UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALAFACULTAD DE INGENIERA

Tcnicas de Estudio e Investigacin Aceites Esenciales

Nombre: Zuleiny Guadalupe Rivera Vliz Carn:201503453Profesor(a): Ing. Mario Jos Mrida MerFecha:18/02/2015No. Grupo: 5

Objetivos

Objetivos Generales

Conocer ms sobre el tema relacionado con Aceites Esenciales mediante la investigacin.

Objetivos Especficos Conocer usos de aceites esenciales Comparar su produccin a nivel nacional e internacional Conocimiento acerca del tomillo, romero y cardamomo como aceites esenciales Tener conocimiento acerca de la etnobotnica de ciertos aceites esenciales

Introduccin

La presente investigacin se refiere a los aceites esenciales. Cuando nos referimos a aceites esenciales son las sustancias que se encuentran en los diferentes tejidos vegetales. Un claro ejemplo de aceites esenciales es cuando se huele una hierba en la cocina, se est apreciando los aceites esenciales.

Estos son una gran potencia de aplicacin en varias industrias. Lamentablemente la produccin de aceites esenciales en Guatemala es muy poca. Sin embargo pases ya desarrollados son potencia en exportacin e importacin de aceites esenciales. Este tema es muy amplio, pero destacaremos unos puntos importantes.

Los aceites esenciales pueden ser extrados de varias plantas de las cuales estaremos hablando. Nos enfocaremos ms acerca en el tomillo, romero y cardamomo. Estos son los ms estandarizados y sern descritos abajo. Describiremos los beneficios de utilizarlos que espero que sirvan, como por ejemplo, beneficios en la salud, relajacin y utilizados en la cocina. Existen variedad de mtodos de extraccin, podemos mencionar la extraccin y la destilacin, que son los ms conocidos.

Los aceites esenciales son utilizados en nuestra vida cotidiana. Por eso es importante tener conocimiento de ellos.

a. Qu son los aceites esenciales?

Los aceites esenciales son las fracciones lquidas voltiles, generalmente destiladas por arrastre con vapor de agua, responsables del aroma de las plantas son mezclas complejas constituidas por diferentes tipos de compuestos orgnicos.

b. Usos y aplicaciones de los aceites esenciales

Usualmente, los aceites esenciales se administran por uno de los siguientes mtodos: distribucin aromtica, aplicacin tpica o tomada internamente como suplemento alimenticio. Usos:Ciertos aceites esenciales pueden ser estimulantes cuando se dispersan en el aire. Algunos pueden ser estimulantes y tranquilizantes. Es por eso que se utilizan mucho en la aromaterapia. Al igual que distribuirlos en el aire purifican el aire de olores no deseados y algunos microbios. Otra funcin es ser usados como limpiadores de ropa y para superficies alrededor de la casa. La aplicacin de los aceites pueden traer beneficios dependiendo donde se apliquen. Son fcilmente absorbidos por la piel y utilizados en masajes. Al igual que la fabricacin de cremas, champo y lociones. Gracias a propiedades antioxidantes de los aceites esenciales tambin pueden usarse como suplementos alimenticios, ayudando una variedad de condiciones de salud.

c. Mtodos de extraccin.

Hidrodestilacin: La hidrodestilacin es una tcnica de destilacin directa. Se dispone en un recipiente cerrado y se adiciona agua hasta la mitad de la capacidad del recipiente. El agua al llegar al punto de ebullicin genera vapor, produciendo la presin suficiente para vencer la resistencia hidrulica del material vegetal. Conforme el vapor entra en contacto con la planta, ste extrae los componentes voltiles. La mezcla fluye hacia un condensador, en donde se condensa y enfra hasta la temperatura ambiente. A la salida del condensador, se obtiene una emulsin lquida inestable, en donde se va acumulando el aceite esencial debido a su inmiscibilidad en el agua. La trampa posee un ramal lateral por la cual el agua es desplazada para favorecer la acumulacin del aceite. Esta tcnica es utilizada comnmente para extraer aceite esencial de diferentes tipos de vegetales.

La Destilacin: Este es uno de los ms usados mtodos en la obtencin de esencias. La destilacin se puede hacer de dos formas: en agua o en corriente de vapor; estos mtodos generalmente se usan para las maderas aromticas, hierbas y diversas flores.

Para la Destilacin en agua: -Se coloca agua y plantas en una caldera.-Se calienta el agua.

Para la Destilacin a vapor: -Se colocan las plantas en una cuba.-Colocamos la cuba sobre el vapor.

La Maceracin: Es en ste mtodo donde debemos aprovechar una de las grandes caractersticas de stas plantas y es la continuidad de seguir emitiendo sus aceites esenciales durante uno o dos das despus.

Se rocan bastidores con grasa y colocamos las flores, lentamente irn impregnando su aroma, debemos ir cambiando constantemente las flores. Al finalizar este paso obtendremos una pomada perfumada, sta a su vez la pasamos por alcohol para obtener el aceite.

