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EL ARROZ

PROFESORA:ROSA TERRONES MUÑOZ

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El arroz

Introducción Uso principal a alimentación humana• Los

subproductos puedes ser utilizados para consumoanimal

Subproductos – Salvado para pienso

 – Cascarilla se puede utilizar como combustible

 – El salvado de arroz

• Aceite de salvado de arroz

• Alimento proteico para el hombre

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Diagrama de flujo

Recepción de M.P. Limpieza Descascarillado

Pulido Blanqueo Selección

Arroz comencial

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Planta de molienda de arroz

PLANTA DE MOLIENDA DEARROZ. 

Capacidad: 3,000 Kg/Hr.  Potencia requerida: 124 HP.  Área de terreno: 15m x

6.75m x 4.5m 

A. PCS-3000 Separador y

limpiador de arrozal.  C. ASL-24 Separador de

arrozal automático.  E. TBS-30 Máquina

blanqueadora de arroz tipofricción. 

G. Tanque de arroz blanco.  I. 1-2 Soplador de succión

de salvado con motor de 5HP. 

Tuberías y ciclón desalvado. 

K. Máquina sopladora decáscaras. 

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1. Limpieza

El elevadordeposita elarroz en la

maquina delimpia

 – Quita paja,cuerdas,

trozos desaco… 

• Después pasa

a la

Deschinadora

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LIMPIADORA DE LABORATORIO CARTER DAY “DOCKAGE TESTER 

ZARANDA CILINDRICA DELTROMMEL

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limpieza

Tamizado a mano Tamizado.Las impurezas se separansobre la base de susdiferencias de tamaño conrespecto al grano. Lostamices manuales se utilizan

generalmente uno por uno,mientras que las máquinasmás sencillas disponen dedos tamices: uno conorificios de gran tamaño

(que retiene impurezas degran tamaño y deja pasarlos granos de cereal) y otrocon orificios más pequeños(que retiene los granos perodeja pasar impurezas máspequeñas).

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Limpieza selectiva 

Un cilindro internamentealveolado separa lasimpurezas máspequeñas que losgranos de cereal,

transportándolas másallá del punto en quelos granos sanos sonexpulsados ydepositándolas en unacuba a medida que vagirando el cilindro.

Separadora de trestamices

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 Aspiradora sencilla 

Hay en uso maquinariasofisticada (SORTEX)para seleccionar losdistintos granos segúnsu color, pero son

máquinas muy costosasy sólo se utilizan enaplicacionesespecializadas.

La limpieza manual esuna operación eficazpero posada que, noobstante, esampliamente practicada

por los agricultores.

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Limpiadora de dos tamices con aspiradorafrontal

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 Limpiadora de tres tamices con aspiradoras frontal y posterior 

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2. DESCASCARADORA

La limpieza es una operación importante; laspiedrecitas y trocitos de metal pueden perjudicar a la

descascaradora, mientras que los trocitos de pajapueden entorpecer la continuidad del flujo de arroz

cáscara a la descascaradora. Deberán separarsetodas las impurezas antes de descascarar el arroz.Generalmente se utiliza una combinación detamizado y aspiración para separar las impurezasligeras y un separador de piedrecitas para eliminarimpurezas más densas.

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DESCASCARADORA DE ARROZ 1.Tolva de alimentación;

2. Asiento de tolva; 3. Compuerta para regular la

alimentación;

4 Cubierta;

5. Eje;

6. Rodillo/eje de acero;

7. Criba;

8 Soporte de la criba;

9. Armazón;

10. Cuchilla descascaradora;

11. Perno de sujeción de

lacubierta; 12. Conducto de salida;

13 Cojinetes;

14. Polea motriz;

15 Armazón.

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Descascaradora de rodillos de caucho 

1. Tolva de alimentación;

2. Rodillo de alimentación; 3. Rodillo de movimiento rápido;

4. Rodillo de movimiento lento

5. Superficie de caucho;

6. Brazo regulador de los rodillos;

7. Manilla para regular la luz entrelos rodillos;

8. Muelle de compresión; 9.Cubierta;

10. Polea motriz;

11. Cubierta del equipo deaccionamiento;

12. Conducto de salida;

13. Base y armazón. Ampliación:separación de la cáscara entrerodillos.

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 Descascaradora tipo Engleberg con pulidora de arre

