PRODUCCIN & EXPORTACIN DE MERMELADAS AGUAYMANTO Y SAUCO

Instituto siseAo de la Integracin Nacional y el Reconocimiento de Nuestra Diversidad

DEDICATORIA:

Dedicamos este trabajo a nuestros profesores por su gran apoyo, por su tiempo compartido, por la sabidura que nos transmitieron en el desarrollo de nuestra formacin profesional y por la motivacin que nos dieron para la elaboracin de esta tesis.A nuestros padres,por habernos brindado su motivacin y apoyo incondicional durante toda nuestra carrera, por sus consejos que nos orientan a tomar buenas decisiones y creer en nosotros mismos.

DETALLE NDICE DE TABLAS

Tabla 01 Datos del censo 2011, Los ngelesTabla 02 Coyuntura econmica EEUUTabla 03 evolucin PRINCIPALES INDICADORES DE EEUU EN LOS LTIMOS AOSTabla 04: Consideracin para evaluacin de proveedoresTabla 05: Los principales estados con negocios de alimentos naturalesTabla 06: Factores de compraTabla 07: PRINCIPALES PASES IMPORTADORESTabla 08: Exportaciones de mermelada de aguaymanto 2010Tabla 09: Exportaciones de mermelada de aguaymanto 2011Tabla 10: Exportaciones de mermelada a varios pases 2011Tabla 11: Evolucin de las exportaciones del producto aguaymanto segn sus principales empresasTabla 12: Divisin del pblico estadounidense segn LA OTA (ORGANIC TRADE ASSOCIATION)Tabla 13: Nicho de mercado en base a censo los ngeles 2010Tabla 14: Exportacin jaleas y mermeladas PER - USATabla 15: Exportacin jaleas y mermeladas diversos frutos PER - USATabla 16: FODATabla 17: fuerzas de PorterTabla 18: Ventajas nutricionalesTabla 19: composicin qumica mermelada aguaymantoTabla 20: Precios referenciales del productoTabla 21: Objetivo de las operacionesTabla 22: Estrategia logsticaTabla 23: ventajas y desventajas de ollas y utensilios a utilizarTabla 24: Materiales a emplearTabla 25: Clculo de cido ctrico Tabla 26: Diagrama de GantTabla 27: Escenario OptimistaTabla 28: Escenario ModeradoTabla 29: Escenario PesimistaTabla 30: Anlisis de costoTabla 31: Anlisis de costoTabla 32: Punto de equilibrio escenario moderadoTabla 33: Punto de equilibrio escenario pesimistaTabla 34: Punto de equilibrio escenario optimistaTabla 35: Inversin inicialTabla 36: Fuentes de financiamiento

DETALLE NDICE DE GRFICOS

Grafico 01: ciudades mas poblados del condado de los ngelesGrfico 02: principales destinos de exportacionesGrfico 03: Principales productos importados por USAGrfico 04: Principales pases de USAGrafico 05: Ventas De Mermeladas Jaleas Y Miel EEUUGrafico 06: Produccin mundialGrfico 07: Produccin aguaymantoGrfico 08: Exportacin mundialGrfico 09: Importacin mundial:Grfico 10: Evolucin de exportaciones de aguaymanto cuadro referencialGrfico 11:evolucin de los precios de aguaymanto durante el periodo 2008 al 2009Grfico 12: consumo en millones de dlaresGrfico 13: Importadores de productos orgnicosGrfico 14: Las exportaciones de los frutos orgnicos.Grfico 15: Participacin en exportacin de mermeladas por frutoGrfico 16: Exportaciones jaleas, mermeladas de fruta principales mercados.

DETALLE NDICE DE IMGENES

Imagen 01: Mapa Poltico de Estados UnidosImagen 02: Zonas de produccin aguaymanto y saucoImagen 03: Logo de la empresaImagen 04: imagen de mermelada producto finalImagen 05: marca del productoImagen 06: IsotipoImagen 07 y 08: Etiqueta del envaseImagen 09: Descripcin etiqueta segn FDAImagen 10: Diseo de plantaImagen 11: Diseo de plantaImagen 12: ContenedorImagen 13: Caractersticas de la cargaImagen 14: PackinglistImagen 15: contenedor vista lateral 1Imagen 16: contenedor vista lateral 2Imagen 17: Ruta va martima CALLAO - LONG BEACHImagen 18: Aspectos legales de trmites de exportacin:

DETALLE NDICE DE DIAGRAMAS

Diagrama 01: Mix de marketingDiagrama 02: Estrategia de distribucin o plaza:Diagrama 03: Procesos operacionalesDiagrama 04: Relacin procesos administrativos y productivos.Diagrama 05: Mapa de procesosDiagrama 06: Proceso de produccin del bien y servicioDiagrama 07: Proceso logstico exportadorDiagrama 08: Como agregamos valor a nuestro cliente en el exteriorDiagrama 09: Gestin aduaneraDiagrama 10: Proceso de exportacinDiagrama 11: Estructura organizacionalDiagrama 12: Proceso de reclutamiento

PLAN DE NEGOCIOS

1. RESUMEN EJECUTIVOEste perfil de mercado tiene como objetivo brindar un panorama general de la situacin actual de la industria manufacturera y la industrializacin de productos orgnicos como el aguaymanto en el mercado mundial y nacional, adems de identificar tendencias y ofrecer contactos comerciales, para la reciente exportacin de este producto.

La creacin de una empresa dedicada a la produccin y exportacin de mermeladas a base de frutos orgnicos, que iniciar sus operaciones en la ciudad de Lima, empleando materia prima proveniente de los valles andinos, para procesarlos en producto altamente competitivo y de calidad, producto que va dirigido a satisfacer consumidores de productos orgnicos, saludables de fcil uso y con alto contenido protenico, producto que comercializar en el condado de Los ngeles, estado California, Estados Unidos.La empresa se basa en aprovechar los beneficios de los recursos naturales orgnicos, que son poco industrializados en el pas, el pblico objetivo est compuesto consumidores de productos orgnicos con bajo insumo qumico que favorezcan su salud.Las estrategias de marketing estn enfocados a posicionar la marca del producto TheSecret Of theinkas en la mente del consumidor el cual denota, cultura milenaria, poder nutricional del producto, compromiso con la ecologa y la innovacin.La inversin requerida para poner en marcha este proyecto asciende a S/. 90.000.00 nuevos soles en los cuales estn incluidos los aportes de los socios que son un total de S/. 50,000.00 y un financiamiento por S/. 40,000.00 de la hipoteca de un terreno ubicado en una zona comercial del distrito de San Juan de Lurigancho que perteneciente a unos de los socios, para solventar los costos que devienen de iniciar las operaciones.La informacin necesaria contenida en este plan de negocios se encuentra detallada y ordenada.

Capitulo IDescripcin de la Empresa2. DESCRIPCIN DE LA EMPRESA:

2.1 NOMBRE DE LA EMPRESA:

MANUFACTUREDFOODS&EXPORTSAC

2.2 INICIATIVA EMPRESARIAL:

El presente estudio tiene como finalidad implementar e iniciar las operaciones de produccin y comercializacin de mermelada a base de productos e insumos orgnicos como el aguaymanto y el sauco, provenientes de los valles andinos del Per, para su comercializacin en el condado de Los ngeles, estado de California - Estados Unidos, esta idea de negocio se basa en aprovechar los beneficios de estos recursos naturales peruanos poco explotados, favorecernos del tratado Per - Estados Unidos y la demanda creciente a una tendencia de consumo de productos naturales con bajos insumos qumicos.

2.2.1 OBJETIVO GENERAL:Determinar la viabilidadtcnica, legal, econmica y tecnolgica, para las operaciones de produccin y comercializacin de la mermelada de aguaymanto y sauco, para su exportacin, promocionando de manera eficaz y eficiente un producto tradicional, milenario y verstil con grandes beneficios para la salud, enfocado al mercado estadounidense especficamente el condado de Los ngeles.2.2.2 OBJETIVO ESPECIFICO: Analizar la situacin y demanda internacional del producto para determinar la aceptacin que tendr en el mercado. Identificar en el mercado meta: caractersticas culturales, el comportamiento del consumidor y las restricciones legales, entre otros aspectos. Definir el proceso logstico ms conveniente para facilitar el proceso de exportacin del producto. Determinar si la presentacin del producto es adecuada y se adapta a las necesidades y caractersticas del mercado meta. Determinar las normas, requerimientos y especificaciones que el producto y el envas deben cumplir. Analizar las barreras arancelarias y no arancelarias pertinentes. Definir las caractersticas del pas y mercado seleccionado, su situacin competitiva tanto nacional como internacional. Elaborar un anlisis financiero para determinar los escenarios en los cuales el producto puede ser una oportunidad del producto. Analizar los tratados internacionales aplicables en materia de comercio exterior, para determinar y sacar provecho de sus beneficios. Determinar el precio de exportacin, plaza, promocin y presentacin ms adecuada para el producto. Determinar los puntos de venta ms adecuados en el mercado extranjero. Analizar y determinar los convenios y apoyo a utilizar, as como el respeto y apego a las normas nacionales e internacionales en materia de comercio exterior que sean pertinentes. Identificar oportunidades para alianzas estratgicas importantes con comercializadoras y otros argentes claves en el mercado meta.2.2.3 JUSTIFICACIN:Este plan de exportacin de laempresa MANUFACTUREDFOODS&EXPORT optimizar su proceso de internacionalizacin mediante la exportacin y diversificacin hacia mercados internacionales, como es el caso de Estados Unidos de Norteamrica, generando una exitosa incursin del producto, presencia de marca y expansin a travs de nuevas oportunidades de negocio y aportar con la

industrializacin de productos orgnicos, en productos no tradicionales, fortalecer el KNOW HOW de procesos productivos con estndares internacionales y la promocin de empleo.Realizar un plan de negocios de exportacin permite conocer y analizar variables fundamentales que influyen en el proceso de exportacin como objetivos, metas, fortalezas, debilidades, amenazas, oportunidades, competencia, situacin poltica, tecnolgica, econmica mundial y caractersticas del mercado meta, aspectos culturales, tendencias de los mercados, el mtodo logstico ms adecuado, costos, viabilidades, adaptaciones, modificaciones o cambios al producto, y financiamiento entre otras, con el fin de lograr que esta empresa peruana logre exportar exitosamente al mercado estadounidense un producto no tradicional, 100% peruano y con gran potencial para su posicionamiento.

2.2.4 ALCANCES: Se determinar la viabilidad del proyecto propuesto. Se analizar la situacin y demanda nacional e internacional del producto. Se estudiar el mercado meta seleccionado para la exportacin de mermelada envasada en frasco de vidrio, tomando en cuenta las variables que sean pertinentes (certificaciones, normas legales y requisitos fitosanitarios). Se analizar la forma en que actualmente se est exportando el producto y la manera en que se deber actuar para exportarlo de forma exitosa al mercado seleccionado.2.2.5 LIMITACIONES: La investigacin se ajusta al presupuesto del que dispone la empresa para implementarlas acciones derivadas de esta propuesta y a la informacin relevante proporcionada, tomando en consideracin las condiciones cambiantes de los mercados internacionales.

A causa de situaciones de lejana y presupuesto, las entrevistas no se harn por personal directo de la empresa,en este caso se presupuest y contrat los servicios del representante de ventas en Estados Unidos como colaborador externo, quien est a cargo de la encuesta e informacin del grado de aceptacin del producto, para lo cual se le envi una muestra por Servpost,al inicio de la investigacin, paralelamente la informacin se recopilo por agentes externos, entidades que promueven el comercio exterior, inscripcin y pago a empresas que brindan informacin estadstica de primera mano, este material informtico se apoy con los brindados por las entidades estatales referidos en el tema de exportacin. Debido a las escasas fuentes de informacin en cuanto a datos internacionales de comercio para este producto en particular, se utilizarn datos de comercio de productos similares como recurso informativo de apoyo.

