Administración en Micro, Pequeñas y Medianas Empresas de ...

Universidad Autónoma del Estado de México Secretaría de Docencia Dirección de Estudios Profesionales Programa Institucional de Innovación Curricular

1

Programa de Estudios por Competencias ADMINISTRACIÓN EN MICRO, PEQUEÑAS Y MEDIANAS EMPRESAS DE SERVICIOS TURÍSTICOS

LTU 2013-B I. IDENTIFICACIÓN DEL CURSO

ORGANISMO ACADÉMICO: Facultad de Turismo y Gastronomía, UAEM Programa Educativo: Licenciatura en Turismo Área de docencia: Administración

Aprobación por los H.H. Consejos Académico y de Gobierno

Fecha: 31 de agosto 2006 21 de agosto de 2013 (sesión extraordinaria)

Programa elaborado por: M. en A. Elva Esther Vargas Martínez LAE. Gloria Georgina Icaza Castro Programa reestructurado por : L. en T. Alma Angélica González Bringas Programa reestructurado por: L. en T. Alma Angélica González Bringas Mtra. Lucila Guadarrama Fonseca Mtro. Enrique Guadarrama Tavira

Fecha de actualizado: 22 de julio de 2006 Restructuración de programa 15 de agosto del 2009 Restructuración del programa 10 de julio del 2010 Actualización del programa 1 de Agosto del 2011 Reestructuración del programa 6 de Agosto del 2013

Clave Horas de teoría

Horas de práctica

Total de horas

Créditos

Tipo de Unidad de Aprendizaje

Carácter de la Unidad de

Aprendizaje

Núcleo de formación Modalidad

L31389 2 2 4 6 Curso-taller Obligatoria Acentuación Presencial Prerrequisitos (Conocimientos Previos):

No aplica

Unidad de Aprendizaje Antecedente No aplica

Unidad de Aprendizaje Consecuente

No aplica

Programas educativos en los que se imparte: Licenciatura en Turismo


2

II. PRESENTACIÓN El curso de Administración de Micro, Pequeñas y Medianas Empresas Turísticas (MPyMEs) está integrado al área de acentuación, se compone de 64 horas y pertenece al área de docencia de administración, con la modalidad presencial. Esta unidad de aprendizaje busca estudiar los aspectos relativos a lo que es una empresa, su función en el sistema económico, como participan las MPyMEs y la administración de las mismas. Por lo tanto está conformada por cuatro unidades de competencia, la primera se refiere al entorno de la pequeña y mediana empresa turística, la segunda sobre aspectos relativos a la empresa y el empresario turístico, la tercera a la pequeña y mediana empresa turística y la última a los aspectos necesarios para la administración de las MPyMEs turísticas. Las pequeñas y medianas empresas mexicanas atraviesan por un proceso de cambio como resultado de una economía globalizada, en donde los consumidores son cada vez más exigentes, hay libertad de mercados y los gobiernos han dejado de ser proteccionistas para dar paso a la ley del mas fuerte, por ello las empresas deben replantearse su papel en el nuevo ambiente competitivo, organizando nuevas formas de administración que les permita permanecer mucho tiempo en él. La administración efectiva de las MPyMEs requiere de un conocimiento profundo de varias áreas y es a través de ellas que se podrán realizar los cambios para la creación de ventajas competitivas. La presencia de la pequeña y mediana empresa en el turismo es de vital importancia y como en otros sectores también representa la mayor parte de la industria. En el caso de hospedaje, restauración y viajes, las MPyMEs dominan el sector bajo la estructura de empresas familiares. Así la gestión y la administración de las mismas deberán ser visualizadas desde un punto diferente al de las grandes corporaciones, analizando la problemática, evolución y crecimiento de manera muy particular a la MPyME, con la finalidad de plantear estrategias que le permitan hacerle frente a este ambiente competitivo del que se habla hoy día. Durante 2002, la Secretaría de Economía (SE) – en conjunto con el Banco Interamericano de Desarrollo (BID), la Universidad de Bologna en Argentina y el Instituto Nacional de Estadística, Geografía e Informática (INEGI) – desarrollaron una prueba piloto para la conformación del Observatorio de la Pequeña y Mediana Empresa (Observatorio PyME) en México. El Observatorio PyME agrupa a un panel de más de mil pequeñas y medianas empresas (PyMEs) mexicanas

