El Grampín es una publicación gratuita editada por Niparajá, A.C. en La Paz, B.C.S, México.

2 4 7 9 106Infográfico: Tiburones en nuestras aguas

Entrevista con Leonardo LeónLucero “Nayo”

PESCANDORECUERDOS

Consideran como área de crianza de tiburones...

CONTENIDO

Abril-Junio 2015

Volumen IX, No. 2

El Gramp nEl Gramp n Boletín informativo para los que viven del mar

9 años informando

por Javier Rodríguez

De Pescador a Pescador

Del mar al paladar8Digitalizan información depescadores dentro del...

FOTOREPORTAJE

Realizan cuarto foro De Pescador a PescadorComparten pescadores de diferentes regiones sus experiencias para lograr un sector pesquero mejor organizado.

Del 14 al 18 de abril, se celebró en

la playa de Pichilingue, el cuarto

foro De Pescador a Pescador, cuyo

tema central fue “La clave es la

organización”.

Este año asistieron al evento alrededor

de 96 pescadores de 11 diferentes

estados del país, incluyendo B.C.S. y de

otros 4 países.

Los estados del país que estuvieron

representados en este evento fueron:

Baja California, Chiapas, Campeche,

Guerrero, Nayarit, Oaxaca, Quintana

Roo, Sinaloa, Sonora, Yucatán y Baja

California Sur. Además, expusieron en

el evento pescadores de Chile,

Colombia, Brasil y Guatemala.

A este foro también asistieron

representantes de otras asociaciones

de la sociedad civil como Pronatura,

A.C., Ecoalianza, Fundación Mar Viva,

Noroeste Sustentable, A.C., entre

otros, así como instituciones de

gobierno y educativas como la

Comisión Nacional de Áreas Naturales

Protegidas (CONANP) y la UABCS.

Cabe mencionar que desde el 2003,

este evento ha sido organizado por

Comunidad y Biodiversidad, A.C.

(COBI) y Niparajá, A.C., con el fin de

generar un espacio en la comunidad

para exponer las experiencias de otras

regiones del país y del mundo, de tal

manera que sus ejemplos los trasladen

a sus comunidades para adaptarlos a

su realidad y ayuden a mejorar la vida

de los pescadores y su entorno.

“La clave es la organización”Por su parte, Luis Bouri l lón,

coordinador nacional de vinculación y

extensión de COBI, A.C., resaltó que el

lema de la reunión es un tema

fundamental para cualquier empresa

u organización: “Si no hay una buena

organización no se puede hacer

nada... por lo que la reunión creo ha

sido muy exitosa en el sentido de que

se ha visto la importancia de la

CONTINÚA EN LA PÁG. 2

Pescadores de Agua Verde, La Paz, Tembabiche y Quintana Roo exponen ante sus compañeros su experiencia para el establecimiento de refugios pesqueros. Foto: Carlos Aguilera.

Luis Antonio Olaya durante su charla sobre valor agregado en red de frío. Foto: Israel Sánchez.

El Grampín

organización de diferentes enfoques,

perspectivas y realidades en diversos lugares

del país y de otros países”.

Un tema fundamental en la pesca actual es la

ilegalidad y la falta de respeto a las vedas y

leyes. Al respecto, Bourillón expresó: “En

otros estados es como la Ley de la Selva, en el

sentido de que el que puede pescar más, no

importa cómo pesque, cuándo pesque, si

respeta la veda o las tallas, es al que mejor le

va. Entonces el sistema está totalmente

corrompido”.

“Los ejemplos que vimos en esta reunión son

de esas pequeñas áreas del país que todavía

tienen buenos ejemplos, buen manejo

pesquero. Pero ése cáncer está comiendo

cada vez más las áreas marinas y costeras de

México y amenaza con propagarse por todo

el país... Esta reunión fue un llamado de

atención... de cómo el sector tiene que

cambiar el chip, como dicen los pescadores,

cambiar de mentalidad”, agregó.

En cuanto a la selección de estados

participantes, Amy Weaver, Coordinadora del

Programa de Pesca Sustentable de Niparajá,

A.C., indicó que junto con COBI, A.C.

convocaron a comunidades pesqueras con

las que trabajan; además con la

Confederación Mexicana de Cooperativas

Pesqueras identificaron cooperativas de otros

estados. Para la selección de los asistentes

invitaron a alguien de la mesa directiva y un

socio/pescador de cada organización.

