518demanda Del Aguaje

INSTITUTO DE INVESTIGACIONES DE LA AMAZONIA PERUANA – IIAP. _______________________________________________________________

Diagnóstico de la demanda de Mauritia flexuosa Lf. “aguaje”, en la ciudad de Iquitos.

(Versión Preliminar)

Ing. Alberto García Mauricio1

Bach. Juan José Pinto Arévalo2

1 Investigador del IIAP, Abelardo Quiñónez Km. 2.5, Iquitos, Telef: 265516, Fax 265527, [email protected] 2 Practicante UNAP, Abelardo Quiñónez Km. 2.5, Iquitos, Telef: 265516, Fax 265527

INVESTIGACION DE MERCADO DEL AGUAJE: COMPONENTE DEMANDA. Pg.

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RESUMEN DE INVESTIGACIÓN Los resultados en el presente estudio denominado: Diagnóstico de la demanda de aguaje (Mauritia Flexuosa) en Iquitos, Punchana y San Juan. Se basa en el estudio de la cantidad demandada; los elementos incluidos para el presente estudio son: Bolsita de aguaje (fruto), Chupete o Helado, Adoquín o Curichi, Refresco o Aguajina, Mermelada, Pulpa o masa; todos estos conforman los subproductos o derivados del fruto del aguaje y han sido transformados en cantidades de consumo (frutos, árboles, etc.); gracias a las mediciones en promedio3 (01 árbol bota aprox. 03 racimos; 01 rac. bota aprox. 333 frutos y 01 Kg. Contiene 21 frutos aprox.). Según el estudio las cantidades de frutos que arrojan los árboles suman un total de 12,985,152 frutos al mes, quiere decir que en el mes se cosechan 12,998 árboles aproximadamente; con un total de ingreso mensual de S/. 1,261,502.69 o US $ 358,145 que la población debe tener en cuenta, del por que de la importancia de este fruto para el aporte al PBR (Producto Bruto Regional); para el caso de los Demandante de consumo final o masivo. En cuanto a los consumidores industriales se desarrolla el estudio en el ámbito de la ciudad de Iquitos así como también Punchana y San Juan debido a su creación como nuevos distritos; dentro de estas tres distritos están ubicados los principales centros de abastos como son: mercado y puerto de Belén, mercado de Productores, puerto de Masusa. Los Demandantes de consumo industrial4 (transformadores de la materia prima) se encuentran en la base de datos de negocios registrados en la Municipalidad Provincial de Maynas y del MITINCI año 2000; que para dicho levantamiento de información se tuvo que depurar la base de datos para identificar a todos aquellos negocios que si transforman el aguaje como uso industrial, a los cuales se les hizo el respectivo análisis de mercado:

1. Mercado Disponible: De los 365 negocios registrados en la Municipalidad de Maynas y 11 negocios en MITINCI correspondiente al año 2000, solo se obtuvieron 108 negocios potenciales que consumirían el aguaje; se realizó el análisis, del 100% de los negocios registrados el 38.64% ya no son negocios; el 25% aún son negocio, pero cambiaron de giro; quiere decir que cerca del 63.64% de los negocios registrados han cambiado de giro y otros no pudieron resistir los cambios en la estructura empresarial, debido a la recesión economica que vive el país; el otro 36.36% mantienen el giro de sus

3 Roberto Rojas (Investigador-IIAP; Profesor Fac. Forestales-UNAP) 4 No existen resultados específicos de cantidades demandas en la presente publicación


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negocio; fueron a estos negocios a los que se les realizó el análisis de la demanda para los industriales.

2. Consumo Aproximado: Para determinar la demanda de aguaje

para el consumo industrial, se realizó bajo el análisis del 61.36% de negocios (potenciales) encontrados en el momento del levantamiento de información, dando como resultado: que del 100% de estos potenciales consumidores (negocios) el 51.85% no transforma o procesa el aguaje como un derivado y el otro 48.15% consume el aguaje en forma de (Chupetes, Bolsa de Masa, Baldes y Sacos) dan como resultado un total de 2,077,643 frutos consumidos, que dan un resultado de 2,080 árboles cosechados al mes aproximadamente; con un ingreso mensual de S/.40,941.82 Nuevos Soles o US $11,697.66. Este ultimo resultado es muy inferior al de los Consumidores Finales que tienen un ingreso de S/ 1,261,502.69 o US $360,429.34, esto se puede explicar, debido a que el estudio realizado esta orientado al consumo o demanda de la población que es la demanda real del aguaje (Mauritia Flexuosa) en la población de Iquitos, Punchana y San Juan.


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INTRODUCCIÓN El Aguaje (Mauritia Flexuosa) es el fruto mas comercializado en la Amazonía Peruana que cuenta con alto índice de consumo en comparación con los demás frutos regionales y nacionales que se ofertan en la región selva, quizás esto se deba a la costumbre adquirida por el poblador de la Amazonía. En épocas lejanas, desde hace dos a tres décadas atrás el aguaje (fruto) se consumía en la principal zona de concentración popular (Plaza 28 de Julio), en la cual el poblador de Iquitos se dirigía junto con la familia para disfrutar horas de relajamiento y distracción, en esta zona se concentraban las vendedoras de aguajes (Aguajeras) actividad particular de la mujer amazónica. Posteriormente esta actividad fue expandiéndose a los lugares mas remotos de la ciudad, cabe indicar que en la actualidad se venden los frutos del aguaje en las esquinas de las calles. Seguido a esto surgió el Curichi (derivado), para la obtención de este producto se pasa por un proceso de congelamiento del refresco del fruto del aguaje llamado también Aguajina (derivado), para la preparación de la Aguajina (refresco de aguaje) se obtiene de la Pulpa o Masa del aguaje maduro o apto para el consumo mezclado con agua tratada, azúcar y leche, para luego obtener dicho producto. En décadas recientes (dos décadas) se comenzó a industrializar el fruto del aguaje obteniéndose de esto el Chupete que básicamente tiene la misma preparación del Curichi además del valor agregado (leche, preservantes y algunos atributos) y en años recientes se están haciendo pruebas de comercialización del aguaje en Mermeladas. En la actualidad la comercialización del aguaje se ha convertido en una de las fuentes de trabajo dentro de la actividad informal debido a su importancia en el consumo diario para la dieta familiar, dicha actividad corresponde particularmente a las mujeres por poseer este fruto “hormonas femeninas”; en el presente estudio se tendrá en consideración la cantidad consumida durante los meses de Abril y Mayo, además del ingreso que genera esta actividad para los comercializadores (vendedores) en sus diferentes formas de consumo: fruto, curichis o adoquines, chupetes o helados, refresco o aguajina, pulpa o masa y mermeladas.


