Adriana Revelo Rodriguez

Lugar de origen: Aldana-NariñoExperiencia laboral: ninguna

Formación académica: bachillerIntereses profesionales: tener un

restaurante propioGustos, preferencias, pasatiempos: me

gusta cocinar, practicar ciclismo y escuchar música

Misión y visión del SENA

MISION:El SENA está  encargado de cumplir la función que le corresponde al Estado de invertir en el desarrollo social y técnico de los trabajadores colombianos, ofreciendo y ejecutando la formación profesional integral, para la incorporación y el desarrollo de las personas en actividades productivas que contribuyan al desarrollo social, económico y tecnológico del país.

Estación 2

Vision:En el 2020, el SENA será una Entidad de clase mundial en formación profesional integral y en el uso y apropiación de tecnología e innovación al servicio de personas y empresas; habrá contribuido decisivamente a incrementar la competitividad de Colombia a través de: Aportes relevantes a la productividad de las

empresas Contribución a la efectiva generación de

empleo y la superación de la pobreza. Aporte de fuerza laboral innovadora a las

empresas y las regiones.

Integralidad de sus egresados y su vocación de servicio.

Calidad y estándares internacionales de su formación profesional integral.

Incorporación de las últimas tecnologías en las empresas y en la formación profesional integral.

Estrecha relación con el sector educativo (media y superior).

Excelencia en la gestión de sus recursos (humanos, físicos, tecnológicos y financieros).

Escudo

Símbolos del SENA

Bandera

El escudo del SENA y la bandera, diseñados a comienzos de la creación de nuestra institución, reflejan los tres sectores económicos dentro de los cuales se ubica el accionar de la institución: el piñón, representativo del sector industria; el caduceo, asociado al de comercio y servicios; y el café, ligado al primario y extractivo.

El logotipo muestra de forma gráfica la síntesis de los enfoques de la formación que impartimos en la que el individuo es el responsable de su propio proceso de aprendizaje.

Logotipo SENA

El rol del aprendiz SENA es muy importante ya que es emprendedor así puede enfrentarse a los retos del día a día sin mostraste atemorizado y llevar al éxito cualquier tipo de situación, además de esto debe tener una actitud crítica para aportar a la solución de problemas, una actitud respetuosa de las ideas propias y las de los demás; debe ser solidario esto quiere decir que no solo busque el bien propio sino también el de los demás, que deje llevar sus principios y valores, comprometido con la sociedad y el entorno; además de esto tiene que ser líder, que se atreva a ser creativo a impulsar un cambio constante. Sin embargo no olvidemos que debe tener una visión clara hacia el futuro conjunto con una actitud proactiva y positiva, además de las ideas anteriores debe estar actualizado por que se apoya es las TIC (Técnicas de la Informaciones y la Comunicación).

ROL DEL APRENDIZ

Los instructores del SENA son la fuerza laboral más importante de la misión de la Entidad, pues son ellos los encargados de transferir conocimiento a la fuerza laboral naciente y son la primera influencia para el desarrollo de nuevos emprendimientos en los aprendices.

Los instructores tienen su espacio y también tienen beneficios por hacer parte de la familia más productiva de Colombia, el SENA.

Ellos cuentan también con posibilidades infinitas de transferencia de conocimiento a través de convenios suscritos con entidades multinacionales y con gobiernos de otros países, pues de ellos depende la actualización de los estándares de formación.

ROL DEL INSTRUCTOR

La plataforma Blackboard Learning System ML™ proporciona un sistema de administración de cursos, portales de instituciones personalizables, comunidades en línea y una arquitectura avanzada que permite la integración basada en Web en sistemas administrativos. El acceso a la plataforma se realiza a través de un navegador Web. Para saber más detalles sobre Blackboard,Para utilizar las funciones de la plataforma Blackboard como estudiante del Profesorado es necesario identificarse,Deberás utilizar el nombre de usuario y contraseña que te han sido enviados oportunamente por correo electrónico.

