5 clavesde inocuidad de los alimentos
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5 Claves
de la Organización Mundial de la Salud
Para la Inocuidadde Alimentos
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5 Claves parala Inocuidadde Alimentos
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¿Cómo y cuándo lavar las manos?
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S iempre debes lavar tus manos
con agua caliente y j abón, f rotándolas bien
Antes de Después de
Com erTocar alim entos
Cocinar
I r al bañoManipular alim entos crudos (carne, pescado, pollo y huevos)J ugar en el parque y tocar las m ascotasSonarse la nariz, estornudar o toser
¿Cuándo lavar las manos?
y
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S epara los alimentos crudos de los cocidos
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C r u d o
C o c id oo l i s t o s
p a r a c o m e r
Carne de res, de pollo o de pescado cruda J ugos provenientes de las carnes Huevos
Alim entos preparados Conservas
Frutas, verduras y hortalizas listas para com er
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Separa los alimentos crudos de los cocidos
Usa equipos y utensilios diferentes, com o cuchillas o tablas de cortar, para m anipular alim entos crudos y cocidos.
Conserva los alim entos en recipientes separados para evitar el contacto entre crudos y cocidos
Separa siem pre los alim entos crudos com o pollos, carnes y pescados, de los cocinados y de los listos para com er.
Evita la contaminación cruzada!!!Los alimentos crudos pueden estar contaminados
con bacter ias, y t rasladarse a los alimentos cocidos
o listos para comer.
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Cocinar completamente
los alimentos
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Recalienta completamente la comida cocinada. Asegúrate que su interior alcance los 70ºC.
Cocina completamente
los alimentos,
especialmente las carnes, pollos,
huevos y pescados
Es recomendable el uso de termómetros.
Para las carnes rojas y pollos cuida que los jugos sean claros y no rosados.
Hierve los alimentos como sopas y guisos para asegurarte que alcazaron los 70º C.
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M antener los alimentos a temperaturas adecuadas
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Mantén la comida bien caliente (arriba de los 60ºC).
No descongeles los alimentos a temperatura ambiente.
Refrigera lo más pronto posible los alimentos cocinados y los perecederos (preferiblemente bajo los 5 °C).
No dejes alimentos cocidos a temperatura ambiente por más de 2 horas.
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Utiliza agua yMaterias primas
seguras
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Agua de red
¿Cuándo vence?
H ervir 5 minutos
2 gotas de blanqueador
A gua de red
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¿Cuándo vence?
Utiliza agua y Materias primas seguras
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Usar agua potable o tratada.
Lava las frutas y verduras.
Verifica la fecha de vencimiento y no consuma alimentos vencidos.
Todos los alimentos que consumas deben provenir de
fuentes confiables