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ANTECEDENTES

El Aguaje (Mauritia Flexuosa L.f.) es sin duda, el producto forestal diferente de la madera mas importante en la vida económica de Iquitos. A pesar de tener una amplia distribución en todo el norte de Sudamérica y al este de los Andes (Henderson, 1995; Henderson, Galeano y Bernal, 1995), el comercio a gran escala solo se observa en Iquitos (Perú) y, en pequeña escala en el Ecuador (Ojeda, 1994). La importancia del aguaje como alimento y proveedor de otros productos derivados no es un descubrimiento reciente, puesto ya que en 1852 el celebre científico alemán Alexander Von Humboldt lo llamo “árbol de vida” (Storti, 1993) y el coautor de la teoría de la evolución, Alfred Russel Wallace, impresionado por la extensión de las poblaciones naturales de aguaje, escribió en 1853 acerca de “un vasto templo natural que no palidece en grandeza y sublimidad frente a aquel compuesto por la Palmyra de Atenas” (Balick,1979). Según Christine Padoch, publicado en Swidden-Fallow Agroforestry, la importancia económica y comercialización de los productos del bosque y de las purmas en la región de Iquitos, entre los que se encuentra el aguaje, tiene una demanda diaria de 300 sacos que equivale a 15 tm. Estudio de mercado del aguaje en el ámbito de la ciudad de Iquitos; Luis Ramírez Cárdenas, agosto 1998. Programa Integral de Desarrollo y Conservación del Pacaya y Samiria; que se refiere al consumo y comercialización en el ámbito de la ciudad de Iquitos, mediante encuestas directas en los mercados de abastos y los principales vendedores minoristas, indicando que el aguaje tiene una demandad diaria de 87 sacos, equivale a 3.3 tm. (encuestas) y 504 sacos, equivale a 19 tm. (estimación ambulantes). El intercambio de productos forestales diferentes de la madera en el ámbito de la ciudad de Iquitos, Perú. Juan Baluarte Vásquez, Mauro Vásquez Ramírez. Publicado en Folia Amazónica, Vol.11, Diciembre 2000. Realizado en 1997 y referido a los volúmenes de comercialización mensual de productos forestales no maderables, entre los que se encuentra el aguaje, mediante encuestas directas en centros de expendios seleccionados, concluye que la venta mensual de aguaje es de 39.3 tm. Estado del conocimiento sobre el aguaje. Roberto Rojas Ruiz, 2000. consultaría IIAP. Referido a un compendio de los avances efectuados por diferentes autores en torno al aguaje en todos los campos de comercializacion. Controles esporádicos en 1999, consumo de 1500 tm. mensuales.


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Rojas, 2001 en publicación de Folia Amazónica, Vol.12, Marzo 2001. Comercialización de Masa y “Fruto Verde” de Aguaje en Iquitos, dice que el consumo diario es de 124 sacos que equivalen a 4.9 tm. Y 3720 sacos mensuales que equivalen a 148.8 tm., mensualmente se cortan 1078 palmeras de aguaje en los aguajales existentes en las diferentes cuencas de los ríos donde abunda la especie, el estudio se realizó en base a encuestas directas a todos los vendedores de masa y fruto verde en los mercado y mercadillos de la ciudad de Iquitos. Industrialización primaria del aguaje en Iquitos, Perú. Roberto Rojas Ruiz, Et. al. Publicado en Folia Amazónica, Vol.12, marzo 2001. referido al abastecimiento de la materia prima, su comercialización y transformación del aguaje a nivel industrial; resultados: consumo diario de 73 a 97 sacos que equivalen 2.9 a 3.8 tm., consumo mensual de 87.6 a 116.4 tm., en el caso de otros rubros (fruto fresco) 50% más, se dice que Iquitos consume de 131.4 a 174.6 tm. al mes. En cuanto al ciclo estacional del aguaje se pueden distinguir claramente dos periodos, el de abundancia que va desde el mes de Julio a Octubre (según, R. Rojas, 2001) y un periodo de escasez que va desde el mes de Enero a Abril (según L. Ramírez, 1998); el costo por saco van desde S/. 7.00 a S/. 60.00 nuevos soles durante todo el año (diversas fuentes). El aguaje (Mauritia Flexuosa), ha tenido una importancia sobresaliente en la historia económica de la selva baja en la Amazonía Peruana, siendo la fruta más importante en el mercado urbano y la mayor vendida, a su vez proporciona empleo e ingresos a un sector importante de la población (clase muy baja), particularmente a las familias pobres y a las mujeres que no tienen oportunidades de desenvolverse en alguna ocupación profesional y/o técnica; esto hace que esta actividad se haya convertido en una de las formas de generar auto empleo y así adquirir ingresos para la subsistencia de las familias Loretanas5.

5 Juan J. Pinto Arévalo (Coautor de la presente publicación – 2001)


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METODOLOGÍA El presente estudio de mercado del aguaje (Mauritia Flexuosa), componente de la demanda; se desarrolla en el ámbito de la ciudad de Iquitos así como también en Punchana y San Juan debido a su creación como nuevos distritos; estos tres distritos se encuentran dentro del mismo espacio geográfico (3°45' 05” S y 73°14' 40” O ; 122,4 msnm) y se encuentran dentro del departamento de Loreto; dentro de estos tres distritos están ubicados los principales centros de abastos como son: mercado y puerto de Belén, mercado de Productores y puerto Masusa. Dentro de este ámbito geográfico se distinguen claramente las dos periodos o fenómenos naturales que crean los periodos de abundancia y escasez que sirven para la comercialización de los productos forestales diferentes de la madera; dentro de los meses de noviembre hasta mayo es la época de escasez del Aguaje debido a las inundaciones o crecida de los ríos; al contrario, en los meses de junio hasta octubre que es la época de abundancia, periodo de estiaje o sequía de los ríos.

ETAPAS DE LA INVESTIGACION Etapa I : Definición de antecedentes y objetivos. I.1 Definición del problema de investigación. Análisis histórico de la situación: Los estudios realizados con anterioridad, investigan sólo a los abastecedores de aguaje, obteniendo resultados parciales que en varios casos difieren entre sí. Investigador Población Sacos / día T / día

Padoch, 1988 Vendedores 300 15 Ramírez, 1998 Vendedores

Ambulantes 87

504 3.3 19

Baluarte, 2000 Vendedores 1.31 Rojas, 2000 No definido 50 Rojas, 2000 Vendedores 124 4.9 Rojas, 2001 Vendedores

50% más 73 a 97 2.9 a 3.8

4.4 a 5.8


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Problema encontrado. En primer lugar tenemos, la falta de información complementaria que aproxime la investigación hacia el consumidor final de aguaje en toda la ciudad de Iquitos. En segundo lugar nos referimos a la falta de información sobre el consumo, gustos y preferencias del consumidor final (población) en la ciudad de Iquitos. Objetivo de la investigación – Solución. El objetivo principal, es la investigación de mercado en el componente de la demanda del consumidor final en la ciudad de Iquitos. Usos de los resultados. Con la realización del presente estudio se pretende contribuir al estado del conocimiento del aguaje, que a su vez esta especie (fruto del aguaje), tiene una gran importancia en el proceso de la vida económica de Iquitos. I.2 Determinación de las fuentes de información. Fuentes Primarias. Para el presente estudio de investigación de mercado de la demanda en el aguaje, se levantó información de los consumidores finales (Unidades Familiares) y consumidores industriales (Transformadores de la materia prima), para los cuales se desarrollo la investigación con entrevista en los hogares y los transformadores de la materia prima del aguaje como son chupeterias, snack´s, heladerías, restaurantes turísticos; por medio de encuestas que han sido elaboradas de acuerdo a las necesidades del presente estudio de investigación. Fuentes Secundarias. Así mismo, la obtención de información para las conversiones de los derivados en frutos consumidos se realizó por observación directa, además de : Bibliografía relacionada, INEI, MINAG – Oficina de Información Agraria, SUNAD – Iquitos,


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Municipalidad Provincial de Maynas, MITINCI – Iquitos, BCR – Iquitos, Vendedores Intermediarios en la cadena de comercialización. Etapa II: Plan de la investigación. II.1 Definición de la naturaleza de la investigación. Carácter de la investigación.