Reacciones de los pescadoresLos productores asistentes a este evento

expresaron sus experiencias al relacionarse y

compartir con otros compañeros del país y del

mundo lo que viven en la pesca actual.

Los mexicanosB.C.S.: “Lo que aprendí en

este importante acto pues

fue prec isamente la

experiencia de los demás

compañeros pescadores

de otras regiones, otros

estados... lo que más nos

preocupa es la inspección y

vigilancia, vemos que no somos el único

estado que carece de eso... pero creo que hay

formas de cómo buscarle solución”.

Sinaloa: “El evento es una suma de

e s f u e r z o s , p r i m e r o d e l o s

organizadores, Niparajá y COBI, y

reúne a una concentración

de auténticos pescadores

de la República Mexicana y

estás como en casa.

Parece que estás en una

comunidad pesquera

donde la gente está

e x p o n i e n d o s u

problemática, sus trabajos

de éxito, sus limitaciones, sobre todo una

camaradería increíble. Es la primera vez que

vengo a un evento de este tipo y me parece

fantástico”.

Guerrero: “Es la primera

vez que vengo, me parece

algo muy bueno para el

aprendizaje de nosotros,

para ir encontrando las

fallas que nosotros como

cooperativistas tenemos

en nuestro Estado, más

que nada porque la

realidad de todo lo que se habló aquí... los

más importante es la organización y la

confianza para que todo funcione, y es lo que

nos pasa en muchas cooperativas”.

B.C.S.: “La cooperativa

es tá regis t rada para

trabajar lo acuícola y

turístico. Apenas estamos

iniciando y no tenemos

todavía algo bien. El motivo

de mi visita aquí es llevar

ideas y qué más podemos

hacer. Somos 25 mujeres y

queremos ser más, de hecho entre más

seamos mejor”.

Sinaloa: “Es el primer

evento que vengo de

Pescador a Pescador, me

h a p a r e c i d o a l g o

excelente. Deseamos que

estos cursos se aplicaran a

las cooperativas... para

un cambio de mente, una

cultura nueva, una manera de pensar

diferente en todos los pescadores, porque

necesitamos cambiar todos, no tiene sentido

quedarme con esa información yo y que mis

compañeros no la tengan”.

B.C.S.: “Como somos una cooperativa nueva,

necesitamos mucha información y espero

aprender de cada uno de los compañeros

porque vienen de diferentes países, sus ideas

y cómo trabajar... pero el

proyecto en e l que

estamos ahorita es de un

re s tau ran t , e s tamos

ubicados en una palapita

en la playa”.

InternacionalesPescadores de Colombia,

Chile, Brasil y Guatemala se dieron cita para

exponer sus casos de éxito con sus colegas

mexicanos.

Colombia: “Represento a

una empresa de red de

fr ío conformada por

cuatro asociaciones de

pescadores... El tema de

cooperativas se ve que ha

funcionado, pues con sus

altibajos pero es más lo

positivo... hemos tomado nota atentamente y

mirar como replicamos algunas cosas que

son positivas en Colombia.

Nosotros pescamos escama... estamos

llegando al consumidor final, detrás de todo

ello le explicamos al cliente todo lo que el

pescador hace para llevar ese producto.

Pescamos con artes selectivas... somos

conscientes del daño que ha hecho el tema de

capturar indiscriminadamente las especies,

cómo eso ha ocasionado al recurso marino un

daño tremendo”.

Chile: “Con el sistema

área de manejo de

recursos bentónicos que

s o n e x p l o t a d o s

específicamente por la

c o m u n i d a d d e

pe s cado re s , f u imos

capaces de introducir esta

faena a través de la Ley de Pesca... que

permite que las organizaciones de pesca

legalmente constituidas puedan acceder a

este espacio de mar y poder desarrollar esta

actividad de área de manejo. Significa que el

pescador explota lo que cuida a través de

explotaciones racionales, respetando los

ciclos de vida y las tallas mínimas que

científicamente hemos trabajado.

Hemos hecho un trabajo no fácil, llevamos

prácticamente 30 años; pero convenciendo a

mis compañeros yo creo que pasamos una

década y viendo los resultados la gente se va

integrando”.

