UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLOFACULTAD DE INGENIERA escuela academica profesional de ingenieria INDUSTRIALDISEO DE PLANTA DE PRODUCCIN DE ACEITE DE PALTA EXTRA VIRGEN

CURSO: DISEO DE PLANTAS INDUSTRIALESPROFESOR : ING. SEGUNDO SEIJAS

1. ESTUDIO DEL MERCADO

1.1 Anlisis de la Demanda Definicin del Bien y/o ServicioEl aceite de Palta Extra Virgen es el resultado de un largo trabajo de investigacin, con la finalidad de adaptar el proceso de extraccin de aceite de oliva a la extraccin de aceite de las paltas. Fruto de este acucioso trabajo de investigacin, y despus de desarrollar y aplicar innovaciones tecnolgicas adecuadas, fue posible la obtencin de este aceite, nico en su gnero en el Per, como fiel expresin de las bondades de la palta, fruto originario de nuestro pas.El aceite de palta extra virgen, es obtenido nicamente de la pulpa de la palta, despus de descartar la cscara y el hueso. Para su extraccin se aplican exclusivamente operaciones mecnicas, es decir es obtenido mediante un proceso de extraccin mecnica en fro (molienda, centrifugacin y decantacin), lo cual permite obtener un producto 100% natural, libre de todo agente qumico. Demanda Histrica y PresenteLa palta es un producto de consumo nacional aunque la mayor problemtica radica en los medios de distribucin del mismo. El producto es perecible por lo que no se puede almacenar por mucho tiempo, debe de distribuirse y consumirse antes de los 45 das, desde que comienza su madures hasta que termina de madurar. El cultivo no est muy desarrollado ni tecnificado en el Per. El producto es ms adecuado para el comercio exterior, en especial a la comunidad Europea y a los Pases rabes. La Palta se consume en todo Latinoamrica en donde toma diversos nombres, como "cacahuate" o "aguacate", entre otros.Variables que afectan la demanda del clientea. Precio del bien. El precio de Aceite de Palta al terminar el proceso de elaboracin es de 25 (nuevos soles/250ml).b. Nmero poblacional. Ocho millones de personas capaces de adquirir nuestro producto en nuestro pas y en el extranjero tenemos como principales consumidores a china, Europa y estados unidos.

1.2 Demanda Futura La demanda futura de la palta Hass est dado por la mayor aceptacin de este producto natural en el extranjero, los principales pases a los que exportan son: Espaa, Holanda, Reino Unido y Francia. En diciembre del ao 2005 el intercambio comercial con el mundo ascendi a $ 2,995.50 millones. este resultado es superior en 28.4 % respecto de Diciembre del ao anterior. En lo que respecta al saldo comercial, el resultado de diciembre fue positivo con un monto de $ 813.10 Millones. Esto debido al crecimiento de las exportaciones (41.3%) que fue mayor al de las importaciones (10.7 %). Las exportaciones alcanzaron la cifra de $ 1904.3 millones desde el crecimiento de las exportaciones tradicionales (48.8 %) al ser mayor al crecimiento que se registrara los productos no tradicionales (4.8 %) Segn regiones, destaco el crecimiento de las exportaciones a Europa (44.1 %) y Asia (51.4 %) por otro lado, las exportaciones hacia Amrica crecieron en un (35.8 %). El principal destino de las exportaciones Peruanas fueron los Estados Unidos. Cifra que llego a los $ 503.50 millonesa) Mercado potencialEl extranjero seria el mercado extranjero y habiendo firmado en los ltimos aos varios tratados con pases importantes como: china , estados unidos , chile, Mxico.

b) Mercado disponible Es el mercado nacional. Con un consumo promedio en el mercado debido a su poca promocin pero muy beneficioso para la salud de las personas, es un mercado lento pero seguro, tambin muy tentador seria el mercado europeo por la preferencia a la calidad de palta de nuestro pas. c) Mercado objetivoSegmento del mercado (grupo objetivo de productos y clientes) Dirigido a los sectores a y b de nuestra sociedad peruana.

Clasificacin de clientes (tipo, ubicacin, preferencias y necesidades, costumbres de compras, etc.) Hemos elegido el sector a ,b y c debido a que estos sectores son los que han recibido ms informacin sobre los beneficios de nuestro producto teniendo la posibilidad de acceder a nuestro producto.

Caractersticas del producto Las caractersticas del fruto, diferenciada en cada una de ellas, se aprecian con relacin al gusto, tamao y a la textura de la cscara que varan considerablemente. Perteneciendo este gnero a la familia Laurceas, como el canelo, laurel y el alcanforero. Su fruto es una baya de una sola semilla, con aspectos que la distinguen de otras especies hortofrutcolas. Es una fruta verde a morado negruzco al madurar, forma ovalada, semilla de tamao pequeo a mediano, se pela fcilmente y de buen sabor. Rango mayor promedio a grande de 5 -12 oz. Su aspecto piel granulosa y delgada pero flexible, la pulpa es verde plida con textura cremosa. Caractersticas de maduracin, la piel se ocpese, sensible a la presin cuando madura. El manejo, es excelente en bodegas. Se almacena de forma sobresaliente en barcos, excelente respuesta al proceso de etileno.En la mayora de las especies, el tiempo de llenado de la porcin suculenta del fruto es limitado, en contraste con el aguacate, que contina la divisin celular durante todo el tiempo que permanece en el rbol, influyendo luego en el sabor, pues contina acumulando aceite varios meses despus de su fecha apropiada de maduracin.El valor calrico de la palta es muy elevado, llegando en algunos cultivares hasta casi 200Kcal/100gs, con un contenido moderado de protenas (2-6%), hidratos de carbono (0,75-8%) y elevado en cidos grasos (0-3%), siendo una fuente relativamente elevada de vitaminas A, B6, E y cido Ascrbico y no conteniendo colesterol, convirtindola en un alimento muy recomendable para la dieta humana.En cuanto a los minerales es rica en Potasio y pobre en Sodio, el contenido en Cobre es significativo, siendo un alimento fuente de este mineral, tambin es fuente de manganeso, aporta una apreciable cantidad de magnesio, hierro y en menor contenido calcio.

Tamao y potencial del mercado (nmero de clientes potenciales) El mercado de aceite de palta presenta un regular nmero de clientesPero con una mejor promocin este podra superarse y tener una mayor demanda en el mercado.

Ciclo de vida del mercado: en crecimiento, maduro, saturado, en declinacin En crecimiento; debido al crecimiento econmico en nuestro pas, gracias a los tratados firmados.

