Nº 59La revista de información deL sector porcino

CERDO IBÉRICOEL GOBIERNO APRUEBA

NUEVA NORMA DE CALIDAD

TECNOLOGÍA2 NUEVOs swING R3 TUBE: UN PLATO PARA CADA fAsE

GANADEROsMARC sMET: “CON EL NI-2 EsPERAMOs REDUCIR ENTRE UN 40 Y UN 50% NUEsTRO CONsUMO ENERGÉTICO ANUAL DE CALEfACCIÓN EN PARIDERAs”

3

Gener Romeudirector de informativo porcino

INFORMATIVO PORCINO no se responsabiliza de la opinión de sus colaboradores ni del contenido de su publicidad.

Nº 59 1º Trimestre 2014

Dirección: Gener RomeuRedacción: Tamara Lombardo tamara.lombardo@rotecna.comCorrección: Montserrat NofrePublicidad: Nuria Chana nuria@rotecna.comEdición,Diseño y Maquetación: Montserrat Guerrero montse.guerrero@rotecna.com

Tel. +34 973391267 • Fax. +34 973391232www.rotecna.com

Depósito Legal: L-155-1997

ÍNDICEeditorial ..................................... 3

investigación ............................ 4

cerdo ibérico ............................ 6

mercados .................................. 7

tecnología ................................ 8

producción .............................. 10

Ganaderos .............................. 12

Unión europea ........................ 15

producción porcina en ........... 18

sostenibilidad ......................... 20

ferias y congresos ................. 21

Breves ..................................... 22

ocio ........................................ 24

agenda .................................. 25

redes ...................................... 26

el placer de cocinar ............... 27

El Equipo global para solucionEs innovadoras

MÁQUINA DE ALIMENTACIÓN INTEC-MAC Animales más sanos gracias a una

alimentación individualizada.

Flexibilidad y ahorro de espacio en el interior.

Bienestar animal como respuesta a la regulación de la cabaña porcina.

Posibilidad de reducir el trabajo específico de tiempo limitado.

Adaptación total a la red MAC y la ISO Agrinet.

Mejora de la gestión gracias a la identifica-ción individual de los animales y el proceso informatizado de alimentación.

disEño abiErto: un programa EspEcial dE FormaciÓn simpliFica la intEgraciÓn dE las cErdas jÓvEnEs.

ANIMALEs sANos y sATIsfEChos

CANAL DE ACERO INOXIDABLE

La parte trasera del canal puede extraerse totalmente para su limpieza.

El sistema también se dirige con el dispositivo móvil MILAN-Nomad.

RECONOCIMIENTO DE ENTRADA DOBLE

Las cerdas son identificadas en una máquina cerrada y sólo se les deja entrar si tienen derecho a comida.

DOBLE SENSOR DE SALIDA

Los sensores de salida del or-denador registran de manera

fiable si una cerda ha salido de la máquina o ha vuelto atrás.

SELECCIÓN

Manejo sencillo y menos carga de trabajo, gracias a la combinación de la selección automática y el plan de trabajo semanal.

La nueva consola MAC tiene más funciones y permite visua-lizar más información.

SENSOR DE CIERRE

La puerta de entrada se cierra con rapidez cuando

identifica a una cerda.

editorial

Después de un buen año para el sector porcino español, especialmente en lo que a precios se refiere y con nuestras granjas adaptadas a la normativa de Bienestar Animal, el 2014 ha comenzado con algunas dudas.

Aunque las previsiones indican que tanto la producción porcina como los precios aumentarán a la largo de este año, lo cierto es que después de dejar atrás un buen 2013, con precios por encima de la media comunitaria, el 2014 ha comenzado muy por debajo de las cotizaciones registradas el año pasado. No obstante, para no ser catastrofistas, también cabe señalar que los precios están por encima de los registrados en 2012, cuando, recordemos, el sector estaba inmerso en una tendencia positiva en la cotización del porcino, des-pués de unos años difíciles. Así pues, hará falta ver cómo van evolucionando los precios semana tras semana en la Lonja de Mercolleida para tener una visión más global y, confiemos, mejores perspectivas para este 2014. Lo cierto es que son muchas las esperanzas que el sector tiene puestas en que este sea un buen año, y más después de las importantes inversiones realizadas para cumplir con las nuevas exigencias en bienestar animal.

En cuanto a la producción, precisamente, una vez adaptadas las granjas espa-ñolas a la normativa de bienestar animal, la previsión es que, tras un leve des-censo, generalizado en la Unión Europea, la producción empiece a remontar a lo largo de este año. Sin embargo, a medio plazo, las previsiones comunitarias indican un tímido incremento del 2,8 por ciento para los próximos diez años. Quizá sea preferible ser cauto a la hora de dar cifras, pero lo cierto es que un crecimiento inferior al 3 por ciento en diez años no es la panacea de ningún negocio.

Y por si fueran pocas las incertidumbres que nos trae este 2014 en cuanto a precios y a producción, surge ahora una nueva problemática con la confir-mación de casos de PPA en Lituania. Un problema sanitario añadido que, de entrada, ya va a afectar al balance anual de exportación de porcino. Rusia ha escogido el camino más corto y no ha hecho discriminación alguna: si Litua-nia forma parte de Europa se cierran las fronteras a toda la carne de cerdo procedente de la Unión Europea. Un buen varapalo si tenemos en cuenta que la federación rusa compra una cuarta parte de la producción total de la unión.

En definitiva, lo único seguro es que nos queda por delante un año de trabajo en el que vamos a poner todo nuestro empeño en facilitar el día a día de los ganaderos y ayudarles, desde el ámbito de actividad que nos atañe, a mejorar sus cifras de productividad y de rentabilidad.

Gener Romeu

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Gener Romeudirector de informativo porcino

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Nº 59 1º Trimestre 2014

Dirección: Gener RomeuRedacción: Tamara Lombardo tamara.lombardo@rotecna.comCorrección: Montserrat NofrePublicidad: Nuria Chana nuria@rotecna.comEdición,Diseño y Maquetación: Montserrat Guerrero montse.guerrero@rotecna.com

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Depósito Legal: L-155-1997

ÍNDICEeditorial ..................................... 3

investigación ............................ 4

cerdo ibérico ............................ 6

mercados .................................. 7

tecnología ................................ 8

producción .............................. 10

Ganaderos .............................. 12

Unión europea ........................ 15

producción porcina en ........... 18

sostenibilidad ......................... 20

ferias y congresos ................. 21

Breves ..................................... 22

ocio ........................................ 24

agenda .................................. 25

redes ...................................... 26

el placer de cocinar ............... 27

El Equipo global para solucionEs innovadoras

MÁQUINA DE ALIMENTACIÓN INTEC-MAC Animales más sanos gracias a una

alimentación individualizada.

Flexibilidad y ahorro de espacio en el interior.

Bienestar animal como respuesta a la regulación de la cabaña porcina.

Posibilidad de reducir el trabajo específico de tiempo limitado.

Adaptación total a la red MAC y la ISO Agrinet.

Mejora de la gestión gracias a la identifica-ción individual de los animales y el proceso informatizado de alimentación.

disEño abiErto: un programa EspEcial dE FormaciÓn simpliFica la intEgraciÓn dE las cErdas jÓvEnEs.

ANIMALEs sANos y sATIsfEChos

CANAL DE ACERO INOXIDABLE

La parte trasera del canal puede extraerse totalmente para su limpieza.

El sistema también se dirige con el dispositivo móvil MILAN-Nomad.

RECONOCIMIENTO DE ENTRADA DOBLE

Las cerdas son identificadas en una máquina cerrada y sólo se les deja entrar si tienen derecho a comida.

DOBLE SENSOR DE SALIDA

Los sensores de salida del or-denador registran de manera

fiable si una cerda ha salido de la máquina o ha vuelto atrás.

SELECCIÓN

Manejo sencillo y menos carga de trabajo, gracias a la combinación de la selección automática y el plan de trabajo semanal.

La nueva consola MAC tiene más funciones y permite visua-lizar más información.

SENSOR DE CIERRE

La puerta de entrada se cierra con rapidez cuando

identifica a una cerda.

editorial

Después de un buen año para el sector porcino español, especialmente en lo que a precios se refiere y con nuestras granjas adaptadas a la normativa de Bienestar Animal, el 2014 ha comenzado con algunas dudas.

Aunque las previsiones indican que tanto la producción porcina como los precios aumentarán a la largo de este año, lo cierto es que después de dejar atrás un buen 2013, con precios por encima de la media comunitaria, el 2014 ha comenzado muy por debajo de las cotizaciones registradas el año pasado. No obstante, para no ser catastrofistas, también cabe señalar que los precios están por encima de los registrados en 2012, cuando, recordemos, el sector estaba inmerso en una tendencia positiva en la cotización del porcino, des-pués de unos años difíciles. Así pues, hará falta ver cómo van evolucionando los precios semana tras semana en la Lonja de Mercolleida para tener una visión más global y, confiemos, mejores perspectivas para este 2014. Lo cierto es que son muchas las esperanzas que el sector tiene puestas en que este sea un buen año, y más después de las importantes inversiones realizadas para cumplir con las nuevas exigencias en bienestar animal.

En cuanto a la producción, precisamente, una vez adaptadas las granjas espa-ñolas a la normativa de bienestar animal, la previsión es que, tras un leve des-censo, generalizado en la Unión Europea, la producción empiece a remontar a lo largo de este año. Sin embargo, a medio plazo, las previsiones comunitarias indican un tímido incremento del 2,8 por ciento para los próximos diez años. Quizá sea preferible ser cauto a la hora de dar cifras, pero lo cierto es que un crecimiento inferior al 3 por ciento en diez años no es la panacea de ningún negocio.

Y por si fueran pocas las incertidumbres que nos trae este 2014 en cuanto a precios y a producción, surge ahora una nueva problemática con la confir-mación de casos de PPA en Lituania. Un problema sanitario añadido que, de entrada, ya va a afectar al balance anual de exportación de porcino. Rusia ha escogido el camino más corto y no ha hecho discriminación alguna: si Litua-nia forma parte de Europa se cierran las fronteras a toda la carne de cerdo procedente de la Unión Europea. Un buen varapalo si tenemos en cuenta que la federación rusa compra una cuarta parte de la producción total de la unión.

En definitiva, lo único seguro es que nos queda por delante un año de trabajo en el que vamos a poner todo nuestro empeño en facilitar el día a día de los ganaderos y ayudarles, desde el ámbito de actividad que nos atañe, a mejorar sus cifras de productividad y de rentabilidad.

Gener Romeu

4 5nº 59 I Marzo 2014

Los investigadores confían en estar más cerca de lograr una vacuna definitiva contra esta enfermedad.

sECUENCIADOs LOs GENEs DE LA BACTERIA

REsPONsABLE DE LA ENfERMEDAD

DE GLässER

Un estudio elaborado por el CReSA (Barcelona), el Departa-mento de Medicina Veterinaria de la Universidad de Cambrid-ge (Reino Unido) y otros grupos de investigación europeos ha permitido identificar las secuencias de ADN de la bacteria Haemophilus parasuis. El estudio, que ha sido publicado por la revista Journal of Bacteriology, ha analizado la bacteria que afecta exclusivamente al ganado porcino y es la causante de la enfermedad de Glässer en los cerdos.

Los resultados obtenidos en el estudio ofrecen nuevas posibilidades para ayudar en el diagnóstico y control de la enfermedad de Glässer, que afecta a los cerdos y causa una alta mortalidad en los lechones. La bacteria Haemophilus parasuis es un miembro de la familia Pas-

teurellaceae, una proteobacteria que por lo general se encuentra en el tracto respiratorio superior de cerdos sanos. Sin embargo, es más conocida por ser el agente causante de la enfermedad de Glässer en los cerdos, una enfermedad sistémica caracterizada por polise-rositis fibrinosa (inflamación simultánea de varias membranas sero-sas), que causa una alta morbilidad y mortalidad en los lechones. La bacteria Haemophilus parasuis también puede provocar neumonía y muerte súbita.

La enfermedad de Glässer ha adquirido una importancia considerable en los últimos años y está reconocida como una de las causas princi-pales de pérdidas económicas en la producción porcina. Por ello, los resultados de este estudio suponen un avance importante. En este

número del Informativo Porcino hemos podido hablar con Virginia Ara-gón, investigadora del CReSA, que ha participado en el estudio. Aragón nos comenta algunos detalles de la investigación y las buenas expecta-tivas de poder erradicar la enfermedad de Glässer.

¿Desde cuándo colabora en estudios para analizar la enfermedad de Glässer?Desde hace unos 10 años. A finales de 2003 me incorporé al Centre de Recerca en Sanitat Animal (CReSA) donde se había iniciado una línea de investigación en esta área. Desde el año 2007 soy la investi-gadora responsable de esta línea.

¿Qué supone para usted poder trabajar en estudios como este, para erradicar una enfermedad que preocupa tanto al sector por-cino por ser una de las principales causas de pérdidas económicas?Es un trabajo muy interesante debido a su complejidad. La bacte-ria que produce la enfermedad de Glässer, Haemophilus parasuis, es una bacteria que incluye cepas muy diversas. Esta diversidad se refleja en distintos grados de capacidad patógena y también en dis-tintas propiedades antigénicas. Este último aspecto es lo que hace especialmente difícil el control de la enfermedad por vacunación, ya que las vacunas convencionales (bacterinas) no proporcionan protección frente a todas las cepas. Hay mucho interés en conse-guir una vacuna que pueda controlar todas las cepas con capacidad patógena y, por lo tanto, la enfermedad.

¿Cómo le surge la posibilidad de participar en el estudio más recientemente publicado por la revista Journal of Bacteriology en que han identificado las secuencias de ADN de la bacteria Haemo-philus parasui causante del Glässer?Este trabajo surge de la colaboración que mantenemos con la Uni-versidad de Cambridge, especialmente con el Dr. Dan Tucker y el Dr. Maskell. En este estudio, nosotros hemos proporcionado cepas de Haemophilus parasuis que tenemos bien caracterizadas. El estu-

Micrografía de microscopio electrónico de transmisión de Haemophilus parasuis. Foto: CReSA.La doctora Virginia Aragón, coordinadora de la línea de investigación del CReSA en infecciones respiratorias bacterianas. Foto: CReSA. dio se centra en los genes responsables de la cápsula, que son los

responsables de los distintos serotipos de Haemophilus parasuis. El resultado más importante de esta investigación es que se han iden-tificado genes específicos de cada serovariedad. La colaboración es continua y esperamos que pronto se pueda reflejar en la publica-ción de más trabajos.

¿Cuánto tiempo han dedicado a esta fase del estudio para obtener resultados?El tiempo que lleva un trabajo es difícil de delimitar. Para este estudio, en concreto, ha hecho falta disponer de las secuencias y realizar su análisis. Si hubiera que decir un tiempo, yo diría que unos 3 años.

¿Y en qué línea continuará ahora la investigación?La continuación más lógica de este estudio es el análisis de los genes en una cantidad de cepas mayor, para poder comparar los genes pre-sentes con el serotipo de cada cepa. Esto podría permitir realizar una serotipación mediante la detección de los genes específicos de cada serovariedad por PCR. En el caso de Haemophilus parasuis esto sería un gran avance, ya que hay muchas cepas que no son tipables con los antisueros usados en el método clásico y, en la actualidad, hay muy pocos laboratorios que realicen la serotipación. Además, la técnica de serotipación de Haemophilus parasuis tiene grandes deficiencias de estandarización.

¿Por qué es tan importante lograr una vacuna definitiva para com-batir el Glässer? La enfermedad de Glässer tiene su mayor impacto en los lechones de transición, pero se ha observado que esta enfermedad también produce pérdidas en engorde y en reproductoras. La enfermedad de Glässer es una enfermedad sistémica caracterizada por una fuerte inflamación, que se refleja en la producción de poliserositis. La buena noticia es que se puede controlar con anticuerpos. Los animales con anticuerpos contra Haemophilus parasuis son resis-tentes a la enfermedad, y estos anticuerpos se pueden producir

y garantizar con vacunas, aunque hay que tener en cuenta que las vacunas para enfermedades bacterianas son escasas debido a la posibilidad de usar antibióticos frente a ellas. Sin embargo, la aparición de resistencias a antimicrobianos, que es muy clara en nuestro país en el caso de Haemophilus parasuis, hace deseable el uso de otros métodos de control.

¿Qué beneficios tendría para el productor lograr esta vacuna?La obtención de una vacuna contra la enfermedad de Glässer mejo-raría la producción porcina, ya que no sólo controlaría esta enfer-medad en sí, sino que también mejoraría la producción en granjas afectadas por virus u otros patógenos que facilitan las infecciones secundarias por Haemophilus parasuis. Además, permitiría utilizar menos o ningún antibiótico para su control.

¿Se está más cerca de lograr la vacuna definitiva contra la enferme-dad de Glässer?Yo creo que sí. Con los avances que existen en la obtención de secuencias completas y la posibilidad de compararlas, se tiene ahora una base más objetiva para poder seleccionar antígenos universales. De cualquier modo, los candidatos a formar parte en una vacuna uni-versal siempre se deben probar luego en infecciones, porque lo que puede resultar prometedor en el papel a veces no llega a respon-der biológicamente. Hay que tener en cuenta que además hay que determinar los animales que deberían vacunarse (madres/lechones), las edades de vacunación (en el caso de los lechones es importante demostrar que la inmunidad maternal no interfiere en el esquema de vacunación propuesto) y las dosis. Es un proceso largo, pero creo que hoy se está más cerca de hacerlo posible.

investigación investigación

“El resultado más importante de este estudio es que se han identi-ficado genes específicos de cada serovariedad”.

“La obtención de una vacuna contra la enfermedad de Glässer mejoraría la producción porcina.”

4 5nº 59 I Marzo 2014

Los investigadores confían en estar más cerca de lograr una vacuna definitiva contra esta enfermedad.

sECUENCIADOs LOs GENEs DE LA BACTERIA

REsPONsABLE DE LA ENfERMEDAD

DE GLässER

Un estudio elaborado por el CReSA (Barcelona), el Departa-mento de Medicina Veterinaria de la Universidad de Cambrid-ge (Reino Unido) y otros grupos de investigación europeos ha permitido identificar las secuencias de ADN de la bacteria Haemophilus parasuis. El estudio, que ha sido publicado por la revista Journal of Bacteriology, ha analizado la bacteria que afecta exclusivamente al ganado porcino y es la causante de la enfermedad de Glässer en los cerdos.

Los resultados obtenidos en el estudio ofrecen nuevas posibilidades para ayudar en el diagnóstico y control de la enfermedad de Glässer, que afecta a los cerdos y causa una alta mortalidad en los lechones. La bacteria Haemophilus parasuis es un miembro de la familia Pas-

teurellaceae, una proteobacteria que por lo general se encuentra en el tracto respiratorio superior de cerdos sanos. Sin embargo, es más conocida por ser el agente causante de la enfermedad de Glässer en los cerdos, una enfermedad sistémica caracterizada por polise-rositis fibrinosa (inflamación simultánea de varias membranas sero-sas), que causa una alta morbilidad y mortalidad en los lechones. La bacteria Haemophilus parasuis también puede provocar neumonía y muerte súbita.

La enfermedad de Glässer ha adquirido una importancia considerable en los últimos años y está reconocida como una de las causas princi-pales de pérdidas económicas en la producción porcina. Por ello, los resultados de este estudio suponen un avance importante. En este

número del Informativo Porcino hemos podido hablar con Virginia Ara-gón, investigadora del CReSA, que ha participado en el estudio. Aragón nos comenta algunos detalles de la investigación y las buenas expecta-tivas de poder erradicar la enfermedad de Glässer.

¿Desde cuándo colabora en estudios para analizar la enfermedad de Glässer?Desde hace unos 10 años. A finales de 2003 me incorporé al Centre de Recerca en Sanitat Animal (CReSA) donde se había iniciado una línea de investigación en esta área. Desde el año 2007 soy la investi-gadora responsable de esta línea.

¿Qué supone para usted poder trabajar en estudios como este, para erradicar una enfermedad que preocupa tanto al sector por-cino por ser una de las principales causas de pérdidas económicas?Es un trabajo muy interesante debido a su complejidad. La bacte-ria que produce la enfermedad de Glässer, Haemophilus parasuis, es una bacteria que incluye cepas muy diversas. Esta diversidad se refleja en distintos grados de capacidad patógena y también en dis-tintas propiedades antigénicas. Este último aspecto es lo que hace especialmente difícil el control de la enfermedad por vacunación, ya que las vacunas convencionales (bacterinas) no proporcionan protección frente a todas las cepas. Hay mucho interés en conse-guir una vacuna que pueda controlar todas las cepas con capacidad patógena y, por lo tanto, la enfermedad.

¿Cómo le surge la posibilidad de participar en el estudio más recientemente publicado por la revista Journal of Bacteriology en que han identificado las secuencias de ADN de la bacteria Haemo-philus parasui causante del Glässer?Este trabajo surge de la colaboración que mantenemos con la Uni-versidad de Cambridge, especialmente con el Dr. Dan Tucker y el Dr. Maskell. En este estudio, nosotros hemos proporcionado cepas de Haemophilus parasuis que tenemos bien caracterizadas. El estu-

Micrografía de microscopio electrónico de transmisión de Haemophilus parasuis. Foto: CReSA.La doctora Virginia Aragón, coordinadora de la línea de investigación del CReSA en infecciones respiratorias bacterianas. Foto: CReSA. dio se centra en los genes responsables de la cápsula, que son los

responsables de los distintos serotipos de Haemophilus parasuis. El resultado más importante de esta investigación es que se han iden-tificado genes específicos de cada serovariedad. La colaboración es continua y esperamos que pronto se pueda reflejar en la publica-ción de más trabajos.

