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ICS 67.120 CARNE Y PRODUCTOS CÁRNICOS Marzo 2012

TABLA DE CONTENIDO INTRODUCCIÓN ......................................................... 1

RELACIÓN DE NORMAS TÉCNICAS PERUANAS DE CARNE Y PRODUCTOS CÁRNICOS ............................. 2

ICS 67.120.10 Carne y productos cárnicos ........................ 2

ICS 67.120.20 Aves y huevos ........................................ 10

ICS 67.120.30 Pescados y productos de la pesca .............. 11

INTRODUCCIÓN Las normas Técnicas establecen los niveles de calidad y seguridad y son un medio óptimo para facilitar la transparencia en el mercado, y en elemento fundamental para competir. Por este motivo el CID del INDECOPI, contribuye a la mejora de la Competitividad - País, poniendo a disposición de las empresas, Pymes, consultores, estudiantes y ciudadanía en general el “CATÁLOGO DE NORMAS TÉCNICAS PERUANAS SOBRE CARNE Y PRODUCTOS CÁRNICOS” aprobadas por el Indecopi a través de la Comisión de Normalización y de Fiscalización de Barreras Comerciales No Arancelarias. La presentación del catálogo es amigable y de fácil ubicación, está clasificada por áreas temáticas de acuerdo a la Clasificación Internacional de Normas y dentro de estas en orden correlativo por código de NTP, con un resumen del contenido de la misma. Esta colección está a disposición para consulta y venta en: Centro de Información y Documentación del INDECOPI (CID), en el Horario de atención: Lunes a Viernes de 8:30h a 16:30h Dirección: Calle la Prosa 104 San Borja, Lima 41 - Perú Teléfono: (511)224-7800 anexos 1511, 1394, 1722, 1353 Fax: (511)224-0346 E-mail: [email protected] Biblioteca Virtual: http://www.indecopi.gob.pe/0/home_biblioteca_virtual.aspx Tienda Virtual http://www.indecopi.gob.pe/0/home_tienda.aspx

RELACIÓN DE NORMAS TÉCNICAS PERUANAS DE CARNE Y PRODUCTOS CÁRNICOS

ICS 67.120.10 Carne y productos cárnicos

CODIGO : NTP ISO 13730:2002

TITULO : CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Determinación del contenido total de fósforo. Método espectrofotométrico 9 p.

RESUMEN : Establece un método para la determinación del contenido total de Fósforo de toda clase de carnes y productos cárnicos, incluyendo aves de consumo. Los resultados de precisión citados en este método se refiere solamente a salchichas procesadas. Se aplica toda clase de carnes y productos cárnicos incluyendo aves de consumo

DESCRIPTORES : CARNE; FOSFORO; METODO ESPECTROFOTOMETRICO; ENSAYOS

PRECIO : S/.22,52


TITULO : CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Determinación del contenido de humedad. Método de referencia. 2a. ed. 7 p.

RESUMEN : Establece un método de referencia para la determinación del contenido de humedad en carne y productos cárnicos.

DESCRIPTORES : PRODUCTOS AGRICOLAS; PRODUCTOS ANIMALES; PRODUCTOS ALIMENTICIOS; CARNE; PRODUCTOS CARNICOS; DETERMINACION DEL CONTENIDO; AGUA; METODO REFERENCIAL; ENSAYOS

PRECIO : S/.11,26


TITULO : CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Determinación del contenido de grasa libre. 2a. ed. 8 p.

RESUMEN : Establece un método para la determinación del contenido de grasa libre en carne y productos cárnicos por el principio de extracción

DESCRIPTORES : CARNE; PRODUCTOS CARNICOS; GRASA LIBRE; ANALISIS QUIMICO; METODO DE EXTRACCION DE GRASA; ENSAYOS

PRECIO : S/.22,52

CODIGO : NTP ISO 1841-1:2006

TITULO : CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Determinación del contenido de cloruro. Parte 1: Método Volhard. 2a. ed. 8 p.

RESUMEN : Establece un método para la determinación del contenido de cloruro en carne y productos cárnicos, cuyo contenido de cloruro de sodio sea igual o mayor a 1,0(m/m)

DESCRIPTORES : PRODUCTOS AGRICOLAS; PRODUCTOS ANIMALES; PRODUCTOS ALIMENTICIOS; CARNE; PRODUCTOS CARNICOS; ANALISIS QUIMICO; DETERMINACION DEL CONTENIDO; CLORO; ENSAYOS

PRECIO : S/.22,52


TITULO : CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Determinación del contenido de cloruros. Parte 2: Método potenciométrico. 2a. ed. 9 p.

