39 edición del resumen semanal del podcast de La cajita

Resumen Semanal Lacajitadenieveselena

N 39

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lacajitadenieveselena.blogspot.com

COVAP... desde 1959

RESPIRA!!

Lo notas? El aire limpio y perfumado de la dehesa del Valle de los Pedroches, en la comunidad anda-luza, concretamente en la provincia de Crdoba.

Esta Sociedad Cooperativa Andaluza Ganadera del Valle de los Pedroches (COVAP) con mas de 15.000 socios en su haber nace en 1959 cuando un grupo de ganaderos de la comarca decide comprar materia prima para alimentar su ganado ...

...mas de 50 aos despus y tras implantar docenas de avances, inaugurar nuevos centros de prepara-cin con las tecnologas de ltima generacin y en 2008 culminar este camino con el CICAP el Centro de Investigacin y Calidad Agroalimentaria del Valle de los Pedroches... podemos disfrutar en nuestra mesa de los mejores productos que esta piel de toro que es nuestro pas nos puede ofrecer:

Comenzando por sus vacas, que pastan libres y nos dan una leche fresca y blanca.

COVAP nos la ofrece en distintos formatos y variedades: entera, desnatada, semi, con calcio, sin lactosa... para todos los gustos y necesidades alimentarias dia-rias.

De la oveja merina o la cabra cordobesa COVAP elabora que-sos que por su variedad y abun-dancia de sabores, nos ofrecen una rica e ilimitada forma de

disfrute.

El ganado vacuno, ovino e ibri-co de COVAP integrado por razas de primera calidad garantiza un alto potencial gentico para la

produccin de la carne.

08 enero 2012

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La cajita de nieveselena

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COVAP... desde 1959

Y terminando por su mximo orgullo, el ibrico, el cual campa a sus anchas en este valle ideal para su cra por su abundancia en bellotas.

En cuestin de jamones podemos elegir entre las mximas calidades...

El jamn se obtiene de cerdos ibricos no puros. La alimentacin ha consistido en bellotas y pastos de las dehesas complementados con pienso al final de la fase de engorde.

El jamn procede de cerdos cuyos proge-nitores (padre y madre) son de raza ibrica. Adems en su fase de engorde, el cerdo ha sido alimen-tado exclusivamente de bellotas y pastos

de las dehesas.

... y sin quitar protagonismo ninguno, por supuesto, a los embutidos: chorizo, salchichn, lomo, morcn...

... terminamos esta grata visita a esa gran familia que es COVAP.

Todo esto que os hemos mostrado lo podemos ad-quirir fcilmente desde nuestra casa visitando su tienda on line, os aseguro que a nadie dejar im-pasible.

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Pochas con rape

Hoy voy a meter en La Cajita, otra de esas recetas que forman parte de las habituales de casa, aunque en esta ocasin, tengo que decir que haca bastante tiempo que no la haca. Este plato es una forma de comer legumbres sin cargarnos de caloras y adems est exquisito.

La primera vez que prob las pochas con rape, fue en un restaurante de Molina Seca en Len, en el ao 1984. Me gustaron tanto que ped la receta, pero me dijeron que no me la podan facilitar, as que, segn la degustacin que hice entonces empec a prepararla con los ingredientes que yo pensaba que tena que llevar. En casa les gust, as que, tal cual las hice la primera vez las he seguido haciendo.

Para prepararlas necesitamos lo siguiente:

1 bote de pochas blancas y verdes Pedro Luis 600 gr. de rape en rodajas 1 vaso grande de vino blanco 1 cebolla 250 cc de fumet de pescado 2 dientes de ajo Aceite de oliva virgen Perejil Sal

Fremos las rodajas de rape (podemos enharinarlas ligeramente para que no se peguen) en una sartn con aceite y reservamos.

09 enero 2012

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Pochas con rape

Picamos la cebolla y los dientes de ajo, y los rehoga-mos con un chorrito de aceite hasta que la cebolla empiece a transparentar. En ese momento aadimos el vino blanco y dejamos que se vaya evaporando con la coccin. cuando haya reducido, aadimos el fumet de pescado. Yo suelo hacerlo cuando tengo que cocer pescado o marisco y luego lo congelo, pero si no tenemos podemos usar un cbito de caldo.

Aadimos el perejil y dejamos hacer 5 mas.

En una cacerola ponemos el rape reservado y verte-mos por encima todo el preparado anterior. Ahora escurrimos las pochas blancas y verdes Pedro Luis y las incorporamos tambin.

Dejamos otros 5 para que las pochas cojan todo el sabor y las servimos muy calientes.

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Pochas con rape

Tengo decir que me ha sorprendido la calidad de estas pochas. Eran suaves y se deshacan en la boca como si fuesen mantequilla. Adems no tenan los molestos pellejitos que a veces te estropean el plato. Muy ricas!

