#4 edicion revista destino castilla y leon

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Edición especial Navidad de la Revista Destino Castilla y León. Hablamos de turismo, viajes, ocio, tendencias, moda y lifestyle. Un magazine digital único en Castilla y León con estilo propio. Descubre más en www.destinocastillayleon.es

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NAVIDAD DE ENSUEÑO EN CASTILLA Y LEÓN

La Navidad huele a lumbre y chimenea en Castilla y León, al asado crujiente recién sacado del horno, al vino espu-

moso que burbujea en las copas antes de brindar con la familia y amigos… La Na-vidad sabe rica, muy rica, con mil delicias que acompañan nuestra mesa durante estos días. Exquisitos quesos, chutneys, foies, salsas, frutos secos y dulces “made in” Castilla y León que harán inolvidables nuestras celebraciones.

Muchas familias viajan a la comunidad en busca de paz y un poco de relax para reu-nirse todos juntos en algún acogedor alo-jamiento del medio rural. En esta edición hemos recogido algunos rincones de lo más entrañables para los que no quieran quedarse en casa.

Algunos también disfrutan de la Navidad en la naturaleza practicando deportes in-vernales como el ski, el snowboard, los pa-seos en trineos, el kayaking o las tirolinas. A lo largo de estas páginas te contaremos las actividades que más nos gustan, más o menos arriesgadas, para que tú mismo te pongas a prueba.

Con Ania Iglesias y el fabuloso reportaje realizado por Zyllan Fotografía descubrirás los mejores trucos de moda y tendencias para fin de año. Nuevos y sutiles cambios que te harán brillar esta Nochevieja.

Esperamos que tu lectura llegue a las úl-timas páginas, ahí te hablaremos de las nuevas propuestas de enoturismo que ofrece la provincia de Palencia. Las hemos probado y realmente merecen la pena. También te daremos algunas recomenda-ciones para brindar con los mejores vinos espumosos de Castilla y León.

Brindemos por ti y por esta revista. Que nos leamos durante mucho tiempo.

¡Chin, Chin! ;-)

Lola HernándezDirectora Destino Castilla y León

EDITORIAl

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8. FLASH NEWS

16. ESCAPADA7 paisajes de invieno espectaculares.

32. ENTREVISTAÓscar Lafuente.

38. EMOCIÓN EN LA NIEVE

48. LA EXPERIENCIAVIsita a la Cervecería Gredos.

54. DELICIAS GOURMET PARA SORPRENDER EN NAVIDAD

66. OUTSIDERSConcurso Nacional de Tapas de Valladolid

74. MODA Y SHOPPINGNochevieja.

Queda prohibida la decoración total o parcial de los contenidos de esta revista sin autorización expresa de su editor por cualquier medio de reproducción mecánica o electrónica. Destino Castilla y León no se hace responsable de las opiniones de sus colaboradores ni del contenido de la publicidad. Conforme a la LOPD, todas las informaciones referentes a aspectos personales que aparecen reflejadas en esta publicación han sido obtenidas de sus titulares o son de público conocimiento.

EDITA: Destino Castilla y Leónwww.destinocastillayleon.es

DIRECCIÓN: Lola Hernández Caballero

DISEÑO Y MAQUETACIÓN: Ay Cachorro! graphic design

96. Ania IglesiasQue no te arruinen la Navidad.

112. ENOTURISMO EN PALENCIA¡De vinos entre amigos!

122. PUBLIRREPORTAJEComprar online productos de Castilla y León.

128. VINOS ESPUMOSOS PARA BRINDAR EN NAVIDAD

140. RECETABizcocho de chocolate y naranja.

144. DIYLibretita Handmade.

SUMARIO

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SILVIA LÁZARO

Ingeniera agrícola licenciada en Enología por la Universidad de Valladolid. Además de tra-bajar como enóloga, es Guía de Enoturismo, ofreciendo talleres y catas guiadas persona-lizadas. Aporta su visión más fresca sobre el mundo del vino y cómo armonizarlo. Descu-bre más sobre su trabajo aquí.

JAVIER VALENZUELA

Este Licenciado en Ciencias de la Informa-ción, de la añada del 71, es por encima de todo un apasionado de todo aquello que hace. Le encanta la Naturaleza, conversar, debatir y opinar. A una buena copa de vino, nunca dice que no. Como buen outsiders, ve, observa, se informa y nos da su opinión .

CAROLINA PRIETO LAGUNO

Diplomada en Ciencias Empresariales, se ha formado como Community Manager y ac-tualmente esta cursando el cuarto curso de Grado en Turismo. Gestiona el departamento comercial y redes sociales de www.siente-castillayleon.com el primer buscador de alo-jamientos y restaurantes de Castilla y León.

COLABORADORAS

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VERÓNICA SANTOS TABERNERO

Dirige una librería online http://www.pagi-na4.es/ y una tienda física en la calle San Luis 5 de Valladolid (junto a la Cruz Verde) Allí encontrarás todo tipo de libros de cocina, artículos para repostería creativa, manuali-dades y productos craft y DIY. Aquí nos reve-la algunos trucos que enseña en los talleres que organiza. ¡Toda una manitas!

ANIA IGLESIAS

Ania es gerente de Glam Fashion Events em-presa de comunicación y eventos además de RR.PP de firmas de moda y belleza. Colabo-radora de algunos medios de comunicación y en Destino nos da los mejores consejos para vestirnos de los pies a la cabeza.

MARA GONZÁLEZ

Es una apasionada de la gastronomía típica de Castilla y León. Vive en Hoyocasero, Sierra de Gredos y trabaja como cocinera en el Pa-rador Nacional de Turismo de Gredos. En sus ratos libres, que son pocos, elabora recetas que comparte en su blog: www.maraengre-dos.com y también en las páginas de esta revista.

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“Flash News”

Imagen: rockalmed.wordpress.com

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2015, el año de Santa Teresa

Durante todo el 2015 se celebrará a lo grande el V Centenario del nacimiento de Santa Teresa de Jesús en la ciudad

de Ávila. Conciertos, exposiciones, rutas guiadas y apertura de los lugares donde residió la Santa entre otros actos se darán la ciudad amurallada. También se ha crea-do una ruta de peregrinación “Huellas de Santa Teresa” que recorre las ciudades en las que la santa fundó sus conventos, fina-lizando en Ávila donde el peregrino puede recoger su acreditación.

Ávila y Alba de Tormes serán sede de las Edades del Hombre

Teresa de Jesús, maestra de Oración es el título de la nueva edición ex-traordinaria de Las Edades del Hom-

bre que se desarrollará de forma simultá-nea entre Ávila y Alba de Tormes, de abril a noviembre de 2015.

La nueva exposición tendrá como sedes en la ciudad de Ávila, la Iglesia conventual de Ntra. Sra. de Gracia, la Capilla Mosén Rubí y la Iglesia de San Juan Bautista. En Alba de Tormes el lugar elegido es la Ba-sílica de Santa Teresa.

Cigales muy cerca de su certificación como Ruta del Vino

Después de presentar su nueva ima-gen y ser una de las comarcas que más actividades de enoturismo lleva

a cabo a lo largo del año, se espera que, en enero de 2015 ya obtenga su certificación como Ruta del Vino por ACEVIN (la Asocia-ción de Rutas del Vino de España).

