PRACTICA NO.3

CALCULO DE CONDUCTIVIDAD TÉRMICA Y CALOR ESPECÍFICO EN UN PROCESO DE LECHO FLUIDIZADO

OBJETIVO: determinar la conductividad térmica y el calor especifico de la manzana mediante el proceso de secado por lecho fluidizado

GENERALIDADES

MATERIAL

tabla de madera para picar cuchillo bandeja vasos de precipitado

Equipo

secador de lecho fluidizado balanza analítica medidor de humedad termobalanza

Materia orgánica

agua fría papa

CALCULOS

Practica No. 3Calculo de la conductividad térmica y calor especifico en un proceso de secado por

lecho fluidizadoTiempo

(minutos)X (humedad)

gramosK

(conductividad térmica)W/m°C

Cp

(Calor especifico)KJ/kg°C

Ecuación (1) empírica de Sweat (1986), que se desarrolló especialmente

para alimentos sólidos y líquidos.

(1)

Donde:

k = conductividad térmica (W/m°C) m = fracción peso, c = carbohidratos, p=proteína, f = grasa, a = cenizas, m=humedad

Ecuación (2) empírica de Dickerson (Singh y Heldman, 1998), que se

desarrolló especialmente para alimentos sólidos y líquidos.

(2.5)

Donde:

Cp = calor especifico (KJ/kg°C) m = fracción peso, c = carbohidratos, p = proteína, f = grasa, a = cenizas, m=humedad

OBSERVACIONES:

CONCLUSIONES:

:

BIBLIOGRAFIA