Ricardo Romero

Silvino López

Maribel González

Antonio Valdez

Luis A. Olaya

2

Leonor González

Oscar Avilez

DE PESCADOR A PESCADOR

CONTINÚA EN PÁG. 3

José Flores

Vol. IX, No. 2

DE PESCADOR A PESCADOR

E n e s t a 4 a . r e u n i ó n d e pescadores, se vivió un ambiente de camaradería y se habló sin reparos de distintos temas que incumben a la pesca actual:

“A los que les interesan nuestros recursos es a nosotros, no al Gobierno. Por eso debemos cuidarlos nosotros mismos e invertir recursos primero”, Ensenada.

“Orden y disciplina: cuando logran esas dos cosas las cooperativas, son cooperativas de éxito”, Quintana Roo.

“Debe haber mucha comunicación

porque la socialización de las ideas es lo que va a convencer a los demás”, Sinaloa.

“Las zonas de refugio no son el logro, sino el inicio”, B.C.S.

“El pescador es tan incrédulo que te dice ‘hasta no ver no creer’ y cuando ve dice ‘lo veo y no lo creo’”, Quintana Roo.

Tenemos que hacer conciencia de que

tenemos que trabajar las nuevas generaciones, nos estamos haciendo huevoncitos”, Sonora.

“¿Cómo me convertí en un líder? Sólo levantando la mano y diciendo que no estaba de acuerdo con el otro”, Chile.

“Los refugios pesqueros le vienen a dar identidad a los pescadores”, Quintana Roo.

“Esperemos que no nos pase lo que a los dinosaurios, sino que nos adaptemos a los cambios para sobrevivir”, Yucatán.

Todos los pescadores y asistentes del evento.Foto: Carlos Aguilera.

Muy claro entre pescadores

3

FOTOREPORTAJE

Fotos y Texto: Javier Rodríguez Descalzo

El Grampín

El Mapoy: entre la pesca y el béisbol

Nativo del barrio de El Esterito, Jesús León

Molina “El Mapoy”, es un pescador

incansable. Tiene 64 años y trabaja desde que

era un niño, pescando y vendiendo en palanca

el producto que sacaba junto a su familia.

Desde los 11 años le dicen “El Mapoy”, debido

a un día en que fue con sus amigos al cine y

vieron una película con un personaje llamado

Teniente McCoy. Desde entonces por un chiste

entre amigos le quedó el apodo.

Jesús pesca solo frente al malecón. De ahí

saca choro buceando a pulmón y en el canal

saca cabrilla, botete, mojarra y algún cochito.

Jesús filetea el pescado que captura y procesa

la pulpa de choro, que finalmente vende en el

mercado, a restaurantes locales, a clientes

ocasionales y amigos.

Su equipo de pesca lo conforman su

panga, un remo, equipo de buceo, piola

y anzuelos. En ocasiones sale a pescar

con su hermano Lupe, que tiene motor y así

tienen oportunidad de irse un poco más lejos.

Este pescador tradicional reconoce que es

difícil sobrevivir sólamente vendiendo para el

consumo local, ya que la competencia entre

pescadores y los precios bajos lo han orillado a

vivir al día y cobrar en abonos. 4

Arriba: Palanqueando; abajo centro: Precociendo choros; abajo der.: Con un buen cuchillo, Jesús saca los choros y muestra una bolsa lista para vender.

FOTOREPORTAJE

Vol. IX, No. 2

Con la guía del padre Dante empezó la

formación de niños y jóvenes en los primeros

equipos de béisbol, en un ambiente familiar y

católico.

El proceso de formación de jugadores

evolucionó en un torneo con equipos de

primera fuerza y jugadores reconocidos por la

Liga Mexicana de Béisbol.

“Mi papá también jugaba béisbol y mi

hermano Ramón fue un reconocido pícher que

jugó con equipos grandes... Los guantes los

hacíamos de cartón, el bate con un palo de

escoba y la bola era una lata de leche clavel

churida. Salía recio...”, expresa Jesús.

“Jugábamos a pie pelado. Pisábamos los

alhuates en las corridas; nomás nos los

quitábamos con la mano llegando a la base y

seguíamos jugando”, sonrió contento de

recordar esa época.

