ACCION DE UNA ENZIMA DE TEJIDOS VEGETALES Y ANIMALES

Aldemar Beltrn 1063592763Daniela Lotero 11524390053Jodie Rey 1123625066Andrs Vsquez 71389273Edward Velsquez 70003655Julio Cesar Rendn

UNIVERSIDAD DE ANTIOQUIABiomedicinaMedicina veterinaria

Medelln, Antioquia Octubre 26/201

INTRODUCCION

Las enzimas son protenas que funcionan como catalizadores en muchas reacciones. Las enzimas, como cualquier otro catalizador, no son consumidas o alteradas por las reacciones en las que trabajan, tampoco alteran el equilibrio de la misma; eso s, las enzimas tienden a ser muy especificas, lo que las diferencia de la mayora de los dems catalizadores.En las reacciones enzimticas, las molculas antes de ser modificadas por las enzimas se conocen como sustratos, una vez la enzima trabaja en ellos, los convierte en productos. Las enzimas logran su funcin al disminuir la energa de activacin para una reaccin, como resultado, los productos se forman y alcanzan el equilibrio ms rpido que si la enzima no interviniera.Sin embargo, hay diversos factores que pueden afectar el funcionamiento y eficiencia de una enzima. Estn los inhibidores enzimticos que disminuyen su actividad, muchos venenos y drogas son inhibidores de enzimas.La temperatura, el PH e incluso la concentracin de sustrato, afectan la actividad de la enzima.En esta prctica, veremos como un catalizador inorgnico (MnO2) y otro orgnico (peroxidasa) actan sobre el agua oxigenada (H2O2). Este perxido es el producto de la actividad celular, cuando se acumula en exceso es toxico para la clula, por lo que debe ser degrado por una enzima llamada peroxidasa.

OBJETIVOS

Con esta prctica se pretende que el estudiante: Observe el efecto de la enzima peroxidasa, que se halla presente en tejidos animales y vegetales, sobre el agua oxigenada. Compare la accin de la peroxidasa y la del bixido de manganeso sobre un mismo sustrato. Compruebe el efecto de la variacin de la temperatura en la actividad enzimtica.

MATERIALES

Tubos de ensayo de 17x150 mm Gradillas Navajas Pinzas de madera Cucharas cafeteras Parrillas elctricas Beakers de 1000 mm Bistur Cuchillas Morteros Pipetas de 5 mm Hielo Bixido de Manganeso (MnO2) Agua oxigenada (H2O2) Hgado fresco Papas

PROCEDIMIENTO

Accin de un catalizador inorgnico sobre el agua oxigenadaSe marcan 3 tubos de ensayo, con los nmeros 1, 2 y 3 respectivamente. Se les agrega un poco de Bixido de manganeso en cantidades aproximadamente iguales y se procede a hacer lo siguiente: Se toma el tubo 1 por la parte inferior y se le agregan 2ml de agua oxigenada. Se observa la intensidad de la reaccin para luego comparar con los dems tubos. Se pone el tubo 2 al bao Mara con unas pinzas durante 10 minutos, se retira e inmediatamente se le agregan los 2ml de agua oxigenada. Se observa la reaccin y comprela con la anterior. El tubo 3 se pone en un recipiente con hielo durante 10 minutos, se retira e inmediatamente se le agregan los 2ml de agua oxigenada. Luego se compara con los resultados anteriores.Accin de un catalizador de origen animal sobre el agua oxigenada Se marcan 4 tubos con los nmeros 1, 2, 3 y 4 y se procede de la siguiente manera: Se coge el tubo 1 por la parte inferior, se le echa y un pedazo de hgado y luego 2 ml de agua oxigenada. Observe la reaccin. En el tubo 2, se echa un pedazo de hgado y luego se pone al bao Mara durante 10 minutos. Se retira e inmediatamente agregue 2 ml de agua oxigenada; luego se compara con el resultado 1b. Se toma el tubo 3 y se debe echar un pedazo de hgado que haya pasado previamente, 10 minutos en el congelador o en un recipiente de hielo, luego se agregan los 2 ml de agua oxigenada. En el tubo 4 se echa una cucharada macerada de hgado y luego se le agregan los 2ml de agua oxigenada. Se cogen de nuevos los tubos que hayan sido puestos al bao Mara, que ya deben estar a temperatura ambiente y se le agregan 2ml de agua oxigenada de nuevo. Observar las reacciones.Accin de un catalizador de origen vegetal sobre agua oxigenadaDe nuevo, se marcan 4 tubos con los nmeros 1, 2,3 y 4 respectivamente y se repite el mismo procedimiento anterior, solo que esta vez usara un pedazo de papa en vez de hgado.Una vez hecho lo anterior, coge el tubo que puso al bao Mara y le agrega 2ml de agua oxigenada de nuevo, compare el resultado con el del 2e (los tubos de MnO2 y con el pedazo de hgado, a los cuales se les volvi a agregar agua oxigenada). Sacar conclusiones.

