ADMINISTRACIÓN INDUSTRIAL Y DE LA PRODUCCIÓN · ADMINISTRACIÓN INDUSTRIAL Y DE LA PRODUCCIÓN...

ADMINISTRACIÓN INDUSTRIAL Y DE LA PRODUCCIÓN

PORTADA APORTAR AL SECTOR ALIMENTICIO MEDIANTE UN ESTUDIO DE

FACTIBILIDAD PARA LA IMPLEMENTACIÓN DE UNA MICROEMPRESA

DEDICADA A LA PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE CAKE

RELLENO A BASE DE MIJO CON TROZOS DE FRUTA, UBICADO EN EL

SECTOR SUR DEL DISTRITO METROPOLITANO DE QUITO AÑO 2017.

Realización de un Proyecto de investigación previo a la obtención del título de

Tecnólogo en Administración Industrial y de la Producción.

Autora: Toca Aimacaña Karen Noemí

Tutor: Ing. Ángela Pimbo.

Quito, Octubre 2017

ii

APORTAR AL SECTOR ALIMENTICIO MEDIANTE UN ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA

IMPLEMENTACIÓN DE UNA MICROEMPRESA DEDICADA A LA PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN

DE CAKE RELLENO A BASE DE MIJO CON TROZOS DE FRUTA, UBICADO EN EL SECTOR SUR DEL

DISTRITO METROPOLITANO DE QUITO AÑO 2017.

i





DECLARATORIA

Declaro que el proyecto realizado ha sido desarrollado en base a una investigación

exhaustiva, la misma que es original, auténtica y personal, respetando derechos

intelectuales de terceros, acorde a las citas correspondientes. Los análisis,

conclusiones y recomendaciones realizadas son de mi absoluta responsabilidad.

_____________________

Karen Noemí Toca Aimacaña

C.I. 172608704-0

ii





LICENCIA DE USO NO COMERCIAL

Yo, Toca Aimacaña Karen Noemí portador de la cédula de ciudadanía signada con el

No. 172608704-0de conformidad con lo establecido en el Artículo 110 del Código de

Economía Social de los Conocimientos, la Creatividad y la Innovación (INGENIOS)

que dice: “En el caso de las obras creadas en centros educativos, universidades, escuelas

politécnicas, institutos superiores técnicos, tecnológicos, pedagógicos, de artes y los

conservatorios superiores, e institutos públicos de investigación como resultado de su

actividad académica o de investigación tales como trabajos de titulación, proyectos de

investigación o innovación, artículos académicos, u otros análogos, sin perjuicio de que

pueda existir relación de dependencia, la titularidad de los derechos patrimoniales

corresponderá a los autores. Sin embargo, el establecimiento tendrá una licencia gratuita,

intransferible y no exclusiva para el uso no comercial de la obra con fines académicos.

Sin perjuicio de los derechos reconocidos en el párrafo precedente, el establecimiento

podrá realizar un uso comercial de la obra previa autorización a los titulares y

notificación a los autores en caso de que se traten de distintas personas. En cuyo caso

corresponderá a los autores un porcentaje no inferior al cuarenta por ciento de los

beneficios económicos resultantes de esta explotación. El mismo beneficio se aplicará a

los autores que hayan transferido sus derechos a instituciones de educación superior o

centros educativos.”, otorgo licencia gratuita, intransferible y no exclusiva para el uso no

comercial del proyecto denominado “APORTAR AL SECTOR ALIMENTICIO MEDIANTE UN ESTUDIO DE FACTIBILIDAD LA PARA IMPLEMENTACIÓN

DE UNA MICROEMPRESA DEDICADA A LA PRODUCCIÓN Y

COMERCIALIZACIÓN DE CAKE RELLENO A BASE DE MIJO CON TROZOS

DE FRUTA, UBICADO EN EL SECTOR SUR DEL DISTRITO METROPOLITANO

DE QUITO AÑO 2017. ” Con fines académicos al Instituto Tecnológico Superior

Cordillera.

FIRMA ______________________________

NOMBRE Toca Aimacaña Karen Noemí

CÉDULA 172608704-0

Quito, Octubre del 2017

iii





AGRADECIMIENTOS

Agradezco a Dios por bendecirme y permitirme disfrutar de este momento, el cual es

un maravilloso regalo el poder compartir mi alegría de alcanzar una meta más y

disfrutarlo con todos ustedes.

Al Instituto Tecnológico Superior Cordillera y a todos los docentes que conforman

parte de esta grandiosa institución quienes fueron una parte importante para llegar

alcanzar mí propósito.

Eternamente agradecida con mis padres por extenderme su ayuda siempre por

brindarme la confianza y sobretodo llenarme de alegría con su amor y sus

bendiciones.

A Lennin, hermana, hermanos, Benjamín y todas aquellas personas que hicieron

posible alcanzar este éxito.

iv





DEDICATORIA

A la memoria de Raúl Fabián Berrones Cepeda.

v





ÍNDICE GENERAL

PORTADA .................................................................................................................. i

DECLARATORIA ...................................................................................................... i

AGRADECIMIENTOS ............................................................................................ iii

DEDICATORIA ....................................................................................................... iv

ÍNDICE GENERAL ................................................................................................... v

ÍNDICE DE TABLAS ............................................................................................. xii

ÍNDICE DE FIGURAS ............................................................................................ xv

ÍNDICE DE ANEXOS ........................................................................................... xvii

RESUMEN EJECUTIVO ..................................................................................... xviii

ABSTRACT ............................................................................................................ xix

INTRODUCCIÓN ................................................................................................... xx

CAPÍTULO I .............................................................................................................. 1

1. Justificación ........................................................................................................... 1

1.01. Antecedentes .................................................................................................. 3

CAPÍTULO II ............................................................................................................ 5

2. ANÁLISIS SITUACIONAL .................................................................................. 5

2.01. Ambiente Externo .......................................................................................... 5

2.02. Factor Económico .......................................................................................... 5

Inflación ................................................................................................ 6

Producto Interno Bruto (PIB) ................................................................ 7

Balanza Comercial .............................................................................. 10

Riesgo País .......................................................................................... 13

Tasa de Interés .................................................................................... 14

vi





Tasa Activa .......................................................................................... 14

Tasa Pasiva .......................................................................................... 16

Factor Social ........................................................................................ 16

Crecimiento Poblacional ...................................................................... 17

Tasa de Desempleo .............................................................................. 17

PEA (Población Económicamente Activa) .......................................... 18

2.02.11.01. Factor Legal ................................................................................ 19

2.03. Requisitos ..................................................................................................... 19

