Agricultura ecológica 1

Agricultura ecológica

Vinagre de Jerez ecológico.

La agricultura ecológica, o sus sinónimos[1] orgánica o biológica, esun sistema para cultivar una explotación agrícola autónoma basada enla utilización óptima de los recursos naturales, sin emplear productosquímicos de síntesis, u organismos genéticamente modificados(OGMs) -ni para abono ni para combatir las plagas-, logrando de estaforma obtener alimentos orgánicos a la vez que se conserva lafertilidad de la tierra y se respeta el medio ambiente. Todo ello demanera sostenible y equilibrada.[2]

Los principales objetivos de la agricultura orgánica son la obtención dealimentos saludables, de mayor calidad nutritiva, sin la presencia desustancias de síntesis química y obtenidos mediante procedimientossostenibles. Este tipo de agricultura es un sistema global de gestión dela producción, que incrementa y realza la salud de los agrosistemas,inclusive la diversidad biológica, los ciclos biológicos y la actividadbiológica del suelo. Esto se consigue aplicando, siempre que seaposible, métodos agronómicos, biológicos y mecánicos, encontraposición a la utilización de materiales sintéticos para desempeñarcualquier función específica del sistema. Esta forma de producción, además de contemplar el aspecto ecológico,incluye en su filosofía el mejoramiento de las condiciones de vida de sus practicantes, de tal forma que su objetivo seapega a lograr la sostenibilidad integral del sistema de producción agrícola; o sea, constituirse como un agrosistemasocial, ecológico y económicamente sostenible.

La agricultura biodinámica, la permacultura, la agricultura natural, la agricultura indígena, la agricultura familiar, laagricultura campesina, son tipos de agricultura natural que buscan el equilibrio con el ecosistema, son sistemasagrícolas sostenibles que se han mantenido a lo largo del tiempo en distintas regiones del mundo buscando satisfacerla demanda de alimento natural y nutritivo a las personas y los animales, de manera que el agroecosistema mantengael equilibrio.

Tipos de cultivos

Manifestación de ganaderos orgánicos contra lostransgénicos.

Uno de los cultivos más usado, por ser muy práctico, es el empleo debancales. Este sistema es básico de la agricultura biodinámica,establecida por Rudolf Steiner en 1924. En este modo se hacendivisiones en el terreno de aproximadamente 1 m de ancho y el largoque se desee. Al no dejar más de 1 m de ancho tiene la ventaja de quese puede trabajar el bancal sin tener que pisarlo, y así no se apelmaza latierra de cultivo. Es conveniente por tanto dejar entre bancal y bancalun paso adecuado.

Han de estar en función de la adaptación al medio, suresistencia/tolerancia a las plagas y enfermedades y de su rentabilidadeconómica. En la medida de lo posible se ha de mantener unadiversidad biológica, alternando o mezclando variedades distintas. La

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biodiversidad viene dada por la integración de componentes a distintos niveles: edáfico (lombrices, bacteriasbeneficiosas, hongos, nódulos de rhizobium); especies silvestres (un 30% de plantas adventicias); rotación decultivos. Esta biodiversidad dentro del ecosistema agrario proporciona estabilidad, resistencia y sostenibilidad frentea sequías, plagas, etc.Los agricultores pueden utilizar semillas cuyo origen pueden ser de cultivo convencional, debido a la dificultad paraencontrar semillas producidas con criterios ecológicos. Las redes de semillas, cada vez más extensas, se ocupan derecuperar variedades de semillas locales, bien adaptadas al entorno y sin modificaciones genéticas.