1 las cuales


3

responden a un cuestionario diseñado para detectar fortalezas, tendencias, problemáticas y oportunidades. Los resultados de la encuesta – al provenir de una muestra estadísticamente significativa – pueden ser expandidos posteriormente para el total de empresas del país, permitiendo obtener información oportuna y de calidad sobre el estado de las PyMEs en México. La labor de selección de muestra, levantamiento de encuesta y análisis y compilación de resultados fue elaborada por el INEGI. En nuestro país las PyMEs representan 99.6% del total de compañías, generando seis de cada 10 empleos. Conscientes de ello, la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM) y el Instituto Politécnico Nacional (IPN) cuentan con programas para la generación de nuevas PyMEs así como de apoyo a las existentes.

La UNAM creó el Centro de Excelencia Empresarial (Cenexe), auspiciado por la Facultad de Contaduría y Administración, el propósito es vincular a las empresas para fortalecerlas y ayudarlas a resolver problemas por medio de desarrollo de habilidades directivas, proyectos estratégicos, elección de áreas de oportunidad y reconocimiento de mejores prácticas empresariales. La competencia genérica profesional, que le da razón de ser a la presente unidad de aprendizaje, es la de “Administrar empresas turísticas para el logro de sus objetivos” cuya descripción implica “Diseñar y aplicar estrategias innovadoras tendientes a la optimización de los recursos de la empresa y su competitividad en el mercado, crear procesos bajo una filosofía de calidad en el servicio turístico”.

II. NORMAS DE LA UNIDAD DE APRENDIZAJE


4

DEL DOCENTE DEL DISCENTE

Asistir puntualmente a todas las sesiones.

Presentar y entregar una copia del programa de estudio

Solicitar tareas y trabajos con antelación, de acuerdo a la naturaleza de éstos.

Dar seguimiento y retroalimentación en tiempo y forma de las evidencias de aprendizaje

Propiciar un ambiente armónico de respeto y participación.

Cumplir con el 80% del total de las sesiones.

Se considerará asistencia puntual hasta 10 minutos después de la hora de entrada y hasta 30 minutos será retardo, posteriormente se considerará como falta.

Las inasistencias por causas de salud, serán justificadas con la incapacidad expedida por una institución pública y avalada por la subdirección académica.

El uso del teléfono celular será en vibrador y contestar de manera breve y discreta.

Manifestar una actitud responsable, reflexiva y participativa. IV. PROPÓSITO GENERAL

El discente conocerá la forma de administrar eficientemente los recursos de las MPyMEs turísticas con la finalidad de que sean competitivas en el mercado.

V. COMPETENCIAS GENÉRICAS

Administrar empresas de servicios turísticos para el logro de sus objetivos.

VI. ÁMBITOS DE DESEMPEÑO


5

Empresas de hospedaje (hoteles, moteles, condominios turísticos, cabañas, áreas de camping, etc.)

Empresas de alimentos y bebidas (restaurantes, cafeterías, comedores industriales, etc.)

Instituciones educativas

Agencias de viajes (operadores, mayoristas y minoristas)

Transportadoras turísticas (líneas aéreas, marítimas, ferroviarias y de autobuses, arrendadoras de autos, etc.)

Centros recreativos- culturales

Empresas dedicadas a la organización de eventos y convenciones

VII. ESCENARIO DE APRENDIZAJE

Aula presencial, aula virtual, biblioteca, Internet, visita a empresas, asistencia a eventos relacionados con la unidad de aprendizaje.

VIII. NATURALEZA DE LA COMPETENCIA (Inicial, entrenamiento, complejidad creciente, ámbito diferenciado)

Ámbito diferenciado


6

VIII. ESTRUCTURA DE LA UNIDAD DE APRENDIZAJE l. Conocer el entorno de la micro, pequeña y mediana empresa turística en la economía global y la importancia de la responsabilidad social de las mismas.

