Acuicultura el Paradero

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ACUICULTURA ACUICULTURA Una alternativa para el desarrollo Una alternativa para el desarrollo litoral litoral Imanol Garate Mutriku BHI

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ACUICULTURAACUICULTURA

Una alternativa para el desarrollo litoralUna alternativa para el desarrollo litoral

Imanol Garate

Mutriku BHI

Page 2: Acuicultura el Paradero

AcuiculturaAcuicultura:: Definición y objetivos Definición y objetivos

Conjunto de técnicas y actividades para la cría en cautividad de Conjunto de técnicas y actividades para la cría en cautividad de organismos acuáticos, ya sean plantas o animales, en agua dulce, organismos acuáticos, ya sean plantas o animales, en agua dulce, salobre o salada. salobre o salada.

La acuicultura tiene como finalidad el control de la totalidad o de parte La acuicultura tiene como finalidad el control de la totalidad o de parte del ciclo de los animales o vegetales acuáticos. El control se ejerce del ciclo de los animales o vegetales acuáticos. El control se ejerce

tanto sobre las especies como sobre los medios de cultivotanto sobre las especies como sobre los medios de cultivo

Hay una gran similitud entre la ganadería, la agricultura y la Hay una gran similitud entre la ganadería, la agricultura y la acuicultura, en todos los casos se pretende cubrir las demandas acuicultura, en todos los casos se pretende cubrir las demandas alimenticias de una población mundial en crecimiento y con recursos alimenticias de una población mundial en crecimiento y con recursos

naturales limitados.naturales limitados.

Page 3: Acuicultura el Paradero

Un poco de historia …Un poco de historia … China (1.500 A.c.). Primer documento escrito a China (1.500 A.c.). Primer documento escrito a

cargo de Fan-Li sobre cultivo de carpas en cargo de Fan-Li sobre cultivo de carpas en estanques artificiales.estanques artificiales.

Egipto (1.200 A.c.). Estabulación de peces en Egipto (1.200 A.c.). Estabulación de peces en jaulas fluviales en el Nilo.jaulas fluviales en el Nilo.

Roma (100 A.c.). Estabulación y engorde de Roma (100 A.c.). Estabulación y engorde de anguila, ostra,…anguila, ostra,…

En la Edad Media, monasterios y abadias En la Edad Media, monasterios y abadias cercanas a rios engordan trucha, anguila,…cercanas a rios engordan trucha, anguila,…

Siglo XVII. Los monjes Benedictinos cultivan Siglo XVII. Los monjes Benedictinos cultivan truchas a partir de huevos recolectados.truchas a partir de huevos recolectados.

Page 4: Acuicultura el Paradero

Un poco de historia …Un poco de historia … Siglo XVII-XVIII. La Iglesia cultiva, en el Adriático, Siglo XVII-XVIII. La Iglesia cultiva, en el Adriático,

doradas, lubinas y mubles en estanques doradas, lubinas y mubles en estanques comunicados con el mar denominados “valli”. comunicados con el mar denominados “valli”.

Siglo XIX. Primeros pasos en la reproducción Siglo XIX. Primeros pasos en la reproducción artificial de Salmónidos. Se instala en Francia la artificial de Salmónidos. Se instala en Francia la primera piscifactoría con el objetivo de incubar primera piscifactoría con el objetivo de incubar huevos de trucha y salmón.huevos de trucha y salmón.

Siglo XX. A partir de 1950 se dan los primeros Siglo XX. A partir de 1950 se dan los primeros pasos en la reproducción artificial de peces pasos en la reproducción artificial de peces marinos. marinos.

A partir de 1970 se producen importantes avances A partir de 1970 se producen importantes avances en el cultivo de especies marinas lo que propicia en el cultivo de especies marinas lo que propicia una producción a nivel industrial de algunas una producción a nivel industrial de algunas especies marinas.especies marinas.

