ADITIVOS ALIMENTARIOS. Código E (UE) E 100 - E 180E 100 - E 180 Colorantes E 200 - E 297E 200 - E...

30
ADITIVOS ALIMENTARIOS

Transcript of ADITIVOS ALIMENTARIOS. Código E (UE) E 100 - E 180E 100 - E 180 Colorantes E 200 - E 297E 200 - E...

Page 1: ADITIVOS ALIMENTARIOS.  Código E (UE) E 100 - E 180E 100 - E 180 Colorantes E 200 - E 297E 200 - E 297 Conservantes.

ADITIVOS ALIMENTARIOS

Page 2: ADITIVOS ALIMENTARIOS.  Código E (UE) E 100 - E 180E 100 - E 180 Colorantes E 200 - E 297E 200 - E 297 Conservantes.

http://milksci.unizar.es/adit/colornat.html

Código E (UE)

E 100 - E 180 Colorantes

E 200 - E 297 Conservantes

E 300 - E 385 Antioxidantes

E 400 - E 495 Espesantes, gelificantes, estabilizantes

E 500 - E 585 Moléculas inorgánicas varias

E 620 - E 640 Potenciadores del sabor

E 900 - E 999 Agentes de recubrimiento, gases, edulcorantes

Mayores de E 1000 Enzimas, derivados del almidón y otros

Page 3: ADITIVOS ALIMENTARIOS.  Código E (UE) E 100 - E 180E 100 - E 180 Colorantes E 200 - E 297E 200 - E 297 Conservantes.

COLORANTESE 100 CurcuminaE 101 RiboflavinaE 101a Riboflavina-5-fosfatoE 102 TartracinaE 104 Amarillo de quinoleínaE 110 Amarillo anaranjado S, amarillo ocaso FCFE 120 Cochinilla, ácido carmínicoE 122 AzorrubinaE 123 AmarantoE 124 Rojo cochinilla A , Ponceau 4RE 127 EritrosinaE 128 Rojo 2G E 129 Rojo Allura ACE 131 Azul patentado VE 132 Indigotina , carmín de índigoE 133 Azul brillante FCFE 140 ClorofilasE 141 Complejos cúpricos de clorofilas y clorofilinasE 142 Verde ácido brillante BS , verde lisaminaE 150a Caramelo naturalE 150b Caramelo de sulfito caústicoE 150c Caramelo amonicoE 150d Caramelo de sulfito amónicoE 151 Negro brillante BNE 153 Carbón medicinal vegetalE 154 Marrón FK

E 155 Marrón HTE 160 a Alfa, beta y gamma carotenoE 160 b Bixina, norbixina, rocou, annattoE 160 c Capsantina, capsorubinaE 160 d LicopenoE 160 e Beta-apo-8'-carotenalE 160 f Ester etílico del ácido beta-apo-8'-carotenoicoE 161 XantofilasE 161 b LuteínaE 161 g CantaxantinaE 162 Rojo de remolacha, betaninaE 163 AntocianinasE 170 Carbonato cálcicoE 171 Bióxido de titanioE 172 Oxidos e hidróxidos de hierroE 173 AluminioE 174 PlataE 175 OroE 180 Litol-rubina BK

Page 4: ADITIVOS ALIMENTARIOS.  Código E (UE) E 100 - E 180E 100 - E 180 Colorantes E 200 - E 297E 200 - E 297 Conservantes.

CONSERVANTESE 200 Acido sórbicoE 201 Sorbato sódicoE 202 Sorbato potásicoE 203 Sorbato cálcicoE 210 Acido benzoicoE 211 Benzoato sódicoE 212 Benzoato potásicoE 213 Benzoato cálcicoE 214 Etil parahidroxibenzoatoE 215 Etil parahidroxibenzoato sódico E 216 Propil parahidroxibenzoato E 217 Propil parahidroxibenzoato sódicoE 218 Metil parahidroxibenzoato E 219 Metil parahidroxibenzoato sódico

Sulfitos E 220 Anhidrido sulfurosoE 221 Sulfito sódicoE 222 Sulfito ácido de sodioE 223 Metabisulfito sódicoE 224 Metabisulfito potásicoE 226 Sulfito cálcicoE 227 Sulfito ácido de calcioE 228 Sulfito ácido de potasio

E 230 BifeniloE 231 OrtofenilfenolE 232 Ortofenilfenato sódicoE 233 TiabenzolE 234 NisinaE 235 NatamicinaE 239 Hexametilen tetramina240 FormaldehidoE 242 Dimetil dicarbonato

Nitratos y nitritosE 249 Nitrito potásicoE 250 Nitrito sódicoE 251 Nitrato sódicoE 252 Nitrato potásico

E 260 Acido acéticoE 261 Acetato potásicoE 262 i Acetato sódicoE 262 ii Diacetato sódicoE 263 Acetato cálcicoE 270 Acido lácticoE 280 Acido propiónicoE 281 Propionato sódicoE 282 Propionato cálcicoE 283 Propionato pot‡sicoE 284 Acido bóricoE 285 Tetraborato sódicoE 290 Anhídrido carbónicoE 296 Acido málicoE 297 Acido fumárico

Page 5: ADITIVOS ALIMENTARIOS.  Código E (UE) E 100 - E 180E 100 - E 180 Colorantes E 200 - E 297E 200 - E 297 Conservantes.