Il. Analizar el concepto de empresa turística mexicana así como los determinantes de la competitividad y el papel que juega el empresario mexicano de este tipo de organizaciones en México

lII. Identificar y analizar las oportunidades, programas y apoyos financieros que permiten la promoción y fomento de las MPyMEs turísticas

IV. Analizar cómo se lleva a cabo la creación y administración de las MPyMEs turísticas.


7

IX. SECUENCIA DIDÁCTICA.

Entorno

MPyMEs

La empresa y el empresario turístico.

La micro, pequeña y mediana empresa turística

Administración de las MPyMEs

turísticas

Análisis de la creación de una

MPyME

Desarrollo y competitividad


8

XI. DESARROLLO DE LA UNIDAD DE APRENDIZAJE ELEMENTOS DE COMPETENCIA UNIDAD DE COMPETENCIA I Conocimientos Habilidades Actitudes Valores

Reconocer la Dinámica de creación y desarrollo de la pequeña y mediana empresa turística y de cómo interviene la economía global en su actuación diaria.

Conceptos de: Economía global. Pyme, Competencia Participación de las MPYMES y su importancia en el desarrollo económico de un país. Importancia de la responsabilidad social.

Investigación. Lectura. Análisis. Síntesis.

Disposición para trabajar en equipo. Cooperativa. Participativa. Iniciativa. Reflexiva. Positiva. Propositiva.

Responsabilidad y honestidad en la realización de tareas Puntualidad para la entrega de productos.

ESTRATEGIAS DIDÁCTICAS: • Lectura e investigación documental a nivel individual. • Análisis en pequeños equipos de los conceptos • Plenarias de exposición de conclusiones de los

equipos de trabajo y del profesor. • Revisión de materiales en aula virtual

RECURSOS REQUERIDOS Bibliografía. Fichas de trabajo. Hojas de rotafolio. Marcadores de colores. Aula virtual

TIEMPO DESTINADO 8 horas

EVIDENCIAS CRITERIOS DE DESEMPEÑO I DESEMPEÑO PRODUCTOS

A partir de investigar diversos conceptos de economía global , competencia y responsabilidad

La investigación será bibliográfica y virtual por lo que se espera una lectura cuya

Mapa conceptual y mental Fichas de conceptos.


9

social de manera individual y en equipos el discente construirá sus propios conceptos

comprensión se traduzca al mapa conceptual y a fichas de concepto propios.

Identificar la influencia de la economía global en la competencia de las empresas

Revisión de los materiales en aula virtual para provocar un debate en el foro.

Foro de discusión

Describir la responsabilidad social en la administración de empresas en un contexto globalizado

Realizar una lectura acerca de la responsabilidad social detallando los casos específicos de las empresas turísticas.

Estudio de casos.

ELEMENTOS DE COMPETENCIA UNIDAD DE COMPETENCIA II Conocimientos Habilidades Actitudes Valores Identificar la clasificación de empresa turística mexicana reconociendo las características, capacidades y comportamiento del micro, pequeño y mediano empresario.

Clasificación y estructura de la MiPyMes turística mexicana. Características de los pequeños y medianos empresarios. El Instituto Nacional del Emprendedor como organismo de apoyo.

Investigación. Lectura. Análisis. Síntesis. Clasificar


Responsabilidad e interés por las lecturas. Honestidad en la realización de tareas de investigación. Puntualidad para la entrega de trabajos

ESTRATEGIAS DIDÁCTICAS: • Lectura e investigación a nivel individual. • Análisis y reflexión en pequeños equipos

de trabajo • Resolución de ejercicios. • Participación en actividades del aula

virtual

RECURSOS REQUERIDOS Bibliografía. Fichas de trabajo. Hojas de rotafolio. Marcadores de colores. Computadora Cañón

TIEMPO DESTINADO

12 horas


10

EVIDENCIAS CRITERIOS DE DESEMPEÑO II DESEMPEÑO PRODUCTOS

Exposición sobre la empresa, sus características y clasificación .