La Extraccin:-Colocamos las flores a temperatura ambiente.-Superponer el disolvente.-Esperamos a que ste se evaporice hasta obtener una pasta semislida.-Pasamos por alcohol.

ste mtodo es el ms lento de todos y por lo mismo sus costos son bastante elevados, por lo que usualmente solo se emplea en la obtencin del aceite de nardo. (No utilizado en aromaterapia.)

La Expresin: Tambin conocida como Tcnica del Prensado. Se usa para obtener los aceites esenciales ctricos, que se obtienen de cscaras y cortezas. Hoy en da se utilizan mquinas para llevar a cabo el proceso. Se sostiene el fruto entre los dedos, se aplasta la corteza con una cuchara, en ella se recoga el jugo. Se repite el proceso hasta obtener todo el jugo.

Enfleurage: El mtodo de enflorado o enfleurage, es la tcnica de extraccin ms antigua que se conoce. Este procedimiento se desarroll en el sur de Francia en el siglo XIX para la produccin de concentrados de alta calidad, debido al alto impacto de las fragancias en la sociedad francesa.

d. Anlisis de calidadSe deben tomar en cuenta los siguientes parmetros analticos en el control de calidad de los aceites esenciales: Caractersticas Organolpticas: Olor Color Apariencia Determinaciones Fsicas Densidad Poder Rotatorio ndice de refraccin Miscibilidad en etanol Punto congelacin Punto inflamacin Rango destilacin ndices Qumicos ndice de acidez ndice de ster ndice de saponificacin ndice de acetilo ndice de fenoles Caractersticas Cromatogrficas Perfil Cromatogrfico CG Cuantificacin de los principales componentes Caractersticas Espectroscpicas Ultravioleta visible Infrarrojo Otras Determinaciones Pesticidas Metales Pesado

e. Estadsticas de produccin de aceites esenciales a nivel mundial.

f. Mercado econmico de los aceites esenciales a nivel nacional e internacional.

Nacional: Guatemala son muy pocas las empresas dedicadas a este negocio. En la actualidad hay 3 empresas que se dedican a la fabricacin y exportacin de aceites esenciales. Guatemala se encuentra en la posicin #31, y tiene el 0.2% de participacin del mercado europeo.En las exportaciones de aceites esenciales, el limn representa el 80% del volumen total y el 90% de los ingresos en divisas.

Internacional:

Segn United Nations Statistics Division (UNCOMTRADE),las exportaciones mundiales de aceites esenciales y resinoides para el 2006 fueron de US$1,993 millones.El principal exportador es EE.UU. 18.5% del mercado mundial, seguido por India 11.1%, Francia 10.8%, Brasil 6.6%, Reino Unido 6%.El caso de las importaciones de Europa, para el 2002 estas fueron de 685 millones de euros y para finales del 2006 se haba incrementado en 722 millones, una tasa de crecimiento del 5.4% en un lapso de cinco aos. Excluyendo a EEUU, quien representa el 30.5% del mercado, China es el pas que ha tomado el liderazgo europeo con el 10% de participacin, le sigue India 9.5%, Brasil 8.2%, Argentina 6.4%, Indonesia 5.1%, Turqua, Mxico y Egipto con el 2% respectivamente.

g. Investigar la etnobotnica (cultivo, descripcin de la planta, usos) de Romero, Tomillo y Cardamomo.

Romero: Elromeroes un arbusto sumamente aromtico que posee usos culinarios y aplicaciones medicinales.Tiene hojas pequeas y abundantes, Se cra en todo tipo de suelos, preferiblemente los ridos, secos y algo arenosos y permeables, adaptndose muy bien a los suelos pobres. Es una planta de fcil cultivo, no necesita de gran cantidad de agua y requiere un bajo tratamiento con qumicos y abonos; crece en diferentes clases de suelo lo que hace que sea rentable su produccin.Es utilizado como relajante, espasmos digestivos, uso teraputico y culinario. Tomillo: El tomillo es un pequeo arbusto que forma una mata muy tupida de hasta unos 30 cm de altura. Los tallos tienen una tonalidad gris y sonde aspecto leoso. Usualmente se cultiva en reas soleados y secos. Es til para funciones digestivas, dolor de cabeza, activa la circulacin, utilizado en el arte culinario y como desinfectante y fungicida.

Cardamomo:El cardamomo Es una planta que crece en la mayora de bosques. Usualmente su tallo es recto de 2 a 4 metros. El interior de la fruta contiene semillas, redondas color negro, se recogen y luego se secan para poder comercializarlas. Se utiliza para dar aroma y sabor a la comida, al igual que como un ambientador.

h. Componentes qumicos activos de cada uno.

Romero

Monoterpenos Sesquiterpenos Monoterpenoles: linalol, borneol Esteres ternicos Derivados terpnicos Flavonoides

Tomillo Monoterpenos Esteres terpnicos Fenoles terpnicos Acidos fenil-carboxilicos: clorognico, caficos Flavnoides Taninos Triterpenos Principio amargo: serpilina Saponsidos Cardamomo Limoneno Cineol Alf-terpinol Acetato de terpinilo Borneol cidos grasos Pentosano Caprlico Caprico Palmtico Liolico Olico

i. Usos de los aceites esenciales de Romero, Tomillo y Cardamomo.