Control de plagas y enfermedadesEl cultivo ecológico debe estar basado en métodos preventivos, potenciando el buen desarrollo de las plantas y portanto su resistencia natural a plagas y enfermedades. Debe potenciarse al máximo la prevención mediante unasadecuadas prácticas de cultivo que aseguren el buen desarrollo de las plantas y, por tanto, que éstas sean másresistentes. Las especies autóctonas y un abonado adecuado hacen las plantas más resistentes.Evitando el cultivo de una única especie, al diversificar las especies plantadas se dificulta la aparición de plagas,utilizando para ello una adecuada rotación y asociación en los campos.Es aconsejable promover el desarrollo de la fauna auxiliar autóctona, mediante el uso de setos y la suelta de insectosútiles (parásitos o depredadores), como los parasitoides del pulgón, Toxoptera aurantii.En última instancia se podrán utilizar diferentes productos de origen natural, como las piretrinas que se obtienen delas flores secas del crisantemo o el Bacillus thuringiensis que son unas bacterias aerobias que atacanpredominantemente a los insectos dañinos.Feromonas, atrayentes y repelentesEl extracto de ajo es biodegradable y sirve para repeler la mosca blanca, los pájaros y distintos tipos de chupadores.Se basa en un enmascarador del olor del alimento, de las feromonas (evita la reproducción de las plagas) y en lospájaros los desconcierta porque el ajo es irritante para los pájaros. No evita que en períodos de mucha hambre estemétodo pueda ser ineficaz para los pájaros, se pueden usar otros métodos como el de los ultrasonidos o el de lasexplosiones de gas con detectores de movimiento.El extracto de ajo puede enmascarar el olor de las trampas de feromonas de algunas plagas y puede hacerlas másineficaces.

FertilizaciónLa fertilización del terreno dedicado a la agricultura ecológica es uno de los pilares de esta forma de cultivo. Es muypráctico que el fertilizante sea de producción propia, uno de los más utilizados es la producción de compost.En la agricultura ecológica no se pretende nutrir directamente la planta, sino estimular el conjunto, es decir el suelo yla planta, manteniendo o mejorando la fertilidad del suelo «favoreciendo el complejo arcillo-húmico y el desarrollode los microorganismos del suelo».La materia orgánica es la base de la fertilización, aunque también se pueden utilizar como fertilizantes el abonado enverde que consiste en cultivar y enterrar una planta, para que al descomponerse se convierta en abono, especialmenteutilizando leguminosas, éstas enriquecen el suelo especialmente en nitrógeno gracias a bacterias que viven en susraíces y que fijan el nitrógeno atmosférico, y que la planta al ser enterrada cede al suelo en forma de abono.Contrariamente a lo que se cree, mantener el suelo cubierto, ayuda a conservarlo mejorando el aprovechamiento delagua y los nutrientes. Se emplearán cubiertas vegetales vivas, acolchado, etc.Los abonos minerales que se pueden utilizar son los procedentes de fuentes naturales que hayan sido extraídos porprocesos físicos.

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Mantenimiento del sueloBiológico

En el suelo hay de forma natural una infinidad de organismos vivos que efectúan un «laboreo» continuado: las raícesal explorar en busca de agua y nutrientes; las lombrices, insectos y roedores, con sus galerías; otros organismos consus exudaciones y residuos que ayudan a unir las partículas de arcilla y humus.Tampoco hay que despreciar la gran cantidad de materia orgánica que aportan estos organismos así como laconversión de la materia orgánica en material asimilable por las plantas.Diversas experiencias realizadas han demostrado que el trabajo biológico posee ventajas sobre el mecánico. Comoson:•• No apelmaza el suelo al pasar por el suelo, lo que comúnmente ocurre al trabajar la tierra con maquinaria y que

obliga a realizar cada cierto tiempo un trabajo más profundo.• Al cortar la hierba y dejarla como acolchado se producen varias mejoras, por un lado el sol no seca el terreno

conservando la humedad y por otro lado sirve de protección a los microorganismos y demás organismos.• Por otro lado, las plantas adventicias, o también «malas hierbas», sirven de huésped a los insectos útiles, absorben

el nitrógeno que de otra forma se perdería al evaporarse a la atmósfera y que luego vuelven a ceder al suelo alconvertirse en compost. Y si la planta tiene raíces profundas como la alfalfa, lo que come la vaca, entonces extraenutrientes que de otra forma resultan inaccesibles para otras plantas con sistemas radiculares menos capaces deprofundizar. Para evitar que el campo se llene de adventicias, se realizan rotaciones de cultivo con falsas siembrasy programas de abonado equilibrado.

Mecánico

La principal condición que debe cumplir un apero, es no voltear el suelo en profundidad para no alterar el ordennatural del suelo, trabajando con tempero y no abusando de los mismos, evitando en parte de esa forma los efectosindeseables del laboreo mecánico como la mineralización del suelo y la compactación del mismo por el peso de lamaquinaria.Atendiendo a razones prácticas e históricas, las razones para utilizar el laboreo mecánico son:•• Realizar más rápido los trabajos en el campo, tanto de siembra, recolección como los tratamientos.•• Eliminar la competencia que provocan las adventicias.•• El transporte de las producciones desde el mismo campo a su destino.