¿Cuánto tiempo han dedicado a esta fase del estudio para obtener resultados?El tiempo que lleva un trabajo es difícil de delimitar. Para este estudio, en concreto, ha hecho falta disponer de las secuencias y realizar su análisis. Si hubiera que decir un tiempo, yo diría que unos 3 años.

¿Y en qué línea continuará ahora la investigación?La continuación más lógica de este estudio es el análisis de los genes en una cantidad de cepas mayor, para poder comparar los genes pre-sentes con el serotipo de cada cepa. Esto podría permitir realizar una serotipación mediante la detección de los genes específicos de cada serovariedad por PCR. En el caso de Haemophilus parasuis esto sería un gran avance, ya que hay muchas cepas que no son tipables con los antisueros usados en el método clásico y, en la actualidad, hay muy pocos laboratorios que realicen la serotipación. Además, la técnica de serotipación de Haemophilus parasuis tiene grandes deficiencias de estandarización.

¿Por qué es tan importante lograr una vacuna definitiva para com-batir el Glässer? La enfermedad de Glässer tiene su mayor impacto en los lechones de transición, pero se ha observado que esta enfermedad también produce pérdidas en engorde y en reproductoras. La enfermedad de Glässer es una enfermedad sistémica caracterizada por una fuerte inflamación, que se refleja en la producción de poliserositis. La buena noticia es que se puede controlar con anticuerpos. Los animales con anticuerpos contra Haemophilus parasuis son resis-tentes a la enfermedad, y estos anticuerpos se pueden producir

y garantizar con vacunas, aunque hay que tener en cuenta que las vacunas para enfermedades bacterianas son escasas debido a la posibilidad de usar antibióticos frente a ellas. Sin embargo, la aparición de resistencias a antimicrobianos, que es muy clara en nuestro país en el caso de Haemophilus parasuis, hace deseable el uso de otros métodos de control.

¿Qué beneficios tendría para el productor lograr esta vacuna?La obtención de una vacuna contra la enfermedad de Glässer mejo-raría la producción porcina, ya que no sólo controlaría esta enfer-medad en sí, sino que también mejoraría la producción en granjas afectadas por virus u otros patógenos que facilitan las infecciones secundarias por Haemophilus parasuis. Además, permitiría utilizar menos o ningún antibiótico para su control.

¿Se está más cerca de lograr la vacuna definitiva contra la enferme-dad de Glässer?Yo creo que sí. Con los avances que existen en la obtención de secuencias completas y la posibilidad de compararlas, se tiene ahora una base más objetiva para poder seleccionar antígenos universales. De cualquier modo, los candidatos a formar parte en una vacuna uni-versal siempre se deben probar luego en infecciones, porque lo que puede resultar prometedor en el papel a veces no llega a respon-der biológicamente. Hay que tener en cuenta que además hay que determinar los animales que deberían vacunarse (madres/lechones), las edades de vacunación (en el caso de los lechones es importante demostrar que la inmunidad maternal no interfiere en el esquema de vacunación propuesto) y las dosis. Es un proceso largo, pero creo que hoy se está más cerca de hacerlo posible.

investigación investigación

“El resultado más importante de este estudio es que se han identi-ficado genes específicos de cada serovariedad”.

“La obtención de una vacuna contra la enfermedad de Glässer mejoraría la producción porcina.”

6 7nº 59 I Marzo 2014

El Consejo de Ministros aprobó el pasado 10 de enero, a pro-puesta del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, la nueva Norma de Calidad para la carne, el jamón, la paleta y la caña de lomo ibéricos. La norma, que ha tenido una tramitación de casi dos años, pretende mejorar la información que recibe el consumidor en el etiquetado, mejorar la calidad del producto, establecer más rigor y control en los procesos de producción, y defender la conservación de la raza ibérica.

Carga ganaderaEn relación con las razas autorizadas, se ha reforzado el papel del libro genealógico como documento imprescindible y único para acreditar la pureza racial del cerdo ibérico.

Por otra parte, en cuanto a la crianza de los cerdos en montanera (fase de engorde del cerdo ibérico en la dehesa), la norma adapta la carga ganadera a la capacidad productiva de la dehesa, y estable-ce un número de cerdos por hectárea de dehesa en función de la superficie arbolada cubierta (entre 0,25 y 1,25 cerdos/ha).

La norma también regula las instalaciones, a las que se exige mayor superficie mínima para la crianza de los animales en cebaderos (2 m2 para animales de más de 110 kg de peso).

Información al consumidorLa nueva norma de calidad del ibérico hace una clara apuesta por mejo-rar la información que recibe el consumidor en el etiquetado, tanto la denominación de venta como la indicación del tanto por ciento racial.

En el caso de la denominación de venta, con el objetivo de simplifi-car las denominaciones, se ha pasado de cuatro a tres opciones: “de bellota”, “de cebo de campo” y ”de cebo”. Se elimina así, la designación de recebo. Por otro parte, en el etiquetado se establece como obliga-toria la indicación del tanto por ciento de raza ibérica y se limita el uso de términos que puedan inducir a error al consumidor. Por ejemplo, el término “pata negra” sólo se puede utilizar en productos de bellota 100% ibéricos.

Identificación de canalesEn el proceso de producción, se refuerzan los sistemas de control y se establece más rigor y control en los pesos de las canales y en el tiempo mínimo de elaboración. También se mejora la identificación de cada producto mediante la incorporación de un precinto de dis-tinto color, que se colocará en cada jamón y paleta. Así, se establece una etiqueta de color negro para los productos de bellota 100% ibéricos, rojo para los de bellota ibéricos, verde para los de cebo de campo ibéricos y, finalmente, una etiqueta de color blanco para los productos de cebo ibéricos.

Recuperación del sectorEl ministro de Agricultura, Miguel Arias Cañete, destacó que “la norma de calidad de los productos del cerdo ibérico es una apuesta por la calidad, la transparencia y la información a los consumidores, y nos va a permitir, tanto en los mercados nacionales como en los internacionales, competir con un producto único”.

Con la aprobación de la norma de calidad del ibérico se prevé mejo-rar la eficacia del sector y posibilitar su recuperación después de años en crisis. En este sentido, el ministro de Agricultura señaló que en los últimos cuatro años se ha registrado una pérdida del 70% de la cabaña ibérica. En cifras, si en 2008 se sacrificaban 517.000 animales de ibérico puro, en 2012 se sacrificaron unos 143.000. Una tendencia negativa que se prevé invertir gracias a la nueva norma.

Voces contrariasAunque la nueva normativa recoge buena parte de las demandas y sensibilidades del sector, han surgido algunas voces discordan-tes respecto a puntos muy concretos del Real Decreto. Algunas de estas voces representan a buena parte de los productores y de las empresas del cerdo ibérico, como son Iberaice, la Mesa del Ibérico de Castilla y León o APAG Extremadura Asaja, que han manifesta-do no compartir el doble precinto en los productos de bellota, la obligatoriedad de indicar el porcentaje racial o el uso limitado del término pata negra.

La norma mejora la información que recibe el consumidor en el etiquetado. El precio medio de la carne de cerdo Clase E aumentó más de un 11% en 2013.

Fuente: MAGRAMA

Mercolleida prevé que a lo largo del 2014 se mantenga la tendencia positiva de 2013 en lo referente a los precios del porcino. El año pasa-do se alcanzó la cotización récord de 1,533 euros/kg vivo y, aunque los costes de producción fueron elevados, estos se redujeron gracias a la caída del precio de los cereales. El delegado de Mercolleida, Francesc Ollé, explicaba a finales de año que unas cotizaciones como las regis-tradas sólo se daban en “circunstancias extraordinarias”.

La previsión para este 2014 es que tras años con unos precios de los cereales muy elevados, estos continúen a la baja igual que en 2013, y ello beneficie al productor porcino con un margen de bene-ficio positivo por kilo de carne. Sin embargo, en lo que llevamos de año, la cotización del kilo de cerdo vivo en Mercolleida, la lonja de referencia para el sector porcino español, se ha situado por debajo de las cotizaciones de 2013, aunque por encima de 2012. A modo de ejemplo, la primera semana de este año comenzó en la lonja leridana con una cotización de 1,223 euros/kg vivo, 8 céntimos por debajo del precio registrado un año antes, pero 10 céntimos por encima del registrado en 2012.

Evolución de los precios en 2013

En cuanto a 2013, el año que hemos dejado atrás ha sido positivo para el sector porcino a nivel de precios, y así se ha reflejado en el Informe sobre la evolución semanal de los mercados nacionales de los productos ganaderos, que publicó en enero el Ministerio de Agricultura. El 2013 quedará como un año de estabilidad, con unos precios por encima de los registrados en los años anteriores.

En el caso de la carne de porcino de clase E, el precio medio de la canal en 2013 se incremento en un 11,4% con respecto al año

anterior. Además, muchos recordarán el máximo histórico que se alcanzó en la semana 35 (última del mes de agosto) con un valor de 2,171 euros/kg canal. Un precio un 11,3% superior al del merca-do alemán y un 10,3% por encima de la media comunitaria. Una tendencia positiva que se mantuvo durante todo el año 2013 con las cotizaciones españolas en lo más alto del ranking respecto a sus principales competidores.

Durante el primer trimestre de 2013, el precio de la carne de cerdo de clase E tuvo una tendencia muy similar a la de los dos años ante-riores, aunque a un nivel bastante superior. A partir de la primera semana de abril se inició un descenso sostenido que se mantuvo hasta el mes de mayo, y fue entonces cuando se inició una impor-tante escalada de los precios que tocó techo a finales de agosto con una cotización récord, como hemos apuntado anteriormente. En el transcurso del último trimestre del año se registró un descenso continuado del precio, con algún repunte, para terminar el año en niveles próximos a los de 2012.

Por último, en lo referente al lechón, el precio medio en 2013 fue de 44,35 euros/unidad, casi un 2% por encima de la media del año anterior y un 7,8% por debajo de la media comunitaria. Así, el precio del lechón finalizó el año ligeramente por encima de la media de 2012 (un 1,6% más).

mercadoscerdo ibérico

EL GOBIERNO APRUEBA LA NUEVA NORMA DE CALIDAD PARA LOs PRODUCTOs DEL CERDO IBÉRICO

MERCOLLEIDA PREVÉ

MANTENER LAs BUENAs

COTIZACIONEs DEL PORCINO

EsTE 2014El ministro de Agricultura, Miguel Arias Cañete, presentó el nuevo etiquetado. Foto: MAGRAMA.

Entrega de los premios Pronosporc 2013 que concede Mercolleida. Fuente: RotecnaPress.

En 2013, en la semana 35, se alcanzó una cotización histórica por un valor de 2,171 euros/kg canal.

Fuente: MAGRAMA.

Euro

s kg

/can

al

GRÁFICA - EVOLUCIÓN DE LOS PRECIOS DE LA CARNE DE PORCINO DE CANAL CLASE E EN ESPAÑA

2,3

2,1

1,9

1,7

1,5

1,3

1,1

0,91 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 53

semanasFUENTE: S.G. Estadistica

2011

2012

2013

6 7nº 59 I Marzo 2014

El Consejo de Ministros aprobó el pasado 10 de enero, a pro-puesta del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, la nueva Norma de Calidad para la carne, el jamón, la paleta y la caña de lomo ibéricos. La norma, que ha tenido una tramitación de casi dos años, pretende mejorar la información que recibe el consumidor en el etiquetado, mejorar la calidad del producto, establecer más rigor y control en los procesos de producción, y defender la conservación de la raza ibérica.

Carga ganaderaEn relación con las razas autorizadas, se ha reforzado el papel del libro genealógico como documento imprescindible y único para acreditar la pureza racial del cerdo ibérico.

Por otra parte, en cuanto a la crianza de los cerdos en montanera (fase de engorde del cerdo ibérico en la dehesa), la norma adapta la carga ganadera a la capacidad productiva de la dehesa, y estable-ce un número de cerdos por hectárea de dehesa en función de la superficie arbolada cubierta (entre 0,25 y 1,25 cerdos/ha).

La norma también regula las instalaciones, a las que se exige mayor superficie mínima para la crianza de los animales en cebaderos (2 m2 para animales de más de 110 kg de peso).

Información al consumidorLa nueva norma de calidad del ibérico hace una clara apuesta por mejo-rar la información que recibe el consumidor en el etiquetado, tanto la denominación de venta como la indicación del tanto por ciento racial.

En el caso de la denominación de venta, con el objetivo de simplifi-car las denominaciones, se ha pasado de cuatro a tres opciones: “de bellota”, “de cebo de campo” y ”de cebo”. Se elimina así, la designación de recebo. Por otro parte, en el etiquetado se establece como obliga-toria la indicación del tanto por ciento de raza ibérica y se limita el uso de términos que puedan inducir a error al consumidor. Por ejemplo, el término “pata negra” sólo se puede utilizar en productos de bellota 100% ibéricos.

Identificación de canalesEn el proceso de producción, se refuerzan los sistemas de control y se establece más rigor y control en los pesos de las canales y en el tiempo mínimo de elaboración. También se mejora la identificación de cada producto mediante la incorporación de un precinto de dis-tinto color, que se colocará en cada jamón y paleta. Así, se establece una etiqueta de color negro para los productos de bellota 100% ibéricos, rojo para los de bellota ibéricos, verde para los de cebo de campo ibéricos y, finalmente, una etiqueta de color blanco para los productos de cebo ibéricos.

Recuperación del sectorEl ministro de Agricultura, Miguel Arias Cañete, destacó que “la norma de calidad de los productos del cerdo ibérico es una apuesta por la calidad, la transparencia y la información a los consumidores, y nos va a permitir, tanto en los mercados nacionales como en los internacionales, competir con un producto único”.

Con la aprobación de la norma de calidad del ibérico se prevé mejo-rar la eficacia del sector y posibilitar su recuperación después de años en crisis. En este sentido, el ministro de Agricultura señaló que en los últimos cuatro años se ha registrado una pérdida del 70% de la cabaña ibérica. En cifras, si en 2008 se sacrificaban 517.000 animales de ibérico puro, en 2012 se sacrificaron unos 143.000. Una tendencia negativa que se prevé invertir gracias a la nueva norma.

Voces contrariasAunque la nueva normativa recoge buena parte de las demandas y sensibilidades del sector, han surgido algunas voces discordan-tes respecto a puntos muy concretos del Real Decreto. Algunas de estas voces representan a buena parte de los productores y de las empresas del cerdo ibérico, como son Iberaice, la Mesa del Ibérico de Castilla y León o APAG Extremadura Asaja, que han manifesta-do no compartir el doble precinto en los productos de bellota, la obligatoriedad de indicar el porcentaje racial o el uso limitado del término pata negra.

La norma mejora la información que recibe el consumidor en el etiquetado. El precio medio de la carne de cerdo Clase E aumentó más de un 11% en 2013.

Fuente: MAGRAMA

Mercolleida prevé que a lo largo del 2014 se mantenga la tendencia positiva de 2013 en lo referente a los precios del porcino. El año pasa-do se alcanzó la cotización récord de 1,533 euros/kg vivo y, aunque los costes de producción fueron elevados, estos se redujeron gracias a la caída del precio de los cereales. El delegado de Mercolleida, Francesc Ollé, explicaba a finales de año que unas cotizaciones como las regis-tradas sólo se daban en “circunstancias extraordinarias”.

La previsión para este 2014 es que tras años con unos precios de los cereales muy elevados, estos continúen a la baja igual que en 2013, y ello beneficie al productor porcino con un margen de bene-ficio positivo por kilo de carne. Sin embargo, en lo que llevamos de año, la cotización del kilo de cerdo vivo en Mercolleida, la lonja de referencia para el sector porcino español, se ha situado por debajo de las cotizaciones de 2013, aunque por encima de 2012. A modo de ejemplo, la primera semana de este año comenzó en la lonja leridana con una cotización de 1,223 euros/kg vivo, 8 céntimos por debajo del precio registrado un año antes, pero 10 céntimos por encima del registrado en 2012.

Evolución de los precios en 2013

En cuanto a 2013, el año que hemos dejado atrás ha sido positivo para el sector porcino a nivel de precios, y así se ha reflejado en el Informe sobre la evolución semanal de los mercados nacionales de los productos ganaderos, que publicó en enero el Ministerio de Agricultura. El 2013 quedará como un año de estabilidad, con unos precios por encima de los registrados en los años anteriores.

En el caso de la carne de porcino de clase E, el precio medio de la canal en 2013 se incremento en un 11,4% con respecto al año

anterior. Además, muchos recordarán el máximo histórico que se alcanzó en la semana 35 (última del mes de agosto) con un valor de 2,171 euros/kg canal. Un precio un 11,3% superior al del merca-do alemán y un 10,3% por encima de la media comunitaria. Una tendencia positiva que se mantuvo durante todo el año 2013 con las cotizaciones españolas en lo más alto del ranking respecto a sus principales competidores.

Durante el primer trimestre de 2013, el precio de la carne de cerdo de clase E tuvo una tendencia muy similar a la de los dos años ante-riores, aunque a un nivel bastante superior. A partir de la primera semana de abril se inició un descenso sostenido que se mantuvo hasta el mes de mayo, y fue entonces cuando se inició una impor-tante escalada de los precios que tocó techo a finales de agosto con una cotización récord, como hemos apuntado anteriormente. En el transcurso del último trimestre del año se registró un descenso continuado del precio, con algún repunte, para terminar el año en niveles próximos a los de 2012.

Por último, en lo referente al lechón, el precio medio en 2013 fue de 44,35 euros/unidad, casi un 2% por encima de la media del año anterior y un 7,8% por debajo de la media comunitaria. Así, el precio del lechón finalizó el año ligeramente por encima de la media de 2012 (un 1,6% más).

mercadoscerdo ibérico

EL GOBIERNO APRUEBA LA NUEVA NORMA DE CALIDAD PARA LOs PRODUCTOs DEL CERDO IBÉRICO

MERCOLLEIDA PREVÉ

MANTENER LAs BUENAs

COTIZACIONEs DEL PORCINO

EsTE 2014El ministro de Agricultura, Miguel Arias Cañete, presentó el nuevo etiquetado. Foto: MAGRAMA.

Entrega de los premios Pronosporc 2013 que concede Mercolleida. Fuente: RotecnaPress.

En 2013, en la semana 35, se alcanzó una cotización histórica por un valor de 2,171 euros/kg canal.

Fuente: MAGRAMA.

Euro

s kg

/can

al

GRÁFICA - EVOLUCIÓN DE LOS PRECIOS DE LA CARNE DE PORCINO DE CANAL CLASE E EN ESPAÑA

2,3

2,1

1,9

1,7

1,5

1,3

1,1

0,91 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 53

semanasFUENTE: S.G. Estadistica

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swING R3 DUOswING R3 wETswING R3 TUBE

Destete - Engorde - wean to finish

tecnología

swING R3 TUBENACE, CRECE YsE MULTIPLICA

El 2014 llega con una ampliación de la gama de tolvas Swing R3. Rotecna lanza al mercado dos nuevos platos en acero inoxidable para el Swing R3 Tube: específicos para destete y engorde. Hasta ahora esta tolva contaba con un único plato de 2 niveles en polímero, apropiado para su uso en todas las fases: destete, engorde y Wean to finish.

Los nuevos platos de la Swing R3 Tube cuentan con unas dimensiones adaptadas a las características físicas de los animales propias de cada una de las fases a los que van destinados.

La finalidad es que el ganadero más exigente pueda atender de modo más concreto y eficaz a los animales en cada fase de su desarrollo. Se debe elegir el modelo de tolva más apro-piado en función de las necesidades de su explotación, para obtener así la máxima eficacia y rentabilidad.

¿Qué se consigue con estos dos nuevos modelos?El diseño de la nueva Swing R3 Tube para destete se ha desarrollado a partir de las características de los animales a los que va dirigido (de 6 a 30 kg). Es más estrecho y reduce la altura con lo que se facilita el acceso de los lechones más pequeños. Estos pueden accionar el mecanismo de caída de la harina sin tener que ocupar el interior del cuenco, lo que evita el desperdicio de alimento y les facilita el aprendizaje.

Por otra parte, el diseño de la nueva Swing R3 Tube para engorde se ha desarrollado a partir de las características de los animales en la fase de cebo (de 20 a 120 kg). Este plato está dimensionado para dichos animales. Es más ancho para que con el movimiento de hozar puedan accionar el meca-nismo de caída del alimento de modo cómodo y natural. Se ha incrementado sustancialmente la altura del plato para permitir más capacidad de alimento sin que por ello loa ani-males lo desperdícien.

Características comunesEn los dos casos, el plato es 100% de acero inoxidable; las nuevas dimensiones ofrecen una mayor longitud para que puedan acceder a él más animales a la vez. Está diseña-do en dos niveles para mantener separado el alimento del agua: un espacio central para la harina y dos bebederos laterales.

El plato en polímero. La opción del todo en unoFinalmente, la Swing R3 Tube mantiene su modelo con plato de polímero pensado para aquellas explotaciones en las que, por sus características, resulte más rentable la opción de un solo producto para las tres fases: destetes, engordes y wean to finish.