Registro Único del Contribuyente (RUC) ............................................ 19

Afiliación al Instituto Ecuatoriano de Seguridad Social (IESS) ........... 20

Patente Municipal Para Personas Naturales ......................................... 20

Permiso Sanitario ................................................................................. 21

Certificación del Cuerpo de Bomberos ................................................ 21

Certificación de Permiso de Medio Ambiente ..................................... 22

Licencia Única de Actividades Económicas (LUAE) .......................... 22

2.04. Factor Tecnológico ....................................................................................... 23

2.05. Entorno Local ............................................................................................... 23

Clientes ................................................................................................ 23

2.05.01.01. Clientes Internos .......................................................................... 24

2.05.01.02. Clientes Externos ......................................................................... 24

Proveedores ......................................................................................... 25

Competidores ....................................................................................... 26

2.06. Análisis Interno ............................................................................................ 27

Propuesta Estratégica ........................................................................... 27

2.06.01.01. Misión ......................................................................................... 28

2.06.01.02. Visión .......................................................................................... 29

vii





2.07. Objetivos...................................................................................................... 29

Objetivo General ................................................................................. 29

Objetivos Específicos .......................................................................... 30

2.08. Principios y Valores ..................................................................................... 30

Principios ............................................................................................ 30

Valores ................................................................................................ 31

2.09. Gestión Administrativa ................................................................................ 31

Planificación ....................................................................................... 31

Organización ....................................................................................... 32

2 Organigrama Estructural .................................................................. 33

Perfil de Puesto o Cargo y Funciones ................................................. 34

Dirección ............................................................................................. 39

Controlar ............................................................................................. 40

2.10. Gestión Operativa ........................................................................................ 41

Flujo grama de procesos o de servicios ............................................... 42

2.10.01.01. Flujo grama de Producción ......................................................... 43

2.10.01.02. Flujo grama de comercialización ................................................ 44

2.11. Gestión Comercial ....................................................................................... 45

Producto .............................................................................................. 45

Precio .................................................................................................. 45

Plaza .................................................................................................... 46

Promoción ........................................................................................... 46

2.12. Logotipo ...................................................................................................... 48

2.13. Papelería Corporativa .................................................................................. 49

2.14. Material P.O.P ............................................................................................. 49

2.15. Análisis FODA ........................................................................................... 49

viii





CAPÍTULO III.......................................................................................................... 52

3. ESTUDIO DE MERCADO .................................................................................. 52

3.01. Análisis del Consumidor .............................................................................. 52

Determinación De La Población y Muestra ......................................... 54

3.01.01.01. Población ..................................................................................... 54

3.01.01.02. Tamaño del Universo .................................................................. 54

3.01.01.03. Muestra........................................................................................ 54

3.01.01.04. Formulación de la Muestra .......................................................... 55

Técnicas de la Obtención de la Información ........................................ 56

3.01.02.01. Modelo de la Encuesta ................................................................ 57

3.02. Análisis de la Información............................................................................ 60

3.02.01.01. Oferta .......................................................................................... 74

Oferta Histórica ................................................................................... 74

Oferta Actual ....................................................................................... 74

3.03. Demanda ...................................................................................................... 76

Demanda Histórica .............................................................................. 76

Demanda Actual .................................................................................. 76

3.03.02.01. Cálculo de la Demanda Actual .................................................... 77

Demanda Proyectada ........................................................................... 77

3.04. Balance Oferta- Demanda ............................................................................ 78

Balance Actual ..................................................................................... 78

Balance Proyectado ............................................................................. 79

CAPÍTULO IV ......................................................................................................... 80

4. ESTUDIO TÉCNICO ........................................................................................... 80

4.01. Tamaño del Proyecto .................................................................................... 80

Capacidad Instalada ............................................................................. 81

ix





Capacidad Óptima ............................................................................... 82

4.02. Localización ................................................................................................ 83

Macro Localización ............................................................................. 83

Micro Localización ............................................................................. 84

Localización Óptima ........................................................................... 85

4.03. Ingeniería del Producto ................................................................................ 86

Definición del Producto ...................................................................... 86

Distribución de la Planta ..................................................................... 86

4.03.02.01. Código de Cercanía ..................................................................... 87

4.03.02.02. Razones de Cercanía ................................................................... 87

4.03.02.03. Matriz Triangular ........................................................................ 88

Proceso Productivo .............................................................................. 90

4.04. Proceso de Producción ................................................................................. 91

4.05. Descripción del Proceso ............................................................................... 92

4.06. Maquinaria y Equipo ................................................................................... 92

Maquinaria .......................................................................................... 93

CAPÍTULO V .......................................................................................................... 98

5. ESTUDIO FINANCIERO .................................................................................... 98

5.01. Ingresos Operacionales y no Operacionales ................................................. 98

Ingresos Operacionales. ...................................................................... 98

Ingresos no Operacionales................................................................. 100

5.02. COSTOS .................................................................................................... 101

Costo Directo .................................................................................... 101

Costos Indirectos ............................................................................... 103

5.03. Gastos Administrativos .............................................................................. 104

5.04. Gasto de Ventas ......................................................................................... 105

x





5.05. Costos Financieros ..................................................................................... 106

5.06. Costos Fijos y Variables. ............................................................................ 107

Costos Fijos. ...................................................................................... 107

5.06.01.01. Costos Variables. ....................................................................... 107

5.07. Inversiones. ................................................................................................ 108

Inversión Fija. .................................................................................... 108

5.07.01.01. Activos Fijos ............................................................................. 109

5.07.01.02. Activos Diferidos. ..................................................................... 109

Capital de Trabajo. ............................................................................. 110

Fuentes de Financiamientos y Uso de Fondos. .................................. 111

Amortización de Financiamiento ....................................................... 112

Depreciaciones. .................................................................................. 112

Estado de Situación Inicial. ................................................................ 113

Estado de Resultados Proyectados. .................................................... 114

Flujo de Caja. ..................................................................................... 114

5.08. Evaluación. ................................................................................................. 116

TMAR (Tasa Mínima Atractiva de Retorno). .................................... 116

VAN (Valor Actual Neto). ................................................................. 117

TIR (Tasa Interna de Retorno). .......................................................... 117

PRI (Periodo de Recuperación de la Inversión). ................................ 118

RBC (Relación Costo Beneficio). ...................................................... 120

Punto de Equilibrio ............................................................................ 120

Análisis de Índices Financieros. ......................................................... 122

5.08.07.01. Índice de Liquidez. .................................................................... 122

