PROGRAMA DE CALIBRACION E INSTRUMENTOS DE MEDICION.PRESENTADO POR: YINA CAMPO, ERIKA SIERRA, YESSICA CARRASCAL, RAFAEL RUIZ.8.1. INTRODUCCION.Con la intensin de producir alimentos inocuos y seguros para sus consumidores se hace necesario que en LACTEOS NATULAC SINCEANO se implementen un conjunto de programas que van encaminados en ayudar a conseguir este objetivo, no solo hay que estudiar el estado y caractersticas de las materias primas, sino que en estos procesos est en constante contacto algunos de los equipos que se necesitan para la obtencin de los productos aqu fabricados. Por esta razn se hace necesario aplicar a LACTEOS NATULAC SINCEANO un programa de calibracin de equipos e instrumentos de medicin. Calibracin es simplemente el procedimiento de comparacin entre lo que indica un instrumento y lo que "debiera indicar" de acuerdo a un patrn de referencia con valor conocido.Un plan de calibracin es la organizacin del conjunto de los patrones, equipos o instrumentos de medida y elementos accesorios que existen en un laboratorio, para calibrarlos metdicamente, asegurando en todo momento la incertidumbre y trazabilidad en las medidas que se realicen, para as realizar procedimientos y obtener resultados mucho ms seguros.8.2. OBJETIVOS.8.2.1. Objetivo general.Prolongar y mantener la vida til de los equipos, para obtener productos muchos ms seguros desde muchos puntos de vista.8.2.2. Objetivos especficos. Disminuir riesgos de obtencin de productos defectuosos. Reduccin de los costos por reparacin o reposicin de equipos.8.3. ALCANCES.Este programa debe aplicarse a cada uno de los equipos utilizados en LACTEOS NATULAC SINCEANO que requieran una calibracin o monitoreo con el fin de asegurar el ptimo funcionamiento de los mismos y as evitar poner en riesgo la materia prima o cualquiera de los productos que se puedan obtener.8.4. RESPONSABLES.El responsable de aplicar este programa en LACTEOS NATLAC SINCEANO es el ingeniero de alimentos que labora en la empresa, pues este cuenta con las capacidades necesarias para la realizacin de esta actividad. El Gerente de la empresa debe velar por que se este llevando a cabo la aplicacin del programa.8.5. MARCO LEGAL.ISO 9001 Determinar los equipos de seguimiento y medicin.Determinar el seguimiento y la medicin a realizar necesarios para proporcionar la evidencia de la conformidad del producto/servicio.Establecer procesos para asegurar que el seguimiento y la medicin se realizan de una manera coherente con los requisitos de seguimiento y medicin.Algunos documentos que se le pueden aplicar a los equipos al momento de la calibracin: Norma UNE 66.901.89, apartado 4 11. Manuales e instrucciones de los propios equipos o instrumentos. Procesos de calibracin del Sistema de Calibracin Industrial, S.C.I., delMinisterio de Industria. WECC 19.8.6. DESARROLLO DEL PROGRAMA.8.6.1. Identificacin de los equipos a calibrar.Primero que todo se debe tener un listado de los equipos a los cuales se les va a aplicar el programa, en el caso de LACTEOS NATULAC SINCEANO los equipos a aplicarles el programa de calibracin y mantenimiento son: Las balanzas. El termmetro. Termolaptodesnsimetro.Se debe llevar una documentacin de la aplicacin del programa de forma escrita y organizada que permita corroborar, dado el caso, la realizacin del mismo.8.6.2. Descripcin del proceso de monitoreo y calibracin.Para las balanzas: estas deben calibrarse mediante la utilizacin de pesas, las cuales deben tener un peso conocido (dependiendo al tipo de pesa as ser el peso a colocrsele) y colocarse sobre la balanza si esta marca el peso que realmente tiene la pesa, entonces esta calibrada y solo se estara realizando un proceso de calibracin, mientras que si el peso no es el mismo comienza a calibrarse la balanza hasta obtener el valor dado.Para el termmetro: en el caso del termmetro, este debe introducirse en un recipiente que contenga agua con hielo, por lo que la temperatura que debe marcar este es la de 0C.Para el termolaptodensimetro: para realizar la actividad de monitoreo y calibracin del termolaptodensimetro, este debe probarse con una sustancia a la cual se le conozca la densidad, para efectos de simplicidad se probara con agua, si el termolaptodensimetro marca la densidad del agua esta calibrado de lo contrario debe comenzar a calibrarse y de esta forma se garantizara que los resultados que entrega la prueba que se realiza con este equipo son confiables.8.7. IMPORTANCIA DE LA CALIBRACION Y MANTENIMIENTO DE LOS EQUIPOS. Detectar problemas, y aplicar soluciones de manera inmediata. Prevenir averas futuras en los equipos. Prevenir errores en los resultados/servicios prestados. Base para la mejora de procesos que no funcionan correctamente. Disponer de informacin global por el personal del laboratorio. Aplicable a todas las reas y actividades. Disponer de informacin general de procesos. Indicadores, objetivos. Mejora de relaciones externas. Coordinacin. Mantenimiento. Herramienta para la mejora ante la Direccin.ANEXOS.LABORATORIO DEFICHA DE MANTENIMIENTOCDIGO EQUIPOTIPO DE MANTENIMIENTOExternoInternoEQUIPOUbicacinMarcaN- SerieModeloOPERACININTERVALORESPONSABLEPROCEDIMIENTO1234OperacinFecha demantenimientoFirma delresponsablePrximomantenimientoObservacionesOperacinFecha demantenimientoFirma del responsableFecha demantenimientoObservaciones