2.3 LA EMPRESA:

MANUFACTUREDFOODS&EXPORTSAC, es una MYPE manufacturera peruana dedicada a la produccin y exportacin de mermelada de alta calidad de frutos orgnicos provenientes de la sierra peruana, para el condado de Los ngeles (LA), estado de California Estados Unidos, la competencia distintiva se basar en la calidad del producto el cual cumple con todos requisitos fitosanitarios requeridos por el mercado destino, en principio la salida al mercado de nuestro producto responde una necesidad del consumidor por un producto nuevo, extico y natural, de caractersticas agradables y cualidades beneficiosas para la salud, cumpliendo con las exigencias del mercado ecolgico que es la tendencia actual. 2.3.1 CONSTITUCIN DE LA EMPRESA: Tipo de Sociedad: SAC - Sociedad Annima Cerrada Razn Social: MANUFACTURED FOODS &EXPORT SAC Sector Econmico: Industrial Tipo de empresa: MYPE Actividad Econmica: Produccin y exportacin Rgimen Tributario: Rgimen general (Ley MYPE) Tramites de constitucin, ANEXO 01.3. ANLISIS DEL ENTORNO:

3.1 ANLISISMACRO ENTORNO:

3.1.1 ANLISISDEMOGRFICOS:Los ngeles o L.A. como es conocido, es el condado ms poblado y extenso del estado deCaliforniay la segunda enEstados Unidosen cantidad de habitantes, con una poblacin de 4.094.764 habitantes y un rea de 1.214,9 km.Elrea metropolitana de Los ngeles, concentrada en cincocondados, tiene una poblacin estimada de casi 18 millones de habitantes. La ciudad de Los ngeles es lasede de condadohomnimoy sus habitantes son conocidos como "angelinos.El condado de Los ngeles es una gran regin en el sur de California aproximadamente el mismo tamao de Rhode Island. Abrumado por la ciudad de Los ngeles, que se extiende por todo el condado, hay 88 ciudades. A continuacin se presentan algunos de los ms famosos: LOS NGELES- La ciudad de Los ngeles ofrece comidas y opciones de entretenimiento que se encuentran entre los mejores del mundo. LONG BEACH- Ubicado en la parte sur del condado, Long Beach es el hogar de la reina Mara, el aeropuerto de Long Beach, paradores tursticos y otras comunes. HOLLYWOOD- Aunque tcnicamente es una parte de la ciudad de Los ngeles, Hollywood, sin embargo es uno de los destinos ms famosos del mundo. BEVERLY HILLS-El hogar de muchos de los ricos y famosos de la industria del entretenimiento, as como algunos sorprendentes de gama alta de compras. PASADENA- Sentado a los pies de las montaas de San Gabriel, es el hogar del Desfile de las Rosas y el Rose Bowl el da de Ao Nuevo.Su antiguo distrito de Pasadena es uno de los destinos ms vibrantes en el condado. SANTA MNICA - Famoso por su muelle de Santa Mnica es una ciudad costera popular entre los visitantes.3.1.1.1 IDIOMAS: Ingls, chino (mandarn y cantons) y el espaol son los tres idiomas ms hablados en el condado de Los ngeles.Debido a la diversidad tnica, hay muchos barrios en otros idiomas son dominantes, la mayora de los pases asiticos.DATOS DEL CENSO DEL CONDADO DE LOS NGELES 2010

PERSONAS DATOS RPIDOSLOS NGELES

poblacin, 20103,792,621

Poblacin,porcentaje de cambio, 2000 a 20102.6%

poblacin, 20003,694,820

Personasmenores de 5 aos, el porcentaje, 20106.6%

Personasmenores de 18 aos, el porcentaje, 201023.1%

Personas de 65 aosymspor ciento,, 201010.5%

Personas de sexo femenino, el porcentajede 201050.2%

Personas de raza blanca, el porcentajede 2010 (a)49.8%

Personasde raza Negra, el porcentajede 2010 (a)9.6%

Los indios americanos ynativos de Alaskapersonas, el porcentajede 2010 (a)0.7%

Personasde Asia, el porcentajede 2010 (a)11.3%

Nativo de Hawaiyotros isleos del Pacfico, el porcentajede 2010 (a)0.1%

Las personas quedijeron tener dos oms razas,por cientode 20104.6%

Las personas de origenhispano o latino,por ciento, 2010 (b)48.5%

Personas de raza blancano hispanos, el porcentajede 201028.7%

Que vivenen la misma casams deun aoy, 2005-200986.3%

Personas nacidas en elextranjero,por ciento, 2005-200939.5%

Idioma distinto del Inglsse habla en casa, la edaddel PCT5 +, 2005-200959.7%

Los graduados de laescuela, % depersonas mayores de25 +, 2005-200973.1%

Gradode licenciatura o superior,pctdepersonas mayores de25 +, 2005-200929.4%

Tiempo promedio de viajeal trabajo (min),los trabajadores de edad16 +, 2005-200929.3

Las unidades de vivienda, 20101,413,995

Tasa depropiedad de la vivienda, 2005-200939.4%

Las unidades de viviendaen las estructuras devarias unidades,por ciento, 2005-200953.5%

Valor de la medianade las unidades devivienda en propiedad, 2005-2009$565,200

Los hogares, 2005-20091,298,350

Personas por hogar, 2005-20092.85

Per cpitadel ingreso monetarioen los ltimos 12meses (2.009dlares) 2005-2009$27,070

Ingreso medio por hogar2005-2009$48,570

La gentede todas las edadesen la pobreza-por ciento, 2005-200919.1%

GEOGRAFA DATOS RPIDOS

Superficie del terreno enkilmetros cuadrados, 2010468.67

Personas pormilla cuadrada, 20108,092.3

(a) Incluyelas personas que denuncienuna sola raza.(b) Los hispanos pueden serde cualquier raza, se incluyenen las categoras dela carreracorrespondiente.Tabla 01 - Fuente: Census.gov

En California hay 37 millones habitantes, el 37,6% son latinos y un 40,1% son de raza anglosajona; lo que ubica a la poblacin latina como el segundo grupo tnico ms numeroso. La poblacin del estado creci un 10% en la ltima dcada, este crecimiento demogrfico se ha dado por la poblacin latina y asitica.

Contiene enorme cantidad de nios y jvenes latinos. Las causas de este crecimiento son muchas pero la ms importante es que hay una mayora latina en edad reproductiva.

Los 5 cinco lugares ms poblados de Californiasegn el Censo del 2010 son:

Grfico01: Elaboracin propia en baseainformacin U.S. Census Bureau

3.1.2 ANLISIS SOCIO CULTURAL: En estados unidos el 33% de la poblacin corresponde a la edad de 45 y 54 aos que son llamadas BabyBoomers que son los principales y lo ms preocupados en consumir de productos orgnicos. Los consumidores de norteamericanos conocen acerca de productos ecolgicos orgnicos y naturales, que influencian sobre familiares y amigos para fomentar la compra. En el pas como estados unidos La principal razn para la compra de alimentos orgnicos es la salud y nutricin propia y del grupo familiar Y tambin es la presentacin del producto y las especificaciones. Otras razones importantes son: sabor, seguridad alimenticia y proteccin ambiental. Lo ms importante que slo el 38% de los consumidores de productos orgnicos consideran el sabor como el principal factor de decisin.

Segn los estudios realizados el mercado estadounidense reportan que entre 33% y 47% de los consumidores han realizado compras de alimentos orgnicos y derivados, los cuales tienen el concepto que estos productos son ms seguros, de mayor calidad y ms nutritivos que el resto de los alimentos. (2)

3.1.3 ANLISISECONMICOS:

Estados Unidos tiene una de las economas ms grandes del mundo, es el mejor mercado para hacer negocios, muestra de ello es que actualmente tiene varios tratados comerciales firmados con diversos pases, pero en el periodo 2008 2011 la economa de Estados Unidos ha sufrido la crisis econmica, las causas o factores de esta crisis se han dado por los altos precios de las materias primas, la sobrevalorizacin del producto, una creciente inflacin a nivel mundial y la amenaza de una recesin en todo el mundo, los cuales provocan riesgos de crditos bancarios, hipotecas.La causa raz de toda crisis segn laTeora austraca del ciclo econmicoes una expansin artificial del crdito,esta crisis surge de la expansin crediticia ficticia orquestada por los bancos centrales, y que ha motivado que los empresarios invirtieran donde no deban. Pero todo no impide que aun se siga realizando negocios con este mercado. (3)Aun teniendo estos inconvenientes no se ha detenido el comercio y aun se sigue manteniendo buenas relaciones comerciales entre Per y Estados Unidos, permitindonos seguir con el proyecto.COYUNTURA ECONMICA DE EEUU% VARIAC.ANUAL2008200920102011 (P)

POBLACIN (MILLONES)308,3310,8313,3315,8

PIB REAL0,0-2,62,82,8

CONSUMO PRIVADO-0,3-1,22,42,3

CONSUMO PBLICO2,81,62,0-0,2

INVERSIN FIJA-6,4-18,35,712,1

EXPORTACIN6,0-9,515,08,5

IMPORTACIN-2,6-13,818,89,5

PIB NOMINAL(MILES DE MILL. DE US$)14.36914.119114.59715.285

PIB PER CPITA, US$46.601,045.423,046.590,448.410,2

Tabla 02: Informe Instituto Valenciano de la Exportacin - Febrero 2011 - http://web.worldbank.org/

(2) Prochile- www.chileinfo.com(3) TACE Desarrollo Econmico Escuela de Viena - Relacin crdito bancario - crecimiento econmico

Segn el anlisis, las perspectivas de la economa de Estados Unidos estn prximas al 3% para el cierre del 2011. Segn informacin del FMI (Fondo Monetario Internacional) demostraban un crecimiento del 2,8% en 2010 frente a un -2,6% en 2009.Estados Unidos primera economa mundial con un PIB superior a los 14,7 billones de dlares en 2010 que concentra cerca del 21% del total de todos los pases. Primer importador mundial de mercancas ms del 13% de las importaciones mundiales en 2010.

Es el tercer pas exportador mundial con 8%, poblacin prxima a 310 millones siendo considerado el tercer pas mayor del mercado mundial, a continuacin e China e India.

Sobresale como pas con una mayor per cpita mundial con un PIB per cpita de 47.000 dlares. Su industria es la segunda ms competitiva en el ranking mundial (2009), seguido nicamente de Suiza.(4)

EVOLUCIN PRINCIPALES INDICADORES DE EEUU EN LOS LTIMOS AOS

%200520062007

Crecimiento econmico3,12,92,0

Consumo3,23,12,8

Inflacin3,43,22,9

Desempleo5,54,64,6

Exportaciones6,98,48,4

Importaciones5,95,92,2

Tabla 03: Fuente: WorldFact Book 2010 CIA

Estados Unidos export productos por valor de 1,9 billonesde US$ frente a importaciones por valor de 1.27 billones de US $. El resultado de los intercambios con el exterior fue un saldo comercial deficitario en 0,63 billones Principales productos exportados: productos agrcolas (frutas, maz) 9.2%, suministros industriales (productos qumicos orgnicos) 26.8%, bienes de capital (transistores, aviones, piezas de automviles, computadoras, equipos de telecomunicaciones) 49.0%, bienes de consumo (automviles, medicinas) 15.0%

(4) TheEconomistIntelligenceUnit

Grfico 02: Fuente: Elaboracin Propia - WolrdFact Book de CIA, 2010.