5.08.07.02. Endeudamiento. ......................................................................... 122

5.08.07.03. Retorno Sobre Capital Propio .................................................... 123

xi





5.08.07.04. ROA.......................................................................................... 123

CAPÍTULO VI ....................................................................................................... 125

6. ANÁLISIS DE IMPACTO ................................................................................ 125

6.01. Impacto Ambiental .................................................................................... 125

6.02. Impacto Económico ................................................................................... 125

6.03. Impacto Productivo .................................................................................... 126

6.04. Impacto Social ........................................................................................... 126

CAPÍTULO VII ..................................................................................................... 128

7. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ................................................. 128

7.01. Conclusiones .............................................................................................. 128

7.02. Recomendaciones ...................................................................................... 129

BIBLIOGRAFÍA.................................................................................................... 131

ANEXOS ............................................................................................................... 135

xii





ÍNDICE DE TABLAS

Tabla N° 1 Tabla 1 Inflación Anual ...........................................................................6

Tabla N° 2Tabla Porcentaje del PIB .........................................................................7

Tabla N° 3 PIB Sectorial ...........................................................................................9

Tabla N° 4 Balanza Comercial ................................................................................. 11

Tabla N° 5 Riesgo País ............................................................................................ 13

Tabla N° 6 Tasas de Interés a Mayo 2017 ............................................................... 15

Tabla N° 7 Tasa Pasiva a Mayo del 2017 ............................................................... 16

Tabla N° 8 Crecimiento Poblacional Quito .............................................................. 17

Tabla N° 9 Tasa de Desempleo ................................................................................ 18

Tabla N° 10 Población Económicamente Activa .................................................... 18

Tabla N° 11 Proveedores ......................................................................................... 25

Tabla N° 12 Competidores Directos ........................................................................ 26

Tabla N° 13 Competidores Indirectos ...................................................................... 26

Tabla N° 14 Formulación de la Misión .................................................................... 28

Tabla N° 15 Evaluación por Desempeño ................................................................. 40

Tabla N° 16 FODA Estrategias ................................................................................ 50

Tabla N° 17 Segmentación de Mercado ................................................................. 53

Tabla N° 18 Universo .............................................................................................. 54

Tabla N° 19 Genero ............................................................................................ 60

Tabla N° 20 Pregunta 1 ............................................................................................ 61

Tabla N° 21 Pregunta 2 ............................................................................................ 62

Tabla N° 22 Pregunta 3 ............................................................................................ 63

Tabla N° 23 Pregunta 4 ............................................................................................ 64

Tabla N° 24 Pregunta 5 ............................................................................................ 65

Tabla N° 25 Pregunta 6 ............................................................................................ 66

Tabla N° 26 Pregunta 7 ............................................................................................ 67

Tabla N° 27 Pregunta 8 ............................................................................................ 68

Tabla N° 28 Pregunta 9 ............................................................................................ 69

Tabla N° 29 Pregunta 10 .......................................................................................... 70

Tabla N° 30 Pregunta 11 .......................................................................................... 71

Tabla N° 31 Pregunta 12 .......................................................................................... 72

xiii





Tabla N° 32 Pregunta 13 ......................................................................................... 73

Tabla N° 33 Oferta Actual....................................................................................... 75

Tabla N° 34 Oferta Proyectada................................................................................ 75

Tabla N° 35 Oferta Proyectada 2017 ....................................................................... 77

Tabla N° 36 Oferta Proyectada Años Siguientes ..................................................... 77

Tabla N° 37 Balance Actual .................................................................................... 78

Tabla N° 38 Balance Proyectado ............................................................................. 79

Tabla N° 39 Capacidad Instalada de Cake de Mijo Entero ...................................... 81

Tabla N° 40 Capacidad Óptima de Cake de Mijo Entero ........................................ 82

Tabla N° 41Macro Localización ............................................................................. 83

Tabla N° 42 Localización Óptima ........................................................................... 85

Tabla N° 43 Distribución de Planta ......................................................................... 87

Tabla N° 44 Código de Cercanía ............................................................................. 87

Tabla N° 45 Razones de Cercanía ........................................................................... 87

Tabla N° 46 Descripción de Procesos ..................................................................... 92

Tabla N° 47 Equipos ............................................................................................... 93

Tabla N° 48 Menajes de Laboratorio ...................................................................... 94

Tabla N° 49 Equipo de Computación ...................................................................... 95

Tabla N° 50 Muebles y Enseres .............................................................................. 96

Tabla N° 51 Equipos de Oficina .............................................................................. 96

Tabla N° 52 Gastos ................................................................................................. 97

Tabla N° 53 Tiempos de Producción ....................................................................... 99

Tabla N° 54 Tiempo de Producción ........................................................................ 99

Tabla N° 55 Producción Diaria, Mensual y Anual ................................................ 100

Tabla N° 56 Costos Directos. ................................................................................ 101

Tabla N° 57. Materia Prima. ................................................................................ 102

Tabla N° 58. Materiales Directos. ......................................................................... 103

Tabla N° 59. Mano de Obra Directa. ..................................................................... 103

Tabla N° 60. Tabla Costos Indirectos. ................................................................... 104

Tabla N° 61. Gastos Administrativos. ................................................................... 105

Tabla N° 62. Gastos de Ventas. ............................................................................. 106

Tabla N° 63. Costos Fijos ..................................................................................... 107

Tabla N° 64. Costos Variables .............................................................................. 108

Tabla N° 65. Activos Fijos .................................................................................... 109

xiv





Tabla N° 66. Capital de Trabajo ............................................................................ 110

Tabla N° 67. Fuentes de Financiamiento y Uso de Fondos .................................... 111

Tabla N° 68. Depreciaciones ................................................................................. 112

Tabla N° 69. Estado de Situación Inicial. .............................................................. 113

Tabla N° 70. Estado de Resultado Proyectado. ...................................................... 114

Tabla N° 71. Flujo de Caja. ................................................................................... 115

Tabla N° 72. Flujo de Efectivo. ............................................................................. 115

Tabla N° 73. Cálculo de la TMAR......................................................................... 116

Tabla N° 74. VAN. ................................................................................................ 117

Tabla N° 75. TIR. .................................................................................................. 118

Tabla N° 76. Periodo de Recuperación de la Inversión. ......................................... 118

Tabla N° 77. Periodo de Recuperación Corriente y Actualizada. .......................... 119

Tabla N° 78. Tiempo de Recuperación. ................................................................. 119

Tabla N° 79. Relación Costo Beneficio. ................................................................ 120

Tabla N° 80. Punto de Equilibrio. .......................................................................... 121

Tabla N° 81. R.O.E. ............................................................................................... 123