Canales de distribucin Supermercados, tiendas naturista ,grandes almacenes , minoristas, etc.

Metas de ventas (cantidades, precios, ingresos) Se estima que para el ao 2013-2015, l Per puede estar exportando niveles del orden de 10,000 T.M de aceite de palta. (u$ 27- 30 millones)

Nombre del segmento del mercado (grupo objetivo) Criterios aplicados para la segmentacin

Segmento A :Supermercados

Segmento B :MinoristasSegmento C :Tiendas naturistasPor ingreso econmicoDirigido a personas con un ingreso per cpita de 800 S/.Por gusto y preferenciaDirigida a las personas que prefieren nuestro producto debido a las diferentes combinaciones que le pueden dar a sus alimentosPor bienestar a la salud.Dirigido a un sector de personas que optan por un producto sano y muy beneficioso para el organismo.

1.3 Anlisis de la Oferta

a. Tipo de Estructura del Mercado (oligopolio)El tipo de estructura de mercado que se desarrolla es el de oligopolio debido a que en el mercado hay muchos compradores y vendedores como ya se menciono anteriormente.b. Variables que afectan a la oferta a) Precio de las materias primas y/o insumosItemCantidadPrecio unitario(S/) x KgCosto Total(S/)

PaltaBenzoato de sodio AguaBotellasTapas y etiquetasOtros23125Kg5Kg8000 LVidrio 250 ml370001.907.080.020. 10.084625035.416037002960500

Total de materiales directos en soles53600

b) Tecnologa EQUIPOCARACTERSTICAS

Faja transportadoraUsado como equipo de recepcin del fruto y de lavado por aspersin con agua. Donde su capacidad es de 500 kg/h o bien 20 cajas/h.

Mesa de descascaradoCon fajas transportadoras en ambos extremos, impulsadas por motores. El material de la mesa: acero inoxidable

Secador rotatorio continuoTipo pre calentador que trabaja a un rango de T = 80 90C con una longitud de 12 m y dimetro de 0.8 m.

Molino coloidalLuego del deshidratado de la pulpa, esta llega al molino en forma de harina donde trata la fibra gruesa y la vuelva ms fina (vuelva la pasta homognea)

Prensa Con una capacidad de 100 kg/lote y trabajando a 20 minutos por lote (60 kg de pulpa seca = 1 lote)

Tanque de llenadoCon una capacidad de 1000 L y con un filtro para la retencin de slidos no deseados.

BombaImpulsa el aceite al siguiente equipo.

Filtro bolsaEl lquido circula a travs de la bolsa filtrante y as elimina contaminantes. La bolsa puede ser de polietileno o de polister. La filtracin se realiza en un rango de 1 a 1000 micras.

Elevador de cangilonesUsado para el transporte del material; consta de una cinta o cadena motora accionada por una polea de diseo especial (tipo tambor).

TolvaUsado para la inyeccin del lquido.

DIAGRAMA EN BLOQUES

c) Otras variables: impuestosOtras variables serian los impuestos que se pagan en la empresa como a la renta de acuerdo a la produccin y utilidades que deja la empresa, dando informes a la SUNAT y tambin aranceles por la exportacin.Competencia presente:Actualmente en el Per las principales competencias son SECHIN PACK S.A.C, AGROINDUSTRIAS VERDEFLOR S.A.C, EMPRESA SOLSASE S.R.La) competencia directaLa competencia directa se encuentra en el mercado nacional con una variedad de marcas y tipos de clientes que apuntan a los clientes del exterior e interior como a supermercados y tiendas naturales.b) competencia indirectaUna de las competencias indirectas seria empresas que exporten tambin palta sola sin ningn proceso o tambin que lo utilicen en el campo de los cosmticos.Competencia futuraDEMANDA Y OFERTA PROYECTADA AOPRODUCCIN OFERTADEMANDA EXPORTACINDEMANDA MERCADO NACIONAL

201124100 Kg.

9640Kg.14460Kg.

201224900Kg.9960Kg.14940Kg.

201325500 Kg.10200Kg.15300Kg.

Segmento del mercado (grupo objetivo de productos y clientes) El mercado donde estara dirigido nuestro producto (aceite de palta extra virgen) sera el de los supermercados, grandes tiendas, minoristas ,etc. Hasta consolidarnos y que nuestro producto y marca sea ms conocida para luego exportar.

Principales proveedores (de bienes y servicios competitivos) Las principales empresas exportadoras del ao 2008: son Campo sol con una participacin de 30.25%, Consorcio de Productores de Fruta 27.39%, Agroindustrias Verde Sol 5.60%, Procesadora Larn 5.45%, Agrcola Copacabana de Chincha 4.99%.Los principales pases productores de palta son Mxico, Repblica Dominicana, USA, Israel, Indonesia, Brasil, Chile, Colombia, Per y Sudfrica.

1.4 Anlisis de las Variables de Decisin Comercial

1.5 Decisiones sobre el producto

Variedad: La variedad empleada para la produccin del Aceite Extra Virgen de Palta es la variedad Hass, variedad especialmente apta para la produccin de este aceite.Tipo de cosecha: Recoleccin a mano.ColorResultado de cata: Presenta un color verde intenso de gran brillo. Se caracteriza por presentar un sabor a palta fresca con finas connotaciones a nuez y almendra. Es un aceite de gran fluidez y delicada textura. Tiene un aroma tpico a palta recin cortadaTamaoEnvase de 250 ml.

EnvaseBotella de vidrio verde antiguo.EmbalajeEmbalajes ms habitualesGranelLift-vanContenedoresPaletizadosCajas de cartnOtros.Exigencia de rotuladoFecha elaboracin.Fecha vencimientoContenidoValor NutricionalPeso netoPeso brutoOrigenIdiomaOtros Nombre comn del producto; nombre y lugar de operacin del fabricante, empaquetador o distribuidor.Ingredientes; especias, sabores y colorantes; tamao de las porciones y cantidad de porciones por paquete.

2. CAPACIDAD DE PLANTALa capacidad mxima es la tasa de produccin ms alta que puede obtenerse cuando se emplean de manera ptima los recursos productivos.Hay factores internos y externos que afectan la capacidad de una planta. Entre los primeros estn los reglamentos gubernamentales, los acuerdos con los sindicatos y la capacidad de suministros de los proveedores. Los factores internos ms importantes sobre el diseo de productos y servicios, el personal y las tarea, la distribucin fsica de la planta y el flujo de procesos, las capacidades y el mantenimiento del equipo, la administracin de materiales, un sistema de control de calidad y la capacidad de direccin.La capacidad actual de las diferentes plantas productoras de aceite de palta es muy difcil de estimar por el cuidado que tienen las plantas nacionales en dar cifras sobre el mercado y el proceso de obtencin del aceite extra virgen de palta.