RESUMEN : Establece un método para la determinación del contenido de cloruro en carne y productos cárnicos, con contenido de cloruro de sodio igual o mayor a 0,25(m/m)

DESCRIPTORES : PRODUCTOS AGRICOLAS; PRODUCTOS ANIMALES; PRODUCTOS ALIMENTICIOS; CARNE; PRODUCTOS CARNICOS; ANALISIS QUIMICO; DETERMINACION DEL CONTENIDO; CLORO; METODO POTENCIOMETRICO; ENSAYOS

PRECIO : S/.22,52


TITULO : CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Enumeración de

microorganismos. Técnica del conteo de colonias a 30ºC. Método de referencia. 1a. ed. 12 p.

RESUMEN : Establece el método para la determinación del número de microorganismos presentes en carne y productos cárnicos por conteo de colonias que crecen en un medio sólido después de la incubación aeróbica a 30°C

DESCRIPTORES : CARNE; PRODUCTOS CARNICOS; ANALISIS MICROBIOLOGICO; METODO DE REFERENCIA; ENUMERACION DE MICROORGANISMOS; ENSAYOS

PRECIO : S/.28,17


TITULO : CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Medición de pH. Método de referencia. 2a. ed. 12 p.

RESUMEN : Establece un método de referencia para la medición del pH en todo tipo de carne y productos cárnicos, incluyendo aves para consumo. Esta Norma Técnica Peruana se aplica a carne y productos cárnicos, tanto para mediciones destructivas en productos que pueden ser homogeneizados como para mediciones no destructivas en carcasas, cuarto de carcasas y músculos (cortes de carne)

DESCRIPTORES : CARNE; PRODUCTOS CARNICOS; METODO DE REFERENCIA; ENSAYOS

PRECIO : S/.28,17


TITULO : CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Determinación del contenido de nitritos. Método de referencia. 2. ed. 9 p.

RESUMEN : Esta norma se aplica a la carne y los productos cárnicos.Establece un método de referencia para la determinación del contenido de nitritos en carne y productos cárnicos

DESCRIPTORES : CARNE; PRODUCTOS CARNICOS; NITRITOS; ANALISIS QUIMICO; DETERMINACION DEL CONTENIDO; ENSAYOS

PRECIO : S/.22,52


TITULO : CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Determinación del contenido de nitratos. Método de referencia. 2a. ed. 14 p.

RESUMEN : Establece un método para la determinación del contenido de nitratos en carne y productos cárnicos

DESCRIPTORES : CARNE; PRODUCTOS CARNICOS; NITRATOS; METODO DE REFERENCIA; ANALISIS QUIMICO; ENSAYOS

PRECIO : S/.28,17


TITULO : CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Muestreo y preparación de muestras de ensayos para análisis microbiológico. 2da ed. 14 p.

RESUMEN : Esta Norma Técnica Peruana establece instrucciones generales y procedimientos específicos a ser seguidos después de la toma de una muestra de laboratorio de carne y productos cárnicos, para el propósito de un examen microbiológico

DESCRIPTORES : PRODUCTOS ALIMENTICIOS; CARNE; PRODUCTOS CARNICOS; ANALISIS MICROBIOLOGICO; PREPARACION DE LA MUESTRA; ENSAYOS; MUESTREO

PRECIO : S/.28,17


TITULO : CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Muestreo y preparación de muestras de ensayo. Parte 1: Muestreo. 2a. ed. 9 p.

RESUMEN : Establece instrucciones generales y procedimientos específicos a

seguir para obtener las muestras primarias de carne y productos cárnicos. 1.2

DESCRIPTORES : PRODUCTOS AGRICOLAS; PRODUCTOS ALIMENTICIOS; CARNE; PRODUCTOS CARNICOS; EXAMENES; MUESTREO

PRECIO : S/.22,52


TITULO : CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Determinación del contenido de hidroxiprolina. 2a. ed. 12 p.

RESUMEN : Establece un método para la determinación del contenido de hidroxiprolina en carne y productos cárnicos. Esta Norma Técnica Peruana se aplica a la carne y productos cárnicos que contienen menos de 0,5

DESCRIPTORES : CARNE; PRODUCTOS CARNICOS; HIDROXIPROLINA; ANALISIS QUIMICO

PRECIO : S/.28,17


TITULO : CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Determinación del contenido de ácido L - (+) - Glutámico. Método de referencia. 2a. ed. 18 p.

