Estructura organizacional de los establecimientos de alimentos y bebidas

Paola Colín Miranda

Restaurante Independiente

Restaurante “Mi Ciudad”

Mi Ciudad es uno de los mejores restaurantes de comida poblana de la ciudad; su menú

ofrece una extensa variedad de platillos, como la sopa de fideos secos con salsa de chipotle

y el exquisito mole poblano.

Mi Ciudad ofrece una deliciosa oferta gastronómica se distingue por lo tradicional de sus

sabores y por la gran variedad de especialidades que le ofrecen al comensal. Éstas incluyen

comida poblana y diversos cortes de carne, así como los platillos más representativos de la

comida mexicana.

Para complementar una exquisita comida, ofrecen servicio de bar y una cómoda terraza. El

servicio es de gran calidad para complementar los mejores platillos y ambiente.

Cuenta con el Distintivo H, reconocimiento otorgado por la Secretaría de Turismo y la

Secretaria de Salud para certificar los estrictos estándares de higiene que marca la Norma

Mexicana.

Estructura Organizacional

Restaurante de un hotel

Hotel-Restaurante Mesón de la Sacristía de la Compañía

Restaurante de la Compañía:

Delicioso ambiente se respira en el restaurante Sacristía de la Compañía, disfrutando

De la exquisita cocina tradicional cuya carta ofrece sugerencias propias de la cocina

poblana, sumadas a los platillos de temporada.

Dicho restaurante y hotel están galardonados por el reconocimiento TESOROS DE MÉXICO.

Estructura Organizacional:

Restaurante de Franquicia

Chilis

Chili’s es el representante por excelencia de la comida del suroeste americano. Chili’s fue

creado en 1975 en Green Ville, Dallas, desde entonces ha llevado la comida del suroeste a

todo el territorio de Estados Unidos y 32 países más.

Entre sus platillos más característicos se encuentran entradas como los totopos, jalapeños

rellenos, dip de espinaca y alcachofa, nachos con chiliqueso, y alitas Boneless o Wings Over

Buffalo.

Sobresalen también carnes y pescados a la parrilla; fajitas de carne, pollo y camarón;

costillitas con salsa barbecue; deliciosas hamburguesas y ensaladas; y exquisitos postres.

Estructura Organizacional:

Cuadro comparativo

Referenciashttp://puebla.travel/es/dormir-comer/restaurantes/item/mi-ciudad

http://paginas.seccionamarilla.com.mx/mi-ciudad/restaurantes-de-comida-mexicana/puebla/puebla/-/la-paz/

http://www.mesones-sacristia.com/espanol/galeria2.php

http://www.chilis.com.mx/quienes-somos/

Independiente

Se manejan por si solos y no están afiliados a ninguna compañíaEl dueño es el implicado directamente en la GerenciaLa empresa crea su propio concepto, usa sus propios métodos, sistemas y se administra bajo los criterios del propietario. Su diferencia con las franquicias radica en que no existe otro negocio igual, es decir, no alcanza niveles de expansión hacia otros propietarios. Este tipo de negocios son más sensibles a problemas de crisis económicas y difícilmente pueden afrontar riesgos futuros, al mismo tiempo les cuesta más trabajo conseguir mejores ubicaciones y sus sistemas administrativos probablemente no han sido comprobados.

Hotel

Casi siempre son operados y administrados por el mismo hotel, aunque también se puede dar el caso de que un restaurante independiente pague una renta y se instale adentro del hotel, como establecimiento de alimentos y bebidas que pertenece a una empresa turística tendrá que seguir estándares y lineamientos establecidos por la marca de la empresa, ya que el nombre y prestigio del lugar dependen también de todos los centros de consumo y servicios que se brinden en el lugar, en muchas ocasiones un factor clave para que un turista decida seleccionar un hotel es la cuestión del servicio de alimentos y bebidas, además de ser considerado como uno de los mayores fuentes de ingresos del establecimiento

Franquicia

Es como todas las franquisias, el dueño concede a otra los derechos para vender los productos y servicios bajo siertas condiciones especificas de venta.El sistema defranquicias permite la creación degran cantidad de Pequeñas y Medianas Empresas, la generación de nuevos empleos e incrementa la participación laboral de la mujer. Es una verdadera “masificación de los servicios” que genera la Franquicia, dando solu ción a urgentes problemas dela economía, por medio de una política de impulso y desarrollo de la libre empresa.