ACTIVIDAD CULTURAL DEL DEPARTAMENTO DE ANCASH

I.E.P. : MERCEDES INDACOCHEA

PROFESOR:

CURSO:

PARTICIPANTES:KKIMBERLEY DOMINGUES GONZALESJENNIFER ESQUERRE

HISTORIA

La presencia humana en el distrito de Chacas se remonta al perodo Arcaico Tardo (3000a.C.), con el desarrollo de los primeros asentamientos humanos seminmadas en los valles de Potaca y Chacapata. Estos asentamientos pasaran ms tarde a formar parte del grupo tnico huari que, posteriormente, fue sometido por la cultura inca hasta la llegada de los espaoles, quienes decidieron fundar la ciudad como reduccin de indios en la dcada de 1540, la cual se convirti en un importante centro minero hasta mediados del siglo XX. Ya con la etapa democrtica se dara paso a la conformacin socioeconmica de la actualidad, llegando a ser sede de la Operacin Mato Grosso, una organizacin de voluntarios nacionales y extranjeros que es liderada por el sacerdote Ugo de Censi, quien ayud a dinamizar la economa asuncena apoyndose en dos ejes productivos principales, el agrcola y el industrial, gracias a la obtencin de la variedad de papa chacasina y a la instalacin de talleres afines a la fabricacin de muebles, y sus industrias auxiliares, motor de empleo, riqueza y desarrollo para la provincia.La plaza mayor de Chacas se caracteriza por haber mantenido sin cambios mayores su arquitectura original andina con estilo andaluz; presenta calles angostas y casas con tejado de doble vertiente as como balcones y portones tallados por la organizacin Artesanos Don Bosco, quienes se encargaron de la reconstruccin del Santuario de Mama Ashu y la restauracin del retablo barroco, que data del siglo XVIII.Entre sus festividades ms importantes se encuentran la Semana Santa, la Semana Turstica, la fiesta patronal en honor a la Virgen de la Asuncin, la fiesta de los Artesanos Don Bosco en honor a San Juan Bosco y las fiestas patronales de San Martn de Porres, en el barrio del mismo nombre y San Miguel Arcngel en Chinchurajra. Entre los bailes rituales destacan el anti runa, el yayu, el paso huanquilla, y el mozo danza, los dos ltimos declarados Patrimonio Cultural de la Nacin.

MSICA

Elhuayno ancashinoo chuscada ejecutado por guitarras, bandolinas y violines, es el gnero que destaca y que ocupa gran parte del repertorio musical en la ciudad. Su prctica se remonta hacia finales delsiglo XVIII, cuando la poblacincriollaymestizade la sierra central ancashina termin mezclando instrumentos propios de la msica andina con instrumentos europeos. Ya a inicios del proceso independista del Per, este gnero, caracterizado por su alegra y energa, inici a desplazar para finalmente relegar a la msica clsica o de saln. Chacas, que estuvo muy ligada a la actividad cultural deYungayyHuaraztermin desarrollando esta versin musical, ya consolidada en la segunda mitad delsiglo XX, sin mayor variacin hasta la actualidad. Este gnero es practicado por chacasinos nacidos en la dcadas del 50 y 60 que se presentan conformando agrupaciones de manera amateur y espordicamente en las fiestas patronales de la provincia y las actividades del Centro Representativo Chacas realizadas en Lima.

DANZAS

En laprovincia de Asuncintodava tienen vigencia danzas de origenpre incaeincacomo el anti, huanquilla, yayu ymozo danza. Sin embargo otras danzas como el ki yaya y chu llullu, incluso el propio mozo danza, estn dejando de practicarse debido a los prejuicios sociales y religiosos a los que son sometidos por parte de los pobladores urbanos. Mozo Danza: DeclaradaPatrimonio Cultural de la Nacin. Es una danza ritual guerrera indgena originaria del distrito de Chacas y extendida a laProvincia de Huari. Es ejecutada por una pareja masculina cuyo marco musical es provisto por una caja o tambor y una flauta vertical, tocadas por un solo msico. Actualmente se presentan durante las festividades delCorpus Cristi.