Grfico 03: Fuente: Elaboracin Propia - WolrdFact Book de CIA, 2010

Grfico 04: FUENTE: WolrdFact Book de CIA, 2010.El estado de California es una gran potencia econmica, pionera y lder en numerosos segmentos de la industria, tales como aeronutica, tcnica espacial, informtica, electrnica y la industria mdica, la industria del cine y televisin en Hollywood, Los ngeles, California, por s misma en trminos de PIB, la octava potencia mundial, por delante de pases como Brasil o Espaa. La capital del estado es Sacramento y es la ciudad ms grande, en cuanto a extensin y poblacin es Los ngeles. (5)

3.1.4 ANLISIS POLTICO:ESTADOS UNIDOS:Estados Unidos de Norteamrica tiene una forma de gobierno Repblica Federal constitucional compuesta por 50 estados y un distrito federal, el actual presidente es Barack Obama, el cual es elegido cada periodo de 4 aos. El gobierno est regulado por un sistema de controles y equilibrios, definidos por la Constitucin, que sirve como el documento legal supremo del pas.En el sistema federalista estadounidense, los ciudadanos estn generalmente sujetos a tres niveles de gobierno: federal, estatal y local; los deberes del gobierno local comnmente se dividen entre los gobiernos de los condados y municipios. Todas las leyes y los procedimientos gubernamentales estn sujetas a revisin judicial, y se anula cualquier ley que est en contra de la Constitucin.Estados Unidos ejerce una influencia global econmica, poltica y militar, miembro permanente del Consejo de Seguridad de Naciones Unidas, la ONU tiene sede en la ciudad de Nueva York. Tambin es miembro de la Organizacin para la Cooperacin y el Desarrollo Econmico. La inmensa mayora de los pases tienen una embajada o un consulado en Washington D. C. Tambin goza de fuertes lazos con el Reino Unido, Canad, Australia, Nueva Zelanda, Japn, Corea del Sur e Israel.(6)El Per es un socio estratgico de Estados Unidos, prueba de ello es la aceptacin y firma del Tratado de Libre Comercio TLC, vigente hasta la fecha y el anterior acuerdo APDTA.(5) http://www.bls.gov.... http://www.bea.gov(6) Departamento de Estado USA.

Imagen 01: Mapa Poltico de Estados UnidosCALIFORNIA:El estado de California est gobernado con divisin de poderes en tres ramas: Ejecutivo: Formado por el gobernador y el resto de miembros electos. Legislativo: Formado por la asamblea y el senado. Judicial: Formado por la corte suprema de California.DATOS: Capital: Sacramento Ciudad ms poblada: Los ngeles Gobernador: JerryBrown(Partido Demcrata P.D.) Senadores- BarbaraBoxer(P. D)- DianneFeinstein(P. D) Subdivisiones: 58 condados Fundacin Admisin: 9 de septiembrede1850 Alcalde de Los ngeles: Antonio Villaraigosa

3.1.5 FACTORES TECNOLGICO:

En la actualidad en los pases de Norteamricaexiste una constante aparicin de nuevos productos, servicios y tcnicas que modifican las necesidades de los consumidores, productores y distribuidores. Nuevos productos estn sustituyendo a los tradicionales; la promocin y comunicacin est cambiando, aparecen nuevos equipos electrnicos con tecnologa computarizada los que se han vuelto de uso comn; existen nuevas y mejores tcnicas de cultivos agrcolas y procesamiento de alimentos orgnicos. Surgen nuevos y mejores diseos de empaque, atractivos ergonmicos y de fcil uso.

El cambio tecnolgico se ha dado de manera importante, en los procesos para transformar las materias primas en productos; en los sistemas de facturacin y de cobro; en la forma de distribuir y comercializar los productos y servicios.

ALGUNOS CAMBIOS EN LA INDUSTRIA DE PRODUCCIN ALIMENTICIA:

El uso de acero inoxidable en las mquinas, superficies y utensilios que entran en contacto con los alimentos, en lugar de aluminio o fierro galvanizado. Filtrado de aire para ambientes aspticos. smosis inversa del agua (extraccin de sales minerales con filtros). Nuevos envases y empaques para extender la vida til del alimento.

3.1.6 FACTORES MEDIO AMBIENTALES:En la actualidad la tendencia est en constante cambio, sobre la importancia de la responsabilidad del medio ambiente, por el ecosistema, la biodiversidad, la contaminacin ambiental y evitar una degradacin cada vez mayor.El cuidado del medioambiente de la produccin de alimentos orgnicos contribuye a preservar la diversidad de las especias, promoviendo que la actividad del hombre se desarrolle en sintona con la naturaleza. Los campos de cultivos orgnicos conviven con una gran variedad de plantas, animales y microorganismos que no resistiran a la utilizacin de productos qumicos de la agricultura tradicional. Las empresas han tomado ungrado de conciencia, fabrican los productos cumpliendo y respetando normas de proteccin al medio ambiente.

3.2 ANLISIS MICRO ENTORNO:

3.2.1 ANLISIS DE LOS CLIENTES:

Los principales clientes son empresas importadoras de alimentos procesados ubicados enel condado de Los ngeles- California Estados Unidos los cuales abastecen a los supermercados principales del mercado. La base de datos de clientes potenciales se baso en informacin brindada porEcomercados,Alibaba y el representante de ventas en Los ngeles, especialmente de importadores y distribuidores de Estados Unidos segn al estado que pertenecen(7).

Partiendo de este directorio podemos observar que el estado que ms importadores y distribuidores de productos orgnicos es el condado de Los ngeles.

Los ngeles es uno de los mejores lugares en el pas de los alimentos se puede encontrar casi cualquier cosa que puedas imaginar en algn lugar dentro de sus fronteras, una nueva tendencia en cafs orgnicos, restaurantes con un carta de impresionantes alimentos, esta ciudad est llena de comida, autntica que representa las tradiciones culinarias de muchas comunidades de inmigrantes, hay varias cadenas de supermercados de distinta calidad ejemplo TraderJoe, una tienda de abarrotes de renombre con mltiples ubicaciones (Pasadena), la venta de muchos productos orgnicos, sin conservantes. Las ciudades cercanas deBeverly Hills,West HollywoodySanta Mnicatambin ofrecen numerosas opciones para comer.

La informacin recopilada nos hace llegar a la conclusin de que el mercado objetivo es Los ngeles es un mercado con grandes miras para nuestro producto ya que las personas tienen ms tendencia por comprar productos orgnicos y/o ecolgicos, pagando el precio que sea necesario para poder obtenerlos y consumirlos.

(7) Lista de Importadores y distribuiros Ecomercados, Alibabaen Anexos3.2.2 ANLISIS DE LOS PROVEEDORES:

MANUFACTUREDFOODS&EXPORTSAC, realiza la eleccin de los proveedores considerando los siguientes puntos:

PRECIOSe evala las cotizaciones de acuerdo al mercado.

CALIDADCumplimiento de caractersticas especficas requeridaspor el mercado.

TIEMPO DE ENTREGASe evala el grado de compromiso de entrega.

CERTIFICACINCumplimiento de normas nacionales e internacionales de dicho producto.

EMPRESAS FORMALES (ACTIVOS)Seguridad y confianza y emisin de facturas.

Tabla 04: Elaboracin PropiaA).- PROVEEDORES AGUAYMANTO: Razn social: BELLO HORIZONTERUC: 20492103536Direccin: Calle Monte Blanco 268 Chacarilla del Estanque Surco - Lima 33Contacto: Luis NacarinoTelfono: (+51 1)372-0839 / 9996-70547 / 9979-22176E-mail: inneco@terra.com.pe / bellohorizonte@terra.com.peCertificacin: USDA

Razn social:ECOANDINOSACRUC: 20419184111Direccin: Calle los tulipanes 188 interior 402 el polo, Surco, LimaContacto: Carlos Gernimo Samaniego Lpez Telfono: (+07 1) 275 1647- Lima 6527823E-mail:ecoandino@ecoandino.com / exportaciones@ecoandino.comSitio Web:www.ecoandino.comProductos:Aguaymanto, lcuma, y sus derivadosCertificacin: - USDA / Organic Production Methods (JAS)- Fair Trade Federation /KoserCertificatedB.- PROVEEDORES DE SAUCO: Razn social:AGROINDUSTRIAS DEL VALLE ERILRUC: 20411211062Direccin: Av. Miguel Grau 718 CajamarcaContacto: Roberto Vidal Montero PalaciosTelfono: (+07 1) 827 22

C.- PROVEEDORES DE CAJAS DE CARTN: Razn social:PAPELSAS.A.RUC:20101927904Direccin: Av. Las Torres MzELt. 2 Urb. La Capitana Santa Mara de lima LuriganchoContacto: Manuel Federico Garca MadridTelfonos: 3581825 - 5511735 Fax:(01) 6131850E-mail:www.papelsa.netD.- PROVEEDORES DE ETIQUETAS & MERCHANDISING: Razn social: IMPRESIONES PUBLICITARIAS CALEB S.A.CRUC: 20519268460Direccin: JR. JIRON CALLAO 427 - LIMA / LIMA / LIMAContacto: Fernndez Nieto AugustoTelfonos: (01) 4286067Web: http://www.datosperu.org/ee-impresiones-publicitarias-caleb-sacE.- PROVEEDORES DE ENVASES DE VIDRIO Y TAPAS: Razn social: ENVASES DE VIDRIO SACRUC:20512516794Direccin:RUFINO TORRICO NRO. 889 DPTO. 209 LIMA - LIMA - LIMAContacto: Alvarado Pitman Cesar RamonTelfonos:(01)375-2044

F.- PROVEEDORES DE LA MAQUINARIA AGROINDUSTRIAL:Razn social:SUMINCOSARUC: 20509685615Direccin: Av. Javier Prado Este N 7069 Mayorazgo 5ta Etapa Ate Lima PerContacto: Fernando Javier BaravalleBoggenTelfonos:(01) 2024060 3482244Pagina Web:www.suminco_peru.com

Plan de contingencia para los proveedores:Por motivo de problemas de paralizacin de la regin de Cajamarca por el tema minero durante la elaboracin de este proyecto como medida preventiva se estableci contacto con proveedores de diversas regiones del Per para evitar contratiempos y los incumplimientos de entrega, el cual no afecta el precio final del producto ya que los precios ofertados por estos proveedores no es considerable pudiendo ser negociable.

3.2.3 ANLISIS DE LOS COMPETIDORES:El anlisis nos permite observar el desarrollo de la competencia y conocer sus debilidades para nosotros convertirlas en oportunidades, y lograra satisfacer las necesidades de los clientes.A) COMPETENCIA NACIONAL:Dentro de las principales empresas exportadoras peruanas de mermeladas a diferentes destinos de acuerdo las aduanas del Per son los siguientes. Selva Industrial SA Industrias alimenticias Cusco SA Productos Alimentarios MiskySAC

B) COMPETENCIA INTERNACIONAL:El mercado de estados unidos importan mermeladas de distintos pases de origen en el 2009 los principales pases que lo hacen la competencia alas mermeladas peruanas en orden de importancia. Colombia Canad Alemania IndiaMANUFACTUREDFOODS&EXPORTSAC, cuenta con una competencia directa, empresas productoras y exportadoras: Productos Alimenticios Madaseal, Antioquia - Colombia Fruvtevia, Caldas - Colombia Frutex de Colombia SA.