Romero:Por lo que respecta a su uso interno, el romero puede aplicarse en los siguientes casos: Debido a sus efectos estimulantes y tnicos favorece la recuperacin en el caso de las enfermedades respiratorias y del aparato digestivo. Posee un alto contenido de hierro y por este motivo puede ayudar a superar su falta en ciertos casos de anemia. Es una planta rica en antioxidantes y, por tanto, resulta muy til en tratamientos rejuvenecedores, as como para tratar enfermedades como el alzhimer, el SIDA o el cncer. Antiguamente se le atribuan propiedades para fortalecer la mente y mejorar la agilidad mental, as como para aliviar las jaquecas y los periodos de astenia. Realizar masajes sobre el cuero cabelludo con aceite de romero, enriquecido con aceite de almendra, ayuda de manera notable a mejorar la circulacin de la zona y el nacimiento del cabello. En los casos de uas frgiles y quebradizas, evita que stas se rompan. Tambin es reconocido su uso para combatir el mal aliento y aliviar las llagas y las inflamaciones.

Tomillo: Esta hierba culinaria tiene varios compuestos como vitaminas y minerales que le otorgan propiedades medicinales que promueven la salud y ayudan a prevenir enfermedades, ayuda a mantener regulada la presin arterial y el ritmo cardaco.Entre sus propiedades podemos destacar sus caractersticas antibacteriales y otros aceites esenciales que se encuentran en esta hierba.El tomillo tambin contiene grandes cantidades de vitaminas y minerales esenciales para la salud. El tomillo es una de las fuentes ms ricas de potasio, hierro, calcio, manganeso, magnesio y selenio. Cardamomo:

Es muy utilizado en usos culinarios. No obstante, tambin hace su aparicin en las bebidas dulces y postres. Durante miles de aos, el cardamomo ha sido conocido en algunas partes del mundo por sus poderes curativos. Se ha utilizado para tratar trastornos estomacales y problemas de digestin, entre otros males. El cardamomo es utilizado para limpiar la boca de los grmenes y eliminar el mal aliento. Adems, se dice que promueve la buena higiene bucal de los dientes y las encas. El cardamomo es un ingrediente que se encuentra en algunos perfumes.

j. Densidad, ndice de refraccin y porcentaje de rendimiento de Romero, Tomillo y Cardamomo.

Densidadndice de RefraccinPorcentaje de Rendimiento

Romero 20/20C: 0.895 - 0.91620C:1.467-1.474 0,88 %- seca0,6 %- Fresca

Tomillo20/20C: 0.890 a 0.94510C: 1.4900 a 1.50800,5 - 1,5

Cardamomo20/20C:0.919 a 0.936 20C: 1.4620 a 1.46804.7%para arrastre con vapor 3.7% para hidrodestilacin 6.5% para extraccin con solventes.

Comentario Personal

Gracias a la investigacin pueden entender ms sobre el tema de aceites esenciales. La obtencin de aceites esenciales puede ser obtenida de diferentes formas y de diferentes plantas. La mayora de aceites esenciales son utilizados en esttica, medicina y cocina, usualmente. La mayora del tiempo utilizamos los aceites esenciales sin saber cul es su funcin y utilidad. Todo aceite esencial pasa por control de calidad. Los cuales son muchos y tienen que cumplir con todos los requisitos, lo cual creo que est bien ya que as obtenemos mejor calidad. A mi parecer es bueno saber su composicin ya que los utilizamos en algunas cosas de nuestra vida. Ya que los aceites esenciales son 100% natural y los utilizamos.

Conclusiones

Al haber realizado la investigacin podemos decir que los aceites esenciales son todas las sustancias que pueden ser extradas de diferentes plantas. Se pudo crear un concepto de aceites esenciales. Al igual que se describieron varias caractersticas de los aceites esenciales. Pueden ser usadas con diferentes propsitos, como por ejemplo se utilizan en la cosmtica, cocina y en formas curativas. Es muy importante saber para qu son utilizados todos estos tipos de aceites. Ya que los utilizamos en nuestro diario vivir.

Bibliografa

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7. http://www.botanical-online.com/cardamomo_planta.htm8. http://www.hierbitas.com/nombrecomun/Romero.htmEtnobotnica del Romero9. http://biblio3.url.edu.gt/Tesis/2012/02/13/Rodas-Melisa.pdf10. http://www.hierbitas.com/nombrecomun/Tomillo.htm Etnobotnica del Tomillo11. http://www.hierbitas.com/nombrecomun/CARDAMOMO.htm Etnobotnica del Cardamomo12. http://www.negociosgt.com/main.php?id=199&show_item=1&id_area=14313. http://www.members.tripod.com/aromaticas/Aceites.htm