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Dos nuevas estrellas Michelín para Castilla y León

Dos restaurantes de Castilla y León han obtenido la ansiada Estrella Michelín: Restaurante “La Lobita” en Navaleno (Soria) y el restaurante “Refectorio” del

hotel Abadía Retuerta LeDomaine en Sardón de Duero (Valladolid). Calificación que les sitúa como dos de los me-jores restaurantes de la comunidad en la prestigiosa guía

Restaurante La Lobita

Restaurante Refectorio11

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Quesos de Castilla y León premiados en los WorldCheeseAwards

Los WorldCheeseAwards son los premios más re-conocidos a nivel inter-

nacional donde se dan cita anualmente queserías de todo el mundo. Este año se ha celebrado en Birmingham (Inglaterra) donde los quesos de Castilla y León han recibido 34 galardones: dos premios Gran Oro, cinco Oros, nueve Platas y dieciocho distincio-nes de Bronce.

Corriendo por Palencia

Los días 1, 2 y 4 de diciembre, los corredores de Palencia entregarán alimentos no perecederos al Banco de Alimentos en el parque Isla dos Aguas, donde suelen en-trenar. Si te gusta el running, únete a ellos y a esta actividad solidaria.

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Festival de Calle en León

Es la primera edición de este festival de iniciativa ciudadana que se celebrará Del 30 de noviembre al 7 de diciembre en los espacios públicos de la ciudad. Banda Muni-cipal de León, Perros Muertos, Banda Punto Siete, Disorder, Xólotl, Andante, Colec-

tivo Alebrije, Cuentos Revivos, Helecho Escénico, Theatron Ensamble, serán algunos de los grupos participantes.

El Museo Etnográfico de Castilla y León acoge hasta el próximo 15 de febrero la más importante colección

de cerámica que existe en España, dota-da de fondos del coleccionista Sergio Sa-biniCelio y de piezas propias del centro museístico zamorano, bajo el título ‘La cerámica y los animales’.

La mayor colección de cerámica de España se reúne en Zamora

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VIII Salón del Libro Infantil y Juvenil Burgos

Del 3 de noviembre al 5 de diciembre en el Monasterio de San Juan (plaza de San

Juan, s/n Burgos), podrás disfru-tar en Burgos del Salón del Libro infantil y juvenil. La exposición gira en torno tres grandes clási-cos de la literatura universal: Ca-perucita Roja, La Isla del Tesoro y Las aventuras de Sherlock Hol-mes.

Ariel Rot en el Lienzo Norte

Ariel Rot presenta en la ciudad amurallada un nuevo show unipersonal, que alterna con

sus conciertos eléctricos de su gira “la Huesuda”. Ariel ejerce de mul-tiinstrumentista al piano, guitarra eléctrica y guitarra acústica repa-sando una selección de los temas más emblemáticos de sus 30 años de carretera. 12 de diciembre en el Centro de Congresos y Exposiciones Lienzo Norte (Ávila).

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“7 paisajes de invierno

espectaculares”

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Escapada

“7 paisajes de invierno

espectaculares”

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SIERRA DE BÉJARSALAMANCA

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SIERRA DE GREDOSÁVILA

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LOS PICOS DE EUROPALEÓN

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PUERTO DE LUNADABURGOS

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ERMITA DE SAN SALVADOR DE CANTAMUDAPALENCIA

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PALOMAR Y CAMPOS NEVADOSZAMORA

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LA GRANJA DE SAN ILDEFONSOSEGOVIA

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tenemos proyectos como cócteles

personalizados para diversas marcas

internacionales y cadenas de hoteles

nuevos e innovadores.

Óscar LAFUENTE

Entrevista a...

coctelero de Castilla y León

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¿Cómo empezó tu afición por la coctelería?

Empecé en hostelería y el mundo de la coctele-ría siempre me llamó la atención.

Gin tonic ¿es una moda o ha venido para que-darse?

Este trago ha existido, existe y existirá. El Gin Tonic no es una moda es una costumbre, eso si, tirar el carbónico por la cuchara imperial y llenar las copas de frutas y verduras......eso si que pasará de moda.

¿Cuál sería para ti el gin-tonic perfecto?

Copa de balón llena de hielo macizo, 5 cl de una buena ginebra, 20 cl de tónica schweppes y perfumado al final con un twist de limón verde.

¿Eres más de gin-tonic o vodka-tonic?

Soy un apasionado por el mundo de los desti-lados, pero los que me conocen saben que me decanto por el mundo del whisky.

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¿En qué consiste el Ginfusionedulis?

Recolectar Boletus Edulis y deshidratarlos junto con hielo seco a -80°C mediante un infusionador individual introducir dentro de la copa de balón, añadir 5 cl de ginebra caliente para que el boletus suelte más rápidoel sabor y aroma a la vez que el hielo seco va enfriando la copa. Añadir la tóni-ca Schweppes Premium Mixer con el mayor mimo posible y perfumarlo con una infusión de tomillo y romero para que a la vez que vayamos a tomar un trago, el aroma nos recuerde a nuestro querido Monte Valonsadero y luego en boca, respetando el sabor de la ginebra y la tónica, nos identifique lige-ramente ese sabor a BoletusEdulis.

La decoración una ramita de romero atada con una cinta roja al pie de la copa y sujeta con una pinza de madera.

¿Qué proyectos tienes para el año que viene?

Me encantaría seguir en la dinámica de trabajo de este año. Ha sido un año duro pero lleno de mu-chas experiencias, formaciones, televisión, eventos, prensa, presentaciones, radio, bodas…

¿Algún nuevo cóctel en mente que nos puedas con-tar?

No hemos terminado con el éxito del “GinfuiónEdu-lis” y ya tememos proyectos como cócteles perso-nalizados para diversas marcas internacionales y cadenas de hoteles nuevos e innovadores.

¿Cómo ves la coctelería de Castilla y León?

Hoy en día está bastante implantada en todo el te-rritorio, ya que si te fijas puedes tomarte un cóctel de gran calidad en infinidad de locales de Castilla y León.

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Y para terminar…

Un coctelero o chef que te inspire…

Es Patxi Troitiño Sotillo. Voy a intentar describirlo aunque son innumerables los bue-nos calificativos personales y triunfos profesionales que se le podrían adjudicar: es un extraordinario padre de familia, excelente comunicador, un gran amigo y compañero. Es espada principal de su equipo ypara mí un orgullo formar parte del mismo.

Tu mayor afición es…

El gimnasio en sala, aunque no puedo llegar a practicarlo debido atodos los compromi-sos y viajes que tengo.

Tu rincón de Castilla y León preferido es…

Sin duda alguna es Alcoba de la Torre (Soria), el pueblo de mis abuelos, Ángel y Silvina que formaron parte tan importante de mi vida y a los que tanto tengo que agradecer y hecho tanto en falta.

Lo que echas de menos cuando no estás en Soria es…

Mi madre María del Pilar que tanto me ha ayudado y sigue apostando por mí, la familia y amigos que van conmigo a mi lado.

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“Emoción en la Nieve”

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Estación de EsquíLA COVATILLA

Llega el invierno y con él la aventura en la nieve y la emoción de los deportes de in-vierno. Aunque el esquí es el deporte rey del invierno, no es de lejos la única actividad que puedes realizar en Castilla y León durante los meses más fríos del año. Súbete al trineo… ¡Hay muchas opciones para disfrutar en Navidad!

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MÁS INFORMACIÓN:Estación de esquí Sierra de Béjar - La Covatilla.

Paraje La Covatilla s/n 37716 La Hoya www.sierradebejar-lacovatilla.com

Enclavado en La Hoya (Salamanca) en plena Sierra de Béjar, esta estación se ha convertido en una de las mejores

opciones para practicar esquí y otros depor-tes de nieve como el snowboard, el biathlon o el mushing (trineos en la nieve).