RESUMEN : Establece un método de referencia para la determinación del contenido de ácido L-(+)-glutámico en carne y productos cárnicos, incluyendo aves

DESCRIPTORES : CARNE; PRODUCTOS CARNICOS; NITRITOS; ANALISIS QUIMICO; DETERMINACION DEL CONTENIDO; ENSAYOS

PRECIO : S/.33,78


TITULO : CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Detección de polifosfatos. 10 p.

RESUMEN : Establece un método para la detección de líneas de fosfatos condensados en carne y productos

cárnicos por separación cromatográfica de capa fina

DESCRIPTORES : CARNE; PRODUCTOS CARNICOS; POLIFOSFATOS; ENSAYOS

PRECIO : S/.22,52


TITULO : CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Determinación del contenido del almidón. Método de referencia 14 p.

RESUMEN : Se aplica a productos que no contienen sustancias adicionales, aparte del almidón, este producto reduce los azúcares en la hidrólisis

DESCRIPTORES : CARNE; PRODUCTOS CARNICOS; ALMIDON; METODO DE REFERENCIA; ENSAYOS

PRECIO : S/.28,17


TITULO : MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOS E INSUMOS ALIMENTICIOS PARA ANIMALES. Método horizontal para la detección de Salmonella spp. 1a. ed. 42 p.

RESUMEN : Especifica un método horizontal para la detección de Salmonella, incluso Salmonella typhi y Salmonella paratyphi. Esta Norma Técnica Peruana es aplicable a: - Carne y productos cárnicos para el consumo humano y alimentos para animales; -muestras medioambientales del área de producción y manipulación de alimentos

DESCRIPTORES : CARNE; ANALISIS MICROBIOLOGICO; SALMONELLA

PRECIO : S/.61,95

CODIGO : NTP 201.003:2001

TITULO : CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Definiciones, requisitos y clasificación de las carcasas y carnes de porcinos 17 p.

RESUMEN : Establece las definiciones, requisitos y clasificación de las carcasas y carne de porcinos

DESCRIPTORES : CARNE; PRODUCTOS CARNICOS; CARNE DE PORCINOS; PRACTICAS DE HIGIENE; REQUISITOS

PRECIO : S/.33,78

CODIGO : NTP 201.004:2001

TITULO : CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Definiciones, requisitos y clasificación de las carcasas y carnes de ovinos 22 p.

RESUMEN : Establece las definiciones, requisitos y clasificación de las carcasas y carnes de ovinos

DESCRIPTORES : CARCASAS; CARNE; GANADO OVINO

PRECIO : S/.45,07

CODIGO : NTP 201.005:2004

TITULO : CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Definiciones, clasificación y requisitos de las carcasas, carne y menudencias de caprinos. 2a. ed. 14 p.

RESUMEN : Establece las definiciones, clasificación y requisitos que deben tener las carcasas, carne y menudencias de caprinos

DESCRIPTORES : CARNE; CARCASAS; MENUDENCIA; CLASIFICACION; REQUISITOS

PRECIO : S/.28,17

CODIGO : NTP 201.006:1999

TITULO : CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Embutidos con tratamiento térmico después de embutir o enmoldar. Definiciones, clasificación y requisitos 11 p.

RESUMEN : Establece las definiciones, clasificación y requisitos que deben reunir los embutidos sometidos a tratamiento térmico después de embutir o enmoldar

DESCRIPTORES : CARNE; PRODUCTOS CARNICOS; EMBUTIDOS; TRATAMIENTO TERMICO; DEFINICION; CLASIFICACION; REQUISITOS

PRECIO : S/.22,52

CODIGO : NTP 201.007:1999

TITULO : CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Embutidos. Definiciones, clasificación y requisitos 8 p.

RESUMEN : Establece las definiciones, clasificacion y requisitos que deben reunir los embutidos. Esta Norma no comprende a los embutidos elaborados con productos hidrobiológicos

DESCRIPTORES : CARNE; PRODUCTOS CARNICOS; EMBUTIDOS; DEFINICION; CLASIFICACION; REQUISITOS

PRECIO : S/.22,52

CODIGO : NTP 201.012:1999

TITULO : CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Embutidos crudos. Definiciones, clasificación y requisitos 8 p.

RESUMEN : Establece las definiciones, clasificación y requisitos que deben reunir los embutidos crudos. Esta norma no comprende a los embutidos elaborados con productos hidrobiológicos

DESCRIPTORES : CARNE; PRODUCTOS CARNICOS; EMBUTIDOS CRUDOS; DEFINICION; CLASIFICACION; REQUISITOS

PRECIO : S/.22,52

CODIGO : NTP 201.014:1999

TITULO : CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Embutidos con tratamiento térmico antes de embutir o enmoldar. Definiciones, clasificación y requisitos 10 p.