El l discente realizará un cuadro sinóptico con la clasificación de las empresas y las empresas turísticas. El discente describirá como sería su ocupación ideal del empresario en términos de responsabilidades, habilidades y en la manera de que ellos sabrían que tendrían éxito.

Cuadro sinóptico Cuestionario de perfil empresarial.

ELEMENTOS DE COMPETENCIA UNIDAD DE COMPETENCIA III Conocimientos Habilidades Actitudes Valores Describir las funciones, apoyos oficiales y perspectivas de las MPyMEs en el desarrollo del país

La empresa familiar Programas y apoyos financieros de promoción y fomento del sector público. Importancia de las incubadora Diversificación del producto como una alternativa para el crecimiento y permanencia de las MiPyMes.

Investigación. Lectura. Análisis. Síntesis.


Responsabilidad en interesarse por las lecturas. Honestidad en la realización de tareas de investigación. Puntualidad para la entrega de evidencias.

ESTRATEGIAS DIDÁCTICAS: RECURSOS REQUERIDOS TIEMPO DESTINADO


11

Investigación por Internet. Exposición de tema por parte de los discentes Lecturas. Resolución de ejercicios en clase. Resolución de caso práctico. Visita a una pequeña empresa

Bibliografía. Fichas de trabajo. Hojas de rotafolio. Marcadores de colores. Investigación por Internet Cañón

20 horas

EVIDENCIAS

CRITERIOS DE DESEMPEÑO III

DESEMPEÑO PRODUCTOS

Realizar lecturas Hacer consultas e investigación de campo. Realizar investigación periodística

Elegir tres MPyMEs turísticas de diferente giro ubicadas en la Ciudad de Toluca o municipios circunvecinos e identificar cuales son las características que poseen. Realizar de manera individual un ensayo de al menos tres cuartillas sobre las perspectivas de las MPYMES turísticas en nuestro país. Una vez realizada las lecturas citadas se tratará de establecer el estilo de dirección que posee la MPYME turística objeto de la investigación de campo. Realizar en equipo un cuadro comparativo sobre las trampas y

Ensayo Cuadro comparativo y conclusión grupal. Organizar un foro de discusión grupal en el que participará un representante de cada equipo. Periódico mural


12

fortalezas en la empresa familiar y la que no lo es. Elaborar conclusiones sobre los beneficios o perjuicios en la MPYME turística familiar en cuanto a la sucesión de las MPYMES En la siguiente sesión: Elaborar en equipo un collage con las noticias encontradas, a fin de integrar un periódico mural y establecer una conclusión grupal la que será compartida al salón.

ELEMENTOS DE COMPETENCIA UNIDAD DE COMPETENCIA IV Conocimientos Habilidades Actitudes Valores Comprender como se lleva a cabo la administración dentro de la MPYME turística.

El inicio de la empresa. Administración de los recursos. Recursos y capacidades de las MPyMEs. Casos de éxito en México y otros países. Alianzas estratégicas en apoyo a las MiPyMes.

Investigación. Síntesis. Representar Interpretar Ordenar Evaluar

Trabajo en equipo. Cooperativa. Participativa. Iniciativa. Reflexiva.. Propositiva.

Responsabilidad Cooperación para el trabajo en equipo Puntualidad para la entrega de evidencias.

ESTRATEGIAS DIDÁCTICAS: Investigación por Internet.

RECURSOS REQUERIDOS

TIEMPO DESTINADO 24 horas


13

Formatos impresos Estudios de caso Resolución de ejercicios en clase. Resolución de caso práctico.

Bibliografía. Fichas de trabajo. Marcadores de colores. Proyector de acetatos Investigación por Internet Cañón

EVIDENCIAS CRITERIOS DE DESEMPEÑO IV DESEMPEÑO PRODUCTOS

Realizar lecturas Hacer consultas e investigación de campo. Realizar investigación periodística

Realizar un diagnostico de empresa en al menos tres organizaciones turísticas que posean las características MiPyMEs con el propósito de identificar, analizar y comparar los estilos de administración al fin de generar alternativas de mejora que vayan desde la planeación, organización, integración, dirección y control, pprocurando establecer en cada fase del proceso administrativo soluciones que determinen una posición mas favorable a las organizaciones. Se sugiere integrar equipos, elegir un puesto por cada área funcional

Formatos impresos Trabajo final


14

de la empresa turística objeto de estudio a fin de analizar: División de funciones Periodicidad de actividades Líneas de autoridad y responsabilidad Canales formales de comunicación Estrategias mercadológicas.