Cuenta con 31 pistas de diferentes catego-rías, amplias y con pendientes muy varia-bles. Idóneas para la práctica de deportes de nieve para todos los públicos.

Su cota máxima es de 2.369 m, por lo que la nieve natural está casi siempre garantiza-da. Desde el punto de vista medioambiental, se trata de pistas naturales caracterizadas por un respeto al terreno, sin intervenciones externas (salvo su señalización reglamen-taria) con espesores medios mayores que en otros lugares.

Muy recomendable para aquellos que se inicien en el apasionante mundo de los de-portes de invierno, ya que no es necesario disponer de los materiales para su práctica. Allí mismo se puede encontrar toda clase de equipos en alquiler y compra.

El complejo cuenta con toda clase de insta-laciones lúdicas, incluso un chiqui-park para que los peques de la familia estén seguros mientras el resto de la familia disfruta de la nieve.

Aprender este deporte es sencillo gracias a los talleres y profesores que imparten for-maciones a varios niveles.

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Esquí Nórdico enNAVAFRÍA

El esquí no es la única forma de disfrutar de la montaña en invierno. Existen otras actividades igualmente apasionantes: el esquí de travesía, el esquí nórdico, excursiones con raquetas de nieve, escaladas en hielo, el snowboard…

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MÁS INFORMACIÓN:Centro de Esquí Nórdico Navafría

[email protected]://navafriaesqui.com

+34 629 33 93 69

La estación de esquí de Navafría en Se-govia es una de las estaciones de esquí de fondo de España, que cuenta ade-

más con algunos de los mejores profesores de esta disciplina, siendo la sede de la es-cuela oficial de esquí de fondo de Castilla y León y Madrid.

El esquí nórdico abarca distintos tipos de esquí en los que en su práctica no se fija el talón de la bota a la base de los esquíes. Existen cinco modalidades principales: es-

quí de fondo, salto de esquí, combinada nórdica, biatlón y telemark. De todas ellas, únicamente el telemark carece de carácter olímpico.

Allí, el Centro de Esquí Nórdico Navafría y Neveros se ha especializado en la enseñan-za del esquí nórdico donde te enseñarán sus diferentes técnicas a la hora de practicarlo. Si aún no has practicado el ski de fondo…

¡Este invierno es el momento!

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Raquetadas en la nievey escalada en el Hielo

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MÁS INFORMACIÓN:Gredos Tormes Turismo Activo

Ctra. Plataforma Km 0’2– 05634 – Hoyos del Espino, Á[email protected]

http://gredostormes.comTel.: +34 689 49 49 29 / +34 920 34 83 85

Gredos Tormes Turismo Activo es una empresa de Turismo Activo que po-drás encontrar en dos localizaciones:

una en Hoyos del Espino (Ávila), en el Par-que Natural de la Sierra de Gredos y otra en La Alberca (Salamanca), en el Parque Natu-ral de las Batuecas -Sierra de Francia. Aun-que poseen capacidad de realizar activida-des por cualquier parte de Castilla y León a demanda y en cualquier época del año.

Son especialistas en emocionantes raque-tadas en la nieve, construcción de iglús y

escalada en el hielo.Aunque si lo prefieres también puedes vivir con ellos de intensos paseos a caballo, rutas de senderismo y bi-cicletas de montaña, rafting, canoas o ba-rrancos…

Gredos Blanco

Entre bosques y un sinfín de espectaculares paisajes invernales puedes recorrer la mon-taña nevada en raquetas de nieve en una travesía de lo más original e inolvidable.

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Algunos consejos...

- Comprueba el tiempo meteorológico antes de llevar a cabo cualquier deporte de invierno.

- Si viajas con mascotas, infórmate previamente si estas pueden participar en la actividad.

- No inicies un deporte en el que no te sientas seguro o con las condiciones físicas necesarias para ello.

- Es muy recomendable la compañía de un monitor si es la primera vez que practicas cualquier deporte de invierno.

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- No compres material deportivo específico si es la primera vez que practicas una actividad. Haz uso de los servicios de alquiler de equipos en las estaciones de esquí.

- Llévate siempre ropa de abrigo, un móvil con dispositivo GPS y algún tipo de barrita energética.

- Evita salirte de las zonas de esquí señalizadas y hacer elevado ruido.

- Recuerda que estás en espacios naturales y que su flora y fauna debe ser protegida.

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“Visita a la Cervecería Gredos”

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“Visita a la Cervecería Gredos”

la mejor panorámica de la Sierra de Gredos

La Experiencia

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Si estás pensando en una escapada a la Sierra de Gredos te diremos que una de las mejores panorámicas de este en-

torno natural la encontrarás en la cervece-ra artesana Gredos, un nuevo y espectacular edificio que se asoma a los valles desde sus grandes ventanales desde los que se divisa toda la sierra.

Esta innovadora cervecera, ubicada en Ho-yocasero (Ávila), no olvida el valor de lo arte-sanal y las cosas bien hechas, ofreciendo al mundo cinco variedades de cervezas: Cerve-za Rubia, Cerveza Doble Malta, Cerveza con Whisky de Malta y de Limón y Cereza. To-das ellas artesanas, elaboradas con la mejor malta y lúpulos cuidadosamente selecciona-dos.

Visita a la Cervecería Gredos la mejor panorámica de Sierra de Gredos

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Cerveza Artesana Gredos Rubia

La que popularmente llaman la fresquita, especialmente en Ávila, Se trata de una English Pale Ale de aspecto dorado, y una ligera turbidez. Es posiblemente la cerve-za de Gredos más ligera pero con un ama-gor del lúpulo muy característico. Ideal para disfrutar a media mañana o tarde con unos snacks entre amigos.

Cerveza Artesana Doble Malta Gredos

Es una cerveza más compleja de estiloA-merican Amber Ale. Su color dorado se torna ámbar, siendo algo más turbia que la anterior, dando una espuma natural más consistente. De ella se extraen cier-tos sabores a caramelo.

Es perfecta para maridar en cualquier al-muerzo o cena, pudiéndose maridar tanto con carnes como pescados. La combina-ción de esta cerveza con chocolate negro es deliciosa.

Cerveza Artesana con Whisky de Malta Gredos

Una cerveza muy diferente a las ante-riores. En su fermentación se aromatiza con whisky de malta. Esto le confiere un tono ambarino y alta espuma. El whisky se hace sentir en el paladar mezclado con la amargura del lúpulo.

Está pensada para tomar relajadamente y disfrutar en cada sorbo de sus sutile-zas. Marida bien con ciertas carnessua-ves, embutidos, pescados azules, maricos y escabeches.

Cerveza de Limón y de Cerezas

Son cervezas frescas, ligeras con ciertos sabores cítricos y florales. Ideales para to-mar como refresco en cualquier momen-to del día, combinando bien con salsas picantes, y salsas fuertes (curry, mosta-za, especiadas…), comidas con chocolate o incluso una buena tabla de quesos con diferentes pimientas.

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LOCALIZACIÓN

Calle de las Eras Ruiz, S/NHoyoCasero (Ávila) 0513 EspañaTel.: +34 920 293 [email protected]

Visitar la Cervecera

La visita comienza en la planta inferior don-de se sitúa el hall de entrada con maravillo-sos ventanales, acércate a ellos y disfruta del paisaje. Un muestrario de los ingredien-tes y aromas que se utilizan para elaborar la cerveza ( la malta, el lúpulo y la levadu-ra) sirven para decorar el espacio junto a la tienda repleta de cervezas y otros objetos de recuerdo. Tras una puerta, los depósitos y la maquinaria (última tecnología) que utilizan para la elaborar la cerveza, cuyo secreto más preciado es el agua natural procedente de la Sierra de Gredos.