RESUMEN : Esta norma se aplica a los Productos Cárnicos y sus derivados

DESCRIPTORES : EMBUTIDOS; TRATAMIENTO TERMICO; DEFINICION; CLASIFICACION; REQUISITOS

PRECIO : S/.22,52

CODIGO : NTP 201.016:2002

TITULO : CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Determinación del contenido de grasa total 8 p.

RESUMEN : Establece el método para la determinación del contenido de grasa total en carne y productos cárnicos

DESCRIPTORES : CARNE; PRODUCTOS CARNICOS; GRASAS; ENSAYOS

PRECIO : S/.22,52

CODIGO : NTP 201.017:1980 (Revisada el 2010)

TITULO : CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Determinación del estado de conservación. Reacción de Eber. 1a. ed. 3 p.

RESUMEN : Establece el método para determinar el estado de conservación de la carne y productos cárnicos, por medio de la reacción del Eber. Este método no se aplica para productos esterilizados

DESCRIPTORES : CARNE; PRODUCTOS CARNICOS; PRESERVACION; ENSAYOS

PRECIO : S/.5,65

CODIGO : NTP 201.018:2001

TITULO : CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Prácticas de higiene de la carne fresca. Requisitos. 2a.ed. 47 p.

RESUMEN : Requisitos mínimos para asegurar: las prácticas de higiene durante la producción y transporte de animales de abasto; la disponibilidad información sobre riesgos que pueden estar presentes en los animales de abasto; las instalaciones y equipos higienicos para la manipulación, beneficio, faenado y elaboración ulterior, almacenamiento y distribución; las prácticas de higiene durante la manipulación, beneficio, elaboración, almacenamiento y distribución; y la existencia de instalaciones adecuadas para las actividades de inspección

DESCRIPTORES : CARNE; HIGIENE; REQUISITOS

PRECIO : S/.67,59

CODIGO : NTP 201.019:1999

TITULO : CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Prácticas de higiene de los productos cárnicos elaborados. Requisitos 33 p.

RESUMEN : Establece los requisitos mínimos que deben cumplir los Centros Industriales de Transformación de las Carnes (Plantas de Embutidos, de Conservas y otros Productos Cárnicos) en las prácticas de higiene

DESCRIPTORES : CARNE; PRODUCTOS CARNICOS; HIGIENE; REQUISITOS

PRECIO : S/.56,33


TITULO : CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Detección del almidón 3 p.

RESUMEN : Establece un método de determinación cualitativa del almidón en los productos cárnicos elaborados

DESCRIPTORES : CARNE; PRODUCTOS CARNICOS; ALMIDON; ENSAYOS

PRECIO : S/.5,65

CODIGO : NTP 201.021:2002

TITULO : CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Determinación del contenido de proteínas 11 p.

RESUMEN : Establece el método para la determinación del contenido de proteínas en carne y productos cárnicos, a través del contenido de nitrógeno

DESCRIPTORES : CARNE; PRODUCTOS CARNICOS; PROTEINAS; NITROGENO; ENSAYOS

PRECIO : S/.22,52

CODIGO : NTP 201.022:2002

TITULO : CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Determinación del contenido de cenizas 7 p.

RESUMEN : Establece el método para la determinación del contenido de cenizas en carne y productos cárnicos

DESCRIPTORES : CARNE; PRODUCTOS CARNICOS; CENIZAS; ENSAYOS

PRECIO : S/.11,26


TITULO : CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Detección del estado de conservación. Reacción del ácido sulfhídrico. 1a. ed. 5 p.

RESUMEN : Establece el método de ensayo para determinar el estado de conservación de la carne y los productos cárnicos, por medio de la reacción del ácido sulfhídrico. Este método no se aplica para productos esterilizados

DESCRIPTORES : CARNE; PRODUCTOS CARNICOS; PRESERVACION; ENSAYOS

PRECIO : S/.11,26


TITULO : CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Tinción por el método de Gram. 1a. ed. 5 p.

RESUMEN : Establece el método para la tinción de los microorganismos por el método de Gram; en las carnes y productos cárnicos

DESCRIPTORES : CARNE; PRODUCTOS CARNICOS; ANALISIS MICROBIOLOGICO; TINCION GRAM

PRECIO : S/.11,26


TITULO : CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Determinación del contenido de ácido ascórbico. 1a. ed. 5 p.