ANTIOXIDANTES

E 300 Acido ascórbicoE 301 Ascorbato sódicoE 302 Ascorbato cálcicoE 304 i Palmitato de ascorbiloE 304 ii Estearato de ascorbiloE 306 Extractos de origen natural ricos en tocoferolesE 307 Alfa tocoferol E 308 Gamma tocoferol E 309 Delta tocoferolE 310 Galato de propiloE 311 Galato de octiloE 312 Galato de dodeciloE 315 Acido eritorbicoE 316 Eritorbato sodicoE 320 Butilhidroxianisol, BHAE 321 Butilhidroxitolueno, BHTE 322 LecitinasE 325 Lactato sódicoE 326 Lactato potásicoE 327 Lactato cálcicoE 330 Acido cítricoE 331 Citratos de sodioE 332 Citratos de potasioE 333 Citratos de calcioE 334 Acido tartáricoE 335 Tartratos de sodio

E 336 Tartratos de potasioE 337 Tartrato doble de sodio y potasioE 338 Acido ortofosfóricoE 339 Ortofosfatos de sodioE 340 Ortofosfatos de potasioE 341 Ortofosfatos de calcioE 350 i Malato sódicoE 350 ii Malato ácido de sodioE 351 Malatos de potasioE 352 Malatos de calcioE 352 i Malato cálcicoE 352 ii Malato ácido de calcioE 353 Acido metatartáricoE 354 Tartrato cálcicoE 355 Acido adípicoE 356 Adipato sódicoE 357 Adipato potásicoE 363 Acido succínicoE-372 c Ester cítrico de los mono y diglicéridos de los ácidos grasos alimentarios375 Acido nicotínicoE 380 Citrato triamónicoE 385 Etilenodiamino tetracetato cálcico disódico (EDTA CaNa2)

Page 6: ADITIVOS ALIMENTARIOS.  Código E (UE) E 100 - E 180E 100 - E 180 Colorantes E 200 - E 297E 200 - E 297 Conservantes.

GELIFICANTES, ESPESANTES y ESTABILIZANTES (I)

E 400 Acido algínicoE 401 Alginato sódicoE 402 Alginato potásicoE 403 Alginato amónicoE 404 Alginato cálcicoE 405 Alginato de propilenglicolE 406 Agar-agarE 407 CarragenanosE 410 Goma garrofinE 412 Goma guarE 413 Gomna tragacantoE 414 Goma arábigaE 415 Goma xantanaE 416 Goma karayaE 417 Goma TaraE 418 Goma gellanE 420 i SorbitolE 420 ii Jarabe de sorbitolE 421 ManitolE 422 Glicerol

E 432 Monolaurato de sorbitán polioxietilenado, polisorbato 20E 433 Monooleato de sorbitán polioxietilenado, polisorbato 80E 434 Monopalmitato de sorbitán polioxietilenado, polisorbato 40E 435 Monoestearato de sorbitán polioxietilenado, polisorbato 60E 436 Triestearato de sorbitán polioxietilenado, polisorbato 65E 440 i PectinaE 440 ii Pectina amidadaE 442 Fosfatidos de amonioE 444 Acetato isobutirato de sacarosaE 445 Esteres gliceridos de colofonia de madera

Page 7: ADITIVOS ALIMENTARIOS.  Código E (UE) E 100 - E 180E 100 - E 180 Colorantes E 200 - E 297E 200 - E 297 Conservantes.

GELIFICANTES, ESPESANTES y ESTABILIZANTES (II)

FosfatosE 450 i Difosfato disodicoE 450 ii Difosfato trisódicoE 450 iii Difosfato tetrasódicoE 450 iv Difosfato dipotásicoE 450 v Difosfato tetrapotásicoE 450 vi Difosfato dicalcicoE 450 vii Difosfato ácido de calcioE 451 i Trifosfato pentasódicoE 451 ii Trifosfato pentapotásicoE 452 i Polifosfato de sodioE 452 ii Polifosfato de potasioE 452 iii Polifosfato de sodio y calcioE 452 iv Polifosfato de calcio

E 460 i Celulosa microcristalinaE 460 ii Celulosa en polvoE 461 MetilcelulosaE 463 HidroxipropilcelulosaE 464 HidroxipropilmetilcelulosaE 465 MetilcelulosaE 466 Carboximetilcelulosa

Page 8: ADITIVOS ALIMENTARIOS.  Código E (UE) E 100 - E 180E 100 - E 180 Colorantes E 200 - E 297E 200 - E 297 Conservantes.

GELIFICANTES, ESPESANTES y ESTABILIZANTES (III)E 470 a Sales sódicas, potásicas y cálcicas de los ácidos grasosE 470 b Sales magnésicas de los ácidos grasosE 471 Mono y diglicéridos de los ácidos grasosE 472 a Esteres acéticos de los mono y diglicéridos de los ácidos grasosE 472 b Esteres lácticos de los mono y diglicéridos de los ácidos grasosE 472 c Esteres cítricos de los mono y diglicéridos de los ácidos grasosE 472 d Esteres tartáricos de mono y diglicéridos de los ácidos grasosE 472 e Esteres monoacetiltartárico y diacetiltartárico de mono y diglicéridos de los ácidos grasosE 472 f Esteres mixtos acéticos y tartáricos de mono y diglicéridos de los ácidos grasosE 473 SucroésteresE 474 SucroglicéridosE 475 Esteres poliglicéridos de los ácidos grasosE 476 Polirricinoleato de poliglicerolE 477 Esteres de propilenglicol de los ácidos grasos E 479 b Aceite de soja oxidado por calor y reaccionado con mono y diglicéridos de los ácidos grasos alimentariosE 481 Estearoil-2-lactilato sódicoE 482 Estearoil-2-lactilato cálcicoE 483 Tartrato de estearoiloE 491 Monoestearato de sorbitanoE 492 Triestearato de sorbitanoE 493 Monolaurato de sorbitanoE 494 Monooleato de sorbitanoE 495 Monopalmitato de sorbitano

Page 9: ADITIVOS ALIMENTARIOS.  Código E (UE) E 100 - E 180E 100 - E 180 Colorantes E 200 - E 297E 200 - E 297 Conservantes.

