Aceite de Ssamo u AjonjolQu es el ssamo?Elssamo o ajonjol(Sesamum indicum L.)es una planta que da una semilla muy pequea y sabrosa riqusima en cidos grasos esenciales, calcio y magnesio (entre otros nutrientes). Se emplea mucho en gastronoma (como en el pan para hamburguesas) y en pasteles y bollera.Los dos nombres que tiene en espaol proceden: el primero del latn "sesmum" y"ajonjol"del rabe andalus.Elssamoes originario de la India y de frica, desde donde lleg a Amrica transportada por los esclavos, quienes utilizaban sus semillas para espesar y dar sabor a gran variedad de platos. En los estados sureos de EE.UU. y en el Caribe, donde elssamofue introducido por esclavos africanos, se lo conoce mayormente por su nombre africano:benne. Otros nombres con que se conoce alssamo son ajonjol, ajonjoln, ajonjul, aljonjol, aljonjol, jonjol, Jjonjol, hahol, jijir, ejonjil.Qu es el aceite de ssamo?Elaceite de ssamose obtiene generalmente del prensado en fro de las minsculassemillas de ssamoy tiene un sinfn de propiedadesnutracuticasy cosmticas. Es un elemento muy preciado en laMedicina Ayurveda.Para obtener todas las ventajas de sus propiedades, debecomprarse sin refinar, aunque haya en el mercado varios formatos:Aceite de ssamo obtenido por prensado en fro:Tiene un color amarillo plido. Es el aceite preferido de las tiendas de productos naturales en occidente, dado que posee todas sus propiedades.Aceite de ssamo obtenido de la semilla tostada:Tiene un color marrn oscuro. Se produce a partir desemillas de ssamo tostadas. Es el que ms se utiliza en el Este de Asia. Tiene un sabor y un aroma muy intensos. Particularmente oscuros, casi negros, resultan algunosaceites de ssamo japoneses, de ah que solamente se pueden aadir unas gotas a la comida para que su sabor u olor no resulten demasiado destacados.Aceite de ssamo obtenido por presin:Tiene un color amarillo. Se obtiene por presin generalmente no en fro y se suele filtrar doblemente. Es elaceite de ssamoque se utiliza en la India tanto para alimentacin como para masajes o usos en lamedicina ayurvdica. Su aroma y su sabor son menos intensos. Muchas de sus propiedades se pierden en el proceso del refinado.Aceite de ssamo u ajonjol Propiedades- Revitaliza y tonifica la piel. Es muy valioso para luchar contra la flacidez.- En forma de mascarilla, elaceite de ssamoes ideal para cabellos muy secos o en las formaciones de costras en el cuero cabelludo. Algo que suele ser comn en bebs.- Elaceite de ssamo, favorece el bronceado y se reconoce como un buen protector de los rayos UVB. Adems, hidrata la piel prolongando el color bronceado mucho ms tiempo.- Es muy utilizado por laMedicina Ayurvedapara masajes estando tibio ya que elaceite de ssamo u ajonjolcalienta y nutre el organismo a la vez que tranquiliza el sistema nervioso.- Es un buen remedio para los pies fros. Un par de minutos de masajes con unas gotitas deaceite de ssamoayuda a tener los pies calientes todo el da.- Para reparar manos y pies agrietados, sobre todo cuando es por causa del fro.- Como masaje externo es excelente para dolores reumticos, pues es antiinflamatorio y analgsico.- Elaceite de ssamoes muy bueno para la memoria. Contienefosfolpidos y lecitina. Un cerebro sano contiene entre un 20% y un 25% de fosfolpidos, mientras que una persona con alguna enfermedad mental slo tiene alrededor de un 10%. Los fosfolpidos forman parte de todas las membranas activas de las clulas. Estas son grasas de una enorme importancia para las clulas:Los fosfolpidosConfieren estructura a la membrana celular, activan las enzimas y actan como mensajeros en la transmisin de seales al interior de la clula. Actan como surfactantes pulmonares (capa que recubre los alvolos pulmonares y que contribuye a la estabilidad de la estructura, al intercambio gaseoso y oxigenacin, y de modo ms general a disminuir el esfuerzo en la inspiracin). Los surfactantes son indispensables para el buen funcionamiento de los pulmones.Los fosfolpidos son un componente esencial de los cidos biliares, stos cumplen la funcin de solubilizar el colesterol, si existe una baja concentracin de fosfolpidos, se pueden producir clculos biliares de colesterol.Actan como precursores de la sntesis de prostaglandinas (conjunto de sustancias de carcter lipdico derivadas de los cidos grasos), tromboxanos (son eicosanoides derivados del cido araquidnico y tienen su funcin en la formacin plaquetaria para el cierre de todas las heridas y hemorragias que permanentemente se producen en nuestro organismo) y leucotrienos (cidos grasos derivados del metabolismo oxidativo del cido araquidnico).- Todo este aporte en cidos grasos poliinsaturados y en lecitina hace delaceite de ssamoun producto muy interesante para luchar contra elcolesterol LDL.- La cantidad que tiene de magnesio tambin es muy elevada y eso es lo que le da la caracterstica de fortalecer el sistema nervioso y ayudar a recuperar el nimo cuando las personas estn deprimidas o agotadas mentalmente.- Contiene una altsima concentracin de calcio. 100 gr dessamo integralcontienen 1500 mg. de calcio de fcil asimilacin, superando a la leche entera que contiene slo 120 de muy baja asimilacin. La diferencia entre el calcio que contiene elssamoy el de otros alimentos como pueden serlos lcteos es que elssamocontiene gran cantidad de otros minerales que son imprescindibles para la correcta asimilacin del calcio como son el magnesio, el fosforo o el zinc. Adems elssamocontiene la mayora del resto de los nutrientes sinrgicos al calcio: cidos grasos esenciales, vitaminas y aminocidos. Tambin contiene importantes concentraciones de hierro, potasio, selenio, yodo o cromo.La riqueza en calcio delssamoy de su aceite es esencial para los problemas que ocurren de descalcificacin durante la menopausia y para el cuidado durante el embarazo.- El aceite desemilla de ssamoes muy til para el dolor de odos, sobre todo cuando es provocado por enfriamientos. Un par de gotas tibias deaceite de ssamoen cada odo. En el caso de ser otitis, se debe ir al mdico.

Componentes de la planta del ssamocidos:alpha-linolnico, araqudico, esterico, gadoleico, linoleico, oleico, mirstico, palmtico (semillas) cafeico, pcoumrico clorognico, ferlico (hojas)Lignanos:sesamina, sesamolina (semillas)Fitosteroles:sesamol (semillas)Hidratos de carbono:almidn, sacarosa, galactosa, glucosa, planteosa, rafinosa (semillas)Lecitina(semillas)Guayacol(semillas)Fosfolpidos(semillas)Aminocidos:cido asprtico, cido glutamnico, alanina, arginina, cistina, fenilalanina, glicina, idroxiprolina, histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, prolina, serina, tirosina, treonina, triptfano, valina, (semillas)Vitaminas:Vitaminas del grupo B: Vitamina B1 (Tiamina). Vitamina B2 (Riboflavina). Vitamin B3 (Niacina). Vitamina B6 (Piridoxina). Vitamina B7 (Biotina). Vitamina B9 (Folacina) (Semillas) Vitamina E (tocoferoles)Minerales:boro , calcio , zinc., cobalto, cobre, cromo, hierro, magnesio, manganeso, nquel, potasio, sodio , yodo (semillas) fsforo (semillas y hojas).