26-27 PERTSONAIA 30 ELKARTEA 32-33 GAI TEKNIKOA 38 ... 53... · En el acto de presentación de los...

26-27 PERTSONAIAKoldo Lizarralde

EKOLURRAEKOLURRA2014 UDABERRIA / UDARA53. zenbakia

Euskadiko Nekazaritza eta Elikadura Ekologikoaren Kontseiluaren lauhilabetekoa/ Revista cuatrimestral del Consejo de Agricultura y Alimentación Ecológica de Euskadi.

32-33 GAI TEKNIKOABaratze Parkeen Sarea

38 EKOLAPIKOMarrubiak

30 ELKARTEAOtarra

2014 UDABERRIA / UDARA

Euskadiko Nekazaritza eta Elikadura Ekologikoaren Kontseiluaren lauhilabetekaria. Revista cuatrimestral del Consejo de Agricultura y Alimentación Ecológica de Euskadi. Argitaratzailea: ENEEK Helbidea: Anboto kalea, 4. 48340 ZORNOTZA Tel. 902 540 165 e-mail: [email protected] www.eneek.org Lege gordailua: SS-1311/99 Inprimaketa: K3 S.Coop. Ltda (Bergara)

Azaleko argazkia: Joserra Agirre (Irure Txiki - Errezil)Argazkiak: Haritz MayoraErredakzioa: Haritz Mayora & ENEEKMaketazioa: BSD Komunikazioa (Donostia)Elkarteen testuak eta gainontzeko atal eta informazioak iturritik jasotako hizkuntzan eskaintzen dira.Atalak berak aukera ematen duenean, labur-penak edo bereizketak bigarren hizkuntzan ematen dira.

03 Sustapenplanak.Euskadi04Sustapenplanak.Europa06Araudia.Europakoekoizpenekologikoarensektoreaberrizeredantzan07 Akordioak. Euskadi y Catalunya firman un protocolo de colaboración que

contempla AE08 Hemeroteka. Albiste laburrak09Agenda10 Elkarteak. BLE. Nekazaritza ekologikoa udalerri mailan sustatzeko aukerak12Elkarteak.EHKO.EHKOLEKTIBOAelkarteasortuda14Elkarteak.Ekolur. Elkarteak.Bionekazaritza15 Elkarteak. Hazien Sarea. Los guardiane de semillas reeditan su compromi-

so con la agrobiodiversidad.16 Gai teknikoa. Nuevo cuadro para la planificación del huerto ecológico.18Gizartegintza.Kanpokoesperientziak.LesRefardes19 Liburuak. Tres novedades de La Fertilidad de la Tierra20 Kontsumoa eta elikadura. Zirkuitu Laburra jantoki publikoetan22 Ikerketa. Fruta eta barazki ekologikoen banaketa ikuspegi agroekolo-

gikotikneurtzekotresna.25Gipuzkoa.Erakustazoka.Ekoizlegipuzkoarrekinoizbainopresentzia

handiagoa izango dute Bioterran.26Gipuzkoa.Pertsonaia.KoldoLizarralde28Gipuzkoa.Elkarteak.Biolur.Bideberriakabeltzaintzaekologikoarentzat29 Gipuzkoa. Elkarteak. Karabeleko inicia su actividad de experimentación

de variedades hortícolas ecológicas30 Gipuzkoa. Elkarteak. Ekokontsumo Federazioa. Otarra resurge31Gipuzkoa.Gizartegintza.TolosakoBasHerritaldea32 Gipuzkoa. Gaia. Baratze Parkeen Sarea, la red de huertas de autoconsumo

deGipuzkoa.34Gipuzkoa.Eragileak.TribalTrading35Gipuzkoa.Eragileak.LurdenokGipuzkoa36 Gipuzkoa. Eragileak. EKObasatxerri-Joxan Bollain37 Gipuzkoa.Eragileak.Lurberry38 Gipuzkoa.Ekolapiko.Marrubiak

s a r r e r a

Gipuzkoatik mundura

Eskuartean duzuen ale hau EAEko herrialde bakoitzaren

inguruan egingo dugun hiruko serie batean lehena da.

Lehenengo hau Gipuzkoan zentratuko da, irailekoa Araban

eta abendukoa Bizkaian. Horiek horrela, Gipuzkoako gaiez

eta pertsonez beteta dator Ekolurra, bertoko esperientzia

ezberdinak, baserritar ekologikoak eta herritarrak aurkeztuz.

Eragile ekologikoen kopuruan EAEko lehenengo postuan,

Gipuzkoako baserritar, eraldatzaile eta merkaturatzaileek

aberastasun handia ematen diote euskal nekazaritza eko-

logikoari. Hor dago Biolur, ekoizle ekologikoen elkarte

eredugarria bai, funtzionatzeko eragatik eta baita egiten

duen lanagatik ere. Bioterra, estatu mailan erreferentea den

azoka handia, Irunen ospatzen da azken 11 urteetan. Euskal

kontsumo elkarteen artean, Gipuzkoako Otarra Bioelkartea

izan zen lehenengoa... Nabaria da ekoizpen eta kontsumo

eredu agroekologiko baten aldeko mugimenduaren indarra.

Instituzioen ikuspegia ere jaso nahi izan dugu, Foru Aldun-

diko Nekazaritza eta Landa Garapeneko zuzendari den Koldo

Lizarralde elkarrizketatuz.

Bidearen erdia betetzear, 2014. urte honek Euskal Herriko

zein Europako ekoizpen ekologikoan eragin handia izan-

go duten egitasmoen argitalpena ekarri du. Etxetik hasita,

pentsatzekoa da 2014-2016 eperako zehazten ari den

Euskadiko Nekazaritza Ekologikoaren Sustapen Planak gure

sektoreak behar duen bultzada erabakigarria ekarriko duela.