MOLÉCULAS INORGÁNICAS VARIAS

E 500 Carbonatos de sodioE 500 i Carbonato sódicoE 500 ii Carbonato ácido de sodio, bicarbonato sódicoE 500 iii Sesquicarbonato de sodioE 501 Carbonatos de potasioE 501 i Carbonato potásicoE 501 ii Carbonato ácido de potasio, bicarbonato potásicoE 503 Carbonatos de amonioE 503 i Carbonato amónicoE 503 ii Carbonato ácido de amonio, bicarbonato amónicoE 504 Carbonato magnésicoE 507 Acido clorhídricoE 508 Cloruro potásicoE 509 Cloruro cálcicoE 511 Cloruro magnésicoE 512 Cloruro estannosoE 513 Acido sulfúricoE 514 Sulfato sódicoE 515 i Sulfato potásicoE 515 ii Sulfato ácido de potasioE 516 Sulfato cálcicoE 517 Sulfato amónicoE 520 Sulfato de aluminio

E 521 Sulfato de aluminio y sodioE 522 Sulfato doble de aluminio y potasioE 523 Sulfato de aluminio y amonioE 524 Hidróxido sódicoE 525 Hidroxido potásicoE 526 Hidróxido cálcicoE 527 Hidróxido amónicoE 528 Hidróxido magnésico E 529 Oxido cálcicoE 530 Oxido magnésicoE 535 Ferrocianuro sódicoE 536 Ferrocianuro potásicoE 538 Ferrocianuro cálcicoE 541 i Fosfato acido de aluminio y sodio E 551 Oxido de silicioE 552 Silicato cálcicoE 553 a i Silicato de magnesio sintéticoE 553 a ii Trisilicato magnésicoE 553 b TalcoE 554 Silicato de sodio y aluminioE 555 Silicato de potasio y aluminioE 556 Silicato de calcio y aluminio558 BentonitaE 559 CaolínE 570 Acidos grasosE 574 Acido glucónicoE 575 Glucono delta lactonaE 576 Gluconato sódicoE 577 Gluconato potásicoE 578 Gluconato cálcicoE 579 Gluconato ferrosoE 585 Lactato ferroso

Page 10: ADITIVOS ALIMENTARIOS.  Código E (UE) E 100 - E 180E 100 - E 180 Colorantes E 200 - E 297E 200 - E 297 Conservantes.

POTENCIADORES DEL SABORE 620 Acido L-glutámicoE 621 Glutamato monosódicoE 622 Glutamato monopotásicoE 623 Glutamato cálcicoE 624 Glutamato amónicoE 625 Glutamato magnésicoE 626 Acido guanílicoE 627 Guanilato sódicoE 628 Guanilato potásicoE 629 Guanilato cálcicoE 630 Acido inosínicoE 631 Inosinato sódicoE 632 Inosinato potásicoE 633 Inosinato cálcicoE 635 5'-Ribonucleótidos de calcioE 635 5'-Ribonucleótidos de sodio

636 Maltol637 EtilmaltolE 640 Glicina y su sal sódica

Page 11: ADITIVOS ALIMENTARIOS.  Código E (UE) E 100 - E 180E 100 - E 180 Colorantes E 200 - E 297E 200 - E 297 Conservantes.

AGENTES de RECUBRIMIENTOE 900 Dimetilpolisiloxano E 901 Cera de abejas E 902 Cera de candelillaE 903 Cera de carnaubaE 904 Goma laca905 Aceites minerales, parafinas906 Goma benjui907 Cera microcristalina refinada908 Cera de germen de arrozE 912 Esteres de ácido montánico913 LanolinaE 914 Cera de polietileno oxidada

(Productos para tratamiento de harinas)Ninguno de ellos está autorizado en España 920 L-Cisteína y sus clorhidratos y sales de sodio y potasio921 L-Cistina y sus clorhidratos, sales de sodio y potasio922 Persulfato potásico923 Persulfato amónico924 Bromuro potásico925 Cloro926 Bióxido de cloro927 AzoformamidaE 927 b Carbamida)

GASESE 938 ArgonE 939 HelioE 941 NitrógenoE 942 Oxido nitrosoE 948 Oxígeno

EDULCORANTESE 950 Acesulfamo KE 951 AspartamoE 952 CiclamatoE 953 IsomaltosaE 954 SacarinaE 957 TaumatinaE 959 Neohesperidina dihidrocalconaE 965 i MaltitolE 965 ii Jarabe de maltitolE 966 LactitolE 967 XilitolE 999 Extracto de quilaya

Page 12: ADITIVOS ALIMENTARIOS.  Código E (UE) E 100 - E 180E 100 - E 180 Colorantes E 200 - E 297E 200 - E 297 Conservantes.

E 1105 LisozimaE-1103 InvertasaE 1200 PolidextrosaE 1201 Polivinil pirrolidonaE 1202 Polivinilpolipirrolidona

Derivados del almidónE 1404 Almidón oxidadoE 1410 Fosfato de monoalmidónE 1412 Fosfato de dialmidónE 1413 Fosfato de dialmidón fosfatado E 1414 Fosfato de dialmidón acetiladoE 1420 Almidón acetiladoE 1422 Adipato de dialmidón acetiladoE 1440 Hidroxipropil almidónE 1442 Fosfato de dialmidón hidroxipropiladoE 1450 Octenil succinato sódico de almidón

E 1505 Citrato de trietiloE 1518 Triacetato de glicerilo

Page 13: ADITIVOS ALIMENTARIOS.  Código E (UE) E 100 - E 180E 100 - E 180 Colorantes E 200 - E 297E 200 - E 297 Conservantes.

CONTENIDO CALÓRICO ALIMENTOS

(Siempre por 100g)

(Tomado de

http://www.dietafitness.com/tabla-de-calorias)

Page 14: ADITIVOS ALIMENTARIOS.  Código E (UE) E 100 - E 180E 100 - E 180 Colorantes E 200 - E 297E 200 - E 297 Conservantes.

Alimentos Kilocalorias

Abadejo 80 K calorias

Aceite de oliva 930 K calorias

Aceites de semillas 930 K calorias

Acelgas 10 K calorias

Acederas 20 K calorias

Aguardiente 38 grados 210 K calorias

Aguacates 180 K calorias

Albaricoques 44 K calorias

Alcachofas 90 K calorias

Almendras 620 K calorias

Alubias secas 300 K calorias

Apio cabeza 20 K calorias

Apio hojas 10 K calorias

Almejas 50 K calorias

Anchoas 175 K calorias

Anguilas 300 K calorias

Anguilas ahumadas 350 K calorias

Arándanos 40 K calorias

Alimentos Kilocalorias

Aranque salado 290 K calorias

Arenques frescos 220 K calorias

Arroz 350 K calorias

Atún fresco 225 K calorias

Avellanas 670 K calorias

Azúcar 400 K calorias

Bacalao fresco 74 K calorias

Bacalao desalado 108 K calorias

Beicon 665 K calorias

Berenjenas 20 K calorias

Berros 40 K calorias

Berzas 40 K calorias

Besugo 118 K calorias

Bogavante 90 K calorias

Boquerón 151 K calorias

Brécol 30 K calorias

Brotas de soja 60 K calorias

Buey, solomillo 108 K calorias

Caballa 153 K calorias

Cacahuetes 610 K calorias

Calabacín 20 K calorias

Page 15: ADITIVOS ALIMENTARIOS.  Código E (UE) E 100 - E 180E 100 - E 180 Colorantes E 200 - E 297E 200 - E 297 Conservantes.