Page 5: Acuicultura el Paradero

Clasificación de la Clasificación de la acuiculturaacuicultura

Hábitat de la especie cultivadaHábitat de la especie cultivada Técnica de cultivoTécnica de cultivo Especie cultivadaEspecie cultivada Grado de intensidadGrado de intensidad

Existen distintos criterios de clasificación; los principales son:Existen distintos criterios de clasificación; los principales son:

Page 6: Acuicultura el Paradero

La acuicultura según el La acuicultura según el habitathabitat

Acuicultura marina (agua salada)

Acuicultura continental (agua dulce)

Acuicultura estuarina (agua salobre)

Page 8: Acuicultura el Paradero

La acuicultura según taxón de La acuicultura según taxón de cultivocultivo

Algicultura ( Cultivo de macroalgas)Algicultura ( Cultivo de macroalgas) Mitilicultura ( Cultivo de mejillón)Mitilicultura ( Cultivo de mejillón) Ostricultura ( Cultivo de ostras )Ostricultura ( Cultivo de ostras ) Camaronicultura ( Cultivo de Camaronicultura ( Cultivo de

langostinos,camarones y similares)langostinos,camarones y similares) Piscicultura ( Cultivo de Peces)Piscicultura ( Cultivo de Peces) SalmoniculturaSalmonicultura

Page 9: Acuicultura el Paradero

Según grado de intensidad Según grado de intensidad

Acuicultura extensiva. 0-1 Tn/Ha/añoAcuicultura extensiva. 0-1 Tn/Ha/año

Acuicultura intensiva. 20-1000 Acuicultura intensiva. 20-1000 Tn/Ha/añoTn/Ha/año

Acuicultura semi-intensiva.1-20 Acuicultura semi-intensiva.1-20 Tn/Ha/añoTn/Ha/año

Page 10: Acuicultura el Paradero

Acuicultura intensiva vs. Acuicultura intensiva vs. extensivaextensiva

Territorialidad: la acuicultura intensiva es Territorialidad: la acuicultura intensiva es característica de los países desarrollados, con característica de los países desarrollados, con cultivos de moluscos en bateas, bandejas o long-line, cultivos de moluscos en bateas, bandejas o long-line, jaulas de cultivo o instalaciones de cultivo en tierra. jaulas de cultivo o instalaciones de cultivo en tierra. La acuicultura extensiva es característica de países La acuicultura extensiva es característica de países en desarrollo y se realiza como complemento de en desarrollo y se realiza como complemento de otras actividades agrarias o en grandes extensiones.otras actividades agrarias o en grandes extensiones.

Alimentación: la extensiva no contempla la Alimentación: la extensiva no contempla la incorporación de alimentos; en semi-intensiva se incorporación de alimentos; en semi-intensiva se utilizan fertilizantes para activar la cadena trófica. La utilizan fertilizantes para activar la cadena trófica. La intensiva requiere tanto el cultivo de fito y intensiva requiere tanto el cultivo de fito y zooplancton para el cultivo larvario así como piensos zooplancton para el cultivo larvario así como piensos compuestos para el engorde y los reproductores.compuestos para el engorde y los reproductores.

Page 11: Acuicultura el Paradero

Acuicultura intensiva vs. Acuicultura intensiva vs. extensivaextensiva Control de la calidad del agua: La acuicultura Control de la calidad del agua: La acuicultura

extensiva no prevé ningún tipo de control. La semi-extensiva no prevé ningún tipo de control. La semi-intensiva controla en flujo de agua por medio de intensiva controla en flujo de agua por medio de compuertas y a veces incorpora sistemas de compuertas y a veces incorpora sistemas de aireación mecánica. La intensiva necesita de un aireación mecánica. La intensiva necesita de un control de ciertos parámetros (Tª, Oxigeno, amonio, control de ciertos parámetros (Tª, Oxigeno, amonio, salinidad, …) y de mecanismos de regulación.salinidad, …) y de mecanismos de regulación.

Enfermedades: La alta densidad de cultivo de los Enfermedades: La alta densidad de cultivo de los sistemas intensivos produce estrés, descenso de sistemas intensivos produce estrés, descenso de defensas y favorece la aparición y propagación de defensas y favorece la aparición y propagación de enfermedades.enfermedades.

