EL AMBIENTE EN CASETAS PARA AVES

El organismo de las aves es muy sensible al ambiente, por lo que debe mantenérsele fresco en verano y caliente en invierno. Ademas, las altas densidades de población propician problemas de contaminación ambiental.Tanto en naves de ambiente natural (NAN) como en casetas de ambiente controlado (NAC), los gases de amoniaco desprendidos por la gallinaza, el CO y el CO2 que escapa de las criadoras, la humedad, la temperatura y el polvo pueden acumularse en niveles que afectan a las aves; provocando estados de tensión y predisponen a las aves a enfermedades respiratorias y digestivas que empeoran el IC.

FACTORES AMBIENTALESAMONIACO NH3Es el gas que ocasiona los problemas más graves, se produce por degradación bacteriana de la gallinaza que contiene nitrógeno.Los niveles de amoniaco se expresan en partes por millón (ppm). (10 ppm son detectables por el hombre, 200ppm cese de postura y consumo de alimento, 500ppm dosis letal). Causas de su concentración en caseta: falta de ventilación, mayor humedad en cama, exceso de densidad de aves por m2.

HUMEDADGran porcentaje del agua asimilada (consumo de 2-3 litros de agua por kg) se excreta en la gallinaza (70% de humedad), lo cual aumenta la humedad en el aire.Los niveles de humedad relativa dentro de la caseta varían según la temperatura interior: 25°C = 65-70% de humedad; temperatura mayor a 25°C = 45-60% humedad.El exceso de humedad aumenta niveles de NH3, provoca proliferación de larvas de moscas, aumenta la producción de huevo sucio, fomenta la reproducción de hongos y dificulta la respiración y pérdida de calor.* Factores que aumentan la humedad en caseta.Humedad en gallinaza aumentada (por enfermedades bacterianas, parasitarias, fungóticas, toxicas (micotoxina de Penicillum citrinium).En condiciones normales un pollo de carne de 8 semanas elimina mas de 200g de humedad/kg de peso.Para eliminar la humedad de la caseta se usa la extracción del aire húmedo con un buen sistema de ventilación.*Recomendaciones para mantener la cama seca.Por medio de calefacción (cada 5°C de aumento en temperatura ambiente aumenta la absorción de la cama al doble). Pueden tenerse ventiladores, pero evitar que funcionen mucho tiempo o muy rápido para evitar corrientes de aire frio.Eliminar partes húmedas de la cama y reemplazarlas con cama seca.

TEMPERATURADetermina en un momento dado el nivel de utilidades de la producción avícola.Zona de neutralidad térmica de aves: 10-20°C. A menos de 10° las aves comen más y requieren mayores niveles de energía, mientras que a más de 20°C se reduce el consumo de alimento. Los mecanismos que tienen las aves para eliminar calor al ambiente son: radiación, conducción, convección y evaporación. Para usarlos, las aves producen un esponjamiento de las plumas para permitir el paso del aire en la parte ventral, donde se localizan superficialmente grandes vasos sanguíneos y se facilita la eliminación de calor. Se incrementa el jadeo y la evaporación a través de la piel (no tienen glándulas sudoríparas pero si piel muy delgada).En verano las aves consumen menos alimento y por ende, se reduce el consumo de nutrientes esenciales (aa, vitaminas, minerales). Mientras que en invierno el alimento NO debe ser bajo en energía, ya que el consumo se incrementa y es más costoso.Las altas temperaturas en caseta afectan la producción de carne y la calidad de los huevos.Por cada grado °C arriba de 25°C en la caseta, el consumo de alimento disminuye en 1-1.5%.*Temperatura y humedad adecuada a la altura de las aves.