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Rotación de cultivos

Imagen de campos de cultivo circulares en Kansas, fin de junio de 2001. En verdelos cultivos en crecimiento. Maíz en prefloración. Sorgo, muy parecido al maíz,

crece más despacio (más pequeño, posiblemente más pálido). Trigo oro brillante alcosecharse, boreal, en junio. En castaño, lotes recientemente cosechados y arados,

en barbecho por el año.

Consiste en alternar plantas de diferentesfamilias y con necesidades nutritivasdiferentes en un mismo lugar durantedistintos ciclos, evitando que el suelo seagote y que las enfermedades que afectan aun tipo de plantas se perpetúe en el tiempo.De esta forma se aprovecha mejor elabonado (al utilizar plantas con necesidadesnutritivas distintas y con sistemasradiculares diferentes), se controlan mejorlas malas hierbas y disminuyen losproblemas con las plagas y lasenfermedades, (al no encontrar un huéspedtienen más dificultad para sobrevivir).

También se debe introducir regularmente enla rotación una leguminosa y alternar plantasque requieren una fuerte cantidad de materiaorgánica, y la soportan parcialmente oincluso sin fermentar (papa, calabaza,espárragos, etc.), con otras menos exigenteso que requieren materia orgánica muydescompuesta (acelga, cebolla, guisantes,etc.).

En esta práctica se debe evitar que se sucedan plantas de tipo vegetativo diferente pero que pertenezcan a la mismafamilia botánica, por ejemplo: espinaca y remolacha = quenopodiáceas, apio y zanahoria = umbelíferas, papa ytomate = solanáceas.

Ejemplo de rotación de cultivosSe han marcado en color según el resultado:      malo      aceptable      bueno      muy bueno

Se indica en literal el efecto no deseado:• Insectos: Tipulidae, Elateridae, Lepidoptera• Enfermedades: básicamente hongos•• Estructura: significa descomposición estructural•• Calidad: pérdida de calidad•• Tarde: retraso•• Otros se indican directamente en el recuadro

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Planta Cultivo previo

Patata Remolacha Amapola Guisante Prado Pastura Alcaravea Trébol

Alfalfa

Colza Judía Cebolla Lino Cebada

de

invierno

Centeno

de

invierno

Trigo

de

invierno

Avena Cebada de

verano

Trigo de

verano

Patata nematodos

enfermedades

estructura enfermedades insectos

calidad

Remolacha trips insectos insectos nematodos trips trips trips

Amapola estructura trips insectos insectos maleza maleza trips trips trips

Guisante estructura calidad calidad maleza trips trips trips

Pastura en

rotación

tarde tarde tarde tarde tarde tarde tarde tarde

Alcaravea tarde tarde tarde enfermedades tarde tarde

Trébol

Alfalfa

tarde tarde tarde insectos insectos tarde tarde tarde tarde tarde

Colza tarde enfermedades

tarde

tarde insectos tarde tarde tarde tarde tarde tarde tarde tarde

Judía calidad calidad calidad

Cebolla estructura calidad calidad calidad maleza maleza trips nematodos nematodos

Lino calidad calidad

estructura

trips calidad calidad calidad maleza nematodes trips no común trips trips

Cebada de

invierno

tarde tarde insectos

calidad

insectos

calidad

tarde tarde nematodos

tarde

enfermedades enfermedades

trips

Centeno

de

invierno

tarde tarde insectos

calidad

insectos

calidad

tarde nematodos no

común

tarde nematodos

tarde

tarde

Trigo de

invierno

tarde tarde insectos

calidad

insectos insectos

calidad

tarde tarde trips trips

tarde

Avena insectos

calidad

insectos

calidad

nematodos nematodos

Cebada de

verano

insectos

calidad

calidad insectos

calidad

trips trips nematodos trips

Cebada trips nematodos trips

Trigo de

verano

insectos

calidad

insectos

calidad

trips trips trips trips

Asociación de cultivosLa asociación de cultivos consiste en cultivar en la misma parcela varias especies distintas, de forma que se obtengauna sinergia entre ellas.Esta práctica muy extendida en el cultivo ecológico, puede obtener diversos tipos de mejoras. Por un lado podemosponer dos especies que se complementan en su sistema radicular (uno es profundo (el melón) y el otro superficial (lalechuga), o una planta defiende a la otra con su aroma (como ejemplo tenemos la cebolla entre zanahorias evita lamosca de la zanahoria). Este tipo de plantas recibe el nombre de planta insectaria que atrae y beneficia a insectospredadores o parásitos de los insectos plaga.