Ahora Jesús tiene 64 años, está orgulloso de

sus orígenes y de la realidad en la que se

formó de niño: pescando, vendiendo en

palanca y jugando béisbol.

55

Arriba der.: Fileteando pescado; centro: El Mapoy muestra el producto listo para la venta; abajo der.: Un guante improvisado de béisbol.

Como él expresa: “La fuerza de trabajo

representa el oro del pescador ribereño, que

sale adelante viviendo al día”.

Algo que le gusta recordar, es la época en que

jugaba béisbol: “Yo también fui pícher. Jugué

en primera fuerza con los Yaquis de El

Esterito”.

Jesús comenta que cuando él estaba chico,

los niños se iniciaban en este deporte en un

campo que estaba frente a la parroquia de

San José de El Esterito.

Arriba izq.: El Mapoy en su lancha de remo; abajo: Retrato.

INFOGRÁFICO

El Grampín

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HISTORIA

El Grampín

Cuando llegué a casa de Leonardo León

Lucero “Nayo”, su esposa me dijo que

no le avisó que yo vendría a entrevistarlo

porque se hubiera ido.

Pensé entonces que

nuestra plática sería difícil

de fluir si a don Nayo no le

gustaba hablar. Pero me

llevé una sorpresa, porque

cuando llegué no se fue y

me ofreció amablemente

un asiento para empezar a

charlar.

Es un hombre de gran

experiencia en la pesca,

reservado pero muy

ameno al compartir sus

recuerdos.

“Tengo más o menos como 40 años

pescando. Tengo 66 de años de edad y como

a los 17 empecé a pescar con mi papá...

trabajábamos primero en La Ventana y

después nos venimos aquí a La Paz. Nos

fuimos a una playita a trabajar ahí, en Espíritu

Santo”, comentó.

Su memoria lo lleva a la época en que

podían capturar de 25 a 30 caguamas por

día: “En ese tiempo no estaba vedada la

caguama... la enganchábamos con anzuelo,

la robábamos como se dice... Me decían el

rey del robador, sacábamos mucha caguama,

y no se me escapaba una ni en lo hondo ni en

lo bajito”.

El material de pesca que utilizaba para

agarrar caguama constaba de piola, una

plomada y un robador (anzuelo); y su área

de captura de caguamas era en la Isla

Espíritu Santo, en El Blanquizal: “Ahorita la

caguama no se trabaja, mejor la miramos

pasar y ni le tientes, dicen”.

Don Nayo comenta que en ese tiempo había

pocos pescadores que iban a la Isla a

trabajar: “Otros se quedaban aquí, les decían

’los pantaleteros’, porque aquí nomás

trabajaban para no dejar a la mujer”, y suelta

una carcajada que me contagia.

Siendo pescador ha visto los cambios

de la fauna marina, sobre todo en las

tallas de las especies: “Yo agarré meros y

garropas grandes, de 35 o 40 kilos. Antes

había muchos animales de estos, ahí

pegados a Los Islotes, los agarrábamos por la

piedra de afuera”.

Su hijo, que estaba

junto a él en la

entrevista, interviene

para decir que una

vez sacó un mero muy

grande: “Ese animal

que dice mi hijo lo

encontré aboyado

pero andaba vivo. Ese

a n i m a l c u a n d o

andaba abajo se tragó

un tamborillo, de esos

que se inflan, y al

inflarse se ahogó”.

También ha vivido situaciones peligrosas en

el mar: “Yo andaba perdido en el mar...

íbamos a El Bajito, ya en la tarde. Íbamos a

venirnos ya y falló el motor... Le pusimos una

velita... para que caminara con el viento,

hacia la orilla para Los Islotes, pues en ese

tiempo es cuando se vienen los coromueles

muy fuertes... Nos aventó para allá el viento,

agarramos para la Isla San José”.

En esta aventura, don Nayo iba

acompañado por un sobrino: “Allá como a

las 9 ó 10 de la noche venía un barco

calamarero, de fregadera nos miró, no

traíamos ni luz ni nada, lo único que hicimos

fue hacerle ruido así, machín. Ahí cerquita ya

nos miró y nos echaron la luz... Mi sobrino no

fumaba ya. Había dejado de fumar: ‘No voy a

fumar’ me había dicho, y se acordaba del

cigarro, del cerillo que no tenía para echar

luz”.