3.2.4 ANLISIS DE LOS INTERMEDIARIOS:

3.2.4.1 NIVEL INTERNACIONAL:MANUFACTUREDFOODS&EXPORTSAC, es una empresa nueva que va incursionar y se dirige al mercado estadounidense, al condado de Los ngeles, segn los estudios realizados mediante recoleccin de datos y fuentes secundarios, para el cumplimiento de requerimientos del mercado destino la empresa opta por contratar los servicios de un BRKERde la Asociacin de agentes de aduanas del Per AAAP., los cuales son contactados por el Cmara de Comercio de Lima, como fuente de informacin ms confiable del mercado y todo lo necesario para el ingreso y accesibilidad hacia el comercio exterior, as para lograr posicionar nuestro producto. 3.2.4.2NIVEL NACIONAL:MANUFACTUREDFOODS& EXPORT SAC, utilizar el medio de transporte terrestre para trasladar la materia prima, la empresa que nos garantice su servicio como, la puntualidad de entrega y seguridad, es la empresa de transportesTOSCANOS CARGO EXPRESS SACubicado en el distrito de la Victoria - Lima.4 ESTUDIO DE MERCADO:

4.1 MERCADO AMERICANO:

OBJETIVO GENERAL:Tener conocimiento de las tendencias del mercado destino, conocer a nuestros principales competidores internacionales, cumplir con las normas requeridas para la exportacin e ingreso al condado de Los ngeles - USA, obtener la segmentacin de los clientes para saber cules van a ser las estrategias de canales de distribucin, definir claramente la oferta y la demanda del producto. OBJETIVOS ESPECFICOS: Determinar y establecer las principales caractersticas de nuestro producto. Identificar el mercado meta y sus caractersticas. Cumplimiento de Normas y Certificaciones nacionales e internacionales. Identificar las barreras de ingreso al mercado.4.1.1 DETERMINANDO EL PERIODO DE EXPORTACIN:La estacionalidad de la oferta y de la demanda vara segn los sitios de produccin e importacin de la misma, Sudfrica produce y comercializa el aguaymanto en el mercado mundial durante el verano y principios de otoo, mientras que Inglaterra se provee de cosecha domestica en otoo, Nueva Zelanda dispone de produccin exportable principalmente a Europa entre Abril y Julio, Colombia comercializa su fruto a lo largo del ao, colocando mayoritariamente en Europa y Estados Unidos, Zimbabue ubica su produccin en Europa durante todo el ao y kenya exporta aleatoriamente durante los meses de otoo en Per el aguaymanto(Physalis peruviana) por ser una fruta que crece en forma silvestre en las zonas andinas, actualmente su produccin es durante los 12 meses del ao.(8)El sauco tiene un amplio rango latitudinal de produccin, desde los 2,800 hasta los 3,900 msnm., segn la zona del pas, pero el ptimo est entre 3,200 y los 3,800 msnm, encontrndose en los departamentos de Ancash, Hunuco, Junn, Cusco, Apurmac y Cajamarca, teniendo una produccin durante los 12 meses del ao. (9)

Imagen 02: Fuente: AMPEX Asociacin Macroregional de productores para la Exportacin

(8) AMPEX Asociacin Macroregional de productores para la Exportacin www.ampex.com.pe(9) Ministerio de Agricultura. http://www.minag.gob.pe4.1.2 MOTIVOS PARA EXPORTAR:Identificamos las necesidades y exigencias del mercado estadounidense por obtener un producto con caractersticas y propiedades orgnicas, naturales, de fcil uso y que el consumo contribuya con su alimentaciny nutricin para fortalecer su salud, por lo que definimos al condado de Los ngeles como un nicho de mercado a satisfacer, el estudio realizado nos indica que contamos con productos que cubre estas exigencias es el lugar donde se encuentra personas ms famosos como: Hollywood, Pasadena, Long Beach,Beverly Hills donde la tendencia de las personas es de consumir productos orgnicos y cuidan su salud, del mismo modo se considero como un ocano azul a esta ciudad con gran potencial de consumo.A) LOS PRINCIPALES ESTADOS CON NEGOCIOS DE ALIMENTOS NATURALES:El estudio realizado indica a California como uno de los estados en mayor consumo de productos naturales, dentro de ello estel condado de Los ngeles con una mayor representacin.EstadoN de negocios

California2337

Florida983

Texas824

Nueva York785

Illinois605

Pensilvania485

Ohio514

Washington490

Nueva Jersey476

Tabla 05: Fuente:Listas de negocios nacionales- USDA UnitedStatesDepartment of AgricultureB) FACTORES QUE INFLUYEN EN LA COMPRA DE PRODUCTOS NATURALES:

Los productos naturales tienen una aceptacin aproximada de 9 % de las ventas en los almacenes de alimentos naturales y el 10 % en los supermercados convencionales, destacando las cuestiones relativas a los productos orgnicos y sus beneficios.

A continuacin mostramos una tabla indicando los factores de compra:%FACTORES

87 %Expectativas sobre el gusto

83 %Apariencia general

74 %Limpieza

57 %Valor nutritivo

47 %Precio

39 %Conocimiento de cmo se prepara

33 %Forma de presentacin

14 %Dnde se produce

12 %Produccin orgnica

Tabla 06: Fuente:FreshTrends, 2007 Perfil del consumidor de productos frescos4.1.3 DONDE COMPRAN LOS CONSUMIDORES:La gran parte de los consumidores del condado deLos ngelesacuden a realizar sus comprar en los diferentes supermercados, con un periodo habitual de una a dos veces por semana, estos centros tienen una estrategia para consolidar la compra de productos, mientras que un porcentaje menor de los consumidores son recurrentes a establecimientos, farmacias, estaciones de servicio y entre otros. El siguiente cuadro detalla las ventas por establecimiento el cual se divide de un total de US$ 854.9 millones.

Grfico 05: Fuente:FreshTrends, Perfil del consumidor de productos frescosElaboracin Propia en base Prochile.cl/ OrganicTradeAssociation

4.2 NIVEL INTERNACIONAL:

4.2.1 PRODUCCIN MUNDIAL:La produccin mundial est en constante crecimiento por la tendencia mundial de los consumidores de frutas frescas y el sentido ecolgico. El productor principal mundial de frutas frescas es India (6,6 Millones Tm), es casi 3 veces que la produccin de Vietnam, Colombia es el treceavo con (178 Mil Tm), con una participacin del 0.7%, Per es el quinceavo pas (80 Mil Tm), con una participacin del 0.3 % a nivel mundial y un crecimiento de 5.9 %, lo cual nos indica que el Per puede ser el principal productor de fruta fresca en Amrica Latina y ms si se aprovechara la produccin de frutas silvestres como es el caso del Aguaymanto, Sauco, etc.

Grfico 06: Fuente: SUNAT - Elaboracin: AMPEX

4.2.1.1 PRODUCCIN AGUAYMANTO:Colombia es el principal productor de aguaymanto en el mundo logrando ese lugar desde el ao 2002, desplazando a Sudfrica, Zimbabue y Kenia. La produccin de aguaymanto en Colombia ha sido en forma ascendente llegando en el 2005 a 11,3 Mil Toneladas, con un incremento de 1200% de 1995 al 2005 y su rendimiento promedio es de 17,4 Tm/Ha.El aguaymanto es la segunda fruta de mayor produccin en Colombia despus del Banano.

Grfico 07: Fuente: Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural de Colombia - Elaboracin: AMPEX

4.2.2 EXPORTACIN MUNDIAL:

Evolucin de las exportaciones de aguaymanto segn sus principales mercados 2006 2010

Grfico 08: FUENTE SUNATELABORADO POR PROMPERU

4.2.3 IMPORTACIN MUNDIAL:Estados Unidos es el principal importador con 285,000 t. que representan el 40.75% de las compras mundiales. Holanda tiene un nivel de 61,856 t. tiene una participacin de 10.72%.otros importadores importantes son: emiratos rabes (6.6%), China- Hong Kong (5.61%), Francia (5.3%), Malasia (4.41%), Alemania (4.04%), Reino Unido (3.82%), Blgica (2.79%) y Singapur (2.62%).

Grfico 09: Fuente: Elaboracin Propia en base a TRADEMAP4.2.4 PRINCIPALES PASES IMPORTADORES:

5

EVOLUCION DE EXPORTACION DE PROD. AGUAYMANTO A PRINCIPALES MERCADOS

PAIS200620072008200920102011

Estados Unidos825,1412,90451,091.901,025.029,2111.576,46

Alemania0,000,030,00747,732.070,66512,05

Reino Unido208,04452,09663,10536,061.604,39207,80

Suecia0,000,000,000,001.479,4832,32

Finlandia0,000,000,00252,151.271,230,00

Canad533,372.306,711.336,59311,491.077,541.063,65

Francia0,00988,262.619,097,381.052,37422,98

Turqua0,000,000,000,00470,502.572,50

Polonia0,000,000,000,00433,3352,00

Chile0,0059,59964,501,50328,28268,03

Repblica Checa0,000,004,16155,50257,77178,20

Australia0,00215,303,210,00214,130,00

Noruega0,000,000,000,0066,03105,04

Blgica2,500,000,00112,6556,060,00

Pases Bajos1.106,142.800,001,79125,0055,421.241,06

Italia0,000,000,000,0042,00145,20

Antillas Holandesa0,000,000,000,0019,760,00

Mxico0,000,000,000,0016,000,00

China2,347,490,000,000,002.160,00

Japn3,100,0010,610,000,002,16

Brasil0,000,000,000,000,002,75

Portugal0,000,000,000,000,00206,00

Sur frica0,000,000,000,000,00116,04

Espaa0,000,002,000,000,00105,00

Ecuador0,009,000,000,000,000,00

TOTAL2.695,636.851,376.058,684.261,2515.582,3324.490,97

6 Tabla 07: FUENTE SUNAT ELABORADO POR PROMPERUEstados Unidos lidera el ranking con US$ 10 mil 290 representando 46 %, Canad obtuvo US$ 6 mil 550, concentrando 30%, Pases Bajos con US$ 3 mil (14%), Reino Unido con US$ 2 mil 271 (10%). Otras naciones que tambin realizaron compras de nuestro aguaymanto, pero por menos.4.2.4.1. EXPORTACIONES DE MERMELADA DE AGUAYMANTOPER:PAS DE DESTINO: ESTADOS UNIDOSDetalle: Exportaciones a consumoFecha Consulta: Setiembre 2011Mercadera: 2007.99.91.00Descripcin: Confituras, jaleas y mermeladas, purs y pastas de frutas u otros frutos, obtenidos por coccin, incluso con adicin de azcar u otro edulcorante.

Perodo: 2010Aduana de trmiteCantidad (No Informado)Valor FOB (USD)Peso netoN Mov.

Martima del Callao2.130.501,861.360.562,301.380.501,8668

Area del Callao53,5682,3253,562

Tabla 08: Fuente: Elaboracin propia en base a scavage.com Empresa privada estadstica ArgentinaPerodo: 2011Aduana de trmiteCantidad (No informado)Valor FOB (USD)Peso netoN Mov.

Martima del Callao1.076.633,801.102.574,781.076.633,8048

Tabla 09: Fuente: Elaboracin propia en base a scavage.com Empresa privada estadstica Argentina

Grfico 10: Fuente: Elaboracin Propia

PAS DE DESTINOCantidad (No informado)Valor FOB (USD)Peso netoN Mov.

Estados Unidos1.076.633,801.102.574,781.076.633,8048

Bolivia40.176,8753.762,7040.176,872

Chile4.112,6415.456,004.112,641

Alemania648,295.648,40648,291

Francia462,753.526,75462,753

Costa Rica22,86268,8022,861

Suiza0,4072,000,401

Blgica6,7253,286,721

Canad7,2741,647,271

Tabla 10: Fuente: Base Datos www.scavage.com/trade?menu=pe.export/

Otros datos de exportaciones de Aguaymanto y derivados, estos datos sirven como referencia de la evolucin de las exportaciones, para el presente estudio.

Grafico 10: Fuente: Biocomercio Elaboracin: AMPEX

4.2.4.2 EXPORTACIONES DEAGUAYMANTO Y DERIVADOS SEGN EMPRESAS (2009)Las empresas exportadoras de aguaymanto y sus derivados son ms de 16 de las cuales la principal empresa que exporta aguaymanto como fruto es Ecoandino,PeruvianNature y Pronatur.

Tabla 11: Fuente: Bionaturista.com

4.2.4.3 PRECIO UNITARIO DE EXPORTACIN DEL AGUAYMANTO (US$ / KG):

Se exporta con el nombre comercial Aguaymanto o Physalis peruviana con Partida Arancelaria N0810909000, a un precio de exportacin de 11.62 $ el kg segn Biocomercio dato brindado por AMPEXactualizado a enero del 2010.