Calabazas 20 K calorias

Calamares 82 K calorias

Cangrejo de río 70 K calorias

Carne de vacuno 150 K calorias

Carne de vacuno picada

220 K calorias

Carpa 30 K calorias

Castañas 190 K calorias

Cava 80 K calorias

Caviar 450 K calorias

Cebollas 30 K calorias

Centollo 85 K calorias

Cerdo hígado 150 K calorias

Cerdo lomo 208 K calorias

Cerdo magro 172 K calorias

Cerdo manteca 960 K calorias

Cerdo paletilla 270 K calorias

Cerdo panceta 390 K calorias

Cerezas 60 K calorias

Champiñones 20 K calorias

Chicharrones 601 K calorias

Chocolate negro 710 K calorias

Chocolate con leche

520 K calorias

Chorizo 468 K calorias

Cigala 67 K calorias

Ciruelas 47 K calorias

Coco 380 K calorias

Coco rallado 610 K calorias

Codorniz 114 K calorias

Col china 10 K calorias

Col de Bruselas 40 K calorias

Col rizada 20 K calorias

Coles fermentadas

25 K calorias

Coliflor 20 K calorias

Conejo 162 K calorias

Copos de avena 380 K calorias

Cordero costillas 280 K calorias

Cordero hígado 132 K calorias

Cordero pierna 248 K calorias

Cordero solomillo 130 K calorias

Cuajada 96 K calorias

Endibias 20 K calorias

Escorzonera 20 K calorias

Espárragos 20 K calorias

Espinacas 20 K calorias

Foie-gras 518 K calorias

Frambuesas 41 K calorias

Frankfurt 255 K calorias

Fresas 30 K calorias

Fresones 36 K calorias

Galletas de mantequilla

440 K calorias

Gallina 369 K calorias

Gallineta 120 K calorias

Gallo 73 K calorias

Gambas 96 K calorias

Ganso 360 K calorias

Garbanzos 310 K calorias

Germen de trigo

300 K calorias

Granadas 67 K calorias

Grosellas negras

50 K calorias

Grosellas rojas 40 K calorias

Guindas 60 K calorias

Page 16: ADITIVOS ALIMENTARIOS.  Código E (UE) E 100 - E 180E 100 - E 180 Colorantes E 200 - E 297E 200 - E 297 Conservantes.

Guisantes amarillos secos 340 K calorias

Guisantes verdes 80 K calorias

Habas de soja 340 K calorias

Higos 62 K calorias

Hinojo 20 K calorias

Huevo clara 20 K calorias

Huevo entero 80 K calorias

Jamón de York 289 K calorias

Jamón del pais 280 K calorias

Judías verdes 30 K calorias

Kefir 70 K calorias

Kiwi 51 K calorias

Langosta 90 K calorias

Langostino 96 K calorias

Leche desnatada 40 K calorias

Leche entera 70 K calorias

Lomo embuchado 380 K calorias

Lubina 118 K calorias

Lucio 90 K calorias

Maíz fresco 90 K calorias

Mandarinas 40 K calorias

Mangos 57 K calorias

Mantequilla 770 K calorias

Manzanas 52 K calorias

Margarina 750 K calorias

Mayonesa 770 K calorias

Mazapán 500 K calorias

Mejillón 74 K calorias

Melocotones 39 K calorias

Melones 44 K calorias

Merluza 86 K calorias

Mero 118 K calorias

Miel 300 K calorias

Morcilla 460 K calorias

Mortadela 330 K calorias

Lechuga 15 K calorias

Lenguado 90 K calorias

Lentejas 330 K calorias

Liebre 162 K calorias

Limones 39 K calorias

Lombarda 20 K calorias

Nabo 20 K calorias

Naranjas 44 K calorias

Nata líquida 30% materia grasa

320 K calorias

Nata montada 447 K calorias

Natillas 110 K calorias

Nectarinas 64 K calorias

Nísperos 44 K calorias

Nueces 690 K calorias

Ñame 70 K calorias

Ñoras secas 80 K calorias

Page 17: ADITIVOS ALIMENTARIOS.  Código E (UE) E 100 - E 180E 100 - E 180 Colorantes E 200 - E 297E 200 - E 297 Conservantes.

Ostras 80 K calorias

Pan candeal de trigo 250 K calorias

Pan integral de trigo 210 K calorias

Pan rallado 350 K calorias

Pan tostado 370 K calorias

Pasas 280 K calorias

Pastas alimenticias 360 K calorias

Patatas 70 K calorias

Pato 200 K calorias

Pavo 121 K calorias

Pepinos 10 K calorias

Peras 56 K calorias

Perca 90 K calorias

Perdiz 114 K calorias

Pies de cerdo 290 K calorias

Pimiento 20 K calorias

Piña 51 K calorias

Piñones 670 K calorias

Pipas de girasol 600 K calorias

Pistachos 620 K calorias

Plátano 90 K calorias

Platija 80 K calorias

Pollo 143 K calorias

Pollo higado 129 K calorias

Pomelo 34 K calorias

Puerro 20 K calorias

Pulpo 57 K calorias

Queso Brie 50% materia grasa 360 K calorias

Queso Camembert 50% materia grasa 330 K calorias

Queso Camembert 60% materia grasa 400 K calorias

Queso Edam 30% materia grasa 230 K calorias

Queso Edam 45% materia grasa 370 K calorias

Queso Emmental 45% materia grasa 400 K calorias

Queso fresco 60% materia grasa 350 K calorias

Queso fundido 45% materia grasa 280 K calorias

Queso Gorgonzola 45% materia grasa 380 K calorias

Queso Gouda 45% materia grasa 380 K calorias

Queso Gruyère 45% materia grasa 450 K calorias

Queso parmesano 400 K calorias

Queso Roquefort 50% materia grasa 370 K calorias

Page 18: ADITIVOS ALIMENTARIOS.  Código E (UE) E 100 - E 180E 100 - E 180 Colorantes E 200 - E 297E 200 - E 297 Conservantes.