OBSERVACIONES

Realizando el experimento con el MnO2, ocurri algo que no se esperaba. El tubo 3, que fue puesto en hielo, tuvo una reaccin inmediata y su intensidad fue mayor que en los dems tubos, que se esperaba, reaccionaran mejor que el tubo 3; el tubo 2, que fue puesto al bao mara reacciono menos que el tubo 1 y 3.Mirando las otras reacciones con los catalizadores orgnicos ocurri una situacin similar. Los tubos que se pusieron al bao mara tuvieron reacciones mnimas comparadas con los dems tubos. Tanto los tubos con hgado y papa respectivamente, obtuvieron una reaccin mnima, resultado que no cambio incluso cuando el tubo alcanzo la temperatura ambiente y se volvi a echar el agua oxigenada.En cuanto a los tubos puestos en hielo, hubo reacciones notables, igual de curiosas que la del MnO2. El tubo con el pedazo de papa tuvo una reaccin alta, mientras que el tubo con hgado obtuvo una reaccin de grado medio aproximadamente, pero una vez el tubo se puso a temperatura ambiente, alcanzo la reaccin mxima.Los tubos a temperatura ambiente tuvieron reacciones notables; sin embargo, los tubos con los catalizadores macerados tuvieron las mayores reacciones en cuanto a catalizadores orgnicos. Es probable que esto se deba a que gracias a la maceracin, el sustrato estaba menos concentrado, haciendo ms fcil el trabajo de la enzima.

RESULTADOS

Catalizador inorgnico:TUBOCALIFICACION

Tubo 1: temperatura ambiente3

Tubo 2: al bao mara2

Tubo 3: puesto en hielo4

Catalizador de origen animalTUBOCALIFICACION

Tubo1: temperatura ambiente3

Tubo 2: al bao mara1

Tubo 2b: temperatura ambiente1

Tubo 3: puesto en hielo2

Tubo 3b: a temperatura ambiente4

Tubo 4: a temperatura ambiente y macerado4

Catalizador de origen vegetalTUBOCALIFICACION

Tubo 1: a temperatura ambiente3

Tubo 2: al bao mara1

Tubo 3: puesto en hielo3

Tubo 4: a temperatura ambiente y macerado4

Tabla general de resultadosCATALIZADORTUBOSGRUPO 1GRUPO 2GRUPO 3

INORGANICO

1Tamb433

2T alta222

3T baja342

ANIMAL

1Tamb432

2AT alta110

2BTamb110

3AT baja322

3BTamb443

4macerado443

VEGETAL

1Tamb231

2T alta010

3T baja132

4macerado444

DISCUSIONESDurante esta prctica, ocurrieron ciertos eventos curiosos que podran tener cierta explicacin o no.Comenzando por el tubo 2, que tena MnO2 como catalizador y fue puesto al bao mara durante 10 minutos y luego se le agrego el agua oxigenada y reacciono menos de lo que se esperaba; en cambio el tubo puesto en hielo reacciono ms que los otros 2 tubos con MnO2.En teora, el aumento de temperatura debe aumentar la actividad cataltica de la enzima, gracias al incremento de la energa cintica en las molculas; cuando la temperatura es baja, la energa cintica se disminuye, causando que las enzimas se pongan rgidas y eventualmente, se inactiven.Mirando los resultados, se puede observar que este suceso no fue ajeno solo al catalizador inorgnico y nuestro grupo, los catalizadores orgnicos arrojaron respuestas similares y en los dems grupos ocurri lo mismo, incluso algunos ni reaccionaron.Una de las posibles explicaciones factibles para el caso de los tubos al bao mara, sera que los calentamos demasiado. Cuando la temperatura aumenta ms de los debido, se rompen los enlaces dbiles de hidrogeno, causando la desnaturalizacin.Otra posibilidad un tanto difcil de comprobar seria que algn cambio en el PH haya afectado las reacciones. De forma indirecta, el PH influye en cosas como las cargas elctricas de la superficie y las condiciones para que se d la fijacin de la enzima al sustrato. Que algn cambio en el PH, hubiera afectado la fijacin de la enzima al sustrato sera poco probable, a menos que algn factor externo, como una sustancia ajena, se haya introducido inadvertidamente al momento del experimento.Otras posibilidades involucraran la concentracin y/o cantidad de sustrato o enzima. Posiblemente los catalizadores estaban muy concentrados al momento de reaccionar con el agua oxigenada o no haba lo suficiente para suplir la necesidad en la reaccin enzimtica.

