72731828 58244031 Manual de Organizacion Hotel Continental Plaza

Manual de Organización


2011-2012

Realizado por Alumnos de la Universidad

Capitán General Gerardo Barrios de la Carrera

de Licenciatura en Administración de

Empresas.

Elaborado por:

Br. Sarai Abigail Hernández.

Téc. Iris Alicia Portillo Ochoa.

Br. Keren Rebeca Reyes López.

Br. Raquel Esperanza Quintanilla

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Contenido

Introducción.........................................................................2

Obje t ivos .............................................................................3

Perfil de la Empresa.............................................................4

Marco Jurídico......................................................................5

Organigramas......................................................................7

Estructura Orgánica.............................................................9

Descripción de la Estructura Orgánica.................................9

Puestos de Trabajo............................................................10

Directorio...........................................................................19

Anexos...............................................................................20

Anexos

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Introducción

El manual de Organización es un documento que sirve

como medio de comunicación y coordinación que permite

registrar de una forma más especifica la información que

corresponde a cada cargo de la organización.

Por medio del cual se pretende determinar las funciones

que realiza cada empleado y que cada uno de ellos conozca

cuáles son sus obligaciones y qué papel desempeña en la

empresa.

Se dará a conocer la jerarquización de la organización

mediante la descripción de cada departamento con el que

cuenta el hotel “Continental Plaza”.

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Objetivos

Elaborar un registro más completo, claro y definido

mediante un manual de organización acerca del Hotel

Continental Plaza.

Determinar cuáles son las funciones inherentes a cada

puesto de trabajo para que sean desempeñados con

eficiencia.

Tener un conocimiento más específico acerca de la

descripción y los requisitos que debe de tener cada

puesto de trabajo en la empresa.

Identificar el perfil de cada uno de los puestos de las

distintas áreas que conforman la organización.

Facilitar la comprensión y el control de las

responsabilidades que debe tener cada una de las

plazas de dicha entidad.

Conocer cuál es el tramo de control que debe de tener

cada miembro de la empresa, el cual debe de ser

respetado.

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Objetivos del manual

Objetivo General

Analizar la estructura organizativa y el funcionamiento de los diferentes departamentos del Hotel Continental Plaza, con el fin de obtener información que les permita elaborar el Manual de Organización.

Objetivos Específicos

Establecer la estructura organizativa del Hotel Continental Plaza.

Definir los niveles jerárquicos de la empresa.

Describir las relaciones de autoridad, las funciones de los distintos elementos de la organización.

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Perfil de la Empresa

Nombre de la Empresa: HOTEL

Continental Plaza

MisiónSomos un hotel reconocido en el ámbito turístico y empresarial, que brinda servicio de alojamiento turistas nacionales y extranjeros, satisfaciendo las necesidades de nuestros clientes con la mejor calidad y buen servicio.VisiónSer uno de los mejores hoteles de Ciudad a nivel nacional reconocidos por ofrecer un servicio de óptima calidad, mediante un eficiente trabajo en equipo, para la completa satisfacción de los clientes.Valores

Comunicación Calidad Amabilidad Servicio Excelencia Responsabilidad

Ubicación8a. Calle Poniente No. 512, Barrio San Francisco, San Miguel, El Salvador.Teléfono:26615434 y 26615077Fecha de Fundación de la Empresa:

26 de agosto de 1998Slogan:Disfrute de un ambiente Cálido, Acogedor y Diferente.

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Logo

Email y pagina web: [email protected],

www.continentalplazahotel.dirsv.com

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Marco Jurídico

A-Ordenamiento Jurídico que regulan el

funcionamiento de la empresa Continental

Plaza.

Esta empresa cuenta con una serie de permisos que le

permiten ofrecer sus servicios a turistas nacionales o

extranjeros, entre los cuales están: permiso extendido por

el Ministerio de Hacienda el cual le permite realizar las

declaraciones de Impuesto sobre la renta de los empleados

que laboran en el hotel y otras actividades claves para el

funcionamiento legal, seguido del permiso extendido por el

Ministerio de Turismo el cual debe renovarse cada año, el

cual es de gran importancia poseerlo en este rubro; el

Ministerio de trabajo vela porque se cumplan los derechos y

deberes de los trabajadores, el premiso del Ministerio de

Salud regula el área del bar y restaurante y Alcaldía

Municipal de San Miguel para la construcción o

remodelación del inmueble.