En el cuadro siguiente la evolucin de los precios durante el periodo 2008 al 2009, dato obtenido de SUNAT

Grfico 11: FUENTE: SUNAT

4.3 ACCESO AL MERCADO:Estados Unidos y la Unin Europea otorgan preferencias arancelarias a los pases andinos en el marco de la Lucha contra las Drogas y en estas preferencias est incluido el en aguaymanto fresco y procesado. En relacin a los requisitos fitosanitarios, el principal problema que restringe el acceso, siendo Estados Unidos, uno de los pases que exige este tratamiento para autorizar la entrada de aguaymanto fresco a su territorio y debe ser controlado por sanitaria (APHIS).En Estados Unidos viven 302 millones de personas (11 veces la poblacin del Per), y cada una de ellas percibe 17 veces ms ingresos que el peruano promedio. Por lo cual es conveniente el mercado, tienen mayor poder adquisitivo, y estn dispuestos a adquirir nuestros productos. 4.4 DEFINICIN DE MERCADOS:

4.4.1 MERCADO OBJETIVO:El mercado objetivo de MANUFACTUREDFOODS&EXPORTSAC, est conformado por empresas importadoras de productos orgnicos que se encargan de comercializar cumpliendo con las certificaciones internacionales, donde tienen el conocimiento del rubro del mercado de dichos productos.Las principales razones para seleccionar el mercado objetivo a los estados unidos california se presenta a continuacin.

Las condiciones comerciales favorables como los beneficios arancelarios que existen actualmente entre Per y Estados Unidos. La mayor accesibilidad que el mercado europeo. La tendencia a consumir productos elaborados a base de frutas exticos, principalmente por sus ventajas nutritivas. El alto volumen de compra. La cercana geogrfica. El crecimiento poblacional con alto nivel de vida.4.4.2 MERCADO META:MANUFACTUREDFOODS&EXPORTSAC, ha determinado su mercado meta california basndose en la originalidad y las propiedades de mermeladas, Segn la informacin de AGRICULTURAL MARKETING RESOURCE CENTER(www.agmrc.org),institucin nacional de los productores agricultura, el cual define a California como un estado con una tendencia creciente de consumo de productos saludables, por lo cual es fundamental llegar a dicho mercado mediante los distribuidores.4.4.3 MERCADO POTENCIAL:MANUFACTUREDFOODS&EXPORTSAC, ha ubicado diversos mercados los cuales son: hoteles, estaciones de servicios, supermercados, restaurantes y el mercado de gourmet aprovechando el impulso y promocin de la gastronoma, a la vez la marca Per para ser reconocidos a nivel internacional, usar a favor que contamos con 2 maravillas naturales reconocidas mundialmente.4.4.4 PERFIL DEL MERCADO:Los ngeles condado ms poblado y extenso del estado deCaliforniay la segunda enEstados Unidosen cantidad de habitantes, con una poblacin de 4.094.764 habitantes. La ciudad de Los ngeles es lasede de condadohomnimoy sus habitantes son conocidos como "angelinos, este condado tiene 88 ciudades de las cuales las ms famosas son: BEVERLY HILLS, Hogar de muchos de los ricos y famosos de la industria del entretenimiento; HOLLYWOOD uno de los destinos ms famosos del mundo, cuna de actores, actrices y pelculas de nivel mundial; LONG BEACH, tiene un excelente puerto martimo cercano a la ciudad de Los ngeles, tiene muchos puntos tursticos; LOS NGELES, la ciudad ofrece comidas y opciones de entretenimiento que se encuentran entre los mejores del mundo; PASADENA, es el hogar del Desfile de las Rosas y el Rose Bowl el da de Ao Nuevo.Su antiguo distrito de Pasadena es uno de los destinos ms vibrantes en el condado; SANTA MNICA. Famoso por su muelle del mismo nombre, es una ciudad costera popular entre los visitantes.

Beneficios del condado de Los ngeles: Cercanayfcilaccesoaungran mercado. Flexibilidadde manufactura. Servicios profesionalesde negocios. Cuenta con un gran puerto martimo. Ambientelaboralexcepcional. ElGobiernodelEstadoest comprometida conlas empresas. Alto porcentaje de negocios de alimentos naturales Alto nivel de personas con poder adquisitivo.

4.4.5 CARACTERSTICAS DEL MERCADO META:

4.4.5.1 DATOS GENERALES: Nombre Oficial: Estados Unidos de Amrica Superficie: 9.630.000 Km2 Poblacin: 304.059,724 hab. Capital: Washington DC Nacionalidad y Etnias: 71% caucsicos, 12% latinos, 12% afroamericanos, 4% asiticos, 0.9% nativos americanos. Idioma: Ingles (oficial), otros idiomas (sobre todo espaol). Jefe de estado actual: Barack Obama Moneda: Dlar americano (US$). PBI: 13820 Miles de millones de dlares PBI PER CAPITA: 46300 dlares Crecimiento anual: 1.1% Inflacin: 2.2% Principales recursos econmicos: Petrleo, electrnica, informtica, automviles, industria aeroespacial, agricultura.(10)

(10) Estado de california - www.ca.gov/espaol

4.4.5.2 SEGMENTACIN: Nuestro pblico objetivo oscila entre los 24 y 68 aos, las cuales cuentan con el poder adquisitivo necesario para realizar compras, a su vez entre los 45 y 68 tienen la tendencia al consumo de productos naturales y la vida saludable.

DIVISIN DEL PBLICO ESTADOUNIDENSE SEGN LA OTA (ORGANIC TRADE ASSOCIATION)

NEWLY ORGANIC FAMILIES:Son personas que han comprado eventualmente productos orgnicos desde hace 2 aos.

EXPERIENCED ORGANIC FAMILIES:Son aquellas familias que vienen comprando productos orgnicos desde hace 5 aos.

SEASONED ORGANIC FAMILIES:Que son el pblico ms fiel en la compra de productos orgnicos ya que lo vienen haciendo desde ms de 5 aos.

NON BUYERS FALILIES:Aquellos que nunca han comprado productos orgnicos.

Tabla 12: Fuente: OrganicTradeAssociationDe acuerdo al cuadro nos enfocaremos en los tres primeros tipos de consumidores.

NICHO DE MERCADO EN BASE A CENSO LOS NGELES 2010PERSONAS DATOS RPIDOSLOS NGELES

poblacin, 20103,792,621

Poblacin,porcentaje de cambio, 2000 a 20102.6%

Personasmenores de 5 aos, el porcentaje, 20106.6%

Personasmenores de 18 aos, el porcentaje, 201023.1%

Personas de 65 aosymspor ciento,, 201010.5%

Personas de sexo femenino, el porcentajede 201050.2%

Per cpitadel ingreso monetarioen los ltimos 12meses (2.009dlares) 2005-2009$27,070

Ingreso medio por hogar2005-2009$48,570

Familias que compran productos orgnicos73%

Familias que compran productos orgnicos en cadenas de tiendas de este segmento35%

Tabla 13: Fuente:http://www.jelly.org/facts.html/Elaboracion Propia

Grfico 12: Fuente: OrganicFoodTrendsProfile/Propia.El estudio nos demuestra un crecimiento en las exportaciones de jaleas y mermeladas, con una mayor participacin del estado de California en especial el condado de Los ngeles, estos factores nos permiten decidir el tamao de nuestro mercado al cual queremos satisfacer, por el mismo tipo de vida que se vive en este condado existen personas que cuidan su salud, son personas que desean tener una vida mas larga y sana consumiendo productos de origen natural y ms aun si son orgnicos, esta creciente tendencia se debe a la buena imagen que se desea tener ante la sociedad, personas que desean verse ms jvenes y mantener una vida ms prolongada, el cuadro siguiente nos muestra el porcentaje de participacin en importacin de productos orgnicos, en el cual destaca California.

Grfico 13: Fuente: Ecomercados.5 ANLISIS DE LA INDUSTRIA:5.1 PRODUCTOS ORGNICOS: Los consumidores han generado una tendencia creciente al consumo de productos orgnicos, por lo cual la oferta y demanda estn en ascenso el cual permite el ingreso a diferentes mercados internacionales. La produccin orgnica en el Per es uno de los segmentos ms importantes de la agricultura donde generaron en sus exportaciones U$ 2.1 millones de dlares en el 2010, generaron 600.000 empleos aproximados, los principales fueron de cultivo para la exportacin no tradicional un ejemplo en la costa peruana el producto es el esparrago (11) En el pas se genera una barrera para muchos grupos de productores, como la certificacin que tiene un costo elevado y el tiempo aproximado es de 3 aos, y otra dificultad es la de impulsar la produccin competitiva para el mercado internacional. (12) Los productores demandan un tratamiento tributario al menos equitativo al que recibe la agricultura convencional, donde muchos insumos son exonerados del pago del IGV, mientras otros insumos como el compost y el humus son gravados con el 18%.

5.1.1. LAS EXPORTACIONES DE LOS FRUTOS ORGNICOS:

A un precio promedio de U$ 1.09 el kilo

Grfico 14: Fuente: elaboracin propia en base a: AGRO DATA Per - Comisin agraria de congreso.

(11) Asociacin de exportadores ADEX(12) Certificacin orgnica IMO CONTROL 5.2 MERCADO DE ALIMENTOS PROCESADOS:En el estudio realizado de los alimentos procesados tiene una tendencia a crecimiento constante de un 8%, dato del cuadro de exportacin jaleas y mermeladas, para los prximos aos, debido al apogeo que se presenta este sector en el mercado de Estados Unidos. La tendencia de crecimiento se debe principalmente al gran mercado interno que posee dicho pas con una demanda creciente y la mayor parte son los jvenes con altos ingresos con preferencia de consumo para la comida preparada.El incremento de consumo de la comida de origen tnico, en mercados de Estados Unidos est en principales ciudades con mayor crecimiento demogrfico hispano, donde ha permitido a la introduccin de los productos como: conservas alimenticias y salsas, frutas y vegetales en conserva, jugos y bebidas. 5.2.1. PARTICIPACIN EN EXPORTACIN DE MERMELADAS POR FRUTO:

Grfico 15: Fuente: elaboracin propia a base de: Facultad de Ciencias Agrarias UNR

5.2.2. EXPORTACIN JALEAS Y MERMELADAS PER- USA

Tabla 14: Fuente: Agrodataperu5.2.3. EXPORTACIONES JALEAS, MERMELADAS DE FRUTA PRINCIPALES MERCADOS:

Grfico 16: FUENTE: Procomer

5.2.4. EXPORTACIN JALEAS Y MERMELADAS DIVERSOS FRUTOS PER - USA

Tabla 15: Fuente: Agrodataperu6.- PLAN ESTRATGICO:6.1 VISIN:Ser una organizacin internacional lder, innovadora y rentable en el mercado de alimentos con productos orgnicos de alta calidad.

6.2 MISIN:Elaborar productosnaturales, libre de agroqumicos y persevantes, adems de rescatar y fomentar las races milenarias del pas, aprovechando al mximo los recursos que nos brinda la naturaleza.

6.3 VALORES CORPORATIVOS:

TRABAJO EN EQUIPO:Lograr una mayor integracin entre los colaboradores para crear un buen clima laboral. DEMOCRACIA PARTICIPATIVA: Para la toma correcta de decisiones en conjunto lo que ayuda a fortalecer el desarrollo de la empresa. HONESTIDAD: Basada en la confianza y la franqueza como elemento de retroalimentacin. CALIDAD: Estar comprometidos en brindar productos y servicios logrando superar las expectativas de nuestros clientes.

Imagen 03: Logo de la empresa

6.4 FODA

FORTALEZASDEBILIDADES

FACTORES INTERNOS

FACTORES EXTERNOS1. Producto natural.2. Cumplimiento y aplicacin de buenas practicas de manufactura BPM en el proceso de produccin (FDA / DIGESA).3. Conocimiento tcnico y administrativo de todos los procesos produccin y exportacin..4. Elevado nivel de industrializacin5. Capacidad de Flexibilidad del producto..6. Contamos con varios proveedores de distintas regiones con calidad estndar.7. Contamos con un representante en Usa. 1. Poco grado de adquisicin prstamo de entidades financieras.2. Carencias en la cadena logstica local: movilidad no propia.