Edad Temperatura en ° C Humedad en %

1-2 días 32-33 50-55

3-7 días 29-30 50-60

2ª semana 27-29 55-60

3ª semana 25-27 60-70

4ª semana 23-25 65-70

5 semana en adelante 21-23 65-70

* Efectos de la temperatura en las aves.En gallinas ponedoras (resistentes a altas temperaturas por periodos cortos) las temperaturas de 30-32°C aumentan la producción de huevo, el consumo de alimento (20%), #l índice de conversión (0.3 : 1) y el grosor del cascaron (10%). Temperaturas superiores a 32°C: provocan estrés, reducen productividad e incluso provocan la muerte (45-48°C). Todo esto depende de la edad de las aves, densidad de población, ventilación y disponibilidad de agua. Tambien se duplica el consumo de agua y disminuye el consumo de alimento = se afecta IC.* Recomendaciones para reducir temperatura en las casetas y evitar efectos en aves.- Construir caseta bien orientada. Rayos del sol no entren por ventanas.- Pintar techos de color blanco. - Aspersar agua durante horas más calurosas del día (13 a 17 hrs).

- Ventiladores dentro de casetas.- Reducir densidad de población.- Proporcionar suficiente agua fresca y suficientes bebederos por cantidad de aves.- Adicionar aminoácidos esenciales en la ración (metionina y lisina p.e) para disminuir el calor metabólico.

VENTILACIÓNAbastece de O2 a las aves, saca el aire viciado (CO2 y NH3), elimina CO producido por las criadoras., elimina el exceso de humedad, polvo de la cama y olores extraños.Si no hay buena ventilación se reduce la producción, aunque también las corrientes de aire pueden causar enfermedades respiratorias (gallinas adultas son resistentes a corrientes de aire).La ventilación mínima necesaria para eliminar el aire viciado es:- En invierno: 19 litros de aire/min/kg peso vivo (0-10 °C).- En verano: 30 litros de aire/min/kg peso vivo (25-30 °C).Para obtener buena ventilación existen dos procesos primarios:1) Medios mecanicos: ventiladores.2) Por gravedad: aire entra por caseta por las aberturas laterales y sale por el techo. (aire caliente mas denso).*Pueden usarse cortinas de materiales muy variados (fibra de vidrio, lona, etc.) para controlar humedad y temperatura en la caseta.

BIOXIDO DE CARBONOSe encuentra de forma normal en el aire atmosférico pero se origina principalmente por la espiración de las aves. Si aumenta el CO2, disminuye el O2 (concentración normal en aire 20%).Concentraciones de CO2: 1% tolerancia por periodos cortos, 5-10% dificulta respiración, 30% dosis letal.

POLVO Y CO (monóxido de carbono).El polvo causa grietas en mucosas (predisposición a enfermedades). Puede aumentarse la humedad en la mañana o noche para que no flote.El CO se produce por la mala combustión de las criadoras. Casi no sucede.

CONSIDERACIONES GENERALESLa caseta es una instalación que permite alojar, alimentar y hacer crecer animales modificando las condiciones ambientales exteriores (control de temperatura, humedad y gases nocivos); su principal objetivo es mantener a los pollos tan cómodos como sea posible.Los primeros días de la vida de los pollitos son los más críticos y pueden influir en el desarrollo final de la parvada comercial. El área de crianza cómoda permite tener buenos comienzos y obtener un fuerte desarrollo. Se necesita preparar la caseta antes de que lleguen los pollitos (precalentar la cama); los pollitos están cómodos con una criadora a 37°C.Si la calefacción funciona con gas, se debe ventilar desde el primer momento para añadir O2 y

disminuir humedad. La ventilación forzada (ventiladores) no debe ser muy fuerte ni prolongada.Los niveles de O2 nunca deben bajar de 19.7%, debajo de este nivel el desarrollo de los pollos disminuye. La inversión que se haga en calefacción y ventilación es más rentable que los costos en medicamentos.

CONSIDERACIONES ESPECIALESPollos débiles, con muchas horas de viaje, de reproductoras jóvenes, de menor peso al nacer y los pollos enfermos, por lo general, requieren de un ambiente más cálido ya que no soportan temperaturas frías. Durante el resto de la engorda se deben mantener los niveles de O2 y humedad en el interior de la granja con la temperatura adecuada a la edad.El “síndrome de frio” causado por la falta de temperatura adecuada en los primeros 7 días de edad, provoca atrasos en el crecimiento, pollos desuniformes, ascitis, mala conversión de alimento y pollitos de desecho a los 14 días.Controlar el ambiente permite reducir los costos por Kg de pollo vivo producido.

