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Facultad de Ciencias Químicas

Departamento de Postgrado e Investigación

Aplicación Convocatoria PNPC Doctorado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos

4. INFRAESTRUCTURA Y SERVICIOS Criterio 10. Espacios y equipamiento

10.1 Fotografías u otros medios e información que la institución considere pertinente.




LABORATORIOS

Para poder realizar las actividades de generación y aplicación del conocimiento, se cuenta con ocho

laboratorios y una planta piloto o taller para tecnología de alimentos. Los laboratorios están enfocados a

fisicoquímica de alimentos, bioquímica, microbiología, biología molecular, análisis instrumental,

fermentaciones, ingeniería y evaluación sensorial.

EQUIPO DE LABORATORIO

Equipo principal existente para la línea de Investigación de Bioprocesos y biología molecular

1. Laboratorio de biología molecular y bioprocesos: FPLC, HPLC, Cromatografo de gases, FTIR,

Espectrofotometros UV, Fermentadores, Incubadoras, Secuenciador de DNA, Digitador de

imágenes, Transiluminadores, Termociclador, Termociclador gradientes, Termociclador PCR tiempo

real, dHPLC, Centrifugas, Ultracentrifugas, Campana de flujo laminar, Campana de extracción de

humos, Vortex,Termoagitador, Termomixer, blotters, Baños Marias, bañó seco ,Orbitador, Camaras

de electroforesis vertical, y horizontal, Secuenciador manual para DNA, Camaras de electroforesis

en campos pulsantes, Electroforesis en gradientes desnaturalizantes, Refrigeradores, congeladores,

Termos para nitrógeno liquido, Micropipetas, Bombas de vacio, peristaltica, Balanzas, Rotovapor,

Baños de enfriamiento, Ultracongeladores, Microscopio optico y estereoscopico, Camara

fotografica, Autoclaves, Flourometro, Shakers, Potenciometros, Equipo de osmosis inversa,

Termobalanza

2. Laboratorio de bioquímica de alimentos: 1 colorímetro Hunter, 1 medidor de actividad de agua, 1

balanza de humedad, 1 texture analizer , refrigeradores, FPLC, incubadoras, vortex, micropipetas,

autoclaves, potenciometro, baño Maria , horno de microondas, Columnas para cromatografía de

permeacion por gel e intercambio ionico, espectrofotometro

Equipo principal existente para la línea de desarrollo de productos y de metodologías analíticas y de

procesos para el estudio de los alimentos.

1. Laboratorio de análisis instrumental y fisicoquímicos de alimentos: 1 cromatógrafo HPLC, 1

cromatógrafo de gases, 1 espectro fotómetro UV/VIS, 1 viscoamilógrafo, 1 baño María para

matraces, 2 balanzas, 2 hornos o estufas de secado, 2 muflas, 1 molino de martillo, 1 equipo soxtlet,

1 equipo labconco para análisis de fibra, 1 digestor microkjendahl, 1 titulador de proteínas

microkjendahl, parrillas de calentamiento y agitación, potenciómetros.

2. Planta piloto:




En el área de lácteos: 2 marmitas para elaboración de quesos, 1 prensa para quesos, 1 tina de amasado,

1 olla de 50 L para pasteurización, 10 moldes para queso, liras para cortado, palas de madera

En el área de cárnicos: 1 sellador a vacío, 1 sierra eléctrica, 1 rebanadora, 1 molino, 2 prensas para

moldeado de piernas, 1 ahumador, 1 refrigerador semi industrial

En el área de Frutas y Verduras: Estufa de cocina, Freidor, Molino, Mufla, Extractor de jugos, Licuador

industrial, Parrillas agitadoras, Estufas de secado

Además del equipo con que cuenta el Departamento de Alimentos en la Facultad de Ciencias Químicas

se cuenta en la Facultad con una gran cantidad de equipo que puede ser usado para el apoyo de PP. Solo

como ejemplo se presenta todo el equipo comprado con el apoyo PIFI 3.0, cabe hacer mención que se

tiene mas equipo comprado con los fondos 3.1 y 3.2.

5 parrillas agitadoras 49" temp, 1 mufla digital 16 prog.de segmentos 260º-1200º C,240 v, 5 parrillas

agitadoras 49" temp, 1 mufla digital 16 prog.de segmentos 260º-1200º C,240 v, 5 platos agitadores de

calentamiento cerámico,49",40º-540ºC,agitacion 60-1200 rpm, 1 estufa de secado,30º-200ºC,0.05 M3, 1

centrifuga p/12 tubos 15 ml., 1 bomba de vacio sin lubricar,36 L/min,motor 1/4 Hp, 1 espectrofotometro

uv, sistema de doble haz, registro y barrido FE 1 A 24000 nm/min con computadora y software,

Sonificador, modulo de operación continuo por tiempo, pulso,temp. Y pulso/pausa,pantalla de 80

caracteres, Microondas focalizado, incluye set de vasos para alta temperatura y software, Bombas de

aspiración portatil, 14Lts por min, vacío 29.5" de Hp,tanque de acero inoxidable 10 Lts, 115 vca.,

Conductívimetro, c/brazo, rango 0-14Ph, compensador de temperatura automática, Analizador de

proteinas,con microprecesador por el metodo de combustión, Espectro Fotómetro UV/VIS, 12 Sist.de

ilum de microscopio,incuye transformador, tarjeta,potenciometro,instalacion 2 concur,

espectrofotometro long. de onda 325-1100 nm Genesys 20, autoclaves vertival electrica 21 Lts,

refractometros de ABBE, reserva 100º brix, Centrifuga de Mesa, Balanza Electrónica, Microscopio

binocular , Contador de Colonias, Balanzas Analíticas, Microscopio Esteroscópico, espectrofotómetro,