Eusko Jaurlaritzak eta Catalunyako Generalitateak sinatu

berri duten lankidetza hitzarmenak (nekazaritza ekologikoa

da hitzarmenaren lan ildo nagusietako bat) zer esan handia

eman dezake zentzu horretan. Izan ere, herrialde horretan

ekoizpen zein kontsumo ekologikoek azken hamarkadan

izan duten garapenetik asko dugu ikasteko. Bertoko pro-

duktu ekologikoekiko kontzientzia maila altua duen gizarte

batean oinarrituta, Catalunyan ezarritako politika publikoek

garapenerako tresnak eta baliabideak lekuan jarri dituzte eta

eboluzioa esperotakoa izan da.

Europatik ere albiste garrantzitsuak heldu zitzaizkigun

martxoan. Alde batetik, Komisioak ekoizpen ekologikoaren

araudi berrirako proposamena aurkeztu zuen. Proposamenak

dioenez, printzipioetan oinarritzea da xedea. Horretarako,

ekoizpen ekologikoaren zenbait arlotan onartzen diren

salbuespenak desagerraraztea jartzen du helburu. Ikerkun-

tzan eta promozioan ahalegin handia egitea eskatuko du

horrek, salbuespenak garapen faltaren isla baitira. Horretan,

ikerkuntzan hain zuzen ere, jartzen du azpimarra martxoan

bertan Komisioak berak aurkeztutako Europako Nekazarit-

za Ekologikoaren 2014-2020 Sustapen Planak. Nekazaritza

ekologikoa beste ekoizpen mota batzuentzat eredugarri

izaten jarrai dezan, eta ematen dituen onura guztiak baliatu

daitezen, baliabideak jarri behar direla zehazten du Europako

planak.

2014 UDABERRIA / UDARA EKOLURRA 03

SUSTAPEN PLANAK

Euskadi

Eusko Jaurlaritzak Nekazaritza Ekologikoari ematen dionbabesaindartukoduelaadieraziduNekazaritza,ArrantzaetaElikagaienPolitikakosailburuordeak

ENEEKren datuen arabera, eragile ekolo-

gikoen kopuruak %8 egin du gora EAEn,

2012ko datuekin alderatuta (28 eragile ge-

hiago, guztira 389). Lurraldeka, eragileen

%40 gipuzkoarrak dira, %30 bizkaitarrak

eta beste %30 arabarrak.

Labore ekologikoek hartzen duten azale-

rak ere %8 egin du gora, 2.627 hektarea

hartzeraino. Eredu ekologikoan lantzen

den azalera osotik, %59 larre, belardi,

bazka eta labore proteaginosoak dira;

%20 mahastiak; %6 zerealak eta lekale

aleak; %6 fruta arbolak; %5 beste labore

batzuk; eta %4 ortuariak.

Abeltzaintzari dagokionez, etxalde ko-

purua txikitu egin da, 77 azienda ekolo-

giko izateraino (2012an baino 9 gutxiago).

Azpi-jardueraka, arrautzatarako hegazti

hazkuntza (%23), okelatarako behiak

(%21), eta okelatarako ardiak (%18) dira

orientazio nagusiak.

Elikadura ekologikoaren arloan Euskadi

zerbaitetan nabarmentzen bada, hori da

hemen topatzen den eraldatzaile kopurua

eta aniztasuna (128 eraldatzaile guztira,

gehienak, enpresa familiarrak). Nekazaritza

ekologikoko elikagaien enpresa hauen

laurden bat inguru (%23) Bizkaian koka-

tzen da; beste laurden bat Araban, eta

erdia pasatxo (%52) Gipuzkoan. Lehengai

begetalen eraldaketan, duten garrantzia-

gatik sailkatuta, okintza, ardogintza eta

sagardogintza nabarmentzen dira. Anima-

lietatik eratorritako elikagaien elaborazio-

an, azpimarratzekoak dira gaztandegiak,

arrautzen ontziratzea eta arrain-kontser-

bak. Diru sarreren aldetik, EAEko eragile

ekologikoen fakturazio bateratua 13 milioi

eurokoa izan zen 2013an (2012koa baino

%30 handiagoa).

Urtez urte, elikagai ekologikoen ekoizpena

eta kontsumoa handituz doa, joera baten

adierazgarri. Oroz sailburuordeak datuen

aurkezpenean esan bezala, nekazaritza

ekologikoak hazkunderako aukera asko

dauzka Euskadin. Roman Bengoa, ENEE-

Kko lehendakariak Kontseiluaren helburu

zehatza ere adierazi zuen: 2016rako

Euskadiko eragile kopurua bikoiztea.

Nekazaritza ekologikoa erabakigarrita-

sunez bultzatzeko asmoarekin, Eusko

Jaurlaritza Europar Batasunaren bidean

jartzen da. Izan ere, Europako Nekazaritza

Ekologikoaren Sustapen Planak sarreran

azpimarratzen duenez, ekoizpen ekolo-

gikoak iraunkortasunerako giltzetariko

asko dauzka, eta bere izaera berritzailea

mantendu eta sustatu behar da, eredugarri

izanez, ekoizpen konbentzionalean ema-

ten diren jarduera kaltegarrietan aldaketa

positiboak eragin ditzan.

En el acto de presentación de

los datos de la producción eco-

lógica en Euskadi en 2013, el vi-

ceconsejero de Agricultura, Pes-

ca y Política Alimentaria, Bittor

Oroz, declaró que impulsar la

producción ecológica es una

de las prioridades del Departa-

mento de Desarrollo Económico

y Competitividad del Gobierno

Vasco. Por eso, añadió, dentro

del Programa de Desarrollo

Rural 2014-2020 (actualmente

en proceso de elaboración) se

está otorgando un peso impor-

tante al modelo de producción

ecológico. También destacó que

su viceconsejería está en estos

momentos diseñando, junto con

ENEEK, el Plan de Fomento de la

Agricultura Ecológica de Euska-

di. Román Bengoa, presidente

de ENEEK, señaló, por su parte,

que el objetivo es duplicar el

número de operadores para el

2016.