Los tres modelos para el Swing R3 Tube se caracterizan por el sistema de caída del alimento. El sistema Tube finaliza con un aro giratorio que se desplaza verticalmente, según la gradua-

FICHA TÉCNICA SWING R3 TUBE DESTETE

SWING R3 TUBE ENGORDE

Nº animales por tolva 30-50 30-50

Peso vivo animales 6 – 30kg 20 – 120kg

Capacidad de alimento 95 litros 95 litros

Altura de llenado 125cm 125cm

Diámetro tolva 57cm 57cm

Largo plato 70cm 70cm

Ancho plato 35cm 50cm

Altura plato 8cm 12cm

DOs NUEVOs PLATOs PARA DEsTETE Y ENGORDE : EN CADA fAsE, sU PLATO.

CARACTERÍSTICAS DE LAS TOLVAS SWING R3

•Su diseño “monoblock” la hace muy robusta y fácil de montar.

•Refuerzos laterales para mayor estabilidad y resistencia en uso con animales de mayor peso.

•Boca de carga inclinada. Gran facilidad de llenado y limpieza.

•Gran variedad de platos, para satisfacer las necesidades de todos los ganaderos.

•Dos bebederos laterales.

•Ángulos redondeados y sin rincones para evitar la acumula-ción de alimento.

•Dos sistemas de caída de pienso: péndulo y tubo.

•Fácil aprendizaje, incluso para los lechones más pequeños.

•Regulación muy precisa, con 24 posiciones.

NUEVAS VENTAJAS

• Platos mejor dimensionados para su uso según las necesidades de cada fase de crecimiento.

• Menor desperdicio de alimento.

• Plato 100% de acero inoxidable.

• Más ligero, lo que facilita su transporte y manejo.

PLATOS TUBE DESTETE

TUBE ENGORDE

TUBEPOLÍMERO WET DUO

ACERO INOXIDABLE • - • •POLÍMERO - - • - -

1 NIVEL (mezcla) - - - * -

2 NIVELES (en seco) • * * - *

DESTETE * - * * *

ENGORDE - * * * *

WTF - - * * *

Cuadro comparativo de características de los platos en los 5 modelos de Swing R3.

35 cm50 cm

ENGORDE DESTETE

12 cm8 cm

ción, para incrementar o disminuir la cantidad de alimento que cae.

El ganadero eligeLa gran familia de tolvas Swing R3 mantiene las mismas características que tan buenos resulta-dos está proporcionado desde su aparición en el mercado. Las tolvas cumplen los requisitos en cuanto a las necesidades de los animales en esta fase de crecimiento y, además, ofrecen al ganadero un cómodo manejo. El ganadero, conocedor de sus necesidades concretas, será quien escoja el producto más adecuado para su explotación entre la variedad que Rotecna pone a su disposición.

SWING R3 TUBE

swING R3 TUBE ENGORDE

swING R3 TUBE DEsTETE

tecnología

EngordeDestete

8 9nº 59 I Marzo 2014

swING R3 DUOswING R3 wETswING R3 TUBE

Destete - Engorde - wean to finish

tecnología

swING R3 TUBENACE, CRECE YsE MULTIPLICA

El 2014 llega con una ampliación de la gama de tolvas Swing R3. Rotecna lanza al mercado dos nuevos platos en acero inoxidable para el Swing R3 Tube: específicos para destete y engorde. Hasta ahora esta tolva contaba con un único plato de 2 niveles en polímero, apropiado para su uso en todas las fases: destete, engorde y Wean to finish.

Los nuevos platos de la Swing R3 Tube cuentan con unas dimensiones adaptadas a las características físicas de los animales propias de cada una de las fases a los que van destinados.

La finalidad es que el ganadero más exigente pueda atender de modo más concreto y eficaz a los animales en cada fase de su desarrollo. Se debe elegir el modelo de tolva más apro-piado en función de las necesidades de su explotación, para obtener así la máxima eficacia y rentabilidad.

¿Qué se consigue con estos dos nuevos modelos?El diseño de la nueva Swing R3 Tube para destete se ha desarrollado a partir de las características de los animales a los que va dirigido (de 6 a 30 kg). Es más estrecho y reduce la altura con lo que se facilita el acceso de los lechones más pequeños. Estos pueden accionar el mecanismo de caída de la harina sin tener que ocupar el interior del cuenco, lo que evita el desperdicio de alimento y les facilita el aprendizaje.

Por otra parte, el diseño de la nueva Swing R3 Tube para engorde se ha desarrollado a partir de las características de los animales en la fase de cebo (de 20 a 120 kg). Este plato está dimensionado para dichos animales. Es más ancho para que con el movimiento de hozar puedan accionar el meca-nismo de caída del alimento de modo cómodo y natural. Se ha incrementado sustancialmente la altura del plato para permitir más capacidad de alimento sin que por ello loa ani-males lo desperdícien.

Características comunesEn los dos casos, el plato es 100% de acero inoxidable; las nuevas dimensiones ofrecen una mayor longitud para que puedan acceder a él más animales a la vez. Está diseña-do en dos niveles para mantener separado el alimento del agua: un espacio central para la harina y dos bebederos laterales.

El plato en polímero. La opción del todo en unoFinalmente, la Swing R3 Tube mantiene su modelo con plato de polímero pensado para aquellas explotaciones en las que, por sus características, resulte más rentable la opción de un solo producto para las tres fases: destetes, engordes y wean to finish.

Los tres modelos para el Swing R3 Tube se caracterizan por el sistema de caída del alimento. El sistema Tube finaliza con un aro giratorio que se desplaza verticalmente, según la gradua-

FICHA TÉCNICA SWING R3 TUBE DESTETE

SWING R3 TUBE ENGORDE

Nº animales por tolva 30-50 30-50

Peso vivo animales 6 – 30kg 20 – 120kg

Capacidad de alimento 95 litros 95 litros

Altura de llenado 125cm 125cm

Diámetro tolva 57cm 57cm

Largo plato 70cm 70cm

Ancho plato 35cm 50cm

Altura plato 8cm 12cm

DOs NUEVOs PLATOs PARA DEsTETE Y ENGORDE : EN CADA fAsE, sU PLATO.

CARACTERÍSTICAS DE LAS TOLVAS SWING R3

•Su diseño “monoblock” la hace muy robusta y fácil de montar.

•Refuerzos laterales para mayor estabilidad y resistencia en uso con animales de mayor peso.

•Boca de carga inclinada. Gran facilidad de llenado y limpieza.

•Gran variedad de platos, para satisfacer las necesidades de todos los ganaderos.

•Dos bebederos laterales.

•Ángulos redondeados y sin rincones para evitar la acumula-ción de alimento.

•Dos sistemas de caída de pienso: péndulo y tubo.

•Fácil aprendizaje, incluso para los lechones más pequeños.

•Regulación muy precisa, con 24 posiciones.

NUEVAS VENTAJAS

• Platos mejor dimensionados para su uso según las necesidades de cada fase de crecimiento.

• Menor desperdicio de alimento.

• Plato 100% de acero inoxidable.

• Más ligero, lo que facilita su transporte y manejo.

PLATOS TUBE DESTETE

TUBE ENGORDE

TUBEPOLÍMERO WET DUO

ACERO INOXIDABLE • - • •POLÍMERO - - • - -

1 NIVEL (mezcla) - - - * -

2 NIVELES (en seco) • * * - *

DESTETE * - * * *

ENGORDE - * * * *

WTF - - * * *

Cuadro comparativo de características de los platos en los 5 modelos de Swing R3.

35 cm50 cm

ENGORDE DESTETE

12 cm8 cm

ción, para incrementar o disminuir la cantidad de alimento que cae.

El ganadero eligeLa gran familia de tolvas Swing R3 mantiene las mismas características que tan buenos resulta-dos está proporcionado desde su aparición en el mercado. Las tolvas cumplen los requisitos en cuanto a las necesidades de los animales en esta fase de crecimiento y, además, ofrecen al ganadero un cómodo manejo. El ganadero, conocedor de sus necesidades concretas, será quien escoja el producto más adecuado para su explotación entre la variedad que Rotecna pone a su disposición.

SWING R3 TUBE

swING R3 TUBE ENGORDE

swING R3 TUBE DEsTETE

tecnología

EngordeDestete

10 11nº 59 I Marzo 2014

LA VENTILACIÓN, UN MECANIsMO MÁs PARA CONTROLAR LA PRODUCCIÓN PORCINA

Disponer de un buen sistema de ventilación adaptado a las nece-sidades específicas de cada granja influye directamente en el bien-estar de los animales y, como consecuencia, en la producción de la explotación. Una ventilación deficiente, con fugas, corrientes de aire y oscilaciones importantes de la temperatura genera estrés térmico en los animales, y ello puede derivar en una caída de la fertilidad en las cerdas, aumento de abortos, pérdida de peso en los cerdos de engorde y un incremento en el índice de mortalidad de lechones. Además, una mala ventilación también lleva consigo problemas de humedad en las granjas, lo que favorece la propagación de infec-ciones y de virus.

Las Jornadas de Porcino de la UAB y AVPCSe celebraron del 29 al 31 de enero en la Facultad de Veterinaria de la Universidad Autónoma de Barcelona y la sesión del jueves se dedicó a analizar la influencia del ambiente en la producción y en la sanidad porcinas. El especialista en control ambiental Joan Escobet expuso algunos de los principales aspectos que el ganadero debe tener en cuenta para llevar a cabo un buen control del ambiente en sus instala-ciones. La temperatura, la humedad e incluso la velocidad del aire son factores que influyen en el confort de los animales, en su consumo de alimento, en su crecimiento y en la propagación de gérmenes. Es más, Escobet afirmó que cada fase productiva requiere de una ven-tilación concreta. Por ejemplo, el caso de maternidad es uno de los más complicados. Según explicó Escobet, “el principal problema, es que en un espacio de 4 m2 hay que crear dos microclimas opuestos. Por un lado, las cerdas requieren una temperatura de entre 12 y 15 grados y, por otro, los lechones necesitan estar entre 32 y 34 grados. Si no se tienen en cuenta factores como disponer de unas instala-ciones adecuadas, controlar la temperatura y evitar corrientes de aire, los lechones padecerán estrés térmico por frío y se incrementará la mortalidad”. Entre el 70 y el 80% de las bajas en lechones se da en las 72 horas posteriores al parto debido a aplastamientos, pero las causas primarias son el hambre y el frío.

Por otra parte, el profesor de la Universidad de Minnesota, Larry Jacobson insistió en la necesidad de dar a la ventilación la importan-cia que realmente tiene en el rendimiento de una explotación por-cina, ya que “es la única forma que tiene al granjero de controlar la temperatura y la humedad de sus instalaciones”. Durante su ponen-cia, Jacobson habló de los tres tipos de ventilación mecánica que hay en el mercado: la ventilación con presión positiva -con ventiladores de entrada-, que es poco habitual; la ventilación con presión negativa -con ventiladores de salida-, que es más común en las explotaciones de nuestro país; y, finalmente, la ventilación neutral -con ventiladores de entrada y salida-. Este último sistema está instalado en el 95% de las explotaciones porcinas de Estados Unidos. En su exposición, Jaco-bson estableció una relación directa entre el confort de los animales y la productividad de una explotación, y explicó que “a mayor confort del animal, mayor consumo de pienso, mientras que a menor confort del animal, más tardaremos a llegar al peso de mercado”.

Ignasi Viladomiu, ingeniero industrial y propietario de la empresa Agrener, especializada en climatización, dedicó su ponencia a la ven-tilación forzada. Viladomiu habló de “la ventilación como una parte del todo, que es la climatización, que debe permitir al granjero crear un ambiente óptimo para el ganado”. Durante su ponencia, Vilado-miu expuso cuál es el proceso que toda granja debe seguir para la instalación de un adecuado sistema de ventilación: tener en cuenta todas la características de la explotación, hacer los cálculos necesarios para lograr que el aire siga el patrón deseado, disponer adecuada-mente los distintos elementos que intervienen en la climatización de una nave y comprobar el sistema para la detección de posibles fallos que puedan derivar en un mal rendimiento.

Durante las XVI Jornadas de Porcino de la UAB y AVPC, los expertos coinciden en la importancia de adaptar el sistema de ventilación a las características de cada granja para garantizar una óptima calidad del aire.

Mesa redonda moderada por Josep Gasa con Larry Jacobson, Ignasi Viladomiu y Joan Escobet.

producción

Cada fase productiva requiere de una ventilación concreta.

10 11nº 59 I Marzo 2014

LA VENTILACIÓN, UN MECANIsMO MÁs PARA CONTROLAR LA PRODUCCIÓN PORCINA

Disponer de un buen sistema de ventilación adaptado a las nece-sidades específicas de cada granja influye directamente en el bien-estar de los animales y, como consecuencia, en la producción de la explotación. Una ventilación deficiente, con fugas, corrientes de aire y oscilaciones importantes de la temperatura genera estrés térmico en los animales, y ello puede derivar en una caída de la fertilidad en las cerdas, aumento de abortos, pérdida de peso en los cerdos de engorde y un incremento en el índice de mortalidad de lechones. Además, una mala ventilación también lleva consigo problemas de humedad en las granjas, lo que favorece la propagación de infec-ciones y de virus.

Las Jornadas de Porcino de la UAB y AVPCSe celebraron del 29 al 31 de enero en la Facultad de Veterinaria de la Universidad Autónoma de Barcelona y la sesión del jueves se dedicó a analizar la influencia del ambiente en la producción y en la sanidad porcinas. El especialista en control ambiental Joan Escobet expuso algunos de los principales aspectos que el ganadero debe tener en cuenta para llevar a cabo un buen control del ambiente en sus instala-ciones. La temperatura, la humedad e incluso la velocidad del aire son factores que influyen en el confort de los animales, en su consumo de alimento, en su crecimiento y en la propagación de gérmenes. Es más, Escobet afirmó que cada fase productiva requiere de una ven-tilación concreta. Por ejemplo, el caso de maternidad es uno de los más complicados. Según explicó Escobet, “el principal problema, es que en un espacio de 4 m2 hay que crear dos microclimas opuestos. Por un lado, las cerdas requieren una temperatura de entre 12 y 15 grados y, por otro, los lechones necesitan estar entre 32 y 34 grados. Si no se tienen en cuenta factores como disponer de unas instala-ciones adecuadas, controlar la temperatura y evitar corrientes de aire, los lechones padecerán estrés térmico por frío y se incrementará la mortalidad”. Entre el 70 y el 80% de las bajas en lechones se da en las 72 horas posteriores al parto debido a aplastamientos, pero las causas primarias son el hambre y el frío.

Por otra parte, el profesor de la Universidad de Minnesota, Larry Jacobson insistió en la necesidad de dar a la ventilación la importan-cia que realmente tiene en el rendimiento de una explotación por-cina, ya que “es la única forma que tiene al granjero de controlar la temperatura y la humedad de sus instalaciones”. Durante su ponen-cia, Jacobson habló de los tres tipos de ventilación mecánica que hay en el mercado: la ventilación con presión positiva -con ventiladores de entrada-, que es poco habitual; la ventilación con presión negativa -con ventiladores de salida-, que es más común en las explotaciones de nuestro país; y, finalmente, la ventilación neutral -con ventiladores de entrada y salida-. Este último sistema está instalado en el 95% de las explotaciones porcinas de Estados Unidos. En su exposición, Jaco-bson estableció una relación directa entre el confort de los animales y la productividad de una explotación, y explicó que “a mayor confort del animal, mayor consumo de pienso, mientras que a menor confort del animal, más tardaremos a llegar al peso de mercado”.

Ignasi Viladomiu, ingeniero industrial y propietario de la empresa Agrener, especializada en climatización, dedicó su ponencia a la ven-tilación forzada. Viladomiu habló de “la ventilación como una parte del todo, que es la climatización, que debe permitir al granjero crear un ambiente óptimo para el ganado”. Durante su ponencia, Vilado-miu expuso cuál es el proceso que toda granja debe seguir para la instalación de un adecuado sistema de ventilación: tener en cuenta todas la características de la explotación, hacer los cálculos necesarios para lograr que el aire siga el patrón deseado, disponer adecuada-mente los distintos elementos que intervienen en la climatización de una nave y comprobar el sistema para la detección de posibles fallos que puedan derivar en un mal rendimiento.

Durante las XVI Jornadas de Porcino de la UAB y AVPC, los expertos coinciden en la importancia de adaptar el sistema de ventilación a las características de cada granja para garantizar una óptima calidad del aire.

Mesa redonda moderada por Josep Gasa con Larry Jacobson, Ignasi Viladomiu y Joan Escobet.

producción

Cada fase productiva requiere de una ventilación concreta.

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MARC sMET: “CON EL NI-2 EsPERAMOs REDUCIR ENTRE UN 40% Y UN 50% NUEsTRO CONsUMO ANUAL DE CALEfACCIÓN EN PARIDERAs”

Bélgica es el octavo país productor de porcino de la Unión Euro-pea, con un volumen de 1,11 millones de toneladas de carne al año. El consumo interno de cerdo entre los belgas es de unos 40 kilos por persona y año, lo que en términos totales se traduce en más de 440.000 toneladas anuales. Por este motivo, un 60% de la produc-ción belga se destina a la exportación.

En este número del Informativo Porcino nos hemos desplazado hasta la población belga de Beveren para conocer el funcionamien-to de una explotación porcina fundada en 1924 por la familia Smet, y que va ya por la cuarta generación al frente de la misma. Con una larga experiencia en el sector, Marc y Glenn Smet, padre e hijo, deci-dieron hace unos meses ampliar sus instalaciones con la construc-ción de una nueva granja, que cuenta con las últimas novedades en equipamiento porcino. Entre ellas, el Ni-2 Móvil y el Feeding Ball con la Válvula VRH-3 de Rotecna.

¿Cuáles son los orígenes de la granja de los Smet? Tenemos que remontarnos hasta el año 1924, cuando mis abuelos funda-ron esta granja en Beveren, cerca de Amberes. Unas décadas más tarde, mi padre se puso al frente del negocio y, cuando yo tuve la edad, decidí hacer lo mismo y continuar con el oficio familiar. Así, fue en el año 1990 cuando me puse al frente de la explotación y, ahora, poco a poco le voy dando las riendas a mi hijo Glenn, que ha acabado sus estudios en la escuela agraria.

Marc, ¿cómo fueron sus primeros años de granjero? Soy la tercera generación de una familia de ganaderos, por lo que me he criado en este mundo. Sin embargo, recuerdo que en mis primeros años como responsable de la explotación, todo era mucho más fácil que ahora. En la actualidad, las cosas han cambiado, y todo es más complicado con las nuevas legislaciones sobre bienestar animal y medio ambiente.

¿Cuál es la implicación de la familia en el negocio?

En estos momentos, al frente del negocio estamos yo, mi mujer Marleen y mi hijo Glenn. Tengo dos hijas más, de 17 y 22 años, que están estudiando, pero también echan una mano en la granja durante los fines de semana y en vacaciones.

¿Confía en que haya relevo generacional? Ya veremos si habrá o no una quinta generación en la granja de los Smet. Al fin y al cabo, mi hijo Glenn acaba de empezar, por lo que aún es pronto para hablar del futuro. De momento, la cuarta generación familiar en la explotación ya está garantizada.

¿Cómo ha evolucionado la granja desde que usted se puso al frente? Fue en el año 1990 cuando mi padre me dio las riendas de la granja. Entonces teníamos 150 madres y 700 cerdos de engorde. En seguida amplié estas cifras a 300 cerdas y 900 plazas de cebo. Diez años más tarde, en el 2000, invertimos en las instalaciones para combinar con el pienso de destete y engorde mazorcas verdes de maíz ensiladas (CCM), y fui-mos ampliando gradualmente el tamaño de la explotación hasta tener, en 2004, 500 madres, 1.500 plazas de destete y 2.800 cerdos de engorde. Hace unos meses, hicimos una última ampliación y hemos alcanzado las 750 madres, 2.200 plazas de destete y 5.000 plazas de engorde. A todo ello hay que añadir 1.500 plazas más de cebo en granjas integradas. Con todo, puedo decir que en 24 años he aumentado en un 80% el tamaño de la granja.

¿A qué mercado destina su producción? Principalmente, destinamos nuestra producción al mercado belga. Aun-que también hay una parte de la producción que va fuera, ya que nuestros cerdos están muy bien valorados en el mercado exterior. Además, hay que tener en cuenta que, en Bélgica, se produce el doble de la carne de cerdo necesaria para autoabastecer a la población local.

Tras poco más de un año de la entrada en vigor de la normativa de Bienestar Animal. ¿Qué cambios ha hecho en sus instalaciones?Por una parte, hemos hecho cambios en el alojamiento de las cerdas en gestación, que ahora están alojadas en boxes mecánicos con salida y dispo-nen de más metros cuadrados, según establece la legislación. Además, en la nueva granja, también hemos instalado un equipo biológico para renovar

el aire, lo que nos ha permitido reducir en un 70% el nivel de amoníaco y registrar niveles más bajos de polvo y de olor.