2.1 FACTORES QUE INFLUYEN EN LA CAPACIDAD DE PLANTA

RELACIN TAMAO MERCADOEl mercado del producto es el condicionante fundamental para determinar el dimensionamiento, participacin y crecimiento del producto en el mercado competitivo. Pas/es destino.Definitivamente el gran reto es el mercado de los Estados Unidos, por ser el ms grande a nivel mundial.

RELACIN TAMAO-TECNOLOGA Se entiende por tecnologa a toda maquinaria, equipo y herramientas que se utilizarn en el proyecto, tanto para el proceso productivo como para el manejo de la informacin.Se cuenta con una amplia variedad de tecnologa para la elaboracin del aceite de palta debido a que los instrumentos utilizados son simples.En cuanto las empresas competidoras, estas cuentan con equipos y herramientas con altos estndares, al igual que la empresa que pretendemos constituir.Durante los ltimos aos en nuestro pas se ha visto un notable crecimiento en el nivel e infraestructura tecnolgica. Tanto empresas nacionales como transnacionales han modernizado sus sistemas productivos hacindolos cada vez ms eficientes, esto se ve reflejado en una mejora en la capacidad de planta, por esta razn creemos que este factor no sera un inconveniente para el estudio, esto debido a que en el pas existen empresas proveedoras de maquinarias, equipos y todo lo necesario para poder llevar adelante nuestro proyecto.

RELACIN TAMAO-RECURSOS PRODUCTIVOSLa disponibilidad de los recursos productivos es un factor que podra limitar el tamao de planta. Para este anlisis es necesario considerar la produccin mxima de palta. Los principales departamentos productores de palta son Lima, La Libertad, Ica, Ancash, Cajamarca, Arequipa, Cusco, Moquegua, entre otros. El rendimiento es de 9.34 toneladas de palta por hectrea, siendo una de las ms elevadas del mundo y slo superada por Israel con 11.2 toneladas y Mxico con10.2 toneladas. El rea destinada al cultivo de palta es de aproximadamente 12 mil hectreas, de las cuales cerca de 2,2 mil son de la variedad Hass y 3.000 de palta tipo Fuerte'. En el Per, la mayor parte de la produccin de palta se dirige al mercado interno, actualmente exporta slo el 1% del mercado mundial. Por tanto hay una gran disponibilidad de palta (insumo principal) en todo el ao.

RELACIN TAMAO-FINANCIAMIENTOEl proyecto debe asegurar que la financiacin incluya el activo fijo necesario (maquinaria, equipos, terrenos) y activo circulante (capital de trabajo) acorde al tamao de planta seleccionado.La fuente de financiacin del presente proyecto ser la a travs de los diversos programas de crdito que brinda el banco de Crdito del Per. Por lo tanto se podra decir que el factor financiamiento no es una limitante para la capacidad de la planta que se desea para el presente proyecto.2.2 LOCALIZACIN DE LA PLANTA La localizacin de la planta tiene por objetivo determinar el territorio o ubicacin geogrfica, que mejor se adecue a los requerimientos del proyecto. Para esto se realiza una evaluacin en cuanto a la macro y micro localizacin.

MACROLOCALIZACINPara este anlisis dividimos el territorio nacional en tres regiones costa, sierra y selva, de esas tres regiones se descarta a la selva por ser la palta un producto difcil de adaptarse a este clima y por este motivo esta regin presentara factores desfavorables como seria la no cercana a la materia prima, insumos, y al mercado. La regin de la costa y parte de la sierra por el contrario tienen a su favor los factores antes mencionados. Dentro de estas dos regiones dividimos a estas en tres zonas: norte, centro y sur. Sabemos por datos histricos del ministerio de agricultura que la mayor cantidad de produccin se concentra la zona central y la zona sur del pas; adems de este factor; la zona norte del pas adems de este factor; la zona norte del pas se encuentra alejada de los medios de transporte internacionales, tales como el puerto del callao y el aeropuerto internacional "Jorge Chvez" , lo cual implicara mayores costos de flete y seguro, por las razones antes mencionadas descartamos a la zona norte, las zonas central y sur son las ms atractivos para la localizacin de nuestra planta, se sabe adems que en la costa central se encuentran ubicadas la mayora de empresas productoras de palta. Dentro de estas dos zonas (centro y sur) se seleccion a tres departamentos representativos para el anlisis de localizacin por el mtodo de ranking de factores. Estos departamentos fueron: Lima, La Libertad e Ica.

Factores de localizacin El anlisis de los principales factores para la Macrolocalizacin son los siguientes: A. Mercado En nuestro caso, al tratarse nuestro estudio de un proyecto para exportar, nos referimos al mercado, como que tan prximos esta nuestra planta procesadora a los medios de trasporte internacionales como son el aeropuerto "Jorge Chvez" y principalmente el puerto del Callao, debemos considerar que es importante la cercana a estos medios ya que facilitara el trasporte al exterior, disminuyendo tiempo y dinero. B. Materia Prima e Insumos Estar prximos a la materia prima e insumos es un factor importante para la localizacin. Este factor tiene la finalidad de asegurarnos un buen abastecimiento y evitar la paralizacin de la produccin por falta de estos. En cuanto a materia tanto Lima, La Libertad e Ica presentan producciones de palta casi uniformes entre ellos, incluso disponiendo de terrenos para poder aumentar su produccin a futuro si as lo requieren. Por lo tanto no podramos hacer una diferenciacin muy notoria en este aspecto. C. Infraestructura Industrial Se refiere a la disponibilidad de suministros y otros servicios indispensables que se necesiten en toda la infraestructura industrial (energa, electricidad, agua, desage, telfono, combustible y otros servicios). En lo que respecta a este factor el departamento de Lima es la que ofrece una mejor infraestructura industrial, seguida de La Libertad y luego de Ica. D. Transporte Este factor se refiere al acceso que podamos tener desde nuestra planta hacia las fuentes de materia prima y hacia los puertos de embarque para nuestro producto terminado, mediante los medios de trasporte a utilizar. Con esto se pide que las pistas estn en buenas condiciones y que las distancias sean cortas, contribuyendo as a que los costos de transporte sean mnimos. Este factor favorece ms al departamento de Lima que a La Libertad e Ica ya que Lima tiene acceso a diferentes puntos de abastecimiento de materia prima y adems se encuentra ms cerca de los puertos de embarque.

