1)2)

3) A coninuacin, se muestran la cantidad deaminocidos de la clara de huevo, uno de los alimentos pertenecientes a la categora de de loshuevos:NutrienteCantidadNutrienteCantidad

cido asprtico1062 mg.Leucina932 mg.

cido glutmico1416 mg.Lisina639 mg.

Alanina716 mg.Metionina406 mg.

Arginina587 mg.Prolina432 mg.

Cistina250 mg.Serina794 mg.

Fenilalanina656 mg.Tirosina397 mg.

Glicina432 mg.Treonina501 mg.

Hidroxiprolina0 mg.Triptofano173 mg.

Histidina242 mg.Valina846 mg.

Isoleucina639 mg.

4) Hay varios mtodos, aqui te mando algunos:1. El reactivo de Edman.

El reactivo de Edman o fenilisotiocianato, se utiliza en condiciones ligeramente bsicas, para marcar especficamente el grupo amino terminal de una protena. El derivado feniltioidantoina (comnmente conocido como PTH), hace inestable el segmento N-terminal de manera que puede ser selectivamente hidrolizado. Sin romper los dems enlaces peptdicos. El reactivo de Edman puede ser aplicado repetidamente al pptido resultante del tratamiento anterior. Este proceso ha sido automatizado y se lleva a cabo por un secuenciador que puede determinar la secuencia de alrededor de 100 aminocidos en una protena desde su N-terminal

2. Ruptura del polipptido en fragmentos pequeos.

Muchas protenas poseen una secuencia primaria mayor a 100 aminocidos, por tanto, estas molculas no pueden ser secuenciadas directamente desde el N-terminal hasta el C-terminal por el secuenciador. Por lo tanto deben ser cortadas en sitios especficos y as los fragmentos resultantes pueden ser secuenciados independientemente. Al utilizar por separado, mas de un agente para romper a la molcula, ya sea una enzima o un agente qumico, el anlisis de los fragmentos que se sobrepongan proveer de la secuencia completa del polipptido original.

3. Ruptura enzimtica de la protenaPor ejemplo la tripsina que es una enzima digestiva que se produce por el pncreas e in vtro es utilizada comnmente para romper especficamente a los polipptidos de gran tamao, en fragmentos susceptibles de ser secuenciados. La tripsina rompe a los enlaces peptdicos que se encuentran en el lado carboxilo de una lisina o arginina. Los fragmentos resultantes se denominan pptidos tripsinizados:

4.Ruptura qumica de la protenaEl tratamiento de una protena con bromuro de ciangeno se utiliza tambin comnmente para romper de manera especfica a las protenas. El bromuro de ciangeno rompe la cadena en el lado carbonilo de un residuo de metionina. Este agente como la tripsina es muy especfico y usualmente lleva a la produccin de un nmero limitado de fragmentos.

5.Pptidos superponiblesLos pptidos producidos por la ruptura de una protena con una enzima digestiva o con un reactivo qumico, generalmente pueden ser secuenciados por la degradacin de Edman, an as, al conocer la secuencia de estos fragmentos, no puede ser conocida la secuencia que estos fragmentos ocupan en la protena original. Para conocer su posicin, deben preparares pptidos superponibles que se obtienen al romper a la protena con diferentes agentes para obtener diferentes segmentos. Estos pptidos superponibles actan como puentes para ordenar los fragmentos, debido a que un fragmento obtenido por el corte con un reactivo o enzima, se superpone con otro fragmento obtenido con otro reactivo o enzima, por ejemplo en los ejemplos anteriores se obtienen los siguientes fragmentos.

5) Elpunto isoeltrico (pI)se define como el pH en el que losaminocidos naturaleso cualquier otra especie anftera tiene carga 0.Parahallar el punto isoelctrico de un aminocidohay que calcular suspKaexperimentalmente, sumarlos y dividirlos entre dos:pI = (pKa + pKa)/2A continuacin se presenta el procedimiento paracalcular experimentalmente el punto isoelctrico de los aminocidosy unatabla con los puntos isoeltricos de los 20 aminocidos naturales.