Recientemente, ha hecho una ampliación de su granja. Entre el nuevo equipamiento que ha instalado en parideras, está el Ni-2 Móvil, el FeedingBall y la Válvula VRH-3, todos de la firma Rotec-na. ¿Qué le hizo decidirse por estos productos? Actualmente, en Bélgica hay una clara apuesta por mejorar las instalacio-nes de las granjas con el objetivo de reducir los costes energéticos. Noso-tros hemos decidido seguir esta misma filosofía e invertir en equipos que nos permitan reducir nuestro consumo de energía. Por este motivo, uno de los productos que decidimos instalar fue el Ni-2 de Rotecna, que nos permite crear dos microclimas en parideras, reduciendo las pérdidas de calor de los lechones al evitar las corrientes de aire. El objetivo de la instala-ción de estas cubiertas es poder trabajar durante el parto con 28°C dentro del nido y 22°C en la sala. Una temperatura que vamos bajando gra-dualmente a 24°C en el nido y 19° C en la sala. De esta forma, además de ahorrar energía, logramos un microclima para los lechones y una buena temperatura para la cerda, lo que se traduce en mayor productividad. Por otra parte, también decidimos instalar en parideras el Feeding Ball con la Válvula VRH-3 para asegurarnos que las cerdas comieran y bebieran más.

¿Cuáles son los beneficios que le ha aportado la instalación del Ni-2 Móvil en estos primeros meses de uso?Lo cierto es que ha cumplido con todas nuestras expectativas. En nues-tro caso, hemos instalado un sensor en un par de nidos para controlar y regular automáticamente la temperatura deseada en las placas de cale-facción a través del ordenador de ventilación. De esta forma, si tenemos en cuenta que a medida que los lechones crecen, producen más calor corporal, y este, gracias a las cubiertas del Ni-2, se concentra en la zona del microclima, nosotros podemos ir bajando la temperatura de las placas hidráulicas y lograr así una temperatura óptima, a la vez que reducimos el consumo de energía. Además, este verano tenemos previsto encender las placas de calefacción únicamente una semana de las cuatro en que los lechones están en maternidad y beneficiarnos del microclima que se crea en el interior del nido, gracias al buen aislamiento proporcionado por las placas de plástico y el Ni-2. Otro aspecto a tener en cuenta es que con los Ni-2 hemos prescindido de las lámparas de infrarrojos, que tenían un

consumo de 100 vatios. En definitiva, con el Ni-2 de Rotecna esperamos reducir entre un 40% y un 50% nuestro consumo anual de calefacción en parideras. Y si todas estas previsiones se cumplen, confiamos en poder amortizar en pocos meses la inversión realizada con los nidos.

En cuanto a los beneficios en productividad, gracias a la posibilidad de bajar la temperatura de la sala sin afectar a los lechones, las cerdas se encuentran mejor, comen y beben más, lo que facilita que produzcan más leche. De esta manera, si las cerdas producen más leche, los lechones están mejor alimentados y ganan más peso. A la vez, la mayor protec-ción de los lechones de las corrientes de aire reduce sus pérdidas de calor, mejorando su crecimiento, sobretodo el de los más pequeños. Esto nos ha permitido reducir el índice de mortalidad en 0,5 lechones de media. Estas mejoras son el principal motivo por los que me decidí a comprar el Ni-2 de Rotecna.

Hace uso de la luz LED que se puede acoplar a los Ni-2 de Rotecna?Sí. Además, en este tiempo nos hemos dado cuenta que la luz led del Ni-2 cumple eficazmente con su función de atraer a los lechones después de nacer. Hicimos la comparación con algunas parideras donde no disponía-mos de luz led y observamos claramente que, sin esta, los lechones tardan mucho más en encontrar el nido. Por otra parte, mantener los leds encen-didos nos permite entrar en parideras para inspeccionar a los lechones con las luces de la sala apagadas sin alterar el estado de las madres, así se puede evitar la muerte de algún lechón por aplastamiento.

¿Y qué beneficios destacaría del Feeding Ball con la Válvula VRH-3?La combinación de estos dos productos no sólo ha cumplido con nues-tras expectativas, sino que yo diría que las ha superado. Es espectacular cómo comen y beben las cerdas, hemos notado una diferencia muy gran-de. Las cerdas comen ahora entre 1 y 2 kilos más de alimento al día a partir de la segunda semana después del parto y con una proporción mayor de agua. Además, gracias al sistema del Feeding Ball hay menos desperdicio de pienso. Otra ventaja es el hecho de que el depósito en forma de tubo sea transparente, lo que nos facilita el control de la alimentación. En un momento, podemos ver las cerdas que han comido y las que no.

¿Qué otros productos de Rotecna ha instalado en su granja?

Marc Smet y su esposa inician el relevo generacional con su hijo Glen al frente de la granja familiar, que ya cuenta 90 años.

Vista de disposición de las parideras en plazas de 190cm. Las placas de calefacción y los Ni-2 son claves en el ahorro energético de la explotación.

Ganaderos Ganaderos

Marc smet representa la tercera gene-ración al frente de una explotación porcina fundada en 1924 en Bélgica.

Ver video en canal RotecnaTV

12 13nº 59 I Marzo 2014

MARC sMET: “CON EL NI-2 EsPERAMOs REDUCIR ENTRE UN 40% Y UN 50% NUEsTRO CONsUMO ANUAL DE CALEfACCIÓN EN PARIDERAs”

Bélgica es el octavo país productor de porcino de la Unión Euro-pea, con un volumen de 1,11 millones de toneladas de carne al año. El consumo interno de cerdo entre los belgas es de unos 40 kilos por persona y año, lo que en términos totales se traduce en más de 440.000 toneladas anuales. Por este motivo, un 60% de la produc-ción belga se destina a la exportación.

En este número del Informativo Porcino nos hemos desplazado hasta la población belga de Beveren para conocer el funcionamien-to de una explotación porcina fundada en 1924 por la familia Smet, y que va ya por la cuarta generación al frente de la misma. Con una larga experiencia en el sector, Marc y Glenn Smet, padre e hijo, deci-dieron hace unos meses ampliar sus instalaciones con la construc-ción de una nueva granja, que cuenta con las últimas novedades en equipamiento porcino. Entre ellas, el Ni-2 Móvil y el Feeding Ball con la Válvula VRH-3 de Rotecna.

¿Cuáles son los orígenes de la granja de los Smet? Tenemos que remontarnos hasta el año 1924, cuando mis abuelos funda-ron esta granja en Beveren, cerca de Amberes. Unas décadas más tarde, mi padre se puso al frente del negocio y, cuando yo tuve la edad, decidí hacer lo mismo y continuar con el oficio familiar. Así, fue en el año 1990 cuando me puse al frente de la explotación y, ahora, poco a poco le voy dando las riendas a mi hijo Glenn, que ha acabado sus estudios en la escuela agraria.

Marc, ¿cómo fueron sus primeros años de granjero? Soy la tercera generación de una familia de ganaderos, por lo que me he criado en este mundo. Sin embargo, recuerdo que en mis primeros años como responsable de la explotación, todo era mucho más fácil que ahora. En la actualidad, las cosas han cambiado, y todo es más complicado con las nuevas legislaciones sobre bienestar animal y medio ambiente.

¿Cuál es la implicación de la familia en el negocio?

En estos momentos, al frente del negocio estamos yo, mi mujer Marleen y mi hijo Glenn. Tengo dos hijas más, de 17 y 22 años, que están estudiando, pero también echan una mano en la granja durante los fines de semana y en vacaciones.

¿Confía en que haya relevo generacional? Ya veremos si habrá o no una quinta generación en la granja de los Smet. Al fin y al cabo, mi hijo Glenn acaba de empezar, por lo que aún es pronto para hablar del futuro. De momento, la cuarta generación familiar en la explotación ya está garantizada.

¿Cómo ha evolucionado la granja desde que usted se puso al frente? Fue en el año 1990 cuando mi padre me dio las riendas de la granja. Entonces teníamos 150 madres y 700 cerdos de engorde. En seguida amplié estas cifras a 300 cerdas y 900 plazas de cebo. Diez años más tarde, en el 2000, invertimos en las instalaciones para combinar con el pienso de destete y engorde mazorcas verdes de maíz ensiladas (CCM), y fui-mos ampliando gradualmente el tamaño de la explotación hasta tener, en 2004, 500 madres, 1.500 plazas de destete y 2.800 cerdos de engorde. Hace unos meses, hicimos una última ampliación y hemos alcanzado las 750 madres, 2.200 plazas de destete y 5.000 plazas de engorde. A todo ello hay que añadir 1.500 plazas más de cebo en granjas integradas. Con todo, puedo decir que en 24 años he aumentado en un 80% el tamaño de la granja.

¿A qué mercado destina su producción? Principalmente, destinamos nuestra producción al mercado belga. Aun-que también hay una parte de la producción que va fuera, ya que nuestros cerdos están muy bien valorados en el mercado exterior. Además, hay que tener en cuenta que, en Bélgica, se produce el doble de la carne de cerdo necesaria para autoabastecer a la población local.

Tras poco más de un año de la entrada en vigor de la normativa de Bienestar Animal. ¿Qué cambios ha hecho en sus instalaciones?Por una parte, hemos hecho cambios en el alojamiento de las cerdas en gestación, que ahora están alojadas en boxes mecánicos con salida y dispo-nen de más metros cuadrados, según establece la legislación. Además, en la nueva granja, también hemos instalado un equipo biológico para renovar

el aire, lo que nos ha permitido reducir en un 70% el nivel de amoníaco y registrar niveles más bajos de polvo y de olor.

Recientemente, ha hecho una ampliación de su granja. Entre el nuevo equipamiento que ha instalado en parideras, está el Ni-2 Móvil, el FeedingBall y la Válvula VRH-3, todos de la firma Rotec-na. ¿Qué le hizo decidirse por estos productos? Actualmente, en Bélgica hay una clara apuesta por mejorar las instalacio-nes de las granjas con el objetivo de reducir los costes energéticos. Noso-tros hemos decidido seguir esta misma filosofía e invertir en equipos que nos permitan reducir nuestro consumo de energía. Por este motivo, uno de los productos que decidimos instalar fue el Ni-2 de Rotecna, que nos permite crear dos microclimas en parideras, reduciendo las pérdidas de calor de los lechones al evitar las corrientes de aire. El objetivo de la instala-ción de estas cubiertas es poder trabajar durante el parto con 28°C dentro del nido y 22°C en la sala. Una temperatura que vamos bajando gra-dualmente a 24°C en el nido y 19° C en la sala. De esta forma, además de ahorrar energía, logramos un microclima para los lechones y una buena temperatura para la cerda, lo que se traduce en mayor productividad. Por otra parte, también decidimos instalar en parideras el Feeding Ball con la Válvula VRH-3 para asegurarnos que las cerdas comieran y bebieran más.

¿Cuáles son los beneficios que le ha aportado la instalación del Ni-2 Móvil en estos primeros meses de uso?Lo cierto es que ha cumplido con todas nuestras expectativas. En nues-tro caso, hemos instalado un sensor en un par de nidos para controlar y regular automáticamente la temperatura deseada en las placas de cale-facción a través del ordenador de ventilación. De esta forma, si tenemos en cuenta que a medida que los lechones crecen, producen más calor corporal, y este, gracias a las cubiertas del Ni-2, se concentra en la zona del microclima, nosotros podemos ir bajando la temperatura de las placas hidráulicas y lograr así una temperatura óptima, a la vez que reducimos el consumo de energía. Además, este verano tenemos previsto encender las placas de calefacción únicamente una semana de las cuatro en que los lechones están en maternidad y beneficiarnos del microclima que se crea en el interior del nido, gracias al buen aislamiento proporcionado por las placas de plástico y el Ni-2. Otro aspecto a tener en cuenta es que con los Ni-2 hemos prescindido de las lámparas de infrarrojos, que tenían un

consumo de 100 vatios. En definitiva, con el Ni-2 de Rotecna esperamos reducir entre un 40% y un 50% nuestro consumo anual de calefacción en parideras. Y si todas estas previsiones se cumplen, confiamos en poder amortizar en pocos meses la inversión realizada con los nidos.

En cuanto a los beneficios en productividad, gracias a la posibilidad de bajar la temperatura de la sala sin afectar a los lechones, las cerdas se encuentran mejor, comen y beben más, lo que facilita que produzcan más leche. De esta manera, si las cerdas producen más leche, los lechones están mejor alimentados y ganan más peso. A la vez, la mayor protec-ción de los lechones de las corrientes de aire reduce sus pérdidas de calor, mejorando su crecimiento, sobretodo el de los más pequeños. Esto nos ha permitido reducir el índice de mortalidad en 0,5 lechones de media. Estas mejoras son el principal motivo por los que me decidí a comprar el Ni-2 de Rotecna.

Hace uso de la luz LED que se puede acoplar a los Ni-2 de Rotecna?Sí. Además, en este tiempo nos hemos dado cuenta que la luz led del Ni-2 cumple eficazmente con su función de atraer a los lechones después de nacer. Hicimos la comparación con algunas parideras donde no disponía-mos de luz led y observamos claramente que, sin esta, los lechones tardan mucho más en encontrar el nido. Por otra parte, mantener los leds encen-didos nos permite entrar en parideras para inspeccionar a los lechones con las luces de la sala apagadas sin alterar el estado de las madres, así se puede evitar la muerte de algún lechón por aplastamiento.

¿Y qué beneficios destacaría del Feeding Ball con la Válvula VRH-3?La combinación de estos dos productos no sólo ha cumplido con nues-tras expectativas, sino que yo diría que las ha superado. Es espectacular cómo comen y beben las cerdas, hemos notado una diferencia muy gran-de. Las cerdas comen ahora entre 1 y 2 kilos más de alimento al día a partir de la segunda semana después del parto y con una proporción mayor de agua. Además, gracias al sistema del Feeding Ball hay menos desperdicio de pienso. Otra ventaja es el hecho de que el depósito en forma de tubo sea transparente, lo que nos facilita el control de la alimentación. En un momento, podemos ver las cerdas que han comido y las que no.

¿Qué otros productos de Rotecna ha instalado en su granja?

Marc Smet y su esposa inician el relevo generacional con su hijo Glen al frente de la granja familiar, que ya cuenta 90 años.

Vista de disposición de las parideras en plazas de 190cm. Las placas de calefacción y los Ni-2 son claves en el ahorro energético de la explotación.

Ganaderos Ganaderos

Marc smet representa la tercera gene-ración al frente de una explotación porcina fundada en 1924 en Bélgica.

Ver video en canal RotecnaTV

14 nº 59 I Marzo 2014

El 1 de abril de 2015 entrará en vigor el nuevo etiquetado para la carne en la Unión Europea.

El Comité Permanente de la Cadena Alimentaria aprobó en diciem-bre de 2013 la propuesta de la Comisión Europea para que la carne fresca y congelada de cerdo, ovino, caprino y ave tenga una indi-cación obligatoria sobre la procedencia del animal, una exigencia que hasta ahora sólo se aplicaba para la carne de bovino. La nueva normativa, que entrará en vigor el 1 de abril de 2015 para dar tiem-po al sector a adaptarse, obtuvo una mayoría cualificada, a pesar de los votos en contra de Suecia y Polonia, y la abstención de otros 3 países (República Checa, Bélgica y Rumanía).

La propuesta establece que la carne de animales nacidos, criados y sacrificados en el mismo Estado miembro puede ser etiquetada, de manera voluntaria, con el término “Origen: Estado miembro (o tercer país)”. Por el contrario, en los otros casos se deberá indicar obligatoriamente en la etiqueta los lugares de cría y sacrificio del animal, según lo acordado y establecido en la nueva normativa.

En el caso del porcino, para determinar el país de cría del animal se considerará la edad y el peso del animal al sacrificio. De esta forma, para cerdos que se sacrifiquen con más de 6 meses, se indicará el país en el que el animal ha pasado su último periodo de 4 meses; para cerdos de menos de 6 meses de edad y más de 80 kg de peso, se indicará el país en el que el animal se ha criado desde los 30 kg de peso vivo hasta el sacrificio y, finalmente, para cerdos de menos de 6 meses de edad y menos de 80 kg, se indicará el país en el que se ha producido toda la cría desde el nacimiento.

La UE plantea etiquetar todos los productos que contengan carne.La Comisión Europea plantea, a través de un informe externo, la posibilidad de ampliar el etiquetado de origen obligatorio para todos los productos de consumo que contengan carne. Después de llevar a cabo una consulta entre consumidores, autoridades nacio-nales e industria alimentaria, el informe concluye que el 90% de los consumidores están interesados en conocer el origen de la carne

utilizada como ingrediente. No obstante, en el ranking de los facto-res que influyen en la elección de uno u otro productor por parte del consumidor, el interés en relación con el etiquetado de proce-dencia se encuentra por detrás del interés, el precio y la calidad. Además, el interés mayoritario de los consumidores en el etiqueta-do obligatorio de origen disminuye de un 90% a un 60-80% cuando se plantea la posibilidad de incrementar el precio del producto para incluir esta información.

Por otra parte, el documento evalúa hasta tres escenarios posi-bles en el etiquetado de origen para la carne utilizada como ingrediente:

•Mantener el etiquetado de origen de forma voluntaria, como se hace actualmente.

• Introducir el etiquetado obligatorio sobre la base de UE / no UE, o UE / tercer país.

• Introducir el etiquetado obligatorio que indique el Esta-do miembro de la UE o el tercer país.

Basándose en este informe sobre los costes y las ventajas de la medida para el comercio internacional, la Comisión Europea podría presentar próximamente una propuesta legislativa. Este análisis lle-gaba después del escándalo generado en Europa por la aparición de carne de caballo etiquetada como vacuno en multitud de pro-ductos procesados, como lasañas congeladas.

NUEVO ETIQUETADO

DE ORIGEN OBLIGATORIO

PARA LA CARNE DE CERDO

fICHA TÉCNICAAño de construcción: 1924 - Beveren. Bélgica Última reforma: 2014

MATERNIDADNº madres productivas 775Nº machos (machos de detección) 3Tipo de inseminación ArtificialNº plazas de maternidad/parideras 151Índice de reposición de madres/año 40%Periodicidad de la banda (semanas) 4Nº partos madre/año 2,42Nº lechones nacidos/parto 15,2Nº lechones nacidos vivos/parto 15Nº lechones destetados/madre/año 30,2Edad destete (días) 24Peso medio destete (kg) 6,1

DESTETESNº plazas de destete 2.200Peso medio de entrada a destete (kg) 6,1Peso medio de salida de destete (kg) 20,2Nº de lotes 30

ENGORDENº plazas de engorde 6.500Peso medio entrada a engorde (kg) 23Peso medio salida de engorde (kg) 115Precio medio de venta por kilo/vivo 2013: euros/kg 1,24

Son muchos. Entre ellos, he apostado por su oferta de automáticos para la distribución del pienso con los sistemas de cadena y espiral. En gestación y cubrición hemos instalado el dosificador FOUR, y en parideras, el dosi-ficador Simplex D-2. Por otra parte, también hemos adquirido suelos de Rotecna. En este sentido, entre los slats de plástico y los de fundición para poner debajo de las madres, hicimos caso a los consejos del veterinario y optamos por los de fundición. Otros productos de Rotecna que hemos instalado, y que querría destacar, son los bebederos para lechones en pari-

deras, el bebedero basculante con válvula VRH-3, la tolva TR-4 en destete y las separaciones de PVC en parideras y destetes.

Con todas las inversiones de mejora que ha realizado, ¿cuál cree que es el futuro del sector porcino belga?Confío en el futuro del sector en Bélgica, pero sólo si se produce con las mejo-res instalaciones, la mejor genética y una buena sanidad animal. A todo ello, yo le añadiría la pasión que debe poner el ganadero en lo que hace.

Unión europea

El 90% de los consumidores están interesados en conocer el origen de la carne utilizada como ingrediente.

Ganaderos

14 nº 59 I Marzo 2014

El 1 de abril de 2015 entrará en vigor el nuevo etiquetado para la carne en la Unión Europea.

El Comité Permanente de la Cadena Alimentaria aprobó en diciem-bre de 2013 la propuesta de la Comisión Europea para que la carne fresca y congelada de cerdo, ovino, caprino y ave tenga una indi-cación obligatoria sobre la procedencia del animal, una exigencia que hasta ahora sólo se aplicaba para la carne de bovino. La nueva normativa, que entrará en vigor el 1 de abril de 2015 para dar tiem-po al sector a adaptarse, obtuvo una mayoría cualificada, a pesar de los votos en contra de Suecia y Polonia, y la abstención de otros 3 países (República Checa, Bélgica y Rumanía).

La propuesta establece que la carne de animales nacidos, criados y sacrificados en el mismo Estado miembro puede ser etiquetada, de manera voluntaria, con el término “Origen: Estado miembro (o tercer país)”. Por el contrario, en los otros casos se deberá indicar obligatoriamente en la etiqueta los lugares de cría y sacrificio del animal, según lo acordado y establecido en la nueva normativa.

En el caso del porcino, para determinar el país de cría del animal se considerará la edad y el peso del animal al sacrificio. De esta forma, para cerdos que se sacrifiquen con más de 6 meses, se indicará el país en el que el animal ha pasado su último periodo de 4 meses; para cerdos de menos de 6 meses de edad y más de 80 kg de peso, se indicará el país en el que el animal se ha criado desde los 30 kg de peso vivo hasta el sacrificio y, finalmente, para cerdos de menos de 6 meses de edad y menos de 80 kg, se indicará el país en el que se ha producido toda la cría desde el nacimiento.