OPORTUNIDADESTRATEGIAS F OESTRATREGIAS D O

1. Creciente demanda mundial a favor de productos alimenticios saludables y naturales.2. Tendencia creciente por consumir productos de rpida preparacin, uso o consumo. 3. Firma de Tratados comerciales por el gobierno peruano aprovechando los beneficios del TLC Per Usa y el. ATPDA.4. Alto ndice de promocin por parte del gobierno de la marca Per,5. El gobierno del Per promueve el desarrollo de las Pymes.6. Diversidad Micro-climtica que permite abastecimiento continuo de la materia prima (6 a 8 meses en el ao).7. Rendimientos en cultivos superiores al promedio mundial.8. Aprovechamiento de las ventanas comerciales.

Inversin en marketing del producto (pagina web, redes sociales, revistas, Participacin en ferias internacionales y otros que nos permita posicionamiento en el consumidor)} Brindar informacin clara y precisa de los usos y beneficios del producto. Penetracin al mercado Americano a travs de un brker (O 3-4-5 / F 3-4) Estricto control, evaluacin y cumplimiento constante de normas y leyes. SENASA / FDAy otros.(O 6-7-8 / F 5-6-7) Contratacin de personal altamente calificado, capacitacin constante. Control constante de higiene y salud del personal. Exigir y controlar a los proveedores de envase y embalaje que cumplan los requisitos de salubridad internacional. Estricto control de Suply Chain Management. Aprovechamiento de KnowHowde empresas exportadores exitosas aplicando el benchmarking. Participacin en clusters de nuestra industria, Asociarnos en ADEX, PromPeru, participar constantemente en Ministerio de Comercio Pertenecen y participar activamente en consorcios de exportadores. Importar algunos insumos naturales, envases /embalaje para beneficiarnos con el drawback. Bsqueda de socio extranjero para invertir en nuestra empresa.

AMENAZASESTRATEGIAS F AESTRATEGIAS D A

1. inseguridad del consumidor a la compra de productos nuevos.2. Incumplimiento por parte de nuestros principales proveedores.3. Factores climticos que afecten el abastecimiento del producto.4. Incremento de la oferta de productos sustitutos.5. Incremento competidores nacionales e internacionales.6. Infraestructura portuaria deficiente con sobrecostos.

Trabajar con 2 a 3 proveedores de distintas regiones, que cumplan con estndares de calidad del producto requerido, mantener actualizado la base de datos de proveedores y mantener ofertas de otros proveedores. Enfocarnos en la diferenciacin estratgica adjuntando al producto final stikers de mltiples usos gurmet, dejando en claro y en la mente del consumidor las propiedades que benefician su consumo. Uso del neuromarketing Bsqueda de mejores ofertas de navieras y agentes que intervienen en el transporte internacional.

Participacin constante en ferias internacionales, revistas y/o folletos de promocin del sector agroindustrial.

Tabla 16: Fuente: Elaboracin Propia37

6.5 OBJETIVOS DE LA EMPRESA:MANUFACTUREDFOODS&EXPORTSAC, tiene como objetivo, de expandirse en el mercado internacional con alimentos orgnicos procesados, con caractersticas y cualidades beneficiosas para la salud, poco industrializados en Peraprovechando los tratados comerciales, la promocin exportadora del estado peruano y la marca Per en un enfoque mshistrico.6.5.1. OBJETIVOS A CORTO PLAZO: Alcanzar los rendimientos ptimos. Capacitar al personal en la elaboracin de mermeladas. Disminuir el nmero de faltas y ausentismo.

6.5.2. OBJETIVOS A MEDIANO PLAZO: Mejorar los procesos productivos para reducir costos. Consolidar una cartera de clientes fijos y confiables en el mercado de los ngeles - California USA. Lograr un abastecimiento continuo de materia prima. Desarrollar nuevas canales de distribucin Promover las cualidades exticas y beneficiosas, de productos orgnicos. Incentivar el cultivo de frutos andinos con potencial exportable. Promover la certificacin USDA a los productores. Mejorar la capacidad operativa y administrativa Incentivar el cultivo de frutos andinos con potencial exportable.

6.5.3. OBJETIVOS A LARGO PLAZO: Incrementar el nivel de productividad. Incrementar las ganancias en 10%. Disminuir un 20% la proporcin de costos fijos sobre los costos totales. Posicionar la marca como la mejor proveedora de productos nativos peruanos. El consumidor aun no tiene confianza de nuestros productos debido al desconocimiento de la marca. Obtener rentabilidad y administrar para dar una mejor vida til permanente a la empresa.

6.6 OBJETIVOS ESTRATGICOS:

Incentivar el conocimiento de los alimentos orgnicos y fomentar su consumo, que concentra especialmente sus actuaciones en el mbito de consumo de productos orgnicos. Mejorar la eficacia de los organismos de control y certificacin, con el fin de actuar ms directamente sobre los mbitos del control y la certificacin publica de los alimentos orgnicos. Alcanzar niveles de excelencia en la calidad y prontitud con que se atiende al usuario consumidor. Lograr una participacin durante el primer ao de ingreso en el mercado.

6.7 ESTRATEGIAS DEL NEGOCIO:La estrategia planteada para que la empresa nueva en el mercado de mermeladas de frutas orgnicas, pueda competir en el mercado norteamericano debe de partir de la distincin y reconocimiento de los competidores existentes. Se debe diferenciar a los competidores extranjeros, principalmente de las empresas mexicanas lderes en el mercado norteamericano, las empresas colombianas con ms participacin en la exportacin de producto similar y planear estrategias distintas en cada caso.6.7.1 ESTRATEGIAS:

A. ESTRATEGIAS GENRICAS: SEGMENTACIN: Elaborar productos dirigidos a mercados de productos orgnicos.

DIFERENCIACIN: Producir mermeladas con insumos 100% naturales sin preservantes con certificacin orgnico aceptada en el mercado destino. LIDERAZGO DE COSTO: Reducir los costos de produccin por medio de la mejora de los procesos de produccin. REDUCCIN DE COSTO: Buscar alternativas de menor costo La estrategia escogida es la alta segmentacin debido a que son productos relativamente nuevos.

B. ESTRATEGIAS ESPECFICOS MARKETING: Brindar informacin a los consumidores de las cualidades proteicas, nutritivas de nuestros productos de manera constante. Aprovechar la publicidad de las maravillas naturales que se encuentra en el Per, para promocionar la potencialidad nutritiva de los productos. PRODUCCIN: Desarrollo de productos alternativos dietticos. Investigar nuevos frutos con sabores exticos. RECURSOS HUMANOS: Contratar personal temporal para las pocas de mayor demanda. Capacitar al personal en la elaboracin de mermeladas a partir de recursos 100% naturales. Implementar una planta flexible que permita adaptar la cantidad de trabajadores alos aumentos y disminuciones de la oferta de materia prima. FINANCIAMIENTO: Buscar fuentes alternativas de financiamiento a travs de entidades de cooperacinnacional e internacional.

6.7.2 ASPECTOSCRTICOS: Dentro de los aspectos del proyecto se puede mencionar Incumplimiento en la entrega de la materia prima por parte del agricultor. Cambios climticos que afecten la produccin Incremento de los competidores de contra estacionen el mercado norteamericano. Cada de los precios. Problemas coyunturales, como el caso Cajamarca.

6.7.3 LAS 5 FUERZAS DE PORTER:Segn Porter las empresas difieren entre s en funcin a cinco fuerzas competitivas bsicas. La comprensin de estas es fundamentalmente para poder desarrollar una estrategia que asegure el desarrollo de una ventaja competitiva sostenible en el tiempo. Estas cinco fuerzas competitivas son:

6.7.4 ESTRATEGIA DE INGRESO AL MERCADO

5 FUERZAS DE PORTER- MANUFACTURE FOODS & EXPORT SAC

1La amenaza de entrada de nuevas empresasLa amenaza de nuevas empresa que producen y comercializan que podran conseguir crecimiento ms prximo en el mercado internacional. Depende de la barrera de ingreso.

2El poder negociador de los proveedoresAgruparemos a los proveedores segn componentes de producto que reflejen con mayor claridad la realidad del mercado.

3El poder negociador de los clientesSe obtiene por medio de la participacin de un brker y impresas importadoras, para ingresar al mercado americano california. no todos los compradores son iguales estos pueden tener o no cierto poder de negociacin.

4La amenaza de productos o servicios sustitutivosLas empresas que elaboran y que tienen una demanda, los productos sustitutos y que los consumidores podran sustituir como (conservas).

5La rivalidad entre los diferentes competidoresLa revalidad de los competidores existen un numero de productores y importadores de mermelada.

Tabla 17: Fuente Elaboracin propia.

MANUFACTUREDFOODS&EXPORTSAC, Emplea la estrategia a corto plazo ser ingresar al mercado de California a travs de un intermediario en este caso un brker quien se encargara de visualizar el mercado objetivo.

6.8 FUENTES GENERADORAS DE VENTAJAS COMPETITIVAS:6.8.1 VENTAJAS NUTRICIONALES:El aguaymanto y sauco se caracteriza por ser una fruta extica y ser un fruto azucarado y bueno contenido de vitaminas A, adems de hierro y fsforo. En diferentes regiones de Per le atribuyen propiedades medicinales y que brindan beneficios para la salud, tales como las de purificar la sangre, disminuir la albmina de los riones, aliviar problemas en la garganta, fortificar el nervio ptico, limpiar las cataratas, ser un calcificado y controlar la amibiasis.Sus beneficios se derivan de la composicin nutricional del fruto.

Tabla 18: fuente: Especialidad de Tecnologa de alimentos - Universidad Agraria La Molina

6.8.2 VENTAJAS ESTACIONALES:Tenemos otra ventaja competitiva frente a nuestros competidores en la estacionalidad de la materia prima, fruto de aguaymanto y el sauco, nos aprovisionamos de los frutos durante todo el ao aprovechando la estacionalidad de otros pases. .6.8.3 VENTAJAS DE LA MARCA PER:Tenemos una gran ventaja que en la tendencia actual se est promocionando la marca Per, Machu Picchu y la Amazonia peruana, se han reconocido como maravillas del mundo, el cual nos permite mayor publicidad, del mismo modo la gastronoma se ha ganado un lugar muy reconocido a nivel internacional, el cual indica que los vegetales, frutos e insumos netamente peruanos son muy apreciados por sus cualidades organolpticas de exquisito sabor para el paladar del consumidor mundial, factores que nos ayudaran a la promocin del producto y marca, ya que nuestra materia prima es proveniente de valles andinos.

CaptuloIIPlan de Marketing Objetivo DE Marketing7. PLAN DE MARKETING OBJETIVO DE MARKETING:

El producto fue escogido por un estudio intensivo el cual identifico un nicho de mercado, al cual consideramos un ocano azul de posibilidades aceptables, el producto cumple con caractersticas logrando satisfacer las necesidades de los consumidores, para lo cual vamos a establecer estrategias de producto, precios, distribucin y promocin: El mercado a cual nos dirigimos es el condado de Los ngeles del estado de California Estados Unidos, segmento del mercado identifica al consumidor que gustan de sabores de frutos tropicales exticos transformados en mermeladas que motiven su consumo sano y natural, con bajo contenido en persevantes qumicos.

Las propiedades de nuestro producto con caractersticas nutricionales por su elaboracin directa de pura pulpa de fruta, segn estudios, disminuye de una manera importante los riesgos de enfermedades cardiovasculares, entre otros gracias a su actividad antioxidante, por lo que el mercado al cual nos dirigimos, tiene necesidades de productos que contribuyan con su salud ya que en los Estados Unidos existe un alto ndice de consumo de productos con alto contenido de grasa.