Por cuestiones de salud Don Nayo ya no sale

a pescar, pero sus recuerdos lo llevan en su

panga todos los días, a recorrer este mar en

el que ha vivido.

Pescando recuerdos Entrevista con: Leonardo León Lucero “Nayo”

Por: Norma Chacón Manriquez

La familia de Don Nayo en la Isla durante unas vacaciones. Fotos: Cortesía Ma. del Socorro Castro de León.

Comentarios o sugerencias al teléfono de La Paz, B.C.S: ( 6 1 2 ) 1 - 2 2 - 1 1 - 7 1 o a l c o r r e o e l e c t r ó n i c o : elgrampin@niparaja.org

Comité EditorialNorma Chacón Amy H. Weaver Miguel Palmeros Javier Rodríguez Mariana Walther

10

Don Nayo, en la Isla La Partida, afila su cuchillo para filetear pescado.

De izq. a der.: Cuarteto de pescadores, Jorge Lucero, Nayo, Enrique Díaz “El Empanada” y Loreto Castro.

Leonardo León Lucero “Nayo”.

BAHÍA DE LA PAZ

Vol. IX, No. 2

En enero del 2015, se publicó en el Diario Oficial de la Federación, la NOM-064-

SAG/PESC/SEMARNAT-2013, Sobre sistemas, métodos y técnicas de captura prohibidos en la pesca en aguas de jurisdicción federal de los Estados Unidos Mexicanos.

Esta NOM ”tiene como propósito evitar el uso de sistemas y métodos de pesca, que impliquen el deterioro de los recursos pesqueros y la fauna asociada”; además, es obligatoria para todos los pescadores.

A continuación presentamos un resumen de los sistemas, métodos y técnicas prohibidos para realizar pesca comercial, deportivo-recreativa, didáctica o de consumo doméstico:

La instalación o construcción de cualquier tipo de obras o sistemas de control de flujo de agua para cerrar total o parcialmente lagunas costeras o esteros.

Uso de atarrayas individuales o lomeras en zonas de reproducción, refugio de lagos, embalses continentales y sistemas lagunarios-estuarinos;

Uso de chinchorros playeros en lagunas costeras, estuarios, desembocaduras, zonas de arrecifes y playas con fondos rocosos;

Empleo de redes de arrastre en bahías y s i s temas lagunar ios -es tuar inos dirigidos a la pesca de cualquier especie;

Uso de dragas y rastras para pesca de organismos del fondo;

Cualquier sistema de captura que opere por el método de succión;

Uso de explosivos y sustancias tóxicas;

Empleo de alimento como atrayente alimenticio;

Aplicación de la técnica de “corraleo” y “pantaneo”;

El método de colecta de moluscos conocido como “baja marea”;

Uso de redes y palangres, o cimbras en arrecifes de coral;

Ganchos, fisgas y arpones para la captura de pulpo;

El método de pesca con arpón y fítoras o mediante la técnica de buceo con compresor (hookah);

Para consultar el texto íntegro de la NOM

puede accesar a: www.conapesca.gob.mxO dirigirse a las oficinas de SAGARPA-

CONAPESCA más cercanas. Tel. en La

Paz: 12-36096.

NOM-064: Artes de pesca prohibidas

7

Consideran como área de crianza de tiburones a la Bahía de La PazExisten 35 especies de tiburones en esta área; el tiburón martillo o cornuda está considerado amenazado.

Por sus características naturales,

a l g u n o s i n v e s t i g a d o r e s

consideran que la Bahía de La Paz

podría ser un área de crianza de

tiburones, así lo expresó el Dr.

Mauricio Hoyos Padilla, Director de

Pelagios Kakunjá, A. C.

¿Cuántas especies de

tiburones hay en el Estado ?El Estado cuenta con 104 especies,

tanto en el Golfo como en el

Pacífico; y en la Bahía de la Paz hay

35.

¿Por qué la Bahía de La Paz

es tan importante para los

tiburones?Las áreas de crianza de tiburones se

caracterizan por tener una

profundidad entre 19 y 22 m.

Con respecto a esto, Hoyos Padilla

comentó que la Bahía de La Paz, a

una distancia de un kilómetro de la

costa, tiene una profundidad de

aproximadamente 20 m: “Creemos

que la Bahía es un área de crianza

tipo primaria porque aquí llegan las

hembras a tener a sus crías y ellos

permanecen aquí uno o dos años

de su vida”.