Rábanos 10 K calorias

Rape 86 K calorias

Refrescos azucarados 50 K calorias

Remolacha 40 K calorias

Repollo 30 K calorias

Requesón 40% materia grasa

170 K calorias

Requesón no graso 80 K calorias

Rodaballo 80 K calorias

Salami 550 K calorias

Salchicas frankfurt 480 K calorias

Salchica fresca 326 K calorias

Salchichón 430 K calorias

Salmón 172 K calorias

Salmón ahumado 154 K calorias

Salmonetes 97 K calorias

Salsifis 20 K calorias

Salvado de trigo 190 K calorias

Sandía 30 K calorias

Sardina 154 K calorias

Zarzamora 40 K calorias

Sémola de trigo 330 K calorias

Sepia 82 K calorias

Setas comestibles 20 K calorias

Soja 60 K calorias

Ternera bistec 110 K calorias

Ternera chuleta 168 K calorias

Ternera higado 140 K calorias

Ternera magra 100 K calorias

Ternera mollejas 110 K calorias

Ternera riñon 96 K calorias

Ternera solomillo 90 K calorias

Tomate 20 K calorias

Tripa 100 K calorias

Trucha 94 K calorias

Uva 68 K calorias

Vino 11 grados 70 K calorias

Vino espumoso 80 K calorias

Yogur 82 K calorias

Yogur desnatado 40 K calorias

Zanahorias 30 K calorias

Page 19: ADITIVOS ALIMENTARIOS.  Código E (UE) E 100 - E 180E 100 - E 180 Colorantes E 200 - E 297E 200 - E 297 Conservantes.

NUTRIENTES de los ALIMENTOS

Page 20: ADITIVOS ALIMENTARIOS.  Código E (UE) E 100 - E 180E 100 - E 180 Colorantes E 200 - E 297E 200 - E 297 Conservantes.

Para información general se puede ir a http://www.dietas.net/tablas-y-calculadoras/tabla-de-composicion-nutricional-de-los-alimentos/, aunque no es muy cómodo porque hay que ir eligiendo,

eligiendo… hasta que llegas a la composición superdetallada pero de alimentos muy concretos cada vez…

Para una información muy detallada y fiable, se puede consultarhttp://www.seh-lelha.org/alimento.htm (de la Sociedad Española de Hipertensión)

Otra, también muy fiable, y más cómoda de manejar, es http://www.ucm.es/info/nutri1/carbajal/presentacion.htm, de la Universidad Complutense de Madrid,

de la profesora del Dpto. de Nutrición Ángeles Carbajal.

Las siguientes diapositivas están tomadas de http://www.alimentacion-sana.com.ar/Portal%20nuevo/actualizaciones/tablaalimentos.htm

Por la comodidad de que vienen en tablas manejables; es un sitio argentino y a lo mejor algunas cosas os resultan rarillas.

Hay miles de sitios en la web con información sobre este tema, pero no siempre son fiables y, desde luego, no deben seguirse consejos que procedan de lugares no claramente fiables

(universidades, colectivos profesionales, revistas científicas… Además, ni siquiera procediendo la información de sitios de total confianza (no siempre lo son los que lo parecen, sobre todo cuando

uno no entiende mucho del asunto, que es lo qsue nos pasa a todos nosotros) hay que seguir consejos estrafalarios sin el asesoramiento de un especialista, un médico, vamos.

Page 21: ADITIVOS ALIMENTARIOS.  Código E (UE) E 100 - E 180E 100 - E 180 Colorantes E 200 - E 297E 200 - E 297 Conservantes.

FrutasCal

c/100gSodio mg Na

Calcio mg Ca

Hierro mg Fe

Fósforo mg P

Potasio mg K

Vit A U.I.

Vit.B1 mg

Vit.B2 mg

Vit.B3 mg

Vit.C mg

Ananá (piña) Cal c/100g1 16 0.5 8 180 34 0.07 0.05 0.28 20

Arándano42 1 10 0.4 10 75 40 0.03 0.02 0.2 15

Bergamota 501

25 0.3 18 180 400 0.05 0.4 0.2 40

Caqui (Kaki)70

4 7 0.3 25 170 1000 0.03 0.04 0.2 14

Cerezas70 0.4 25 0.4 20 200 200 0.05 0.05 0.2 12

Ciruelas45

1 12 0.4 27 190 50 0.04 0.04 0.4 6

Coco320

28 20 2.0 85 300 10 0.05 0.03 0.5 3

Chirimoya95

- 30 0.6 35 - 20 0.09 0.12 1.1 15

Damasco48 1 15 0.7 23 280 700 0.04 0.07 0.4 9

Durazno50

1 10 1.0 20 180 800 0.02 0.05 0.9 15

Frambuesas 50 1 25 1.0 30 160 130 0.03 0.07 0.9 25

Frutilla (fresa) 35 1 22 1.0 22 160 30 0.02 0.05 0.4 70

Grosella 45 2 30 1.0 40 250 150 0.02 0.03 0.4 40

Guayaba (Goiaba) 50 3 20 0.7 35 250 280 0.03 0.05 1.0 75

Guinda 40 1 22 0.2 25 198 290 0.04 0.02 0.4 20

Kiwi 55 4 30 0.4 41 300 175 0.02 0.05 0.5 80

Lima 30 2 26 0.6 18 140 25 0.04 0.02 0.1 52

Limón 30 2 26 0.6 18 140 25 0.04 0.02 0.1 52

Page 22: ADITIVOS ALIMENTARIOS.  Código E (UE) E 100 - E 180E 100 - E 180 Colorantes E 200 - E 297E 200 - E 297 Conservantes.