El presente estudio de mercado es una investigación del tipo Concluyente, sub-clasificación Descriptiva y tiene un diseño de Sección Transversal; debido a que se tomo una muestra de los elementos de la población en un punto determinado en el tiempo (¿Que sucedió?); durante los meses de abril y mayo del 2001, en que se recolecto la información. Además, se averiguo el comportamiento del consumo del aguaje en las cantidades demandadas, los gustos y preferencias en los diferentes productos derivados que se obtienen del fruto del aguaje. Grado de precisión en los resultados. En cuanto a la precisión de las muestras obtenidas en el presente estudio de investigación se ha determinado que las probabilidades de error han sido del 5% y de las probabilidades de confianza de resultados de un 95%, demostrando aquí resultados de eficiencia que se desea obtener para la demostración del estudio de la investigación en la demanda del aguaje. II.2 Determinación de la técnica de recolección de datos. Para el caso del presente estudio se llevó a cabo la técnica de las entrevistas por medio de encuestas elaboradas en base a las necesidades del estudio. Otra técnica utilizada fue la investigación vía observación directa en los derivados del aguaje, para su debida transformación a cantidades de frutos consumidos.


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II.3 Definición de la población a investigar. Universo 1: La población que comprende de 46,240 unidades familiares6, son el total dentro de los distritos de Iquitos, San Juan y Punchana, donde se realizó el estudio de mercado, obteniéndose una Muestra Aleatoria Simple de 245 unidades familiares encuestadas. Universo 2: Para el caso de los consumidores industriales se obtuvo información de 365 negocios registrados7 en Iquitos, Punchana y San Juan, para lo cual se tuvo que seleccionar los potenciales consumidores (transformadores de la materia prima del Aguaje), dando como resultado un total de 108 consumidores potenciales como universo, obteniéndose una Muestra Aleatoria Simple de 44 consumidores industriales encuestados. Obteniendo una muestra total de 289 elementos de la población encuestados. Etapa III: Ejecución de la investigación. III.1 Plan de análisis de datos. El análisis de datos a aplicar incluye: • Información de medidas de tendencia central. • Información sobre dispersión de datos o variación. • Predicción de los valores de la población. III.2 Diseño del cuestionario de recolección de la información . III.3 Recolección de la información. III.4 Análisis de datos. III.5 Informe de investigación.

6 Fuente: B. D. Municipalidad Provincial de Maynas, Área de Catastro Urbano, año 2000. 7 Fuente: B. D. Municipalidad Provincial de Maynas y Dirección Regional MITINCI, año 2000.


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RESULTADOS Y DISCUSIÓN A. Análisis estadístico de la demanda de Aguaje

(Consumidores Finales), en el período: Abril - Mayo del 2001 1. Mercado Disponible 1.1. Número aprox. de personas por hogares En los distritos de Iquitos, Punchana y San Juan existen alrededor de 46240 unidades familiares (MPM Catastro Urb. 2000). Del total de estos hogares, la distribución del número de personas por familias es de la siguiente manera: Hogares de 1 a 3 personas es casi el 8.57%, de 4 a 6 personas el 51.43% (mas de la mitad del número de unidades familiares), de 7 a 10 personas el 30.61% y por ultimo un 9.39% de unidades familiares cuenta con mas de 10 personas que viven bajo un mismo techo ver (tabla 1). Tabla 1: Número aprox. de personas por hogares en Iquitos, Punchana y San Juan.

N° de Personas por Hogares %

Hogares de 1 a 3 personas 8.57 Hogares de 4 a 6 personas 51.43 Hogares de 7 a 10 personas 30.61 Hogares de 10 a más personas 9.39

100.00% 2. Consumo 2.1. Consumo mensual aprox. de aguaje por hogares Del total de las unidades familiares (hogares) registradas dentro de las poblaciones de Iquitos, Punchana y San Juan, existe un 96.73% que consume por lo menos una vez al mes el aguaje, ya sea en fruto o en los derivados (curichis o chupetines, chupetes o helados, refresco o aguajina, pulpa o masa y mermeladas); el otro 3.27% son hogares que consume en forma ocasional o que casi nunca consume ver (tabla 2). De los hogares que consumen por lo menos una vez al mes el aguaje y su derivados, existe una tendencia a consumir mas el fruto madurado (bolsitas) en las esquinas de las calles ofrecidas por las “aguajeras”, caso contrario sucede con el derivado “mermelada” el cual es menos consumido por los hogares; sobre este producto derivado no podemos tener una cantidad precisa de frutos que se necesita para transformar un pote (unidad de medida) que no tiene una medida única para los transformadores8.

8 No se lograron identificar transformadores del “aguaje” para la industrialización de mermeladas.


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Tabla 2: Consumo mensual aprox. de aguaje por hogares. % Hogares que consumen aguaje mensualmente 96.73 Ha consumido alguna vez, o en forma ocasional 3.27 100.00% 3. Gustos y Preferencias del consumidor 3.1. Razón de consumo del aguaje Las razones por la cual los demandantes prefieren consumir el aguaje ya sea en fruto o los diferentes derivados que se obtienen por medio de un proceso de transformación o industrialización, se han logrado identificar las siguientes razones; el sabor, es una de las razones que registra la mas alta preferencia con un 71.02%; la costumbre, con 15.92% se ha adoptado por la identificación que tiene el fruto con la región; el 0.41de la población reconoce que el aguaje contiene propiedades alimenticias, es por esta razón que prefieren el aguaje en comparación de otras frutas regionales; algunas familias asocian el sabor y la costumbre, alrededor de un 9.39%, como parte de su consumo; el otro 3.27% son aquellas familias que consumen el aguaje de manera ocasional o que casi nunca consume el aguaje, ver (tabla 3). Tabla 3: Razón de consumo del aguaje. Razones % Sabor 71.02 Costumbre 15.92 Propiedades Alimenticias 0.41 Sabor y Costumbre 9.39 Ocasionalidad 3.27 100.00% 3.2. Preferencia en el Tipo de aguaje Las preferencias por consumir un determinado tipo de aguaje se debe a la calidad y al gusto (que no tengan malformaciones, que sean grandes, alto contenido de pulpa); con respecto a lo mencionado anteriormente es el aguaje tipo “Shambo rojo” que tiene dichas características y que la población en un 77.14% lo prefiere; el aguaje tipo “Menudo ácido” tiene un 20.41% de preferencia en el consumo; el 2.45% de las familias no tiene ninguna preferencia, consumen ambos tipos “shambo rojo” y “menudo ácido” ver (tabla 4).