La visita continúa en la planta superior que alberga una pequeña exposición de objetos Vintage. Varias mesas complementan el es-pacio (que en un futuro podría ser restauran-te) que ahora se utilizan para la degustación de sus cervezas con algo de tapeo. El tiempo parece detenerse allí, entre cervezas, natu-raleza y amigos. Los paladares más avispa-dos sabrán sacar los diferentes aromas de la cerveza de Gredos, una combinación perfec-ta que le imprime sabores únicos.

MÁS INFORMACIÓN

Una vez que llegues a Hoyocasero (Ávila) por un camino accedes a la parte alta de la locali-dad donde se encuentra la Cervecera Gredos.

La entrada cuesta 6 euros por persona e in-cluye visita guiada y degustación acompa-ñada de productos de la zona que maridan con sus cervezas.

Se admiten visitas durante todos los días de la semana. Se recomienda llamar por teléfo-no para reservar.

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LOCALIZACIÓN

Calle de las Eras Ruiz, S/NHoyoCasero (Ávila) 0513 EspañaTel.: +34 920 293 [email protected]

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Delicias gourmet para sorprender en Navidad

La Navidad es uno de los momentos más entrañables del año para disfrutar rodeado de tu familia y los amigos. Son días en los que es obligación saltarse la dieta, hacer hueco en el estómago y probar todo lo que haya sobre la mesa. ¡No queda más remedio! Si este año quieres sorprender a los tuyos y dar un toque gourmet a tu cena de Navidad, déjanos darte algunas ideas sencillas, pero ex-quisitas, con las que triunfarás como si fueras un gran chef.

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Tabla de Quesos con sabor a trufaPuedes presentar una pequeña tabla de quesos para el picoteo inicial. Puedes adquirir 4 o 5 quesos de diferentes sabores e intensidades. Para empezar con tu tabla corta en finas rodajas un queso fresco que sea muy ligero. Puedes acompañarlo con membrillo o gelee dulce. La mermelada de boletus de Mykés Gourmet le dará un toque muy especial.

Decora la tabla de quesos con nueces, pasas y otros frutos secos. ¡Le irán de maravilla!

Añade otros quesos con más intensidad como un semicurado mezcla de vaca y oveja, un queso con especias o un queso roquefort (no demasia-do fuerte). Los quesos de Mykés Gourmet elaborados con trufa negra y blanca le darán un toque sofisticado al plato. Prueba la crema de queso puro de oveja con trufa negra para untar en panecillos y el queso puro de oveja en aceite con trufa negra cortado en finas tiras o dados, le irán muy bien a la tabla.

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Ensalada oriental con sésamo garrapiñadoLos alimentos garrapiñados comienzan a hacerse un hueco en la cocina más actual. Esta receta de ensalada oriental es ideal para servir como pe-queño entrante o acompañando al plato principal. Lava y trocea las verdu-ras (tomate, escarola y pepino) y colócalas en una fuente. A continuación trocea una pechuga de pollo en tiras finas y dóralas a la sartén. Después añade 4 ó 5 cucharadas de salsa de unagi o de salsa de soja y redúcelo durante 5 minutos a fuego fuerte.

Incorpora las tiras de pollo a la ensalada (la reducción te servirá de aliño) y añade finalmente unos orejones y el sésamo garrapiñado Mario Sánchez. Además de decorar, le dará un sutil toque dulce muy interesante.

Las Garrapiñadas Mario Sánchez se producen en Béjar (Salamanca) si-guiendo el método tradicional desde hace cinco generaciones. Puedes pe-dir que te envíen sus garrapiñadas directamente a tu casa desde su web.

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Risotto de BoletusEste delicioso plato de origen italiano ha alcanzado tanta fama que actualmente se sirve en los mejores restaurantes del mundo. Su elaboración es muy sencilla si sabes cómo prepararlo. Tienes sus trucos. Haz clic aquí para ver la receta paso a paso.

El ingrediente principal es el boletus. Entre las diferentes variedades de setas que nos ofrece Mykés Gourmet se encuentran las senderuelas, las trompetas de la muerte y las setas variadas, muy buenas también para el risotto. Puedes adquirir sus productos en tiedas gourmet, tiendas especializadas o en el Club del Gourmet de El Corte Inglés.

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Hamburguesa de WagyuLa carne de wagyu, raza bovina originaria de Japón, de la ciudad de Kōbe. se ha puesto de moda en los últimos años. Su sabor es único aunque su precio también es elevado. Afortunadamente ya tenemos wagyu ibérico procedente de los montes burgaleses. Con más de cien metros cuadrados de extensión para cada animal, instalaciones provistas de hilo musical, camas biodegradables y una alimentación absolutamente única... ¡Ima-gínate el sabor de esta carne!

Puedes preparar una hamburguesa de wagyu en Navidad. Quedará muy gourmet y sor-prenderás a toda la familia. Más si esos días también hay niños. Para los mayores pue-des optar por el chuletón de wagyu a la parrilla. ¡De vicio! Se vende en supermercados como el Corte Inglés e Hipercor aunque puedes hacer tu pedido online.

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Polvorones artesanosLos dulces cuanto más caseros y artesanos mejor. Los polvorones Soles de Gredos están de muerte. A base de al-mendra y elaborados de forma manual, se deshacen en la boca. Se elaboran en la pastelería Soles de Gredos ubicada en Hoyocasero (Ávila) en plena Sierra de Gredos. Distribu-yen en Madrid y Castilla y León. Si te acercas hasta allí, no dejes de visitar la cervecera Gredos, de la que te hablare-mos en las próximas páginas....

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OutsidersConcurso Nacional de Tapas de Valladolid

Outsiders

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Parece que fue ayer, pero no, fue en otoño del año 2005 cuando arrancó una original y en cierto modo osada iniciativa. El Ayuntamiento de Valladolid y la Asocia-

ción de Hostelería pensaron que una buena manera de posicionar la ciudad como un referente gastronómico po-dría ser organizando un concurso monográfico sobre la Tapa. Unieron fuerzas y empezaron a pergeñar como po-dría ser el esqueleto del reto que tenían entre manos. Una iniciativa como esta, siempre tiene nombres y apellidos. Uno de ellos fue Fernando Pérez, el tantas veces men-cionado presidente de la Asociación, uno de sus máximos impulsores. Estoy seguro que estará disfrutando del éxito de “su” iniciativa.

Aunque parezca mentira, hace 9 años no existía un cer-tamen de estas características en nuestro país. Comen-zar sin referencias, tiene un montón de cosas buenas....y también malas. Con el paso del tiempo y la experiencia adquirida, creo que es justo reconocer que desde hace unos años, el certamen es una referencia nacional y aho-ra, empieza un largo camino por convertirse, también en internacional.

OUTSIDERS CONCURSO NACIONAL DE TAPAS VALLADOLID

La calidad de los participantes ha sido sobresaliente. La organiza-cion perfecta. La difusión extraordinaria y la elección del Presidente del Jurado, una jugada maestra.

por Javier Valenzuela

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Valladolid siempre ha atesorado una rica, aunque no variada gastronomía. Tener la mentalidad y dar un paso al frente, apostan-do por la cocina en miniatura era un riesgo que se ha demostrado merecedor de la con-fianza puesta en ella. El reto no era nada fá-cil, ni más ni menos que convertir a la ciudad castellanoleonesa en la capital mundial de la tapa...ahí es nada!.