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HistoriaExisten muchos modelos de agricultura ecológica, que ofrecen alternativas tecnológicas para los productores alejercer una práctica armoniosa con la dinámica de los ecosistemas; estos modelos provienen de la fusión yapropiación de ideas de varias escuelas o corrientes que comparten los mismos objetivos generales; presentamos acontinuación las corrientes principales que se han referenciado a lo largo del siglo pasado, época en donde seescribió e investigó con mayor propiedad sobre estos temas. Es importante notar que la agricultura ecológicacomenzó a partir de las reformas agrarias que se produjeron en Alemania a finales del siglo XIX y, además, por eladvenimiento y efecto de lo que la llamada Revolución Industrial generó en el sector agropecuario.

Agricultura biológico-dinámicaEsta corriente de la agricultura, creada en 1924 por Rudolf Steiner y denominada agricultura biodinámica se basa enlos fundamentos y propuestas de estudio vinculados a la vertiente filosófica antroposofía, cuyo autor es el mismoSteiner.A principios del siglo XX, un grupo de agricultores que notaban la degeneración de la fertilidad de la tierra y de lacalidad nutritiva de los alimentos, preguntaron a Rudolf Steiner qué podían hacer para remediar esta situación; comoconsecuencia, él organizó unas conferencias de trabajo en Koberwitz, al este de Breslau, en Alemania, «abriendo elcamino para un conocimiento de lo viviente, de lo anímico y de lo espiritual en la naturaleza, y con ello laposibilidad de conducir el trabajo con la tierra y sus criaturas hacia un 'nuevo ordenamiento' donde lo natural se hallasobreelevado e integrado en lo humano».[3]

Llevando este concepto a términos más terrenos, lo que distingue a la corriente Biodinámica es el uso de lospreparados dinamizados, a manera de una homeopatía agrícola; además de esto, se desarrolla en esta escuela la ideade que las unidades rurales son unos organismos agrícolas que se hallan sometidos a la influencia de factorescósmicos complementarios, diferentes a la influencia de la luz, las estaciones y el clima en general. «Desde el puntode vista conceptual, la Agricultura Biodinámica promueve una agricultura que reconoce y utiliza las fuerzasenergéticas de todos los seres vivos y no se restringe a la visión materialista predominante de lo que en esa época seconoció como “la nueva agricultura científica”».[4]

Agricultura biológica-ecológicaOtra corriente de este tipo de agricultura es el método bioorgánico o biológico-ecológico, más científico, creado porlos suízos Hans Müller, su esposa María y por el médico alemán Hans-Peter Rusch, desarrollados a partir de 1951.

Agricultura orgánicaEsta corriente se inició en Inglaterra, en la década de 1930, por los agrónomos Lady Eve Balfour y Sir AlbertHoward; Howard, determinó después de su llegada a la India, que las limitaciones locales no permiten adoptar elsistema productivo basado en las experiencias occidentales, por lo que concluyó que era esencial observar losprocesos productivos de la naturaleza y aprender de ella las lecciones necesarias para favorecer la producción dealimentos.Su libro, Un Testamento Agrícola (1940), recopila sus observaciones estableciendo conceptos fundamentales para laagricultura orgánica, tales como la protección del suelo, el uso de coberturas permanentes, la producción de compostutilizando el sistema «Indore» (métodos pioneros de compostaje controlado), la idea de manejar mejor la salud de laplanta en suelos saludables, la importancia de la investigación en fincas, y el uso racional de recursos locales entreotras.En 1943, Lady Eve Balfour publicó su libro The Living Soil, donde promueve la idea de que la salud del suelo y la salud del hombre son inseparables. Su trabajo llevó a formar en 1946, la Soil Association como un ente de investigación e información sobre prácticas orgánicas de manejo de fincas y suelos. Desde entonces esta asociación