En cuanto a los datos de 2013, la agri-

cultura ecológica creció en la CAPV un

8%, tanto en el número de operadores

(389) como en extensión cultivada

(2.627 Ha). Cabe destacar el elevado

número de empresas transformadoras

(128) presentes en nuestro territorio.

Roman Bengoa eta Oroz sail-buruordea, Euskadiko neka-zaritza ekologikoaren 2013ko datuen aurkezpenean. Ben-goak adierazi zuen 2016rako eragile kopurua bikoiztea dela ENEEKren helburua.Argazkia: euskadi.net

2014 UDABERRIA / UDARAEKOLURRA 04

SUSTAPEN PLANAK

Europa

La Comisión Europea presenta su Plan de Acción para el futuro de la Agricultura Ecológica de la UE

Tal y como destaca el documento,

la producción ecológica tiene que

mantener su función innovadora,

influyendo en la producción no

ecológica con sus normas, méto-

dos y técnicas.

Prácticamente en la misma semana en

la que se presentó la propuesta para la

nueva normativa de producción ecoló-

gica, la Comisión Europea dio a conocer

su Plan de Acción para el Futuro de la

Agricultura Ecológica de la UE. El nuevo

plan define 18 acciones, distribuidas en

3 grandes líneas estratégicas: 1.- Aumen-

tar la competitividad de los productores

ecológicos; 2.- Consolidar e incrementar

la confianza de las personas consumidoras

en el régimen europeo de la alimentación

ecológica; y 3.- Reforzar la imagen exterior

de la producción ecológica de la UE.

El nuevo Plan será de aplicación para el

periodo 2014-2020, y sustituye al ante-

rior, que data de 2004. Ciertamente, el

sector ecológico europeo ha sufrido una

importante evolución desde entonces,

con un crecimiento anual medio de la

superficie cultivada de en torno al 6,7%

(en el periodo 2000-2012 se inscribieron

cada año 500.000 Ha, hasta alcanzar los

9,6 millones de Ha actuales). El mercado

ecológico ha crecido de una manera aun

más acentuada, presentando, según datos

del FiBL, un incremento del 9% en 2011 y

una facturación total de 19.700 millones

de euros.

La agricultura ecológica como herra-

mienta para cumplir con la Estrategia

Europa 2020

Muchos de los retos medioambientales

a los que se enfrenta la UE en los próxi-

mos años, y que están definidos en la

Estrategia Europa 2020, pueden enfren-

tarse de manera efectiva potenciando la

AE. El modelo de producción ecológico

contribuye positivamente a objetivos tan

diversos como los de la Estrategia de la UE

sobre Biodiversidad, los de la Estrategia

temática para la protección del suelo, los

de la Directiva Aves, la Directiva Hábitats,

la Directiva marco del Agua, la Directiva

sobre nitratos, o la Directiva sobre los te-

chos nacionales de emisión. Así, el nuevo

Plan de Acción recomienda a los estados

aumentar el conocimiento de los instru-

mentos existentes y potenciar las sinergias

para impulsar la AE. En definitiva, lo que

viene a decir es que deben aprovecharse

al máximo las vías de financiación que

ofrece la Unión Europea, ya sean a través

de la PAC o por medio del nuevo marco

de Desarrollo Rural (DR), que contempla

medidas de apoyo para la agricultura

ecológica en distintos aspectos. En con-

creto, la Comisión recomienda desarrollar

programas de Desarrollo Rural que den

prioridad a la investigación dirigida a

eliminar las excepciones contempladas en

el actual Reglamento de producción eco-

lógica, incentivándose medidas concretas

para probar la investigación en el campo

y divulgar los resultados de esas investiga-

ciones.

En el Plan de Acción se destaca que el

apoyo a la AE puede dirigirse también

por medio de subprogramas temáticos de

DR, siendo los más claros los subprogra-

mas de mitigación del cambio climático y

adaptación al mismo, los subprogramas

de preservación de la biodiversidad, o los

subprogramas destinados a pequeñas

explotaciones y canales cortos de comer-

cialización. También destaca que se puede

impulsar la AE a través de los fondos

FEADER, ya que existe la obligación de

destinar el 30% de los mismos al cuidado

del medio ambiente y el clima.

El documento plantea acciones dirigidas

a informar sobre las medidas de apoyo

existentes en el marco de la PAC, y otras

dirigidas a informar a las administraciones

públicas sobre las herramientas de promo-

ción de la AE que proporciona la Unión

Europea.

Responder a los restos con los que se

enfrenta la producción ecológica

El rápido crecimiento que vive la agricul-

tura ecológica también puede comportar

algunos riesgos. El más claro es que la

demanda crece a un ritmo mayor que la

oferta, a la vez que la producción ecoló-

gica se sigue enfrentando a determinadas

restricciones productivas que obligan a

seguir manteniendo excepciones transito-

rias en el Reglamento. El Plan de Acción

señala a estas excepciones como uno de

los mayores peligros a los que se enfrenta

la AE, ya que, de no dar con la manera

de eliminarlas, dice la Comisión, existe el

riesgo de que se pierda la confianza de la

población consumidora. Como principales

limitaciones, se remarcan aquellas que

tienen que ver con la nutrición animal (en

este aspecto, propone renovar esfuerzos

en el abastecimiento de proteínas -cultivos


SUSTAPEN PLANAK. La Comisión Europea presenta su Plan de Ac-ción para el futuro de la Agricultura Ecológica de la UE

proteaginosos- y micronutrientes) y con

la disponibilidad de semillas ecológicas

(en este apartado se incluyen las larvas y

alevines para acuicultura ecológica).

