Actividad Unidad 2-CC 65750378

8/12/2019 Actividad Unidad 2-CC 65750378

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Unidad 2.

Documentacin requerida para el Sistema de Gestin de la Calidad

Constanza Trilleros N CC 657507!Datos "enerales de la empresa

Nombre o razn social FRUTOS VELEOS S.A.

Ubicacin geogrfica Bogo !.".

#ro$%cos o ser&icios Alimenos' boca$illos( )aleas $e g%a*aba

Secor econmico +n$%srial $e ransformacin

#. $cti%idades pre%ias para la de&inicin del alcance

Enre&isas con el ,ersonal $ireci&o * o,erai&o

Enre&isas con los ,rinci,ales clienes

Anlisis $e i$enificacin $e foralezas * $ebili$a$es

Anlisis esra-gico eerno $e o,or%ni$a$es * amenazas

2. $lcance '(roduccin de )ocadillos * +aleas de "ua*a)a,

. -structura documental ideal para lo"rar la certi&icacin S/ 00#


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#roceso !oc%meno!ireccin #roce$imieno #laneacin esra-gica

#roce$imieno Re&isin ,or la !ireccin#roce$imieno Seg%imieno e in$ica$ores $e ,roceso#roce$imieno i$enificacin * seg%imieno $e re/%isioslegales * -cnicos

0an%al $e "ali$a$A,o*o #roce$imieno Rec%rsos 1%manos#roce$imieno 0anenimieno $e infraesr%c%ra#roce$imieno Relacin con clienes#roce$imieno 0ane)o $e /%e)as#roce$imieno 0e$icin $e la saisfaccin $el cliene#roce$imieno "onrol $e e/%i,os $e seg%imieno * me$icin#roce$imieno "om,ras $e bienes * ser&icios+nsr%ci&o e&al%acin $e ,ro&ee$ores

0isional #roce$imieno #ro$%ccin#roce$imieno "onrol $e cali$a$

+nsr%ci&o ins,eccin * ace,acin $e maeria ,rima( ins%mos* ser&icios relaciona$os con la cali$a$ $el ,ro$%co+nsr%ci&o la&a$o * $esinfeccin+nsr%ci&o escal$a$o+nsr%ci&o eraccin $e ,%l,a+nsr%ci&o form%lacin


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+nsr%ci&o coccin+nsr%ci&o ,%neo+nsr%ci&o mol$eo

+nsr%ci&o em,a/%e0e)ora #roce$imieno "onrol $e la $oc%menacin * regisros#roce$imieno A%$ior2as +nernas#roce$imieno "onrol $e no conformi$a$es * reclamaciones#roce$imieno Acciones ,re&eni&as * correci&as#lan $e cali$a$ * ,%nos cr2icos $e conrol#roce$imieno $e conrol $e inoc%i$a$ alimenaria


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1. -studio de las necesidades * capacidades de la or"anizacin %ersus

las necesidades * epectati%as del cliente

3.4 Es%$io $e necesi$a$es * e,ecai&as $el cliene

Se escogieron $os ,ro$%cos' boca$illo * )alea $e g%a*aba

Se escogi %na ,oblacin ob)ei&o $e clienes' m%)eres * 1ombres enre 45a 46 a7os( re m%)eres * 1ombres enre 48 a 96 a7os( m%)eres * 1ombresenre 98 * 35 a7os( m%)eres * 1ombres enre 34 a 85 a7os. +ncl%*en$ocons%mi$ores * $isrib%i$ores

Se elaboro %n formao ,ara e&al%ar las necesi$a$es * e,ecai&as $elcliene eerno( /%e incl%*o las sig%ienes ,reg%nas iniciales'

:ombre o m%)er'

E$a$'

Esrao econmico'

Oc%,acin'

Aci&i$a$es en iem,o libre'

Se s%minisra %na ,r%eba $e boca$illos * )aleas $e g%a*aba

#oseriormene( se realizan las sig%ienes ,reg%nas'

Le agra$a el sabor $el ,ro$%co;


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Le g%sa la e%ra;

Le agra$a el olor $el ,ro$%co;

Le ,arece agra$able la forma $el ,ro$%co;

"omo le g%sar2a la forma $el ,ro$%co;