Algunas especies que se pueden

encontrar en la BahíaExisten 37 registros de tiburón blanco al sur de

la Bahía; también se pueden encontrar tiburón

ballena, mako, cornuda común (martillo),

cornuda prieta, sardinero, limón, entre otros.

“En el pasado, la Bahía de La Paz era

considerada como uno de los mejores sitios del

mundo para observar tiburón martillo. Al norte

de Espíritu Santo en El Bajo, que tiene como 25

m de profundidad, llegabas a ver 500 o mil

tiburones martillo en los años 70s u 80s”,

señaló Hoyos Padilla.

Agregó que los pescadores durante muchos

años capturaron a las hembras embarazadas y

a las crías, lo que produjo un descenso

considerable en la población de esta especie

en la zona.

En la actualidad, la cornuda común es una

especie amenazada, según la International

Union for Conservation of Nature and Natural

Resources (IUCN por sus siglas en inglés).

¿Considera que ha servido la veda

de tiburón?“No sé si se han recuperado las poblaciones,

pero los pescadores sí la han respetado.

Muchos me han dicho que ellos querían que el

Gobierno hiciera algo para cuidar el recurso”,

expresó Hoyos Padilla.

Bibliografía: Becerril, E., Salomón C., Serrano F., & Jiménez A. “Tiburones y rayas: Riqueza de especies, investigación y su aprovechamiento en la Bahía de La Paz”. (2014).UABCS. México.

Arriba: Colocan un dispositivo de rastreo a una cornuda juvenil en la Bahía de la Paz; Abajo: Avistamiento de tiburón ballena.

Foto: Cortesía Mauricio Hoyos.

SEPESCA

El Grampín

En entrevista con el titular de la

Secretar ía de Pesca y

A c u a c u l t u r a d e l E s t a d o

(SEPESCA), Ing. Fernando García

Romero, nos informó que como

p a r t e d e l P r o g r a m a d e

Ordenamiento Pesquero subirán

a internet toda la información y

documentación de pescadores y

de las unidades económicas.

García Romero indicó que esta dependencia se

planteó ese objetivo, con el fin de que en un corto

plazo, en cada una de las oficinas municipales de

la Secretaría de Pesca, se pudiera tener acceso a

esa información.

Para consultar dichos documentos se requerirá

una clave de acceso que sólo tendrá una persona

de cada organización. La documentación que se

podrán consultar en la red serán por ejemplo el

acta constitutiva, acta de última asamblea,

n ú m e r o d e s o c i o s ,

permisos, matrículas de

embarcaciones, etc.

En este proyecto se cuenta

con la colaboración de las

c o o r d i n a c i o n e s

municipales del Fondo

para la Protecc ión de

Recursos Marinos (FONMAR).

García Romero agregó que el objetivo del

ordenamiento pesquero es definir el

inventario que se tiene en la pesca comercial,

el cual se mantendrá actual izado

constantemente por el mismo dinamismo de

la actividad pesquera.

García Romero señaló que para finales de

este año se espera tener en funcionamiento

este sistema de información en línea del

Ordenamiento Pesquero.

Digitalizan información de pescadores dentro del Programa de OrdenamientoPodrán accesar a sus documentos en cualquier lugar cuando realicen trámites en las oficinas municipales de SEPESCA.

Ejemplo de una credencial expedida por SEPESCA.

Fo

to:

SE

PE

SC

A

Monitoreo de pesca artesanal

B.C.S. (junio).- Investigadores del

CIBNOR dieron a conocer los proyectos

para el monitoreo de la pesca artesanal

en el Golfo de Ulloa, donde se pretenden

implementar microchips para el control

de la pesca artesanal. La región

representa el 25% de toda la pesca

a r t e s a n a l d e l a p e n í n s u l a .

(www.bcsnoticias.com)

Declaran zona de refugio pesquero

al Golfo de Ulloa

B.C.S. (abril): El viernes 10 de abril fue

publicado en el Diario Oficial de la

Federación, el acuerdo por el que se

declara zona de refugio pesquero al

Golfo de Ulloa para reducir la posible

interacción de la pesca con tortugas

marinas . Esta disposición será parcial y

temporal (durante dos años). Aplicará a

p e s c a d o r e s , p e r m i s i o n a r i o s y

concesionarios que realicen actividades

de aprovechamiento pesquero en esta

zona. (www.dof.gob.mx).