Bon Apptit

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Coca de verduras y queso azul

Tenia muchas ganas de preparar una coca, es como un bollo o masa de pizza-pan originaria de Mallor-ca, puede ser dulce o salada y se le pueden aadir frutas o frutos secos o al contrario prepararla con pimientos rojo o verde, cebolla picada... rodajas de calabacn, champin, pia, y un exquisito queso azul, como en este caso, que nos envi Arla.

Concretamente el Castello Cremay Blue, todo el sabor de un queso azul con la suavidad del queso crema, detectndose un ligero regusto a regaliz en lengua ge-nerando ml-tiples sensaciones.

Me encanta contrastar sabores sobre todo el salado con el dulce, por eso esta coca es dulce con ingre-dientes salados, atreveros a probarla.

Ingredientes:

-375 gr. de harina -1 cucharadita de le-vadura -1 vasito pequeo de leche -70 gr. de aceite de girasol -100 gr. de azcar y una pizca de canela molida (slo si que-

ris la masa dulce) -4 huevos -1 calabacn -pimiento rojo y verde -media cebolla Preparacin: Precalentamos el horno a 180 y mientras prepa-ramos la masa. En un bol amplio ponemos la harina mezclada con la levadura en forma de volcn y aadimos la leche, la canela y el azcar (restos dos ltimos solo en caso de que la masa la queramos dulce), y 3 huevos.

10 enero 2012

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Mezclamos bien con un cucharn de madera hasta conseguir una masa elstica y no pegajosa.

Aadimos entonces el aceite y mezclamos bien con el cucharn y por ltimo con las manos.

Dejamos reposar la masa unos 10 minutos y mien-tras picamos la verdura y troceamos el queso.

Una vez reposada la masa ponemos en la bandeja de horno papel vegetal y extendemos con el rodillo haciendo forma rectangular que perfeccionaremos luego con las manos.

Decoramos con las verduras y repartimos genero-samente el queso Castello Cremay Blue...

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... pintamos con huevo batido y horneamos al menos 20 minutos.

Dejamos templar unos minutos y a comeeerr!!!

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Mirad que gratinado mas rico ... os llega el olor? uuummmm.....

Pues coged un trozo!!

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amm, amm no me puedo resistir!!

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Pan con semillas Eco-Salim

ECO-SALIM es una de las empresas que ha decidi en su momento patrocinar nuestro blog con produc-tos para la elaboracin de recetas. Los productos son ecolgicos, biolgicos y orgnicos de primer-sima calidad, guardando todo su sabor, textura y propiedades. Como sabis los alimentos biolgicos son aquellos que proceden de la agricultura ecol-gica, la cul est exenta de pesticidas y herbicidas. Y entre las cosas que nos envi haba un prepa-rado para hacer pan, el Preparado de Pan Mix con semillas. El preparado est compuesto por una mezcla de harina sin gluten, por lo que es apto para celiacos. Con l se pueden hacer todo tipo de panes, pane-cillos, pizza, chapata....

Lleva incorporada la levadura e incluye semillas de lino, girasol, ssamo y mijo.

Mi experiencia con los preparados de pan no haba sido muy buena, por lo que no estaba convencida del resultado, pero realmente me sorprendi desde

el mismo momento que abr el paquete. Tena una cantidad considerable de semillas, y a mi las semillas me encantan.

Para la elaboracin de estos panes, a parte del pre-parado, lo nico que tenemos que tener es 350 ml de agua templada. Yo adems utilic pimentn dulce y sal negra en escamas.

Y ahora a poner en un bol el preparado e ir aadien-do el agua poco a poco mientra vamos amasando.

11 enero 2012

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Cuando tengamos una masa uniforme dejamos re-posa durante 10. Damos la forma que queramos, yo decid hacer unas bolas y ponerlas en unos boles individuales, y dejamos reposar 60. Si no queremos cocer todo el pan, podemos congelar la masa una vez preparada. Yo, como dije antes de-cid hacer dos bolas y ponerlas en boles individuales. A una de las bolas la espolvore con pimentn dulce y a la otra con sal negra en escamas. El pan sin aa-didos est tambin riqusimo, puesto que, como dije antes, tiene una cantidad importante de semillas.

Damos unos cortes a las bolas y en el horno pre-viamente calentado a 180 horneamos durante 30, tomando la precaucin de meter otro recipiente con agua para que haya humedad.

En poco tiempo tenemos un pan recin hecho. Mien-tras se horneaba, el olor a pan inundaba la casa y me cost no quitar un pedazo de pan en cuanto sali del horno.

No os apetece pegarle un pellizquito?

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Galletas de nueces y dtiles con chocolate

En cuanto me llegaron a casa unas muestras de Nueces de California estaba segura que tena que hacer esta receta y casualmente coincidi que en la cesta de Navidad de este ao del cole haba una bolsita de dtiles de categora extra.

Fue como una seal, las dos cosas juntas, ya que tena por casa rondando esta receta de galletas y que por no tener a veces una cosa o la otra haba ido quedando atrs...