Tabla N° 82. R.O.A. .............................................................................................. 123

xv





ÍNDICE DE FIGURAS

Figura N° 1 Inflación Mensual.................................................................................. 6

Figura N° 2 Producto Interno Bruto Variación ........................................................ 8

Figura N° 3 Balanza Comercial .............................................................................. 12

Figura N° 4 Riesgo País (variación) ....................................................................... 13

Figura N° 5. Cronograma de Actividades .............................................................. 32

Figura N° 6 Organigrama Estructural .................................................................... 33

Figura N° 7. Flujo de Procesos ............................................................................... 42

Figura N° 8. Flujo de Producción ........................................................................... 43

Figura N° 9. Flujo de Comercialización ................................................................. 44

Figura N° 10. Preparación del Producto ................................................................ 45

Figura N° 11. Promoción Tarro y Volante 5% Descuento ...................................... 47

Figura N° 12. Promoción Facebook ....................................................................... 47

Figura N° 13. Promoción Elaboración Tríptico ..................................................... 48

Figura N° 14. Logotipo ........................................................................................... 48

Figura N° 15. Papelería Corporativa ..................................................................... 49

Figura N° 16. Material P.O.P ................................................................................. 49

Figura N° 17. Género ............................................................................................. 60

Figura N° 18. Pregunta 1 ........................................................................................ 61









Figura N° 27. Pregunta 10 ...................................................................................... 70




xvi





Figura N° 31. Macro Localización .......................................................................... 84

Figura N° 32. Macro Localización .......................................................................... 85

Figura N° 33. Matriz Triangular ............................................................................. 88

Figura N° 34. Distribución de la Planta .................................................................. 88

Figura N° 35. Distribución de la Planta .................................................................. 91

xvii





ÍNDICE DE ANEXOS

Anexo N° 1 Materia Prima .................................................................................. 135

Anexo N° 2. Proceso de Elaboración del Cake. ..................................................... 137

Anexo N° 3. Documentos. ....................................................................................... 140

xviii





RESUMEN EJECUTIVO

La Empresa Nutrí Cake se desarrolla en el Ecuador en el sector sur del

Distrito Metropolitano de Quito, se encuentra ubicado en la Av. Mariscal sucre y

Luis López. Se dedica a la elaboración y comercialización de cake relleno a base de

mijo con trozos de fruta. Su objetivo es brindar a su distinguida clientela un postre

nutritivo, tratando de llevar a cada hogar ecuatoriano una alimentación sana. Para

llevar a cabo este proyecto se determinan todos los requisitos necesarios, los cuales

permitan continuar con el perfecto funcionamiento de la empresa y así brindar una

buena atención a los clientes ofertando un producto exquisito trabajando con

proveedores que ofrezcan materia prima de calidad. Para que la organización vaya

cumpliendo cada objetivo planteado buscara estrategias para ir disminuyendo sus

debilidades y aprovechar sus oportunidades. La empresa nutrí cake mediante un

estudio de mercado realiza una encuesta donde se determina si la población está de

acuerdo en conocer y consumir este postre nutritivo. El resultado fue muy acogedor

con un 78% de aceptación por parte de la población de Chillogallo. A su vez se

calcula la capacidad óptima del proyecto con un total de 24.710,00 porciones anuales

reflejando ingresos de 61.776,00. Se cuenta con la maquinaria, mano de obra y

herramienta adecuada para cumplir con la respectiva producción. En último lugar

refleja los resultados del estudio financiero y para la implementación de esta empresa

se necesita una inversión de 13.298,11 para cubrir todos los costos necesarios. Así

también nos indica el valor del VAN con un total de 30.327,09 y una TIR de

83.33% donde se determina que el proyecto es factible y viable para invertir en él.

xix





ABSTRACT

The Nutrí Cake Company is developed in Ecuador in the southern sector of the

Metropolitan District of Quito, is located in Av. Mariscal Sucre and Luis López. It is

dedicated to the elaboration and commercialization of stuffed cake made with millet

with pieces of fruit. Its goal is to provide its distinguished clientele with a nutritious

dessert, trying to bring every Ecuadorian home a healthy diet. In order to carry out

this project all the necessary requirements are determined, which allow to continue

with the perfect operation of the company and thus provide a good service to the

customers offering a product exquisite working with suppliers that offer quality raw

material. In order for the organization to meet each objective, it seeks strategies to

reduce its weaknesses and take advantage of its opportunities. The company nutrí

cake through a market study conducts a survey where it is determined if the

population agrees to know and consume this nutritious dessert. The result was very

welcoming with a 78% acceptance by the population of Chillogallo. At the same

time, the optimum capacity of the project is calculated with a total of 24,710.00

annual portions, reflecting revenues of 61,776.00. It has the machinery, labor and

adequate tool to comply with the respective production. Lastly it reflects the results

of the financial study and for the implementation of this company an investment of

13,298.11 is required to cover all the necessary costs. This also indicates the value of

the NPV with a total of 30,327.09 and an IRR of 83.33% where it is determined that

the project is feasi

xx





INTRODUCCIÓN

La presente iniciativa permitirá aportar al sector alimenticio mediante un

estudio de factibilidad para la implementación de una microempresa dedicada a la

producción y comercialización de cake relleno a base de mijo con trozos de fruta,

mismo que estará ubicado en el sector sur del distrito metropolitano de Quito, al ser

un producto innovador que cumplirá las normas de higiene y calidad y a la vez

nutricional permitirá tener un posicionamiento a nivel local generando una

rentabilidad positiva para el desarrollo de la empresa.

Dicho producto se caracteriza por ser nutricional e innovador en el mercado,

direccionado a un mercado objetivo de niñas, niños, jóvenes y adultos del sector sur

de la ciudad de Quito brindando un servicio de calidad que tendrá una imagen

llamativa que impacte al consumidor, lo más importante que contiene ingredientes

nutricionales en beneficio de la salud, así mismo se contará con personal idóneo

para la preparación con una maquinaria avanzada que facilite el proceso productivo

cumpliendo con las estándares de calidad y lo más primordial contar con

proveedores de la materia prima que se pueda negociar las formas de pago, la

puntualidad con una política empresarial para que no afecte la productividad y la

solvencia económica de la nueva microempresa.

Para determinar su factibilidad es importante cumplir con ciertos parámetros de

estudio el más importante es definir una investigación de mercado a través de la

herramienta de encuestas direccionadas a la población del Distrito Metropolitano de

Quito del sector sur si están de acuerdo en adquirir un cake relleno a base de mijo

con trozos de fruta, definir los equipos, maquinarias muebles y enseres, un factor de

xxi





importancia es el aspecto legal es decir definir como estará constituida la

microempresa y de esta forma plantear una filosofía empresarial como la misión ,

visión, valores políticas en beneficio para la sostenibilidad de dicha organización.