Pero, ¿cómo se podía conseguir?

El certamen ha sabido manejar diferentes aspectos, que desde mi perspectiva han sido un clarísimo acierto. En primer lugar, sí la hostelería de la ciudad apostaba por un evento de estas características, significaba tener una base muy sólida. Apostó. También se demuestra que contar con profesionales preparados, con experiencia, conocimiento y amplitud de miras, siempre funciona. En este caso me refiero al equipo técnico, que encabezado por Luis Cepeda, ha sido a mi entender, una de las claves del éxito.

Seleccionar al presidente del jurado, de la manera que se ha hecho, demuestra lo di-cho en el párrafo anterior. Se ha demostra-do habilidad, criterio y objetivos claros. Han sido muy hábiles. Por este, ahora importante puesto, han pasado algunas de las mejores manos y cabezas gastronómicas de nuestro país (gran parte de ellos con gran proyección internacional): Albert Adrià, Subijana, Ronce-ro, Freixa, Sandoval, Berasategui...han cola-borado, en gran medida a la difusión del cer-tamen.

La calidad de los participantes ha sido sobresaliente. La organiza-cion perfecta. La difusión extraordinaria y la elección del Presidente del Jurado, una jugada maestra. 69

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Un concurso, y si es de tapas, más, necesi-ta de una amplia cobertura. Tiene que ser capaz de llegar a todos los rincones, por lo que no solo vale la cobertura de los medios locales o sectoriales, sino que tiene que llegar a más. He aquí otro de los aciertos: una cuidada selección de los miembros del jurado. Se han elegido aplicando unos cri-terios directamente relacionados con uno de los objetivos del concurso: la difusión. Por la gigantesca mesa del jurado han pa-sado Roberto Brasero, Carmen Caparro (In-formativos T5), Belinda Whasington, Oscar Vázquez (Director de Informativos en An-tena 3), José Ribagorda (Informativos Tele 5), Pepe Oneto, Sergio Sauca (TVE), Mikel Zeberio, Mónica García (Cuatro TV), Loren-zo Díaz (Onda Cero)...un surtido y variado elenco de periodistas, de medios naciona-les, que han ayudado, muy mucho a difun-dir el concurso.

Que Valladolid cuente con una de las Es-cuelas de Cocina más importantes y con un gran recorrido por delante, era algo que la organización no podía dejar pasar. Des-de hace unos años, 6 concretamente, se celebra simultaneamente el Concurso de Escuela de Cocina, una iniciativa de la Es-cuela de Valladolid (cuanto hay que agra-decer a su director, Angel Moretón por todo lo que está haciendo por la hostelería!). Esta incorporación ha permitido tras-pasar las fronteras de nuestro país. Los alumnos de diferentes países, compiten por elaborar la mejor tapa ¡genial! por lo que juntamos dos de los conceptos claves: gastronomía española (tapa) e interna-cionalización (alumnos-Icex). El ganador, además del gran reconocimiento, tiene un añadido muy significativo para los futuros chefs: participar en Madrid Fusión.

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La edición que acaba de terminar ha sido la prueba palpable que las cosas se están haciendo bien. La calidad de los participantes ha sido sobresaliente. La organizacion perfecta. La difusión extraordinaria y la elección del Presidente del Jurado, una jugada maestra. Martin Berasategui, ha hecho disfrutar a los concursantes y al público que acudía diariamente a la Cúpula del Milenio, con su experiencia, saber estar y la cercanía que todo el mundo ha comprobado y reconocido.

Tras unos días de descanso de saborear el éxito, seguro que la organización ya está pen-sando en como volver a sorprendernos el año que viene.

Las tapas de Valladolid ya son reconocidas por su calidad, creatividad y osadía. Chapeau y bon appetit!

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“Nochevieja”Moda y Shopping

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Raquel: Vestido - Penélope AlmendrosGargantilla Pulsera - Anna dello Russo para H&M

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Marina: Vestido y Tocado - Pablo y MayayaPulsera - Stradivarius

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Clara: Vestido - Ernesto TerrónMarina: Vestido - Ernesto Terrón

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Raquel: Vestido - Ernesto TerrónCollar - Zara

Marina: Vestido - Ernesto Terrón

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De izquierda a derecha: Clara: Vestido - Ernesto Terrón Raquel: Vestido - Penélope Almendros, Gargantilla y Pulsera - Anna dello Russo para H&MÁvaro: Pajarita - Lanvin para H&M, Traje del estilista Marina: Vestido y Tocado - Pablo y Mayaya, Pulsera - Stradivarius Elisa: Vestido - Ismael Aparicio

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De izquierda a derecha: Clara: Vestido - Ernesto Terrón Raquel: Vestido - Penélope Almendros, Gargantilla y Pulsera - Anna dello Russo para H&MÁvaro: Pajarita - Lanvin para H&M, Traje del estilista Marina: Vestido y Tocado - Pablo y Mayaya, Pulsera - Stradivarius Elisa: Vestido - Ismael Aparicio

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Elisa: Vestido y Tocado - Pablo y Mayaya

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Elisa: Vestido y Tocado - Pablo y Mayaya

Raquel: Turbante - Pablo y MayayaBolso, blusa y falda - Penélope Almendros

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Marina: Vestido - Ernesto TerrónÁlvaro: Pajarita - Lanvin para H&M. Traje del estilista

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Marina: Vestido - Ernesto TerrónÁlvaro: Pajarita - Lanvin para H&M. Traje del estilista

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Marina: Vestido - Ernesto TerrónÁlvaro: Traje y pajarita del estilista

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Elisa y Clara: Vestidos - Ismael Aparicio

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Clara: Vestido - Ernesto Terrón

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Elisa: Vestido - Ismael Aparicio

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Clara: Vestido - Ernesto Terrón

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Fotografía: Begoña Rodríguez & Zyllan Fotografía Maquillaje: Marina Villanueva Peluquería: Álvaro Herrero Estilismo: Ismael AparicioAyuda en Fotografía: MCM Fotografía & José Luis Martínez Emplazamiento y agradecimientos: Hotel La Vega Agradecimientos: Coworking Café

Modelos: Clara Prada, Raquel Domínguez, Álvaro Arteta, Marina Martínez & Elisa de Prado

Clara: Corset - Ismael AparicioFalda plumas negras - Ernesto TerrónPulsera - Stradivarius

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Fotografía: Begoña Rodríguez & Zyllan Fotografía Maquillaje: Marina Villanueva Peluquería: Álvaro Herrero Estilismo: Ismael AparicioAyuda en Fotografía: MCM Fotografía & José Luis Martínez Emplazamiento y agradecimientos: Hotel La Vega Agradecimientos: Coworking Café

Modelos: Clara Prada, Raquel Domínguez, Álvaro Arteta, Marina Martínez & Elisa de Prado

Clara: Corset - Ismael AparicioFalda plumas negras - Ernesto TerrónPulsera - Stradivarius

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Vestido de Vertize Gala

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Es tiempo de luz y alegría.

Todos nos marcamos objetivos nuevos y le dedicamos algún rato a volver la vista atrás para repasar las cosas buenas que seguro pueden aparecer en nuestra lista de los recuerdos 2014.

Pero a veces la Navidad arruina nuestros mejores deseos, bolsillos y ánimo. Ese ir y venir de cenas y comilonas cuando estas a régimen, el vestidito que elijo para no repetir y la guinda del pastel: los famosos regalos navideños… ¡Menudo caos entrando en estas fechas!