1. Tolva de alimentación,

2. Base de tolva,

3. Compuerta para regular la alimentación

4. Cubierta;

5. Eje;

6. Rodillo/eje de acero;

7. Criba;

8. Soporte de la criba;

9. Armazón y cubierta de la máquina;

10. Cuchilla descascaradora;

1 1. Perno sujetador de la cubierta,

12. Conducto de salida,

13. Entrada del grano a la pulidora;

14. Tambor;

15. Eje;

16. ora de cuero;

17. Criba;

18. Ventilador;

19. Conducto de salida del ventilador;

20. Con ducto de salida del grano;

21. Conducto de salida del salvado y la cáscara.

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Se utiliza para clasificar y limpiar el arroz cáscara, clasificar el arrozdescascarado y clasificar el arroz elaborado 

1. Tolva de alimentación;

2. Cilindro alveolado, 3. Rodillo de soporte del cilindro;

4. Llanta del cilindro exterior;

5. Caja de reducción de lavelocidad;

6. Bandeja colectara;

7. Transportador de tornillohelicoidal;

8. Engranajes de mando deltransportador;

9. Polea motriz;

10. Manilla reguladora de laposición de la bandeja;

11. Armazón;

12. Esparcidora de granos;

13. Salida de productoslevantados;

14. Salida del grano.

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2. Descascarillado

Cilindros de caucho quepor fricción separa el

salvado del arroz y salepor una rosca

El resto de arroz pasaa la selecciónDESCHINADORAMTSC-65/120

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DESCHINADORA MTSC-65/120

Funcionamiento elcereal que llega en

caida libre. Sedistribuye

uniformemente por todoel ancho de la maquinamediante un dispositivode aumentación quesirve al mismo tiempocomo cierre del aire.

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3. Selección

Seleccionador plano para separar los pocos granoscon cascara

 – Una rosca envía al pie del elevador para reciclaje yrepelado.

 – Consiste en un vaivén de la mesa inclinada – El producto pesado se mueve hacia debajo de la

cámara

 – Y el producto ligero hacia arriba

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CLASIFICACION POR GROSOR

CLASIFICACION POR GROSOR EN CAIDA LIBRE

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SEPARADORAS

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Beneficiadora para Arroz

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 Capacidad hasta 260 Kgs. arroz c  áscara por hora  

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 Capacidad hasta 550 Kgs. arroz c  áscara por hora  

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4. Blanqueo

Quita una primera capade salvado

• Es sometido por dos

discos.

• El aire de aspiración esconducido a través dela cámara detratamiento y del

producto a blanquear• Se repite 3 veces el

proceso

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Máquina del blanqueador del arroz  Descripción del

producto 

El dispositivo que mueledel arroz a bajatemperatura especial

hace el arroz a bajatemperatura. La succiónfuerte suprime el áreade alta presión en el

compartimiento quemuele, reduce el arrozquebrado y el salvadoen la superficie delarroz

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Máquina del blanqueador del arroz 

El blanqueador del arroz de

la vertical del PL 21 (quepule con la adición dehumedad) es aplicable paralos molinos de arroz con unacapacidad del arroz blanco

de 80~120 t/d y combinadacon el blanqueador verticaldel arroz LM-40 para formarun sistema completo de launidad vertical del

blanqueador del arroz conuna capacidad del arrozblanco de 100 t/d. Escaracterizado por altacapacidad

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TANQUES DE REMOJO 

TANQUES DE REMOJO AUTOCLAVE PARAVAPORIZADO

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5. Pulido

1,2 o3 bloques depulido montados sobre

un chasis

• Se somete a un

rozamiento que haceque los granos seblanquee y se pulan

• Los granos enteros y

partidos seránclasificados conTriarvejones.

• El salvado son

recogidos por

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Proceso de elaboración de arroz sancochado

Es el mismo procesoque el arroz blanco

 – Salvo que se aplicacalor mediante vapor

  – Variando a presiónatmosférica (calderaabierta) o superior(caldera a presión)