Impacto ambiental. Existen ejemplos de impacto en Impacto ambiental. Existen ejemplos de impacto en todas las categorías. Residuos de jaulas, todas las categorías. Residuos de jaulas, camaroneras en manglares,…camaroneras en manglares,…

Page 12: Acuicultura el Paradero

Los usos de la acuiculturaLos usos de la acuicultura

El principal objetivo de la acuicultura es la El principal objetivo de la acuicultura es la producción de alimentosproducción de alimentos para consumo para consumo humano.humano.

Existe también un uso relacionado con el Existe también un uso relacionado con el ocioocio, enfocado hacia la pesca deportiva y , enfocado hacia la pesca deportiva y sobre todo a la acuariologia.sobre todo a la acuariologia.

La acuicultura permite asimismo la La acuicultura permite asimismo la repoblaciónrepoblación del medio acuático con del medio acuático con especies animales y vegetales.especies animales y vegetales.

Page 13: Acuicultura el Paradero

La producción acuícolaLa producción acuícola ““La acuicultura sigue creciendo mas rápidamente La acuicultura sigue creciendo mas rápidamente

que cualquier otro sector de producción de que cualquier otro sector de producción de alimentos de origen animal y su tasa de alimentos de origen animal y su tasa de crecimiento en el mundo fue de 8,8 % al año desde crecimiento en el mundo fue de 8,8 % al año desde 1970, mientras que la pesca de captura ha crecido 1970, mientras que la pesca de captura ha crecido solamente a razón de 1,2 % y los sistemas de solamente a razón de 1,2 % y los sistemas de producción de carne de cría en tierra, un 2,8 %” (El producción de carne de cría en tierra, un 2,8 %” (El estado mundial de la pesca y la acuicultura 2006. estado mundial de la pesca y la acuicultura 2006. FAO)FAO)

Tasas de conversión de alimento: 3 Kg. de alimento proporcionan 1 Kg. de carne de cerdo, 2 Kg. de alimento un kilo de pollo, y 1 Kg. de alimento 1 Kg. de salmón. (Paul Birger Torgnes. FEAP)

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LA PRODUCCIÓN LA PRODUCCIÓN ACUÍCOLA EN EL MUNDOACUÍCOLA EN EL MUNDO

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PRODUCCION MUNDIAL DE PRODUCCION MUNDIAL DE PRODUCTOS ACUATICOS (FAO y PRODUCTOS ACUATICOS (FAO y

otros)otros)

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PRODUCCION MUNDIAL DE PRODUCCION MUNDIAL DE PRODUCTOS ACUATICOS (FAO y PRODUCTOS ACUATICOS (FAO y

otros)otros)

0

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PRODUCCIÓN ACUÍCOLA POR PRODUCCIÓN ACUÍCOLA POR CONTINENTECONTINENTE

  Producción Producción

TMTM

% de la % de la producción producción

mundialmundial

% % excluyendo excluyendo

AsiaAsia

ÁfricaÁfrica 530.997530.997 1,0%1,0% 11,0%11,0%

América del América del NorteNorte 874.620874.620 1,6%1,6% 18,2%18,2%

América del SurAmérica del Sur 1.071.2381.071.238 2,0%2,0% 22,3%22,3%

AsiaAsia 49.975.96549.975.965 91,2%91,2%

EuropaEuropa 2.203.8512.203.851 4,0%4,0% 45,8%45,8%

OceaníaOceanía 129.170129.170 0,2%0,2% 2,7%2,7%

TOTAL MUNDIALTOTAL MUNDIAL 54.785.84154.785.841

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Page 20: Acuicultura el Paradero

Producción acuícola mundial Producción acuícola mundial por taxones (1950-2003) por taxones (1950-2003)

FAOFAO

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30

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Crustáceos

Vegetales

Moluscos

Peces

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Características de la Características de la acuicultura mundialacuicultura mundial

• El 50% de la producción acuícola mundial está El 50% de la producción acuícola mundial está constituido por cultivo de carpas y tilapia mientras que constituido por cultivo de carpas y tilapia mientras que el salmón y langostino representan únicamente un 10% el salmón y langostino representan únicamente un 10% de la producción mundial.de la producción mundial.