“que no te arruinen la Navidad”

Ania Iglesias

Vestido de Vertize Gala

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Muchos disfrutan la Navidad pero otros muchos lo viven hi-bernando cual osos polares en el mejor de los casos. Cada año le damos vueltas y vueltas y acabamos atacando al

turrón con la camisetita de lentejuelas de gran almacén y de re-galo el mismo topicazo del perfume, la corbata, los calcetines o incluso el cheque regalo versión moderna del no encuentro nada adecuado.

Me gustaría ser de ayuda con algunas recomendaciones que llevo observando desde hace tiempo y que funcionan a la hora de cubrir “los tres expedientes X” que nos esperan.

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Creo que lo más sano es comer sin pensar en las conse-cuencias, pues esas sí que engordan nuestra cabeza, si te comes esa pieza de turrón sin ansiedad seguramente te sacie más el deseo del dulce que si te la comes con culpabi-lidad. Tres días de comidas y cenas con un buen paseo y el resto de días con nuestra rutina habitual no tiene por qué variarnos la talla, sea dicho de paso que dos kilos tampoco son transcendentes.

Si aún lo dudas te propongo un lugar estiloso, cuidado con una cocina a medida y además acorde con un bolsillo a dieta también.

RESTAURANTE MARÍA

LAS COMILONAS

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Olvidémonos de una vez de las prendas clásicas Navideñas que vamos todas clonadas.

Maravilloso mono en edición limitada que también podrás utilizar en muchas ocasiones. Realizado en seda natural con encaje francés de Valerie Moreau. Tendrás una prenda de diseño de alta gama por 275 €.

LAS LENTEJUELAS

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Para iluminar tu rostro de forma especial estos pen-dientes. Son piedras de cristal engarzados en rodio anti alérgicos al ser tan marcados dan el toque a looks neutros convirtiendo una prenda de fondo de armario en un artículo para fiesta u otros eventos sociales. TopLove www.toplove.es Por 24,95€

Minibolso vintage bandolera con cadena ar-tesanal y diseño de Eularia Mateos por 24 €

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Si ellos tienen dudas de cómo vestirse estas fiestas, este look tan elegante siempre encaja y por un precio extraordinario 99 Euros en Merkurio Moda.

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Regalo para lucir melena

Spa capilar de alta gama en la línea Kerastase de forma personalizada. Se analiza el cabello con una micro-cámara de última generación y prescribir la línea de productos adecuada 27 €. Peluquería Paco y Charo Young Design (Salamanca).

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Este año vamos a elegir bien buscando emociones, originalidad y sorpresa para quien reciba el regalo.

ELEGIR EL REGALO

Para dejar con la boca abierta…

Un collar, unos pendientes, una pulsera o un broche siempre gustan a las muje-res, ¡pero no cualquiera! Busca que sean diferentes, piezas únicas como aquellas inspiradas en la ópera y las joyas que lu-cían las grandes divas de los años 50. La Signora www.lasignora.es desde 80 €

Regalo para acertar con todo…

Regalar belleza y salud siempre es un acierto. Tratamiento de Higiene Facial Ultrasónica acompañado de radiofrecuencia y lifting. Cuando termine el tratamiento te llamará para darte las gracias. Será una de las mejores sensaciones que tendrá en su rostro. 25 € www.cuponesdebelleza.com Centro Médico Estético Biovital.

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Para ser Glam

Decoración de botines y bo-tas de piel cada día en un estilo diferente. 50 €. Diseño Bárbara Pintado.

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Lo esencial para tu piel

Alta cosmética cosmocéutica con un porcentaje muy alto de principios activos MiCleo&Co Lab Series con Activos de Alta Gama que restauran y potencian la belle-za y salud de tu Piel. www.micleoandco.com Línea Completa 100 €

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Regalo de Película: “Mensaje en una botella”

Buen gusto y originalidad para los amantes o no del vino. Un particular regalo que va mucho más lejos de lo que puedas imaginar y no es sólo un vino, es algo más… Descúbrelo en Señorita Malauva por 50 €. Calle Arribas, 2 - Valladolid.

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Regalo Chic

Original y delicado broche con forma de muñeca hechos a mano de sedas, organzas, porcelana, cristal checo y plumas. Desde 15 a 30 € www.mischic.com

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Para los que desean regalar perfume

Pero buscando tu aroma especial En Equivalenza Paseo de Zorrilla 83, Valladolid. Lote él o ella por 22,85€.

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Paraguas PERTEGAZ, sin duda un clásico 29 €. MARIA JESUS HERNANDEZ (C/ García Morato 1. Entrada por C/ Recondo. Valladolid)

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El arte que alimenta el alma

Este fundido con vidrio y elementos natura-les podemos encontrarlo en pulsera (25€)o en un juego de dos peces apoya-cuchillos o palillos chinos en vidrio fundido, los dos 10 €. www.rosagarciamoran.com

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Si es cool no fallas

Bolsos cartera en piel diferentes colores y tamaños en Nodrama (Calle Regalado, 17. Valladolid) 23,95€

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“¡De vinos entre amigos!”

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“¡De vinos entre amigos!”

Enoturismo en Palencia

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Enoturismo en Palencia

¡De vinos entre amigos!

Palencia comienza a dar sus primeros pasos como destino enoturístico. Con un fuerte legado vitivinícola, localida-

des como Torquemada comienzan a desper-tar de su letargo ofreciendo al mundo vinos de lo más exquisitos, poniendo en valor el encanto de sus antiguas bodegas subterrá-neas, muchas de ellas centenarias.

La gastronomía de la ciudad de Palencia co-mienza tímidamente a despuntar con res-taurantes de siempre que apuestan por innovar en sus menús y tapas, y nuevos gas-trobares y locales con suculentas y diferen-tes propuestas.

Descubre los rincones de Palencia que no aparecen en las guías. Un planazo para dis-frutar entre vinos y amigos. Una experien-cia única en lugares que muy pocos conocen. Pero pss... Que sea un secreto entre noso-tros!

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¡De vinos entre amigos!

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Bodega Señorío de ValdesnerosSe trata de una pequeña bodega situada en la localidad de Torquemada (Palencia) donde trabaja el enólogo palentino Ru-bén Montero, un soñador del vino que ha-biéndose formado en Cataluña, aterrizó en Torquemada con nuevas ideas y proyectos que poco a poco está llevando a cabo. El resultado es excepcional.

Sus vinos, dentro de la Denominación de Origen Arlanza, se dan la mano con otros buenos vinos de otras denominaciones como Ribera del Duero o Rioja. Muy sor-prendente el vino de hielo, de sabores dul-zones, elaborado con uvas tempranillo de vendimia tardía.

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Tapeo en bodega centenariaLa visita incluye la degustación de sus vinos y tapeo en el interior de una bodega centenaria al calor de la chime-nea. Esta bodega se encuentra en el barrio de Bodegas de Ladrero, un lugar muy especial, que cuenta con tantas bodegas subterráneas que llegan a formar calles, de ahí el nombre de “barrio”.

Allí, junto al antiguo lagar, los vinos saben mucho más au-ténticos. Además te regalan una botella de vino para que tú también puedas disfrutarlo al llegar a casa. No te vayas sin probar el pan hojaldrado de Torquemada que se inclu-ye en el tapeo. ¡Es delicioso!

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Te mereces un descansoLa localidad de Torquemada es muy pequeña, sin embargo tiene lugares curiosos como su imponente Iglesia o el Puente Medieval construido sobre el río Arlanza. A su lado se encuentra el antiguo molino que es hoy una casa rural con mucho encanto que cuenta cinco habitaciones dobles, una cocina, una bodega, un interesante jardín y un amplio jacuzzi. Es el servicio estrella de la casa, donde relajarse uno antes o después de visitar Palencia.