Sin duda el estudio más importante es el financiero que a través de sus indicadores

como el Valor Actual Neto (VAN) y La Tasa Interna de retorno (TIR) si se presenta

valores positivos se demuestra que el proyecto es viable para su ejecución en el

Distrito Metropolitano de Quito en el sector sur .

1





CAPÍTULO I

1. Justificación

El Ecuador es un país que posee una gran variedad de productos alimenticios

los cuales permiten una excelente nutrición en estos productos se encuentra el cereal

MIJO, que por desgracia la mayoría de personas lo desconocen y por ende no se

tiene una información adecuada de todos los beneficios que puede brindar este

producto. Sin embargo en este nutritivo y delicioso cereal se encuentran vitaminas,

hidratos de carbono de complejo, proteínas, minerales y almidón los cuales son

beneficiosos para una buena alimentación y una vida sana.

Este cereal se lo puede disfrutar en algunas variedades gastronómicas como

son: milanesa rellena con mijo, flan de mijo, refresco de mora con mijo y el que se

va a presentar en el transcurso del desarrollo cake relleno a base de mijo y trozos de

fruta entre otros platos los cuales permitirá mantener una dieta sana que podrán

disfrutar todos los niños/as, jóvenes, adultos y personas de la tercera de edad

tratando de deleitar cada paladar sin esfuerzo al contrario con gusto y satisfecho. Ya

que su costo es accesible para todas las personas.

Con una alimentación buena y nutritiva se obtendrá beneficios que brinda

cada alimento como son los beneficios del mijo al consumirlo. Este alimento permite

combatir el estrés, regula el colesterol, mantiene una buena digestión, beneficia a la

2





memoria ya que este cereal también contiene fosforo, combate la anemia, gracias al

magnesio que se encuentra en este cereal es muy beneficioso para la función

cardiaca, al igual mantiene hierro que es un gran aliado para mujeres embarazadas y

así se encuentran otros beneficios más para la salud. En belleza también influye, es

un excelente producto, ya que permite mantener un cabello suave al mismo tiempo

permite el crecimiento del cabello y uñas que a las mujeres les atrae mucho también

permite aclarar el tono de piel.

Este producto se realiza con la intención de brindar a cada hogar una buena

alimentación sin excesos de precios y con una fácil preparación, a su vez dar a

conocer a las personas de este cereal que es muy desapercibido hoy en la actualidad

y por eso no se lo consume. Al dar a conocer este producto se abrirán nuevas fuentes

de trabajo como son restaurantes y ellos brindaran platos saludables para la

humanidad y así en un futuro no acarrear con un sin número de enfermedades las

cuales se dan por una mala alimentación también se abrirá puertas para los

agricultores, cosechadores entre otras personas más que se beneficiaran.

Las ayudas que son concedidas por el Ministerio de Economía y

Competitividad, La Corporación Financiera Nacional (CFN) y Cámara de la Pequeña

y Mediana Empresa, brinda la ayuda en el aspecto macro para ejecutar un proyecto

innovador impulsando el desarrollo productivo, por ende la seguridad para realizar

el presente estudio de factibilidad para la creación de una microempresa dedicada a

la producción y comercialización de cake relleno a base de mijo con trozos de fruta,

ubicado en el sector sur del Distrito Metropolitano de Quito.

3





La Secretaria Nacional de Planificación y Desarrollo, en el objetivo 10,

impulsa la transformación de la matriz productiva. El Programa de Gobierno, define

cambios en la estructura Productiva para diversificar la economía, dinamizar la

productividad, garantizar la soberanía Nacional en la producción y el consumo

internos, en base a estos factores políticos la implementación de la microempresa es

factible por los apoyos gubernamentales.

1.01. Antecedentes

El autor Rossello da a conocer sobre la historia del cake,

La historia de estos deliciosos pastelillos se remonta a principios de 1800, su nombre se debe a la utilización de la tasa (cup) para medir sus ingredientes para

su preparación, convirtiéndose en un postre muy popular que son decorados con

diferentes glaseadas coberturas de chocolates u otros de acuerdo a la creatividad del

panificador (Rossello, 2017, pág. 22).

Análisis

Actualmente en el Ecuador no se cuenta con microempresas calificadas que

sean reconocidas y especializadas en la producción y comercialización de productos

de calidad de repostería tipo cake, a pesar que su producción se ha popularizado en

la ciudad, sin embargo son por ventas informales que no tiene una higiene, calidad

y son empresas que no cuenta con los permisos para su funcionamiento.

Dentro de las costumbres ecuatorianas es indispensable que en una fiesta

exista un cake para celebrar los eventos sociales como bodas, bautizos y

aniversarios, sin embargo en el mercado se ha introducido un nuevo producto de cup

4





cake, pequeñas portas personales que son decorados de varias formas asiéndoles

más llamativas para su producción.

Según Leonardo Gómez da a conocer;

Una empresa especializada en cake que abrió en julio del 2012 con una

inversión pequeña de $ 2.500. De la Torre indica que en este tipo de producción y

comercialización aún no existe mucha competencia, por lo que la empresa pudo

posicionarse en el mercado competitivo (Gómez, 2013, pág. 1).

Análisis

Con estos antecedes permiten analizar que el nuevo proyecto aportará, al sector

alimenticio mediante un estudio de factibilidad para la implementación de una

microempresa dedicada a la producción y comercialización de cake relleno a base de

mijo con trozos de fruta, ubicado en el sector sur del Distrito Metropolitano de

Quito.

5





CAPÍTULO II

2. ANÁLISIS SITUACIONAL

“El análisis situacional permite que la compañía pueda examinar las macro

fuerzas como económica, político-legal, sociocultural y tecnología, y los

participantes que hace referencia a la compañía, competidores, distribuidores y

proveedores en su entorno” (Kotler, 2012, pág. 130).

2.01. Ambiente Externo

“El ambiente externo se conoce como el conjunto de factores que existen

fuera de una entidad u organización que pueden afectar de forma directa en su

posicionamiento en el mercado objetivo” (Hitt, 2012, pág. 77).

2.02. Factor Económico

“Es una ciencia económica que analiza, estudia las variables externas que

pueden afectar el entorno macro de un país o una organización para su desarrollo”

(Vargas, 2012, pág. 249).

6





Inflación

“Se define a la inflación como el incremento generalizado de los precios de

los bienes y servicios de un país que afecta de forma general a su desarrollo”

(Sampedro, 2012, pág. 2).