El hotel esta regulado por serie de acuerdos jurídicos

principalmente por el Código de Trabajo por los artículos

7,11,22,23,29,31,32,58,119,125,126,160,161,162,164,166,

167,168,166,167,168,171,177,196.

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Los empleados trabajan a base de un contrato el cual

deben renovarlo anualmente para poder seguir brindando

sus servicios, en el cual se estipula una serie de

obligaciones a los a los que están sujetos, así como el

salario a recibir, el cual puede ser negado cuando no haya

cumplido con dichas obligaciones.

La jornada de trabajo consta de 8 horas máximas, no

pueden excederse de 44 horas semanales, pero en caso de

superarlas el hotel da alternativas para que el obrero

decida si le serán pagadas o serán tomadas como horas de

descanso, teniendo en cuenta si son horas extras diurnas o

nocturnas, así será el costo que se le asignará; además los

empleados tienen derecho a descanso semanal, anual, días

festivos, permisos.

En el hotel pueden trabajar nacionales y extranjero,

siempre y cuando el extranjero tenga todos los permisos

requeridos por las autoridades correspondientes.

Tiene un porcentaje de personas discapacitadas; no existe

discriminación por sexo, religión, para el caso existen

algunas excepciones, como que el sexo femenino no puede

realizar tareas insalubres como por ejemplo en el área de

mantenimiento de infraestructura.

B- Instituciones Jurídicas Relacionadas con la

Empresa

• Ministerio de Hacienda

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• Ministerio de Turismo

• Ministerio de Salud

• Ministerio de Trabajo

• Alcaldía Municipal de San Miguel.

A-Ordenamiento y Jerarquización de los

documentos.

• 1.0 Permiso extendido por el Ministerio de Hacienda.

• 1.1 Permiso extendido por el Ministerio de Turismo.

• 1.2 Permiso extendido por el Ministerio de Salud

• 1.3 Permiso extendido por el Ministerio de Medio

Ambiente

• 1.4 Código de Trabajo

• 1.5 Ley de Turismo

• 1.6 Código de Comercio

Organigramas

Organigrama por Departamentos

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Gerencia General

Gerencia Operativa Gerencia administrativa

Contador


Organigrama Por Puestos de Trabajo

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Departamento de Cuarto

Departamento de servicio y atención

al cliente

Recepción

Ama de llaves

Lavandería

Cocina

Seguridad


Estructura Orgánica

Gerente General

Gerente Operativo

Recepcionista

Cocinera

Camarera

Lavandera

Oficial de seguridad

Descripción de la Estructura Orgánica

El Gerente General representa la máxima autoridad, que

vela porque cada área este desarrollando las actividades

adecuadas para el logro de metas, el Gerente Operativo

representa un segundo nivel jerárquico este es el que

supervisa que todos los empleados de hotel realicen sus

labores como esta estipulado en los lineamientos

establecidos por la empresa, también controla los ingresos

diarios, semanales y mensuales, dando indicaciones al

gerente si se cuentan con saldos suficientes para cubrir

demandas internas o externas.

La recepcionista se encarga de atención a lo huéspedes; la

cocinera prepara los desayunos que son servidos

diariamente a los huéspedes; la camarera realiza todo el

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proceso de limpieza desde los cuartos hasta las áreas

comunes del hotel; la lavandera realiza el lavado de todos

los blancos desde el cobertor de la cama hasta las toallas

del baño.

Finalmente el oficial de seguridad cuida y vela por la

seguridad de los huéspedes durante las noches, también

protege los bienes del hotel.

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Puestos de Trabajo

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MANUAL DE ORGANIZACIÓN

Hotel Continental Plaza

Fecha: Página: 1 de 1

DESCRIPCIÓN DEL PUESTO

Nombre del puesto Gerente General

Tramo de control

Reporta a: SociosSupervisa a: Gerente Administrativo y operativoSe relaciona con: Gerente Administrativo y operativo

Objetivo del puestoAsegurar la administración, el crecimiento y la consolidación del hotel en la zona.

Funciones

– Realizar evaluaciones periódicas acerca del cumplimiento de las funciones de los diferentes departamentos.

– Planear y desarrollar metas a corto y largo plazo junto con objetivos anuales y entregar las proyecciones de dichas metas.

– Seguimiento técnico, económico y comercial de la empresa.

– Realizar un plan de desarrollo a corto, mediano y largo plazo.