Esta casa rural es de alquiler íntegro, sólo para grupos de 5 o más personas.

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Palencia,la bella desconocidaLo mejor de Palencia es que puedes recorrerla en un día. Si además quieres visitar sus museos como el Museo Ar-queológico, el Museo de la Casa del Cordón o el Museo del Agua (en la antigua dársena del Canal de Castilla) te lle-vará todo el fin de semana. Se dice de su catedral que es “La Bella Desconocida”, una maravilla arquitectónica de elevadas columnas y enormes dimensiones.

Lugares recomendados:

Acércate a la plaza del ayuntamiento y recorre su calle mayor (es el epicentro de la ciudad). Pon especial aten-ción a la fachada del Colegio de Villandrando, realizada por Daniel Zuloaga, el gran ceramista y tío del pintor Igna-cio Zuloaga. Es el momento de admirar la catedral con sus sorprendentes gárgolas ybellísimas vidrieras de colores.

Resulta curioso el Convento de San Francisco, que duran-te siglos fue el más grande del Reino de Castilla donde está enterrado el fundador de Guipúzcoa. Otras iglesias, conventos y palacios complementan la experiencia.

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Lo mejor de la gastronomía palentinaEn la gastronomía palentina destacan los platos elaborados con productos de la huerta, como la famosa “menestra palentina”, la crema de puerros, la crema de calabaza o las patatas a la importancia. También es su especialidad el lechazo Churro, la perdiz esca-bechada, la dorada a la sal o los cangrejos de río.

En Palencia hay buenos establecimientos para comer y tapear. Dos de ellos se encuen-tran en pleno centro de Palencia, junto al hermoso edificio de la Diputación y el antiguo Casino. Uno de ellos es el Restaurante Casa Lucio con 25 años a la espalda y sin dejar de innovar en su cocina; Otro restaurante es el vecino Bar Maño donde ofrece apetitosas tapas y comidas acompañadas con vinos palentinos.

Bar Maño

Restaurante Casa Lucio

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Otro establecimiento recomendable es el “Tas Tas Restaurante” de cocina y decoración muy actual ycuidada, ideal para almorzar o cenar. No te pierdas su pastel de patata y morcilla de Villada ¡Es un vicio!, su parrillada de verduras, sus entremeses y sus delicio-sas tostas de solomillo. Nos gusta su filosofía en la que, respetando la cocina tradicional se atreven a innovar. Eso sí, siendo fieles al apetito palentino con grandes raciones para que los más foodies queden realmente saciados.

Toda esta experiencia está incluida en un paquete turístico “Vino y Cultura entre ami-gos” que se acaba de publicar recientemente en su web:www.enoturismopalencia.com

Bar Maño

Restaurante Casa Lucio

Tas Tas Restaurante

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“Comprar online productos de

Castilla y León”

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“Comprar online productos de

Castilla y León”

PUBLIRREPORTAJE

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ESPACIOSABOR.COMespaciosabor.com es una tienda online de venta de productos de la marca de calidad “Tierra de Sabor” donde todos los amantes de los sabores auténticos de Castilla y León pueden disfrutar de una variada selección de productos gourmet y vinos de alta calidad.

Esta tienda online es un referente en comercio sostenible, sin largas cadenas de distri-bución, recibiendo el productor un precio justo por sus productos, además de facilitarle el acceso a un mercado mucho más amplio del que éste accede directamente.

Como producto estrella para estas navidades se encuentra el jamón ibérico etiqueta oro de Beher, ganador varios años de la medalla de oro como mejor jamón del mundo. Tam-bién encontrarás los capones de Cascajares, la pularda rellena o embutidos y morcillas típicas de excepcional calidad.

Puedes pedir tu cesta de Navidad con la selección de productos que tú quieras, te llega-rá directa a casa o a la casa de quien se lo quieras regalar.

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COMPRA-VINO.COMCompra-vino es una tienda online especializada en vinos y licores donde puedes com-prar vinos de toda Castilla y León. En ella encontrarás fichas de cadavino con informa-ción de lo más completa, recomendaciones a la hora de maridar y servir y su valoración en la Guía Peñín.

Consulta su sección de ofertas, los packs de vinos te saldrán más económicos y si te registras puedes obtener vales de descuento.

Una manera fácil y rápida de hacerte con buenos vinos para brindar estas Navidades o regalar a tus amigos. Te llegarán los vinos y licores a casa en menos de una semana.

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Desde hace unos años, una veintena de bodegas de Castilla y León han sacado al mercado nuevos vinos espumosos muy diferentes a los cavas y champanes a los que está-

bamos acostumbrados. Como cada año por estas fechas, los vinos espumosos cobran un especial protagonismo, por ser la bebida estrella para brin-dar en Navidad y desear mucha suerte de cara al año que vie-ne.¡chin, chin!

“Vinos espumosos para brindar en Navidad”

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Historia de los Vinos Espumosos Según parece, los vinos espumosos ya se daban en la Italia me-dieval en la actual zona de la Reggio Emiliana, cuya evolución nos llega con los famosos moscati, si son dulces; o lambruscchi, si son secos. Cuando las tropas napoleónicas invaden esta región de Ita-lia recogen esta forma de vinificación convirtiendo los vinos espu-mosos italianos en el afamado champán francés.

Esta tipología de vino llega a nuestro país unas décadas más tar-de, popularizándose con los cavas, la versión catalana del cham-pán francés. Durante el siglo XX, los dos términos -champán en Francia y cava en Cataluña- quedan protegidos para su uso en ex-clusiva por los productores originales, no pudiendo utilizarse para otros vinos producidos en otras regiones. Por este motivo, los “ca-vas” de Castilla y León se denominan vinos espumosos.

En Castilla y León, el 60% de la producción de vinos espumosos se elabora con uva verdejo, siendo el restante 40%, un combinado en-tre tempranillo, godello, mencía, malvasía, chardonnay, pinotnoir y otras, que con el tiempo están ganando en fama y popularidad entre los consumidores castellanoleoneses.

Se estima que la producción actual de vino espumoso de Castilla y León se encuentra entorno a las 500.000 botellas, consumiéndose buena parte de ellas dentro de la propia comunidad.

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CANTOSANT BRUTgrupo Yllera

Es un vino espumoso elaborado con uva 100% verde-jo que utiliza el método tradicional o champanoise: Se elabora un vino base para lo que se macera en

frío el mosto con las pieles de la uva (durante 8 – 12 horas) y se fermenta a temperatura controlada de 17º C. A este vino base se le añaden azúcares y levaduras, y se embotella en la botella de champán cerrándose con una chapa. Es en la botella donde realiza una segunda fermentación, creándose las burbujas características.

Es curioso que este espumoso tiene una crianza de 12 meses como mínimo en botella dentro de una antigua cueva mudéjar donde la temperatura de 12 ºC es cons-tante todo el año.

Finalmente se le aplica el degüello, es decir, eliminar los residuos de la fermentación en la botella y finalmente se añade un añadir licor de expedición elaborado por el enólogo antes de su encorchado.

El Cantosan Brut tiene unas burbujas finas y presenta aromas de manzana verde y tonos cítricos. Es un vino muy armonioso y elegante. Descubrirás en él sutiles no-tas de pan tostado, almendra amarga y frutos secos.