IX. EVALUACIÓN Y ACREDITACIÓN Evaluación: PRIMER PARCIAL SEGUNDO PARCIAL Lecturas y tareas 20 10 Trabajo en clase 10 10 Exposiciones por equipo 10 Trabajo Final 30 Examen 30 30 Visita e investigación en una PYME 30 Asistencia a expo PYME 20 TOTAL 100% 100% En evaluación ordinarias y extraordinarias se aplicará un examen escrito con un valor del 100%


15

XIII. REFERENCIAS UNIDAD DE COMPETENCIA I: Álvarez Torres, Martín G, (2001), Manual de Competitividad, ed. Panorama, México. Barragán Codina, José, et al, (2002) Administración de las pequeñas y medianas empresas, ed. Trillas, México. Benavides Espínola, Olga, (2002), Competencias y Competitividad, ed. Mc Graw Hill, Colombia. Bolaños Barrera Ricardo (2003) Administración por refranes Panorama editorial Eaton, David W., (2001), México y la Globalización, ed. Trillas, México. Gitman, McDaniel, (2001), El futuro de los negocios, ed. Thomson, México. González Marroquín, Gerardina, (2001), “Responsabilidad social de las empresas: Alcance y cuestionamientos sobre el tema”, Ponencia presentada en el V Congreso nacional e Internacional realizado por la ADOARH, en Revista Inter.-Forum en: http://www.revistainterforum.com/ Koontz, Weihrich, (2001), Administración una perspectiva global, McGraw Hill, Colombia. Scheel Mayenberger, Carlos, (2002), Competencia en Arenas Globales, ed. Trillas, México.

Toirac García, Alexander, y Carballo Borges, Idalmis, (2003), Ventaja competitiva de tu empresa, Gasca, México. William Messner 2003 La gerencia de compras Grupo editorial norma.

UNIDAD DE COMPETENCIA II Bateman, Snell (2000), Administración una ventaja competitiva Cap. 5 Ética y responsabilidad corporativas. Eva Kras, (1997), La administración mexicana en transición, Planeta, México. Figuerola Palomo, Manuel, (1991), Elementos para el estudio de la economía de la empresa turística, Síntesis, Madrid. Koontz y Weihrich, (2001), Administración una perspectiva global. McGraw Hill Gisbert Gelonch, Ramón, (2002), La empresa Naturaleza, Clases, entorno y competencia, ed. Octaedro, España. Lambing, Peggy y Kuehl, Charles, (1998), Empresarios pequeños y medianos, Pearson Educación, México. Llano Cifuentes, Carlos, (1994) El nuevo empresario en México, Ed. FCE NAFIN, México. Méndez Morales, José Silvestre, (2002), Economía y la empresa, McGraw Hill, México.


16

Ramírez Cavassa, César, (1995), Gestión Administrativa para Empresas Turísticas, Trillas, México. Ramírez Cavassa, César, (1995), La Modernización y Administración de Empresas Turísticas, Trillas, México. Rocha Centeno, Rogelio, (1999), Estrategia competitiva para empresas, Trillas, México.

Rodríguez Estrada, Mauro, (2000), Psicología del mexicano en el trabajo McGraw Hill, México. Sergio Castillo Ortiz 2002 Guía para el mejoramiento continuo en la pequeña empresa Panorama Editorial Ken O'Donnell 2002 Endocalidad Páidos Editorial

UNIDAD DE COMPETENCIA III.