Así, el Plan de Acción incide especial-

mente en la necesidad de ahondar en la

investigación y la innovación, en vistas a ir

eliminando progresivamente las excepcio-

nes al reglamento mencionadas. Además

de la alimentación animal y la disponibili-

dad de semillas, se señalan otras líneas de

investigación prioritarias, como por ejem-

plo el desarrollo de métodos innovadores

para la gestión de plagas, enfermedades

y adventicias; la obtención de alternativas

al cobre; el aumento de la fertilidad del

suelo; o el uso de ingredientes y técnicas

compatibles con la transformación de

productos ecológicos. El Plan contempla

acciones concretas en este sentido, como

organizar una conferencia en 2015 para

concretar entre todos los agentes del

sector las prioridades en investigación, e

impulsar proyectos en ese sentido, promo-

viendo el intercambio y el aprovechamien-

to de resultados.

El papel de las administraciones públi-

cas para aumentar el conocimiento de

la AE entre la población consumidora

Desde 2008, la UE establece una serie de

recomendaciones a las instituciones públi-

cas, para que éstas destinen sus recursos

a la adquisición y prestación de servicio

en base a criterios de sostenibilidad. Tal

y como señala la Comisión, la agricultu-

ra ecológica ocupa un lugar destacado

dentro de este planteamiento (denomina-

do genéricamente Compra Pública Verde

-CPV-). Ciertamente, fortalecer el binomio

“restauración colectiva pública-agricultura

ecológica local” tiene un efecto multiplica-

dor que trasciende a los aspectos mera-

mente productivos. Decenas de experien-

cias en distintos países de la UE muestran

que este tipo de planteamientos redundan

positivamente en la calidad del servicio,

en el impulso de la producción ecológi-

ca local (y por ende, en la consecución

de objetivos medioambientales) y en el

establecimiento de unos hábitos alimenti-

cios saludables, que son la mejor inversión

que se puede hacer en sanidad. El Plan de

Acción destaca las enormes posibilidades

que existen en este sentido, subrayando el

hecho de que este tipo de planteamientos,

acompañados de programas educativos

en relación con la alimentación ecológica,

permiten concienciar a la población del

futuro sobre la importancia de la AE. Para

2015, la Comisión revisará sus criterios de

CPV, elaborando material específico en

relación con la agricultura ecológica.

“En el nuevo plan se destaca el papel de los come-dores públicos, tanto para potenciar la producción

ecológica como para difundir sus principios”


ARAUDIA

Europa

Europakoekoizpenekologikoarensektorea,berrizeredantzan

Sektore dinamikoa da laborantza

ekologikoarena. Etengabe erreali-

tate berri eta konplexuen aurrean

doitu behar izatearen poderioz,

etengabe paradigma berriak pro-

posatzen dituena. 1992an Euro-

pako Ekoizpen Ekologikoaren lehe-

nengo araudia (2007an eguneratu

zena) eta Ekintza Planak onartu

ziren. Harrezkero, ekoizpen eta

kontsumo ekologikoek esperotako

ibilbidea izan dute, urtez urte %10

inguruko hazkundeak mantenduz.

Martxoaren hasieran, Dacian Cio-

los, Europako Nekazaritza Komi-

sarioak, Ekoizpen ekologikoaren

araudia berritzeko proposamena

aurkeztu zuen. Bere esanetan, ere-

du ekologikoa “arrakastaz hiltze-

ko” arriskuan egotera iritsi daiteke.

Izan ere, gehitu zuen, ekoizpenak

ezin du eskaria ase, eta gabezia

horri aurre egiteko ekoizpen

baldintzak lasaitzeko joera hartu

ezkero, eredu ekologikoak alda-

rrikatzen dituen onurak “benetan”

bermatu ahal izatea zaila izan

liteke, ereduaren sinesgarritasuna-

ren kaltetan. Horregatik, Araudi

berria “printzipioetan oinarrituta”

egongo dela azpimarratu zuen

Komisarioak, eredu ekologikoare-

kin erabat bateragarriak ez diren

puntuak eta salbuespenak desa-

gertuko direlarik.

Aurkeztutako proposamenak sektorearen

baitan adostasun zabala lortuko zuela

pentsa badaiteke ere, iragarpenak, ilusio

puntu bat sortzearekin batera (aurrera-

pausoak proposatzen baitira ereduaren

zehaztapenean), egonezina ere ekarri

du. IFOAM, mundu osoko nekazaritza

ekologikoko mugimenduak batzen dituen

erakundeak txalotu egin ditu proposatu-

tako zenbait neurri (ereduaren printzipioei

garrantzi gehiago ematea, edo elkarrekin

merkaturatzen duten baserritarren talde-

kako ziurtapena egiteko aukera izatea,

adibidez), baina bere ardura ere agertu du.

Erakundearen irudikoz, indarrean jarri nahi

diren zenbait neurri, nekazaritza ekolo-

gikoaren garapenean laguntzeko baino,

kalterako gerta daitezke. Argudiatzen du-

tenez, sektorea ez dago prest osoki maxi-

moetan oinarritutako araudi bat indarrean

jartzeko. Adibide bat: gaur egun, oztopo

teknikoak eta ikerketa gabeziak medio,

ia ezinezkoa da oilo-txitak ekologikoki

haztea. Testuinguru horretan, eta arrautza

ekologikoen ekoizpenak garatzeko aukera

izan dezan, txiten jatorriarekin salbuespe-

na egiten da, egokitzapen epe bat ezarriz.

Proposamen berriaren arabera, arrautza

ekologikoen ekoizpenerako ezinbesteko

baldintza izango da txitak sortzez eko-

logikoak izatea 2017tik aurrera. IFOAM-

ek eta arrautza ekologikoen ekoizleek

salatzen dutenez, ordea, hori gauzatzeko

ikerkuntzara askoz baliabide gehiago

bideratu beharko dira, irtenbideak topatu,

sektoreari eskatuko zaion duen eraldaketa

sakona baita.