FrutasCal

c/100gSodio mg Na

Calcio mg Ca

Hierro mg Fe

Fósforo mg P

Potasio mg K

Vit A U.I.

Vit.B1 mg

Vit.B2 mg

Vit.B3 mg

Vit.C mg

Mamón (papaya) 58 - 15 0.6 22 - 30 0.05 0.02 0.7 5

Mandarina 45 1 25 0.3 18 160 400 0.04 0.04 0.3 30

Mango 58 - 15 0.6 22 - 30 0.05 0.02 0.7 5

Manzana 59 1 7 0.3 12 110 50 0.03 0.03 0.2 6

Melón 30 12 14 0.4 16 250 1000 0.03 0.02 0.02 30

Membrillo 30 12 14 0.4 16 250 1000 0.03 0.02 0.02 30

Naranja 49 1 40 0.5 20 180 200 0.08 0.04 0.3 55

Papaya 35 3 20 0.3 15 230 1500 0.03 0.04 0.3 60

Pelón 55 6 4 0.3 20 250 900 0.01 0.04 0.9 7

Pera 55 2 9 0.3 13 125 20 0.02 0.03 0.2 5

Pomelo (toronja) 40 1 15 0.4 20 180 50 0.04 0.03 0.2 45

Sandia 30 1 10 0.4 9 120 350 0.03 0.03 0.2 6

Tamarindo 30 1 10 0.4 9 120 350 0.03 0.03 0.2 6

Zarzamora 50 2 32 0.6 25 170 180 0.02 0.04 0.4 20

Frutas B                      

Banana 90 1 9 0.6 28 400 80 0.05 0.07 0.7 10

Higo 80 2 40 0.5 30 200 80 0.05 0.05 0.4 4

Uva 65 3 14 0.5 16 180 100 0.05 0.04 0.4 4

Page 23: ADITIVOS ALIMENTARIOS.  Código E (UE) E 100 - E 180E 100 - E 180 Colorantes E 200 - E 297E 200 - E 297 Conservantes.

Hortalizas A Cal c/100g Sodio mg Na Calcio mg Ca Hierro mg Fe Fósforo mg P Potasio mg K Vit A U.I. Vit.B1 mg Vit.B2 mg Vit.B3 mg Vit.C mg

Acelga 25 140 90 3.5 39 400 6500 0.04 0.15 0.5 34

Apio 18 115 30 0.5 30 800 - 0.03 0.03 0.3 9

Berenjena 25 2 15 0.5 30 210 10 0.05 0.05 0.6 5

Berro 20 50 150 1.9 60 282 4900 0.10 0.15 0.9 75

Broccoli 35 16 105 1.3 78 400 2500 0.10 0.15 0.9 100

Coliflor 28 18 27 1.0 56 300 60 0.11 0.11 0.7 75

Esparrago 24 4 24 1.0 50 240 855 0.12 0.12 1.4 25

Espinaca 28 70 80 3.5 50 500 5000 0.1 0.2 0.6 45

Hinojo 25 86 100 2.5 55 400 3500 0.23 0.11 0.2 93

Lechuga 13 9 20 0.5 23 175 330 0.05 0.06 0.3 7

Pepino 15 5 20 0.8 23 170 250 0.03 0.04 0.2 13

Rabanito 15 17 20 1.2 35 320 10 0.03 0.03 0.3 26

Col de bruselas 40 11 22 1.5 80 400 550 0.11 0.14 0.9 100

Tomate 21 3 12 0.5 26 240 900 0.06 0.04 0.7 23

Zapallitos (zuchini) 18 1 22 0.9 22 250 350 0.04 0.07 0.5 19

Page 24: ADITIVOS ALIMENTARIOS.  Código E (UE) E 100 - E 180E 100 - E 180 Colorantes E 200 - E 297E 200 - E 297 Conservantes.

Hortalizas BCal

c/100gSodio mg Na

Calcio mg Ca

Hierro mg Fe

Fósforo mg P

Potasio mg K

Vit A (U.I.) Vit.B1 mg Vit.B2 mgVit.B3

mgVit.C mg

Hortalizas B                      

Ají 30 2 20 1.5 30 180 2000 0.08 0.07 0.8 100

Ajo 135 35 30 1.4 135 500 - 0.20 0.08 0.5 12

Alcaucil 30 45 45 1.0 60 400 150 0.08 0.1 0.8 8

Arvejas 80 2 25 2.0 115 310 500 0.3 0.15 2.0 28

Calabaza 28 2 20 0.7 40 250 1600 0.04 0.04 0.5 12

Cebolla 37 10 30 0.6 36 150 30 0.04 0.04 0.3 10

Cebolla de verdeo 28 3 70 1.5 40 300 5800 0.08 0.11 0.6 50

Chauchas 32 5 55 1.1 40 220 500 0.08 0.15 0.8 18

Habas 105 5 29 2.3 160 400 210 0.25 0.2 1.5 29

Nabos 29 40 35 0.5 30 290 7600 0.05 0.07 0.7 30

Palmitos 26 45 86 0.8 79 336 - 0.04 0.09 0.7 1.3

Palmitos (corazón)                      

Puerro 52 5 58 1.1 50 320 50 0.1 0.06 0.5 17

Remolacha 45 70 20 1.0 35 340 20 0.03 0.05 0.4 10

Zanahoria 40 45 40 0.9 35 400 3500 0.06 0.05 0.6 8

Zapallo 40 2 25 1.0 30 320 3700 0.05 0.07 0.7 11

Hortalizas C                      

Batata 115 6 35 1.1 45 400 400 0.11 0.05 0.8 25

Maiz (Elote) 95 4 6 0.8 105 280 400 0.12 0.09 1.7 9

Mandioca 145 2 36 1.1 50 350 7 0.05 0.04 0.7 42

Papa 76 3 7 0.8 50 410 - 0.1 0.05 1.4 17

Page 25: ADITIVOS ALIMENTARIOS.  Código E (UE) E 100 - E 180E 100 - E 180 Colorantes E 200 - E 297E 200 - E 297 Conservantes.