• En los países desarrollados se producen especies de En los países desarrollados se producen especies de alto valor económico, mientras que en los poco alto valor económico, mientras que en los poco desarrollados la apuesta es producir especies de menor desarrollados la apuesta es producir especies de menor valor en grandes cantidades. China produce el 69,6% valor en grandes cantidades. China produce el 69,6% de la producción acuícola mundial que supone el 51,2 de la producción acuícola mundial que supone el 51,2 % del valor global de venta. Por el contrario Japón, % del valor global de venta. Por el contrario Japón, produciendo el 2,1% obtiene un valor de venta global produciendo el 2,1% obtiene un valor de venta global del 6,0 %. Chile produce el 1,2 %, con un valor global del 6,0 %. Chile produce el 1,2 %, con un valor global del 4,0 %. del 4,0 %.

Page 23: Acuicultura el Paradero

LA PRODUCCIÓN LA PRODUCCIÓN ACUÍCOLA EUROPEAACUÍCOLA EUROPEA

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Volumen y valor de la Volumen y valor de la producción acuícola producción acuícola

europea (FEAP)europea (FEAP)

0

200.000

400.000

600.000

800.000

1.000.000

1.200.000

1.400.000

1.600.000

1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004

PR

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CIÓ

N E

UR

OP

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(Tm

.)

0 €

500 €

1.000 €

1.500 €

2.000 €

2.500 €

3.000 €

3.500 €

4.000 €

4.500 €

VA

LO

R (

millo

nes d

e €

)

Producción Valor

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Producción acuícola Producción acuícola europea por taxones (1950-europea por taxones (1950-

2003) FAO2003) FAO

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500

1.000

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2.000

2.500

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Miles d

e T

m.

Moluscos

Peces

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Producción piscícola europea en 2004 (FEAP)Producción piscícola europea en 2004 (FEAP)EspecieEspecie Producción Producción

AnguilaAnguila 8.3408.340 Tn.Tn.

CarpaCarpa 73.49973.499 Tn.Tn.

DoradaDorada 87.25687.256 Tn.Tn.

EsturiónEsturión 510510 Tn.Tn.

lubinalubina 66.87966.879 Tn.Tn.

Peces planosPeces planos 7.0167.016 Tn.Tn.

SalmónSalmón 718.101718.101 Tn.Tn.

SilúridosSilúridos 5.5105.510 Tn.Tn.

TilapiaTilapia 450450 Tn.Tn.

TruchaTrucha 339.028339.028 Tn.Tn.

Otros peces de agua dulceOtros peces de agua dulce 481481 Tn.Tn.

Otros peces marinosOtros peces marinos 6.9116.911 Tn.Tn.

TotalTotal 1.313.9811.313.981 Tn.Tn.

Page 27: Acuicultura el Paradero

Producción Producción acuícola acuícola en los en los países países

europeos y europeos y su valorsu valor

• El volumen de la producción acuícola representa el 17% de la producción total de la Unión.

• La acuicultura produjo 1,27 millones de toneladas de productos pesqueros en 2002, y aumentó su cuota en la producción total de la UE-25, pasando de representar el 12,5% en 1995 a ser el 16,6% en 2002.

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Producción europea de Producción europea de RodaballoRodaballo

0

1.000

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IAL (

Tm

.)

Reino Unido

España

Portugal

Países Bajos

I rlanda

I slandia

Francia

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Producción de Dorada en el Producción de Dorada en el MediterráneoMediterráneo

0

10.000

20.000

30.000

40.000

50.000

60.000

70.000

80.000

90.000

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PR

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IAL (

Tm

.)

Chipre

Croacia

España

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Grecia

I srael

I talia

Malta

Marruecos

Portugal

Túnez

Turquía

Otros

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Producción de lubina en el Producción de lubina en el MediterráneoMediterráneo

0

10.000

20.000

30.000

40.000

50.000

60.000

70.000

80.000

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OD

UC

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ND

IAL (

Tm

.)

Chipre

Croacia

Eslovenia

España

Francia

Grecia

I srael

I talia

Malta

Marruecos

Portugal

Túnez

Turquía

Otros

Page 31: Acuicultura el Paradero

LA PRODUCCION ACUICOLA LA PRODUCCION ACUICOLA ESPAÑOLAESPAÑOLA

Page 32: Acuicultura el Paradero

Los números de la Los números de la acuiculturaacuicultura

La acuicultura supone el 25 % de los productos La acuicultura supone el 25 % de los productos acuáticos.acuáticos.