E. Terrenos Disponibles y Medio Ambiente Se debe contar con terrenos disponibles y su precio por metro cuadrado para la ubicacin de la planta y considerar que dicha ubicacin no atente con el normal desarrollo de las labores personales y de empresas aledaas, adems de no alterar el equilibrio ecolgico de la zona. F. Leyes y Estructura Tributaria Este factor tiene en consideracin que las leyes y estructura tributaria vigentes no constituyan un obstculo para el desarrollo de las actividades de la empresa, as como tambin toma en cuenta los beneficios que se derivan de estas mismas. Para la macro localizacin se hizo uso del mtodo de ranking de factores. En el Cuadro 01 se muestra la MATRIZ DE ENFRENTAMIENTO DE FACTORES, aqu evaluamos estos factores en base a la mayor o igual importancia de uno con respecto a otro colocndose el numero 1, y si no es importante este factor con respecto al otro se colocara el nmero 0. En el Cuadro N02 se muestra la MATRIZ DE EVALUACIN DE FACTORES, aqu asignaremos por cada departamento y factor un valor que oscila entre 1 y 5 siendo 1 malo, 2 regular, 3 bueno, 4 muy bueno y 5 excelente.

Cuadro N 01MATRIZ DE ENFRENTAMIENTO DE FACTORES

FACTORABCDEFPuntajeValuacin (%)

A. Mercado10111418.18

B. Materia prima e insumos11111522.73

C. Infraestructura Industrial00111313.64

D. Transporte11011418.18

E. Terrenos disp. Medio amb.00111313.64

F. Leyes y estructura tributaria10101313.64

TOTAL22100

Fuente: Elaboracin propia

Cuadro N 02MATRIZ DE EVALUACIN DE FACTORES PARA LA MACROLOCALIZACIN

FACTORESValuacin (%)LIMAICALA LIBERTAD

Valor puntualValor factorValor puntualValor factorValor puntualValor factor

A. Mercado18.18590.91236.36236.36

B. Materia prima e insumos22.73490.915113.64490.91

C. Infraestructura Industrial13.64568.18227.27454.55

D. Transporte18.18472.73354.55354.55

E. Terrenos disp. Medio Am.13.64454.55227.27340.91

F. Leyes y estructura tributaria13.64340.91340.91340.91

TOTAL100418.18300.00318.18

Fuente: Elaboracin propia

Cmo podemos observar en el cuadro 6.2 despus de asignar valores respectivos a cada factor por departamento, vemos que la mejor localizacin para la planta de elaboracin de aceite de palta a nivel macro es el departamento de Lima ya que esta obtuvo un mayor puntaje con respecto a los otros dos departamentos.

MICROLOCALIZACINPara nuestro anlisis a nivel micro, debemos de tener en cuenta que en lima existen diferentes zonas industriales disponibles, luego de investigar las diferentes zonas elegimos a tres de estas que son las que presentan las mejores condiciones para el tipo de industria: El distrito de Ventanilla, el distrito de Ate Vitarte y el Distrito de Santa Anita. Estas tres zonas fueron evaluadas de acuerdo a los factores que estimamos son de importancia para la localizacin definitiva de la planta.

Factores de localizacin A. Mercado Por ser nuestro producto (aceite de palta) un producto netamente para la exportacin, nos convendra que la planta este cerca de un aeropuerto o un puerto martimo. Considerando este factor como la cercana a los puertos de embarque, el distrito de Ventanilla y el distrito de Santa Anita tienen mayor ventaja respecto a la zona de Ate Vitarte puesto que en ellas se encuentran los principales medios de transporte, adems de que los productos terminados podrn ser trasportados sin ningn inconveniente.B. Materia prima e insumos Analizando este factor nos referimos a la posibilidad de contar con la suficiente materia prima (palta hass) disponible para su rpida adquisicin, puesto que con ella el aprovisionamiento ser ms eficiente. Teniendo en cuenta este factor se podra decir que la zona de Ate Vitarte tiene una mayor ventaja respecto a los distritos de Ventanilla y Santa Anita.C. Infraestructura Industrial Para que la planta pueda funcionar es importante que cuente con todos los servicios de agua, luz, combustible, medios de comunicacin, etc. Se puede decir que tanto el distrito de ventanilla como el distrito de Santa Anita cuentan con lo necesario para poder llevar a cabo este tipo de empresa, pero en la zona de Ate Vitarte se adecuaron todos estos servicios para que se puedan llevar a cabo las operaciones de cualquier tipo de industria incluyendo la nuestra y con las mayores comodidades y seguridad que se pueda requerir. D. Transporte La planta debe estar ubicada cerca de las vas de acceso fciles y rpidas para prestar comodidad tanto a los proveedores como a las distribucin del producto terminado a los puertos de embarque (areo / martimo). En este aspecto podemos decir que las zonas de Ventanilla y Ate Vitarte tienen vas de acceso fciles y rpidas, un poco mejor a la que presenta el distrito de Santa Anita. E. Terrenos Disponibles y Medio Ambiente Evaluando la existencia de terrenos disponibles sabemos que tanto en Ventanilla y Santa Anita existen aun terrenos, pero la ventaja que presenta Ate Vitarte con respecto a ambos es que esta zona est muy bien adecuada y que no afecta la labor de ninguna zona urbana y que adems cuanta con un alcantarillado con sistema de recoleccin y bombeo, lo cual permite que los desechos que se podran generar sean debidamente evacuados, no causando as ningn tipo de contaminacin ni tampoco algn desequilibrio en el medio ambiente. F. Leyes y Estructura TributariaEstos factores tienen en consideracin que las leyes y estructuras tributarias vigentes no constituyen un obstculo para el desarrollo de las actividades de la empresa, as como tambin toma en cuenta los beneficios que se derivan de estas mismas.Teniendo en cuanta esto, vemos que Ventanilla y Ate son apropiados debido a que Ventanilla cuenta con mayor disponibilidad de zonas industriales y que Las praderas de Lurn estn adecuadas de la mejor manera para este uso, por lo tanto las leyes no serian un impedimento para el normal funcionamiento de nuestra planta. Mediante el mtodo de Ranking de Factores, pasamos a continuacin a elaborar nuestra matriz de evaluacin de factores. Para esto asignaremos valores entre 1 y 5 a cada uno de los factores de acuerdo a nuestro criterio por cada uno de las zonas a confrontar. Las valuaciones para cada factor sern las mismas que se utilizaron para la macrolocalizacin. Por lo tanto.