ESTRÉS CALORICO EN GALLINASFisiología de la gallina en relación con la temperaturaLa temperatura corporal de una gallina es de alrededor de 41°C. Incremento a 47°C es letal.Para mantener la temperatura corporal, la perdida de calor por el cuerpo al ambiente debe ser igual al calor producido dentro del cuerpo (por digestión, absorción y metabolismo del alimento).Se requiere parte de este calor para mantener una temperatura corporal constante, pero es esencial que cualquier exceso se elimine en el ambiente.Las aves constantemente regulan la perdida de calor. Un aspecto importante en este proceso es la regulación del flujo sanguíneo (p.e la cresta, barbillas y patas se sienten calientes cuando el ave necesita eliminar calor, cuando normalmente son frías).

El estrés por calor causa:- Menor ingesta de alimento.- Mayor consumo de agua.- Menor actividad.- Cambios en la postura corporal.- Vasodilatación periférica.- Vibración en la parte superior del estomago.- Jadeo (eliminar calor por evaporación).- Disminucion de peso del huevo.- Disminución de la postura.- Disminución de la calidad del cascaron.- Fertilidad reducida.- Muertes embrionarias aumentadas.- Nacimientos reducidos.- Menor calidad del pollito.

- Mayor susceptibilidad de enfermedades.- Cambios en el balance asido-base del pH de la sangre.- Postración.- Aumento de la temperatura corporal.- Muerte (mortalidad aumenta al llegar a los 40°C).

DISEÑO DE LA CASETA*Caseta abiertaMaximizar la ventilación natural y evitar entrada excesiva de luz solar.* Caseta de ambiente controladoSe puede regular la temperatura, humedad y oxigenación:- Aspersión interna (aspersores nebulizadores o foggers).- Paneles de enfriamiento (cooling pads). - Aspersores de agua en el techo.- Aislamiento del techo. -Ventiladores.- Las aves criadas bajo un completo control de luz (casetas cerradas o Black Out), sufren menos estrés por calor.

Agua de bebidaCon calor aumenta su consumo, con frio disminuye. Proporcionar agua fresca y limpia, bebederos limpios.Precaución al administrar medicamentos en agua, si aumenta el consumo puede haber sobredosis.Se usa bicarbonato de sodio para contrarrestar alcalosis producida por jadeo excesivo (aumenta O2 en sangre), satisfacer necesidad de iones carbonato y aumentar consumo de agua durante estrés por calor (0.8% de bicarbonato de sodio en agua bebida).

Practicas de alimentaciónTemperatura aumenta = baja consumo de alimento.Proveer alimento en pellet = buen consumo.Consumo de alimento en horas frescas.

EnergíaUna cantidad es necesaria para el mantenimiento y producción. Aumenta calor = reducción de requerimientos de energía = reducción de consumo. Bajo estrés por calor se debe reducir la energía proveniente de la proteína utilizando aminoácidos sintéticos y grasa en lugar de carbohidratos. Proporcionar ingredientes de baja energía (altos en fibra).

ProteínaLos requerimientos de proteína no se modifican con la temperatura, pero los requerimientos diarios deben cubrirse con menor cantidad de alimento consumido por día. Reformular raciones con mayores niveles de aa sintéticos (lisina, metionina, treonina).

Vitaminas y mineralesSi el consumo de alimento disminuye deben incrementarse los niveles de vitaminas y minerales en alimento para cubrir requerimientos. (p.e calcio es muy importante para cascaron del huevo y se puede proporcionar como grit o concha de ostión a razón de 1g/ave/día).

En conclusión, se puede afirmar que los cambios de temperatura, luz, humedad, ventilación y otros factores ambientales afectan seriamente el comportamiento de las aves.Cualquier esfuerzo por controlar el ambiente en caseta hace la producción más rentable.