Cada 100 gramos  KCal Prot. g Grasa g sodio mg calcio mg hierro mg fósforo mg potasio mg vit.A U.I. vit.B1 mg vit.B2 mg

Carne vacuna

magra 200 19 13 70 9 1.8 - - 20 0.05 0.14

  semigorda 255 18 20 - 9 1.8 - - 30 0.05 0.13

  gorda 305 17 25 - 8 1.7 - - 40 0.05 0.13

  muy gorda 410 14 40 - 7 1.5 - - 60 0.05 0.11

Carne de ternera

muy magra 175 20 10 70 9 1.9 - - 20 0.05 0.14

Cortes americanos

tapa de asado

400 15 37 65 9 2.2 151 350 70 0.06 0.13

 tapa de

asado magra 200 21 12 65 12 3.1 208 350 20 0.08 0.18

  bife angosto 380 16 35 65 9 2.3 142 355 70 0.07 0.14

 bife angosto

magro 150 21 8 50 6 3.2 220 360 20 0.09 0.19

  vacio 144 22 6 65 15 3.1 200 355 10 0.09 0.2

Hamburguesas

promedio (9 marcas)

209 18 15 - - - - - - - -

  mínimo 181 18.5 11.3 - - - - - - - -

  máximo 231 14 19 - - - - - - - -

Hamburguesas caseras

desgrasadas 155 20 8 - - - - - - - -

Carne de cerdo

magra 275 17 23 - 10 2.5 190 - - 0.80 0.19

  semigorda 300 16 27 - 9 2.3 175 - - 0.75 0.18

  gorda 350 15 31 - 8 2.2 160 - - 0.70 0.17

 Tocino / Panceta

850 3 85 17 8 - 25 10 - - -

  Chicharrón 680 20 60 - 60 2.8 150 - - - -

Pollo con piel 170 28 10 80 11 2 200 350 65 0.08 0.15

  sin piel 115 23 2 50 10 1.1 210 320 60 0.05 0.1

  pechuga 110 20 2.5 - - - - - - - -

  muslo 125 20 3.5 - - - - - - - -

Pavo sin

desgrasar 240 19 20 60 20 2 220 250 400 0.6 0.1

  muslo 130 20 4 - - - - - - - -

  pechuga  115 24 1.1 - - - - - - - -

Carne de cordero

magra 165 18 10 95 - - - - - - -

  semigorda 315 16 28 75 - - - - - - -

  gorda 400 13 40 70 - - - - - - -

Page 26: ADITIVOS ALIMENTARIOS.  Código E (UE) E 100 - E 180E 100 - E 180 Colorantes E 200 - E 297E 200 - E 297 Conservantes.

Cada 100 gramos  KCal h.de.c.g Prot.g Grasa g sodio mg calcio mg hierro mg fósforo mg potasio mg.

Arroces blanco 360 80 6.5 0.6 05 25 0.7 95 95

  integral 350 75 6 2.0 9.5 26 2 250 170

Salvado de arroz    275 61 15 16 - 76 20 1000 1000

Germen de trigo    340 35 24 9 5 70 8 1000 850

Sémola   330 70 8.5 1 1 15 1 - 110

Fideos laminados    380 78 16 1 8 6 3 130 130

Harinas de avena  400 68 10 6.5 6 55 4 400 250

  de gluten 380 45 42 2 2 40 - 140 60

  de maiz  360 75 5 2.5 1 10 3 290 290

  de mandioca 320 80 1.7 0.5 - 150 5 100 -

  de trigo 340 71 9 1 2 15 2 75 100

Levadura seca    280 40 35 1.5 50 44 16 1200 1900

Copos de maiz    385 85 8 1.0 370 10 2 250 -

Fainá    180 30 7 4 - 35 2 100 -

Panes blanco (bolillo) 250 50 8 2 250 - - - -

  de centeno  250 50 8 2 350 - - - -

  de gluten 340 30 50 2 - - - - -

  integral 240 50 9 2.5 600 - - - -

  de salvado 240 40 10 3 800 - - - -

Pan dulce   390 65 9 10 - - - - -

Pan Lacteado    250 53 7.5 1.5 500 - - - -

Pan Matze    400 85 10 1 - - - - -

Croissants (medialunas) 320 55 9 7 250 - - - -

Panqueques (solo masa) 240 29 9 9 120 100 - - -

Galletas de agua 430 70 12.5 10 600 - - - -

  de agua s/sal  450 70 14 11 180 - - - -

  de centeno 350 76 13 1.2 880 - - - -

  de maizena 450 70 11.5 15 - - - - -

  de soja 500 70 23.5 15 650 - - - -

Vainillas    390 82 8 3.5 110 - - - -

Bizcochuelo (terminado) 310 55 5.8 7.2 - - - - -

Page 27: ADITIVOS ALIMENTARIOS.  Código E (UE) E 100 - E 180E 100 - E 180 Colorantes E 200 - E 297E 200 - E 297 Conservantes.

Cada 100 gramos  KCal Prot. g Grasa g sodio mg calcio mg hierro mg fósforo mgpotasio

mgvit.A U.I. vit.B1 mg vit.B2 mg vit.B3 mg

Huevos enteros 160 12 11 125 55 2.3 210 130 1200 0.12 0.32 0.1

  clara 53 11 0.2 150 10 0.6 18 110 - 0.02 0.25 0.3

  yema 360 16 30 50 135 6.3 560 110 3400 0.25 0.4 0.1

a

Page 28: ADITIVOS ALIMENTARIOS.  Código E (UE) E 100 - E 180E 100 - E 180 Colorantes E 200 - E 297E 200 - E 297 Conservantes.