La UE plantea etiquetar todos los productos que contengan carne.La Comisión Europea plantea, a través de un informe externo, la posibilidad de ampliar el etiquetado de origen obligatorio para todos los productos de consumo que contengan carne. Después de llevar a cabo una consulta entre consumidores, autoridades nacio-nales e industria alimentaria, el informe concluye que el 90% de los consumidores están interesados en conocer el origen de la carne

utilizada como ingrediente. No obstante, en el ranking de los facto-res que influyen en la elección de uno u otro productor por parte del consumidor, el interés en relación con el etiquetado de proce-dencia se encuentra por detrás del interés, el precio y la calidad. Además, el interés mayoritario de los consumidores en el etiqueta-do obligatorio de origen disminuye de un 90% a un 60-80% cuando se plantea la posibilidad de incrementar el precio del producto para incluir esta información.

Por otra parte, el documento evalúa hasta tres escenarios posi-bles en el etiquetado de origen para la carne utilizada como ingrediente:

•Mantener el etiquetado de origen de forma voluntaria, como se hace actualmente.

• Introducir el etiquetado obligatorio sobre la base de UE / no UE, o UE / tercer país.

• Introducir el etiquetado obligatorio que indique el Esta-do miembro de la UE o el tercer país.

Basándose en este informe sobre los costes y las ventajas de la medida para el comercio internacional, la Comisión Europea podría presentar próximamente una propuesta legislativa. Este análisis lle-gaba después del escándalo generado en Europa por la aparición de carne de caballo etiquetada como vacuno en multitud de pro-ductos procesados, como lasañas congeladas.

NUEVO ETIQUETADO

DE ORIGEN OBLIGATORIO

PARA LA CARNE DE CERDO

fICHA TÉCNICAAño de construcción: 1924 - Beveren. Bélgica Última reforma: 2014

MATERNIDADNº madres productivas 775Nº machos (machos de detección) 3Tipo de inseminación ArtificialNº plazas de maternidad/parideras 151Índice de reposición de madres/año 40%Periodicidad de la banda (semanas) 4Nº partos madre/año 2,42Nº lechones nacidos/parto 15,2Nº lechones nacidos vivos/parto 15Nº lechones destetados/madre/año 30,2Edad destete (días) 24Peso medio destete (kg) 6,1

DESTETESNº plazas de destete 2.200Peso medio de entrada a destete (kg) 6,1Peso medio de salida de destete (kg) 20,2Nº de lotes 30

ENGORDENº plazas de engorde 6.500Peso medio entrada a engorde (kg) 23Peso medio salida de engorde (kg) 115Precio medio de venta por kilo/vivo 2013: euros/kg 1,24

Son muchos. Entre ellos, he apostado por su oferta de automáticos para la distribución del pienso con los sistemas de cadena y espiral. En gestación y cubrición hemos instalado el dosificador FOUR, y en parideras, el dosi-ficador Simplex D-2. Por otra parte, también hemos adquirido suelos de Rotecna. En este sentido, entre los slats de plástico y los de fundición para poner debajo de las madres, hicimos caso a los consejos del veterinario y optamos por los de fundición. Otros productos de Rotecna que hemos instalado, y que querría destacar, son los bebederos para lechones en pari-

deras, el bebedero basculante con válvula VRH-3, la tolva TR-4 en destete y las separaciones de PVC en parideras y destetes.

Con todas las inversiones de mejora que ha realizado, ¿cuál cree que es el futuro del sector porcino belga?Confío en el futuro del sector en Bélgica, pero sólo si se produce con las mejo-res instalaciones, la mejor genética y una buena sanidad animal. A todo ello, yo le añadiría la pasión que debe poner el ganadero en lo que hace.

Unión europea

El 90% de los consumidores están interesados en conocer el origen de la carne utilizada como ingrediente.

Ganaderos

Redacción.- La revista “Nature” publicó a finales del año pasado los últimos datos del genoma porcino, que llevaron a cabo un equipo multidisciplinar de 150 investigado-res de 12 países. Estos nuevos datos sobre el estudio del genoma son una valiosa fuente de información para mejorar la especie e identificar variantes que refuerzan la idea del cerdo como un modelo biomédico.

Por una parte, la investigación, que desci-fró unos 20.000 genes, consiguió sacar a la luz la secuencia de genoma de un cerdo femenino doméstico Duroc (Sus scrofa) y lo comparó con los genomas de cerdos salva-jes y domésticos de Europa y Asia. Los resul-tados revelan una relación entre jabalíes europeos y asiáticos de hace 1 millón de años. Esta observación, en parte, suministra una justificación de los grandes rasgos del mapa de cruces porcinos desarrollados en

los años 1990, especialmente entre las razas occidentales y chinas. Ello evidencia la evo-lución del Sus Scrofa y confirma la existen-cia de la especie en el sureste asiático y la consiguiente domesticación en múltiples regiones a lo largo de Eurasia.

Como ya se había observado en anteriores genomas investigados, las respuestas inmu-nológicas de los genes muestran la eviden-cia de una evolución rápida de la especie porcina. Una de las conclusiones es que el cerdo tiene un gran repertorio de genes receptores del olfato, motivo por el que los expertos creen que son tan efectivos en la caza de trufas. También se ha observado que los cerdos pueden tolerar altos niveles de sustancias que son desagradables para los humanos. “Quizás por ello, una de las atracciones de estos animales cuando son domesticados es comer cosas que tiene

mal sabor para los humanos�, comentó Max F. Rothschild, coordinador del Genoma Porcino de Estados Unidos, en la Universi-dad de Iowa.

Por otra parte, el estudio también ha con-seguido encontrar una relación entre el genoma humano y el porcino. Cuando se comparan los múltiples genomas del cerdo y los del humano se observa una potencial causa genética en algunas enfermedades, por lo que se amplia el valor del cerdo en la investigación biomédica. Comparan-do secuencias de proteínas de porcino se encontraron evidencias de que algunas mutaciones aumentan en los humanos el riesgo de contraer diabetes u obesidad. En algunos, también se han encontrado rela-ciones con la enfermedad de Parkinson, dislexia o el Alzheimer. Por otra parte, la información del genoma permitirá cono-cer más detalles sobre los xenotransplantes (transplantar un tejido de un animal a un humano) de los que hace años se habla, dada la similitud de los órganos del huma-no y el cerdo.

A la práctica, este tipo de estudios en los que se investiga el genoma porcino deben servir a la industria porcina para mejorar la raza porcina en un futuro, de una manera u otra. En realidad, “durante los últimos 50 años la selección genética ha permitido mejorar la productividad del sector porci-no”, declaró uno de los investigadores, Alan L. Archibald. Este nuevo estudio representa un importante marco para el proyecto PiG-MaP europeo y el USDA Pig Genome, cuyo objetivo es descifrar el genoma completo del cerdo. Actualmente, son múltiples los fondos destinados a este objetivo, desde la Unión Europea, Estados Unidos, Corea, Japón o China, así como varias universida-des mundiales que se dedican a su estudio.

FOTO:

FUTURO.jpg:

A VEURE SI EL GRÀFIC ES VEU BÉ PER POSAR-HO COM A FOTO (adjunto arxiu original en PowerPoint). Si no, es pot posar qualsevol foto d’arxiu d’un porc.

Redacción.- La revista “Nature” publicó a finales del año pasado los últimos datos del genoma porcino, que llevaron a cabo un equipo multidisciplinar de 150 investigado-res de 12 países. Estos nuevos datos sobre el estudio del genoma son una valiosa fuente de información para mejorar la especie e identificar variantes que refuerzan la idea del cerdo como un modelo biomédico.

Por una parte, la investigación, que desci-fró unos 20.000 genes, consiguió sacar a la luz la secuencia de genoma de un cerdo femenino doméstico Duroc (Sus scrofa) y lo comparó con los genomas de cerdos salva-jes y domésticos de Europa y Asia. Los resul-tados revelan una relación entre jabalíes europeos y asiáticos de hace 1 millón de años. Esta observación, en parte, suministra una justificación de los grandes rasgos del mapa de cruces porcinos desarrollados en

los años 1990, especialmente entre las razas occidentales y chinas. Ello evidencia la evo-lución del Sus Scrofa y confirma la existen-cia de la especie en el sureste asiático y la consiguiente domesticación en múltiples regiones a lo largo de Eurasia.

Como ya se había observado en anteriores genomas investigados, las respuestas inmu-nológicas de los genes muestran la eviden-cia de una evolución rápida de la especie porcina. Una de las conclusiones es que el cerdo tiene un gran repertorio de genes receptores del olfato, motivo por el que los expertos creen que son tan efectivos en la caza de trufas. También se ha observado que los cerdos pueden tolerar altos niveles de sustancias que son desagradables para los humanos. “Quizás por ello, una de las atracciones de estos animales cuando son domesticados es comer cosas que tiene

mal sabor para los humanos�, comentó Max F. Rothschild, coordinador del Genoma Porcino de Estados Unidos, en la Universi-dad de Iowa.

Por otra parte, el estudio también ha con-seguido encontrar una relación entre el genoma humano y el porcino. Cuando se comparan los múltiples genomas del cerdo y los del humano se observa una potencial causa genética en algunas enfermedades, por lo que se amplia el valor del cerdo en la investigación biomédica. Comparan-do secuencias de proteínas de porcino se encontraron evidencias de que algunas mutaciones aumentan en los humanos el riesgo de contraer diabetes u obesidad. En algunos, también se han encontrado rela-ciones con la enfermedad de Parkinson, dislexia o el Alzheimer. Por otra parte, la información del genoma permitirá cono-cer más detalles sobre los xenotransplantes (transplantar un tejido de un animal a un humano) de los que hace años se habla, dada la similitud de los órganos del huma-no y el cerdo.

A la práctica, este tipo de estudios en los que se investiga el genoma porcino deben servir a la industria porcina para mejorar la raza porcina en un futuro, de una manera u otra. En realidad, “durante los últimos 50 años la selección genética ha permitido mejorar la productividad del sector porci-no”, declaró uno de los investigadores, Alan L. Archibald. Este nuevo estudio representa un importante marco para el proyecto PiG-MaP europeo y el USDA Pig Genome, cuyo objetivo es descifrar el genoma completo del cerdo. Actualmente, son múltiples los fondos destinados a este objetivo, desde la Unión Europea, Estados Unidos, Corea, Japón o China, así como varias universida-des mundiales que se dedican a su estudio.

FOTO:

FUTURO.jpg:

A VEURE SI EL GRÀFIC ES VEU BÉ PER POSAR-HO COM A FOTO (adjunto arxiu original en PowerPoint). Si no, es pot posar qualsevol foto d’arxiu d’un porc.

18 19nº 59 I Marzo 2014

EL PORCINO EN ARGENTINA, UN sECTOR EN PLENO AUGE.

Un incremento en el consumo interno de carne de cerdo y en las exportaciones son la clave para el crecimiento del sector porcino en Argentina. Así lo refleja un informe elaborado por el INTA, el Ins-tituto Nacional de Tecnología Agropecuaria de Argentina, según el cual la producción de cerdos en Argentina empieza a recorrer un camino de oportunidades.

Consumo internoEl consumo de cerdo en Argentina alcanzó los 8,6 kg de carne por habitante y año en 2012, lo que representa un incremento del 70% en los últimos diez años. Unas cifras que muestran una tendencia alcista en el consumo de carne de cerdo en el país. Además, las esti-maciones del grupo porcino del INTA para 2020 son que el consu-mo interno pase de 8 a 14 kg de carne por persona y año, lo que permitiría aumentar la producción de cerdos a más de 8 millones de cabezas (2012: 3,5 millones) y la producción de carne a más de 700 mil Tn (2012: 331.000 Tn). Paralelamente a este incremento en el consumo y en la producción, la importación de la carne de cerdo cae en Argentina. Durante el 2012, se importaron más de 30.000 Tn procedentes, principalmente, de Brasil y Chile, lo que supuso una disminución del 45% respecto al año anterior.

Mercado exterior

Los principales exportadores de carne de cerdo del mundo son Estados Unidos, la Unión Europea, el Canadá y Brasil. En este con-texto, Argentina produce el 0,32% de carne de cerdo del mundo y participa en un 0,09% en el volumen de exportación a nivel mun-dial. No obstante, el país argentino exporta actualmente casi 7.000

Tn de productos porcinos, según datos de 2012, lo que representa un aumento del 30% respecto al año anterior. Además, se prevé mantener esta tendencia positiva para las próximas décadas, gra-cias a la capacidad de Argentina de producir grandes cantidades de grano que abaratan los costes de producción. Se prevé que en 2020, Argentina alcance las 70.000 Tn de productos exportados, por un valor superior a los 115 millones de euros.

Costes de producción

Argentina ya es uno de los países con los costes más bajos del mundo. Según la Asociación Argentina de Productores Porcinos (AAAP), la base alimenticia de los cerdos se concentra en el consu-mo de maíz y de soja, que representan entre el 75% y el 90% de la alimentación para el ganado. A pesar de que Argentina sólo produ-ce el 0,32% de la carne de cerdo del mundo, el país cuenta con una gran capacidad de producir materia prima, lo que lo sitúa entre los países con los costes de producción más bajos, a lo que se le suma el excelente status sanitario, que incrementa las potencialidades del país en este sector. De esta forma, la producción de grano será uno de los factores clave en el futuro de Argentina en la producción por-cina y en su competitividad a nivel mundial.

OcupaciónEntre los principales atractivos del crecimiento que está experimen-tado el sector porcino en Argentina está la capacidad que tendrá la actividad de generar ocupación. El porcino ocupa en la actua-lidad a 12.000 personas en el sector primario, mientras que en el sector industrial y de servicios indirectos genera 20.300 puestos de trabajo, lo que alcanza un total de 32.300 trabajadores empleados

Imágenes de explotaciones porcinas en Argentina. Foto: INTA

Explotación porcina en Argentina. Foto: RotecnaPressUn informe del INTA analiza la situación de la porcinocultura argentina, sus oportunidades y sus desafíos.

en el porcino. Si en 2020 se alcanzan las estimaciones de produc-ción previstas, esta cifra se incrementaría hasta los 50.450 puestos de trabajo, distribuidos por las distintas fases que requiere el sector, lo que significa la generación de 18.000 nuevos puestos de trabajo.

Eficiencia productiva

Por otra parte, además de las oportunidades de crecimiento que se plantean para la porcinocultura argentina, esta debe de hacer fren-te, también a una serie de desafíos, entre ellos a la mejora de la efi-ciencia productiva. En este sentido, se calcula que tan sólo un 39% de las explotaciones se encuentran bajo sistemas de producción en confinamiento, con una productividad media de 20 lechones por madre y año. En cambio, la mayoría de las explotaciones, un 61%, son de madres que se encuentran bajo sistemas de producción al aire libre o mixto, con una productividad por cerda y año de entre 10 y 14 lechones. Es precisamente este segundo y más extendido sistema el que hay que mejorar hasta una productividad media de

18 lechones por madre y año, con el fin de alcanzar los niveles de producción estimados de 8 millones de cabezas de cerdo en 2020.

Gestión de los residuosFinalmente, otro de los retos importantes que el sector porcino tiene en Argentina es la capacidad de transformar los desechos de los animales en fuentes de energía y fertilizantes. Uno de los técni-cos del INTA, Nicolás Sosa, aseguró, durante una jornada de gestión de desechos, que “la aplicación de residuos orgánicos al suelo es el método más económico, y constituye uno de los mejores ejem-plos de reciclaje de nutrientes”. Al mismo tiempo, es necesario tratar los residuos para evitar el deterioro del ambiente. Por eso es muy importante ser conscientes de que un manejo no adecuado de los residuos implica una fuga de energía y de nutrientes y, a la vez, el deterioro ambiental.

En el caso concreto de los desechos porcinos, el problema funda-mental se plantea en un sistema productivo que es el de confina-miento, bajo el cual, en Argentina, se encuentra casi el 40% de la actividad. Además de las deposiciones de los animales, la actividad necesita mucha agua para la limpieza y para las fosas que contie-nen las heces y la orina. Por ejemplo, un criadero de 100 madres tiene un promedio mensual de 1.000 cerdos y aproximadamente 20 mil litros de residuos diarios. No obstante, sin una utilización racional del agua, esta cifra se podría duplicar. Por este motivo, para hacer frente al elevado volumen de agua que demanda la actividad porcina argentina, es necesario tratar la que ya se haya utilizado a fin de que reúna las condiciones que las normativas ambientales establecen para volcarla a un cauce natural, destinarla al riego o reutilizarla en el mismo criadero.

Fuente: INTA

produccion porcina en...produccion porcina en...

El país argentino exporta, actual-mente, casi 7.000 toneladas de productos porcinos.

Las previsiones para 2020 son que la producción de cerdos supere los 8 millones de cabezas y las 700 mil toneladas de carne al año.

Un 39% de las explotaciones por-cinas se encuentran bajo sistemas de producción en confinamiento.

El consumo de carne de cerdo en Argentina se ha incrementado en un 70% en los últimos diez año.

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GRÁFICA - PRODUCCIÓN (t) Y CONSUMO

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AñosFUENTE: INTA. 2012

ProducciónConsumo habitante

18 19nº 59 I Marzo 2014

EL PORCINO EN ARGENTINA, UN sECTOR EN PLENO AUGE.

Un incremento en el consumo interno de carne de cerdo y en las exportaciones son la clave para el crecimiento del sector porcino en Argentina. Así lo refleja un informe elaborado por el INTA, el Ins-tituto Nacional de Tecnología Agropecuaria de Argentina, según el cual la producción de cerdos en Argentina empieza a recorrer un camino de oportunidades.

Consumo internoEl consumo de cerdo en Argentina alcanzó los 8,6 kg de carne por habitante y año en 2012, lo que representa un incremento del 70% en los últimos diez años. Unas cifras que muestran una tendencia alcista en el consumo de carne de cerdo en el país. Además, las esti-maciones del grupo porcino del INTA para 2020 son que el consu-mo interno pase de 8 a 14 kg de carne por persona y año, lo que permitiría aumentar la producción de cerdos a más de 8 millones de cabezas (2012: 3,5 millones) y la producción de carne a más de 700 mil Tn (2012: 331.000 Tn). Paralelamente a este incremento en el consumo y en la producción, la importación de la carne de cerdo cae en Argentina. Durante el 2012, se importaron más de 30.000 Tn procedentes, principalmente, de Brasil y Chile, lo que supuso una disminución del 45% respecto al año anterior.

Mercado exterior

Los principales exportadores de carne de cerdo del mundo son Estados Unidos, la Unión Europea, el Canadá y Brasil. En este con-texto, Argentina produce el 0,32% de carne de cerdo del mundo y participa en un 0,09% en el volumen de exportación a nivel mun-dial. No obstante, el país argentino exporta actualmente casi 7.000

Tn de productos porcinos, según datos de 2012, lo que representa un aumento del 30% respecto al año anterior. Además, se prevé mantener esta tendencia positiva para las próximas décadas, gra-cias a la capacidad de Argentina de producir grandes cantidades de grano que abaratan los costes de producción. Se prevé que en 2020, Argentina alcance las 70.000 Tn de productos exportados, por un valor superior a los 115 millones de euros.

Costes de producción

Argentina ya es uno de los países con los costes más bajos del mundo. Según la Asociación Argentina de Productores Porcinos (AAAP), la base alimenticia de los cerdos se concentra en el consu-mo de maíz y de soja, que representan entre el 75% y el 90% de la alimentación para el ganado. A pesar de que Argentina sólo produ-ce el 0,32% de la carne de cerdo del mundo, el país cuenta con una gran capacidad de producir materia prima, lo que lo sitúa entre los países con los costes de producción más bajos, a lo que se le suma el excelente status sanitario, que incrementa las potencialidades del país en este sector. De esta forma, la producción de grano será uno de los factores clave en el futuro de Argentina en la producción por-cina y en su competitividad a nivel mundial.

OcupaciónEntre los principales atractivos del crecimiento que está experimen-tado el sector porcino en Argentina está la capacidad que tendrá la actividad de generar ocupación. El porcino ocupa en la actua-lidad a 12.000 personas en el sector primario, mientras que en el sector industrial y de servicios indirectos genera 20.300 puestos de trabajo, lo que alcanza un total de 32.300 trabajadores empleados

Imágenes de explotaciones porcinas en Argentina. Foto: INTA

Explotación porcina en Argentina. Foto: RotecnaPressUn informe del INTA analiza la situación de la porcinocultura argentina, sus oportunidades y sus desafíos.

en el porcino. Si en 2020 se alcanzan las estimaciones de produc-ción previstas, esta cifra se incrementaría hasta los 50.450 puestos de trabajo, distribuidos por las distintas fases que requiere el sector, lo que significa la generación de 18.000 nuevos puestos de trabajo.

Eficiencia productiva

Por otra parte, además de las oportunidades de crecimiento que se plantean para la porcinocultura argentina, esta debe de hacer fren-te, también a una serie de desafíos, entre ellos a la mejora de la efi-ciencia productiva. En este sentido, se calcula que tan sólo un 39% de las explotaciones se encuentran bajo sistemas de producción en confinamiento, con una productividad media de 20 lechones por madre y año. En cambio, la mayoría de las explotaciones, un 61%, son de madres que se encuentran bajo sistemas de producción al aire libre o mixto, con una productividad por cerda y año de entre 10 y 14 lechones. Es precisamente este segundo y más extendido sistema el que hay que mejorar hasta una productividad media de

18 lechones por madre y año, con el fin de alcanzar los niveles de producción estimados de 8 millones de cabezas de cerdo en 2020.