As que no lo dud y me puse a ello, adems me anim a complicarme un poco la vida y decid deco-rarlas un poquito... a ver que os parece el resultado.

Ingredientes:

-250 gr. de harina

-125 gr. de mantequilla a temperatura ambiente -125 gr. de azcar

-un chorrito de leche

-dtiles

-cobertura de chocolate (para decorar)

Precalentemos el horno a 180. Picamos las Nueces de California y los dtiles lo mas pequeito que podamos.

Mezclamos todos los ingredientes, excepto la leche, en un bol amplio, primero con una cuchara de ma-dera y despus con las manos.

Cuando tengamos una consistencia como de migas aadimos un chorrito de leche y seguimos amasando hasta formar una masa moldeable y no pegajosa.

12 enero 2012

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Formamos una bola y ponemos sobre una superfie enharinada o un mantel de silicona y aplanamos con el rodillo hasta dejar un espesor de medio cent-metro.

Cortamos con los moldes de galleta que nos gusten y ponemos en la bandeja de horno con papel vegetal.

Pintamos con mantequilla derretida por encima y horneamos 18 minutos.

Mientras con los recortes volvemos a amasar, hace-mos otra bola, aplanamos y cortamos mas galletas, as tantas veces como nos de la masa y seguimos el proceso anterior con cada tanda.

Sacamos y dejamos enfriar.

Preparamos entonces el chocolate para decorar:

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Derretimos al microondas la cobertura de chocolate y ponemos en un dispensador.

Despacito con paciencia vamos pintando una a una las galletas como nuestra imaginacin nos guie...

En una bandeja reservaremos hasta que solidifique del todo el chocolate a temperatura ambiente, no tarda mas de 2 minutos...

... hasta que las podamos comer.

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Cuales os gustan mas?

Erizos?

Caracoles?

Ardillas?

...o mas grandes?

Zorros?

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Osos?

E incluso renos?

Venga voy a poner uno de cada en un tarrito y los llevo al cole para que los prueben mis compis, sobre todo Elena... que ya me dir en un comentario si le gustan... jeje... que compromiso!! eh?

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Y en casa prepar un desayuno con unas tazas muy chulas y un gran despliegue de galletas por la mesa... uuuiiii si las pilla algn nio pequeoooo!!

... o algn mayor, jeje!!

Venga animaos si quereis participar que todava teneis tiempo!!

Desearnos suerte!!

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Tarta de manzana con mucha manzana

Aunque ya practicamente todo el ao encontramos todo tipo de frutas, yo sigo pensando en las frutas por temporadas y las manzanas estn entre las fru-tas de invierno. Me gustan todas y mira que hay mltiples variedades, pero lo que ms me gusta es preparar algn bizcocho o tarta que lleve manzana. Me parece una delicia el sabor que deja cuando est ms entera, la cremosidad que adquiere cuando se ha picado mas y el aroma que poco a poco se mete por todos los rincones de la casa al ratito de estar en el horno.

Por esa razn, cada vez que veo una receta que lleve manzana cuento las horas que voy a tardar en hacerla, as que cuando Susana de Bocados de cielo prepar una tarta en la que se vea la manzana por todos los lados me fui directamente a calentar el horno cuando llegu a casa. Aunque luego he tardado en mostraros como qued.

Necesitamos: 150 gr. de harina, 100 gr. de azcar y un poco ms para espolvorear, 2 cucharadas soperas de maizena, 2 huevos, 1 cucharada sopera de leche,

1 cucharada de caf de levadura, 4 manzanas y 50 gr de almendras picadas

Lo primero que tenemos que hacer es pelar y cortar las manzanas en trozos finos y reservamos.

En un bol batimos bien los huevos con el azcar hasta que aumente el volumen.

13 enero 2012

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Mezclamos el harina y la maizena junto a la leva-dura, y todo tamizado lo aadimos a la mezcla de huevo. Incorporamos tambin la leche.

En un molde previamente engrasado o en uno de silicona, ponemos la mitad de la masa, luego cubri-mos todo con los trozos de manzana reservados y por ltimo el resto de la masa.

Espolvoreamos por encima los trocitos de almendra y 3 cucharadas soperas de azcar.

Con el horno previamente precalentado a 180, horneamos durante 35 mientras disfrutamos del aroma de las manzanas al asarse. Luego dejamos enfriar en una rejilla

Si queremos la podemos comer templada con una bola de helado de canela o vainilla. O frio tal cual.

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Un trocito?

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CARATULA PDF resumen 39lacajitadenieveselena.blogspot.com-covap-desde-1959lacajitadenieveselena.blogspot.com-pochas-con-rapelacajitadenieveselena.blogspot.com-coca-de-verduras-y-queso-azullacajitadenieveselena.blogspot.com-pan-con-semillas-eco-salimlacajitadenieveselena.blogspot.com-galletas-de-nueces-y-d-tiles-con-chocolatelacajitadenieveselena.blogspot.com-tarta-de-manzana-con-mucha-manzana

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