6)me la verga no se cual es

7) HechosLa electroforesis es una tcnica de separacin molecular que implica el uso de la elevada corriente elctrica de voltaje para inducir el movimiento de molculas cargadas-protenas, ADN, cidos nucleicos, en un medio de apoyo. El movimiento de las molculas cargadas se llama movilidad. La movilidad de las molculas es hacia la carga opuesta, por ejemplo, una molcula de protena con una carga negativa se mueve hacia el polo positivo del medio de apoyo. El medio puede ser un papel, un gel o un tubo capilar.Anlisis de ADNLa electroforesis es una forma de analizar el ADN, o cido desoxirribonucleico, que es el cdigo que contiene todas las caractersticas que heredas de tus padres. El ADN se organiza en secuencias, por ejemplo, una secuencia representa el color de tus ojos y otra secuencia representa el color de tu piel. Mediante electroforesis, las secuencias especficas de ADN pueden ser analizadas, aisladas y clonadas. El ADN analizado se puede utilizar en investigaciones forenses y pruebas de paternidad.Anlisis de protenasLa electroforesis ha desarrollado nuestro conocimiento sobre la estructura y funcin de las protenas. Estas molculas son necesarias para las clulas de nuestro cuerpo y pueden ser analizadas, por ejemplo, obteniendo muestras de sangre y orina. Luego, a travs de la electroforesis, la cantidad de protenas en la sangre o en la orina se mide y se compara con los valores normales establecidos, los inferiores o superiores a los niveles normales por lo general indican una enfermedad.Anlisis de antibiticosLa aplicacin de la electroforesis en los estudios de los antibiticos se remonta a la dcada de 1950. Otros estudios se efectuaron para mejorar las tcnicas electroforticas y antibiticos nuevos. Estos medicamentos, como la penicilina, se encuentran entre los frmacos ampliamente prescritos en contra de las infecciones bacterianas. Con la electroforesis, los expertos no slo son capaces de sintetizar nuevos antibiticos, tambin son capaces de analizar qu tipos de bacterias son resistentes a los antibiticos.Anlisis de vacunaLa vacuna es un anlisis de las muchas aplicaciones importantes de la electroforesis. Hay varias vacunas que han sido purificadas, procesadas y analizadas a travs de la electroforesis, como la vacuna contra la influenza, la vacuna contra la hepatitis y la vacuna contra la polio. Los pasos exactos realizados en el anlisis de la vacuna, sin embargo, no se pueden determinar debido a razones de confidencialidad de las empresas farmacuticas. Sin embargo, los informes de datos de los fabricantes de vacunas, como Wyeth, Merck y Sanofi-Aventis presentan la electroforesis como un mtodo de anlisis eficaz de la vacuna. 8) PROPIEDADES DE LAS PROTEINASLas protenas tienen una serie de propiedades que dependen principalmente de los restos de los aminocidos que las forman, de su capacidad para reaccionar con otros radicales y con el medio que les rodea. Las principales propiedades son:

Comportamiento qumicoLas protenas al igual que los aminocidos sonanfteras, es decir se pueden comportar como cidos y como bases dependiendo del pH del medio, esto es debido a la presencia de aminocidos con grupos ionizables, que pueden captar y ceder H+, como consecuencia pueden amortiguar las variaciones de pH.Solubilidad

La solubilidad depende de diversos factores como: pH, conformacin, disposicin de los restos, etc. Las protenas que tienenconformacin filamentosasoninsolublesmientras, que las que tienenconformacin globularsonsolublesen agua. Debido al elevado peso molecular que suelen tener formandispersiones coloidales.La solubilidad se debe a los restos de los aminocidos superficiales que forman la molcula de la protena, que tienen grupos polares y grupos que se pueden ionizar, estos grupos establecen puentes de hidrgeno con el agua, formndose alrededor de la molcula de protena una capa de molculas de agua llamadacapa de solvatacin, que impide su unin con otras molculas de protenas. Si esta capa de solvatacin se rompe, las molculas de protenas se unen entre s formando un agregado insoluble y precipitan. Esto ocurre cuando se aaden iones (sales en disolucin) que compiten con las cargas de los restos de los aminocidos por unirse a las molculas de agua de la capa de solvatacin.Especificidad

Las protenas que tienen los seres vivos son, en muchos casos, caractersticas de cada especie y diferentes a las de las dems especies, y an dentro de una especie pueden variar de unos individuos a otros. Esto no ocurre con los lpidos y los glcidos que son iguales en todos los seres vivos.La especificidad se debe a la ordenacin de los aminocidos. Las diferencias entre protenas que realizan una misma funcin (homlogas) en individuos diferentes sern tanto mayores cuanto ms alejados se encuentren esos individuos en la escala filogentica. Por lo tanto podemos decir que las protenas son los compuestos que nos caracterizan a cada uno y nos diferencian de los dems.La especificidad es importante, pues cuando una protena de un organismo se introduce en otro, sin que haya existido digestin previa, acta como un cuerpo extrao y el organismo que la recibe se defiende reaccionando contra ella. Esto es lo que ocurre en los rechazos de rganos.Desnaturalizacin.

Es el proceso mediante el cual las protenas pierden su configuracin espacial caracterstica (conformacin nativa) y como consecuencia pierden sus propiedades y dejan de realizar su funcin.Esto ocurre cuando la protena se ve sometida a condiciones ambientales desfavorables tales como:variaciones de T,variaciones de pH,radiaciones U.V, etc ya que estos cambios producen la rotura de los enlaces: por puentes de hidrgeno, atracciones electrostticas, puentes disulfuro etc, que mantienen las estructuras 2,3 y 4 mientras que los enlaces peptdicos no se ven afectados por consiguiente no se destruye la estructura 1.La desnaturalizacin provoca por lo general una disminucin de la solubilidad y las protenas precipitan, esto se debe a la perdida de la conformacin globular que pasa a ser filamentosa.La desnaturalizacin puede ser: reversible o irreversible.Reversiblecuando las condiciones que la provocan son poco intensas o duran poco tiempo, en este caso cuando cesan, la protena adopta de nuevo la configuracin original. A este proceso se le denominarenaturalizacin.Irreversiblecuando los cambios que la producen son intensos y persistentes, en este caso cuando cesan, la protena no recupera ya la configuracin original.

9 ) otra pregunta q me vale verga