Gestión de los residuosFinalmente, otro de los retos importantes que el sector porcino tiene en Argentina es la capacidad de transformar los desechos de los animales en fuentes de energía y fertilizantes. Uno de los técni-cos del INTA, Nicolás Sosa, aseguró, durante una jornada de gestión de desechos, que “la aplicación de residuos orgánicos al suelo es el método más económico, y constituye uno de los mejores ejem-plos de reciclaje de nutrientes”. Al mismo tiempo, es necesario tratar los residuos para evitar el deterioro del ambiente. Por eso es muy importante ser conscientes de que un manejo no adecuado de los residuos implica una fuga de energía y de nutrientes y, a la vez, el deterioro ambiental.

En el caso concreto de los desechos porcinos, el problema funda-mental se plantea en un sistema productivo que es el de confina-miento, bajo el cual, en Argentina, se encuentra casi el 40% de la actividad. Además de las deposiciones de los animales, la actividad necesita mucha agua para la limpieza y para las fosas que contie-nen las heces y la orina. Por ejemplo, un criadero de 100 madres tiene un promedio mensual de 1.000 cerdos y aproximadamente 20 mil litros de residuos diarios. No obstante, sin una utilización racional del agua, esta cifra se podría duplicar. Por este motivo, para hacer frente al elevado volumen de agua que demanda la actividad porcina argentina, es necesario tratar la que ya se haya utilizado a fin de que reúna las condiciones que las normativas ambientales establecen para volcarla a un cauce natural, destinarla al riego o reutilizarla en el mismo criadero.

Fuente: INTA

produccion porcina en...produccion porcina en...

El país argentino exporta, actual-mente, casi 7.000 toneladas de productos porcinos.

Las previsiones para 2020 son que la producción de cerdos supere los 8 millones de cabezas y las 700 mil toneladas de carne al año.

Un 39% de las explotaciones por-cinas se encuentran bajo sistemas de producción en confinamiento.

El consumo de carne de cerdo en Argentina se ha incrementado en un 70% en los últimos diez año.

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AñosFUENTE: INTA. 2012

ProducciónConsumo habitante

2120 nº 59 I Marzo 2014

FIMA ZARAGOZA 2014ESPAÑA

Del 11 al 15 de febrero, la Feria de Zaragoza ha sido el escenario, un año más, de la gran cita internacional del sector agrícola, FIMA 2014, que este año ha celebrado su 50º aniversario. Con una superficie de exposición de 133.000 m2, han estado presentes cerca de 1.200 expo-sitores, un 57% de los cuales de fuera de Espa-ña.. Además de la zona de exposición con todos los sectores representados (abonos y produc-tos fitosanitarios, bioenergía, componentes y accesorios, forestación, jardinería, protección de cultivos, riego, tractores), los visitantes pro-fesionales también han podido asistir a las dis-tintas jornadas técnicas programadas para esta edición.

INTERNATIONAL PORK PRODUCTION SUMMIT

ATLANTA, EEUU

La feria internacional Pork Production ha logra-do un año más reunir en el World Congress Center de Atlanta, en Georgia (EEUU), a repre-sentantes de la industria y a académicos, con el fin de revisar y mejorar las prácticas y técni-cas relacionadas con la salud de los cerdos, su alimentación y nutrición, así como la gestión de las explotaciones, entre otros aspectos de actualidad e interés para los profesionales del sector porcino. La cumbre especializada en el cerdo se realizó el pasado 29 de enero y cen-tró sus conferencias en temas de actualidad ,como el virus de la diarrea epidémica porcina (PEDV), la ventilación en las granjas de cerdos y las posibilidades de mejora de las explotacio-nes en alimentación, sostenibilidad y aplicación de las nuevas tecnologías, para incrementar su productividad.

El Centro General Ruso de Expo-siciones de Moscú (Rusia) acogió del 4 al 6 de febrero una nueva edición de Agrofarm Russia, la exposición internacional de ganadería y cría de animales más importante del país.

Un certamen en el que todo el sector ha estado representado, explotaciones grandes y peque-ñas, expertos en salud animal, veterinarios, empresas de equipa-miento de granjas, de tecnología, entidades financieras, etc. En esta edición de Agrofarm Russia, los miles de visitantes que han pasa-do por la feria han tenido acceso a más de 370 expositores pro-cedentes de 29 países. Una cifra a destacar, ya que se ha incre-mentado en un 12% respecto a la edición de 2013, lo que obligó a disponer de una sala más en el recinto. Una muestra de la buena salud de esta feria, que además programó más de 50 eventos profesionales.

Rotecna también estuvo presente en esta nueva edición de Agro-farm Russia para mostrar al sec-tor sus últimas novedades, como las cubiertas Ni-2 para lechones en parideras y sus componen-tes, el dispensador de caída lenta Feeding Ball con soporte plásti-co y sus componentes, el slat de madres 60x80 cm confort grip y la Válvula de nivel constante VRH-3. Una buena oportunidad para estar presentes en la feria más importante del país, y más si se tiene en cuenta el mercado potencial que Rusia supone para Europa en la actualidad y de cara a los próximos años.

En lo referente al sector porcino, uno de los temas clave de esta edición fueron las tecnologías reproductivas. Expertos rusos par-ticiparon en los distintos semina-rios y talleres para tratar cuestiones como la detección del embarazo, la estimulación del celo o el momen-to óptimo de la inseminación.

ROTECNA EN AGROfARM RUssIAEl sector porcino y las empresas de tratamiento de purines han

unido sus fuerzas para reclamar al Ministerio de Industria que dé marcha atrás en sus pretensiones de reducir en un 40% la retri-bución que perciben las plantas de cogeneración de tratamiento de purines. La nueva reforma del sector eléctrico (Ley 24/2013),ha suprimido la producción de energía en régimen especial bajo el cual estaban estas instalaciones, y ha establecido un nuevo marco jurídico y económico. Una modificación que, según el sector, hará inviable las 29 plantas de este tipo que hay en España, perjudicará a las 2.000 explotaciones porcinas que gestionan sus excedentes a través de ellas y, además, pondrá en peligro toda la actividad eco-nómica que se ha generado a su alrededor desde 2007, cuando se aprobó el Real Decreto que regulaba estas instalaciones en régimen especial.

El presidente de la Asociación de Empresas para el Desimpacto ambiental de los Purines (ADAP), Josep Capdevila, asegura que “la nueva retribución impuesta por el Ministerio de Industria hace total-mente inviable la continuidad de las plantas de tratamiento de puri-nes, y nos lleva irremediablemente al cierre de todas ellas”. Según Capdevila, la retribución que estas plantas perciben del Gobierno español por el servicio que ofrecen a las explotaciones porcinas es de 157 euros por megavatio/hora (MWh), una cantidad que Industria propone recortar en un 40% hasta una cantidad inferior a los 100 euros. “Una reducción” –explica Capdevila-, “inasumible si tenemos en cuenta que el gas que utilizamos como combusti-ble para desecar el purín tiene un coste de 110 euros MWh. Con el nuevo régimen de cogeneración, estaríamos perdiendo más de 60

euros MWh”. Ante este baile de cifras, Capdevila confía en que “todo sea un error que se pueda solucionar”, y añade que, como mucho, “podemos asumir un recorte de entre el 8% y el 12%, como sucede en otro sectores, pero no del 40%”. Según datos de ADAP, con el cierre de la totalidad de las plantas que hay en España se dejarían de tratar más de 2,5 millones de Tn de purines al año.

Cuando el Gobierno publicó a principios de febrero la orden minis-terial que detalla las nuevas condiciones retributivas de estas insta-laciones como si fuesen de cogeneración convencional, el sector ya anunció que presentaría alegaciones, e incluso no descarta movi-lizaciones para evitar el cierre de todas las plantas de tratamiento de purines. En una rueda de prensa conjunta, el responsable del sector porcino de la Unió de Pagesos, Rossend Saltiveri, explicó que, de producirse el cierre de las plantas de tratamiento de purines, las explotaciones porcinas que dependen de estas empresas para ges-tionar sus excedentes se encontrarían en “una situación preocupan-te”. Por una parte, Saltiveri aseguró que el sector porcino no puede asumir el recorte impuesto por el Gobierno, ya que ello supondría para el ganadero tener que pagar más de 40 euros por metro cúbi-co de purín, cuando ahora el coste es de entre 2 y 4 euros. Por otra parte, Saltiveri explicó que “el cierre de las plantas obligará a las granjas a reorganizarse y, en la mayoría de los casos, a reducir su censo para reducir la producción de purines y cumplir con la nor-mativa que les obliga a gestionar sus residuos”. En este sentido, el director de Porcat, Ricard Parés, quiso dejar claro que “el sector lleva muchos años trabajando para optimizar el uso de los purines en el campo y reducir al máximo su producción”.

Finalmente, el responsable de ganadería de la Federación de Coo-perativas Agrarias de Catalunya (FCAC), Ramon Armengol, añadió que con el cierre de las instalaciones de tratamiento de purines se echan a perder otros proyectos, con grandes inversiones a sus espaldas, como las dos plantas de biogás de Juneda (Lleida). Unas instalaciones equipadas con la tecnología más avanzada para pro-ducir biogás a partir de purín. Armengol considera que el sector sólo necesitaría como mínimo una moratoria de 5 años para amor-tizar las plantas y garantizar su viabilidad.

sostenibilidad ferias y congresos

LAsPLANTAs DE TRATAMIENTO DE PURINEs, EN PELIGRO DE CIERRERueda de prensa conjunta entre representantes del sector porcino (JARC, UP, ASAJA, FCAC, ADAP, PORCAT y ANPRO-GAPOR) y de las empresas de tratamiento de purines.

Capdevila: “La nueva retribu-ción nos lleva irremediablemente al cierre de todas las plantas”.

Consideran inasumible el recorte de un 40% de su retribución impuesto por el Gobierno.

2120 nº 59 I Marzo 2014

FIMA ZARAGOZA 2014ESPAÑA

Del 11 al 15 de febrero, la Feria de Zaragoza ha sido el escenario, un año más, de la gran cita internacional del sector agrícola, FIMA 2014, que este año ha celebrado su 50º aniversario. Con una superficie de exposición de 133.000 m2, han estado presentes cerca de 1.200 expo-sitores, un 57% de los cuales de fuera de Espa-ña.. Además de la zona de exposición con todos los sectores representados (abonos y produc-tos fitosanitarios, bioenergía, componentes y accesorios, forestación, jardinería, protección de cultivos, riego, tractores), los visitantes pro-fesionales también han podido asistir a las dis-tintas jornadas técnicas programadas para esta edición.

INTERNATIONAL PORK PRODUCTION SUMMIT

ATLANTA, EEUU

La feria internacional Pork Production ha logra-do un año más reunir en el World Congress Center de Atlanta, en Georgia (EEUU), a repre-sentantes de la industria y a académicos, con el fin de revisar y mejorar las prácticas y técni-cas relacionadas con la salud de los cerdos, su alimentación y nutrición, así como la gestión de las explotaciones, entre otros aspectos de actualidad e interés para los profesionales del sector porcino. La cumbre especializada en el cerdo se realizó el pasado 29 de enero y cen-tró sus conferencias en temas de actualidad ,como el virus de la diarrea epidémica porcina (PEDV), la ventilación en las granjas de cerdos y las posibilidades de mejora de las explotacio-nes en alimentación, sostenibilidad y aplicación de las nuevas tecnologías, para incrementar su productividad.

El Centro General Ruso de Expo-siciones de Moscú (Rusia) acogió del 4 al 6 de febrero una nueva edición de Agrofarm Russia, la exposición internacional de ganadería y cría de animales más importante del país.

Un certamen en el que todo el sector ha estado representado, explotaciones grandes y peque-ñas, expertos en salud animal, veterinarios, empresas de equipa-miento de granjas, de tecnología, entidades financieras, etc. En esta edición de Agrofarm Russia, los miles de visitantes que han pasa-do por la feria han tenido acceso a más de 370 expositores pro-cedentes de 29 países. Una cifra a destacar, ya que se ha incre-mentado en un 12% respecto a la edición de 2013, lo que obligó a disponer de una sala más en el recinto. Una muestra de la buena salud de esta feria, que además programó más de 50 eventos profesionales.

Rotecna también estuvo presente en esta nueva edición de Agro-farm Russia para mostrar al sec-tor sus últimas novedades, como las cubiertas Ni-2 para lechones en parideras y sus componen-tes, el dispensador de caída lenta Feeding Ball con soporte plásti-co y sus componentes, el slat de madres 60x80 cm confort grip y la Válvula de nivel constante VRH-3. Una buena oportunidad para estar presentes en la feria más importante del país, y más si se tiene en cuenta el mercado potencial que Rusia supone para Europa en la actualidad y de cara a los próximos años.

En lo referente al sector porcino, uno de los temas clave de esta edición fueron las tecnologías reproductivas. Expertos rusos par-ticiparon en los distintos semina-rios y talleres para tratar cuestiones como la detección del embarazo, la estimulación del celo o el momen-to óptimo de la inseminación.

ROTECNA EN AGROfARM RUssIAEl sector porcino y las empresas de tratamiento de purines han

unido sus fuerzas para reclamar al Ministerio de Industria que dé marcha atrás en sus pretensiones de reducir en un 40% la retri-bución que perciben las plantas de cogeneración de tratamiento de purines. La nueva reforma del sector eléctrico (Ley 24/2013),ha suprimido la producción de energía en régimen especial bajo el cual estaban estas instalaciones, y ha establecido un nuevo marco jurídico y económico. Una modificación que, según el sector, hará inviable las 29 plantas de este tipo que hay en España, perjudicará a las 2.000 explotaciones porcinas que gestionan sus excedentes a través de ellas y, además, pondrá en peligro toda la actividad eco-nómica que se ha generado a su alrededor desde 2007, cuando se aprobó el Real Decreto que regulaba estas instalaciones en régimen especial.

El presidente de la Asociación de Empresas para el Desimpacto ambiental de los Purines (ADAP), Josep Capdevila, asegura que “la nueva retribución impuesta por el Ministerio de Industria hace total-mente inviable la continuidad de las plantas de tratamiento de puri-nes, y nos lleva irremediablemente al cierre de todas ellas”. Según Capdevila, la retribución que estas plantas perciben del Gobierno español por el servicio que ofrecen a las explotaciones porcinas es de 157 euros por megavatio/hora (MWh), una cantidad que Industria propone recortar en un 40% hasta una cantidad inferior a los 100 euros. “Una reducción” –explica Capdevila-, “inasumible si tenemos en cuenta que el gas que utilizamos como combusti-ble para desecar el purín tiene un coste de 110 euros MWh. Con el nuevo régimen de cogeneración, estaríamos perdiendo más de 60

euros MWh”. Ante este baile de cifras, Capdevila confía en que “todo sea un error que se pueda solucionar”, y añade que, como mucho, “podemos asumir un recorte de entre el 8% y el 12%, como sucede en otro sectores, pero no del 40%”. Según datos de ADAP, con el cierre de la totalidad de las plantas que hay en España se dejarían de tratar más de 2,5 millones de Tn de purines al año.

Cuando el Gobierno publicó a principios de febrero la orden minis-terial que detalla las nuevas condiciones retributivas de estas insta-laciones como si fuesen de cogeneración convencional, el sector ya anunció que presentaría alegaciones, e incluso no descarta movi-lizaciones para evitar el cierre de todas las plantas de tratamiento de purines. En una rueda de prensa conjunta, el responsable del sector porcino de la Unió de Pagesos, Rossend Saltiveri, explicó que, de producirse el cierre de las plantas de tratamiento de purines, las explotaciones porcinas que dependen de estas empresas para ges-tionar sus excedentes se encontrarían en “una situación preocupan-te”. Por una parte, Saltiveri aseguró que el sector porcino no puede asumir el recorte impuesto por el Gobierno, ya que ello supondría para el ganadero tener que pagar más de 40 euros por metro cúbi-co de purín, cuando ahora el coste es de entre 2 y 4 euros. Por otra parte, Saltiveri explicó que “el cierre de las plantas obligará a las granjas a reorganizarse y, en la mayoría de los casos, a reducir su censo para reducir la producción de purines y cumplir con la nor-mativa que les obliga a gestionar sus residuos”. En este sentido, el director de Porcat, Ricard Parés, quiso dejar claro que “el sector lleva muchos años trabajando para optimizar el uso de los purines en el campo y reducir al máximo su producción”.

Finalmente, el responsable de ganadería de la Federación de Coo-perativas Agrarias de Catalunya (FCAC), Ramon Armengol, añadió que con el cierre de las instalaciones de tratamiento de purines se echan a perder otros proyectos, con grandes inversiones a sus espaldas, como las dos plantas de biogás de Juneda (Lleida). Unas instalaciones equipadas con la tecnología más avanzada para pro-ducir biogás a partir de purín. Armengol considera que el sector sólo necesitaría como mínimo una moratoria de 5 años para amor-tizar las plantas y garantizar su viabilidad.

sostenibilidad ferias y congresos

LAsPLANTAs DE TRATAMIENTO DE PURINEs, EN PELIGRO DE CIERRERueda de prensa conjunta entre representantes del sector porcino (JARC, UP, ASAJA, FCAC, ADAP, PORCAT y ANPRO-GAPOR) y de las empresas de tratamiento de purines.

Capdevila: “La nueva retribu-ción nos lleva irremediablemente al cierre de todas las plantas”.

Consideran inasumible el recorte de un 40% de su retribución impuesto por el Gobierno.

22 23nº 59 I Marzo 2014

pre, Eslovenia y Finlandia. La Comisión ha enviado un dictamen motivado como últi-mo paso del procedimiento, antes de recu-rrir al Tribunal de Justicia de la UE. Si los seis estados miembros afectados no notifican las medidas adoptadas para garantizar el pleno cumplimiento de la legislación euro-pea, la Comisión puede remitir el asunto al Tribunal de Justicia. La directiva de bienes-tar de las cerdas, que entró en vigor el 1 de enero de 2013, regula, entre otras cuestio-nes, la prohibición parcial de las jaulas en gestación, una de las directrices que estos países no están cumpliendo.

EL CONSUMO DE CERDO DESCIENDE EN LA UE

El consumo de carne de cerdo en la Unión Europea ha caído un ligero 1% en el último año. No obstante, el cerdo sigue siendo la carne favorita de los consumidores comuni-tarios. Algunos de los factores que explican esta disminución son la caída de la oferta y el incremento de los precios. Según datos de la UE, en el último año se ha pasado de un consumo medio de 31,1 kg/habitante en 2012 a 30,8 kg/habitante. Por otra parte, según el informe de previsiones de mercados agra-rios a medio plazo 2013-2023 de la Comisión Europea, donde se ha producido un des-censo importante es en el censo porcino de la UE, con una caída superior al 10% entre 2006 y 2012. En cifras, se ha pasado de 147 millones de cabezas en 2006 a 131 millones en 2012. En el número de reproductoras, la caída ha sido todavía más espectacular, pues se han reducido en un 19% y se han perdi-do 3 millones de cabezas. Según datos de la

Unión Europea, este descenso se explica por factores como el aumento del precio de los piensos, la normativa de bienestar animal y la menor rentabilidad del sector.

REINO UNIDO EXPORTARÁ SEMEN DE CERDO A CHINA

Gran Bretaña prevé comenzar la exporta-ción de semen de cerdo a China esta misma primavera. Los dos países llegaron a este acuerdo a finales de 2013. La noticia sobre el acuerdo entre ambos países para abastecer a China con el semen de cerdos británicos es una gran noticia para la industria porcina del Reino Unido, ya que se ha firmado un trato por valor de 45 millones de libras esterlinas al año (54,6 millones de euros). La mitad de los cerdos del mundo se encuentran en China, pero sus razas son consideradas inferiores, por lo cual con la compra de semen al Reino Unido pretenden mejorar genéticamente sus especies y mantener la población de cerdos más grande del mundo.

LA UE DESTINA 11,9 MILLONES DE EUROS A INVESTIGACIÓN EN SALUD ANIMAL

El consorcio Prohealth, formado por 22 organizaciones académicas, industriales y privadas de 11 países, bajo la coordina-ción de la Universidad de Newcastle (Reino Unido) y Zoetis (única compañía de salud animal de dicho consorcio), ha recibido la mayor subvención jamás concedida por la Unión Europea en el ámbito de la salud animal. Prohealth contará con 11,9 millones

BROTE DE PESTE PORCINA AFRI-CANA EN LITUANIA, UCRANIA, RUSIA y POLONIA

El 22 de enero se encontraron 20 jabalíes muer-tos en el condado de Alytus, en Lituania. Tras las pruebas correspondientes, los veterinarios lituanos registraron un brote de Peste Porcina Africana (PPA) y tomaron las medidas necesarias para evitar que se extendiera en cerdos de pro-ducción. Aún en territorio comunitario, en febre-ro se confirmó la aparición por primera vez en Polonia de dos casos de jabalíes afectados por la PPA. Por otra parte, las autoridades veterinarias rusas han informado a la OIE de un nuevo foco de peste porcina africana (PPA) en una explota-ción de reproductoras situada en Shchekinsky. En la explotación hay un total de 57.047 cerdos susceptibles de estar afectados por la PPA, 370 casos ya se han detectado. Finalmente, en Ucra-nia, las autoridades veterinarias han informado a la OIE de la confirmación de un primer foco de peste porcina africana. El caso se ha producido en una explotación porcina de autoabasteci-miento localizada en la región de Lugansk, que se encuentra en el este del país, junto a la fron-tera con Rusia. Desde el Ministerio de Agricultura español se pide maximizar al máximo la precau-ción ante la importación de animales vivos del norte-este de Europa y que se cumplan estricta-mente los protocolos de limpieza y desinfección en todo tipo de transporte.

