2PPV
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Leguminosas
UNIDAD II: PRINCIPALES GRUPOS DE CULTIVOS
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2. Leguminosas
• Las leguminosas son plantas de la familia Fabaceae y cuyo fruto, la legumbre, se utiliza principalmente en alimentación humana.
• Nutricionalmente representan la más importante fuente vegetal de proteínas.
• Especies importantes como frijol, cacahuate, haba, lenteja, soya, chícharo, garbanzo.
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DESCRIPCIÓN TAXONÓMICA
• Leguminosas = Familia Fabaceae• Género importantes: – Vicia– Pisum – Phaseolus– Lens– Medicago– Cicer– Glycine
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DESCRIPCIÓN BOTÁNICA
• Hábito de crecimiento: variable. Puede haber especies arbóreas, arbustivas y herbáceas.
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RAÍCES
• Pivotantes. Noduladas Rhizobium
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TALLO
• Puede haber tallos aéreos, erectos o de hábito rastrero, también semi-erectos.
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HOJAS
• Compuestas. Trifoliadas. Pecioladas y estipuladas.
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FLOR
• Flores solitarias en racimos. Zigomorfa y con 5 sépalos y 5 pétalos: – Un estandarte (pétalo desarrollado) , 2 alas (p.
laterales) y 2 quillas (p. inferiores).
– Flores solitarias o en racimo terminal o axilar. Perfectas y zigomorfas.
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FRUTO
• Llamado vaina o legumbre. Es un fruto monocarpelar y polispermo.
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SEMILLAS
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ESPECIES DE IMPORTANCIA ALIMENTICIA
LEGUMINOSAS
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FRIJOL
• Nombre científico: Phaseolus vulgaris L.
• Raíz fibrosa tuberosa.
• Hojas: primeras 3 simples, resto 3 foliolos.
• Vaina: 2 suturas. Dehiscente.
• Semillas: reniformes. Varios colores.
• Clima: Cálido. Temperaturas medias-altas.
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FRIJOL
• Usos: forrajera o abono verde.
• En grano o en vaina. Ejotes
Otros nombres del frijol y ejote
Frijol = alubia = judía = faba = habichuela = poroto
Ejote = chaucha = judía verde = poroto verde
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SOYA
• Nombre científico: Glycine max L. • Tallos, hojas y vainas vellosas.• Hojas de 3 foliolos. • Flores con 5 pétalos en racimos de 8 a 16 de
colores blanco o púrpura. • Vainas contienen de 2 a 3 granos lisos y esféricos
(amarillo, café, verde, negro). • Clima: Cálido. Temperaturas altas. Adaptable
como maíz. Resistencia a heladas.
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SOYA• Usos: – Planta: forraje y abono verde
– Granos: harina, leche, aceites (17-19% de aceite), pasta de soya (44-50% de proteína digestible).
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GARBANZO
• Nombre científico: Cicer arietinum L.
• Hojas 12 foliolos dentados.
• Flores en racimos blancas y azules.
• Vainas: oval, inflada con vellosidad. 1 o 2 sem.
• Semillas: globosas, rugosas, colores: blanco, crema, café, rojizo y negro.
• Clima: semi-árido, altas temperaturas
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GARBANZO
• Usos: – Agronómico: abono verde
– Grano, fuente de proteínas.
– Forrajero: invernal, cuando hay
escasez de otros forrajes verdes.
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HABA
• Nombre científico: Vicia faba L.
• Plantas con tallos de hasta 1 m.
• Hojas compuestas: 6 foliolos.
• Flores blancas en racimos.
• Vainas variables en longitud, número de semillas también variables (8-10)
• Semillas grandes, reniformes aplanadas.
• Climas templado – cálidos.
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HABA
• Usos: grano seco y en verde, vaina.
• Forrajeras: para piensos.
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LENTEJA
• Nombre científico: Lens culinaris L. (Lens esculenta• Tallo corto y muy ramificado. • Hojas paripinnadas, con zarcillos, foliolos
pequeños (12)• Flores en racimo blancas. • Vainas aplastadas, cortas y anchas (generalmente
con 2 semillas) • Semilla pequeña, ovalada, marrón.
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LENTEJA
• Usos: grano para alimento humano.
• Cultivo de invierno en zonas cálidas; de primavera en zonas templadas.
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FIN LEGUMINOSAS
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DIFERENCIAS ENTRE:
MONOCOTILEDÓNEAS
• Un solo cotiledón.
• Venación paralela en hojas.
• Haces vasculares ordenados en forma irregular.
• Raíces fibrosas
• Partes florales generalmente en múltiplos de 3.
DICOTILEDÓNEAS
• Dos cotiledones.
• Venación central y opuesta en hojas
• Haces vasculares ordenados en anillo.
• Raíces: raíz central y varias adventicias.
• Partes florales en múltiplos de 4 ó 5.
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![Page 28: 2PPV](https://reader034.fdocuments.ec/reader034/viewer/2022052116/559c2b081a28abbf798b45e6/html5/thumbnails/28.jpg)