RESUMEN : Establece el método para la determinación de ácido ascórbico en carne y productos cárnicos

DESCRIPTORES : CARNE; PRODUCTOS CARNICOS; ACIDO ASCORBICO; ENSAYOS

PRECIO : S/.11,26


TITULO : CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Determinación del contenido de sorbato de potasio y ácido sórbico 6 p.

RESUMEN : Establece el método para la determinación del contenido de sorbato de potasio y ácido sórbico en las carnes y productos cárnicos

DESCRIPTORES : CARNE; PRODUCTOS CARNICOS; SORBATO DE POTASIO; ACIDO SORBICO; ENSAYOS

PRECIO : S/.11,26

CODIGO : NTP 201.030:1998

TITULO : CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Detección de microorganismos (aerobios, anaerobios, mohos y levaduras) y determinación de fu en los productos envasados (herméticamente cerrados), esterilizados y aparentemente no alterados 9 p.

RESUMEN : Establece un método para comprobar la esterilidad de la carne o de los productos cárnicos envasados (herméticamente cerrados), esterilizados y aparentemente no alterados

DESCRIPTORES : CARNE; PRODUCTOS CARNICOS; ANALISIS MICROBIOLOGICO; ESTERILIZACION

PRECIO : S/.22,52


TITULO : CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Determinación del contenido de nitrógeno amoniacal. 1a. ed. 5 p.

RESUMEN : Establece el método para la determinación del contenido de nitrógeno amoniacal

DESCRIPTORES : CARNE; PRODUCTOS CARNICOS; NITROGENO AMONIACAL; ENSAYOS

PRECIO : S/.11,26

CODIGO : NTP 201.033:1998

TITULO : CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Recuento de Clostridium perfringens. 2a. ed. 11 p.

RESUMEN : Establece el método para el recuento de Clostridium perpringens en la carne y productos cárnicos

DESCRIPTORES : CARNE; PRODUCTOS CARNICOS; ANALISIS MICROBIOLOGICO; SALMONELLA

PRECIO : S/.22,52

CODIGO : NTP 201.034:1998

TITULO : CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Método del número mas probable (NMP) para el aislamiento y enumeración de staphylococcus aureus. 2a. ed. 10 p.

RESUMEN : Establece un método para el aislamiento y enumeración de Staphylococus aureus en carne y productos cárnicos

DESCRIPTORES : CARNE; PRODUCTOS CARNICOS; ANALISIS MICROBIOLOGICO; ESTAFILOCOCO

PRECIO : S/.22,52


TITULO : CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Determinación del índice de iodo en la grasa. 1a. ed. 6 p.

RESUMEN : Establece el método para la determinación del índice de iodo en la grasa de las carnes y productos cárnicos

DESCRIPTORES : CARNE; PRODUCTOS CARNICOS; INDICE DE YODO; ENSAYOS

PRECIO : S/.11,26


TITULO : CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Determinación del contenido de benzoato de sodio. 1a. ed. 7 p.

RESUMEN : Establece el método para la determinación del contenido de benzoato de sodio en carnes y productos cárnicos

DESCRIPTORES : CARNE; BENZOATOS; ENSAYOS

PRECIO : S/.11,26

CODIGO : NTP 201.043:2005

TITULO : CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Definiciones, requisitos y clasificación de las carcasas y carne de alpacas y llamas 13 p.

RESUMEN : Establece las definiciones, requisitos y clasificación de las carcasas y carne de alpacas y llamas

DESCRIPTORES : CARNE; PRODUCTOS CARNICOS; CARCASAS; ALPACA; LLAMA

PRECIO : S/.28,17

CODIGO : NTP 201.044:1999

TITULO : CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Requisitos envasadas. Requisitos 8 p.

RESUMEN : Esta norma se aplica a la carne en estado fresco o procesada que es envasada

DESCRIPTORES : CARNE; PRODUCTOS CARNICOS; ENVASES; REQUISITOS

PRECIO : S/.22,52

CODIGO : NTP 201.046:1999

TITULO : CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Paté o pasta de hígado. Requisitos 6 p.

RESUMEN : Establece los requisitos que deben cumplir los diferentes tipos de paté o pasta de hígado, tanto para aquel que es envasado en envases flexibles (tripas naturales o artificiales) o envases rígidos (vidrio, metal, plástico)

DESCRIPTORES : PATE; PASTA DE HIGADO; CARNE; PRODUCTOS CARNICOS; REQUISITOS

PRECIO : S/.11,26

CODIGO : NTP 201.047:1998

TITULO : CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Método del número mas probable (NMP) para coliformes fecales y escherichia coli. 1a. ed. 16 p.