Cuadro N 03MATRIZ DE EVALUACIN DE FACTORES PARA LA MICROLOCALIZACINFACTORESValuacin (%)VENTANILLAATE VITARTESANTA ANITA

Valor puntualValor factorValor puntualValor factorValor puntualValor factor

A. Mercado18.18472.73354.55472.73

B. Materia prima e insumos22.73368.185113.64368.18

C. Infraestructura Industrial13.64340.91454.55340.91

D. Transporte18.18354.55354.55236.36

E. Terrenos disp. Medio amb.13.64340.91454.55227.27

F. Leyes y estructura tributaria13.64340.91340.91227.27

TOTAL100318.18372.73272.73

Elaboracin propia

3. PROCESO3.1 Anlisis del procesoEl aceite de Palta Extra Virgen es el resultado de un largo trabajo de investigacin, con la finalidad de adaptar el proceso de extraccin de aceite de oliva a la extraccin de aceite de las paltas. Fruto de este acucioso trabajo de investigacin, y despus de desarrollar y aplicar innovaciones tecnolgicas adecuadas, fue posible la obtencin de este aceite, nico en su gnero en el Per, como fiel expresin de las bondades de la palta, fruto originario de nuestro pas.El aceite de palta extra virgen, es obtenido nicamente de la pulpa de la palta, despus de descartar la cscara y el hueso. Para su extraccin se aplican exclusivamente operaciones mecnicas, es decir es obtenido mediante un proceso de extraccin mecnica en fro (molienda, centrifugacin y decantacin), lo cual permite obtener un producto 100% natural, libre de todo agente qumico.

Proceso Clsico para la Produccin de Producto

1. Pre enfriamientoEn otros pases se acostumbraba pre enfriar la fruta antes de procesarla por un periodo no inferior a 24 horas a temperatura no superior a 10 grados centgrados. Con esto se busca remover el calor que la fruta trae del campo y acondicionarla para el proceso de conservacin a bajas temperaturas.

2. LavadoLa finalidad de esta operacin es soltar la tierra que llevan adherida los frutos, y no suele ser suficiente el remojo en agua. Se puede utilizar lavadoras rotatorias. Tambin, se debe considerar el recambio del agua para evitar que se acumule el exceso de materias contaminantes. Puede combinarse el transporte con empleo de pulverizadores de agua que suelen ser ms eficaces que una simple inmersin, especialmente cuando se dispone de agua a presin. Por razones de economa, no conviene prolongar el lavado ms all de lo necesario para llevar a cabo la limpieza de los frutos. Normalmente se aade cloro al agua en una proporcin entre 50 y 200 ppm, y un pH de 6,0 a 7,5 para el tratamiento de frutas y vegetales frescos despus de la cosecha, siendo el periodo de contacto entre 1 y 2 minutos.

3. RefrigeracinLas paltas deben pasar enseguida a recintos refrigerados donde primeramente pasarn al proceso de pre enfriado por un perodo de 8 a 12 horas a temperatura de 4,5 a 5,5 C.Despus del pre enfriado, pasan a la cmara de conservacin donde permanecern hasta que se carguen. La temperatura de conservacin va de 5,5 a 6,5 C (Snchez, 2001).

4. SeleccinEnseguida la fruta se somete a una primera seleccin, donde se separan los frutos que no renen los requisitos que la empacadora ha fijado como mnimos. Esos requisitos son variables, en funcin del destino de la fruta, es decir, si el mercado al que se destinara es internacional o domstico. Tambin hay variaciones en los criterios de cada empacador, segn haya implantado o no un control de calidad.

5. ClasificacinEl siguiente paso es la clasificacin de la fruta por tamao, dimetro, peso, segn el sistema con el que opere la maquinaria empleada. En este paso del proceso se separa la fruta por el criterio de calibres, o sea, el nmero de frutos que caben en una caja de empaque de capacidades diversas.

6. EscaldadoConsiste en un tratamiento hidrotrmico de corta duracin, cuya naturaleza y propsito vara segn el procedimiento de conservacin a utilizar. Las razones de su aplicacin se resumen en: Ayudar a limpiar las frutas y disminuir la carga microbiana de la superficie de las mismas. Eliminar la acumulacin de gases intercelulares. Reblandecer los tejidos. Inactivar sistemas enzimticos que disminuyen la calidad. Ayudar a fijar la coloracin. Adems puede combinarse con otros tratamientos qumicos diversos. El escaldado puede realizarse fundamentalmente de otras maneras: con agua y con vapor, cada una de ellas posee sus ventajas y desventajas. La mayora de escaladores utilizan agua y consta de un tanque cilndrico horizontal que contiene agua caliente a travs de la cual pasan los frutos conducidos por el movimiento de una espiral metlica. El lquido se calienta, a una temperatura entre 87% C y 98% C, y la duracin del escaldado puede modificarse alternando la velocidad de movimiento de la espiral. Los frutos que han de ser congelados deben ser enfriados despus del escaldado para facilitar su manejo posterior y evitar la coccin excesiva de estos.

7. Eliminacin de pednculos, peciolos y recortesLa separacin de tallos y residuos de clices puede efectuarse a mano o utilizado una mquina, la cual presenta una serie de rodillos de goma de inclinados o estirados.

8. Deshuesado y eliminacin de los corazones de la fruta La eliminacin del hueso de los frutos en drupa y extraccin de los corazones de las frutas puede realizarse manualmente o mediante mquinas, dependiendo de la fruta.

9. Pelado y pulpeadoMuchas frutas tienen que ser peladas y pulpeadas para la elaboracin industrial. El pelado y pulpeado a mano, procedimiento original, est siendo sustituido por otras tcnicas ms rpidas y que reducen la mano de obra, mediante raspado.