Tabla N° 1 Tabla 1 Inflación Anual

AÑO TASA ANUAL MAYO (%)

2013 3.01%

2014 3.41%

2015 4.55%

2016 1.63%

2017 1.09%

Fuente: (Banco Central del Ecuador, 2017)

Elaborado por:B.C.E

Figura N° 1 Inflación Mensual


Elaborado por: B.C.E

3,013,41

4,55

1,63

1,09

0

0,5

1

1,5

2

2,5

3

3,5

4

4,5

5

2013 2014 2015 2016 2017

Porcentaje de Inflacion

7





Análisis:

Cómo se observa en la tabla anterior la inflación en el año 2013 se

encontraba con un porcentaje del 3,01%, sin embargo al año 2017 en el quinto mes

(mayo 31) la inflación es de 1,12 % es decir decrece durante 5 años, por lo cual se

aprecia que para la implementación de una microempresa dedicada a la producción y

comercialización de cake relleno a base de mijo con trozos de fruta, este factor es

tomado como una amenaza baja, por lo que los precios de los productos y servicios

ofrecidos dentro del Ecuador no ha sufrido una alza lo que no perjudica el poder

adquisitivo de las personas y así mismo el nivel de ventas para cualquier empresa

permanece estable en este caso al crear una nueva microempresa hay la posibilidad

de venta sin ningún problema en adquirir el producto dentro de la posibilidad

económica de los posibles clientes.

Producto Interno Bruto (PIB)

El producto interno bruto (PIB), tiene como objetivo medir la riqueza creada en un

periodo determinado, y la tasa de variación de forma anual es considera como un

principal indicador de la evolución de la economía de un país, es decir es la suma del

valor agregado bruto de todas las unidades de producción (Parkin, 2010, pág. 18)

Tabla N° 2Tabla Porcentaje del PIB

PRODUCTO INTERNO BRUTO PORCENTAJE

IV trimestre 2015 -0.2%

IV trimestre 2016 1.5%

I trimestre 2017 2.6% Fuente: (Banco Central del Ecuador, 2017)

Elaborado por: B.C.E.

8





Figura N° 2 Producto Interno Bruto Variación


Elaborado por: BCE

PIB Sectorial

En el siguiente formato de tabla se presenta los porcentajes del PIB por

industria desde el cuarto trimestre del 2015, cuarto trimestre del 216 y primer

trimestre del 2017

9





Tabla N° 3 PIB Sectorial

Sector IV

TRIMESTRE

2015PP

IV

TRIMESTRE

2016 PP

IIII

TRIMESTRE

2017 PP

Administración

pública y defensa

0.49 0.7 -0.6

Petróleos y minas 0.08 -0.4 0.1

Comercio 0.36 2.3 2.3

Actividades

profesionales

0.43 5.0 -0.8

Manufactura (sin

refinación petróleo)

0.19 1.7 1.0

Construcción 0.06 0.2 -2.2

Transporte 0.22 0.6 1,4

Sum. de

electricidad y agua

0.26 -1.2 4,1

Actividades de

servicios

financieros

0.19 3.0 2.5

Servicios sociales y

de salud

0.53 0.5 -0.4

Otros servicios 0.20 1.0 0.3

Correo y

comunicaciones

0.09 5.5 3.2

Alojamiento y

servicios Comida

-0.01 1.0 0.4

Pesca (excepto

camarón)

0.03 3.8 3.1

Servicio domestico -0.00 1.9 1,0

Agricultura 0.07 0.3 -0.4

Acuicultura, pesca

de camarón

0.03 0.4 0.5


Elaborado por: BCE

10





Análisis

Dentro del PIB sectorial se analiza la industria de Alojamiento y servicio de

comida en donde el IV TRIMESTRE del año 2015 presenta un valor negativo de -

0,01%, mientras en el IV TRIMESTRE del año 2016 sale un valor de 1,0% y en el I

TRIMESTRE de 0,4%, en donde se ve una tendencia creciente siendo un factor

positivo para así crear la presente microempresa ya que la actividad económica a

nivel nacional está creciendo y los negocios tienen la oportunidad de incrementar sus

ventas y cartera de clientes.

Balanza Comercial

El comercio exterior en sus dos fases: importaciones y exportaciones,

auxiliado por la comercialización y la comunicación, viajando de un país a otro,

visitando o participando en exposiciones, etc., lleva el industrial a adquirir

conocimientos, criterio y un espíritu más amplio para efectuar importaciones.

(Mercado, 2004, pág. 22).

11





Tabla N° 4 Balanza Comercial

Fuente: (Pro Ecuador , 2016)

Elaborado por: Pro Ecuador

12





Figura N° 3 Balanza Comercial



Análisis

La balanza comercial hoy en la actualidad reconoce un saldo positivo como

es de $ 4173.23 por la información que se ha obtenido mediante estudios y se refleja

en la figura presentada. Esto se ha ido dando por un incremento en las exportaciones

petroleras y no petroleras algo similar sucedió en el año 2014 que igual arrojo un

resultado positivo de 496.2. Al mencionar el año 2015 está decayó dando a conocer

un resultado completamente negativo de -917.36 debido a que por desgracia bajo las

importaciones petroleras y no petroleras. Al hablar del año 2016 el país igual

mantuvo un resultado negativo de -63.33 mismos acontecimientos que el año

anterior agregándole que el Ecuador afrontó un gran desastre natural.

13





Riesgo País

“Se define al riesgo como el índice que mide el grado de riego de un país que

atrae a los inversionistas extranjeros, de esta manera buscan maximizar sus

ganancias” (Acosta, 2009, pág. 3).

Tabla N° 5 Riesgo País

AÑOS FECHA VALOR

(puntos)

VARIACIÓN

2013 31/05/2013 252 -0,22%

2014 31/05/2014 372 -0,27%

2015 31/05/2015 735 -0,41%

2016 31/05/2016 855 -0,70%

2017 31/05/2017 694 2,81% Fuente: (Pro Ecuador , 2017)


Figura N° 4 Riesgo País (variación)



Análisis:

El riego país se ubicó en 694 puntos al 31 de mayo del 2017, registrando una

variación porcentual positiva de 2,81%, esto debido al cambio de gobierno que

realiza nuevos cambios económicos, sin embargo en el año 2013 se presentaba 252

14





puntos, al 2014, 372 puntos, en el 2015, 735 y al 2016 ,855 puntos, variaciones que

fueron incrementándose, por la deuda que realizaba el gobierno anterior por la

realización de obras en el país, este factor también se incrementó por los fenómenos

naturales que se enfrentó el país, de esta manera para el proyecto a crearse se

convierte en un nivel bajo de amenaza.