RESUMEN : Establece un método de referencia para la enumeración de coliformes fecales y Escherichia coli en carne y productos cárnicos

DESCRIPTORES : CARNE; PRODUCTOS CARNICOS; ANALISIS MICROBIOLOGICO; ESCHERICHIA COLI; COLIFORMES; ENSAYOS

PRECIO : S/.33,78

CODIGO : NTP 201.048-1:1999

TITULO : CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Aditivos Alimentarios. Parte 1: Definición, clasificación y requisitos 10 p.

RESUMEN : Esta norma se aplica a los aditivos alimentarios utilizados en los productos cárnicos y sus derivados

DESCRIPTORES : CARNE; PRODUCTOS CARNICOS; ADITIVOS ALIMENTARIOS; DEFINICION; REQUISITOS

PRECIO : S/.22,52

CODIGO : NTP 201.048-2:1999

TITULO : CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Aditivos alimentarios. Parte 2: Colorantes. Definición, clasificación y requisitos 6 p.

RESUMEN : Esta norma se aplica a los colornates utlizados en la Industria Cárnica y sus derivados

DESCRIPTORES : CARNE; PRODUCTOS CARNICOS; ADITIVOS ALIMENTARIOS; COLORANTES; CLASIFICACION; REQUISITOS

PRECIO : S/.11,26

CODIGO : NTP 201.049:1999

TITULO : CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Especias y condimentos. Nomenclatura 15 p.

RESUMEN : Esta norma se aplica a todas las especias y condimentos utilizados en la elaboración de productos cárnicos

DESCRIPTORES : CARNE; PRODUCTOS CARNICOS; ESPECIAS; CONDIMENTOS; NOMENCLATURA

PRECIO : S/.28,17

CODIGO : NTP 201.053:2001

TITULO : CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Aves para consumo. Prácticas de higiene para carne de aves. Requisitos. 21 p.

RESUMEN : Establece los requisitos mínimos para asegurar: las prácticas de higiene durante la producción y transporte de aves; la disponibilidad de información sobre los riesgos que pueden estar presentes en las aves; instalación y equipo higiénicos para la manipulación, beneficio, faenado, elaboración ulterior, almacenamiento y distribución; las prácticas de higiene durante la manipulación, beneficio, elaboración, almacenamiento y distribución y la existencia de instalaciones adecuadas para las actividades de inspección

DESCRIPTORES : AVES; HIGIENE; REQUISITOS

PRECIO : S/.45,07

CODIGO : NTP 201.054:2009

TITULO : CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Aves para consumo. Definiciones, requisitos de las carcasas y nomenclatura de cortes. 2a. ed. 24 p.

RESUMEN : Establece los requisitos que deben cumplir los productos formados elaborados con carne proveniente de diversas especies de animales de abasto

DESCRIPTORES : CARNE; PRODUCTOS CARNICOS; AVES; CARCASAS; CORTE; DEFINICION

PRECIO : S/.45,07

CODIGO : NTP 201.055:2008

TITULO : CARNE Y PRODUCTOS CÁRNICOS. Definiciones, clasificación y requisitos de carcasas y carne de bovino. 2a ed. 22 p.

RESUMEN : Establece las definiciones, clasificación y requisitos de las carcasas y carne de bovino

DESCRIPTORES : CARNE; CARCASAS; CARNE DE BOVINO; PRODUCTOS CARNICOS; DEFINICION; CLASIFICACION

PRECIO : S/.45,07

CODIGO : NTP 201.056:2003

TITULO : CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Definiciones, clasificación y requisitos de carcasas y carne de equidos 12 p.

RESUMEN : Establece las definiciones, clasificación y requisitos de las carcasas y carne de équidos

DESCRIPTORES : CARNE; CARCASAS; CARNE DE EQUIDOS; PRODUCTOS CARNICOS; HIGIENE; PRACTICAS DE HIGIENE

PRECIO : S/.28,17

CODIGO : NTP 201.057:2006

TITULO : CARNE Y PRODUCTOS CÁRNICOS. Productos formados. Requisitos 11 p.

RESUMEN : Establece los requisitos que deben cumplir los productos formados elaborados con carne provenientes de diversas especies de animales de abasto. Se aplica a los productos elaborados con carne como materia prima principal provenientes de diversas especies de animales de abasto y que luego hayan sido picadas, molidas, trituradas, trozadas y luego formadas, con o sin cobertura, con o sin tratamiento térmico.