BLACKBOARD

El programa SENA sofia plus es una herramienta virtual muy importante que ayuda en el aprendizaje para los instructores aprendices y directivas, es un programa que ayuda a los colombianos a visualizar la oferta educativa que hay en el momento a nivel nacional, hay se publican las fechas de inscripción y exámenes virtuales resultados y notificación para el proceso de selección

SOFIA PLUS

ANALICIS PRIMER CASO1.Mi respuesta a Federico seria que expusiera su caso a gerencia para ver si le pueden colaborar con su situación

La respuesta que le da la líder de bienestar a Federico esta correcta ya que en los reglamentos de la institución se encuentra estipulado de esta forma, que solo el aprendiz presencial tiene derecho a portar este carne

2. Nicolás debe apoyarse en el articulo 17 que nos dice que el instructor es responsable de ingresar oportunamente la información académica del aprendiz y el coordinador académico de controlar el registro e información de resultados de los aprendices

TERCERA ESTACION

Competencias laborales del programa de formación

DETERMINAR LAS CANTIDADES NECESARIAS PARA LA PRODUCCIÓN DE ACUERDO A LAS RECETAS

ESTÁNDAR, ORDENES DE PRODUCCIÓN.

APLICAR MÉTODOS DE CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS DE ACUERDO A SUS CARACTERÍSTICAS

MANTENIENDO SUS PROPIEDADES ESTRUCTURALES Y DE FRESCURA.

CONTROLAR LAS MATERIAS PRIMAS TENIENDO EN CUENTA SUS RENDIMIENTOS CON BASE EN LAS RECETAS

ESTÁNDAR, ÓRDENES DE PRODUCCIÓN Y PORCENTAJES DE COSTO ESTABLECIDOS.

CLASIFICAR LAS MATERIAS PRIMAS DE ACUERDO A SUS CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS

ALMACENÁNDOLAS DE ACUERDO A SUS PROPIEDADES.

Cuarta estación

GARANTIZAR LA CONTINUIDAD EN LAS TAREAS PERTINENTES CONFORME A LOS PROCESOS DE

ALISTAMIENTO SEGÚN ORDENES DE PRODUCCIÓN.

EJECUTAR LA ORGANIZACIÓN PLANTEADA ELABORANDO LA CLASIFICACIÓN DE LOS DESPERDICIOS Y LOS

PLANES DE ASEO Y DESINFECCIÓN.

ALISTAR LAS ÁREAS, EQUIPOS, UTENSILIO Y MATERIAS PRIMAS PARA LA PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS

CUMPLIENDO CON LOS PROCEDIMIENTOS DE ASEO Y DESINFECCIÓN.

CLASIFICAR LAS TAREAS DE ALISTAMIENTO DE ACUERDO A LA LÓGICA DE PRODUCCIÓN Y LOS

PRESUPUESTOS DIARIOS DE VENTAS.

COMPRENDER TEXTOS EN INGLÉS EN FORMA ESCRITA Y AUDITIVA. CONTROLAR EL MANEJO DE LAS MATERIAS PRIMAS EN LA PRODUCCIÓN

DE ALIMENTOS DEACUERDO CON LOS PROCEDIMIENTOS ESTABLECIDOS.

PREPARAR ALIMENTOS DE ACUERDO CON LA SOLICITUD DEL CLIENTE. MANIPULAR ALIMENTOS DE ACUERDO CON NORMATIVIDAD VIGENTE.

EJECUTAR PROCESOS BÁSICOS PARA LA PRESTACIÓN DEL SERVICIO DE ACUERDO A LOS PROCEDIMIENTOS ESTABLECIDOS POR LA ORGANIZACIÓN

PROMOVER LA INTERACCIÓN IDÓNEA CONSIGO MISMO, CON LOS DEMÁS Y CON LA

NATURALEZA EN LOS CONTEXTOS LABORAL Y SOCIAL APLICAR EN LA RESOLUCIÓN DE PROBLEMAS REALES DEL SECTOR

PRODUCTIVO, LOS

CONOCIMIENTOS, HABILIDADES Y DESTREZAS PERTINENTES A LAS COMPETENCIAS DELPROGRAMA DE FORMACIÓN ASUMIENDO ESTRATEGIAS Y METODOLOGÍAS DE AUTOGESTIÓN

AYUDANTES DE COCINA Y CAFETERÍA

Resultados de aprendizaje GARANTIZAR LA CONTINUIDAD EN LAS TAREAS

PERTINENTES CONFORME A LOS PROCESOS DE ALISTAMIENTO SEGÚN ORDENES DE PRODUCCIÓN.

EJECUTAR LA ORGANIZACIÓN PLANTEADA ELABORANDO LA CLASIFICACIÓN DE LOS DESPERDICIOS Y LOS PLANES DE ASEO Y DESINFECCIÓN.

ALISTAR LAS ÁREAS, EQUIPOS, UTENSILIO Y MATERIAS PRIMAS PARA LA PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS CUMPLIENDO CON LOS PROCEDIMIENTOS DE ASEO Y DESINFECCIÓN.

