ALIMENTOS CONSTRUCTORES

Los alimentos constructores sirven para, construir o formar nuestro organismo y son ricos en proteínas.

Cumplen la función de formar todos los tejidos, órganos, huesos, dientes, piel y cabello. Las proteínas no sólo forman los músculos, sino que son la materia prima de todas las hormonas y enzimas del cuerpo, además de consttruir los órganos internos y el sistema inmunológico, los cuales están en plena formación durante la infancia. Es la etapa clave del desarrollo y crecimiento.Los alimentos representantes de este grupo son: Carnes, incluye músculo, hígado, riñones, bofe,

etc.), pescados, los mariscos. El huevo (la clara está formada casi totalmente de proteínas de la mejor calidad). La leche y sus derivados. Las legumbres (frijoles, lentejas, garbanzos, arvejas, soya).Contienen proteínas completas.

LOS LÁCTEOS: La leche, el yogur y los quesos son la fuente alimentaria principal de calcio; su contenido en vitamina D y lactosa contribuyen a que ese calcio sea de excelente asimilación. Contienen proteínas de buena calidad, vitaminas A, B2 y B12 y entre los minerales, además del calcio, fósforo y potasio. Poseen, también, grasas saturadas y colesterol, por eso, lo ideal es consumirlos descremados.

LOS HUEVOS: Son la fuente de proteínas de excelente calidad. Los huevos de las aves constituyen un alimento habitual y básico en la especie humana, se presenta protegido por cáscara. Su contenido de proteínas es de 13%, grasas 12%; minerales como calcio, magnesio, hierro, sodio, etc., así como vitaminas sobre todo liposolubles, (principalmente en albúmina que es la clara o parte blanca del huevo) y de fácil digestión.

LAS CARNES: Es la parte comestible los músculos de animales sacrificados en condiciones higiénicas, incluye (vaca, oveja, cerdo, cabra y camélidos sanos, y se aplica también a animales mamíferos marinos.

Todas las carnes están englobadas dentro de los alimentos proteicos y nos proporcionan entre un 15 y 20% de proteínas, que son consideradas de muy buena calidad. Son la mejor fuente de hierro y vitamina B12. Aportan entre un 10 y un 20 % de grasa

PESCADOS:El pescado es un alimento con muy buena dosis de proteínas, mayor parte en los mariscos y los pescados grasosos o azules, contienen una cantidad similar de proteínas que la carne y el huevo estos alimentos son de alto valor biológico que contienen todos los aminoácidos esenciales, sustancias que el organismo no puede fabricar y que necesita que se las aportemos por medio de los alimentos.

LAS LEGUMBRES Y LAS MENESTRAS:

Las menestras son una gran fuente de proteína vegetal, Además contienen calcio y hierro mejora su poder nutricional y la biodisponibilidad de proteínas, gran cualidad de las menestras es que estimulan la reproducción y regeneración celular también tienen carbohidratos, lo cual es importante

porque proporcionan energía. Los frijoles, pallares, lentejas, garbanzos, etc.

TEMA

“ALIMENTOS CONSTRUCTORE

S“

INTEGRANTES:

CLAUDIA ÁVILA

SEBASTIÁN CÓRDOVA

LEONARDO JARAMILLO

FRANCESCA CASTRO

RIHANNA VARGAS

MISS : NATALIA URBINA RAMOS

AULA : TOLERANCIA

2013