DESCRIPTORES : CARNE; PRODUCTOS CARNICOS; REQUISITOS

PRECIO : S/.22,52

CODIGO : NTP 201.058:2006

TITULO : CARNE Y PRODUCTOS CÁRNICOS. Definiciones, clasificación y requisitos de las carcasas y carne de cuy (Cavia porcellus) 14 p.

RESUMEN : Establece las definiciones, clasificación y requisitos que deben tener las carcasas y carne de cuy. Se aplica a las carcasas y carne de cuy para consumo humano e industrial, que no hayan sido tratadas en forma alguna para su conservación, excepto haber sido sanitizadas, refrigeradas o congeladas.

DESCRIPTORES : CARNE; PRODUCTOS CARNICOS; CUY; CLASIFICACION; DEFINICION

PRECIO : S/.28,17

CODIGO : NTP 201.059:2006

TITULO : CARNE Y PRODUCTOS CÁRNICOS. Charqui. Requisitos 14 p.

RESUMEN : Establece las especificaciones de calidad para el charqui elaborado a partir de la carne de camélidos sudamericanos domésticos (alpaca, llama y sus híbridos) destinado al consumo humano. Se aplica al producto elaborado a partir de la carne de camélidos sudamericanos domésticos.

DESCRIPTORES : CARNE; CHARQUI; REQUISITOS

PRECIO : S/.28,17

ICS 67.120.20 Aves y huevos

CODIGO : NTP 011.217:1983

TITULO : HUEVOS. Huevos de gallina. Definiciones 5 p.

RESUMEN : Establece las definiciones que se deben utilizar en relación a los huevos de gallina. Esta norma se ocupa de los huevos de la especie Gallus domesticus

DESCRIPTORES : HUEVOS; GALLINA; TERMINOLOGIA

PRECIO : S/.3,38

CODIGO : NTP 011.218:1983

TITULO : HUEVOS. Huevos de gallina. Clasificación 3 p.

RESUMEN : Establece la clasificación de los huevos de gallina

DESCRIPTORES : HUEVOS; GALLINA; CLASIFICACION

PRECIO : S/.1,69

CODIGO : NTP 011.219:1983

TITULO : HUEVOS. Huevos de gallina. Requisitos generales 3 p.

RESUMEN : Establece los requisitos generales que deben cumplir los huevos de gallina

DESCRIPTORES : HUEVOS; GALLINA; REQUISITOS

PRECIO : S/.1,69

CODIGO : NTP 011.220:1983

TITULO : HUEVOS. Huevos de gallina para consumo humano. Almacenamiento, embalaje, rotulado, conservación y transporte 3 p.

RESUMEN : Establece los requisitos generales que se deben cumplir para el almacenamiento, embalaje, rotulado, conservación y transporte de los huevos de gallina para consumo

DESCRIPTORES : HUEVOS; GALLINA; ALMACENAMIENTO; EMBALAJE; TRANSPORTE; ROTULADO

PRECIO : S/.1,69

CODIGO : NTP 011.221:1983

TITULO : HUEVOS. Preparación de la muestra para análisis microbiológico 3 p.

RESUMEN : Establece los procedimientos para preparar la muestra para los análisis microbiológicos

DESCRIPTORES : HUEVOS; PREPARACION DE LA MUESTRA; ANALISIS MICROBIOLOGICO

PRECIO : S/.1,69

CODIGO : NTP 011.222:1983

TITULO : HUEVOS. Determinación del contenido de ácido fosfórico 4 p.

RESUMEN : Establece el método para la determinación del contenido de ácido fosfórico en huevos

DESCRIPTORES : HUEVOS; ACIDO FOSFORICO; ENSAYOS

PRECIO : S/.3,38

CODIGO : NTP 011.223:1983

TITULO : HUEVOS. Líquidos, congelados y deshidratados. Definiciones y requisitos 6 p.

RESUMEN : Establece las definiciones y requisitos que deben cumplir los huevos, yemas y claras líquidos, congelados y deshidratados, para consumo humano

DESCRIPTORES : HUEVOS; DEFINICION; REQUISITOS

PRECIO : S/.3,38

ICS 67.120.30 Pescados y productos de la pesca

CODIGO : NTP CODEX STAN 36:2010

TITULO : PESCADO NO EVISCERADOS Y EVISCERADOS CONGELADOS RÁPIDAMENTE 11 p.