Zerbait ona badu ekoizpen ekologikoak,

hori da etengabe moldatzen dagoen

eredua dela. Printzipioak argiak dira,

errealitateak jartzen ditu mugak. Zorionez,

borondatea izanda errealitatea ere molda-

tu daiteke.

La Comisión presenta su pro-

puesta para el nuevo regla-

mento de AE

Algunas de las novedades de la propues-

ta es que las explotaciones tendrán que

ser 100% ecológicas (es decir, que no se

permitiría la coexistencia). También plan-

tea cambios en la alimentación animal,

incrementando el porcentaje que debe

producirse en la propia explotación. A

grandes rasgos, la Comisión propone re-

forzar y armonizar las normas, eliminan-

do muchas de las excepciones actuales

en materia de producción y control. Otra

de las novedades a destacar es que la

propuesta plantea permitir la certifica-

ción grupal de pequeños productores.

Parte del sector ecológico ha reaccio-

nado con preocupación ante la noticia,

dado que opinan que no se dan las

condiciones para implantar una norma-

tiva más estricta, que elimine todas las

excepciones al Reglamento que están

vigentes.


las funciones de dar soporte, asesorar a

las y los operadores ecológicos, recoger

datos técnicos, crear redes entre personas

productoras, fomentar la investigación

participativa, promover la AE en espacios

protegidos... El “Observatorio de la pro-

ducción agroalimentaria ecológica”, que

recoge datos, elabora informes, diseña

indicadores y realiza análisis del sector, es

otro de los puntos de interés.

Otro ejemplo del dinamismo catalán es la

“Semana Bio por la alimentación ecoló-

gica”. Se trata de una iniciativa del sector

ecológico catalán, que agrupa actuaciones

bajo el objetivo común de promocionar y

dar a conocer, de manera conjunta, la pro-

ducción y la alimentación ecológicas. Esta

acción se enmarca dentro del Programa de

Fomento de la Producción Agroalimentaria

Ecológica 2012-2014.

ENEEK espera que en el marco del acuerdo

vasco-catalán se articulen acciones en los

que se pueda hacer partícipe a todo el

sector ecológico, tanto en el ámbito de la

producción agraria ecológica como en el

de los circuitos cortos de comercialización.

EKOLURRA 07

AKORDIOAK

Euskadi - Catalunya

Euskadi y Catalunya firman un protocolo de colaboración que contempla entre sus lineas de trabajo la producción ecológica

El Gobierno Vasco y la Generali-

tat de Catalunya han firmado un

protocolo de colaboración para la

promoción y la competitividad del

sector agroalimentario. El acuer-

do plantea la creación de grupos

de trabajo vasco – catalanes en

cada uno de los ámbitos definidos

(agricultura ecológica; circuitos

cortos, producto local y elabora-

ción artesanal; internacionalización

de productos agroalimentarios;

transferencia de información y

participación en redes colabora-

tivas; cooperativismo agrario). El

objetivo del acuerdo es aprovechar

las sinergias entre Euskadi y Cata-

lunya para fomentar la capacidad

productiva del sector primario, la

comercialización, la innovación y la

internacionalización de productos

agroalimentarios.

Un buen socio

Si de promover el desarrollo de la agricul-

tura ecológica local se trata, Catalunya

es un buen socio, ya que la producción

ecológica catalana ha tenido una evo-

lución considerable en los últimos años,

apoyada en una base social fuerte, y en

políticas institucionales ambiciosas. Desde

el año 2000, el número de operadores

ecológicos catalanes se ha multiplicado

por más de 5 (de 450 a 2.470 operadores)

y la superficie inscrita, por 10 (de 10.807

a 112.408 ha). Según los datos de 2012,

la superficie destinada a la producción

ecológica representa en torno al 8% de la

Superficie Agraria Utilizada de Catalunya

(en Euskadi, la extensión ocupada por la

producción ecológica constituye el 1% de

la SAU). En cuanto a la facturación de las

empresas ecológicas, en 2012 el sector

movió un volumen de 152 millones de

euros, principalmente, dentro de su propio

territorio.

Más allá de los datos, el desarrollo de

la producción y el consumo de alimen-

tos ecológicos en Catalunya se plasma

también en la estructuración y en las

herramientas con las que cuenta el sector.

La amplia participación en la concreción

del Programa de fomento de la producción

agroalimentaria ecológica 2012-2014,

elaborado por un grupo interdepartamen-

tal coordinado desde el Departamento de

Agricultura, Ganadería, Pesca, Alimenta-

ción y Medio Natural, con la participación

de los departamentos de Economía y Co-

nocimiento, Empresa y empleo, Enseñan-

za, Territorio y Sostenibilidad, Presidencia

y Salud, es un indicador de la importancia

que se le otorga a la AE en Catalunya.

Fruto de esa colaboración interdeparta-

mental es, por ejemplo la decisión de la

administración de incorporar productos

ecológicos locales (y acciones educativas

sobre los mismos) en la restauración colec-

tiva pública.