El valor de primera venta alcanza los 388,8 millones de El valor de primera venta alcanza los 388,8 millones de €€

El valor de comercialización se eleva 474,9 millones de El valor de comercialización se eleva 474,9 millones de €€

Emplea 7.447 puestos de trabajo, el equivalente al 9,6 Emplea 7.447 puestos de trabajo, el equivalente al 9,6

% del sector pesquero.% del sector pesquero.

Page 33: Acuicultura el Paradero
Page 34: Acuicultura el Paradero

Producción de peces marinos y Producción de peces marinos y previsión para el 2006previsión para el 2006

0

5.000

10.000

15.000

20.000

25.000

30.000

35.000

40.000

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Tm

.)

Otros

Anguila

Rodaballo

Lubina

Dorada

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Producción de Rodaballo por Producción de Rodaballo por CCAACCAA

Andalucía26,4%

Baleares1,0%

Canarias18,4%

Cataluña10,1%

Murcia14,7%

Valenciana29,4%

Page 36: Acuicultura el Paradero

Producción de lubina por Producción de lubina por CCAACCAA

Valenciana17,5%

Murcia14,7%

Cataluña17,8%

Canarias22,3%

Andalucía27,7%

Page 37: Acuicultura el Paradero

Producción de Rodaballo por Producción de Rodaballo por CCAACCAA

Asturias1,2%

Cantabria3,6%

País Vasco6,9%

Galicia88,3%

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Investigando sobre Investigando sobre investigadoresinvestigadores

Page 39: Acuicultura el Paradero

Investigando sobre Investigando sobre investigadoresinvestigadores

Page 40: Acuicultura el Paradero

Características de la Características de la acuicultura españolaacuicultura española

La producción de mejillón supone mas del 75 % de La producción de mejillón supone mas del 75 % de la producción acuícola.la producción acuícola.

La piscicultura marina supera la continental.La piscicultura marina supera la continental. La zona mediterránea y canarias viven una gran La zona mediterránea y canarias viven una gran

expansión debido al cultivo en jaulas de dorada y expansión debido al cultivo en jaulas de dorada y lubina. Andalucía destaca además por su gran lubina. Andalucía destaca además por su gran labor investigadora.labor investigadora.

Galicia, gran cultivador de moluscos, ha Galicia, gran cultivador de moluscos, ha diversificado su producción y hoy día es referencia diversificado su producción y hoy día es referencia en cuanto a nuevas especies e investigación.en cuanto a nuevas especies e investigación.

Page 41: Acuicultura el Paradero

LA ACUICULTURA VASCALA ACUICULTURA VASCA

Dificultades, retos y oportunidadesDificultades, retos y oportunidades

Page 42: Acuicultura el Paradero

La realidadLa realidad

Escaso desarrollo de empresas de Escaso desarrollo de empresas de producción en la CAPV. Existen dos producción en la CAPV. Existen dos plantas de engorde de rodaballo, una de plantas de engorde de rodaballo, una de anguila y otras dos de trucha.anguila y otras dos de trucha.

Escaso esfuerzo investigador en Escaso esfuerzo investigador en acuicultura.acuicultura.

No existe cultura de acuicultura.No existe cultura de acuicultura.

Page 43: Acuicultura el Paradero

Las causasLas causas

Orografía costera accidentada, con pocas ubicaciones adecuadas.

El precio del suelo, sobre todo en la costa.

Mar agresivo que impide el cultivo en mar abierto.

Tradicionalmente se han esgrimido principalmente Tradicionalmente se han esgrimido principalmente tres causas que dificultan el desarrollo acuícola en tres causas que dificultan el desarrollo acuícola en nuestras costas:nuestras costas:

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Las oportunidadesLas oportunidades

La tecnología de cultivo en mar abierto está en La tecnología de cultivo en mar abierto está en continuo desarrollo.continuo desarrollo.

