Aborrajado conchicharrón de cerdoy queso doble crema

Aborrajado con chicharrón de

cerdo y queso doble crema

Porciones: 10  Tiempo de preparación:

45 minutosCorte: tocino barriguero

Método de cocción:seca

Ingredientes

1000 gramos de tocino barriguero de cerdo

750 gramos de queso doble crema tajado

3 pla?tanos bien maduros

2 tazas de harina de trigo

1 cerveza

1/2 cucharadita de canela en polvo

Sal

Pimienta

Aceite vegetal

Preparación

Trace una cuadrícula sobre la piel del tocino sincortarla en su totalidad. Agregue sal por toda la piely colóquela en una olla con una cantidad de aguaque apenas la cubra. Ponga a fuego alto y dejeconsumir el agua completamente. En seguida, baje afuego medio, agregue una cucharadita de aceitevegetal para ayudar a que el tocino suelte la grasa yse dore adecuadamente sin quemarse. Retire delfuego y luego pique la piel en cubos pequeños yreserve.

En una olla con aceite vegetal bien caliente, fría losplátanos abiertos por la mitad, realizándoles un cortelongitudinal. Retiírelos del fuego, deéjelos reposarun poco y luego macháquelos con la ayuda de unatabla de picar (así evita que pierdan su forma debarca, pues esta es importante para ubicar elrelleno). Rellene los plátanos con queso y el tocinopicado. Ciérrelos y atraviéselos con un palillo paraasegurarlos bien.

Bata la harina de trigo con la cerveza hasta obteneruna mezcla homogénea. Agregue canela y una pizcade sal. Rebose los plátanos con esta mezcla. Fríalosen una olla con aceite caliente hasta que tomen uncolor dorado oscuro y estén bien tostados. Retireluego el aceite y déjelos escurrir en papelabsorbente. No debe olvidar quitar los palillos antesde servir.

Sírvalos acompañados con ají de su preferencia.