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se ha convertido en líder mundial en el establecimiento de normas y capacitación en agricultura orgánica.Los sistemas de producción orgánica, llamada «biológica» por los franceses e italianos y «ecológica» por losalemanes, se iniciaron como movimiento alternativo con mayor fuerza en los años 1960 en Europa y Estados Unidos.Tanto las ideas de Howard como las de Balfour fueron promulgadas en Estados Unidos por Jerome Irving Rodale,quien en 1942 publica su revista Organic Farming and Gardening, con un éxito rotundo llegando a vender más dedos millones de copias en 1980.Gracias a la popularidad de esta revista, se funda el Instituto Rodale que hoy es reconocido internacionalmente porsu investigación y capacitación en agricultura orgánica. Esta denominación de «agricultura orgánica» ha sido la másdifundida a nivel mundial y por ella se ha llegado a conformar los Principios Básicos de la misma, estableciendo en1972, la Federación Mundial de Movimientos Orgánicos (IFOAM por sus siglas en inglés, International Federationof Organic Agricultural Movements).Soil Association,[5] creada en 1946, es una organización dedicada a los cultivos ecológicos, la cual, a mediados de ladécada de 1980 vio crecer su número de empleados, sobre todo a partir de 1995 con el Plan de Ayuda Orgánica delgobierno para los agricultores a través del difícil proceso de conversión de 2 a 5 años, gracias a que una serie desupermercados comenzaron a ofrecer alimentos orgánicos y esto trajo una nueva credibilidad al movimiento. Sinembargo, el número de agricultores orgánicos sigue siendo pequeño. El número de empleados de la Soil Associationentonces creció rápidamente; la tierra orgánica en el Reino Unido representa en la primera década de l siglo XXI casiel 4% de las tierras agrícolas. Los agricultores orgánicos reciben ahora el apoyo en curso en el reconocimiento de losbeneficios ambientales que prestan y esto está animando a más agricultores para tratar sus tierras de forma orgánica.

Agricultura natural de no intervenciónPropuesta por el biólogo y monje Zen budista japonés Masanobu Fukuoka, desde la década de 1950. Este tipo deagricultura no necesita maquinaria ni productos químicos, trabaja con muy poca deshierba y tampoco necesita labrarel suelo ni abonarlo. La filosofía de Fukuoka se basa en «practicar la agricultura cooperando con la naturaleza, enlugar de tratar de mejorarla, conquistándola».En su libro La Revolución de una brizna de paja y la senda natural del cultivo, cuenta cómo opera su técnica paragenerar condiciones favorables para los cultivos, luego de lo cual, se interfiere tan poco como sea posible sobre lascomunidades animales y vegetales de sus campos. Por otro lado, Fukuoka unió su técnica agrícola con una filosofíacuya esencia expone el hecho de que sanar la tierra y purificar el espíritu humano son un mismo proceso. Proponepara ello un tipo de vida y agricultura que permita este proceso.Esta filosofía se conoce también como filosofía del no hacer. Parte del supuesto de una pregunta: ¿Por quépreguntarnos qué pasaría si hiciéramos esto en vez de preguntarnos qué pasaría si no se hiciese?. Fukuoka llegó así aconclusiones que generan los cuatros principios de la agricultura natural: no laboreo, no arar ni voltear el suelo; noutilizar abonos químicos, ni compost preparado; no desherbar mediante cultivo o herbicidas; y, no utilizar productosquímicos. Con base en esta corriente, Jean Marie Roger en 1958 expuso a la comunidad agrícola su modelo deagricultura natural, que difiere del modelo de Fukuoka en que promulga más la biodiversidad que la no intervención.

Agricultura biológica o agrobiologíaEs el nombre usado en Francia y Portugal desde la década de 1960 para denominar el método difundido por losagrónomos Francis Chaboussou, Raul Lemaire y Claude Aubert. Se destaca por la importancia que se le da al controlbiológico, el manejo integrado de plagas y enfermedades y por la teoría de la trofobiosis.La idea del manejo integrado de plagas es, primero, buscar en cada insecto plaga su punto débil y atacarlo allí,buscar los enemigos de los insectos plagas y utilizarlos, llevándolos al lote; además de esto, se puede usar más de unmétodo para el control de las plagas, lo que provee el mejor control y de esta manera, si un método de control poralguna razón falla, los otros métodos continuarán protegiendo al cultivo, convirtiéndolo realmente en un métodointegrado. Por otra parte, la teoría de la trofobiosis presentada por Francis Chaboussou sostiene que la vulnerabilidad