Balanzas Analíticas, Incubadoras, Esterilizador, Baños Marías de 5 Lt, Espectrómetro de masas

cuadrupolar con inyector capilar, Absorción atómica, análisis por flama, horno de grafito GTA con

automuestrador PSB 120, Bomba para AA, capacidad 25 galones, 3.5 Hp Para arranque y 1.6 para

trabajo, Anillo platino-iridio para tensiometro, Tensiometro de superficie semiautomatico, lectura

directa+-0-25 dinas /cm, 115 V, 10 placas calentamiento con agitación, velocidad:100-1000 rpm,

superficie ceramica 17.7x17.7 cmrango:40-370ºC, conductivimeto digital con celda de pt, celda de flujo

y stand, bomba calorimétrica con unidad de ignición, 1 fusiometro, balanza analítica electro0nica de

presición, rango de pesada.220 gr. sensibilidad: 0.001 gr., estufa de secado, temp:40-260ºC,capacidad:3

ft3, baño de circulación y refrigeración, 6 Lts, rango:-30 a 120ºC,medidas 20x40x55.7 cm, enfriamiento




20ºC,390 W, baño de temp. Cte, rango:-30-150ºC,capacidad 13 Lts, baños de temp.cte

cap:13Lts.,rango:150ºC, polarímetro de rotación óptica de circulo, circuito completo180º, tubo de 100

mm, rango 200 nm, turbidimetro 1000 NTU, resolución: 0 .01 digital, medidor de pH/ISE con electrodo

combinado, bomba de vacío sin lubricar 36 Lts/min motor de 1/4 Hp, Analizador de área superficial,

incluye estandar de alumina, software y modulo para reparación de muestras, 1 Reometro con control

de temperatura, Analizador para Potencial Zeta, Horno DTAH React, Detector Dumbell, Celda Medidora

para Microscopia Térmica , Modulo Central de Procesos Sistema PF900, balanza analítica sensibilidad

0.1 mg,cap: 210 g, balanza de precisión, sensibilidad 0.01 g,cap:600-4000 g, estufa de secado de

temperatura de 30 - 200ºC, cap:0.05 m3, 12 platos agitadores, calentamiento cerámica 16", agitación

60-1200 rpm,120 V, bombas de vacío sin lubricar, 36 Lts/min y motor de 1/4 Hp, conductivimetro digital,

Espectro Fotómetro UV/VIS, Equipo de control de procesos, Planta de Reacción, Planta Piloto

Automatizada para el Estudio de la Dinámica de Fluidos, Planta de Tratamiento de Agua (Sistema de

Osmosis Inversa), platos agitadores con calentamiento cerámica 16", temperatura ,60-200 rpm, 120 V,

bomba sumergible, 1.2 mts. 127 V, 60 Hz, fabrica de hielo 61x99x61 cm, producción 100 Kg/dia,

rotavapor miniatura 80-200 rpm, con matraz de 50 y 100 ml, 2 bombas de vacío sin lubricar 36 lts/min,

motor 1/4 hp, refractómetro de mesa, exactitud 0.1 brix, rango Tem. 15-20ºC, baño de ultrasonido para

limpieza de 29.2x24.1x15.2 cm, Polarímetro,

AULAS

Se cuenta un auditorio para seminarios y conferencias con capacidad para 50 personas, con adecuada

iluminación y ventilación para la enseñanza exclusiva de los estudiantes de la Maestría en Ciencia y

Tecnología de Alimentos con capacidad para 40 personas, mismo que está equipada con pizarrón y

pantalla y se puede adaptar proyector de acetatos, cañón y computadora, para exposiciones y clases.

Así mismo se cuenta con el auditorio general de la Facultad de Ciencias Químicas con capacidad para

120 personas.

EQUIPO DE CÓMPUTO

En la biblioteca de postgrado se cuenta con 6 computadoras Pentium IV, todas ellas en red y con servicio

de internet. Estas computadoras son para los estudiantes de los diferentes postgrados que se ofrecen en

la Facultad. Asimismo en los laboratorios, se cuenta con computadoras para uso exclusivo de los

estudiantes del Postgrado

El laboratorio de fisicoquímica y recuperación de peptidasas: 2 computadoras Pentium IV, con

servicio de internet

La oficina anexa al laboratorio de biología molecular y bioprocesos: 3 computadoras Pentium IV con

servicio de internet




La planta piloto y el laboratorio de instrumental 2 computadoras Pentium IV, aunque estas no

cuentan con servicio de internet.

Además se instalo en los nuevos laboratorios red inalámbrica para Internet.

Se cuenta además con dos centros de cómputo de la Facultad de Ciencias Químicas con una capacidad

de 80 computadoras y en la Infoteca central se tiene otro centro de cómputo con 120 computadoras.

F. 1

EDIFICIO DEL DEPARTAMENTO DE INVESTIGACIÓN EN ALIMENTOS




F. 2

Entrada continua al DEPARTAMENTO DE INVESTIGACION EN ALIMENTOS




F. 3

Auditorio para Seminarios y Conferencias con Capacidad para 50 personas




F. 4




F. 5




F. 6




F. 7




F. 8




F. 9




EQUIPOS:




F. 10




F. 11




F. 12




F. 13

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