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Tabla 4: Preferencia en el tipo de aguaje. Tipo % Shambo rojo 77.14 Menudo ácido 20.41 Ambos tipos 2.45 100.00% Cabe señalar que los gustos y preferencias por un determinado tipo de aguaje no significa el consumo real de la población para dicho tipo de aguaje, puesto que el aguaje puede ser consumido en sus derivados, para lo cual en la preparación o transformación no se seleccionan los tipos del fruto. 3.3. Lugares de compra del aguaje y sus derivados Del total de la población, el 77.96% compra el aguaje (fruto verde o maduro, chupetes, curichis, aguajinas, masa) en los Vendedores Ambulantes; en segundo lugar bajo esta misma modalidad encontramos con 12.65% al mercado de Belén; seguidamente encontramos al mercado Modelo con 2.45% de las familias que consumen el aguaje; y por ultimo esta el mercado de Productores que se encuentra con el mas bajo porcentaje (0.41%); el 6.53% de las unidades familiares consumen en las Chupeterias9 ver (tabla 5). Tabla 5: Lugares de compra del aguaje y sus derivados. Lugares % Vendedores Ambulantes 77.96 Mercado Belén 12.65 Mercado Modelo 2.45 Chupeterias 6.53 Mercado de Productores 0.41 100.00% 3.4. Recomendaciones de ventas Muy a frecuencia cuando consumimos productos naturales o alimenticios nuestra mayor preocupación es por saber como son tratados, manejados y de que manera son seleccionado nuestros alimentos, por que servirán para satisfacer algunas de nuestras necesidades. Es por ello que a los consumidores de aguaje y sus derivados se les pregunto si tenían algunas recomendaciones para los vendedores, con la finalidad de que estos incrementaran sus ventas por consejo de los consumidores. 9 Consumo del aguaje bajo la industrialización de chupetes.


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La población que consume el aguaje en frutos y sus derivados recomienda a los vendedores o transformadores una mayor higiene (69.80%); bajar el precio sugiere un 13.47% de las familias; mientras que el 7.76% sugiere una mayor difusión para que incrementen sus ventas; otros recomiendan calidad y variedad con 5.31%; mayor higiene y bajar el precio 1.36%; Mayor higiene y difusión 0.41% y un 1.63% no tiene ninguna recomendación para el vendedor, tal como se observa en la (tabla 6). Tabla 6: Recomendaciones de los consumidores. Recomendaciones % Mayor higiene 69.80 Bajar el precio 13.47 Mayor difusión 7.76 Calidad y variedad 5.31 Mayor higiene y bajar el precio 1.63 Mayor higiene y difusión 0.41 Sin recomendaciones 1.63 100.00% A.1. Análisis estadístico de la demanda de Aguaje (Bolsitas o

fruto maduro) 1. Demanda mensual aprox. de aguaje en Bolsitas Determinar la demanda en el consumo de aguaje en bolsitas, se realizó en base a los hogares que consumen mensualmente el aguaje y sus derivados (96.73%) del total de las unidades familiares, de este porcentaje obtenido se calcula que alrededor del 96.20% de las unidades familiares consume el aguaje en bolsitas o fruto maduro, ver en la (tabla 7). Tabla 7: Demanda mensual aprox. de aguaje en bolsitas o fruto.

% Demandan en bolsitas o fruto 96.20 No demandan en bolsitas o fruto 3.80

Total 100.00%

Como podemos ver que casi el total de la población que consume el aguaje mensualmente lo hace en bolsitas o fruto maduro, el 3.80% de las unidades familiares que demanda aguaje mensualmente, no demanda el aguaje en bolsitas o fruto maduro, pero si lo hace consumiendo otros derivados (Chupetes, aguajinas, curichis, masa).


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2. Distribución mensual aprox. de aguaje en Bolsitas El presente análisis de distribución en el consumo del aguaje se realizó del 96.20% de las unidades familiares que demandan el aguaje en bolsitas o en frutos mensualmente, ver (grafico 1). Como podemos apreciar en el (grafico 1), el mayor porcentaje (31.58%) de las unidades familiares consume de 1 a 4 bolsitas al mes; y el de menor porcentaje (2.64%) de las familias consume de 62 a 120 bolsitas al mes, esto tiene su explicación debido a que esto resultados ha sido obtenido en lugares de la población que cuenta con alto numero de integrantes en la familia o que bajo un mismo techo o casa se encuentra viviendo por lo menos dos unidades familiares, que consume el aguaje. Grafico 1: Distribución mensual aprox. de aguaje en bolsitas o fruto.

Interpretación de los datos • Del 100% de los hogares que consumen aguaje en bolsitas, aprox.

el 31.58% consume de 1 a 4 bolsitas al mes. • Del 100% de los hogares que consumen aguaje en bolsitas, aprox.





el 5.26% consume de 47 a 61 bolsitas al mes.


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• Del 100% de los hogares que consumen aguaje en bolsitas, aprox. el 2.64% consume de 62 a 120 bolsitas al mes.

3. Demanda mensual aprox. de aguaje en Bolsita por tipo y precio El (gráfico 2), podemos apreciar que el 75.88% de las unidades familiares consume el aguaje de tipo Shambo rojo; el 21.49% consume el aguaje Menudo ácido; el 2.63% de las unidades familiares consume ambos tipos de Aguaje. El (gráfico 3); representa en consumo familiar de bolsitas de aguaje por precio unitario, por el precio de 0.50 céntimos el consumo es de 82.89%; mientras que para el precio de 1.00 soles el consumo es de 16.67%; y para el precio de 0.30 céntimos el consumo es de 0.44% de las unidades familiares. Grafico 2: Demanda mensual aprox. Grafico 3: Demanda mensual aprox. de aguaje en bolsitas por tipo. de aguaje en bolsitas por precio. 4. Demanda mensual aprox. de frutos en Bolsitas El total de frutos consumidos al mes es de aproximadamente de 3,576,145 frutos; de los cuales el Shambo rojo es mayor consumo con 2,621,525; el Menudo ácido con un consumo de 848,174 y 106,446 frutos para ambos tipos, tal como lo muestra el (grafico 4). Es fácil distinguir aquí en este análisis como determinar el consumo aprox. de frutos / mes, con el simple hecho de saber el tipo de aguaje que consumen las unidades familiares.


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Grafico 4: Demanda mensual aprox. de frutos. 5. Demanda mensual aprox. por Kg. / mes, de frutos en

Bolsitas El consumo mensual de fruto de aguaje es de 170,323.30 Kg. que viene a ser alrededor de 170.3 toneladas mensuales aprox. y de 5.6 toneladas diarias aprox. bajo esta modalidad de comercialización (bolsitas). En el (grafico 5) se tiene detalles de los tipos de aguaje y su participación en el consumo por kilos al mes. Grafico 5: Demanda mensual aprox. de aguaje en Kg. / mes . 6. Ingreso mensual aprox. por demanda de aguaje en Bolsitas El fruto del Aguaje dentro de las poblaciones de Iquitos, Punchana y San Juan, tiene un ingreso total aprox. de S/.383,735.38; de los cuales el aguaje tipo Shambo rojo tiene el mayor ingreso con S/.296,634.32; le sigue en aporte el aguaje tipo Menudo ácido con S/.78,230.53; pero son consumidos los dos tipos, y dan un ingreso de S/..8,870.53 ver (grafico 6). Como podemos darnos cuenta de la importancia de la comercialización del fruto del aguaje dentro de estas ciudades, y de la costumbre


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adquirida del poblador por consumir el fruto del aguaje como parte de su dieta alimenticia. Grafico 6: Ingreso mensual aprox. de aguaje en Bolsitas al mes. 7. Árboles cosechados aprox., mensual por demanda de

aguaje en Bolsitas Para satisfacer la demanda de aguaje en bolsitas la cosecha es de aproximadamente 3,580 árboles al mes; de los cuales 2,624 árboles aprox. son cosechados para satisfacer la demanda del aguaje tipo Shambo rojo; 849 árboles aprox. son cosechados para satisfacer la demanda de aguaje tipo Menudo ácido; y para satisfacer la demanda de ambos tipos de aguaje se cosechan 107 árboles mensuales aproximadamente (grafico 7). Grafico 7: Árboles cosechados aprox., mensual por demanda de

aguaje en bolsitas.


