En cuanto a la trucha, se cultiva en la zona de las altas montañasdel estado, principalmente en el área cercana a Xalapa, Coatepec,

Xico, el Cofre de Perote, San Andrés Tlalnehuayocan, Orizaba y Córdoba..

Las principales empresas de especies de ornato se encuentranubicadas en la región de losTuxtlas y en el municipio de Alvarado,aunque existen algunas granjas pequeñas dispersas en elestado,cerca de las áreas urbanas de las ciudades más grandes.

Tambiénen la región de los Tuxtlas se cultivan tortugas de diferentes especies, cuya producciónse exporta a Japón.

Dentro de la organización de acuicultores en el estado de Veracruz, en los últimos años, está eltrabajo que realiza el Comité de Sanidad Acuícola y Pesquero Veracruzano A.C., quien llevaa cabo campañas de capacitación y difusión sobre las buenas prácticas de producción acuícola;ambas forman parte de los subprogramas de inocuidad y sanidad, tendientes a fortalecer laacuacultura sustentable.

Con el Comité Estatal Sistema Producto Tilapia Veracruz se pretende mejorar en nivel deorganización de los productores de tilapia, así como su productividad; trabajar sobregeneraciónde productos con valor agregado e incursionar en los mercados nacional e internacional, entreotras actividades.

Promovida bajo la iniciativa de este último comité se encuentra la recién formada empresaintegradora “Acuacultura y Tilapia de Veracruz, S. A. de C.V., que agrupa a 22 productorespequeños, medianos y grandes.

El ostión y la tilapia componen el mayor porcentaje en el volumen de producción y también son las especies a las que se les da mayor atención, no sólo en el ámbito gubernamental sino en la investigación y desarrollo.

Sin embargo, sólo se aprovecha alrededor del 10 por ciento del potencial de cultivo de la tilapia, así como de otras especies; en cambio, es del

conocimiento público, que las principales pesquerías se encuentran sobre explotadas.

El ostión se “reserva” para el sector social, es explotado por 8 mil productores, agrupados en 65 cooperativas; Veracruz aporta el 65 por

ciento de la producción nacional de esta especie.

Veracruz aporta el 22.5 por ciento de la producción nacional de tilapia, ocupa el segundo lugar nacional; se trata del cultivo más difundido en el

estado de Veracruz y lo explota tanto el sector social como el privado.

La producción de este sector, con el empleo de sistemas controlados, apenas representa el 12.4 porciento del total.

El cultivo se lleva a cabo en estanques rústicos, en jaulas de diferentes materiales y en estanques de plástico y de concreto.

Las especies ornamentales no sólo se producen en áreas rurales, sino también en zonas urbanas, entre las que destacan carpas o peces dorados de muchas

variedades, ángeles y una gran variedad de poecílidos (gupys, molis, espadas), betas, guras mies, cíclidos nativos y africanos, y cebras. Las plantas acuáticas

para acuario son las Valisneria sp., Elodea sp., y Cabomba, y para jardines acuáticos se cultivan los lotos, lirios, lemnáceas y

lechugas.