– Velar por el cumplimiento de la misión, visión, políticas y normas de la empresa.

– Coordinar con los subalternos proyectos que sean de beneficio para el Hotel.

REQUERIMIENTOS DEL PUESTO

Nivel educativoLic. En Administración de empresas o estudios afines

Requisitos del puesto

– 3 años de experiencia. – Género femenino masculino. – Proactivo. – Disponibilidad de horarios. – Excelente dominio verbal. – Trabajo en equipo

Conocimientos– Técnicas de Manejo de Problemas– Técnicas de manejo de personal

Habilidades

– Manejo de computadoras – Liderazgo– Emprendedor– Trabajo en Equipo.– Comunicación


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Fecha: 13/04/11Página: 1 de 1


Nombre del puesto Gerente Operativo

Tramo de controlReporta a: Socio o Gerente GeneralSupervisa a: Todos los departamentosSe relaciona con: Todos los departamentos

Objetivo del puestoSupervisar, dirigir, planificar y controlar las actividades a realizar en la organización

Funciones

– Supervisar la realización del trabajo en todos los departamentos del hotel.

– Contratación de Personal.– Llevar registro de las ventas y gastos del

hotel.– Realizar compras– Participar cuando lo considere oportuno,

en el tratamiento y gestión de las no conformidades.


Nivel educativo Lic. En Administración de empresas


– Sexo indistinto. – Proactivo. – Disponibilidad de horarios. – Excelente dominio verbal. – Liderazgo.

Conocimientos– Técnicas de motivación de personal.– Registro de Compras y Ventas– Relaciones públicas

Habilidades

– Manejo de computadoras – Liderazgo– Emprendedor– Trabajo en Equipo– Motivación de personal

F. Elaboró

F. Revisó

F. Aprobado


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Nombre del puesto Gerente Administrativo

Tramo de control

Reporta a: Gerente General.Supervisa a: Departamento de atención al cliente.Se relaciona con: Gerente Operativo.

Objetivo del puestoAdministrar y supervisar todo lo relacionado con los departamentos.

Funciones

– Supervisa las funciones que deben realizar los empleados.

– Administra el desempeño que tienen los departamentos.

– Vela por el cumplimiento de los objetivos que se han diseñado como empresa.

– Registro de compras y ventas que realiza la empresa.


Nivel educativo Lic. En Administración de empresas o afines.


– Proactivo. – 1 año de experiencia.– Disponibilidad de horarios. – Excelente dominio verbal.

Conocimientos– Técnicas de Manejo de Problemas.– Manejo de aparatos de alta tecnología.

Habilidades

– Trabajo en equipo.– Liderazgo.– Comunicación.– Emprendedor.– Dinamismo.

F. Elaboró

F. Revisó

F. Aprobado


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DESCRIPCIÓN DEL PUESTONombre del puesto Recepcionista.

Tramo de control

Reporta a: Gerente General y Gerente Operativo.Supervisa a: No ejerce supervisión.Se relaciona con: Mantiene relaciones continuas con el personal y con el público en general.

Objetivo del puesto

Funciones

– Gestionar las salidas y entradas de los huéspedes.

– Recibe a los huéspedes.

– Asigna habitaciones.

– Dar información al cliente relacionado con el Hotel.

– Atender las llamadas.

– Llevar el control de llaves de habitaciones.REQUERIMIENTOS DEL PUESTO

Nivel educativo Bachiller.


– Dominio considerable del idioma ingles. – Excelente relaciones interpersonales. – Dinamismo. – Dominio de programas Microsoft Office. – Capacidad para solucionar problemas. – Disponibilidad de horarios. – Responsable.

Conocimientos– Arqueo de caja– Técnicas de Solución de Conflictos.

Habilidades

– Expresarse y comunicarse correcta y claramente en forma oral.

– Manejo de Computadoras

– Dominio Idioma Inglés

– Liderazgo

– trabajo en equipo.

F. Elaboró

F.Revisó

F. Aprobado


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MANUAL DE ORGANIZACIÓNHotel Continental

Plaza

Fecha: 20/04/ 2011Página: 1 de 1


Nombre del puesto Oficial de seguridad.

Tramo de control

Reporta a: Gerente General y Gerente Operativo.Supervisa a: No ejerce supervisión.Se relaciona con: Con todos los empleados y el público en general.