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A.2. Análisis estadístico de la demanda de Aguaje (Chupetes o helados)

1. Demanda mensual aprox. de aguaje en Chupetes Determinar la demanda en el consumo del fruto del aguaje en chupetes, se realizó en base a los hogares que consumen mensualmente el aguaje y sus derivados (96.73%) del total de las unidades familiares, de este porcentaje obtenido se calcula que alrededor del 83.54% de las unidades familiares consume el aguaje en Chupetes o helados, ver en la (tabla 8). Tabla 8: Demanda mensual aprox. de aguaje en Chupetes. % Demandan chupetes 83.54 No demandan chupetes 16.46

Total 100.00% El 16.46% de las unidades familiares no demanda el aguaje en chupetes o helados; recordemos que todos estos resultados se están obteniendo bajo el 96.73% de las unidades familiares que consumen el aguaje y sus derivados mensualmente. 2. Distribución mensual aprox. de aguaje en Chupetes o

helados En el análisis de distribución en el consumo de chupetes se realizó del 83.54% de las unidades familiares que demandan aguaje en Chupetes o helados mensualmente. Como podemos ver en el (grafico 8), la distribución en el consumo del aguaje bajo chupetes o helados, se concentran con mayor porcentaje (32.83%) de las unidades familiares que consume entre 1 a 4 Chupetes o helados al mes; y el de menor porcentaje (5.56%) de las familias consume entre 47 a 150 Chupetes o helados al mes, esto tiene su explicación debido a que este resultados ha sido obtenido en lugares de la población que cuenta con alto numero de integrantes en la familia o que bajo un mismo techo o casa se encuentran viviendo por lo menos dos unidades familiares, que consume chupetes o helados.


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Grafico 8: Distribución mensual aprox. de aguaje en Chupetes o helados. Interpretación de los datos • Del 100% de los hogares que consumen aguaje en chupetes,

aprox. el 32.83% consume de 1 a 4 chupetes al mes. • Del 100% de los hogares que consumen aguaje en chupetes,

aprox. el 31.82 % consume de 5 a 10 chupetes al mes. • Del 100% de los hogares que consumen aguaje en chupetes,




aprox. el 5.56% consume de 47 a 150 chupetes al mes. 3. Demanda mensual aprox. de aguaje en Chupetes o adoquines

por precio El (gráfico 9) representa en consumo familiar de Chupetes o helados de aguaje por precio unitario; por el precio de 0.50 céntimos el consumo es de 90.91%; mientras que para el precio de 1.00 nuevos soles el consumo es de 7.58%; y para el precio de 0.30 céntimos el consumo es de 1.52% de las unidades familiares.


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Grafico 9: Demanda mensual aprox. de aguaje en chupetes por precio. 4. Demanda mensual aprox. de frutos de aguaje en Chupetes El total de frutos consumidos al mes es de aproximadamente de 1,051,031 frutos; de los cuales, los chupetes que tiene por precio S./0.30 y S/.0.50 Nuevos soles, consumen un aprox. de 879,842 frutos/mes; los chupetes con precio de S/.1.00 nuevos soles consumen aprox. 171,189 frutos/mes, tal como lo muestra el (grafico 10). Grafico 10: Demanda mensual aprox. de frutos de aguaje en chupetes . En el análisis anterior (bolsitas); la cantidad en la demanda del aguaje se podía determinar del consumo por tipos de aguaje; cosa contraria sucede con el análisis de consumo de frutos de aguaje en chupetes o helados.


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5. Demanda mensual aprox. por Kg. / mes, de frutos de aguaje en Chupetes o helados

El consumo mensual de fruto de aguaje en Kg. de chupetes o helados, es 50,058Kg. que viene a ser alrededor de 50.058 toneladas mensuales aprox. y en 1.67 toneladas diarias aprox. bajo esta modalidad de comercialización del aguaje. En el (grafico 11) se tiene detalles de la participación del los Kg. de aguaje para el consumo de este por el precio. Grafico 11: Demanda mensual aprox. de aguaje en Chupetes Kg. / mes . 6. Ingreso mensual aprox. por demanda de aguaje en Chupetes

o helados El fruto del Aguaje dentro de las poblaciones de Iquitos, Punchana y San Juan, se consume también en chupetes y helados, estos derivados del aguaje cuentan con un ingreso total aprox. de S/.265,266.61; de los cuales el de mayor consumo es el chupete o helado de precio S/.0.30 y S/.0.50 con un ingreso aprox. de S/.229,029.55; y el de menor consumo es el chupete o helado de precio S/.1.00 con un ingreso aprox. de S/.36,237.06 ver (grafico 12). Como podemos apreciar la importancia de la comercialización del fruto del aguaje en chupetes o helados dentro de estas ciudades, y de la costumbre adquirida del poblador por consumir el fruto del aguaje bajo estos derivados. Es posible, de seguir siendo el aguaje el fruto de mayor comercialización ya sea en fruto mismo o en sus derivados, las industrias del helado y de refrescos naturales crezcan, y a la vez se den cuenta de la importancia del aguaje, para la conservación y de la forma de extracción y recolección del fruto en las zonas donde se producen y se cosechan.


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Grafico 12: Ingreso mensual aprox. de aguaje en Chupetes al mes. 7. Árboles cosechados aprox. mensual por demanda de aguaje

en Chupetes o helados Para satisfacer la demanda de aguaje en chupetes o helados la cosecha es de aproximadamente 1,052 árboles al mes; de los cuales 881 árboles aprox. son cosechados para satisfacer la demanda del chupete de precio de S/.0.30 y S/.0.50; mientras que para el chupete de S/.1.00 se cosechan 849 árboles aprox. ver (grafico 13). Grafico 13: Árboles cosechados aprox. mensual por demanda de

aguaje en chupetes o helados.