Por lo que deseamos aprovechar esta oportunidad comercial, pro contar con productos orgnicos con altos valores nutricionales y poco explotados e industrializados, ingresaremos al mercado americano, con un producto sano y natural de consumo fcil, logrando posicionarnos e introducirnos dentro de una nueva tendencia del consumidor que busca productos sanos, naturales, de sabores exticosy con un alto valor nutricional.I. OBJETIVOS: OBJETIVO GENERAL:Administrar estrategias demarketing, enfocndonos en la promocinde mermelada de aguaymantocomo producto principal y mermelada de sauco como producto secundario, enviadas en cajas de 24 unidades, en frascos de 250 gr. OBJETIVOS ESPECFICOS Inscripcin en Alibaba, y otros medios de contacto con importadoras americanas. Formalizar la participacin en ferias internacionales. Definir estrategias ptimaspara el producto priorizar el mix de marketing. Estrategia de fijacin de precios negociable. Definir el incoterm mas adecuado con aceptacin favorable de nuestro cliente.

7.1 MIX DE MARKETING

El estudio del proyecto se Inici con los siguientes puntos que consideramos cruciales para la mejor aplicacin del plan de marketing:

CONSIDERACIN AMBIENTAL: Se realizo un estudio a los consumidores de la ciudad de Los ngeles, del cual se obtiene la tendencia de consumo y el enfoque ambiental, los resultados nos indican que son msconscientes del concepto ecolgico, por lo que consideramos el uso de envases de vidrio no desechables que puedan tener un doble uso como recipientes para almacenar, se consider que el cartn del embalaje y el etiquetado del envase son reutilizables y permiten ser reciclados.

CICLO DE VIDA DEL PRODUCTO:Se considera para la estrategia de marketing que los consumidores tienden a preferir productos ms avanzados con bajo costo. La estrategia que se considero el cual se implementar es la innovacin constante, nuevos usos para el consumo de la mermelada y enfocar la tendencia al mercado gurmet. DIFERENCIA DE PRECIO:Establecer estrategia de precio, con poder de negociacin se considera un margen de centavos de dlar para lograr la aceptacin del producto, se empleara precio de introduccin promocional vigente el primer mes del envi.

MOVIMIENTO DE TIPO DE CAMBIO DEL DLAR:Se considera la variacin y la proyeccin del tipo de cambio pronosticado a un ao, teniendo en cuenta la informacin brindada por la Organizacin Mundial de Comercio, fuente ms confiable para pronosticar nuestras ventas y precios de venta.

ADMINISTRACIN GUBERNAMENTAL DEL COMERCIO:Estrategias de cumplimiento en normas legales y certificaciones fitosanitarias requeridas, pago de aranceles, para proteger el envi y no tener impedimentos en ADUNA de destino.

ESTRATEGIA DE CANAL DE DISTRIBUCIN INTERNACIONAL:Contratar la empresa de logstica ms optima y de costo favorable para la empresa, considerando la seguridad del envo, las empresas sern escogidas por su trayectoria comercial.

Diagrama 01 : Fuente Elaboracin propia.7.2 DESCRIPCIN DEL PRODUCTO:

7.2.1 DETALLES DEL PRODUCTO:

Producto: Mermelada de Aguaymanto y SaucoTamao y peso: Frascos de vidrio 250 gr. Tapas 6.6 cmNombre comercial : AguaymantoJam; Sauco Jam (Ingles)Marca: The Secret of TheInkasPartida arancelaria: 2007.99.91.00Descripcin arancelaria: Las dems mermeladas de frutas y otros frutos, obtenidos por coccin, incluso con adicin de azcar u otro edulcorante.

Se entiende por mermelada como un producto formulado a base de fruta entera,trozada o molida con una misma cantidad de azcar, que ha sido calentada yevaporada hasta alcanzar una concentracin de azcar equivalente a los 65 Brix.La mermelada es la mezcla del azcar de la fruta y el azcar agregado con la pectinapresente o adicionada, para formar un gel, que le otorga al producto una naturalezaespecial. El gel se forma cuando la mezcla alcanza los 65 Brix (65% de azcar), unaacidez de 1% y un contenido total de pectina de 1 por ciento. En casos de materias primas poco cidas y de bajo contenido de pectinas, es necesario adicionar cido ypectina exgenos.(13)El principio bsico en la conservacin de las mermeladas es su baja actividad de agua,por su alta concentracin de azcar. La calidad de una mermelada estar siempredeterminada por la calidad de la materia prima que se use, pero la fruta entera o entrozos imprimir un carcter especial al producto, por lo que siempre se considerar deuna calidad superior que uno preparado con fruta palpada.

(13 ) Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO)

Se ha tomado como referencia la composicin qumica de mermelada de frutas en 100 g de parte comestible:Contenido en 100g de alimento

Energa (Kcal.)286

Agua (g)26g

Protenas (g)0.4g

Grasa (g)0.2 g

Carbohidrato (g)73,1 g

Fibra (g)0,6g

Ceniza (g)0,3g

Tabla 19: Fuente: Ministerio de Salud. Instituto Nacional de Salud.Centro de alimentacin y nutricinTablas de Composicin de alimentos Industrializados.

7.2.2 CARACTERSTICAS ORGANOLPTICAS:SABOR:Tpico a fruta fresca (dulce) exenta de sabores extraos.OLOR:Caracterstico, fragante. Exenta de olores extraos.TEXTURA:Suave, homognea y sin grumosCOLOR:amarillo cristalino, exento de partculas extraas.

7.2.3 CARACTERSTICAS FSICO QUMICASGRANULOMETRAS:MENOR A 5 MM.SLIDOS TOTALES:38 2%GRADOS BRIX:34 2PH:4 0,5ACIDEZ:0,45 (expresada en cido ctrico)

7.2.4 CARACTERSTICAS MICROBIOLGICAS:RECUENTO TOTAL: Menor a 10.000 u.f.c. /gCOLIFORMES TOTALES: Menor a 10 u.f.c. /gE. COLI/g:NegativoSALMONELLA / 25 g: NegativoSTAPHYLOCOCCUS AUREUS (*): NegativoHONGOS Y LEVADURAS: Menor a 500 u.f.c. /g(*)Especies bacterianas que tienen ciertas caractersticas bioqumicasTheSecret Of TheInkas es una mermelada extica y de contenido mstico por las propiedades natural y ecolgico, de exquisito sabor. Tambin fomentamos el desarrollo sostenible para los agricultores y productores.

Imagen 04: Diseo Propio

7.2.5 MARCA JUSTIFICACIN DEL NOMBRE:

Imagen 05: Diseo Propio7.2.5.1. SIGNIFICADO DE LA MARCA:TheSecret of TheInkas o El Secreto de los incas, nombre que deviene por las descripciones y atributos del producto estrella, el aguaymanto, al cual se le atribuye un legado mstico y milenario de los pueblos incas, el mismo revalora el sentido histrico de nuestro pas, subsecuente se apoya en la marca Per con un enfoque ms autctono, provoca atencin ante el pblico espectador, lleva en si un legado cultural, la imagen nos muestra una historia viva, y aun presente en nuestros das. La hoja donde est escrito el nombre indica naturaleza, salud, pureza y frescura y sentido ecolgico.7.2.6 ANLISIS DEL LOGOTIPO ISOTIPO:El fondo de la etiqueta muestra al fruto en todo su esplendor y color, provocador, apetecible y saludable, contiene el logo USDA que certifica al producto como 100% orgnico, se indica la cantidad de mermelada que contiene el envase.

Se detalla que tipo de producto es, todoest en idioma ingles por el mercado destino, el cual favorece que sea captado por diversas personas en el mundo. El logo con el inca en una ceremonia que denota la cultura milenaria culinaria y productora alimenticia con poder nutritivo y la hoja al costado que denota salud, naturaleza y sentido ecolgico.

Imagen 06: Diseo propio7.2.7 PRESENTACIN Y ETIQUETALa presentacin de las etiquetas que se colocaran en los envases de 250 gr de mermelada de aguaymanto y sauco, el cual tiene como fondo a los frutos de cada producto en su estado ms apetecible publicitariamente, los cuales demuestran las cualidad organolpticas en un enfoque provocador, demuestran una simbiosis con la naturaleza de perfecta apreciacin. Se incluye las cualidades naturales del producto, los ingredientes y contenido nutricional en respectivos cuadros de color blanco transparente que no opacan al fondo de la etiqueta, se incluye el cdigo de barras para la identificacin de la trazabilidad el diseo de la etiqueta contiene dos cuerpos rectangular fusionando con cuadrado de bordes circulares que le dan al producto una presentacin de fcil atraccin para el cliente final.

Imagen 07 y 08: Diseo PropioAmbas etiquetas especifican el detalle de orgnico, contienen el logo USDA que se brinda a aquellos productos que son 100% orgnicos y que han sido aprobadas por las leyes americanas, el cual indica que la materia prima empleada es orgnica y esta certificada, cada uno contiene el nombre del producto la etiqueta esta diseada en idioma ingles.Se incluye los datos y logotipo de la empresa productora exportadora, pagina web, e-mail y telfono para mayor informacin al cliente o consumidor final.La etiqueta est fabricada cumpliendo estndares que solicita el FDA para que se pueda ingresar al mercado de los EEUU.

Nombre producto (ingles)Fruto Certificacin Peso o cantidad (gr)Nombre de la marcaImagen 09: Diseo Propio

7.3 ESTRATEGIA DE PRECIO:

7.3.1 ESTRATEGIA:Manejar precio de promocin / introduccin, manejando mrgenes pequeos los cuales estarn dadas por nuestro costeo desde arriba hacia abajo o desde abajo hacia arriba, esto quiere decir, utilizar el precio promedio del mercado destino y evaluar los costos en regresin hasta llegar a nuestro costo de produccin.Precio: $ 5 - 6 aprox.

PRECIOS REFERENCIALES DEL PRODUCTO

Tabla 20: Fuente: Prochile/ Elaboracin Propia

7.4 ESTRATEGIA DE DISTRIBUCIN O PLAZA:En general, el sistema de comercializacin que se emplear est integrado por la empresa productora o exportador, el intermediario o broker, el distribuidor mayorista, quien es el nexo con los minoristas (supermercados, el canal institucional o comnmente llamado FoodService, el que se encuentran los restaurantes, hoteles, colegios, entre otros, y las tiendas de productos orgnicos exclusivos.

MANUFACTURED FOODS & EXPORT SACDistribuidor Mayorista SupermecadosFoodServicesBrokerConsumidor FinalTiendas Prod. Orgnicos

Diagrama 02: Fuente: Elaboracin propia.Dentro de este sistema de comercializacin, el distribuidor mayorista juega un papel importante, ya que es el principal contacto con los supermercados, quienes debido a la dificultad logstica y a los costos que acarrea el proceso de importacin, recurren a los mismos para su abastecimiento. Por lo tanto, los distribuidores mayoristas son los encargados de todo el desarrollo de la logstica requerida para la comercializacin de la mermelada en el punto de venta, lo que implica la administracin de los inventarios y la realizacin de actividades de promocin. La especializacin del distribuidor mayorista en estas funciones dificulta el acceso directo del exportador a las cadenas de supermercados.As como se destaca el papel de distribuidor mayorista como uno de los ms importantes en la cadena, el papel del Broker o intermediario ha venido perdiendo importancia debido a la mayor disponibilidad de informacin en el mercado.Por otro lado, al nivel de distribucin minorista, los supermercados se destacan como los agentes ms importantes para el mercado de productos manufacturados. Una de las caractersticas ms sobresalientes de estos minoristas es su poder de negociacin frente a los proveedores, poder que les permite mantener altos niveles de exigencia en trminos de precios, calidad y servicios complementarios generando, de esta manera, un mercado cada vez ms competitivo.Cabe mencionar que la industria de productos orgnicos constituyen hoy, y hacia el futuro, unode los negocios ms lucrativos para las cadenas de supermercados en Estados Unidos, por la tendencia de consumo de productos que beneficien a la salud y el sentido de una vida mas prolongada, entonces latendencia en los supermercados sea a ofrecer un espacio ms amplio para unnmero cada vez mayor de productos orgnicos. Dado que el aguaymanto o Uchuva es una fruta extica casi desconocida para los consumidores estadounidenses, el canal mas adecuado para su introduccin en este nuevo mercado a travs de un distribuidor mayorista, es el canal de supermercados y tiendas de productos orgnicos, para posteriormente empezar su comercializacin en los (FoodService) en donde se puede comercializar la mermelada como producto gourmet en los platos principales y como ingrediente en postres.

