RIESGOS ALIMENTARIOS, CONTROL ALIMENTARIO Y GESTIÓN DE CRISIS

5 SUSTANCIAS TÓXICAS NATURALES PRESENTES EN LOS ALIMENTOS

5 SUSTANCIAS TÓXICAS NATURALES PRESENTES EN ALIMENTOS

PLANTAS CON INHIBIDORES DE LAS PROTEASAS

PLANTAS CON SAPONINAS

ALIMENTOS QUE CONTIENEN CIANHÍDRICO

MANDIOCA ÑAME BATATA BROTES DE BAMBÚ

GUISANTES JUDÍAS ALMENDRAS AMARGAS

VEGETALES CON SUSTANCIAS BOCIÓGENAS

REPOLLO LOMBARDA COL DE SABOYA COLIFLOR

NABO MOSTAZA MASTUERZO CEBOLLA

VEGETALES CON ABUNDANCIA DE NITRATOS

SOJA PEPINOS NABO

MANGOLD ESPINACA RÁBANOS

VEGETALES CON ÁCIDO OXÁLICO

RUIBARBO

VEGETALES CON SOLANINA

PATATAS

ALIMENTOS QUE PUEDEN TENER HISTAMINA

PESCADOS AZULES POR DECARBOXILACIÓN DE LA HISTIDINA

HISTAMINA DE FORMA NATURAL

QUESOS EMBUTIDOS VINOS CHUCRUT EN GENERAL CARNES Y PESCADOS DE FÁCIL DETERIORO Y ALIMENTOS FERMENTADOS

ALIMENTOS CON AMINAS BIÓGENAS

TIRAMINA; TRIPTAMINA; FENILALANINA; CADAVERINA Y PUTRESCINA

TIRAMINA; HISTAMINA; METILAMINA; PIRROLIDINA; PUTRESCINA Y COLAMINA

DIHIDROXIFENILALANINA Y DOPAMINA

SEROTONINA

ACEITES ESENCIALES COCANCERÍGENOS

SAFROL PRESENTE EN ACEITE DE ANÍS ACEITE DE TOMILLO ACEITE DE NUEZ MOSCADA

ACEITES ESENCIALES DE CÁSCARAS DE CÍTRICOS DE EUCALIPTUS

ALIMENTOS CON MIRISTICINA

NUEZ MOSCADA PEREJIL

ACEITE DE ENELDO ACEITE DE ANÍS

ALIMENTOS CON SELENIO

LECYTHIS OLLARIA CEREALES DE SUELOSNUEZ DEL PARAISO RICOS EN SELENIO

ALIMENTOS CON CUMARINA

HIDROCARBUROS POLICÍCLICOS EN ALIMENTOS

PESCADOS CARNES AHUMADOS AHUMADAS ASADAS A LA PARRILLA

BENZOPIRENO

LECHUGAS ESPINACAS COLES

TOXINAS DE PLAGAS EN ALIMENTOS ALMACENADOS

LA CALANDRA GRANARIA ATACA LAS HARINAS Y SEGREGA QUINONAS