AUMENTAN LAS ENFERMEDADES DE ORIGEN ANIMAL

El crecimiento demográfico, la expansión agrícola y el auge de las cadenas de sumi-

de euros para explorar nuevas formas que garanticen la sostenibilidad de la produc-ción ganadera moderna. El proyecto Pro-health abarcará 5 años, y su meta general consistirá en incrementar la competitividad y la sostenibilidad de la producción intensi-va de ganado porcino y aves de producción en Europa. Para conseguirlo, el proyecto Prohealth abordará las enfermedades del ganado porcino y de las aves que se crían en la Unión Europea.

MÉXICO AUMENTA EL PRESUPUESTO PARA LA ACTIVIDAD GANADERA

En 2014, el presupuesto de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación de México (SAGARPA) ha aumentado en un 34,6% respecto al que se asignó en 2013, con el objetivo de incen-tivar y atender los retos del sector pecuario en el país, según la Coordinación General de Ganadería. A través del Programa de Fomen-to Ganadero se canalizarán 6.516 millones de pesos (362,6 millones de euros) para acciones de sostenibilidad, repoblación del ganado, mejora genética e incentivación productiva, entre otras acciones. Entre las nuevas líneas que se pondrán en marcha, se encuentra el Componente Programa Porcino (PROPOR), que es una respuesta a la petición de los porcinocultores de con-tar con un incentivo exclusivo para esta actividad. Esta línea pretende fomentar la productividad del sector, atender y resolver las necesidades que existen, y aprovechar y consolidar los nichos de mercado para este tipo de productos. El PROPOR contará con un presupuesto de 75 millones de pesos (4,1 millones de euros).

LAS EXPORTACIONES DE JAMÓN CRECIERON UN 15% HASTA OCTUBRE

Las exportaciones españolas de jamones curados y paletas alcanzaron el volumen de 25.543 Tn durante los diez primeros meses de 2013, lo que representa un incremento del 15% respecto al mismo periodo del año ante-rior, cuando las exportaciones ya acumularon

nistro de alimentos de dimensión planetaria han alterado profundamente la forma en que las enfermedades aparecen y se propa-gan de una especie a otra, según un informe de la FAO. El estudio defiende la necesidad de un enfoque nuevo e integral en la ges-tión de amenazas de enfermedades en el contacto entre animales, seres humanos y medio ambiente. Según este informe, un 70% de las nuevas enfermedades que han surgido en los seres humanos en las últimas décadas son de origen animal y, en parte, están directamente relacionadas con la bús-queda de más alimentos de origen animal por parte del hombre. Por esta razón, la FAO advierte que es necesario centrarse en las causas profundas de las enfermedades y en la prevención.

LA UE PREVÉ UN INCREMENTO EN LA PRODUCCIÓN PORCINA

La Comisión Europea prevé un incremento en la producción de carne de cerdo en la Unión Europea durante los próximos 10 años. La adaptación a la normativa de bienestar animal, unida a un incremento en el precio de los piensos, ha supuesto la desaparición de muchos ganaderos, con lo que han que-dado en activo las explotaciones más com-petitivas. Por ello, a partir de este 2014 se prevé que la producción de carne de cerdo en la Unión Europea inicie un cambio de ten-dencia y se incremente. En concreto, según el informe de la Comisión Europea se espera un aumento en la producción del 2,8% respec-to al periodo 2010-2012. Así pues, se espera llegar al 2023 con una producción de 23,4 millones de Tn. Este incremento, no obstante, será menor en algunos países como Holan-da y algunas zonas de Francia, por razones medioambientales.

SEIS PAÍSES INCUMPLEN LA NORMATIVA DE BIENESTAR

La Comisión Europea remitió el pasado mes de enero un último aviso a seis países de la Unión Europea por no aplicar correctamen-te la directiva de bienestar animal de las cer-das. Los países que están incumpliendo la normativa son Francia, Bélgica, Grecia, Chi-

una subida del 8% respecto a 2011. Según datos elaborados por la Fundación Jamón Serrano Español a partir de las estadísticas de comercio exterior de la Agencia Tributa-ria y del ICEX, el valor de las ventas exterio-res representa un total de 226,4 millones de euros, un 15,5% más respecto a los 196 millo-nes de 2012. La Unión Europea sigue siendo el principal mercado receptor de jamones y paletas curados, con más del 80% del total. Los principales clientes son Alemania (27,8%), Francia (25,5%) y Portugal (10,5%). A mucha distancia, les siguen Bélgica, Italia y Países Bajos. Por otro lado, México se consolida como el principal destino extracomunitario de las exportaciones de jamones y paletas españolas, con un 3% del total, por delante de países como Estados Unidos, Australia, Japón o Suiza.

RUSIA INCREMENTA SU PRODUCCIÓN PORCINA

En el período de enero a noviembre de 2013, la producción de ganado y de aves de corral de Rusia destinada al sacrificio se situó en 10,7 millones de Tn en peso vivo. Esto supuso un incremento del 5,4% respecto al año ante-rior. Los mayores incrementos se han regis-trado en los sectores del porcino y de aves. La producción de cerdos para el sacrificio en peso vivo se incrementó en un 11,6%, y la de aves de corral en un 5,7%. En el mismo perío-do de tiempo, el censo de cerdos en Rusia ascendió hasta los 19,7 millones de cabezas, o en un 102% respecto al mismo período de 2012, según datos publicados en el Boletín Exterior del Ministerio de Agricultura y Gana-dería de España.

Breves Breves

22 23nº 59 I Marzo 2014

pre, Eslovenia y Finlandia. La Comisión ha enviado un dictamen motivado como últi-mo paso del procedimiento, antes de recu-rrir al Tribunal de Justicia de la UE. Si los seis estados miembros afectados no notifican las medidas adoptadas para garantizar el pleno cumplimiento de la legislación euro-pea, la Comisión puede remitir el asunto al Tribunal de Justicia. La directiva de bienes-tar de las cerdas, que entró en vigor el 1 de enero de 2013, regula, entre otras cuestio-nes, la prohibición parcial de las jaulas en gestación, una de las directrices que estos países no están cumpliendo.

EL CONSUMO DE CERDO DESCIENDE EN LA UE

El consumo de carne de cerdo en la Unión Europea ha caído un ligero 1% en el último año. No obstante, el cerdo sigue siendo la carne favorita de los consumidores comuni-tarios. Algunos de los factores que explican esta disminución son la caída de la oferta y el incremento de los precios. Según datos de la UE, en el último año se ha pasado de un consumo medio de 31,1 kg/habitante en 2012 a 30,8 kg/habitante. Por otra parte, según el informe de previsiones de mercados agra-rios a medio plazo 2013-2023 de la Comisión Europea, donde se ha producido un des-censo importante es en el censo porcino de la UE, con una caída superior al 10% entre 2006 y 2012. En cifras, se ha pasado de 147 millones de cabezas en 2006 a 131 millones en 2012. En el número de reproductoras, la caída ha sido todavía más espectacular, pues se han reducido en un 19% y se han perdi-do 3 millones de cabezas. Según datos de la

Unión Europea, este descenso se explica por factores como el aumento del precio de los piensos, la normativa de bienestar animal y la menor rentabilidad del sector.

REINO UNIDO EXPORTARÁ SEMEN DE CERDO A CHINA

Gran Bretaña prevé comenzar la exporta-ción de semen de cerdo a China esta misma primavera. Los dos países llegaron a este acuerdo a finales de 2013. La noticia sobre el acuerdo entre ambos países para abastecer a China con el semen de cerdos británicos es una gran noticia para la industria porcina del Reino Unido, ya que se ha firmado un trato por valor de 45 millones de libras esterlinas al año (54,6 millones de euros). La mitad de los cerdos del mundo se encuentran en China, pero sus razas son consideradas inferiores, por lo cual con la compra de semen al Reino Unido pretenden mejorar genéticamente sus especies y mantener la población de cerdos más grande del mundo.

LA UE DESTINA 11,9 MILLONES DE EUROS A INVESTIGACIÓN EN SALUD ANIMAL

El consorcio Prohealth, formado por 22 organizaciones académicas, industriales y privadas de 11 países, bajo la coordina-ción de la Universidad de Newcastle (Reino Unido) y Zoetis (única compañía de salud animal de dicho consorcio), ha recibido la mayor subvención jamás concedida por la Unión Europea en el ámbito de la salud animal. Prohealth contará con 11,9 millones

BROTE DE PESTE PORCINA AFRI-CANA EN LITUANIA, UCRANIA, RUSIA y POLONIA

El 22 de enero se encontraron 20 jabalíes muer-tos en el condado de Alytus, en Lituania. Tras las pruebas correspondientes, los veterinarios lituanos registraron un brote de Peste Porcina Africana (PPA) y tomaron las medidas necesarias para evitar que se extendiera en cerdos de pro-ducción. Aún en territorio comunitario, en febre-ro se confirmó la aparición por primera vez en Polonia de dos casos de jabalíes afectados por la PPA. Por otra parte, las autoridades veterinarias rusas han informado a la OIE de un nuevo foco de peste porcina africana (PPA) en una explota-ción de reproductoras situada en Shchekinsky. En la explotación hay un total de 57.047 cerdos susceptibles de estar afectados por la PPA, 370 casos ya se han detectado. Finalmente, en Ucra-nia, las autoridades veterinarias han informado a la OIE de la confirmación de un primer foco de peste porcina africana. El caso se ha producido en una explotación porcina de autoabasteci-miento localizada en la región de Lugansk, que se encuentra en el este del país, junto a la fron-tera con Rusia. Desde el Ministerio de Agricultura español se pide maximizar al máximo la precau-ción ante la importación de animales vivos del norte-este de Europa y que se cumplan estricta-mente los protocolos de limpieza y desinfección en todo tipo de transporte.

AUMENTAN LAS ENFERMEDADES DE ORIGEN ANIMAL

El crecimiento demográfico, la expansión agrícola y el auge de las cadenas de sumi-

de euros para explorar nuevas formas que garanticen la sostenibilidad de la produc-ción ganadera moderna. El proyecto Pro-health abarcará 5 años, y su meta general consistirá en incrementar la competitividad y la sostenibilidad de la producción intensi-va de ganado porcino y aves de producción en Europa. Para conseguirlo, el proyecto Prohealth abordará las enfermedades del ganado porcino y de las aves que se crían en la Unión Europea.

MÉXICO AUMENTA EL PRESUPUESTO PARA LA ACTIVIDAD GANADERA

En 2014, el presupuesto de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación de México (SAGARPA) ha aumentado en un 34,6% respecto al que se asignó en 2013, con el objetivo de incen-tivar y atender los retos del sector pecuario en el país, según la Coordinación General de Ganadería. A través del Programa de Fomen-to Ganadero se canalizarán 6.516 millones de pesos (362,6 millones de euros) para acciones de sostenibilidad, repoblación del ganado, mejora genética e incentivación productiva, entre otras acciones. Entre las nuevas líneas que se pondrán en marcha, se encuentra el Componente Programa Porcino (PROPOR), que es una respuesta a la petición de los porcinocultores de con-tar con un incentivo exclusivo para esta actividad. Esta línea pretende fomentar la productividad del sector, atender y resolver las necesidades que existen, y aprovechar y consolidar los nichos de mercado para este tipo de productos. El PROPOR contará con un presupuesto de 75 millones de pesos (4,1 millones de euros).

LAS EXPORTACIONES DE JAMÓN CRECIERON UN 15% HASTA OCTUBRE

Las exportaciones españolas de jamones curados y paletas alcanzaron el volumen de 25.543 Tn durante los diez primeros meses de 2013, lo que representa un incremento del 15% respecto al mismo periodo del año ante-rior, cuando las exportaciones ya acumularon

nistro de alimentos de dimensión planetaria han alterado profundamente la forma en que las enfermedades aparecen y se propa-gan de una especie a otra, según un informe de la FAO. El estudio defiende la necesidad de un enfoque nuevo e integral en la ges-tión de amenazas de enfermedades en el contacto entre animales, seres humanos y medio ambiente. Según este informe, un 70% de las nuevas enfermedades que han surgido en los seres humanos en las últimas décadas son de origen animal y, en parte, están directamente relacionadas con la bús-queda de más alimentos de origen animal por parte del hombre. Por esta razón, la FAO advierte que es necesario centrarse en las causas profundas de las enfermedades y en la prevención.

LA UE PREVÉ UN INCREMENTO EN LA PRODUCCIÓN PORCINA

La Comisión Europea prevé un incremento en la producción de carne de cerdo en la Unión Europea durante los próximos 10 años. La adaptación a la normativa de bienestar animal, unida a un incremento en el precio de los piensos, ha supuesto la desaparición de muchos ganaderos, con lo que han que-dado en activo las explotaciones más com-petitivas. Por ello, a partir de este 2014 se prevé que la producción de carne de cerdo en la Unión Europea inicie un cambio de ten-dencia y se incremente. En concreto, según el informe de la Comisión Europea se espera un aumento en la producción del 2,8% respec-to al periodo 2010-2012. Así pues, se espera llegar al 2023 con una producción de 23,4 millones de Tn. Este incremento, no obstante, será menor en algunos países como Holan-da y algunas zonas de Francia, por razones medioambientales.

SEIS PAÍSES INCUMPLEN LA NORMATIVA DE BIENESTAR

La Comisión Europea remitió el pasado mes de enero un último aviso a seis países de la Unión Europea por no aplicar correctamen-te la directiva de bienestar animal de las cer-das. Los países que están incumpliendo la normativa son Francia, Bélgica, Grecia, Chi-

una subida del 8% respecto a 2011. Según datos elaborados por la Fundación Jamón Serrano Español a partir de las estadísticas de comercio exterior de la Agencia Tributa-ria y del ICEX, el valor de las ventas exterio-res representa un total de 226,4 millones de euros, un 15,5% más respecto a los 196 millo-nes de 2012. La Unión Europea sigue siendo el principal mercado receptor de jamones y paletas curados, con más del 80% del total. Los principales clientes son Alemania (27,8%), Francia (25,5%) y Portugal (10,5%). A mucha distancia, les siguen Bélgica, Italia y Países Bajos. Por otro lado, México se consolida como el principal destino extracomunitario de las exportaciones de jamones y paletas españolas, con un 3% del total, por delante de países como Estados Unidos, Australia, Japón o Suiza.

RUSIA INCREMENTA SU PRODUCCIÓN PORCINA

En el período de enero a noviembre de 2013, la producción de ganado y de aves de corral de Rusia destinada al sacrificio se situó en 10,7 millones de Tn en peso vivo. Esto supuso un incremento del 5,4% respecto al año ante-rior. Los mayores incrementos se han regis-trado en los sectores del porcino y de aves. La producción de cerdos para el sacrificio en peso vivo se incrementó en un 11,6%, y la de aves de corral en un 5,7%. En el mismo perío-do de tiempo, el censo de cerdos en Rusia ascendió hasta los 19,7 millones de cabezas, o en un 102% respecto al mismo período de 2012, según datos publicados en el Boletín Exterior del Ministerio de Agricultura y Gana-dería de España.

Breves Breves

24 25nº 59 I Marzo 2014

ocio

TRIVIAL1/ ¿Qué movimiento de la Tierra causa las estaciones?

A) Rotación

B) Precesión

C) Traslación

D) Nutación

2/ ¿Cuánto tarda la Tierra en dar una vuelta sobre su propio eje?

A) Un año

B) Seis meses

C) Un día

D) Ocho horas

3/ ¿Cómo se conoce la parte gaseosa que envuelve a la tierra?

A) Medio ambiente

B) Ozono

C) Hidrosfera

D) Atmósfera

JEROGLÍfICOs

En un juicio.

T T

sUDOKUCompleta el tablero utilizando los números del 0 al 9, sin repetir ningún número en nin-guna línea, columna o bloque.

4 6 7 2

8 9

2 5 4 1

7 8 3 5 6

5 8

9 7 4 6 5

4 3 9 7

7 5

8 4 1 3

Estado norteamericano.

Ocio Agenda

GRANDAGRO 2014. SILLEDA, GALICIA 13-15 DE MARZOLa Feria Internacional de Galicia ya lo tiene todo a punto para acoger una nueva edición de GrandAgro, el tercer Monográfico de la Ganadería y la Agricultura, con una propuesta reforzada para dar respuesta a las nece-sidades reales de los profesionales del sector. Este certamen, el único del noroeste peninsular especializado en el sector, pretende convertirse en un espacio efectivo para el intercambio comercial y la presentación de las últimas novedades..

SIAL 2014 - SAO PAULO. BRASIL 24-27 JUNIOTomando como referencia el SIAL París, el mayor evento de alimentos y bebidas del mundo, la edición brasileña reúne, en una única sede todos los segmentos de este mercado, y presenta las innovaciones y tenden-cias del sector de venta/comercio al detalle y food service. SIAL Brazil se presenta a las empresas como una oportunidad de hacer contactos y crear relaciones en términos globales.

SIAG 2014, SEVILLA 25-28 DE MARZOSevilla acogerá este año la segunda edición del Salón Internacional de la Avicultura y la Ganadería, un evento que tendrá lugar cada dos años con el objetivo de ofrecer un gran punto de encuentro para todos los agentes implicados en los sectores ganaderos. El salón ofrece a los visi-tantes una parte más formativa, con conferencias y talleres, además de la parte expositiva, donde las empresas del sector muestran sus últimas novedades..

WORLD PORK EXPO - DES MOINES, EEUU 4-6 DE JUNIOIowa acogerá una nueva edición de la exposición mundial World Pork Expo, con más de 400 expositores y una previsión de cerca de 20.000 asistentes a los seminarios formativos que tratarán distintos temas de actualidad. Entre ellos, el bienestar animal, la gestión ambiental o la eficiencia productiva. Una feria internacional en la cual Rotecna estará persente un año más para mostrar sus novedades al mercado norteame-ricano.

FOODEXJAPAN 2014 - TOKIO, JAPÓN 4-7 MARZOLa 39ª edición de la feria internacional de alimentación y bebidas Foo-dexJapan se celebra un año más como uno de los principales eventos del sector en Asia. En su última edición, la exposición contó con la pre-sencia de más de 2.500 participantes de más de 70 países, y asistieron más de 71.500 profesionales del sector. Para este año, la organización del evento espera que las cifras de asistencia asciendan hasta los 73.000 visitantes.

142ª FIRA SANT JOSEP. MOLLERUSSA. LLEIDA 20-23 DE MARZOLa localidad leridana de Mollerussa celebra una de las ferias más vetera-nas del sector, la Fira de Sant Josep, especializada en maquinaria. En esta edición, la 142ª, el certamen contará, además de con una amplia oferta en maquinaria agrícola y ganadera, con expositores de complementos para la agricultura y la ganadería. Desde la organización confían en igua-lar o incluso superar las cifras de la pasada edición con un total de 290 expositores y más de 160.000 visitantes..

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Soluciones en la pág. 27

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ocio

TRIVIAL1/ ¿Qué movimiento de la Tierra causa las estaciones?

A) Rotación

B) Precesión

C) Traslación

D) Nutación

2/ ¿Cuánto tarda la Tierra en dar una vuelta sobre su propio eje?

A) Un año

B) Seis meses

C) Un día

D) Ocho horas

3/ ¿Cómo se conoce la parte gaseosa que envuelve a la tierra?

A) Medio ambiente

B) Ozono

C) Hidrosfera

D) Atmósfera

JEROGLÍfICOs

En un juicio.

T T

sUDOKUCompleta el tablero utilizando los números del 0 al 9, sin repetir ningún número en nin-guna línea, columna o bloque.

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Estado norteamericano.

Ocio Agenda

GRANDAGRO 2014. SILLEDA, GALICIA 13-15 DE MARZOLa Feria Internacional de Galicia ya lo tiene todo a punto para acoger una nueva edición de GrandAgro, el tercer Monográfico de la Ganadería y la Agricultura, con una propuesta reforzada para dar respuesta a las nece-sidades reales de los profesionales del sector. Este certamen, el único del noroeste peninsular especializado en el sector, pretende convertirse en un espacio efectivo para el intercambio comercial y la presentación de las últimas novedades..

SIAL 2014 - SAO PAULO. BRASIL 24-27 JUNIOTomando como referencia el SIAL París, el mayor evento de alimentos y bebidas del mundo, la edición brasileña reúne, en una única sede todos los segmentos de este mercado, y presenta las innovaciones y tenden-cias del sector de venta/comercio al detalle y food service. SIAL Brazil se presenta a las empresas como una oportunidad de hacer contactos y crear relaciones en términos globales.

SIAG 2014, SEVILLA 25-28 DE MARZOSevilla acogerá este año la segunda edición del Salón Internacional de la Avicultura y la Ganadería, un evento que tendrá lugar cada dos años con el objetivo de ofrecer un gran punto de encuentro para todos los agentes implicados en los sectores ganaderos. El salón ofrece a los visi-tantes una parte más formativa, con conferencias y talleres, además de la parte expositiva, donde las empresas del sector muestran sus últimas novedades..

WORLD PORK EXPO - DES MOINES, EEUU 4-6 DE JUNIOIowa acogerá una nueva edición de la exposición mundial World Pork Expo, con más de 400 expositores y una previsión de cerca de 20.000 asistentes a los seminarios formativos que tratarán distintos temas de actualidad. Entre ellos, el bienestar animal, la gestión ambiental o la eficiencia productiva. Una feria internacional en la cual Rotecna estará persente un año más para mostrar sus novedades al mercado norteame-ricano.