10. Columna De DestilacinLa palta pasa a ser destilada para la obtencin de el aceite q necesitamos para poder exportar.

11. Congelacin La eficacia de la congelacin descansa en el hecho que, aunque muchos grmenes sobreviven a este proceso, incluso los ms psicroflicos son incapaces de proliferar y provocar alteraciones a temperaturas inferiores a -10C. Las alteraciones que experimentan la calidad de la fruta congelada suele ser provocada por actividades enzimticas, y puede ser evitada mediante inmersin en salmuera o en soluciones de bisulfitos o, mediante el empleo de azcar y cido ascrbico. Las frutas preparadas pueden envasarse dentro del recipiente final antes de su congelacin. Los recipientes utilizados para productos congelados deben ser poco permeables al vapor de agua y al oxgeno, suficientemente fuertes para soportar tensiones y deformaciones a que se ven sometidos durante el llenado, congelamiento, almacenamiento, transporte, etc. Los plsticos utilizados en confecciones de recipientes para alimentos congelados poseen celofn, polietileno, polmeros de vinilo y vinilideno, polisteres, poliamidas y polipropileno. La congelacin puede realizarse en forma continua o por lotes, a travs de una corriente de aire, por inmersin directa de los frutos en lquidos refrigerantes, mediante congeladores de placa, etc. Normalmente, se utiliza temperaturas entre -20 C y -40 C, y por un periodo de tiempo de 3 a 4 horas. La congelacin es un mtodo importante de procesado. Las frutas congeladas constituyen una materia prima de alta calidad si se congelan por mtodos adecuados, se almacenan congelados y se descongelan apropiadamente, y ofrecen propiedades muy parecidas a las de la fruta seca. A diferencia de la esterilizacin por calor, la congelacin no destruye a los microorganismos pero retarda su crecimiento. Los esporos sobreviven bien al almacenamiento en congelacin, y las formas vegetativas daadas pueden recuperar su viabilidad, transcurrido algn tiempo y deteriorar el producto congelado.

Diagrama de flujo del proceso

CUADRO SUMARIO DE DATOS DEL PROCESOResumen del Proceso

Actividades / Pasos Nmero de pasos Tiempo

Operacin 620 horas

Transporte 112 horas

Demora (no programada) 11-4 horas

Inspeccin 25-10 minutos

Almacenaje (demora programada) 11-2 minutos

Retrabajo 110 minutos

TOTAL 1233 horas 20 minutos

Diagrama de operaciones del proceso

20 horas12 horas1-4 horas5-10 min1-2 min10 min

4. MAQUINARIAS Y EQUIPOS

4.1 MaquinariasSECADOR ROTATORIO CONTINUO

TipoPre - calentador

Temperatura80 a 90C

DimensionesLongitud de 12m y 0.8m de dimetro

MOLINO

Caractersticas Luego del deshidratado de la pulpa, esta llega al molino en forma de harina donde trata la fibra gruesa y la vuelva ms fina (vuelva la pasta homognea)

PRENSA HIDRALICA

Capacidad 100 Kg/lote

Tiempo20min/lote

TANQUE DE LLENADO

Capacidad 1000 l

CaractersticasCon un filtro para la retencin de slidos no deseados.

BOMBA

Potencia elctrica

Dimensiones

PULPEADORA

Dimensiones

Potencia elctrica1 HP

Velocidad200 rpm

4.2 EQUIPOS

FILTRO DE BOMBA

MaterialPolietileno o polister

Caractersticas

ELEVADOR DE CANGILONES

TipoTambor

Caractersticas

FAJA TRANSPORTADORA

Capacidad 500 Kg/h o 20cajas/h

Potencia elctrica

Dimensiones

MESA DE DESCASCARADO

Material Acero inoxidable

Potencia elctrica

Dimensiones

TOLVA

Capacidad 1000 l

Potencia elctrica

Dimensiones

5. DESCRIPCIN ORGANIZACIONAL VIGENTE DE LA EMPRESAActualmente la empresa no cuenta con una Estructura Organizacional definida, la organizacin estar centralizada en la Gerencia General, quien es responsable legal.

5.1 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL

Elaboracin: El Autor

5.2 DESCRIPCIN DE FUNCIONES

GERENTE GENERAL Es la responsable legal de la empresa y la encargada de dirigir, administrar y fiscalizar las actividades de la empresa, ya sea directamente o mediante sus funcionarios. Hace cumplir el Reglamento Interno de Trabajo respecto a la autorizacin de la contratacin de personal, aplicacin de sanciones disciplinarias, resolver los recursos de apelacin a las reclamaciones, entre otros temas. Es el que realiza y mantiene mayor contacto con los proveedores y est en constante movilizacin entre las oficinas de la empresa.

GERENTE DE ADMINISTRACION Registra todas las operaciones econmicas documentadas de la empresa (ingresos y salidas de dinero). Gestin y previsin de tesorera Relacin con clientes y proveedores Elaboracin y control de presupuestos Relacin con asesoras externas fiscales, contables y/o laborales Entrega la informacin necesaria a la gerencia. Apoya a gerencia en diversas actividades que le encarga, como: pagos diversos, contacto con proveedores, compras.

GERENTE DE VENTAS Preparar planes y presupuestos de ventas, tomando en cuenta los recursos necesarios y disponibles para llevar a cabo dichos planes. Calcular la demanda y pronosticar las ventas. Determinar el tamao y la estructura de la fuerza de ventas. Reclutamiento, seleccin y capacitacin de los vendedores. El gerente debe de calificar el desempeo de sus vendedores bsicamente comparando el perodo actual con los anteriores y a los vendedores uno con otros. Es misin del gerente velar porque todo el procedimiento de ventas, se este llevando cabo de la forma idnea y que sus representantes sean buenos ciudadanos corporativos.

GERENTE DE MARKETING Conocimiento de los productos o servicios objeto de la actividad de la empresa Conocimiento del mercado y del sector en que opera la empresa Prospeccin o investigacin de mercados Tcnicas de marketing Estudios de mercado de nuevos productos Anlisis de la competencia Prospeccin de ventas para fijar volmenes de fabricacin o compras Estudios de puntos dbiles y fuertes de la empresa

JEFE DE PRODUCCION Pronosticar la demanda del producto, indicando la cantidad en funcin del tiempo. Comprobar la demanda real, compararla con la planteada y corregir los planes si fuere necesario. Establecer volmenes econmicos de partidas de los artculos que se han de comprar o fabricar. Determinar las necesidades de produccin y los niveles de existencias en determinados puntos de la dimensin del tiempo. Comprobar los niveles de existencias, comparndolas con los que se han previsto y revisar los planes de produccin si fuere necesario. Elaborar programas detallados de produccin. Planear la distribucin de productos.

ADMINISTRADOR O CONTADOR Las aperturas de los libros de contabilidad. Establecimiento de sistema de contabilidad. Estudios de estados financieros y sus anlisis. Certificacin de planillas para pago de impuestos. Aplicacin de beneficios y reportes de dividendos. La elaboracin de reportes financieros para la toma de decisiones.

