7/24/2019 Actividad 2 Elaboracion de Alimentos Saludables

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CURSO

ELABORACIN DE ALIMENTOS SALUDABLES

POR

TUTOR

MEDELLN

NOVIEMBRE 2015

7/24/2019 Actividad 2 Elaboracion de Alimentos Saludables

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1. Determine qe !"iment#$ !%#rt!n !" mer!mient# 'e "! $!"' 'e "#$ miem(r#$'e "! )!mi"i! R#'r*+e, $e+-n "!$ #ne%t!"i,!i#ne$ / !r!ter*$ti!$ 'e "#$!"iment#$ )ni#n!"e$ / %r#'t#$ ntr!ti#$

2. C"!$i)i!r "#$ !"iment#$ $e"ei#n!'#$ $e+-n $$ #m%#nente$.

. C"!$i)iqe "#$ !"iment#$ $e"ei#n!'#$ / 'etermine !"e$ $iren %!r! mer!r"! #n'ii3n 'e $#(re%e$#4 "#$ $*nt#m!$ 'e "! men#%!$i!4 e" e$tr$ / e"#"e$ter#"4 $e+-n "!$ e'!'e$ 'e "#$ miem(r#$ 'e "! )!mi"i! R#'r*+e,.

. Ret#m!n'# t#'#$ "!$ #m%eteni!$ !'qiri'!$ !" 'e$!rr#""# 'e "#$ %nt#$!nteri#re$ !n!"ie $ 'iet! / "! 'e $ )!mi"i! e in'iqe 67" e$ e" nie" 'e#n$m# 'e !"iment#$ )ni#n!"e$ / ntr!ti#$8 Determine q )!"eni!$ tieneen !nt# ! $ $!"' / e9%"iqe 3m# %#'r*!n mer!r ! tr!$ 'e "! !"iment!i3n.

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Alimentos No permitidos= Le>e enter!.= ?#+r enter#.= @e$#$ +r!$#$ # m!'r#$.= C!rne #n +r!$!.= !""et!$ '"e$.= Pr#'t#$ 'e %!$te"er*!.= M!nteqi""!.= A,-!r.= D"e$ en +ener!".

= Be(i'!$ !r(#n!t!'!$ re+"!re$.= Eit! e" e9e$# 'e $!".

Alimentos Permitidos

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reem%"!,# 'e "! "e>e.= @e$# 'ietti#4 1 tr#,# >i#4 # '!$ 'e qe$# nt!("e 'e$rem!'#.= C!rne 'e$+r!$!'!4 %e$!'#4 %#""# $in %ie"4 !rne 'e terner! $in +r!$!4 1 # 2

%#ri#ne$ 'i!ri!$.= e#4 ni'!'e$ %#r $em!n!.

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= E'"#r!nte n!tr!" $r!"#$!4 $tei!. Uti"i,!r %!r! re!"i,!r n %#$tre #%!r! en'",!r "! "e>e4 ,m#$4 et.= !$e#$!$ (e(i'!$ !r(#n!t!'!$ 'ietti!$.= A+! miner!" $in +!$4 %#r "# men#$ F !$#$ %#r '*!.= C!"'# 'e er'r!$ !$er#.= Aeite 'e O"i!. C7n#"!4 m!*,4 >!r!'it!$ 'e t %#r '*!.= C#n'iment#$G #r+!n#4 ne, m#$!'!4 "!re"4 et.

2. L! m!'re %re$ent! !ri!$ m#"e$ti!$ %#r e$t!r en "! et!%! 'e "! men#%!$i! .P!r! "! m!'re 'e "! )!mi"i! R#'r*+e, "e re#mien'#G

= Le>eG De$rem!'!.= @e$#$G Eit!r !qe""#$ ri#$ en +r!$!$ / #n !"t# #nteni'# en $#'i#4 %!r!

eit!r "! reteni3n 'e "*qi'#$.= ?#+rG De$rem!'#4 $#"# # #n )rt!$ # ere!"e$ $in !,-!r.

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= e#G C#n$mir ni'!'e$:$em!n!.= C!rneG C#n$mir ee$ en "! $em!n! %e$!'# 'e m!r4 2 ee$ %#""# $in

%ie" / 2 ee$ !rne 'e terner! 'e$+r!$!'!. L!$ )#rm!$ 'e #i3n!#n$e&!'#$ $#nG ! "! %!rri""!4 %"!n>!4 >#rn#. Eit! "#$ )rit#$.