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A.3. Análisis estadístico de la demanda de Aguaje (Refrescos o aguajinas)

1. Demanda mensual aprox. de aguaje en Refrescos o

aguajinas Para determinar la demanda en el consumo del fruto del aguaje en refrescos o aguajinas, se realizó en base a los hogares que consumen mensualmente el aguaje fruto mismo y sus derivados (96.73%) del total de las unidades familiares; de este porcentaje obtenido se calcula que alrededor del 52.74% de las unidades familiares consume el aguaje en Refrescos o aguajinas, ver en la (tabla 9). Tabla 9: Demanda mensual aprox. de aguaje en Refrescos o aguajinas. % Demandan refrescos (vasos) 52.74 No demandan refrescos (vasos) 47.26

Total 100.00% El 47.26% de las unidades familiares no demanda el aguaje en refrescos o aguajinas. 2. Distribución mensual aprox. de aguaje en Refrescos o

aguajinas En el análisis de distribución en el consumo de refrescos o aguajinas se realizó del 52.74% de las unidades familiares que demandan aguaje bajo estos tipos de derivados mensualmente. Como podemos ver en el (grafico 14), la distribución en el consumo del aguaje en refrescos o aguajinas, se concentran con mayor porcentaje (32%) de las unidades familiares que consume entre 1 a 3 vasos refrescos o aguajinas al mes; y el de menor porcentaje de consumo es del (8%) de las familias consume entre 32 a 90 vasos de refrescos o aguajinas al mes El refresco de Aguaje o comúnmente llamado en la amazonía peruana como aguajina, es la bebida de fruto natural de mayor comercialización, puesto que los frutos potenciales de exportación por sus contenidos en ácido ascórbico como el Camu-camu, no han alcanzado popularidad en el consumo de las familias de Iquitos, Punchana y San Juan.


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Grafico 14: Distribución mensual aprox. de aguaje en Refrescos. Interpretación de los datos • Del 100% de los hogares que consumen aguaje en refrescos,

aprox. el 32.00% consume de 1 a 3 vasos al mes. • Del 100% de los hogares que consumen aguaje en refrescos,




aprox. el 8.00% consume de 32 a 90 vasos al mes. 3. Demanda mensual aprox. de aguaje en Refrescos o aguajina

por precio El (gráfico 15) representa en consumo familiar de refrescos (vasos) de aguaje por precio unitario, por el precio de 0.50 céntimos el consumo es de 97.60% de unidades familiares; mientras que para el precio de 1.00 sol el consumo es de 1.60%; y para el precio de 0.30 céntimos el consumo es de 0.80% de las unidades familiares.


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Grafico 15: Demanda mensual aprox. de aguaje en aguajinas por precio. 4. Demanda mensual aprox. de frutos de aguaje en Kg. y Tm.

para la demanda en Refrescos o aguajinas El numero aproximado de frutos que se demandan para la comercialización de aguaje en refresco o aguajinas es de 1,687,373, esto a su vez comercializados en kilos viene a ser alrededor de 80,365.59 Kg. que en toneladas es 80.37 Tm. ver (tabla 10). Tabla 10: Demanda mensual aprox. de frutos, Kg. y Tm. de aguaje en refrescos o aguajinas.

Concepto Unidad Cantidad Refrescos o aguajinas / mes Vasos 285,744frutos / mes Frutos 1,687,373Kg. / mes Kg. 80,365.59Tm. / mes Tm. 80.37

La demanda en toneladas diarias de fruto de aguaje en refrescos o aguajinas es de aprox. 2.68 Tm. dentro de las ciudades donde se levantaron las encuestas (Iquitos, Punchana y San Juan); este tipo de derivado son mayormente comercializados en las zonas donde existe mayor punto de concentración de personas que realizan actividades deportivas (estadios y parques) así como también en los mercados y en numero regular en las esquinas de las calles de estas ciudades. 5. Ingreso mensual aprox. por demanda de aguaje en

Refrescos o aguajinas El ingreso mensual aproximado, por demanda de aguaje en refresco o aguajinas (vasos) es S/. 142,211.59 nuevos soles; si tomaríamos en cuenta que este monto solo se obtiene de la comercialización en refrescos o aguajinas de forma artesanal mas no industrial, si la industrialización de este fruto como refresco, néctares y refresco en


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polvo liofilizado o como esencia, seria una importante fuente de trabajo y de desarrollo industrial de la zona donde se produce y se extrae este fruto (Mauritia Flexuosa). 6. Árboles cosechados aprox. mensual por demanda de aguaje

en Refrescos o aguajinas El número aproximado de árboles cosechados para satisfacer la demanda de aguaje en refresco o aguajinas es de 1,689 árboles mensualmente. Existen en la actualidad estudios realizados de industrialización primaria del aguaje en Iquitos (Rojas,2001), que no hicieron el estudio del refresco o aguajina, por que no la consideraron como una de las principales productos derivados del aguaje, es aquí donde el aguaje tiene importancia para la industrialización debido a sus creciente demanda como producto sustituto para las bebidas gaseosas; y a la vez de conservar y reforestar las zonas de producción. A.4. Análisis estadístico de la demanda de Aguaje (Curichis o

adoquines) 1. Demanda mensual aprox. de aguaje en Curichis o adoquines Para determinar la demanda en el consumo del fruto del aguaje en curuchis o adoquines, también se realizó en base a los hogares que consumen mensualmente el aguaje fruto mismo y sus derivados (96.73%) del total de las unidades familiares; de este porcentaje obtenido se calcula que alrededor del 75.11% de las unidades familiares consume el aguaje en Curichis o adoquines, ver (tabla 11). Tabla 11: Demanda mensual aprox. de aguaje en Curichis o adoquines. % Demandan curichis 75.11 No demandan curichis 24.89

Total 100.00% El 24.89% de las unidades familiares no demanda el aguaje en curichis o adoquines; algunas familias consideran que el consumo del aguaje como curichis o adoquines carece de un control en la higiene de la elaboración o preparación del producto, a un así al curichi o adoquín es el que en mayor numero de unidades se venden al igual que el fruto maduro en bolsitas, chupetes y refrescos.


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2. Distribución mensual aprox. de aguaje en Curichis o adoquines

En el análisis de distribución en el consumo de curichis o adoquines se realizó del 75.11% de las unidades familiares que demandan aguaje bajo estos tipos de derivados mensualmente. Como podemos ver en el (grafico 16), la distribución en el consumo del aguaje en curichis o adoquines, se concentran con mayor porcentaje (42.70%) de las unidades familiares que consume entre 1 a 29 curichis o adoquines al mes; y el de menor porcentaje de consumo es del (4.48%) de las familias consume entre 156 a 450 curichis o adoquines al mes. Grafico 16: Distribución mensual aprox. de aguaje en Curichis. Interpretación de los datos • Del 100% de los hogares que consumen aguaje en curichis, aprox.

el 42.70% consume de 1 a 29 curichis al mes. • Del 100% de los hogares que consumen aguaje en curichis, aprox.




el 4.48% consume de 156 a 450 curichis al mes.