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de las plantas a las plagas es cuestión de equilibrio nutricional o deintoxicación por venenos. «Un cultivo biennutrido es más resistente al ataque de plagas y enfermedades lo que favorecerá a hacer menos aplicaciones deplaguicidas y eso a su vez conservar mejor el ecosistema del suelo».Cuando se unen estos tres conceptos, se genera la idea de una agricultura sostenible puesto que no se puede concebirla nutrición como un componente aislado, sino como un manejo integrado de cultivo ya que lo factores nutricionales(como contenido de materia orgánica, fórmulas y formas de fertilización y manejo de suelo, por citar algunos) y nonutricionales (entre los que están el control de plagas y enfermedades, la genética varietal, las condicionesambientales, el manejo de cultivo) están interrelacionados e interactúan.La agricultura biológica o agrobiología, asegura que en la medida que se manejen bien los factores no nutricionalesse facilita la obtención de calidad, productividad, se disminuye la contaminación y se bajan costos. Un ejemplocitado por Chaboussou era que cuando existe una aplicación muy concentrada de fertilizantes químicos, se eliminaun porcentaje de microorganismos benéficos, como algunas especies de Bacillus o Trichoderma; comoconsecuencia, se pueden desarrollar enfermedades del suelo. Este fenómeno simple, puede traer consigo aplicacionesextra de agroquímicos para controlar pudriciones radiculares; esto afectará a hongos de micorrizas y otrosmicroorganismos que afectan el proceso de mineralización de ciertos elementos afectando en forma negativa lanutrición de las plantas.

Agricultura mesiánicaEn 1983 Mokiti Okada, filósofo japonés, realizó estudios e investigaciones y desarrolló en Japón, una corrientesimilar a la agricultura natural, que denominó agricultura mesiánica, que se inició alertando a las personas del peligrode consumir alimentos contaminados, por el uso abusivo de agrotóxicos.Okada estaba seguro que llegaría un día en el que habría alimentos en exceso, los que no podrían ser consumidosdebido al alto índice de productos químicos contenidos en ellos. Según él, los alimentos naturales, además deproporcionar al ser humano una vida más saludable, lo tornan más productivo y capacitado para contribuir de maneramás significativa al seguimiento de las leyes de la naturaleza, produciendo alimentos, que además de conservar suverdadero sabor, no agredan ni destruyan el medio ambiente.El método de la agricultura mesiánica corresponde a los principios de la propia naturaleza tomándola como modelo yobedeciendo sus leyes. Proyectando la preservación del medio ambiente y la calidad de vida del hombre, laagricultura promulgada por Mokiti Okada, tiene como objetivos, el producir alimentos que incrementen cada vezmás la salud del hombre; ser económica y espiritualmente ventajosa, tanto para el productor como para elconsumidor; ser practicada por cualquier persona fácilmente y, además de esto, tener carácter permanente; respetar lanaturaleza y conservarla; y por último, garantizar la alimentación para toda la humanidad, independientemente de sucrecimiento demográfico.Existen otras corrientes que son importantes por tomar conceptos de estas escuelas y mezclarlos siguiendo losmismos principios orgánicos o biológicos, pero se encuentran desde el punto de vista técnico, en las corrientesdescritas anteriormente, con denominaciones como ecológica, regenerativa o sostenible, terminología de caráctermás amplio, que busca establecer un puente entre el diálogo científico y la transición tecnológica, conceptos queunidos deberán ser aplicados a la agricultura.

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Política

Logo Bio en Alemania.

Mosto producido desde uva ecológica (nótesecomo al no tener autorización en el proceso, no se

vende como producto ecológico).

En algunos países la agricultura ecológica está también definida por elDerecho. Así en la Unión Europea (UE), la agricultura ecológica estáregulada a partir del 1 de enero de 2009 por el Reglamento (CE)834/2007 del Consejo de 28 de junio de 2007 sobre producción yetiquetado de los productos ecológicos, que deroga el antiguoReglamento (CEE) 2092/91. En él se especifica claramente las técnicasautorizadas en este tipo de cultivo. Los productos ecológicos debenllevar obligatoriamente el sello oficial de la agricultura ecológica de laUnión Europea, permitiéndose añadir, además, los logotipos del país oregión de origen.