Objetivo del puesto

Ejercer la vigilancia y protección de bienes muebles e inmuebles, así como la protección de las personas que puedan encontrarse en los mismos.

Funciones

– Efectuar controles de identidad en el acceso o en el interior de inmuebles determinados.

– La prestación de servicios de respuesta de las alarmas que se produzcan.

– Evitar cualquier hecho delictivo.

Responsabilidades

– Evitar la comisión de actos delictivos o infracciones en relación con el objeto de su protección.

– Efectuar la protección del almacenamiento, recuento, clasificación y transporte de dinero, valores y objetos valiosos.


Nivel educativo 9° Grado.

Perfil del puesto

– Licencia de portación de armas vigente.– Buena presentación.– Disponibilidad de turnos rotativos.– No tener antecedentes penales.

Conocimientos En el manejo prudente de armas.

Habilidades– Buenas relaciones interpersonales.– Rápida Acción

F. Elaboró

F. Revisó

F. Aprobado


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Nombre del puesto Camarera

Tramo de control

Reporta a: Gerente operativoSupervisa a: No ejerce supervisiónSe relaciona con: Gerente Operativo, Recepcionista, Lavandera

Objetivo del puestoRealizar la limpieza y mantener el orden en las habitaciones.

Funciones

– Realizar la limpieza en las habitaciones. – Arreglar las camas. – Cambiar ropa de cama. – Velar por el buen estado del mobiliario.


Nivel educativo 9° Grado o Bachiller.

Perfil del puesto

– Responsable. – Disponibilidad de horarios. – Sexo femenino. – Puntual – Experiencia 6 meses.

Conocimientos– Limpieza– Arreglo de camas

Habilidades– Limpiar pisos– Lavar Baños– Doblado de toallas

F. Elaboró

F. Revisó

F. Aprobado


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Nombre del puesto Lavandera

Tramo de control

Reporta a: Gerente operativo.Supervisa a: No ejerce supervisión.Se relaciona con: Camarera y gerente operativo.

Objetivo del puestoRealizar el proceso de lavado, secado y planchado de las fundas, sobre fundas, manteles entre otros

Funciones

– Lavar las fundas, sobre fundas, manteles, entre otros.

– Realizar el planchado. – Procurar el buen estado de las prendas en

lavado.REQUERIMIENTOS DEL PUESTO

Nivel educativo 9° Grado

Perfil del puesto– Responsable. – Disponibilidad de horarios. – Puntual.

Conocimientos– Técnicas de remover manchas– Doblado de toallas– Doblado de Blancos.

Habilidades– Lavandería– Planchado

F. Elaboró

F. Revisó

F. Aprobado


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Manual de organizaciónHOTEL

CONTINENTAL PLAZA


DESCRIPCIÓN DEL PUESTONombre del puesto Cocinera

Tramo de control

Reporta a: Gerente OperativoSupervisa a: No ejerce supervisiónSe relaciona con: Recepcionista y Gerente Operativo

Objetivo del puestoPreparar y distribuir los alimentos, así como mantener en orden y limpio todo el equipo de cocina.

Funciones

– Preparar de los alimentos de los huéspedes.

– Mantener con perfecta limpieza y orden la cocina, equipo e instalaciones, incluyendo vajillas, cubiertos, trapos de cocina, etc.

– Mantener en perfecta limpieza y orden la cocina, equipo e instalaciones, incluyendo vajillas, cubiertos, platos de cocina, etc.

– Distribuir los alimentos en platos de acuerdo con los menús y las raciones indicadas en ellos.

– Cumplir con las normas de higiene y seguridad necesarias para preservar la salud y evitar accidentes

REQUERIMIENTOS DEL PUESTONivel educativo Noveno Grado o Téc. en Gastronomía

Perfil del puesto

– 18-40 Años de edad– Trabajo en equipo.– Disponibilidad de horarios.– Proactivo.– Responsable.– Puntualidad.

Conocimientos

– Procedimientos para la preparación y combinación de los alimentos.

– Manipulación de Alimentos

Habilidades

– Costear de Platillos, – Elaboración de Menús – Trabajo en equipo.– Preparación de alimentos– Lavado de platos– Lavado de ollas

F. F. F.


Directorio

Nota:

Por motivos de privacidad la empresa no brindo información sobre su personal, ya que era de carácter confidencial, al mismo tiempo, fue el requisito que nos dieron para elaborar el presente manual de organización.

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Anexos

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Documents

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