VENDEDORES Establecer un nexo entre el cliente y la empresa. Contribuir activamente a la solucin de problemas. Administrar su territorio de ventas Integrarse a las actividades de mercadotecnia de la empresa.

TECNICOS Dirige directamente de 5 a 50 operarios. Organiza el planning de su equipo. Asegura el mantenimiento de primer nivel del material que se le confa. Gestiona la productividad de la lnea o del taller bajo su responsabilidad. Garantiza los plazos y los costes de fabricacin y la calidad de los productos al principio de la cadena. Controla el planning de produccin.

OPERARIOS Encargados de las diferentes labores que hay en el rea de produccin.

5.3 PLANEAMIENTO ESTRATGICOLa actividad debe enfrentar diversas limitaciones, como la formalizacin de la propiedad, escasez de agua, calidad de suelos, limitada asistencia tcnica y empresarial, limitada infraestructura agro exportadora y poco acceso al financiamiento. En consecuencia, se deben fortalecer ciertos elementos como inteligencia comercial, acuerdos de comercio internacional y de sanidad agrcola, acceso a fuentes de financiamiento e inversin para ser ms competitivos. Los pases a donde se exporta principalmente la palta peruana son Francia, Espaa, Inglaterra y Holanda. Asimismo una innovacin puede consistir en el diseo de estrategias de fijacin de precios, promocin, publicidad y puntos de ventas. La empresa ha determinado estrategias especficas para sus distintos negocios. Para cada nivel jerrquico se identifican los objetivos anuales, aunque estos tienen problemas en la cuantificacin. La empresa vigila el valor que crea de manera sistemtica.

VISINPara ser realmente efectiva, una declaracin de visin debe ser asimilada dentro de la cultura de la organizacin. Debido a que el producto es distribuido directamente al medio de transporte de los clientes, representa que se obtenga la calidad ptima del producto, lo cual repercute en la logstica externa. El estudio de mercado sin aplicacin de tcnicas especializadas se realiza fundamentalmente para lograr retroalimentacin sobre el producto, adems de incrementar y perfeccionar su actividad de mercadotecnia como va de mejorar la satisfaccin del cliente.

MISIN La misin de la empresa es alcanzar o superar los requerimientos de los consumidores ofreciendo un producto natural y de acuerdo con los estndares internacionales de control de calidad. 6. IMPACTO AMBIENTAL

6.1 Diagnstico ambiental Situacin actualLa valoracin de los impactos ambientales se realiza bajo situaciones normales y anormales (emergencia, no rutinarios) para incluir los efectos producidos en el aire, agua, suelo, comunidad, flora y fauna. Slo los impactos significantes fueron incluidos.Por la intensificacin del uso de la tierra en relacin con proyectos dedicados a la obtencin de aceites pueden producirse impactos ambientales negativos (monocultivos, erosin, contaminacin del agua y del suelo, prdidas de fertilidad del suelo, destruccin de hbitats para animales salvajes). Aqu deberan controlarse y optimizarse en los prolegmenos los mtodos de cultivo y las prcticas de recoleccin.En el caso de los frutos de la palta, por cada tonelada de aceite virgen se originan de 2 a 3 toneladas de aguas residuales. Debido a los residuos orgnicos, estas aguas residuales tienen una particularmente elevada demanda biolgica y qumica de oxgeno para su depuracin (contaminacin de las aguas). Adems, componentes principales de las aguas residuales son slidos disueltos (partculas de muclago), aceite y residuos de grasa, nitrgeno orgnico y restos de ceniza.Para la depuracin y el tratamiento del agua residual se separan primero las sustancias precipitadas. Las fracciones restantes de aceite se recogen en un separador de aceite. Existen tambin separadores combinados de lodos y aceite; se trata de separadores de aceite con una cmara combinada para lodos. El grado de rendimiento de estos separadores se sita en un 92 %. Puede conseguirse una reduccin al 100 % del vertido de aguas residuales contaminantes en las aguas superficiales tomando una de las medidas siguientes: Esparcimiento a travs de riego por aspersin Esparcimiento a travs de otros sistemas de riego Vertido en piletas de depuracin Vertido en sistemas de tratamiento de aguas residuales municipales.Riesgos potenciales de las distintas fases de elaboracin del aceite.Durante el almacenamiento intermedio y las diferentes fases de la elaboracin pueden originarse contaminaciones del medio ambiente que se resumen en la siguiente: Tabla - Riesgos potenciales durante el almacenamiento y la elaboracin no hay contaminacin con gas de humo en el caso de la fabricacin del aceite de palta.

Clase de contaminacinAlmacenamientoLimpiezaTrituracinAcondicionam.PrensadoCoccinExtraccinRefinadoTratamientoEmpacado

PolvoXXX

RuidoXXX

Contaminantes/oloresXXXXXX

Agua residualXXXXX

Gas de humoX*)

Residuos/residuos especialesXXXX

6.2 Externalidades del Proyecto: Identificacin de los impactos ambientales del proyecto

Impactos Negativos Acciones que modifican el suelo Acciones que modifican las fuentes de agua Acciones que implican emisin de contaminantes Acciones que implican sobreexplotacin de recursos Acciones que actan sobre el medio bitico Acciones que implican deterioro del paisaje Acciones que repercuten sobre las infraestructuras Acciones que modifican el entorno social, econmico y cultural Acciones derivadas del incumplimiento de la normativa ambiental vigente

TIPO DE IMPACTO

Caractersticas del impacto Calidad de aire Calidad de agua Erosin de suelos Salud

Naturaleza (positivo, negativo, indirecto, acumulativo, sinrgico con otros) (-)(-)(+)(-)

Magnitud 2222

Extensin / localizacin (rea cubierta) 2222

Temporalidad (durante la construccin, funcionamiento) 2122

Duracin (corto plazo, largo plazo, intermitente, continuo) 2144

Reversibilidad / Irreversibilidad 1121

Probabilidad de ocurrencia (riesgo, incertidumbre o confianza en la prediccin) cccc

significancia (local, regional, global) locallocallocallocal

Criterios de evaluacin de los impactos ambientalesDenominacin o significado del criterioValorClasificacinImpacto

(CI)A. Carcter del impacto.

Se refiere al efecto beneficioso (+) o perjudicial (-) de las diferentes acciones que van a incidir sobre los factores considerados.( )Positivo.

( )Negativo.