Anti Runa: Es una danza ritual conformada por 7 mujeres y 3 varones. Los danzantes varones llevan las mismas vestimentas con monterillas, mscaras y una vara con cascabeles de 2 metros de alto; las bailarinas por otra parte, muestran una gran monterilla de forma cilndrica confeccionada de plumas de pavo real, un vestido azul, rojo o guinda, muchos collares y una vara de la longitud antes descrita, que van golpeando contra el suelo.

Pallas: El conjunto puede estar formado por 4 a 6 mujeres, las cuales bailan cantando al son de los msicos. Las pallas estn ataviadas lujosamente, con pechera bordada, un cetro de plata o champi y un manto bordado;diademasde perlas, que comoflequillosles cubre el rostro. Collares, blusas de pechera bordada, trajes de seda y pauelos complementan su vestimenta.

Negritos: Esta danza es llevada a cabo por doce varones que llevan ropajes de diversos colores y se cubren el rostro con una mscara de cuero negro. Llevan, adems, una banda de cintas de colores, un bastn, una campanilla y un sombrero con flores. El jefe de la cuadrilla llamado Chiwa Shapra barba de chivo lleva en la mano unchicote(ltigo) con el que golpea fuertemente el piso, abriendo paso para los danzantes.

Paso Huanquilla: Es una danza grupal masculina conformada por once personas: un caporal, dos guiadores y ocho bailarines que van tras los guiadores, denominados Traseros. La vestimenta del caporal se diferencia de los dems por llevar un sombrero en lugar de una monterilla de plumas y una levita o frac que en los dems solo es un chaleco de seda roja o azul.

Llallu: Conformada por 6 mujeres y 3 hombres. Bailan al son de las cajas y de la flauta. Llevan monteras multicolores, mscaras debadanacolor-oscuro. En la mano derecha hombres y mujeres llevan elshucshu, un palo largo en cuya punta pende una canastilla llena de cascabeles de bronce. Los llamados Yayu Rima se visten con trajes de seda fina, paolones a manera de capa, en la cabeza un llamativo sombrero llamado pastorilla, est adornado con flores artificiales y perlas a gargantilla cubierto con un tul fino

Negritos Navideos: Son grupos de nios de entre 5 a 12 aos que adoran al nio entonando villancicos durante las fiestas navideas. Se presentan tres grupos, diferenciandose cada uno por el color de los trajes satinados: celeste, rosado y blanco. Los grupos estn conformados por dos filas de siete varones y dos mujeres al final de cada una. Son guiados por un caporal (generalmente el mayor de todos) y acompaados por violn y arpa.

Angelitos: Es un grupo de veinticuatro nias distribuidas en dos filas, vestidas de blanco con tiaras y alas. Cantan al comps de sus campanillas de bronce y acompaadas por un grupo de msicos que incluyen a dos guitarras, un tambor, un violn, un charango y unaquena

Anti Runa, danza ritual de Chacas.

Danzantes del Paso Huanquilla

Danzantes del Mozo Danza

GASTRONOMA

La cocina chacasina ofrece una gran variedad de platos en la que lapapa chacasinaes el ingrediente fundamental. Numerosos platos tradicionales de Chacas son compartidos con el resto de la gastronomaconchucanay en gran parte delcallejn de Huaylas. Destacan: el picante decuyque consiste en cuyes enteros fritos en parrilla u horno que se sirven con papas sancochadas y una salsa de aji amarillo con aj panca, es comn que este plato slo se sirva en ocasiones especiales. Tambin destaca elpucheroancashino que es herencia de lacultura andaluzay que es preparado a base decolo repollo, con carne de res, ovino o chancho para servirse con hierba buena uorgano. Asimismo resalta eljitqa picanteque es yuyo revuelto con papas tiernas sancochadas con crema de aji; eltimpush santo caldo, un caldillo con hierbas aromticas, abundantes huevos y con aj ligeramente tostado. Todos estos platos suelen ser acompaados con el api que es un dulce preparado concalabaza, cscara de naranja ychancaca. Mientras que la bebida principal es lachicha de jora, ampliamente reconocida en la gastronoma andina. En el mbito urbano es muy conocido el caf chacasino durante las tardes delonche, esta bebida es acompaanda con pan y queso