CLASIFICAR LAS TAREAS DE ALISTAMIENTO DE ACUERDO A LA LÓGICA DE PRODUCCIÓN Y LOS PRESUPUESTOS DIARIOS DE VENTAS.

Criterios de evaluación según los que será evaluado

CONTEXTUALIZA LA GASTRONOMÍA, SU HISTORIA Y AVANCES TECNOLÓGICOS, CON SU PROFESIÓN.

MANEJA CONCEPTOS Y TERMINOLOGÍA GASTRONÓMICA DE ACUERDO PARÁMETROS NACIONALES E INTERNACIONALES.

RECONOCE LOS CARGOS, LAS FUNCIONES Y LAS ÁREAS DONDE TRABAJA LA BRIGADA DE COCINA. COMPRENDE Y CLASIFICA LOS DIFERENTES TIPOS DE EMPRESAS DE ALIMENTOS DONDE PUEDE ACCIONAR EL COCINERO.

UTILIZA LOS UTENSILIOS Y EQUIPOS DE ACUERDO CON EL INSTRUCTIVO DE OPERACIÓN.

REALIZA LOS CORTES Y PORCIONAMIENTOS DE LOS INSUMOS DE ACUERDO A LA PRESENTACIÓN Y LAS CANTIDADES ESTABLECIDAS.

ARREGLA Y PORCIONA PESCADOS, MARISCOS, AVES Y CARNES. REALIZA LOS CORTES Y PORCIONAMIENTOS DE LOS INSUMOS DE ACUERDO

A LA PRESENTACIÓN Y LAS CANTIDADES ESTABLECIDAS. EMPACA Y CONSERVA CÁRNICOS PORCIONADOS DE ACUERDO A

NORMATIVIDAD VIGENTE. APLICA DIFERENTES MÉTODOS DE COCCIÓN EN LOS ALIMENTOS,

COMPRENDIENDO LOS CAMBIOS FÍSICOS Y ORGANOLÉPTICOS GENERADOS POR ACCIÓN DEL CALOR.

RECONOCE LOS TÉRMINOS DE COCCIÓN DE LAS CARNES, SEGÚN ESTÁNDARES DE COCINA INTERNACIONAL.

ELABORA DIFERENTES BASES DE COCINA, DIFERENCIANDO SUS MOMENTOS DE APLICACIÓN EN EL MENÚ, Y SUS DIFERENTES POSIBILIDADES DE VARIACIÓN, DE ACUERDO A RECETA ESTÁNDAR ESTABLECIDA.

PREPARA PLATOS CALIENTES Y FRÍOS CUMPLIENDO LAS RECETAS ESTÁNDAR Y SUS PARÁMETROS DE CANTIDAD, TIEMPOS Y PROCEDIMIENTO DE ELABORACIÓN.

PREPARA PLATOS CALIENTES Y FRÍOS CUMPLIENDO LOS PARÁMETROS DE SABOR, TEXTURA, AROMA Y PRESENTACIÓN, REQUERIDOS EN LA COCINA PROFESIONAL.

DECORA LAS PREPARACIONES DE ACUERDO CON LOS PARÁMETROS DADOS POR EL ESTABLECIMIENTO.

PREPARA PRODUCTOS DE REPOSTERÍA DE ACUERDO CON LOS ESTÁNDARES ESTABLECIDOS POR LA EMPRESA Y LOS REQUERIMIENTOS DEL CLIENTE.

RECONOCE LAS CARACTERÍSTICAS DE LAS PRINCIPALES COCINAS INTERNACIONALES.

ELABORA DE FORMA TÉCNICA, LAS PREPARACIONES MÁS REPRESENTATIVAS DE LAS PRINCIPALES CULTURAS GASTRONÓMICAS DE EUROPA, ASIA Y AMÉRICA.

RECONOCE LAS PRINCIPLALES CARACTERÍSTICAS DE LAS PRINCIPALES COCINAS DE COLOMBIA.

Relación entre el proyecto formativo y de formación

FORMACION La relación entre el proyecto formativo y el programa de formación son las competencias que el aprendiz debe lograr , los resultados de aprendizaje y la justificación. El proyecto de formación tiene fases, resultados de proyecto, competencias y resultados de aprendizaje, el programa de formación tiene competencias y resultados de aprendizaje

Ocupaciones que podrá desempeñar

Jefe de cocinaSalseros Ayudante de cocinaParrilleroJefe de cocina caliente y fríaPastelero EntrementierEntre otros