5- USOS DE LOS CIDOS GRASOS ESENCIALES. Los estudios demuestran que los AGEs son eficaces en el manejo de numerosas enfermedades crnicas. Las aplicaciones de los AGEs incluyen: alcoholismo, cncer de pecho, enfermedades cardiovasculares, fortalecimiento del sistema inmune, erradicacin de la infeccin por levaduras, alivio de los sntomas del sndrome premenstrual, enfermedades inflamatorias (artritis reumatoide) y manejo del sobrepeso.5.3- ENFERMEDAD CARDIOVASCULAR.Absolutamente todas las clulas se nutren a partir de los nutrientes que circulan por el torrente sanguneo, de manera que las alteraciones de la circulacin sangunea motivadas por el depsito de grasas y colesterol, pueden interrumpir la distribucin de los nutrientes. Por otro lado la interrupcin de la circulacin sangunea a nivel cardaco puede dar lugar a infartos y/o debilitamiento cardiaco progresivo. Los radicales libres pueden daar las paredes de los vasos sanguneos, de manera que en estas situaciones se facilita el depsito de grasa en las paredes vasculares. Algunos autores postulan que la leche homogeneizada posee un efecto vascular similar al inducido por los radicales libres.Algunas soluciones:La prctica de ejercicio fsico es un modo excelente de mantener un riego sanguneo adecuado. Se recomienda seguir una dieta rica en frutas, verduras, fibra natural y baja en grasas saturadas, carne y productos lcteos homogeneizados. Los suplementos beneficiosos para el sistema cardiovascular son: antioxidantes, bayas de espino albar, Ginkgo biloba, vitamina E, Coenzima Q10, L-carnitina, calcio, magnesio, potasio y AGEs. Los AGEs disminuyen los valores de presin sangunea y los niveles de lpidos sanguneos circulantes, incluyendo el colesterol. Los lpidos circulan por la sangre unidos a protenas e hidratos de carbono, esta combinacin se denomina lipoprotena. Las lipoproteinas se clasifican en funcin de la composicin porcentual lpido/protena en lipoprotenas de alta densidad (HDL) y lipoprotenas de baja densidad (LDL). En cuanto a su funcin, las HDL actan eliminando el exceso de colesterol, mientras que las LDL ejercen un efecto opuesto, es decir, facilitan el depsito del mismo en las paredes arteriales. En relacin con las enfermedades cardiovasculares, los individuos con niveles elevados de HDL y niveles bajos de LDL, poseen menor riesgo de padecer alteraciones cardiacas. Los cidos grasos omega 3 incrementan los niveles de HDL.5.4- SISTEMA INMUNITARIO. Entre los factores que fortalecen al sistema inmunitario se enfatiza la actitud mental positiva como factor que incrementa la resistencia frente al desarrollo de enfermedades; por el contrario, parece que los estados de nimo depresivos debilitan el sistema defensivo del organismo. Por otro lado, las dietas ricas en frutas y verduras frescas y crudas, cereales integrales y productos herbales tambin aseguran un funcionamiento adecuado del sistema inmunitario. Adicionalmente suplementos como Echinacea, Ua de gato, Pau dArco, ello de oro, ajo, minerales (zinc, selenio) y vitamina C proporcionan una nutricin adecuada del sistema inmunitario. Parece ser que los AGEs estimulan al sistema inmune a travs del incremento de respuesta por parte de macrfagos y linfocitos. Se reconocen nutrientes que especficamente incrementan la inmunidad, proporcionando un aumento de las defensas frente a la enfermedad. Segn Al Gittleman (Super Nutrition for Women): hay 45 nutrientes esenciales para el mantenimiento de correcto estado de salud del organismo. Estos nutrientes incluyen 20 minerales, 15 vitaminas, 8 aminocidos y 2 cidos grasos. Todos comparten la caracterstica de que nuestro organismo no posee la capacidad de sintetizarlos, hecho que condiciona que deban ser aportados por la dieta y/o suplementos obligatoriamente.Concretamente y con relacin a los AGEs, el cido graso omega 3 (cido alfa linolnico), puede transformarse en cido eicosapentanoico (AEP) y en cido docosahexaenoido (ADH); y el cido graso omega 6 (cido linoleico) puede transformarse en cido gamma linoleico (AGL). Ambas series de AGEs se encuentran de manera natural en los peces de aguas fras (omega 3) y en las verduras, semillas y aceites botnicos no procesados (omega 6). La relevancia de este aspecto reside en que ambos grupos de AGEs deben ser obtenidos a partir de la dieta. Tambin denominados vitamina F, los AGEs deben estar presentes en la dieta junto con la vitamina E y las vitaminas del complejo B para la sntesis adecuada de hormonas adrenales y sexuales y para controlar el crecimiento celular. Por ejemplo, los AGEs forman parte estructural de todas las membranas celulares, confieren flexibilidad y fluidez