RESUMEN : Se aplicará a los pescados no eviscerados y eviscerados congelados

DESCRIPTORES : PESCADO; CONGELACION; DEFINICION; CLASIFICACION

PRECIO : S/.22,52

CODIGO : NTP-CODEX STAN 70:2011

TITULO : ATÚN Y BONITO EN CONSERVA. 1a. ed. 15 p.

RESUMEN : Establece, define y clasifica los requisitos que deben cumplir las conservas de atún y bonito. Se aplica al atún y al bonito en conserva. No se aplica a los productos de especialidad que contengan menos del 50 por ciento m/m de atún

DESCRIPTORES : ATUN; BONITO; CONSERVAS; CLASIFICACION; REQUISITOS

PRECIO : S/.28,17

CODIGO : NTP 041.001:2011

TITULO : PESCADO FRESCO. Requisitos. 2a. ed. 16 p.

RESUMEN : Establece los requisitos y métodos de ensayo para todas las especies de pescado fresco destinados a consumo humano. Esta NTP se aplica al pescado fresco.

DESCRIPTORES : PESCADO; DEFINICION; REQUISITOS

PRECIO : S/.33,78

CODIGO : NTP 041.002:2009

TITULO : FILETE DE PESCADO CONGELADO. REquisitos. 2a. ed. 18 p.

RESUMEN : Establece los requisitos que debe cumplir el filete de pescado congelado, que se presenta para consumo humano, sin elaboración ulterior

DESCRIPTORES : FILETES; PESCADO; CONGELACION; REQUISITOS

PRECIO : S/.33,78

CODIGO : NTP 041.006:1974 (Revisada 2010)

TITULO : CRUSTACEOS FRESCOS PARA CONSUMO Y COMO MATERIA PRIMA PARA PROCESAMIENTO POSTERIOR DE PRODUCTOS PARA CONSUMO. 1a. ed. 6 p.

RESUMEN : Establece los requisitos y métodos de ensayo de los crustáceos frescos, para consumo humano directo y como materia prima para productos de consumo humano directo, de las especies comerciales que se indican en la Norma NTP 041.004

DESCRIPTORES : MARISCOS; CRUSTACEOS; REQUISITOS

PRECIO : S/.11,26

CODIGO : NTP 041.008:2006

TITULO : LANGOSTINOS CONGELADOS. Requisitos 16 p.

RESUMEN : Se aplica a los langostinos congelados rápidamente, crudos y cocidos, del grupo de los crustáceos, provenientes de las especies de las familias: Penaidae, Pandalidae y Crangonidae, Palaemonidae , bajo diferentes presentaciones y adecuadamente envasados.

DESCRIPTORES : LANGOSTINO; CONGELACION; CLASIFICACION; REQUISITOS

PRECIO : S/.33,78


TITULO : CONSERVAS DE PRODUCTOS PESQUEROS. Generalidades. 1a. ed. 7 p.

RESUMEN : Establece las definiciones y los requisitos generales de las conservas de Productos Pesqueros. Esta norma no incluye a las semi-conservas

DESCRIPTORES : PRODUCTOS PESQUEROS; CONSERVAS; DEFINICION; REQUISITOS

PRECIO : S/.11,26

CODIGO : NTP 204.002:2011

TITULO : CONSERVAS DE PESCADO. Clasificación de acuerdo a la presentación del contenido. 2a. ed. 9 p.

RESUMEN : Esta norma tiene por objeto clasificar las conservas de pescado de acuerdo a la presentación de su contenido.

DESCRIPTORES : PESCADO; CONSERVAS; CLASIFICACION

PRECIO : S/.22,52

CODIGO : NTP 204.003:1988 (Revisada2010)

TITULO : PRODUCTOS PESQUEROS SALADOS. 1a. ed. 7 p.

RESUMEN : Establece los requisitos que deben cumplir los productos pesqueros que han sido tratados con sal (cloruro de sodio) directa o indirectamente; y se aplica a productos que no han sido sometidos a un proceso de secado

DESCRIPTORES : PRODUCTOS PESQUEROS; SALADO; PESCADO; REQUISITOS

PRECIO : S/.11,26

CODIGO : NTP 204.004:1974 (Revisada 2010)

TITULO : PESCADO AHUMADO. 1a. ed. 10 p.

RESUMEN : Establece la definición, clasificación y requisitos del pescado ahumado

DESCRIPTORES : PESCADO AHUMADO; AHUMADO; REQUISITOS

PRECIO : S/.22,52

67_120mar12

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