La demanda de alimentos ecológicos aumenta cada año. Alrededor detres cuartas partes de los alimentos que actualmente se venden en lossupermercados son de este tipo.[cita requerida] Sin embargo en losúltimos años la cantidad de alimentos orgánicos que se venden a travésde los mercados de agricultores y tiendas independientes ha estadocreciendo rápidamente a medida que más personas se preocupan acercade la frescura de los alimentos.[cita requerida]

A veces un producto producido con elementos ecológicos no se puedeetiquetar como tal si el proceso de producción no tiene «certificaciónecológica». En esos casos solo se hace notar el origen ecológico de losingredientes.

Beneficios y perjuicios

Los estudios hasta comienzos de la segunda década del siglo XXI aúnno habían demostrado que el consumo de productos biológicosrepercutiera en un mayor beneficio sobre la salud. Una importanterevisión de estudios científicos certificada por la Food StandardAgency y publicada en el American Journal of Clinical Nutrition hallegado a la conclusión de que no existen diferencias nutricionales significativas para la salud entre alimentos «bio» yalimentos clásicos[6] más allá de su contenido en pesticidas.[7] Sin embargo, no existen suficientes estudios decalidad para poder concluir los efectos a largo plazo sobre la salud de los consumidores.[8]

Son a menudo mencionados beneficios de tipo ambiental ante el menor uso de ciertos productos químicos, defavorecer los pequeños productores locales (típicamente principales productores de la agricultura biológica) y deevitar la manipulación de productos químicos peligrosos por parte de los agricultores.

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Referencias[1] En los países de habla inglesa emplean el término organic [‘orgánica’], mientras que las lenguas germánicas, como el alemán, tienden a hablar

de biologische [‘biológica’].[2] Robert C. Oelhaf. Organic agriculture: economic and ecological comparisons with conventional agriculture. 271 páginas. (1978).[3][3] Texto tomado de:[4][4] Tomado de:[5] Soil Association (http:/ / www. soilassociation. org)[6] Resumen de Nutrition-related health effects of organic foods: a systematic review . De Alan D Dangour, Karen Lock, Arabella Hayter,

Andrea Aikenhead, Elizabeth Allen, and Ricardo Uauy. Publicado en «The American Journal of Clinical Nutrition» (http:/ / www. ajcn. org/content/ 92/ 1/ 203. )

[7] Un estudio afirma que los alimentos orgánicos son igual de sanos que los otros (http:/ / sociedad. elpais. com/ sociedad/ 2012/ 09/ 04/actualidad/ 1346771984_991772. html)

[8] Resumen Nutritional quality of organic foods: a systematic review (http:/ / www. ajcn. org/ content/ early/ 2009/ 07/ 29/ ajcn. 2009. 28041. )

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Agricultura ecológica 12

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Fuentes de imagen, Licencias y contribuyentesArchivo:OrganicSherryVinager-Jerez-P1090088.JPG  Fuente: http://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Archivo:OrganicSherryVinager-Jerez-P1090088.JPG  Licencia: Creative CommonsAttribution-Share Alike  Contribuyentes: El PanteraArchivo:Contra los transgénicos - Madrid - 20080830.jpg  Fuente: http://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Archivo:Contra_los_transgénicos_-_Madrid_-_20080830.jpg  Licencia: CreativeCommons Attribution-Sharealike 3.0  Contribuyentes: Miguel A. MonjasArchivo:Crops Kansas AST 20010624.jpg  Fuente: http://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Archivo:Crops_Kansas_AST_20010624.jpg  Licencia: Public Domain  Contribuyentes: NASAArchivo:Bio-siegel.JPG  Fuente: http://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Archivo:Bio-siegel.JPG  Licencia: Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 Unported  Contribuyentes:DeWikiMan, Poupou l'quourouceArchivo:MostoTrebujena Ecologico-DSC06671.JPG  Fuente: http://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Archivo:MostoTrebujena_Ecologico-DSC06671.JPG  Licencia: Creative CommonsAttribution-Sharealike 3.0  Contribuyentes: User:El PanteraArchivo:Commons-logo.svg  Fuente: http://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Archivo:Commons-logo.svg  Licencia: logo  Contribuyentes: SVG version was created by User:Grunt andcleaned up by 3247, based on the earlier PNG version, created by Reidab.

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