Tasa de Interés

“Se define a la tasa de interés, como el porcentaje que se aplica a un monto

solicitado (un préstamo) y equivale al porcentaje que se tiene que cobrar o pagarse

por la prestación del dicho dinero” (Ortíz, 2012, pág. 127).

Tasa Activa

La tasa activa también conocida como colocación, es la que recibe las

entidades financieras de los clientes por los préstamos otorgados, esta cifra siempre

es mayor a la tasa pasiva que paga el banco, que les permita cubrir al intermediario

financiero costos administrativos, generando una utilidad para los mismos (Ortiz,

2010, pág. 127).

15





Tabla N° 6 Tasas de Interés a Mayo 2017

Fuente: (Banco Central del Ecuador , 2017)

Elaborado por: BCE

Análisis:

Dentro del análisis de la tasa activa se determina que las pymes presentan un

porcentaje de 11,83% favoreciendo de esta forma a las personas que tienen pensado

a acceder a un posible crédito financiero por parte de entidades bancarias con una

tasa de interés considerable ya sean para la implementación de negocios o reparar

deudas y así poder generar utilidades y actividad laboral dentro del sector específico

en este caso una microempresa dedicada a la producción y comercialización de cake

rellenos a base de mijo con trozos de frutas.

16





Tasa Pasiva

“La tasa pasiva de interés es la representa el rendimiento de dinero que el

intermediario paga a los propietarios del capital los fondos que se están prestando”

(Ortíz, 2012, p. 127).

Tabla N° 7 Tasa Pasiva a Mayo del 2017

Fuente: (Banco Central del Ecuador , 2017) Elaborado por: BCE

Análisis:

De acuerdo a los datos obtenidos en la tabla anterior se puede observar que la

tasa de interés pasiva de plazo 30-60 días está en 3,41% lo cual se evalúa como una

oportunidad media por el bajo interés que reciben los prestamistas de parte de las

entidades financieras.

Factor Social

“Se define al factor social como las actividades, deseos expectativas grados

de educación, inteligencia de las personas de una determina sociedad de un país”

(Reyes, 2013).

17





Crecimiento Poblacional

“El crecimiento poblacional se refiere al incremento del porcentaje de la

población de una zona” (Reyes, 2013).

Tabla N° 8 Crecimiento Poblacional Quito

AÑO QUITO % CHILLOGALLO

2015 2.557.721 -0.2 40.297

2016 2.547.500 -0.2 40.216

2017 2.542.405 -0.2 40.135

2018 2.537.321 -0.2 40.055

2019 2.532.246 -0.2 39.975

2020 2.513.542 -3.7 38.495

2021 2.504.242 -3.7 37.071

2022 2.494.976 -3.7 35.699

Fuente: (Instituto Nacional de Estadísticas y Censos , 2017)

Elaborado por: Karen Toca

Análisis:

Para la proyección de la población de la parroquia de Chillogallo se utiliza la

tasa de crecimiento poblacional del -0.20 % para los años del 2015 al 2019 lo cual

se puede observar un índice decreciente. Al igual para los años 2020 hasta el 2022

se realiza la proyección con la tasa de crecimiento poblacional del -3.7% desde el

año 2015 al 2022 la ciudad de Quito tiene índices negativos y por ende la parroquia

Chillogallo. Estos datos proyectados para la ciudad de Quito son valores

determinado por el Instituto Nacional de Estadísticas y Censos (INEC).

Tasa de Desempleo

“La tasa de desempleo es el factor que mide el nivel de desocupación de la

población activa, o presentan las condiciones como la edad para poder trabajar”

(Vázquez, 2013).

18





Tabla N° 9 Tasa de Desempleo

AÑOS QUITO

PORCENTAJE (%)

2015 Mayo 2,92%

2016 Mayo 2,70%

2017 Mayo 2,47%



Análisis

Como se puede apreciar en la tabla anterior la tasa de desempleo en mato del

2015 es de 2,92% sin embargo a mayo 2017 decreció a 2,47 de esta manera se

determina que favorece al crecimiento económico del país, con la implementación

de la microempresa se contribuirá para que el desempleo se reduzca de forma

considerable.

PEA (Población Económicamente Activa)

“La población económicamente activa comprende a las personas que producen

bienes o servicios” (Sánchez, 2011, pág. 37)

Tabla N° 10 Población Económicamente Activa

Concepto PEA Año 2010 Proyección PEA

Año 2017

Proyección PEA

Año 2022

Población 26,721 21.121 17.101


Elaborado por: INEC

Grupos de Edad Hombre Mujer Total

De 1 a 9 años 5.548 5.405 10.953

De 10 a 19 años 5.691 5.691 11.382

De 20 a 29 años 5.239 5.639 10.878

De 30 a 39 años 4.031 4.414 8.445

De 40 a 49 años 2.954 3.326 6.280

De 50 a 59 años 2.032 2.130 4.162

De 60 a 69 años 1.237 1.546 2.783

De 70 años y mas 716 950 1.666

19





Análisis

El producto estará direccionado a la población de la parroquia de Chillogallo

desde los 10 años a70 años en adelante que equivale a 45.596 correspondiente al

80,63% del total de la parroquia, de esta manera conocer los gustos y preferencias de

los futuros clientes.

2.02.11.01. Factor Legal

“Los factores legales son todas las normas que las empresas o negocios deben

cumplir para su funcionamiento, a través del hecho imponible del impuesto” (Pont,

2010, pág. 53).

2.03. Requisitos

Registro Único del Contribuyente (RUC)

Identificar al contribuyente ante la Administración Tributaria. Este permiso se

obtiene en el SRI (Servicio de Rentas Internas) y para su obtención es necesarios los

siguientes documentos:

Original y Copia de Cédula de Identidad o pasaporte

Papeleta de votación

Carta con los pagos de agua, luz o teléfono, de no más de 3 meses de

antigüedad.

20





Afiliación al Instituto Ecuatoriano de Seguridad Social (IESS)

Las pequeñas empresas están obligadas afiliar a sus trabajados desde el

primer día que se les contrata.

Registro patronal

Solicitud de clave

RUC original y copia.

Copia de cédula de ciudadanía y papeleta de votación.


antigüedad.

Patente Municipal Para Personas Naturales

La patente municipal constituye una obligación tributaria para ejercer una

actividad económica, para su obtención por primera vez es necesario los siguientes

requisitos.

Formulario de solicitud de licencia metropolitana de funcionamiento.