Entre las muchas actuaciones del Programa

de Fomento catalán, destaca la figura de

“Dinamizadora territorial de la producción

agroalimentaria ecológica”. Estas perso-

nas (12 para toda Catalunya) cumplen


El día del medio ambiente, el Hospital Universitario de Cruces y el comedor del Campus de Leioa, ofre-cerán un menú ecológico para 1600 personas, ela-borado con ingredientes ecológicos vascoseneek.org 2014/06/01

Record histórico de asis-tencia en BioCultura Bar-celona. 8 empresas del sector Eco Euskadi han participado en la feriavidasana.org 2014/05/13

IFOAM rechaza la propuesta del nuevo reglamento de agricultura ecológica de la UEecosectores.com 2014/05/08

El documental ‘OMG Organismo Modificado Genéticamente’, podrá verse en cineseconoticias.com 2014/05/06

Organic Services, en co-laboración con CERES, ha creado un software de gestión para la certifica-ción en grupo y así ayudar a las pequeñas explotacio-nes a obtener su certifica-dogencat.cat 2014/04/15

Un reciente estudio cien-tífico compara la com-posición química de soja transgénica, convencional y ecológica. La soja eco-lógica muestra el perfil nutricional más saludable de todasgencat.cat 2014/04/09

Apertura del local ‘Azoka’ de la asociación Bidazi de consumo responsable en Bortziriak, donde se po-drán adquirir todo tipo de alimentos ecológicosdiariovasco.com 2014/04/08

NIREA akordioa aurkeztu daeuskadi.net 2014/04/08

‘Extremoduro’ difundirá la agricultura ecológica extremeña en virtud de un acuerdo de patrocinioeuropapress.es 2014/04/01

10 empresas del sector Eco Euskadi han participa-do en el pabellón ecológi-co en la Feria Alimentariaeneek.org 2014/03/31

ENEEK tendrá su sede en Jauregibarria durante 15 añosdurangon.com 2014/03/29

Primer aceite de oliva vir-gen y ecológico de Rioja Alavesanoticiasdealava.com 2014/03/21

El Parlamento Vasco ha instado al Gobierno Vas-cio a que en el plazo de 3 meses presente un plan de apoyo a producción ecoló-gica en Euskadifinanzas.com 2014/03/20

El 90% de los europeos apoya una agricultura más ecológicafinanzas.com 2014/03/10

El Gobierno Central lanza una estrategia de apoyo a la agricultura ecológica para el periodo 2014-2020murciaeconomia.com 2014/03/07

Representantes de ENEEK han explicado la realidad y los desafíos actuales a los Parlamentarioseuskolegebiltzarra.org 2014/02/28

Las granjas ecológicas acogen un 34% más de especies de animales y plantaslavanguardia.com 2014/02/03

Albistelaburrak

HEMEROTEKA

Albiste guztiak ikusteko, www. eneek.org


• ASTRABUDUA 2014/09/14

Lekua: Andres Mendiguren plazanAntolatzailea: Lurreko

• ZERAIN 2014/09/21

Lekua: Herriko plazanAntolatzailea: Biolur

• ARETXABALETA 2014/09/27

Lekua: Durana kaleanAntolatzailea: Biolur

• MUNGIA 2014/09/27

Lekua: Foruen plaza, Mungia, BizkaiaAntolatzailea: Ekolur

• DURANGO 2014/09

Lekua: Andra Mari Basilikako portikoanAntolatzailea: Marisatsa

• EKOBIRA 2014/09

Lekua: Azoka ibiltariaAntolatzailea: Kutxa Ekogune

URRIA/ OCTUBRE

• BILBO - BARAKALDO 2014/10/03-05

Lekua: 1. Pabeloia (BEC-Biocultura) Antolatzailea: Vida Sana

• EIBAR 2014/10/04

Lekua: Urkizu plazanAntolatzailea: Biolur

• VITORIA-GASTEIZ 2014/10/04

Lekua: Foruen plazan, BIONEKARABAAntolatzailea: Bionekazaritza

• URRETXU 2014/10/12

Lekua: Lizeoko jolastokianAntolatzailea:

• EKOBIRA 2014/10

Lekua: Azoka ibiltariaAntolatzailea: Kutxa Ekogune

Agenda

Udako Eko AzokakFerias Eco de VeranoEKAINA/ JUNIO

• OION 2014/06/01

Lekua: Oiongo IkastolaAntolatzailea: San Bizente Ikastolako AMPA

• IRUN 2014/06/06-08

Lekua: BIOTERRA ErakustazokaAntolatzailea: FICOBA

UZTAILA/ JULIO

• ELORRIO 2014/07/06

Lekua: ElorrioAntolatzailea: Marisatsa

• BUSTURIA 2014/07/19

Lekua: Axpe auzoaAntolatzailea: Lurreko

• ZIGOITIA 2014/07/26

Lekua: GopegiAntolatzailea: Bionekazaritza

ABUZTUA/ AGOSTO

• ZARAUTZ 2014/08/22

Lekua: Zigordia kaleanAntolatzailea: Biolur

IRAILA/ SEPTIEMBRE

• DONOSTIA 2014/09/06

Lekua: BulebarreanAntolatzailea: Biolur

• HAZPARNE 2014/09/07

Lekua: Herriko plazan (Asunak)Antolatzailea: BLE

• GETXO 2014/09/13

Lekua: AlgortaAntolatzailea: Ekolur

Infomazio gehiagowww.eneek.org

XI CONGRESO SEAEAgricultura Ecológica Familiar

+ Info: www.agroecologia.net

1 al 3 de octubreARTIUM, Centro-museo

Vasco de ArteContemporáneo

VITORIA-GASTEIZ

Eskolarteko Bertsolari Txape-

lketako bazkaria ekologikoa

izango da

Ekainaren 21ean, Bertsozale Elkarteak

eta Ikastolen Elkarteak antolatuta,

Euskal Herriko Eskolarteko Bertsolari

Txapelketa ospatuko da Orion. Herrialde

bakoitzetik, 15-18 urteko bina partaide

izango dira lehian, goizeko 10etan hasi

eta eguerdira arte luzatuko den saioan.

Ondoren, herri bazkaria egingo da,

osoki Euskal Herriko elikagai ekolo-

gikoekin prestatuta. ENEEK-k lehengaien

erosketan lagunduko du, bai kontak-

tuak emanez eta baita diruz ere. Menu

ekologikoa paella izango da (Nafarroako

arroza eta Gipuzkoako oilasko eta ba-

razkiekin prestatuta), ogi, ardo, txakolin

eta sagardo ekologikoek lagunduta.