La investigación sobre nuevas especies está La investigación sobre nuevas especies está dando sus frutos.dando sus frutos.

La capacidad tecnológica de la red empresarial La capacidad tecnológica de la red empresarial vasca puede aportar muchos avances al sectorvasca puede aportar muchos avances al sector

Cultura de la calidad en los procesos Cultura de la calidad en los procesos productivosproductivos

Mentalidad innovadoraMentalidad innovadora

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Los retosLos retos Fomentar y reforzar la Fomentar y reforzar la investigación aplicadainvestigación aplicada en en

acuiculturaacuicultura Crear y reforzar cauces que fomenten la Crear y reforzar cauces que fomenten la

implantación de empresas acuícolas.implantación de empresas acuícolas. Desarrollar tecnología de Desarrollar tecnología de Sistemas de Sistemas de

Recirculación de AguaRecirculación de Agua.. TrazabilidadTrazabilidad y y calidadcalidad de los procesos de de los procesos de

producción acuícola.producción acuícola. Identificar Identificar especies adecuadasespecies adecuadas a nuestras aguas. a nuestras aguas. Búsqueda de Búsqueda de nuevas ubicacionesnuevas ubicaciones. Uso de barras y . Uso de barras y

espigones.espigones. En definitiva, debemos de diseñar el tipo de En definitiva, debemos de diseñar el tipo de

acuicultura productiva que mejor se adapte a acuicultura productiva que mejor se adapte a nuestras condiciones e implementar la nuestras condiciones e implementar la investigación, la formación y las ayudas para la investigación, la formación y las ayudas para la creación de empresas en el sector acuícola. creación de empresas en el sector acuícola.

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MUTRIKU BHI MUTRIKU BHI Formación en acuiculturaFormación en acuicultura

Desde el curso 2004-05 Mutriku BHI imparte el Desde el curso 2004-05 Mutriku BHI imparte el ciclo superior de “Producción Acuícola”. Está ciclo superior de “Producción Acuícola”. Está integrado en la red de Formación Profesional del integrado en la red de Formación Profesional del Departamento de Educación del Gobierno Vasco.Departamento de Educación del Gobierno Vasco.

Dispone de instalaciones de cultivo, laboratorios, Dispone de instalaciones de cultivo, laboratorios, taller y sistema de recirculación de agua. La taller y sistema de recirculación de agua. La formación es eminentemente práctica.formación es eminentemente práctica.

Se imparten conocimientos y técnicas sobre Se imparten conocimientos y técnicas sobre cultivo de peces, moluscos, crustáceos, cultivo de peces, moluscos, crustáceos, equinodermos y cultivos auxiliares ( fito y equinodermos y cultivos auxiliares ( fito y zooplancton), así como de las instalaciones zooplancton), así como de las instalaciones necesarias para su desarrollo.necesarias para su desarrollo.

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MUTRIKU BHI MUTRIKU BHI Formación en acuiculturaFormación en acuicultura

Fomentamos el emprendizaje y la elaboración de Fomentamos el emprendizaje y la elaboración de proyectos empresariales entre el alumnado.proyectos empresariales entre el alumnado.

Colaboramos en proyectos de implantación de Colaboramos en proyectos de implantación de nuevas empresas y productos. nuevas empresas y productos.

Participamos en planes de intercambio Participamos en planes de intercambio internacionales con el objetivo de conocer otras internacionales con el objetivo de conocer otras realidades y técnicas.realidades y técnicas.

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La acuicultura en Mutriku La acuicultura en Mutriku BHI BHI

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Recirculación y filtraciónRecirculación y filtración

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Sala de cultivosSala de cultivos

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Cultivo de fitoplanctonCultivo de fitoplancton

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Cultivo de pecesCultivo de peces

Page 53: Acuicultura el Paradero

Puesta de salmónPuesta de salmón

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Puesta de pulpoPuesta de pulpo

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Cultivo de crustáceosCultivo de crustáceos

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Erizos de marErizos de mar

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Reproducción asexual de Reproducción asexual de holoturiasholoturias

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Itsasoa bizi duguItsasoa bizi duguItsasoa bizirik behar duguItsasoa bizirik behar dugu

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Mila eskerMila esker

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