FOODEXJAPAN 2014 - TOKIO, JAPÓN 4-7 MARZOLa 39ª edición de la feria internacional de alimentación y bebidas Foo-dexJapan se celebra un año más como uno de los principales eventos del sector en Asia. En su última edición, la exposición contó con la pre-sencia de más de 2.500 participantes de más de 70 países, y asistieron más de 71.500 profesionales del sector. Para este año, la organización del evento espera que las cifras de asistencia asciendan hasta los 73.000 visitantes.

142ª FIRA SANT JOSEP. MOLLERUSSA. LLEIDA 20-23 DE MARZOLa localidad leridana de Mollerussa celebra una de las ferias más vetera-nas del sector, la Fira de Sant Josep, especializada en maquinaria. En esta edición, la 142ª, el certamen contará, además de con una amplia oferta en maquinaria agrícola y ganadera, con expositores de complementos para la agricultura y la ganadería. Desde la organización confían en igua-lar o incluso superar las cifras de la pasada edición con un total de 290 expositores y más de 160.000 visitantes..

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Soluciones en la pág. 27

26 27nº 59 I Marzo 2014

2h 30 min DIFICULTAD

INGREDIENTES (6-8 personas):

Cochinillo de 4-5kg Manteca de cerdo 1/4 de rama de vainilla4 peras de Lleida Agua, sal y pimienta Vino negroAzúcar La piel de ½ naranja y de ½ limón

PREPARACIÓN:

Para hacerlo en casa, primero salpimentaremos el cochinillo y lo pondremos en una bandeja con la manteca de cerdo, la piel de media naranja y de medio limón y 1/4 de rama de vainilla. Antes de meterlo en el horno a 200 grados, le añadiremos agua y lo taparemos con papel de aluminio para que el cochinillo absorba todos los aromas de los cítricos y de la vainilla. Cuando la piel esté bien tostada, le quitaremos el papel de aluminio y le iremos añadiendo agua durante la cocción para que el cochinillo se acabe de hacer y de dorar. El tiempo total de cocción es de unas dos horas y media.

Mientras tanto, cogeremos las peras, las pelaremos, las partiremos en cuatro trozos y les quitaremos el corazón. Las pondremos a hervir con vino negro y azúcar hasta que comiencen a caramelizar y estén listas para servir como acompañamiento del cochinillo.

sUDOKUJEROGLÍfICOsTRIVIAL

Testigo (Tes, trigo menos R)

Alaska (Alas, k)

1-C,

2-C,

3-D

1 4 5 6 9 7 8 2 3

8 6 7 1 2 3 5 4 9

9 3 2 5 8 4 1 7 6

2 7 1 8 3 5 9 6 4

4 5 6 9 1 2 3 8 7

3 9 8 7 4 6 2 5 1

6 2 4 3 5 9 7 1 8

7 1 3 2 6 8 4 9 5

5 8 9 4 7 1 6 3 2

el placer de cocinar

Tras recorrer unos km de carretera secundaria entre campos de cerea-les y viñedos, llegamos a Gimenells, un pequeño pueblo al suroeste de la provincia de Lleida, donde se encuentra el Restaurante Malena. Con un proyecto nuevo, apartado de la ciudad, su chef Xixo Castaño ha logrado recuperar la estrella Michelin que en su momento ya le situó entre los mejores del país.

Entramos en el restaurante y Xixo Castaño nos recibe con una sonrisa y un cordial saludo desde su cocina. Un espacio apartado, pero a la vez abierto a los comensales, con unos cristales que invitan a observar el trabajo del chef en directo. Al inicio de nuestra conversación, echa-mos la mirada atrás, y Xixo nos comenta que desde muy pequeño ya le gustaba trastear por la cocina de su casa. En cuanto tuvo edad suficiente, se puso a estudiar hostelería y en 1991 ganó su primer con-curso de cocina a nivel estatal. Fue entonces cuando decidió abrir su propio restaurante, también llamado Malena, ubicado en la ciudad de Lleida. En el 2000, logró su primera estrella Michelin y la conservó hasta el 2004, cuando el restaurante cerró por cuestiones ajenas a él.

En 2008 abrió el actual Malena, ubicado en el pueblo de Gimenells, y donde, tras cinco años de duro trabajo para volver a estar entre los mejores, en 2013 ha recuperado su estrella Michelin. “Supone mucho. En primer lugar, un reconocimiento profesional y una gran satisfac-ción. Ha sido muy emocionante el cariño recibido” Xixo nos comenta que sabía que sería difícil recuperar la estrella “pero al final lo hemos logrado gracias a una cocina y a un servicio de calidad”.

El restaurante Malena combina a la perfección el aire rústico y de campo que desprenden el entorno y la decoración de sus interiores, con la vanguardia y la modernidad que se observan en la cocina, donde se encuentra uno de los elementos que diferencian al Malena de toda la oferta gastronómica que hay a su alrededor. Se trata del horno con el que ha desarrollado una técnica propia de cocción al vapor de los ali-mentos con los aromas tradicionales de la brasa. “Con esta técnica se mantiene el aspecto de los alimentos, así como sus propiedades orga-nolépticas, y se logra una óptima cocción”, nos comenta.

El Malena cuenta con una sala para comer a la carta para 18 comensa-les y con un salón privado para 25. En su carta se refleja la filosofía del chef, con una propuesta que combina la tradición con la vanguardia

y donde están presentes los productos de la zona, como las verduras, la fruta, el aceite y el vino. La oferta es variada, en pescado destacan platos como la esqueixada de bacalao con almendras y trufa o el atún al vapor de encina con melocotón, almendras y aromas del bosque. Si nos apetece carne, podemos probar el cordero cocido a la canela y pimiento acabado a la brasa con patatas y cebollas a la ceniza, y el plato que les destacamos, el cochinillo al horno de leña con peras de Lleida al vino. El precio medio por comensal es de unos 45 euros.

El restaurante se encuentra ubicado en un amplio recinto conocido como ‘Complejo La Vaquería’, propiedad del IRTA (Instituto de Inves-tigación y Tecnologías Agroalimentarias de Catalunya), donde el chef Xixo Castaño desarrolla talleres de cocina experimental con los técnicos sensoriales del instituto. El objetivo, nos cuenta Xixo, “es promocionar los productos autóctonos de la tierra, pero aplicando las nuevas téc-nicas para lograr sabores, texturas y sensaciones distintas, sin olvidar las características propias del producto con el que se está trabajando”.

Además de los talleres de cocina experimental, el recinto también cuenta con seis casas de campo para disfrutar de unos días en un entorno natural y tranquilo. Dos de ellas ya están disponibles y las otras cuatro se están reformando para que lo estén en breve.

http://www.interporc.com/La Organización Interprofesional Agroalimentaria del Porcino de Capa Blanca, Interporc, ha lanzado este 2014 su nueva página web. Los usuarios podrán encontrar en ella información de interés acerca de las organizacio-nes y asociaciones que conforman la Interprofesional, así como del funcio-namiento y los organismos de gestión de Interporc. Además, los visitantes de la página también podrán conocer las últimas noticias sobre el trabajo diario de la Organización Interprofesional del Porcino de Capa Blanca y las últimas novedades del sector porcino.

http://www.rutajamoniberico.es/Página web con información sobre un producto tan valorado en la gastro-nomía española y mundial como es el jamón ibérico. En este portal el usua-rio puede encontrar información sobre las principales zonas productoras de jamón ibérico en España; Andalucía, Castilla y León y Extremadura. La página recoge, también, información sobre las características del cerdo ibérico, explica cuál es el proceso de elaboración del auténtico jamón ibéri-co y cómo cortarlo correctamente. Además, propone al internauta distintas rutas turísticas por las zonas productoras más famosas de España.

http://www.recetacochinillo.com/En este portal web el internauta podrá consultar decenas de recetas con el cochinillo como ingrediente principal. La mayoría de las recetas que se proponen son platos complejos y elaborados, dirigidos a los cocinero más atrevidos con los fogones. No obstante, en todas las recetas, el portal ofre-ce consejos y trucos para poder elaborar los platos fácilmente en nuestra casa y a un coste bastante económico, aunque el cochinillo no suele ser un producto barato.

http://www.agroactivitat.cat/Desde la Federación de Cooperativas Agrarias de Cataluña (FCAC) se ha puesto en marcha este 2014 una nueva web vinculada a su publicación ‘Agroactivi-tat’. La web ofrecer información sobre el sector cooperativo, centrado en los ámbitos agrícola y ganadero, el mundo empresarial agrario y la actividad de la propia federación. También han puesto en marcha un canal You Tube de la FCAC, un espacio donde el usuario puede ver y compartir videos que la Fede-ración de Cooperativas creó en 2013 con motivo de su 30 aniversario, además de otros videos elaborados por las cooperativas federadas.

REsTAURANTE MALENAComplejo la Vaquería, Gimenells, Lleida • 973 748 523

El Placer de CocinarRedes

COCHINILLO ACABADO AL HORNO DE LEÑA CON PERAs DE LLEIDA AL VINO

Redes

26 27nº 59 I Marzo 2014

2h 30 min DIFICULTAD

INGREDIENTES (6-8 personas):

Cochinillo de 4-5kg Manteca de cerdo 1/4 de rama de vainilla4 peras de Lleida Agua, sal y pimienta Vino negroAzúcar La piel de ½ naranja y de ½ limón

PREPARACIÓN:

Para hacerlo en casa, primero salpimentaremos el cochinillo y lo pondremos en una bandeja con la manteca de cerdo, la piel de media naranja y de medio limón y 1/4 de rama de vainilla. Antes de meterlo en el horno a 200 grados, le añadiremos agua y lo taparemos con papel de aluminio para que el cochinillo absorba todos los aromas de los cítricos y de la vainilla. Cuando la piel esté bien tostada, le quitaremos el papel de aluminio y le iremos añadiendo agua durante la cocción para que el cochinillo se acabe de hacer y de dorar. El tiempo total de cocción es de unas dos horas y media.

Mientras tanto, cogeremos las peras, las pelaremos, las partiremos en cuatro trozos y les quitaremos el corazón. Las pondremos a hervir con vino negro y azúcar hasta que comiencen a caramelizar y estén listas para servir como acompañamiento del cochinillo.

sUDOKUJEROGLÍfICOsTRIVIAL

Testigo (Tes, trigo menos R)

Alaska (Alas, k)

1-C,

2-C,

3-D

1 4 5 6 9 7 8 2 3

8 6 7 1 2 3 5 4 9

9 3 2 5 8 4 1 7 6

2 7 1 8 3 5 9 6 4

4 5 6 9 1 2 3 8 7

3 9 8 7 4 6 2 5 1

6 2 4 3 5 9 7 1 8

7 1 3 2 6 8 4 9 5

5 8 9 4 7 1 6 3 2

el placer de cocinar

Tras recorrer unos km de carretera secundaria entre campos de cerea-les y viñedos, llegamos a Gimenells, un pequeño pueblo al suroeste de la provincia de Lleida, donde se encuentra el Restaurante Malena. Con un proyecto nuevo, apartado de la ciudad, su chef Xixo Castaño ha logrado recuperar la estrella Michelin que en su momento ya le situó entre los mejores del país.

Entramos en el restaurante y Xixo Castaño nos recibe con una sonrisa y un cordial saludo desde su cocina. Un espacio apartado, pero a la vez abierto a los comensales, con unos cristales que invitan a observar el trabajo del chef en directo. Al inicio de nuestra conversación, echa-mos la mirada atrás, y Xixo nos comenta que desde muy pequeño ya le gustaba trastear por la cocina de su casa. En cuanto tuvo edad suficiente, se puso a estudiar hostelería y en 1991 ganó su primer con-curso de cocina a nivel estatal. Fue entonces cuando decidió abrir su propio restaurante, también llamado Malena, ubicado en la ciudad de Lleida. En el 2000, logró su primera estrella Michelin y la conservó hasta el 2004, cuando el restaurante cerró por cuestiones ajenas a él.

En 2008 abrió el actual Malena, ubicado en el pueblo de Gimenells, y donde, tras cinco años de duro trabajo para volver a estar entre los mejores, en 2013 ha recuperado su estrella Michelin. “Supone mucho. En primer lugar, un reconocimiento profesional y una gran satisfac-ción. Ha sido muy emocionante el cariño recibido” Xixo nos comenta que sabía que sería difícil recuperar la estrella “pero al final lo hemos logrado gracias a una cocina y a un servicio de calidad”.

El restaurante Malena combina a la perfección el aire rústico y de campo que desprenden el entorno y la decoración de sus interiores, con la vanguardia y la modernidad que se observan en la cocina, donde se encuentra uno de los elementos que diferencian al Malena de toda la oferta gastronómica que hay a su alrededor. Se trata del horno con el que ha desarrollado una técnica propia de cocción al vapor de los ali-mentos con los aromas tradicionales de la brasa. “Con esta técnica se mantiene el aspecto de los alimentos, así como sus propiedades orga-nolépticas, y se logra una óptima cocción”, nos comenta.

El Malena cuenta con una sala para comer a la carta para 18 comensa-les y con un salón privado para 25. En su carta se refleja la filosofía del chef, con una propuesta que combina la tradición con la vanguardia

y donde están presentes los productos de la zona, como las verduras, la fruta, el aceite y el vino. La oferta es variada, en pescado destacan platos como la esqueixada de bacalao con almendras y trufa o el atún al vapor de encina con melocotón, almendras y aromas del bosque. Si nos apetece carne, podemos probar el cordero cocido a la canela y pimiento acabado a la brasa con patatas y cebollas a la ceniza, y el plato que les destacamos, el cochinillo al horno de leña con peras de Lleida al vino. El precio medio por comensal es de unos 45 euros.

El restaurante se encuentra ubicado en un amplio recinto conocido como ‘Complejo La Vaquería’, propiedad del IRTA (Instituto de Inves-tigación y Tecnologías Agroalimentarias de Catalunya), donde el chef Xixo Castaño desarrolla talleres de cocina experimental con los técnicos sensoriales del instituto. El objetivo, nos cuenta Xixo, “es promocionar los productos autóctonos de la tierra, pero aplicando las nuevas téc-nicas para lograr sabores, texturas y sensaciones distintas, sin olvidar las características propias del producto con el que se está trabajando”.

Además de los talleres de cocina experimental, el recinto también cuenta con seis casas de campo para disfrutar de unos días en un entorno natural y tranquilo. Dos de ellas ya están disponibles y las otras cuatro se están reformando para que lo estén en breve.

http://www.interporc.com/La Organización Interprofesional Agroalimentaria del Porcino de Capa Blanca, Interporc, ha lanzado este 2014 su nueva página web. Los usuarios podrán encontrar en ella información de interés acerca de las organizacio-nes y asociaciones que conforman la Interprofesional, así como del funcio-namiento y los organismos de gestión de Interporc. Además, los visitantes de la página también podrán conocer las últimas noticias sobre el trabajo diario de la Organización Interprofesional del Porcino de Capa Blanca y las últimas novedades del sector porcino.

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http://www.recetacochinillo.com/En este portal web el internauta podrá consultar decenas de recetas con el cochinillo como ingrediente principal. La mayoría de las recetas que se proponen son platos complejos y elaborados, dirigidos a los cocinero más atrevidos con los fogones. No obstante, en todas las recetas, el portal ofre-ce consejos y trucos para poder elaborar los platos fácilmente en nuestra casa y a un coste bastante económico, aunque el cochinillo no suele ser un producto barato.

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El Placer de CocinarRedes

COCHINILLO ACABADO AL HORNO DE LEÑA CON PERAs DE LLEIDA AL VINO

Redes

TOLVASGROW FEEDER MAXI Engorde, WTFGROW FEEDER MINI DesteteSOW FEEDER ParideraSWING R3 DUO Destete, Engorde, WTFSWING R3 WET Destete, Engorde, WTFSWING R3 TUBE Destete, Engorde, WTFTOLVA TR5 DesteteTOLVA TR2 EngordeSOW BOWL Paridera, Engorde, GestaciónFEEDING BALL Paridera, Gestación

CUBIERTAS NI-2NI-2 CORNER ParideraNI-2 MÓVIL ParideraTAPA LED 5W -PORTALÁMPARA -

PLATOSMAXI PAN Plato iniciación - DesteteMAXI HOPPER PAN Tolva iniciación - DesteteMAXITAINER para MAXI PAN Contenedor para líquidosTECNA PAN Plato 1ª edad Plato 1ª edad - ParideraEASY PAN Plato 1ª edad Plato 1ª edad - ParideraMINI PAN Plato 1ª edad - ParideraMINI HOPPER PAN Tolva 1ª edad - ParideraMINITAINER Contenedor para líquidos

SPLAYLEG STOP

Rotecna, s.a.Polígono Industrial, s/n, nave-3 · 25310 Agramunt (Lleida) SPAIN · Tel: +34 973391267 · Fax: +34 973391232

Diseño y fabricación propios.20 años desarrollando tolvas de plástico (polipropileno) de alta resistencia.

www.rotecna.com

BEBEDEROS Y VÁLVULAS VR-HVRH-3 Gestación

PariderasBEBEDERO BASCULANTE Destete y EngordeEASY DRINKER DUO Paridera para madres y lechonesEASY DRIKER MINI Parideras para lechonesEASY DRIKER MIDI Destetes

DOSIFICADORESCLUTCH DISPENSERDOSIMATIC Gestación ySIMPLEX D-2 PariderasFOURADAPTADOR A LÍNEA CLUTCHADAPTADOR A LÍNEA SIMPLEXADAPTADOR DE CAÍDA ADAPTADOR A CAÍDA

ADAPTADORES A LÍNEA

TOLVASGROW FEEDER MAXI Engorde, WTFGROW FEEDER MINI DesteteSOW FEEDER ParideraSWING R3 DUO Destete, Engorde, WTFSWING R3 WET Destete, Engorde, WTFSWING R3 TUBE Destete, Engorde, WTFTOLVA TR5 DesteteTOLVA TR2 EngordeSOW BOWL Paridera, Engorde, GestaciónFEEDING BALL Paridera, Gestación

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PariderasBEBEDERO BASCULANTE Destete y EngordeEASY DRINKER DUO Paridera para madres y lechonesEASY DRIKER MINI Parideras para lechonesEASY DRIKER MIDI Destetes

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SISTEMA DE ARRASTRE ROTECNA•Sistema de amortiguación en dientes de tracción.•Fácil tensado de la cadena con visor.•Curvas con sistema de mordaza abrefácil.•Sistema de extracción a silo con martillo agitador.

CADENA ZINCADA50Ø / 60Ø

CADENA CARBONITRURADA50Ø / 60Ø

SISTEMA ESPIRALConjunto de salida a silo equipado con cono, cajetín metálico y rasera de doble posición que permite mon-tajes en horizontal e inclinados.

CÓRNER50Ø / 60Ø

La gama más extensa de productos para equipamiento porcino

PVCPERFILES (50,25,10 cm) para vallasVALLAS CIEGAS a medida Paridera, DesteteVALLAS VENTILADAS a medida DestetePUERTAS a medidaANCLAJE FAST LOCK Sistema anclaje VallasANCLAJE REMATE U Sistema anclaje VallasSOLID GRIP Asidero para vallas

SUELOSPERFIL DELTA BEAM Perfil 135

Perfil 110PERFIL T Perfil 120

Perfil 90SISTEMA DELTA NET Suelo elevableERGOFIX Fijación suelo cemento

Fijación suelo plásticoBASIC POST BEAM Soporte para perfilesCLICK-IN Cegador suelos cemento

SLATS medidas en cm

DESTETE 10 10X40 10x50DESTETE 20X40

60X40 60X50 60X60 60X80DESTETE 120 120X50

10% OPEN 120X50CIEGOS 60X40 60X50 60X60

10% OPEN 60X60SEMICIEGOS 60X50 A

60X50 BMADRES 60X20 60X30 60X40 20X60 60X80TRAP SLAT 60X40* 20X60WEAN TO FINISH 60X40 60X50

PLACA ELÉCTRICA 60X40120X40 120X50 120X60

PLACA HIDRÁULICA 120X40 120X50 120X60FUNDICIÓN 60X40 60X60FERROCAST PLANA 60X60

120X60FERROCAST PLANA 120X60

100X60

SISTEMA DE ARRASTRE ROTECNA•Sistema de amortiguación en dientes de tracción.•Fácil tensado de la cadena con visor.•Curvas con sistema de mordaza abrefácil.•Sistema de extracción a silo con martillo agitador.

CADENA ZINCADA50Ø / 60Ø

CADENA CARBONITRURADA50Ø / 60Ø

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CÓRNER50Ø / 60Ø

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SUELOSPERFIL DELTA BEAM Perfil 135

Perfil 110PERFIL T Perfil 120

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Fijación suelo plásticoBASIC POST BEAM Soporte para perfilesCLICK-IN Cegador suelos cemento

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DESTETE 10 10X40 10x50DESTETE 20X40

60X40 60X50 60X60 60X80DESTETE 120 120X50

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60X50 BMADRES 60X20 60X30 60X40 20X60 60X80TRAP SLAT 60X40* 20X60WEAN TO FINISH 60X40 60X50

PLACA ELÉCTRICA 60X40120X40 120X50 120X60

PLACA HIDRÁULICA 120X40 120X50 120X60FUNDICIÓN 60X40 60X60FERROCAST PLANA 60X60

120X60FERROCAST PLANA 120X60

100X60