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"aracer2sicas $e "ali$a$' inoc%i$a$. Los $isrib%i$ores $el ,ro$%co,refieren los ,ro$%cos /%e aseg%ren inoc%i$a$ * c%m,limieno $e lareglamenacin saniaria

"aracer2sicas $e cali$a$' ei/%ea. Los $isrib%i$ores $el ,ro$%co,refieren los /%e s%minisren informacin im,orane ,ara el cons%mo enlas ei/%eas $el ,ro$%co( incl%*en$o el cmo reclamar. !emosran$orans,arencia * cali$a$


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3.9 Es%$io $e necesi$a$es * ca,aci$a$es $e la organizacin

Se escogieron $os ,ro$%cos' boca$illo * )alea $e g%a*aba

Se escogi %na ,oblacin ob)ei&o' colabora$ores $e la em,resa $e los$isinos ,rocesos( accionisas $e la em,resa( ,ro&ee$ores $e la em,resa

Se elaboro %n formao ,ara e&al%ar las necesi$a$es * ca,aci$a$es $e laorganizacin( /%e incl%*o las sig%ienes ,reg%nas'

U$ es %n colabora$or inerno;

U$ es %n accionisa $e la em,resa;

U$ es %n ,ro&ee$or $e la em,resa;

Si U$ es $el ,roceso ,ro$%ci&o( en /%e ,are $el ,roceso U$ ,arici,a;

:ace c%ano iem,o U$ iene %na relacin con la em,resa;


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Se concl%*e /%e las necesi$a$es $e la em,resa son'

#roceso comercial * ,ro$%ci&o' com%nicacin inerna * ,laneacin $e lasaci&i$a$es. Se re/%iere /%e el ,ersonal comercial enga ma*orcom%nicacin con el ,ersonal $e ,ro$%ccin ,ara la ,lanificacin $e las&enas( ,or/%e en &arias o,or%ni$a$es no se es ,osible c%m,lir la$eman$a /%e esablece el ,ersonal comercial

#roceso comercial' conocimieno $el cliene. Se re/%iere 1acer %n es%$io$el cliene inernacional * $e las obligaciones reglamenarias

#ro&ee$ores' ca,aci$a$. Se re/%iere aseg%rar /%e los ,ro&ee$ores $elog2sica engan la ca,aci$a$ $e $isrib%ir 455 ca)as $e >5cm >5cm >5cm ?embala)e@. /%e c%enen con los seg%ros $e &e12c%los * mercaniles

#ro$%ccin' $ise7o. Se re/%iere ,rofesionales ,ara raba)ar en lainno&acin $e los ,ro$%cos

Se concl%*e /%e las ca,aci$a$es $e la em,resa son'

S%s fl%)os $e ca)a son s%,eriores a >.555.555 mens%ales

La organizacin c%ena con b%ena re,%acin frene a s%s clienes *cons%mi$ores


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Capacidad de produccin y

disponibilidad. Los alimentos

denominados bocadillos son

productos de alto consumo por

escolares de distintos niveles

educacionales y socioeconmicos

entre 10 a 15 aos. Su frecuencia

de consumo es ms de tres veces

por semana

Caractersticas de Calidad: porte

nutricional. Los consumidores

entre !" a #0 aos prefieren los

productos de mayor aporte

nutricional. Los consumidores

entre 1" a !5 aos prefieren los

productos con ba$o contenido de

%rasa y a&'car

tributos de calidad: te(tura y

sabor. Los consumidores entre 10

a 15 aos prefieren los productos

de te(tura suave y con buen sabor

tributos de Calidad: color) forma y

tamao. Los consumidores entre

10 a 15 aos prefieren los

productos de colores y en

tamaos pe*ueos) con formas

redondas y alar%adas

Caractersticas de Calidad:

producto natural. Los

consumidores entre !" a "0 aos

prefieren los productos de ori%en

or%nico) *ue ase%uren el menor

uso de sustancias colorantes y

*umicos.