LA PACHAMANCA

Lapachamancaes un plato tpico delPer, elaborado por la coccin, al calor depiedrasprecalentadas, de carnes de vaca, decerdo,polloycuypreviamente aderezados con ingredientes como chincho (el principal), huacatay, aj, comino, pimiento y otrasespecias, asimismo de productos originalesandinosadicionales, comopapas,camote,choclo, haba en vainas y eventualmente,yuca. Ms all de una comida o de un gape, es un rito comunitario en el Ande y en la ciudades con vecinos andinos.1El trmino pachamanca proviene de las vocesquechuaspacha, tierra ymanka, olla; por lo que su significado sera olla de tierra; pero cabe precisar que en lenguaaimarael trminomancaomankhasignifica comida por lo que un significado alternativo tambin es comida de la tierra.1Este plato especial de lagastronoma del Per, existente desde la poca del arcaico tardo en el Valle Fortaleza la preparacin masiva en los milenarios Vichamas Raymis de Paramonga (Caballete y Huaricanga) de cinco mil aos de antigedad y continuo con elImperio incaha ido evolucionando y su consumo se ha expandido a lo largo del territorio peruano, introducindose variaciones en el procedimiento tcnico de elaboracin, mas no en sus ingredientes ni en su coccin.Actualmente este plato tambin es preparado enollay en ese caso recibe el nombre de pachamanca a la olla.La pachamanca se asocia con la huatia de las regiones deAyacuchoyHuancavelica, con el cops de la reginPiuray el curanto deChile.

PREPARACION

El principio bsico es crear una cavidad con material refractario, que permita ser llevado a una temperatura alta para proceder a la coccin de las carnes. As, en muchos lugares delPerse crea unhornoartesanal abriendo un hoyo en la tierra donde se colocanpiedras, que se calientan con la combustin de leos; no cualquier piedra es apta, las mejores sonesquistosy el contenido de sulfuro no es deseado pues altera el sabor. Alternativamente se usan estructuras deladrilloshechas ex profeso.

Calentado el "horno", se procede a introducir lacarnepreviamente sazonada, macerada en los productos saborizantes, y envuelta en hojas de pltano ordenndose sobre alguna superficie portante (piedras, lajas o bandejas metlicas). Se acompaa a las carnes con los adicionales, para al final cerrar el "horno" sea a la manera tradicional, con hojas, gneros y tierra, o mediante algn otro mecanismo que cierre hermticamente el mismo a fin de concentrar el calor que los elementos termo refractarios habrn conservado. Transcurrido un tiempo (basado en el clculo y la experiencia del cocinero) se abre "el horno" y se procede a servir. Dependiendo de la cantidad de alimentos el tiempo ideal es de 40 a 90 minutos que bien vale la pena esperar, dependiendo de cun caliente se encuentran las piedras.

La forma ms estupenda de servir y comer la pachamanca es en una mesa grande o en el suelo, donde se tiende unas mantas. Las papas, las habas, los camotes y las humitas se tiende a lo largo de la mesa, de donde todos los invitados pueden coger y comer a su gusto sin limitaciones. Las carnes se sirven en platos, por cada tipo. El japchi (aj de rocoto, queso y huacatay) acompaa a estos deliciosos manjares.

Un factor comn es el empleo de piedras carentes de contenido de sulfuros -son apropiados los esquistos-, lapapay elcamotecomo ingredientes, y lascarnesen general hermticamente envueltas en hojas de pltano. La forma tradicional lleva a construir este horno mediante un hoyo en tierra limpia, en el cual se ordenan las piedras calientes y se acomodan las carnes y los productos adicionales. Para proceder a la coccin de mismo se cierra el "horno" tapndolo como se ha sealado: hojas del rbol de pltano o similares, gneros o mantas, y tierra. Otro elemento comn a todas las formas de preparacin es la maceracin de la carne con alguna especia que da un sabor caracterstico a lacarne, concluida la maceracin. Asimismo, la carne de cerdo se macera enchinchoen la regin deHunuco. El resultado es que cada carne tiene un color distinto concluido la coccin

Ingredientes Carnes Res Cerdo Pollo Gallina Cuy Alpaca Vegetales: Papas Camotes Yucas Habas Choclos Ocas Pltanos Alimentos pre elaborados: Quesos Humitas Aderezos: Chincho Culantro Ajcolorado Huacatay