IMPORTANCIA DE LOS

ENVASES Y EMBALAJES

EN LOS ALIMENTOS

$ €

Como acabamos de observar conocemos muy

bien, dentro del proceso productivo y

comercial:

• EL PRODUCTO

• EL PRECIO

• EL MERCADO

• EL TRANSPORTE

Pero como estos productos se desplazan

desde un centro de producción hasta un

centro de consumo.

a través de los envases:

Tips para vender a "primera vista":

cómo seducir al consumidor a través

del envase de un producto

Cuando un consumidor ingresa a un

supermercado o cualquier tipo de local, se

encuentra con cientos de productos que

compiten para llamar su atención en las

góndolas.

Qué esconde el envase para convertir la

oportunidad de exposición en compras

concretas?

Muchos pueden pensar que se trata de

simples estantes en los que se ubican las

distintas opciones, pero las empresas tienen

muy en claro que allí se dirime una batalla

importante. "¿Cómo logro que el cliente

me elija frente a las otras posibilidades?".

Es por eso que nada es al azar: cualquier

detalle mínimo se convierte en un arma

que apunta directamente a los

sentidos de las personas.

Son muchos los aspectos que se deben

tener en cuenta, pero sin dudas una de las

cuestiones clave es recordar

que el recorrido de los consumidores por

el supermercado suele ser muy veloz.

Es que, con tiempos cada vez más

acotados, los consumidores tratan de

resolver las compras de modo expeditivo, a

fin de conseguir rápidamente aquello que

buscan.

"El tiempo de impacto es muy corto y

las empresas tienen sólo algunos

segundos", de parte del consumidor.

Son instantes que resultan

decisivos: cada segundo vale oro y

debe ser aprovechado cuidadosamente

para obtener la tan preciada atención del

cliente.

LA IMPORTANCIA DE UN "BUEN

ENVASE“

Atractivo, funcional y simple: esas son

las características básicas que, debe

tener todo buen envase.

¿Por qué es tan importante? Porque

generar una buena primera impresión es

la mejor puerta de entrada para una

marca, a la hora de poner su mercadería

en exhibición.

El envase es fundamental por tres motivos:

• Es una poderosa herramienta de venta.

• Es la primera expresión el posicionamiento

de la marca en el mercado.

• Influye directamente en el comportamiento

del consumidor al desencadenar la

compra y generar lealtad.

Por lo que es necesario desarrollar "una

comunicación consistente, poderosa y

diferente desde el primer instante".

La idea básica sería intentar "seducir" al

cliente a través de los ojos. Y para ello

se pueden aprovechar atributos tales

como los colores, los tamaños, la

ubicación y el estilo.

Investigar el mercado y la competencia

La elección del envase adecuado es un

proceso complejo, que exige tener en cuenta

una gran cantidad de variables. primer paso

siempre es realizar una investigación de

mercado.

Una visión 360°

El análisis de mercado es sólo el inicio del

proceso de elaboración de un envase

ideal. Luego se inicia una segunda etapa,

más enfocada en el producto que se quiere

vender y en el targetal que está dirigido.

Es conveniente tener una "visión 360°, en la cual

se evalúen los costos, las características

del producto, así como también las de la

cultura en la cual se va a implementar ese

envase".

Si bien este tema puede parecer a primera vista

un detalle, es necesario prestarle la debida

atención, ya que desde la forma hasta el color,

cada punto del envase debe ser adecuado a

las normas sociales del mercado en el cual se

busca ingresar.

"Si no se contemplan las necesidades de dicha

cultura, el envase no va a funcionar".

El mensaje asociado al color

Un aspecto no menor es la elección del color

para el envase, "hay que pensar en

los tonos socialmente aceptados".

"¿qué colores conviene utilizar de acuerdo

con el producto que se quiere instalar?".

Negro: transmite categoría y es utilizado

para productos Premium. Sin embargo,

hace algunos años, este color comenzó a

aplicarse también para los envases de

algunos snacks.

Violeta o colores brillantes: ambos son los

preferidos para las marcas que venden chocolates

o golosinas.

Blanco: al igual que el negro, transmite elegancia y

se utiliza para mostrar una cierta categoría.

Colores flúor: se aplican principalmente para

aquellos productos que apuntan al segmento

adolescente. Por el contrario, no suelen ser

elegidos para el rubro alimentos.

Azul: genera sensación de neutralidad,

formalidad, racionalidad y misterio.

Rojo: produce un fuerte atractivo para el ojo. Es un

estimulador del apetito, transmitedinamismo y está

ligado al imaginario de la seducción, la pasión y

el peligro. Se utiliza, por ejemplo, para los lácteos

con mucho contenido energético.

Amarillo: comunica energía, naturalidad y alegría.

Los colores como un complemento para apelar a

las "claves visuales de la marca". Se trata de

aquellas características o rasgos que sostienen la

comunicación de la empresa y que subrayan sus

aspectos diferenciadores.

Los mercados están cada vez más saturados y

son más competitivos.

Todos los productos tienden a ser más o

menos similares.

El envase es el que diferencia

al producto.

¿Por qué?

• La función principal es el fortalecimiento de un

producto.

• Es el primer contacto visual.

• Es el estímulo por el que, el consumidor se

acerca a un anaquel o góndola.