Bazkalostean, gazteek eskainitako

bertso saio labur batek, Patxi Etxebe-

rria bertsolariari egindako omenaldiak

eta erromeriak borobilduko dute festa

giroko eguna.

www.bertsozale.com


Nekazaritzaekologikoaudalerrimailan sustatzeko aukerak

Laborantza biologikoaren ziurtape-

na daukaten elikagaiak baldintza

jakin batzuen arabera ekoiztuak

izanaren bermea dute: ingurumena

eta osasuna errespetatuz ekoiztuak

izatearena, alegia. Hortaz, bere

lurraldearen garapenean eraba-

kigarritasunez engaiatu nahi den

hautetsi batentzat, nekazaritza

ekologikoa bultzatzeko hautua

konfiantza osoz hartu dezakeen

erabakia da. Borondatea dagoe-

nean, bidea topatzea erraza da.

Frantses estatuan udal hauteskundeak apirilean ospatzekoak zirela eta, BLEk Ipa-rraldeko hautagaiei zuzendutako txostena prestatu zuen, maila ezberdinetan neka-zaritza ekologikoa sustatzeko moduak eta adibideak aurkeztuz. Hau da laburpena.

Etxalde biologikoak mantendu eta berrien konbertsioa erraztu

Lurraldearen kudeaketarekin lotutako eraba-kietan laborantza biologikoari lehentasuna emanez, landa eremuak biziarazi eta era orekatuan garatzeko modua eman daiteke:

· Lurraldearen orekan eraginez. Plangin-tza Orokorretan nekazal lurrak babes-teko neurriak hartu daitezke, edota lur komunaletan nahi eta nahi ez laborant-za biologikoa egin dadin ezarri. Laborari biologikoen instalazioak paisaia eta ingurumena babesten ditu, landa-eremuetan lanpostuak sortzen ditu, zuzenean zein zeharka. Ekoizpen honen balio erantsia lurraldean bertan ber inbertitzen da, nabarmenki ekoizleak zirkuitu laburrak eta etxaldean bertan egindako eraldaketa lehenesten baditu.

· Uraren kalitatean eraginez. Estatu frantsesean, uraren kutsadura-eragile nagusia nekazaritzatik eratorritako nitrato isuriak dira. Udalerriek, Ur Part-zuergoarekin eta nekazaritza elkartee-kin batera, proiektuak garatu ditzakete, adibidez, laborarien jardueraren diagno-sia egiteko, konbertsiorako laguntzak ezartzeko, aholkularitza teknikoa emateko... Era horretan, ur edangarria-ren, ibaien zein hondartzen kalitatea hobetzen da, aldi berean tratamendu-kostuak (desnitrifikazioa) txikituz.

Gertutasuneko zirkuitu laburrak garatu

Agintari lokalek neurriak har ditzakete bertoko produktuak berton kontsumituak izan daitezen bultzatzeko.

· Udalaren eskumenekoak diren sukaldari-tza zerbitzuetan eraginez. Ikastetxeetako jantokiak, nagusien egoitzak, eguneko zentroak, etxez etxeko zerbitzuak... Janari-zerbitzu munizipalen kudeaketan, irizpide argiak eta helburu konkretuak ezarri ditzake udalak, tokiko laborantza biologikoa antolaketaren erdian jarriz, eta garapenerako bidea markatuz. Eskola-komunitatea (haur, irakasle, guraso), pertsona nagusien kolektiboa, baserritarrak... eragile guztien artean plangintza koordinatua eginez, anto-lakuntza-beharrak identifikatu eta hauek betetzeko baliabideak ezarri daitezke. Arlo honetan aurrera egiteko hartu daitezkeen neurriak asko dira:

- Jantokien kudeaketarako egiten diren lehiaketa publikoen baldintza plegue-tan bertoko laborantza biologikoaren aldeko irizpideak txertatu.

- Sukaldeko pertsonalaren zein jantokia zaintzen duenaren formakuntza-beha-rrei erantzun, elikagai biologikoak zer

diren irakatsiz, produktu freskoen

ELKARTEAK

BLE

Promover la agricultura ecológica es promover la biodiversidad.


Laborantza biologikoaren ziurtape-

na daukaten elikagaiak baldintza

jakin batzuen arabera ekoiztuak

izanaren bermea dute: ingurumena

eta osasuna errespetatuz ekoiztuak

izatearena, alegia. Hortaz, bere

lurraldearen garapenean eraba-

kigarritasunez engaiatu nahi den

hautetsi batentzat, nekazaritza

ekologikoa bultzatzeko hautua

konfiantza osoz hartu dezakeen

erabakia da. Borondatea dagoe-

nean, bidea topatzea erraza da.

Frantses estatuan udal hauteskundeak apirilean ospatzekoak zirela eta, BLEk Ipa-rraldeko hautagaiei zuzendutako txostena prestatu zuen, maila ezberdinetan neka-zaritza ekologikoa sustatzeko moduak eta adibideak aurkeztuz. Hau da laburpena.

Etxalde biologikoak mantendu eta berrien konbertsioa erraztu

Lurraldearen kudeaketarekin lotutako erabakietan laborantza biologikoari lehen-tasuna emanez, landa eremuak biziarazi eta era orekatuan garatzeko modua eman daiteke:

· Lurraldearen orekan eraginez. Plangintza

ELKARTEAK. BLE, EHKO, Ekolur, Bionekazaritza, Hazien Sarea

Orokorretan nekazal lurrak babesteko neurriak hartu daitezke, edota lur ko-munaletan nahi eta nahi ez laborantza biologikoa egin dadin ezarri. Laborari biologikoen instalazioak paisaia eta in-gurumena babesten ditu, landa-eremue-tan lanpostuak sortzen ditu, zuzenean zein zeharka. Ekoizpen honen balio erantsia lurraldean bertan ber inbertit-zen da, nabarmenki ekoizleak zirkuitu laburrak eta etxaldean bertan egindako eraldaketa lehenesten baditu.