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3. Demanda mensual aprox. de aguaje en Curichis por precio El (gráfico 17) representa el consumo familiar de aguaje en curichis o adoquines por precio unitario; por el precio de 0.10 céntimos el consumo es de 50.56%; por el precio de 0.20 céntimos el consumo es de 38.20%; para el precio de 0.30 céntimos el consumo es de 1.12%; mientras que para el precio de 1.00 nuevos soles el consumo es de 10.11% de las unidades familiares. Grafico 17: Demanda mensual aprox. de curichis por precio 4. Demanda mensual aprox. de frutos de aguaje en Curichis o

adoquines El número aproximado de frutos que se demandan para la comercialización de aguaje en curichis o adoquines es de 3,024,248 al mes; para el caso de curichis o adoquines con precio de 0.10 céntimos el número aprox. de frutos consumidos es de 1,525,323 al mes; para los curichis de 0.20 céntimos el número aprox. de frutos consumidos es de 1,069,041 al mes; mientras que para el curichi con precios de 0.30 y 0.50 céntimos el número aprox. de frutos consumidos es de 429,884 al mes, ver (grafico 18). Grafico 18: Demanda mensual aprox. de aguaje en curichis por precio


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5. Demanda aprox. de aguaje en Curichis o adoquines por precio en Kg./mes

El consumo mensual de fruto de aguaje en curichis o adoquines es de 144,038 Kg. que viene a ser alrededor de 144.04 toneladas mensuales aprox. y de 4.8 toneladas diarias aprox. bajo esta modalidad de comercialización (curichis o adoquines). En el (grafico 19) se tiene detalles de los precio del curichi de aguaje y su participación en el consumo por kilos al mes. Grafico 19: Demanda aprox. de aguaje en curichis por precio Kg./mes. 6. Ingreso mensual aprox. por demanda de aguaje en Curichis

o adoquines El ingreso total mensual aproximado por consumo de aguaje en curichis o adoquines es S/. 328,171.89 nuevos soles; de los cuales el consumo del curichi por el precio de 0.10 céntimos nos da un ingreso de 129,151 nuevos soles al mes aproximadamente; el curichi de precio de 0.20 céntimos tiene un ingreso aprox. de 135,776 nuevos soles al mes y los curichis o adoquines de precio de 0.30 y 0.50 céntimos tienen un ingresos aprox. de 63,245 nuevos soles al mes (grafico 20). Grafico 20: Ingreso mensual aprox. de aguaje en Curichis al mes.


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6. Árboles cosechados aprox. mensual por demanda de aguaje en Curichis o adoquines

El número aproximado de árboles cosechados para satisfacer la demanda de aguaje en curichis o adoquines es de 3,027 árboles mensualmente; de esta cifra 1,527 árboles son cosechados aprox. para satisfacer la demanda mensual de curichi con precio de 0.10 céntimos; para satisfacer la demanda de curichis de precio de 0.20 céntimos se cosechan aprox. 1,070 árboles al mes; mientras que para el precio de 0.30 y 0.50 céntimos la cosecha aprox. mensual es de 430 árboles, ver (grafico 21) Grafico 21: Árboles cosechados aprox. mensual por demanda de aguaje

en curichis por precio. Esta cosecha de árboles de aguaje para satisfacer la demanda de curichis o adoquines es relativamente igual que la demanda de aguaje en fruto maduro (bolsitas); estas dos formas de comercialización constituyen en la ciudades de Iquitos, Punchana y San Juan unas de las formas de obtención de ingresos de los pobladores de esta forma ellos sostiene el ceno familiar. Es importante recordar que la tala del árbol de este fruto debe hacerse de manera racional y la vez reforestándolo debido a su gran potencial industrial en el futuro; esto se dará cuando la región entre por un proceso de desarrollo industrial, mientras tanto los comercializadores del aguaje tendrán que ir mejorando sus técnicas de cosecha e innovando las formas de comercialización de este fruto.


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A.5. Análisis estadístico de la demanda de Aguaje (Mermeladas) 1. Demanda mensual aprox. de aguaje en Mermeladas Para determinar la demanda en el consumo del fruto del aguaje en mermeladas, se realizó en base a los hogares que consumen mensualmente el aguaje fruto mismo y sus derivados (96.73%) del total de las unidades familiares; de este porcentaje obtenido se calcula que alrededor del 2.11% de las unidades familiares consume el aguaje en Mermeladas, este porcentaje representa el mínimo de la población que demandan aguaje en mermeladas, ver (tabla 12). Tabla 12: Demanda mensual aprox. de aguaje en Mermeladas. % Demandan mermelada 2.11 No demandan mermelada 97.89

Total 100.00% Como podemos señalar no existe ninguna medida en la conversión de transformacion de potes de mermeladas de aguaje en frutos, Kg., etc; para los datos obtenidos de esta investigación10, por lo que también consideramos irrelevante tener información de frutos y árboles mensualmente cosechado, debido a que este tipo de comercialización solo se da de manera ocasional por algunos industriales. 2. Ingreso mensual aprox. por demanda de aguaje en

Mermeladas El ingreso total mensual aproximado por consumo de aguaje en mermeladas es S/. 3,208.49 nuevos soles. Solo en este tipo de comercialización del aguaje no se podrá tener mas información que el de demanda e ingreso mensual de la población. Además de ser este tipo de comercialización el de menor interés para los que transforman la materia prima del aguaje (pulpa) para la elaboración de mermeladas, es el de menor consumo habitual por mes de la población.

10 Investigación de Mercados: Demanda de Aguaje realizada en Marzo-Abril del 2001


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A.6. Análisis estadístico de la demanda de Aguaje (Pulpa o masa)

1. Demanda mensual aprox. de aguaje en Pulpa o masa Del 96.73% de las unidades familiares que consumen el aguaje y sus derivados mensualmente dentro de las ciudades de Iquitos, Punchana y San Juan; tomando como el cien por ciento el porcentaje anterior, el consumo del fruto del aguaje es de 45.15% aprox. de las unidades familiares demandan el aguaje en pulpa o masa mensualmente; mientras que el 54.85% no consume el aguaje en pulpa o masa, ver (tabla 13). Tabla 13: Demanda mensual aprox. de aguaje en Pulpa o masa. % Demandan Pulpa o masa 45.15 No demandan Pulpa o masa 54.85 100.00% 2. Distribución mensual aprox. de aguaje en Pulpa o masa Este análisis de distribución en el consumo de curichis o adoquines se realizó del 45.15% de las unidades familiares que demandan aguaje bajo este tipo de comercialización. El (grafico 22), la distribución en el consumo del aguaje en pulpa o masa, se concentran con mayor porcentaje (76.64%) de las unidades familiares que consume entre 1 a 4 bolsas de 800gr. al mes; y el de menor porcentaje de consumo es del (0.93%) de las familias consume entre 26 a 90 bolsas al mes. Grafico 22: Distribución mensual aprox. de aguaje en Pulpa o masa.


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Interpretación de los datos • Del 100% de los hogares que consumen aguaje en pulpa o masa,

aprox. el 76.64% consume de 1 a 4 bolsas al mes. • Del 100% de los hogares que consumen aguaje en pulpa o masa,


aprox. el 8.41% consume de 11 a16 bolsas al mes. • Del 100% de los hogares que consumen aguaje en pulpa o masa,


aprox. el 0.93% consume de 26 a 90 bolsas al mes. 3. Demanda mensual aprox. de aguaje en Pulpa por precio El (gráfico 23) representa el consumo familiar de aguaje en pulpa o mas por precio unitario; por el precio de S/. 1.00 nuevos soles el consumo es de 56.07%; por el precio de S/. 1.50 nuevos soles el consumo es de 28.97%; mientras que para el precio de S/. 2.00 nuevos soles el consumo es de 14.95% de las unidades familiares. Grafico 23: Demanda mensual aprox. de pulpa o masa por precio. 4. Demanda mensual aprox. de frutos de aguaje en Kg. y Tm.

para la demanda en Pulpa o masa El número aproximado de frutos que se demandan para la comercialización de aguaje en pulpa o masa es de 3,646,354 esto a su vez comercializados en kilos viene a ser alrededor de 173,667.20 Kg. que en toneladas es 173.67 Tm. al mes. ver (tabla 14).