• Genera una conexión en la que el envase es el

primer vínculo, entre el producto y el

consumidor.

• El consumidor siente más de lo que piensa.

¿Qué se le puede exigir a un

envase?

• Contener y proteger el producto.

• Explicar qué es y para que sirve el

producto.

• Causar un impacto visual encaminado a

incrementar las ventas.

• Facilitar la comercialización.

• Cuidar el medio ambiente.

ACONDICIONA PROTEGE

IDENTIFICA

CONSERVA

INFORMA

Y ahora nos preguntamos:

¿Qué cambios ha habido

en la sociedad mundial?

Alto crecimiento de la Población

Mundial

> 6 mil millones de habitantes

• Incremento de la edad promedio.

• Familias mas pequeñas

• Mejor calidad en el trabajo

• Mejor estándar de vida

• Mayor participación de las mujeres

• Mejor nivel de educación

• Mayor conciencia ecológica

¿Qué factores existen en el

consumo de alimentos?

• Preocupación por la salud

• Más mujeres trabajando

• Más consumidores sofisticados y

críticos

• Ruptura de la unidad familiar tradicional

• Mayor informalidad en los

patrones de comida

Todo esto ha llevado a:

Un gran desarrollo tecnológico en la

producción de productos alimenticios

• Alimentos que simplifiquen y mejoren nuestras

vidas, con mejor calidad nutritiva, sensorial y

sanitaria.

• Frutas frescas y vegetales disponibles todo el

año

• Tendencias hacia alimentos naturales

• Formulaciones listas (sopas, mezclas de

panificación, platos instantáneos,

salsas, etc)

• Alimentos en porciones

• Alimentos congelados

• Envase de fácil apertura: población

mundial mas vieja.

• Envases ambientales: reducción de

espesores. reducción de

desperdicios.

• Envases sellables y aperturables.

• Envases biodegradables.

• Envases amigables: almidón,

celulosa, biopolímeros.

¿Qué cambios han aparecido en

el sector envase?

ENVASES INTELIGENTES

• Técnicas de envasado que contienen,

externa o internamente.

• Un indicador para generar una activa

historia del producto.

ENVASES ACTIVOS

• Absorbedores de oxígeno.

• Absorbedores de humedad.

• Absorbedores de etileno.

• Antimicrobianos.

• Preservantes.

• Películas comestibles y otros.

ABSORBEDORES DE OXIGENO

SISTEMAS QUIMICOS

Oxidación controlada del Fe+2, en

presencia del O2y vapor de agua

a hidróxido férrico.

ATMOSFERA MODIFICADA

(AM)

Película barrera:

condiciones anaerobias

indeseables.

Película totalmente permeable:

modificación atmosférica no

deseable.

Película de permeabilidad

intermedia: adecuada

atmósfera modificada de

equilibrio.

ATMOSFERA MODIFICADA (AM)

PELICULAS DE PVC

ATMOSFERA MODIFICADA (AM)

PELICULAS DE PVC

MAYORES AVANCES EN EL ENVASADO

• Mejoras en las maquinas de envasado

• (Más rápidas, más flexibles,

automatizado)

• Nuevos materiales de envasado

(polímeros, laminados, materiales de

barrera, envases “activos”).

• Mejores características de los envases

(dispositivos de apertura, absorbedores

de oxigeno, etc.).

• Nuevas tecnologías (microondas, AC, AM,

envasado aséptico, esterilización con

alta presión, ultrasonido, etc.).

• Nuevos equipos de control de proceso.

• Nuevos ingredientes.

• Materias primas mejoradas.

Recipiente, generalmente grande, en el

que se introducen productos envasados,

envueltos y/o unidos, así como sueltos (a

granel), para su embarque y

distribución. También llamado envase

terciario.

EMBALAJE

EMBALAJE

Proteger una mercancía para su

despacho o su conservación en

almacenamiento.

Comunica.

Protección en la distribución a

largas distancias contra riesgos.

De cargas, del transporte, de

las descargas.

Climáticos, bacteriológicos,

etc.

Otros como hurtos, mermas,

derrames, etc.

Ej.: Caja de cartón, caja de

madera, sixpack.

EMBALAJE : Función

ENVASES Y EMBALAJES

“ El envase protege lo que vende …. vende lo que protege ”

USO DE CAJAS DE CARTON CORRUGADO PARA FRUTAS, HORTALIZAS Y TUBÉRCULOS

Experiencia reciente con productores de durazno

QUIENES YA LO UTIZAN?

Durazno (melocotón) Huaral

En el Perú es común ver el tema del envase al final

de cada actividad.

Actitud que debemos cambiar!

Porque el envase forma parte de la cadena productiva

y comercial.

QUIENES YA LO UTIZAN?

Melocoton Huaral

QUIENES YA LO UTIZAN?

Melocoton Huaral

Antes de concluir esta pequeña e

importantes conceptos generales

de la importancia de los envases

en el sector alimento.

Quisiera informarles algo de lo que

ha sucedido en el Perú en los

últimos años con respecto a la

industria del envase y embalaje.

LA INDUSTRIA DE ENVASE Y EMBALAJE

EN EL PERU REPRESENTA

ACTUALMENTE EL 2% DEL PRODUCTO

BRUTO INTERNO.

“Dime cómo envasa un

país y te diré el grado

de desarrollo que tiene”