(X)Previsto.Pero difcil de calificar sin estudios detallados, que reflejarn efectos cambiantes difciles de predecir o efectos asociados a circunstancias externas al proyecto, cuya naturaleza (beneficiosa o perjudicial) no puede precisarse sin un estudio global de las mismas.

(I)B. Intensidad del impacto.

(Grado de afectacin) Representa la cuanta o el grado de incidencia de la accin sobre el factor en el mbito especifico en que acta.(1)Baja.Afectacin mnima.

(2)Media.

(4)Alta.

(8)Muy alta.

(12)TotalDestruccin casi total del factor.

(EX)C. Extensin del impacto.

Se refiere al rea de influencia terica del impacto en relacin con el entorno del proyecto (% del rea respecto al entorno en que se manifiesta el efecto).(1)Puntual.Efecto muy localizado.

(2)Parcial.Incidencia apreciable en el medio.

(4)Extenso.Afecta una gran parte del medio.

(8)Total.Generalizado en todo el entorno

(+4)Crtico.El impacto se produce en una situacin crtica; se atribuye un valor de +4 por encima del valor que le corresponda.

(SI)D. Sinergia.

Este criterio contempla el reforzamiento de dos o ms efectos simples, pudindose generar efectos sucesivos y relacionados que acentan las consecuencias del impacto analizado.(1)No sinrgicoCuando una accin actuando sobre un factor no incide en otras acciones que actan sobre un mismo factor.

(2)SinrgicoPresenta sinergismo moderado.

(4)Muy sinrgicoAltamente sinrgico

(PE)E. Persistencia

Refleja el tiempo en supuestamente permanecera el efecto desde su aparicin.(1)Fugaz. (1 ao).

(2)Temporal. (De 1 a 10 aos).

(4)Permanente. (10 aos).

(EF)F. Efecto.

Se interpreta como la forma de manifestacin del efecto sobre un factor como consecuencia de una accin, o lo que es lo mismo, expresa la relacin causa efecto.(D)Directo o primario.Su efecto tiene una incidencia inmediata en algn factor ambiental, siendo la representacin de la accin consecuencia directa de esta.

(I)Indirecto o secundario.Su manifestacin no es directa de la accin, sino que tiene lugar a partir de un efecto primario, actuando este como una accin de segundo orden.

(MO)G. Momento del impacto.

Alude al tiempo que transcurre entre la accin y el comienzo del efecto sobre el factor ambiental.(1)Largo plazo.El efecto demora ms de 5 aos en manifestarse.

(2)Mediano Plazo.Se manifiesta en trminos de 1 a 5 aos.

(4)Corto Plazo.Se manifiesta en trminos de 1ao.

(+4)Crtico,Si ocurriera alguna circunstancia crtica en el momento del impacto se adicionan 4 unidades.

(AC)H. Acumulacin.

Este criterio o atributo da idea del incremento progresivo de la manifestacin del efecto cuando persiste de forma continuada o reiterada la accin que lo genera.(1)Simple.Es el impacto que se manifiesta sobre un solo componente ambiental, o cuyo modo de accin es individualizado, sin consecuencia en la induccin de nuevos efectos, ni en la de su acumulacin, ni en la de sinergia.

(4)Acumulativo.Es el efecto que al prolongarse en el tiempo la accin del agente inductor, incrementa progresivamente su gravedad, al carecer el medio de mecanismos de eliminacin con efectividad temporal similar a la del incremento de la accin causante del impacto.

(MC)I. Recuperabilidad.

Posibilidad de introducir medidas correctoras, protectoras y de recuperacin. Se refiere a la posibilidad de reconstruccin total o parcial del factor afectado como consecuencia del proyecto, es decir, la posibilidad de retomar a las condiciones inciales (previas a la accin) por medio de la intervencin humana (introduccin de medidas correctoras, protectoras o de recuperacin).(1)Recuperable de inmediato.

(2)Recuperable a mediano plazo.

(4)Mitigable.El efecto puede recuperarse parcialmente.

(8)Irrecuperable.Alteracin imposible de recuperar, tanto por la accin natural como por la humana.

(RV)J. Reversibilidad.

Posibilidad de regresar a las condiciones iniciales por medios naturales. Hace referencia al efecto en el que la alteracin puede ser asimilada por entorno (de forma medible a corto, mediano o largo plazo) debido al funcionamiento de los procesos naturales; es decir la posibilidad de retornar a las condiciones iniciales previas a la accin por medios naturales.(1)Corto plazo.Retorno a las condiciones iniciales en menos de 1 ao.

(2)Mediano plazo.Retorno a las condiciones iniciales en entre 1 y 10 aos.

(4)Irreversible.Imposibilidad o dificulta extrema de retornar por medios naturales a las condiciones naturales, o hacerlo en un periodo mayor de 10 aos.

(PR)K. Periodicidad.

Regularidad de manifestacin del efecto. Se refiere a la regularidad de manifestacin del efecto.(1)Irregular.El efecto se manifiesta de forma impredecible.

(2)Peridica.El efecto se manifiesta de manera cclica o recurrente.

(4)Continua.El efecto se manifiesta constante en el tiempo.

Valoracin cuantitativa del impacto

(IM)Importancia del efecto.

Se obtiene a partir de la valoracin cuantitativa de los criterios explicados anteriormenteIM = [3(I) + 2(EX) + SI + PE + EF + MO + AC + MC + RV + PR]

(CLI)Clasificacin del impacto.

Partiendo del anlisis del rango de la variacin del mencionado importancia del efecto (IM).(CO)COMPATIBLESi el valor es menor o igual que 25

(M)MODERADO si su valor es mayor que 25 y menor o igual que 50

(S)SEVEROsi el valor es mayor que 50 y menor o igual que 75

(C)CRITICOSi el valor es mayor que 75

6.3 Plan de Mitigacin AmbientalConjunto de medidas y obras a implementar antes de la ocurrencia de un desastre, con el fin de disminuir el impacto sobre los componentes de los sistemasSlidos: Cachaza, materia prima para producir cera y medicamentos, empleo como biofertilizante y substrato para compost y biogs.Cenizas, como fertilizante inorgnico, para compost, materiales de la construccin, como limpiador abrasivo y otros.

Lquidos: Procedentes de centrales azucareros, empleo directo para riego de las caas y diluir otros residuales lquidos ms agresivos.Vinazas de destileras, diluidas como enmienda orgnica por fertirriego de las caas, sustrato para las producciones de torula, Biogs y compost.Efluentes de plantas de torula, enmienda orgnica por fertirriego de las caas, como substrato para compost y biogs