Copia de cedula de ciudadanía de propietario del establecimiento.

Copia de la papeleta de votación actual.

RUC original y copia.


antigüedad.

21





Permiso Sanitario

Es importante contar con un permiso sanitario para la comercialización de

cake a base de mijo relleno de trozos de frutas.

Certificado de uso de suelo

Categorización (locales nuevos) otorgado por el área de Control Sanitario

Comprobante de pago de patente del año.

Permiso sanitario de funcionamiento del año anterior (original).

Certificado (s) de salud.

Informe del control sanitario de cumplimiento de requisitos para la

actividad.

Copia de la cédula de ciudadanía y papeleta de votación actualizada.

Certificación del Cuerpo de Bomberos

Es importante que la microempresa tenga las seguridades otorgadas por el

cuerpo de bomberos.

Solicitud de inspección del local realizada por el inspector del Cuerpo de

Bomberos del DMQ.

Copia de la cedula de ciudadanía del propietario.

Copia del RUC.

Copia de la patente municipal vigente.

Solicitud de inspección.

22





Certificación de Permiso de Medio Ambiente

Es importante que la empresa cuente con un certificado de permisos de medio

ambiente.

Copia del Ruc.

Pago del Impuesto Predial.

Copia de la cedula y certificado de votación.

Pago del permiso de inspección.

2 copias de pago del permiso de inspección.

Licencia Única de Actividades Económicas (LUAE)

Para el ejercicio de actividades comerciales es primordial contar con la

licencia única de actividades económicas, para su obtención es importante contar

con los siguientes requisitos.

Formulario único de Solicitud de Licencia Metropolitana Única para el

Ejercicio de Actividades Económicas – LUAE.

Copia de RUC actualizado.

Copia de Cédula de Ciudadanía y papeleta de votación de las últimas

elecciones.

Informe de Compatibilidad de Uso de Suelo (cuando se requiera).

Certificado Ambiental (cuando se requiera)

23





2.04. Factor Tecnológico

Se define a la tecnología como el conjunto de conocimientos con las que el

ser humano puede desarrollar un mejor entorno para la optimización en ciertos

procesos, facilitando la producción en las empresas, mejorar el estilo de vida de los

clientes o consumidores de este avance tecnológico (López, 2010, pág. 22).

Análisis

Dentro del aspecto de la tecnología para la producción y comercialización del

cake relleno a base de mijo con trozos de fruta, permitirán mejorar el proceso de

producción y de esta manera brindar un producto de calidad para satisfacción de

los futuros clientes.

2.05. Entorno Local

“Desarrolla una función fundamental, pues coordina y organiza toda la

actividad productiva, sin su intervención sería una acumulación de elementos sin

propósito definido para la empresa” (Ortiz J. , 2008, p. 5).

Clientes

“Se denomina al cliente a aquella persona que utilizan productos y servicios

a cambio de un pago para satisfacer necesidades primarias y segundarias” (Kotler,

Marketing , 2012, pág. 71)

24





2.05.01.01. Clientes Internos

El cliente interno es una parte importante para la implementación de una

microempresa, es por eso que se contara con personas contribuyentes las cuales están

de acuerdo en cumplir cada una de las funciones y obligaciones asignadas en su

área. Con metas claras y despejadas que a cada persona que conforma la

organización le permita día a día ir alcanzando cada objetivo planteado desde un

inicio.

2.05.01.02. Clientes Externos

Este fabuloso producto está completamente dirigido a todas las personas sin

excepción alguna, ya que su costo no es muy elevado y es accesible al bolsillo de los

consumidores. Pueden adquirirlo la población de Chillogallo por que la empresa se

encuentra situada en ese lugar, tiendas, Santamaría, Mega maxi, panaderías y entre

otros que estén dispuestos a saborear este delicioso cake.

Análisis

Contar con un personal eficiente, amable, respetuoso y sobretodo paciencioso

para brindar al cliente un producto y un servicio excelente de calidad así de tal

manera se dará a conocer más al producto y día a día se abrirán puertas para el

crecimiento de la empresa y de los que la conforman.

25





Proveedores

“Se define al proveedor como una organización externa que facilita la

materia prima para que la empresa contratante pueda realizar su producción, para lo

cual es importante firmar un contrato” (Luc, 2011, pág. 230).

Análisis

En la siguiente tabla se determina los principales proveedores con los cuales

contara la nueva microempresa que se dedicará a la producción y comercialización

de cake relleno a base de mijo con trozos de frutas.

Tabla N° 11 Proveedores

Proveedores Ubicación Producto

LA INDUSTRIA

HARINERA SANTA

LUCIA S.A

Av. Maldonado S13-178 y

Joaquín Gutiérrez

Quito – Ecuador

Harina, derivados

PRONACA

Av. Los Naranjos N44-15

y Av. de los Granados,

Quito – Ecuador

Huevos

MINERVA S.A. Av. Vicente Duque N77-325 &

Juan de Selis

Quito – Ecuador

Materia prima para pastelería

en general

Harina, Mantequilla,

Azúcar, Endulzantes

Decorativa, Mijo

Fuente: Investigación Propia


Análisis

Es primordial contar con proveedores de calidad para la adquisición de

materia prima, que la entregada sea tiempo para que la nueva empresa no tenga

problemas en su producción y no presente inconvenientes en la comercialización y

no se vea afectada sus objetivos de ventas. Se implementará estrategias de pedidos

para descuentos especiales por la compra al por mayor, y la facilidad de cancelación.

26





Competidores

“Es un conjunto de comportamientos sociales, habilidades cognoscitivas

sensoriales entre las empresas que prestan un mismo bien o servicio para captar

mayor número de clientes y posicionarse en el mercado” (Alcudia, 2010, pág. 14)

Tabla N° 12 Competidores Directos

Establecimiento Producto

Garibaldi Panadería Cake, pan, derivados lácteos

Panadería Reina Del Cisne Cake, pan, derivados lácteos



Tabla N° 13 Competidores Indirectos

Establecimiento Producto

Panaderías Pequeñas Del Sector (negocios

informales) Pan derivados lácteos

Vendedores ambulantes Venta de cup cake



Análisis

Es primor

ADMINISTRACIÓN INDUSTRIAL Y DE LA PRODUCCIÓN · ADMINISTRACIÓN INDUSTRIAL Y DE LA PRODUCCIÓN...

Documents

Transcript of ADMINISTRACIÓN INDUSTRIAL Y DE LA PRODUCCIÓN · ADMINISTRACIÓN INDUSTRIAL Y DE LA PRODUCCIÓN...