Caractersticas de Calidad:

inocuidad. Los distribuidores del

producto prefieren los productos

*ue ase%uren inocuidad y

cumplimiento de la re%lamentacin

sanitaria

Caractersticas de calidad:

eti*ueta. Los distribuidores del

producto prefieren los *ue

suministren informacin importante

para el consumo en las eti*uetas

del producto) incluyendo el cmo

reclamar. +emostrando

transparencia y calidad

,roceso comercial y productivo: comunicacin

interna y planeacin de las actividades. Se re*uiere

*ue el personal comercial ten%a mayor

comunicacin con el personal de produccin para la

planificacin de las ventas) por*ue en varias

oportunidades no se es posible cumplir la demanda

*ue establece el personal comercial

1 0 0 0 0 0 1

,roceso comercial: conocimiento del cliente. Se

re*uiere -acer un estudio del cliente internacional y

de las obli%aciones re%lamentarias

0 0 0 0 0 1 1

,roveedores: capacidad. Se re*uiere ase%urar *ue

los proveedores de lo%stica ten%an la capacidad de

distribuir 100 ca$as de 0cm ( 0cm ( 0cm

/embala$e. *ue cuenten con los se%uros de

ve-culos y mercantiles

3 0 0 0 0 0 0

,roduccin: diseo. Se re*uiere profesionales para

traba$ar en la innovacin de los productos0 1 1 1 1 0 0

Sus flu$os de ca$a son superiores a 2 .000.000

mensuales1 0 0 0 0 0 0

La or%ani&acin cuenta con buena reputacin frente

a sus clientes y consumidores0 1 0 0 0 0 0

Se cuenta con la posibilidad de convenios

publicitarios y un buen servicio de post venta1 0 0 0 0 0 0

La or%ani&acin -a establecido los puntos de

control y las medidas de ase%uramiento de la

inocuidad de los productos. s como las medidas

de control correspondientes

0 0 0 0 0 0

La or%ani&acin cuenta con un laboratorio de

control de calidad de los productos e infraestructura

de 'ltima tecnolo%a para la produccin

0 1 1 1 1 1 0

La or%ani&acin cumple con la re%lamentacin

sanitaria y de control establecida por 3436 0 0 0 0 0 1

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7(iste al%una relacin 1No existe relacin 0 7(iste relacin directa

Necesidades Expectativas

Cliente

Necesidades

Capacidades

Organizacin


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5. De&inir la pol3tica * los o)+eti%os de calidad.

6.4 Ob)ei&os $e "ali$a$

Aseg%rar la inoc%i$a$ $e los alimenos /%e se ,ro$%cen me$iane el c%m,limieno$e o$as las me$i$as esableci$as en los ,%nos $e conrol

Aseg%rar la cali$a$ $e las me$iciones f2sicas( /%2micas * biolgicas /%e realiza ellaboraorio $e conrol $e cali$a$ me$iane el c%m,limieno $el ,rograma $easeg%ramieno $e cali$a$

"%m,lir los re/%erimienos saniarios * reglamenarios relaciona$os con los,ro$%cos

0e)orar las aci&i$a$es $e ,laneacin comercial * $e ,ro$%ccin $ismin%*en$o elinc%m,limieno en la enrega $e ,ro$%cos

Realizar %n es%$io $el cliene nacional e inernacional as2 como $e lasobligaciones reglamenarias relaciona$as con los ,ro$%cos boca$illo * )alea

0e)orar las caracer2sicas $e los ,ro$%cos en c%ano al esablecimieno $e lainno&acin en la forma( sabor( e%ra( a,ariencia( a,ore n%ricional * origenna%ral

6.9 #ol2ica $e "ali$a$

FRUTOS VELEOS S.A ofrece a s%s clienes regionales( nacionales einernacionales boca$illos * )aleas $e g%a*aba o,or%namene * con cali$a$(aseg%ran$o en s%s ,ro$%cos inoc%i$a$( &alor n%ricional( a,ariencia * origenna%ral. "onan$o con ,ersonal com,eene * califica$o( conrol $e cali$a$ $e los,ro$%cos e infraesr%c%ra $e =lima ecnolog2a ,ara la ,ro$%ccin

La organizacin c%m,le con la reglamenacin saniaria( $e conrol * legalesableci$a( * ,roc%ra la me)ora conin%a $e la eficacia $e s% sisema $e gesin

$e la cali$a$


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6. -sta)lecer el mapa de procesos de la empresa 4rutos eleos S.$

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