Andriani, Carlos S, et al, (2003), El nuevo sistema de gestión para las PYMES, ed. Norma, México. Anzola Rojas, Sérvulo, (2002), Administración de Pequeñas empresas, ed. McGraw Hill, México. Anzola, Sérvulo, (2002), Administración de pequeñas empresas, McGraw Hill, México. Arnal Losilla José Carlos, et al, (2003), Creación de empresa: Los mejores textos, ed. Ariel, España. Barragán Codina, José, et al, (2002) Administración de las pequeñas y medianas empresas, ed. Trillas, México. Carballo, Roberto, (2001), Innovando en la empresa: Hacia un modelo competitivo, ed. Depide Fleitman, Jack, (2000), Negocios exitosos, Mc Graw Hill, México. Hellriegel, Jackson y Slocum, (2002), Administración un enfoque basado en competencias, Thomson, México. Lodge, George, (1996), Administrando la globalización en la era de la interdependencia, Panorama Editorial S.A de C.V., México D.F. Rodríguez Valencia Joaquín, (2002), Administración de pequeñas y medianas empresas, ed. Thomson, México. Rodríguez Valencia Joaquín, (2002), Introducción a la administración, ed. Económico, México. SECTUR-SECRETARÍA DE ECONOMÍA, (2009), Alternativas de financiamiento, Micro, Pequeñas y Medianas Empresas Turísticas, México. www.contactopyme.gob.mx (Secretaría de Economía) www.pymesonline.com (PyMES en línea) www.sectur.gob.mx (SECTUR) www.nafinsa.gob (NAFIN)


17

www.seconomia.gob.mx www. Revista mPyme 2009

UNIDAD DE COMPETENCIA IV Andriani, Carlos S, et al, (2003), El nuevo sistema de gestión para las PYMES, ed. Norma, México. Anzola Rojas, Sérvulo, (2002), Administración de Pequeñas empresas, ed. Mc Graw Hill, México. Anzola, Sérvulo, (2002), Administración de pequeñas empresas, McGraw Hill, México. Arnal Losilla José Carlos, et al, (2003), Creación de empresa: Los mejores textos, ed. Ariel, España. Barragán Codina, José, et al, (2002) Administración de las pequeñas y medianas empresas, ed. Trillas, México. Carballo, Roberto, (2001), Innovando en la empresa: Hacia un modelo competitivo, ed. Depide Costa Joan, (2003), Identidad corporativa, Trillas, México. Chase, Richard, Nicholas, Aquilano y Jacobs Robert, (2002), Administración de producción y operaciones, Manufactura y servicios, Mc Graw Hill, Colombia. Chiavenato, Idalberto, (2002), Gestión del Talento Humano, McGraw Hill, Colombia. Eglier, P.; Langeard, E., (1998),. Servucción: el marketing de servicios, McGraw Hill. Hartman, Fisher Laura, (2000), Mercadotecnia, Ed. Mc. Graw Hill. Fleitman, Jack, (2000), Negocios exitosos, Mc Graw Hill, México. Ginebra, Joan y Arana de la Garza, Rafael, (2000), Dirección por servicio, ed. McGraw Hill, México. Gómez Ceja Guillermo, (1998), Planeación y organización de empresas, Ed. McGraw Hill, México. Gómez Ceja, Guillermo, (1999), Planeación y organización de Empresas, McGraw Hill. Koontz y Weihrich, (2003) Administración una perspectiva global, Ed. McGraw Hill, México. NAFINSA, “Manual de análisis financiero”. Rodríguez Valencia Joaquín, (2002), Administración de pequeñas y medianas empresas, ed. Thomson, México. Rodríguez Valencia Joaquín, (2002), Introducción a la administración, ed. Económico, México. Robert J. Kriegel y Louis Patler (2002) De las vacas sagradas se hacen las mejores hamburguesas, Grupo editorial Norma Schroeder, Roger G., (1993), Administración de Operaciones, McGraw Hill, México SECTUR, (1990) “Manual de contabilidad hotelera”, Ed Limusa Noriega,


18

SECTUR, (1990), Manual del puesto de contabilidad para restaurantes, Ed Limusa Noriega www.sectur.gob.mx

Administración en Micro, Pequeñas y Medianas Empresas de ...

Documents

Transcript of Administración en Micro, Pequeñas y Medianas Empresas de ...