7.5 ESTRATEGIA DE PROMOCIN:

Contratar un representante de ventas en el estado de Los ngeles. Promocin por medio de paginas web, Facebook http://manufactured-goods.blogspot.com/ Inscripcin en ALibaba Inscripcin en Agroterra Participacin permanente con PromPeru Participacin en ferias internacionales:

PMA FRESH SUMMIT:Es la evento mas grande del mundo sobre frutas y vegetales, lugar donde ms de 17.000 participantes provenientes de todas las cadenas de suministros de frutas se renen como una comunidad, con el fin de aprender, establecer relaciones y hacer negocios, por lo general es realizado el mes de octubre de cada ao, con sede frecuente en, Orlando (Florida) - Estados Unidos. www.pma.com/freshsummit E-mail: showmanagement@pma.com

NATURAL PRODUCTS EXPO WEST:La feria N 1 de Estados Unidos, junto con su gemela la ExpoEast, 3,200 expositores y 47,000 visitantes, concurren compradores, importadores, mayoristas, responsables decadenas de negocios naturales y/o orgnicos; de todos los Estados de Norteamrica, se realizan en el mes de Marzo en Anaheim (California). www.expowest.com

7.6 ESTRATEGIA DE SERVICIO AL CLIENTE O POSVENTA:

Para mantener constante contacto con nuestros clientes crearemos un espacio en nuestra pagina web para atencin post venta el cual permite un contacto durante las 24 horas del da, considerando las 3 horas de diferencia entre Lima y Los ngeles, hacer un seguimiento de las compras y verificar la satisfaccin del cliente, nuestra atencin viaOn-line nos permitir atender todas las expectativas e inquietudes de nuestros clientes. La informacin de la pagina web, e-mail y telfono se encuentran en las etiquetas de las envases.

7.7 ESTRATEGIA DE POSICIONAMIENTO:

Nos enfocaremos en estos dos puntos:

Posicionamiento por el estilo de vida. Posicionamiento con respecto al uso y beneficios de la mermelada

Aprovechar las ventanas comerciales, paracaptar ms clientes, implementar una publicidad grfica indicando las bondades y cualidades milenarias, saludables y protenicas de los productos, financiar una publicidad en video no tan elevada en costo para publicitar el producto en ferias internacionales.

Captulo IIIPlan de Operaciones

8. PLAN DE OPERACIONES:

8.1 OBJETIVO DE OPERACIONES:MANUFACTUREDFOODS&EXPORTSAC, procesa, envasa y exporta mermeladas a base de frutas orgnicas naturales. Para el desarrollo de sus actividades nuestra compaa cuenta con una planta de produccin en el distrito de San Juan de Lurigancho Lima.La funcin logstica es una actividad muy importante para la empresa, busca un desempeo eficiente, y contar con una maquinaria adecuada para los procesos de produccin y con personal a cargo idneo para cada rea y labor a desempea. Calidad en referencia al tiempo de entrega del nuestros productos, as garantizamos la certeza que nuestros productos sern de calidad y llegaran a un tiempo previsto para lograr una mayor confiablidad con nuestros clientes distribuidores. Higiene en referencia a la vestimenta de los colaboradores as como tambin para todos aquellos utensilios. Limpieza constante en nuestra planta de produccin para lograr una buena imagen corporativa e institucional.

8.1.1 SISTEMA DE INFORMACINSISTEMA DE INFORMACINPROCESOS OPERACIONALES:

MATERIA PRIMA

PRODUCCIN

PRODUCTO

EMPAQUE

DISTRIBUCIN

COMERCIALIZACIN

8.1.2 RELACIN PROCESOS ADMINISTRATIVOS Y PRODUCTIVOS:

Diagrama 03 y 04: Fuente Elaboracin propia

MAPA DE PROCESO

Requerimiento del clientePROCESOS ESTRATGICOSPROCESO DE SOPORTEPROCESOS OPERATIVOSSatisfaccin del clienteGESTIN FINANCIERA FINANCIERARAGESTIN RR.HHGESTIN DE LOGSTICAGESTIN DE PRODUCCINCertificaciones sanitariasEtiquetado y despachoElaboracin de mermeladaControl de calidadAdquisicin de materia primaPLANEACIN ESTRATGICAPlan anual ventasObjetivos operativosGESTIN DE ALMACENEquipo de trabajoInformacin estratgica del productoMejoramiento contino / Feedback

Diagrama 05: Fuente: Elaboracin propia

OBJETIVO DE LAS OPERACIONES

CATEGORASINDICADORESUNID MEDOKAvanceObs.OBJETIVO / Aos

1ER 2DO 3ER

CALIDAD

Mejorar los requerimiento a los proveedores, con estndares de calidad, sanidad y salubridad.% mximo de materia prima de calidad%x889093

Implementacin del sistema integrado de transporte, bsqueda de la mejor oferta. % mnimo de riesgos de prdida y demora de traslado.%x643

Establecer estricto control de la calidad de la materia prima en el rea de recepcin% mnimo de perdida de materia prima comprada%x320.3

Implementar un seguimiento de produccin tanto al personal como a los procesos.Maximizar el proceso de produccin, evitar cuello de botellas.hrsx1hr30 min0.00

Adquisicin de la tecnologa adecuada para los procesos.Optima obtencin grado Brix.%x959799

FLEXIBILIDAD

Socio estratgico de envases que cumplan los pedidos,Garantiza el cumplimiento de normas tcnicas del envase %x959799

Socio estratgico de insumosCompromiso de entrega, mejor calidad / precios %x849197

Tener informacin actualizada de tendencias del consumidor americanoProducto altamente competitivo mercado internacional, clientes satisfechos%x708091

ENTREGA

Control de tiempos y mejora de procesos de produccin y gestin% mximo de cumplimiento de los pedidos %x9597100

Control y comunicacin con el brokerAsegurar el cumplimiento de entrega del producto$ x

COSTOS

Asociarnos con los elementos de toda la cadena desde nuestros proveedores hasta nuestros clientes. Alto grado de negociacin de precios $x

Tabla 21: Fuente: Elaboracin propia8.1.3 ESTRATEGIA LOGSTICA:Para ser altamente competititvo aplicaremos la siguiente estrategia el cual nos permitira disminuir la incetidumbre de la demanda y el de suministro, ya tenemos competidores internacionales que abastecen del producto o sustitutos del mismo al mercado amercianco al condado de Los Angeles.En el siguiente cuadro nos enfocaremos en una logstica de proteccin y riesgos el cual esta sombreada de color verde, para lograr una competitividad internacional.INCERTIDUMBRE DE LA DEMANDA

BAJA(Producto funcional)ALTA(Producto innovador)

INCERTIDUMBRE EN EL SUMINISTROBAJAPROCESO ESTABLELogstica eficienteLogstica sensible

ALTAPROCESO CAMBIANTELOGSTICA CON PROTECCIN DE RIESGOSMERMELADA AGUAYMANTO

Logstica gil

Tabla 22: Fuente: Elaboracin Propia8.2 ACTIVIDADES PREVIAS AL INICIO DE LA PRODUCCIN:Las actividades previas son: Compra de maquinaria, utensilios, uniformes, etc. Compra de materia prima. Contrato de transporte desde proveedor a los almacenes de la empresa. Contrato con el brker Contrato con la naviera Contrato transporte de los almacenes a terminal aduanero

8.2.1 DESCRIPCIN DE LA MAQUINARIA. MANUFACTURED FOODS & EXPORT SAC, para iniciar la produccin requiere de los siguientes maquinas.

1. LAVADOR DE FRUTAS:Este equipo es esencial para obtener frutos desinfectados y limpios para el proceso, de bao por inmersin clorada, escobillado y estregado de las frutas, lavador de enjuague final de los frutos. Cada pileta o batea debe contener duchas individuales y con sus respectivos desages.

2. CORTADORES DE FRUTAS:Cortadores de frutas uno con pedestal para el corte de la fruta en cuadritos y uno de ellos que sea de bancada, ambos pueden ser con acondicionamiento manual, y con sus moldes de corte con tamaos para medidas intercambiables, esto para tener una uniformidad de la materia prima para el mejoramiento de nuestro producto final.

3. UN TANQUE O TACHO PARA ESCALDAR:Para el blanqueamiento por hervor de la fruta, usado para desactivar enzimas y toda la carga microbiana por hervor de la fruta, usado para desactivar enzimas y toda la carga microbiana. El escaldado mejora y acenta el color de las frutas as como el rendimiento en su pupa en el proceso de fabricacin. Esta es equipada con quemador y soporte para cocinador a gas.

4. TACHO COCINADOR Y BATIDOR PARA DULCES:Es equipado con una fuente de calor a gas con regulador de temperatura con capacidad de 22 kg por cada carga de produccin, aspas giratorias accionadas por motor con su control y de acondicionamiento elctrico. Su tacho debe ser de acero inoxidable alimenticio, que pueda garantizar la calidad en la preparacin y el ajuste a las normas sanitarias con buenas prcticas de fabricacin. 5. EQUIPO PASTEURIZADOR:Unidad para esterilizar embalajes de vidrio y utilizadas para pasteurizar, es un sellado a vapor de vacio de los potes con la mermelada adentro, asegurando as, un sellado seguro, evitando la presencia del aire al momento de cerrar.Equipo con accionamiento elctrico 110/220 volt con control de temperatura y termostato de regulacin. Capacidad para 12/16 frascos por proceso.8.2.2 RELACIN DE EQUIPOS Y MATERIALES:En el siguiente cuadro comparativo, se observan ventajas y desventajas de ollas y utensilios a utilizar:MATERIALVENTAJASDESVENTAJAS

ACERO INOXIDABLEResistente a cidosCaro

Gran solidezSe pegan los alimentos. Con el uso de un difusor se puede evitar.

No contaminanteMenos conductividad trmica que el cobre

Fcil limpieza

COBREAlta conductividad de calorMigracin del metal a los alimentos

Solidez

Barato

ALUMINIOAlta conductividad trmicaMigracin del metal a los alimentos

No se pegan los alimentos

Muy barato

Tabla 23: Fuente Elaboracin propia MATERIALES A EMPLEAR:DETALLECANTIDAD

Cocina Semi Industrial. (2 hornillas) 2

Balanza. (0 50 kg)1

Balanza. (0 2,000 gr.)1

Licuadora Industrial. (20 lt) 1

Exprimidor de Ctricos. 1

Refractmetro. (50 - 90 Brix)1

pH metro. 1

Termmetro. 1

Mesa de Trabajo. 2

Ollas.5

Tinas Plsticas. (150 lt) 5

Cuchillos. 5

Paletas.4

Jarras Plsticas. (2 lt)5

Juego de Cucharas Medidoras.2

Coladores. 2

Espumadera. 2

Uniformes de Trabajo (mandil, guant., etc) 6

Equipos de Seguridad (extin., mang., etc)4

Utensilios de Limpieza y Desinfeccin3

Tabla 24: Fuente Elaboracin propia

8.2.3 MATERIA PRIMA:

1. FRUTAS: Se emplea frutas frescas y orgnicas, Aguaymanto y sauco, cumpliendo las normas de fitosanitarias y certifi