Breves del Mar

8

GASTRONOMÍA

Vol. IX, No. 2

La Mar y Peña: frescura, calidad y tradición

Este conocido restaurante local, es una

empresa familiar que inició hace 35

años y cuenta actualmente con 12

empleados.

Su fundador, Rubén Sepúlveda Soto,

ahora de 86 años, fue uno de los primeros

permisionarios de pesca, nos relató su

nieto Rubén Murillo Sepúlveda.

“ E m p e z ó t r a y e n d o m a r i s c o ,

comercializando cuando era legal la

caguama, llevándola a Tijuana y a

Sinaloa”, expresó Murillo Sepúlveda,

quien actualmente es el Gerente General

del restaurante ubicado en 16 de

septiembre esq. Melitón Albáñez.

El restaurante cuenta con una amplia carta, en la

que destaca el filete de pescado fresco como la

pierna, cabrilla y perico, además de los mariscos.

Según la temporada el filete puede variar; la

regla de su administración es no tenerlo

refrigerado más de tres días para ofrecer

calidad y frescura, aseguró Murillo

Sepúlveda.

“De qué nos sirve tener congelada media

tonelada de pescado... no vamos a

mantener una buena calidad y es lo que

nos interesa. Aunque cueste un poquito

más... pero es nuestra bandera: la

calidad y el servicio”, indicó Murillo

Sepúlveda.

El filete que sirven se compra

directamente en las pescaderías del

Mercado Olachea o del Mercado Bravo;

el marisco proviene de la zona norte; la

almeja chocolata y catarina de San

Carlos; en temporada el camarón es de

San Carlos y cuando escasea se buscan

proveedores de Sinaloa, aunque se le da

preferencia al proveedor local.

Este negocio cuenta con la certificación

Moderniza*, otorgada por la Secretaría de

Turismo.

* Sistema de Gestión para mejorar la calidad de las

Micro, Pequeñas y Medianas Empresas Turísticas.

En La Paz se come bien y sobre todo pescado. Por esta razón, a partir de este año, presentaremos artículos para conocer quiénes son, qué sirven y de dónde viene el producto que se sirve en los restaurantes de pescado y mariscos más conocidos por la gente local.

Rubén Murillo Sepúlveda junto a su equipo de trabajo.

9

Participan pescadores en mercado de emprendedores

Pescadores de Aguamarga y de la SCPP

Ensenada Blanca de Balandra, han

participado regularmente en el Mercado de

Productores, Artesanos y Emprendedores,

que se establece cada domingo en el

estacionamiento del Palacio Municipal de La

Paz, de 8 am a 2 pm.

El Ing. Luis Salcedo, representante de la

Dirección de Desarrollo Rural Sustentable, de

la Secretaría de Desarrollo Económico del

Municipio de La Paz, informó que el módulo

de pescadores es trabajado alternativamente

por Joel Lucero Geraldo de Agua Amarga y

por Antonio Castro de la SCPP Ensenada

Blanca de Balandra.

Lucero Geraldo expresó que venden pescado

y marisco a bajos precios, ya que no cuentan

con intermediarios.

Salcedo agregó que este mercado se instaló

en marzo de 2015 y la idea de

crearlo nació de la inquietud de ver

que los sectores primarios tienen la

necesidad de generar valor

agregado a sus productos.

Señaló que en el caso del sector

pesquero, además del proyecto de

la fabricación de módulos de

eviscerado y fileteado, que se llevó

a cabo en 2012, esta es una opción

para utilizar estos módulos y

permitir la venta directa para

mejorar el ingreso del productor y

su familia.

Salcedo agregó que este espacio se

abrió con la finalidad de generar un punto

adicional de venta. Los pescadores

participantes ofrecen el producto a un precio

más bajo que en el mercado.

Salcedo hizo extensiva la invitación a otros

pescadores, que aunque no cuenten con

módulo, tengan intención de vender su

producto.

Los interesados pueden comunicarse al

12-20077 o al Cel. 612-1400715.

Pescadores de Agua Amarga venden su producto.

Del mar al paladar