PREGUNTAS

En toda reaccin enzimtica hay liberacin de energa? ExpliqueNo, solo se producir energa en aquellas reacciones, que por transferencia electrnica den lugar a productos fosforados, como el ATP y el GTP.La liberacin de energa en algunas reacciones enzimticas responde a ciertas necesidades, como la contraccin cardiaca, expansin y contraccin de pulmones y facilitar la conversin de azcar y alimentos en distintas sustancias que el organismo necesita para la construccin de tejidos, reposicin de clulas sanguneas y proveer la energa necesaria para que los msculos se puedan mover.Siempre que en una reaccin enzimtica se libera energa es en forma de calor?No siempre, la liberacin de energa en forma de calor se ve ms en las reacciones catablicas, dado que se rompen los enlaces al momento de degradar las sustancias; de todas formas, la energa liberada en las reacciones enzimticas tiende a aprovecharse en el desempeo de varias funciones del organismo.Qu cambios puede sufrir, con relacin a la estructura qumica y al nmero inicial de molculas, el sustrato y la enzima en una reaccin?En cuanto a estructura la enzima tienda cambiarla para porder adherirse al sustrato, para ser exactos, adopta la forma del mismo para transformar el sustrato en productos y vuelve a ser reutilizada sin que su cantidad disminuya por el consumo.

Si usted hace reaccionar agua oxigenada con peroxidasa y espera hasta que termine la reaccin, Cmo comprobara que la enzima conserva su poder cataltico?Vuelve a aplicar el agua oxigenada para comprobar que reacciona igual que antes.En cual organela se sintetizan las enzimas?En los ribosomas, lisosomas, peroxisomas, etc.Las enzimas naturales actan nicamente en el interior de las clulas? Explique por medio de varios ejemplosHay encimas que actan por fuera de la clula. La lipasa pancretica se encuentra en los jugos gstricos y acta en el estomago, al igual que la pepsina.Qu otros factores, adems de los cambios en la temperatura y en el PH, influyen en la actividad de una enzima?Factores como la unin reversible o irreversible de inhibidores enzimticos a la enzima y la concentracin enzimtica de la enzima y el sustrato, pueden influir de manera significativa.Desde el punto de vista enzimtico, Qu diferencia hay entre la leche cruda y la pasteurizada?La leche pasteurizada tiene sus enzimas desnaturalizadas, la leche cruda no.Cmo explicara el hecho de que la ptialina de la saliva actu sobre el almidn en la boca pero no en el estomago?La ptialina de la saliva tiene un PH de 7 y trabaja en un medio moderadamente bsico; el estomago es un medio acido, por lo cual no funcionaria all.Cite 5 enzimas con los sustratos respectivos sobre las cuales actan y los productos que se obtienen.ENZIMASUSTRATOPRODUCTO

ATPasaATPADP+Pi

CelulasaCelulosaGlucosa

LactasalactosaGlucosa y galactosa

GlucosidasasEnlaces glucosdicosGlcidos menores

UreasaUreaCO2 y NH3

BIBLIOTECA

http://www.ferato.com/wiki/index.php/Enzimahttp://es.answers.yahoo.com/question/index?qid=20070718155312AAqeAnghttp://es.answers.yahoo.com/question/index;_ylt=AuYZ6lISVUnXQBWw.7iEWoGt_At.;_ylv=3?qid=20070722103722AAb72i0http://www.monografias.com/trabajos5/enzimo/enzimo.shtml