Vino espumoso elaborado con uva verdejo (50%) y Chardonnay (50%) siguiendo el mismo proceso de elaboración que el Cantosan Brut. Se distingue

por sus notas más tropicales y sus refrescantes aro-mas a flores blancas y cítricos (piel de limón, manda-rina…) aportados por la variedad francesa Chardonnay. Recuerda también al aroma de las pastelerías, (bollos recién horneados). En boca es equilibrado y fresco. De burbujas pequeñas y persistentes, con un final en boca delicado y armonioso con recuerdos a frutos secos y piel de limón.

Ambos espumosos armonizan bien con pescados, ma-riscos y carnes blancas (como el lechazo o pavo). Pue-den ser grandes acompañantes en un aperitivo o en tu cena de Navidad.

YLLERA BRUT PRIVEÉgrupo Yllera

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VINO ESPUMOSO ARIANEBodegas Liberalia

Este vino de Bodegas Liberalia procede de los viñedos de la vetusta ciudad de Toro (Zamora) donde se elabora con varieda-

des de uva verdejo de Zamora (92%) y Mosca-tel de grano menudo (8 %). Este coupé aporta al vino aromas afrutados como la manzana verde o la piña. Encontrarás también toques de hierbas aromáticas y balsámicas que dan a este espumoso un toque muy original y di-ferenciador.

El resultado final es muy redondo, potente y perfecto para tomar en cualquier aperitivo, especialmente a la hora del dulce y los turro-nes de Navidad.

Grupo Matarromera produce tres vinos es-pumosos: Semiseco, BrutNature y Rosa-do. Queremos centrarnos en este último

por su originalidad, ya que hay muy pocos vinos espumosos rosados en Castilla y León y es una suerte encontrarlo en el mercado.

De burbuja fina, deja una sensación muy agra-dable en boca que nos recuerda a los aromas de fruta roja, las frambuesas y fresas frescas. Se elabora con uvas 100% tempranillo, siguien-do los métodos tradicionales. Su color: rosa salmón, limpio y brillante.

Es muy elegante y original. Sorprenderás a tu familia y amigos si lo sirves en momentos especiales como en el momento de tomar las uvas en fin de año.

EMINA ESPUMOSO ROSADOgrupo Matarromera

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PALACIO DE BORNOS BRUTBodegas Palacio de Bornos

Este agradable verdejo espumoso brut de Palacio de Bornos tiene una crianza de 24 meses en botella que le aporta un color amarillo pajizo con irisaciones do-

radas únicas. Tanto el vino como su etiquetado es de lo más elegante, con aromas complejos, potentes y madu-ros, así como notas de flores blancas, hiervas silvestres y especias dulces.

Consiguió los 86 puntos de la Guía Peñín, en la que lo des-criben como un espumoso con buena acidez, burbuja fina y fino amargor.

Ideal para acompañar con aperitivos de pan, quesos de sabor intenso y pescados y mariscos.

Este año la enóloga Ángela Lorenzo ha hecho un excelente trabajo con este espumoso ela-borado de forma tradicional con vino verdejo

de la Denominación de Origen Rueda. Con 10 me-ses de crianza y posterior degüello y embotellado.

Es de color dorado pálido con burbuja fina y peque-ña aunque muy burbujeante. Con aromas cítricos muy agradables, le diferencia un toque anisado y ciertas notas a tostados y frutos secos.

Carrasviñas Espumoso Brutvió la luz por primera vez en el año 2006 fruto de la amistad de Félix Lo-renzo Cachazo y Joaquín Milá (Prestigioso enólo-go catalán tristemente fallecido). Consiguió los 87 puntos en la Guía Peñín.

Cualquier momento es bueno para disfrutar de este espumoso, especialmente como acompañante de un sugerente aperitivo previo a los platos más fuertes.

CARRASVIÑAS, VINO ESPUMOSO BRUTVIÓBodegas Félix Lorenzo Cachazo

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La temperatura ideal para servir el vino espumoso está entre los 8 y 10º C. Puedes utilizar una cubitera o una faja especial para mantener el frío en la botella antes de consumir.

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Receta

“Bizcocho de Chocolate y Naranja”

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- 220gr. de mantequilla a temperatura am-biente- 300 gr. azúcar- 4 huevos- 360 gr. harina- Una pizca de sal- 150 ml buttermilk *- Ralladura de una naranja- Zumo de una naranja- 70 gr. de cacao en polvo- 30 gr. chocolate 70% fundido- 100 ml agua caliente

* Para el buttermilk casero: 125 ml leche se-mi-desnatada o desnatada con una gotas de zumo de limón. Remover y dejar reposar.

* Para decorar: trocitos de pieles de naranja confitada y perlas de azúcar.

* Para el glaseado: Zumos de dos naranjas(200 ml), 150 gr de azúcar glass, 100 gr mantequilla (fundir al baño maría).

INGREDIENTES

Es una receta muy fácil de preparar en familia. Además es

mucho más sana y ligera que los típicos dulces navideños.

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1Precalentar el horno a 170º.

2Tamizar la harina y la sal. A continuación mezclar el ca-cao con el agua caliente y remover hasta que quede bien integrado.

3Batir la mantequilla con el azúcar hasta que aumente su volumen y quede una mezcla blanquecina. Añadimos los huevos (mejor si están a temperatura ambiente), de uno en uno y sin incorporar el siguiente huevo hasta que el anterior no se haya integrado bien en la mezcla.

4Añadimos el zumo de naranja y la ralladura. Lo mezcla-mos bien.

5Añadimos la mezcla de cacao reservada anteriormente junto con el chocolate fundido. Nuevamente remove-mos bien hasta que esté bien mezclado A continuación vamos alternando la harina tamizada con el buttermi-lk. Añadimos un poco de harina y batimos. Añadimos un poco más de harina y buttermilk y volvemos a batir. Utilizamos una espátula para remover hasta que quede bien integrado.

Receta

6Vertemos la mezcla en el molde previamente engrasado y horneamos 45 minutos. Hacemos la prueba del palillo (Introducimos el palillo en el bizcocho y si sale seco, es que tu dulce está ya listo).

7Deja enfriar el bizcocho en el molde durante 10 minutos. Desmoldar y dejar que se enfríe sobre una rejilla.

Se puede decorar con glaseado de naranja, pieles confi-tadas y perlas de azúcar.

Es una receta muy fácil de preparar en familia. Además es

mucho más sana y ligera que los típicos dulces navideños.

por Mara Gredos

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DIY

“Libretita Handmade”

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TUTORIAL: LIBRETITA HANDMADEpor Verónica Santos

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Materiales:

- Papel scrapbooking decorado por las dos caras- Plegadera de papel- Tijeras o cizalla- Grapadora- Folios o recortes de papel- Elementos decorativos (washi tape, sellos, pegatinas, troqueles…)

Recortamos una pieza de nuestro papel decorado de tamaño 27 x 8,5 cm. También recortamos unos 10 - 20 folios a 12 x 8 cm1

Cogemos la pieza que compone la estructura de la libreta (papel decorado doble cara) y marcamos pliegues a 2,5, 3, 15,5 y 16 cm. Plegamos bien con ayuda de la plegadera

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Centramos las hojas de papel en la estructura y colocamos 2 grapas a aproxima-damente 1cm del borde superior.3

Colocamos un trocito de Washi Tape para ocultar las grapas. Probamos que la li-breta cierre correctamente.4

Decoramos a nuestro gusto y ya está lista para regalar o tomar notas ;)5

Encontrarás más talleres y materiales en www.pagina4.es

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“Feliz Navidad y

Próspero Año Nuevo”

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