y protegen frente a la entrada de agentes patgenos (virus, bacterias y alergenos). Los AGEs incrementan el metabolismo y la produccin de energa. Contribuyen a disolver la grasa corporal, reduciendo los niveles de colesterol y de triglicridos sanguneos. Distribuyen las vitaminas liposolubles A, D, E y K a travs del organismo, protegen a los nervios y ayudan a mantener la temperatura del organismo. Los AGEs son las unidades estructurales de las prostaglandinas. La prostaglandinas ejercen diversas funciones como estimular la sntesis de hormonas tiroideas y asegurar la sntesis de histamina (molcula responsable de los sntomas de la alergia). Una reduccin en los niveles de prostaglandinas provoca asma. Por otro lado, las prostaglandinas alivian los sntomas de alteraciones como el sndrome premenstrual, la depresin, la artritis, las lceras, las migraas y el cncer.5.7- ARTRITIS REUMATOIDELa artritis reumatoide es una enfermedad de etiologa desconocida, en la que intervienen varios factores como la predisposicin gentica, el tipo de dieta, la presencia de alergias alimentarias y ciertas bacterias. Parece ser que el exceso de absorcin intestinal de determinadas bacterias, antgenos y txicos desencadena alteraciones autoinmunes. Estas toxinas, adems colonizan el intestino reduciendo la presencia de la flora beneficiosa que habita en l. La dieta adquiere una relevancia especial en la artritis reumatoide.En las poblaciones cuya dieta se basa fundamentalmente en el consumo de frutas, verduras y fibra la incidencia de la enfermedad es prcticamente nula. Por el contrario, las dietas ricas en azcar, carne, hidratos de carbono refinados y grasas saturadas agravan los sntomas de la enfermedad. Las alergias alimentarias al trigo, productos lcteos, maz y a otros alimentos como pimiento verde, patata, tomate y berenjena, tambin se han asociado con la artritis reumatoide. Los AGEs especialmente el cido gamma linolnico (AGL), reduce la inflamacin interna. El AGL en el organismo se transforma en cido dihomogamma linolnico (ADL), y ste a su vez en prostaglandina E1 (PGE1), molcula con actividad antinflamatoria muy potente. La eficacia de los AGEs se ha validado en los diferentes estudios realizados. En la Universidad de Pensilvania se llev a cabo un estudio en pacientes con artritis reumatoide; a 7 pacientes se les administraron 1100 mg diarios de AGL, los resultados mostraron que 6 de ellos experimentaron una reduccin significativa de la sinovitis (inflamacin del lquido sinovial). En otro estudio, tambin con pacientes con artritis reumatoide, se administraron 1400 mg diarios de AGL a 14 pacientes y placebo a 13 pacientes, todos ellos durante un periodo de 24 semanas. Los resultados mostraron que los pacientes que haban recibido AGL presentaron una reduccin del 36% en el nmero de articulaciones afectadas por la enfermedad. Adicionalmente se obtuvieron reducciones del 45% en el grado de entumecimiento y del 33 % en la rigidez articular. Los pacientes tratados con placebo no presentaron cambios (ni mejora, ni empeoramiento).

5.8- OBESIDAD.Los AGEs disuelven la grasa corporal e incrementan el metabolismo y la produccin de energa. Los AGEs contribuyen al manejo del exceso de caloras en lugar de su depsito en el tejido graso. Un sntoma de deficiencia de AGEs es el deseo compulsivo de ingerir alimentos grasos. El cido gamma linolnico contenido en el aceite prmula y el aceite borraja, activa el metabolismo del tejido graso marrn. La obesidad es uno de los grandes problemas de salud de la sociedad actual ya que se estima que alrededor del 25-45% de los adultos mayores de 30 aos padecen de sobrepeso (incremento del 10%- 20% del peso ideal). Las recomendaciones fundamentales para mantener el peso se basan en gastar ms caloras que las ingeridas; para reducir el peso, el aporte calrico debe ser inferior al gasto calrico. Y viceversa, para ganar peso, la cantidad de caloras aportadas debe ser superior a la cantidad de caloras gastadas. El organismo almacena en el tejido graso el exceso de lpidos. Para mantener el peso, se debe seguir una dieta saludable y practicar ejercicio fsico con regularidad. Con la edad, el metabolismo reduce, por tanto se debe modificar la dieta y el programa de ejercicio fsico.6-CONCLUSIONES. Los AGEs son nutrientes indispensables que deben formar parte de toda dieta saludable. La deficiencia de estos nutrientes da lugar a la aparicin de numerosos problemas de salud. Entre los beneficios de la ingesta de AGEs se deben citar: la regulacin de la presin sangunea, la nutricin del sistema inmunitario, el control de la inflamacin y la prevencin de la formacin de cogulos.