= Ve+et!"e$G Pre)erentemente r'#$4 /! qe tienen "! %r#%ie'!' 'e $er

'e%r!ti#$. Si tiene$ %r#("em!$ 'e >in>!,3n 'e ientre4 #mien,!%r#(!n'# t#"er!ni! #n e+et!"e$ #i'#$ / $('ii'i'#$ / "e+# #ne+et!"e$ r'#$. S#n m/ (en#$ "#$ e$%7rr!+#$4 !"!>#)!$4 (r3#"i4e$%in!!$4 et. L! %!t!t!4 (!t!t! / m!*,4 #n$-me"#$ 1 e, ! "! $em!n! /en reem%"!,# 'e "#$ ere!"e$.

= rt!$G Pre)erentemente r'!$. E"i+e !qe""!$ )rt!$ qe tienen "!%r#%ie'!' 'e $er 'irti!$4 #m# $erG %i;!4 me"3n4 n#ni4 !r7n'!n#$4me"##t3n4 %er!4 m!n,!n!4 et. L#$ %"7t!n#$ $#"# #n$-me"#$ 1 e, ! "!$em!n!. Eit! e" ##.

= Cere!"e$G Inte+r!"e$4 #m# !rr#, inte+r!"4 +ermen 'e tri+#4 $emi""!$ 'e$$!m#4 +ir!$#"4 "in!,!4 "e!'r! 'e ere,!4 "eitin! 'e $#/!4 %!$t!$ 'e$m#"! # 'e >!rin!$ inte+r!"e$4 %!n inte+r!".

= Le+m(re$G Lente&!$4 +!r(!n,#$4 !"(i!$ $iem%re / !n'# n# !$en>in>!,3n 'e ientre. C#n$mir 1 e, ! "! $em!n! en reem%"!,# 'e "!!rne.

= L*qi'#$G M>! !+!4 '#$ "itr#$ 'i!ri#$ !/'! ! 'e$int#9i!r e" #r+!ni$m#.Hm#$ 'e )rt!$ / er'r!$ n!tr!"e$4 re)re$#$ "i+>t4 ti$!n!$ # t$'irti#$ # 'e%r!ti#$ # 'e$ in)"!m!t#ri#$ m!n,!ni""!4 !n*$ e$tre""!'#4#"! 'e !(!""#4 e'r3n4 !"!>#)!4 t er'e4 t r# t ("!n#4 et.

= C#n'iment#$G Si tiene$ %r#("em!$ 'e %re$i3n !rteri!" !"t! 'e(e$ #n$mir%#! $!" / eit!r en"!t!'#$4 em(ti'#$4 $n!$. P#r "# 'em7$ e"i+e#n'iment#$ qe te !%ete,!n $in nin+-n in#neniente.

E$t! $e"ei3n 'e !"iment#$ %e'e inte+r!r n! 'iet! %!r! m&ere$ men#%7$i!$4qe te !/'!r7n ! m!ntenerte en )#rm!4 'e n! m!ner! $!"'!("e.

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. E" $e;#r R#'r*+e, ! r!,3n 'e" #"men 'e tr!(! en "! em%re$! $e enentr!en n !"t# nie" 'e e$tr$.

A" $e;#r r#'r*+e, "e re#mien'#G

Entre "#$ %r#'t#$ !"imentii#$4 %e'en n#m(r!r$eG= ere(r# 'e t#r# i>!4 >##"!te4 / t#$t!'!$.

Almuerzo

Se"e $er re$%eti!mente !rr#, qe nn! )!"t!4 !rne $'!'! # %#""#4 e"!r(#>i'r!t#4 )ri"e$4 %!t!3n / !ri!i3n 'e &+#$4 #m# 'e m!r!/74 ""#4 mi"#4!en!4 'e m#r!4 t#m!te 'e 7r(#". En "! #mi'! e$ !) #n 2 t!&!'!$ 'e %!n4 1t!&!'! 'e qe$#4 1 'e &!m3n / t#$t!'!$.

4.1 cul es el nivel de consumo de alimentos funcionales y nutracuticos?

R : E$ m/ (!&! "! in+e$t! 'e !"iment#$ $!"'!("e$4 $ +r!n m!/#r*! e$ )ente 'e

!r(#>i'r!t#$ $#"# #mem#$ $in %re#%!rn#$ $i $#n )ni#n!"e$ # n#4 !nqe>!/ m#ment#$ en qe $i t#m!m#$ m># "iqi'#.L!$ )!"eni!$ qe %e'e #!$i#n!r ! mi $!"' $#n m/ +r!e$ #m#GK O(e$i'!' / 'i!(ete$.K En)erme'!'e$ !r'i#!$"!re$G !rteri#e$"er#$i$ #r#n!ri!4 ere(r!" # 'e "!$e9tremi'!'e$.

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