Cada 100 gramos  KCal Proteinas g Grasa g sodio mg calcio mg hierro mg fósforo mg potasio mg vit.A U.I. vit.B1 mg vit.B2 mg vit.B3 mg

Leche entera 60 3.0 3.0 30 110 0.2 80 140 200 0.1 0.2 0.2

  parc.desc. 45 3.0 1.5 - 110 0.1 85 - 200 0.1 0.2 0.2

  descremada 31 2.9 1.0 - 120 0.1 100 - 150 0.02 0.2 -

  condensada 320 8.2 8.2 100 250 0.1 200 300 360 0.1 0.3 0.2

  chocolatada 80 3.3 2.5 50 100 0.2 90 140 80 0.05 0.15 0.1

Yogurt cremoso 110 3.0 6.0 - 130 - 90 - - - - -

   entero 85 2.8 3.3 60 150 0.1 100 190 1000 0.05 0.2 0.1

   parc.desc. 75 3.0 1.5 - - - - - - - - -

   descremado 40 4.0 0.1 - 130 - 90 - - - - -

bebible parc. desc. 80 2.9 1.5 - 115 - - - - - - -

c/cereales p.desc. 120 5.2 1.8 - 180 - - - - - - -

lechecultivada

entera95 4.1 2.6 - 145 - - - - - - -

lechecultivada

desc.35 3.5 0.1 - - - - - - - - -

Quesos blanco 150 11 10 70 150 - - - - - - -

blanco descremado 110 12 4.5 250 150 0.5 150 90 15 0.02 0.2 0.1

blanco cremoso 300 18 25 470 300 1.0 400 80 500 0.03 0.4 0.1

   fundido 300 15 25 450 300 - - - - - - -

blando entero 300 24 23 450 800 - 600 - - - - -

blando descremado 240 28 14 450 800 - 600 - - - - -

   mozzarella 240 20 16 750 75 0.3 200 110 400 0.03 0.2 0.1

   camembert 300 18 25 900 200 0.2 300 100 1000 0.04 0.6 0.9

   cheddar 400 25 31 700 750 1.0 500 90 1300 0.03 0.4 0.1

   de máquina 250 16 17 600 400 0.5 330 - - - - -

   edam 320 25 20 700 700 0.6 500 80 500 0.06 0.3 0.1

   emmenthal 400 27 28 450 1000 0.3 600 100 600 0.05 0.3 0.2

   gouda 370 25 29 700 700 0.5 440 100 400 0.03 0.2 0.1

   gruyere 400 28 28 380 1000 - 600 100 - 0.05 0.3 0.1

  parmeggiano / parmesano

390 34 25 700 1100 0.8 800 130 1000 0.02 0.6 0.2

   provolone 390 28 28 1100 900 0.5 650 70 300 0.5 0.3 0.2

   roquefort 370 21 30 1800 500 0.5 360 90 1200 0.04 0.6 0.8

Page 29: ADITIVOS ALIMENTARIOS.  Código E (UE) E 100 - E 180E 100 - E 180 Colorantes E 200 - E 297E 200 - E 297 Conservantes.

Cada 100 gramos 

KCal Proteinas g Grasa g sodio mg calcio mg hierro mg fósforo mg potasio mg vit.A U.I. vit.B1 mg vit.B2 mg

Abadejo 85 18.5 0.5 96 8 - 376 400 - 0.1 0.13

Arenque 170 18.5 10 120 100 1.2 260 320 110 0.03 0.2

Atún (Tuna) 170 24 6 40 30 1 200 - 450 0.15 0.15

Bacalao 80 17 0.4 60 20 0.5 190 350 - 0.05 0.05

Bagre 180 17 17 60 30 0.5 190 300 - 0.04 0.08

Besugo 100 20 2.5 - 15 1.8 220 - - - -

Bonito 150 23 7 - 35 1.3 200 - - 0.1 0.1

Brótola 80 17 0.8 90 25 2 180 280 - 0.1 0.2

Caballa 180 20 11 95 15 2 240 380 400 0.15 0.35

Carpa 95 16 3 - 40 1.9 165 - - 0.04 0.05

Congrio 70 15 0.5 - 60 1 150 - - 0.1 0.1

Corvina 90 19 1.4 - 42 1 200 - - 0.04 0.12

Esturión 95 18 2 - - - 190 - - - -

Lenguado 82 18 0.7 80 30 1 200 330 - 0.1 0.1

Merluza 80 18 0.7 80 25 1 190 300 - 0.05 0.05

Mero 84 18 0.8 - 25 1.5 200 - - 0.1 0.1

Pejerrey 80 18.5 0.6 65 60 1.5 250 - - 0.01 0.05

Róbalo 80 18 0.6 120 25 1 210 - - 0.35 0.1

Salmón 180 22 10 - 60 0.8 200 - - 0.08 -

Sardina 190 20 13 100 80 2.5 300 - 55 0.02 0.1

Surubí 110 18 4 72 20 2 200 250 - - -

Trucha 110 18.5 3 40 15 1 200 400 - 0.08 0.08

a

inicio

Page 30: ADITIVOS ALIMENTARIOS.  Código E (UE) E 100 - E 180E 100 - E 180 Colorantes E 200 - E 297E 200 - E 297 Conservantes.

Cada 100 gramos  KCal Proteinas g Grasa g sodio mg calcio mg hierro mg fósforo mg potasio mg

Bondiola 260 24 19 4000 - - - -

Chorizo (parrilla) 400 15 40 900 15 3.5 110 150

Chorizo colorado (guiso)

390 21 35 1400 - - - -

Jamón cocido (york) 200 21 8 1200 15 4 140 160

Jamón crudo 250 22 18 2500 50 1.4 200 300

Jamón crudo ahumado 400 17 32 1400 10 2.0 200 250

Lomito ahumado 200 25 8 1000 - - - -

Lomo de cerdo 190 25 7 2000 - - - -

Longaniza 400 14 38 2500 - - - -

Matambre 230 24 14 1200 - - - -

Morcilla 260 17 20 1200 - - - -

Mortadela 300 18 25 700 40 - 150 200

Paleta 100 16 4.5 1000 - - - -

Pate 330 10.5 32 400 - - - -

Salame 350 20 30 1200 35 - 167 300

Salchichas (hot-dog) 240 14 20 900 13 2.5 170 200

Salchicha (frankfurt) 310 12 15 850 - - - -

Salchicha (parrillera) 410 11 41 900 - - - -

Tocino ahumado (panceta)

440 17 40 1800 - - - -

Tocino crudo (panceta) 660 8.5 70 700 13 1.0 100 130

Tocino salado (panceta)

400 28 27 3200 - - - -

a

inicio