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Tabla 14: Demanda mensual aprox. de frutos, Kg. y Tm. de aguaje en pulpa o masa.

Concepto Unidad Cantidad Pulpa o masa / mes Bolsas 104,182Frutos / mes Frutos 3,646,354Kg. / mes Kg. 173,667.20Tm. / mes Tm. 173.67

La demanda en toneladas diarias de fruto de aguaje en pulpa o masa es de aprox. 5.79 Tm. dentro de las ciudades donde se levantaron las encuestas (Iquitos, Punchana y San Juan); este tipo de derivado son mayormente comercializados en las zonas donde existe mayor concentración de personas que realizan actividades comerciales como en los mercados. 5. Ingreso mensual aprox. por demanda de aguaje en Pulpa o

masa El ingreso total mensual aproximado por consumo de aguaje en pulpa o masa es S/.138,908.73 nuevos soles; cabe indicar que los diferentes precios existentes en la compra de bolsitas (800gr) de pulpa o masa, en el mercado no reflejan un incremento en el volumen de comercialización de las unidades de consumo. 6. Árboles cosechados aprox. mensual por demanda de aguaje

en Pulpa o masa El número aproximado de árboles cosechados para satisfacer la demanda de aguaje en pulpa o masa es de 36,50 árboles mensuales. Según Rojas (2001) la elaboración de este subproducto del aguaje se obtiene a través de la preparación casera que consiste en desprender manualmente el pedúnculo, el cáliz y la corola secos, después se lavan los frutos con escobillas para quitar la tierra y la suciedad que normalmente tienen los frutos. Posteriormente, agregan agua fría hasta cubrir los frutos y los dejan hasta el atardecer. Luego de este proceso se cambia el agua fría por agua caliente (40 a 70° C) con la finalidad de ablandar los frutos, que son dejados hasta el amanecer del día siguiente; se retira el agua y se procede a machacar los frutos con un mazo de madera o se amasa con la mano “chapear” , pronto se trata de eliminar las semillas y las cáscaras “preparación de la masa”.


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CONCLUSIONES El consumo del Aguaje (Mauritia Flexuosa) en las ciudades de Iquitos, Punchana y San Juan es de suma importancia debido a la costumbre adquirida por el poblador de la selva, esto ha generado una gran oportunidad para la gente de negocio que ha generado con este fruto una importante fuente de trabajo para la supervivencia debido a la escasez de trabajo, dicha fuente de trabajo ha venido creciendo formando la industrial de la transformacion y procesamiento utilizando el aguaje para obtener productos derivados como el chupete, helado, mermelada, curichi, adoquines, refrescos; todos estos productos han originado además de importantes fuentes de trabajo, ha generado una gran competencia en el sector industrial de los helados, chupetes y refrescos; logrando así un importante aporte en el avance tecnológico de industrialización en este importante sector industrial.

1. El estado del conocimiento de la comercialización del aguaje en la ciudad de Iquitos y los demás distritos que se encuentran alrededor de esta, aún se encuentra poco claro, aunque existen varios esfuerzos de autores que ha contribuido en la investigación sobre este tema.

2. Los estudios anteriores a este, han dirigido su investigación a la

población de los vendedores de aguaje en los mercados y mercadillos de la ciudad. Este estudio esta dirigido a obtener información directamente de parte de los consumidores finales de aguaje, como son la población en unidades familiares.

3. En el transcurso del estudio se ha observado que existen

diferencias en las unidades de comercialización de los productos derivados del aguaje (diferentes pesos para los sacos, diferentes pesos para las bolsas de masas, al igual que diferentes medidas en las cantidades de unidades de comercialización, etc.) esto dificulta las investigaciones y podríamos afirmar que confiere un margen de error.

4. Los hogares de las poblaciones donde se realizó el presente

estudio están compuestos en su mayoría de 4 a 6 personas.

5. La población en su conjunto tiene un alto consumo mensual de aguaje, en sus diversas presentaciones o derivados.

6. La razón principal de la preferencia en el consumo del aguaje

es el sabor (71%).

7. El tipo de aguaje de preferencia es el “Shambo rojo” (77.1%).


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8. La población prefiere comprar el aguaje a los vendedores ambulantes (76.7%).

9. Los consumidores prefieren comprar a los vendedores de aguaje

siempre que estos tuvieran mayor higiene en la venta de sus productos.

10. El producto elaborado de aguaje mas preferido por la población

es el “fruto de aguaje en bolsa”, seguido por el chupete.

11. El ingreso mensual que produce esta actividad de comercialización en las ciudades de Iquitos, Punchana y San Juan es de aproximadamente S/. 1,261,502.69 ó US $ 358,145.

12. Para satisfacer la demanda que genera el consumo del aguaje

dentro de la población se necesitan aproximadamente 20.62t/día (618.45t/mes), que equivalen a 432,838 frutos por día, esto a su vez equivalen a 433 árboles cosechados por día (12,998 árboles al mes aprox.). Todas estas cantidades son promedios.


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RECOMENDACIONES

Es necesario efectuar acciones y estudios que conlleven a la uniformización de las unidades de comercialización.

Es necesario efectuar mayores estudios que aclaren los

rendimientos de cosecha y producción, en las diferentes localidades que abastecen a las poblaciones de Iquitos, Punchana y San Juan.

Es conveniente ejecutar un estudios de demanda del aguaje por

el lapso de un año por lo menos, a fin de obtener la variación estacional del fruto.

Igualmente seria conveniente ejecutar estudios de la oferta,

igualmente en el lapso de un año, por la misma razón expuesta anteriormente.

Ejecutar estudios, que abarquen la comercialización y

transformación industrial del aguaje.

Es necesario efectuar investigaciones sobre los canales de comercialización de esta importante actividad dentro de la economía de las ciudades de la selva baja de la amazonía de peruana.

Aprovechar esta actividad como un potencial sector de

desarrollo para la industria de los helados y los refrescos.


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BIBLIOGRAFIA PUBLICACIONES:

• Programa Integral de Desarrollo y Conservación “Pacaya y Samaria”, Estudio de Mercado del Aguaje en el ámbito de la ciudad de Iquitos./ Luis E. Ramírez Cárdenas. Iquitos-Agosto 1998.

• La Investigación de Mercados: Una metodología acorde a la

globalización./ Ing. Alberto Padilla Cotrina.

• El intercambio de productos forestales diferentes de la madera en el ámbito de Iquitos./ Juan Baluarte Vásquez (IIAP). Mauro Vásquez Ramírez (Proyecto especial de desarrollo Colombo – Peruano).

FOLLETOS Y REVISTAS:

• El Aguaje (Mauritia Flexuosa) en la Amazonia Peruana./ Dennis Del Castillo, Carlos Linares, Erasmo Otarola, Roberto Rojas.

• Bosques Amazónicos: El Aguaje; extracción e importancia de su

comercialización en Iquitos./ Gabriel Valdivia Isuiza (Jefe de Estadística Forestal).


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ANEXOS


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518demanda Del Aguaje

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