ACTIVIDADES 1.- En los vegetales, las molculas de reserva energtica suelen ser polisacridos (almidn) en lugar de grasas. Los animales, por el contrario, acumulan mayores cantidades de grasas que del polisacrido glucgeno. A qu se debe esa diferencia entre ambos grupos de seres vivos?

2.- Los acilglicridos son molculas de carcter lipdico saponificables. a) En qu consiste la saponificacin de un lpido? b) Representa la reaccin de saponificacin de un triglicrido.

3.- Desarrolla la reaccin del cido oleico con el hidrxido potsico e indica a qu da lugar. 4.- Construye un diacilglicrido mediante la esterificacin de las siguientes molculas: glicerina, cido esterico y cido oleico.

5.- Escribe la frmula del triacilglicrido (triestearina).

6.- Por qu la trioleina es un aceite y la triestearina es un sebo?

7.- Enumera 4 funciones de los lpidos.

8.- Qu diferencias existen entre grasa y ceras?

9.- Dibuja la estructura de una bicapa lipdica en medio acuoso. a) Qu tipos de biomolculas pueden formar estas estructuras? b) Cmo sera la bicapa en el caso de que se formase en un medio hidrofbico.

10.- Qu es una molcula anfiptica?

11.- Qu componentes forman la molcula de la fosfatidilcolina?

12.- Enumera todos los lpidos conocidos con el nombre de lpidos de membrana.

13.- Haz esquemas para comparar las estructuras de los triacilglicridos, fosfolpidos y glucolpidos.

14.- Se ha aislado de una clula nerviosa una sustancia lipdica en cuya estructura qumica figura un cido graso. La hidrlisis de esta sustancia no produce glicerina, pero si una molcula reductora. Cul ser la sustancia en cuestin? Cera, fosfolpidos, terpeno, cerebrsido o grasa.

15.- Indica a qu tipo de molculas biolgicas pertenecen los carotenoides, as como algunas de sus funciones en las plantas.

16.- La aspirina es un medicamento cuya accin es bien conocida. De qu forma se podra relacionar este frmaco con las prostaglandinas?

17.- Explica como consigue el jabn limpiar una mancha de grasa.

18.- Lee el siguiente texto sobre el colesterol y responde las cuestiones que se plantean al final:

EL COLESTEROL

El colesterol es un esteroide que forma parte de las membranas celulares de los animales y que se sintetiza en el hgado. Este se encarga tambin de regular el contenido de colesterol en la sangre, ya que es en el hgado donde se destruye aquel que circula en exceso como consecuencia de una dieta rica en alimentos con grasas de origen animal (carnes rojas, embutidos, leche entera, huevos, etc.) El colesterol, al igual que otros lpidos, es insoluble en el agua del plasma sanguneo. El organismo supera este inconveniente recubriendo los lpidos con una protena hidroflica. Estas partculas constituyen las lipoprotenas de transporte, y son el mecanismo por el cual los lpidos se mueven de un punto a otro del organismo.

En el plasma sanguneo hay varios tipos de lipoprotenas, pero aqu nos vamos a referir solamente a las que transportan el colesterol:

. Lipoprotenas de baja densidad o LDL (Low Density Lipoprotein): transportan a las distintas partes del organismo el colesterol ingerido con la dieta y el sintetizado en el hgado. Se conoce con el nombre de colesterol "malo". . Lipoprotenas de alta densidad o HDL (High Density Lipoprotein): transportan el exceso de colesterol hacia el hgado, donde es destruido y eliminado con la bilis. Tambin se llama colesterol "bueno".

Ambos mecanismos de transporte de colesterol se encuentran en equilibrio, pero ste se rompe cuando la cantidad de colesterol ingerido en la dieta es muy grande. Entonces, el hgado no puede degradar el exceso de colesterol y las lipoprotenas de baja densidad (LDL) acaban depositndose en la cara interna de las arterias, reduciendo su calibre, endurecindolas y dificultando la circulacin sangunea. Esto origina diversas enfermedades (trombosis, arterioesclerosis, ...) todas ellas muy graves.

El consumo de grasas saturadas favorece la formacin de las lipoprotenas LDL. Por el contrario, las grasas insaturadas, sobre todo las poliinsaturadas, tienen un efecto beneficioso sobre el descenso de los niveles sanguneos de colesterol, ya que favorecen la formacin de HDL. Por lo tanto, las dietas ricas en grasas saturadas son menos recomendables que aquellas en las que abundan las insaturadas (aceites vegetales, pescado)

Parece ser que existen otros factores que incrementan los niveles de HDL en sangre, como es la prctica habitual de ejercicio fsico. Sin embargo el tabaco los disminuye.

CUESTIONES

a) Cmo se transporta el colesterol a travs del plasma sanguneo? b) Qu diferencia existe entre el colesterol HDL y LDL? c) Por qu es malo el exceso de colesterol en sangre? d) Por qu es recomendable seguir una dieta rica en grasas poliinsaturadas? Podras citar algn alimento que contenga este tipo de grasa?

EJERCICIOS DE SELECTIVIDAD

19.- Enumere los diferentes tipos de lpidos y explique su funcin biolgica. Describa el enlace ster caracterstico de algunos tipos de lpidos. (Junio 2003- Opcin B)

20.- Para la fabricacin de jabones se utilizan todo tipo de grasas vegetales y animales. Sin embargo, el jabn se emplea para eliminar las manchas de grasa tanto de la piel como de los tejidos. Explquelo razonadamente.

21.- Defina qu son los esteroides. Cite tres ejemplos de molculas esterodicas. Describa las funciones biolgicas fundamentales de los esteroides. (Junio 2002-Opcin A)

22.- El dibujo muestra la forma comn de representar esquemticamente a un tipo de biomolculas. a) Indique de qu biomolculas se trata y cul es la naturaleza qumica de los componentes sealados con los nmeros 1 y 2. b) Las biomolculas en cuestin son uno de los principales componentes de una importante estructura celular. Indique cul es y justifique cmo y por qu se organizan en ella las biomolculas de que estamos hablando.

23.- Qu hay en la estructura de los fosfolpidos que los hace idneos para formar membranas? Razone la respuesta. (Junio 2005 Opcin B)