· Uraren kalitatean eraginez. Estatu frant-sesean, uraren kutsadura-eragile nagusia nekazaritzatik eratorritako nitrato isuriak dira. Udalerriek, Ur Partzuergoarekin eta nekazaritza elkarteekin batera, proiektuak garatu ditzakete, adibidez, laborarien jardueraren diagnosia egite-ko, konbertsiorako laguntzak ezartzeko, aholkularitza teknikoa emateko... Era horretan, ur edangarriaren, ibaien zein hondartzen kalitatea hobetzen da, aldi berean tratamendu-kostuak (desnitri-fikazioa) txikituz.

Gertutasuneko zirkuitu laburrak garatu

Agintari lokalek neurriak har ditzakete bertoko produktuak berton kontsumituak izan daitezen bultzatzeko.

· Udalaren eskumenekoak diren sukaldari-tza zerbitzuetan eraginez. Ikastetxeetako

Laborantza biologikoa bultzatzeko era-baki sendoa hartu duten zenbait udal

· Lurraldearen kudeaketan eraginez. Frantziako Alpe Maritimoetan dagoen Mouans-Sartoux-eko udalaren (10000 biztanle) herri lurretan ekoizten dira eskola jantokian ematen diren elikagai biologikoen %50. Lurrak udalaren kontzesiopean lantzen dituzte labora-riek.

· Uraren kalitatean eraginez. 1991tik, Munich-eko hiriak ura babesteko neurriak hartzen ditu, laborantza biologikoa sustatuz bere ur-kaptazio lurretan. Udalak zuzenean diruz lagun-tzen ditu laborari biologikoak, “uraren babesari egiten dioten kontribuzioa sa-ritzeko, eta errendimenduen txikitzea zein inbertsio-beharrak estaltzeko”. Horiek horrela, Municheko lurren %86 biologikoki kudeatzen dira (2010).

· Sukaldaritza kolektibo publikoaren kudeaketan eraginez. Loubeyrat-eko komunan (1130 biztanle) 160 menu ematen dira egunero. Udaletxeak bere gain hartu du zerbitzua, azpiegitura berriak eraikiz eta bi lanpostu sortuz. Elikadura %100 biologikoa da, ia erabat eskualde mailan erositakoa. Al-daketaren gainkostua 0,05€ izan da, menuko (3,55€ da menuaren prezioa).

· Gertutasuneko zirkuitu laburren sorre-ra sustatuz. Montbrun Lauragais-eko udalak akordio zabal bat garatu du, asteroko azokan gertuko baserritarrei, laborantza biologikoa egiten dutenei eta profesionalei lehentasuna ema-nez. Baserritarrek informazio guztia emateko, produktuen jatorria berma-tzeko eta beraien etxaldeetan bisitak proposatzeko konpromisoa hartzen dute; udalak, bere aldetik, promozioa egiteko konpromisoa hartzen du, eta baita komunikaziorako tresnak jartze-koa ere.

La agricultura ecológica crea empleos que inciden positivamente en la economía local.


ELKARTEAK

EHKO

EHKOLEKTIBOAelkarteasortu da eta gure zuhaitza landatudugu!

Emeki- emeki, baina bidean

aurrera. Pasa den azaroan ospa-

tu genituen Mauleko topaketen

emaitzen ondoren, 2014ko mar-

txoan, EHKOLEKTIBOA elkarte

ofizial bilakatu da, eta Estatu

frantseseko erregistroan izen

eman zaio. Azken hilabeteetan,

kolektiboa elkarte ofizial eta auto-

nomo bilakatzeko eman beharreko

pausuak jorratu dira; hala nola,

Estatutuak erredaktatu, Erat-

ze asanblada antolatu, elkartea

ofizialki erregistratu eta gidaritza-

rako koordinazio lan taldea (junta)

eratu dira.

Aurrera begira, eta elkartea egonkortze

aldera, EHKOLEKTIBOAren barne araudia

erredaktatuko dugu. Estatutuetan elkar-

tearen funtzionamendu orokorra jasot-

zen den bezala, barne araudiak gehiago

zehaztu eta argituko du elkarkidetzaren

funtzionamendua eta garapena. Bertan,

kidetzak, onarpen komisioren funtziona-

mendua, identifikatzailearen erabilera,

komunikazioa, baliabideak, eta abar

jorratuko dira.

2014ko Topaketak urtearen amaieran

ospatuko dira, eta beren helburu nagusia

Barne araudia eta Onarpen komisioaren

funtzionamendua onartzea izango da.

Euskal Herriko itzulia jarraituz, hurrengo

topaketak Bizkaian tokatzen dira. Uda-

zkenean, Topaketen gonbita eta elkar-

teak aurreratu dituen lanen berri izango

duzue.

Egoitza

Lapurdiko Lekorne herriko GARRO JAU-

REGIA aukeratu da EHKOLEKTIBOAren

egoitza nagusi bezala. Izan ere, historikoki

Garro Jauregiak Agroekologiarekin duen

konpromisoa eta helburua, guztiz bat

datoz EHKOLEKTIBOAren izaerarekin. Bi

ekimenak bat egitea, Agroekologia Euskal

Herrira zabaltzeko bidea egitea da.

Egoitza nagusiaz gain, komunikazio

eta administrazio mailan bideak errazte

aldera, bai Hegoaldean zein Iparraldean

egoitza administratiboak izendatuko dira.

Eratze Asanblada

Estatutuak onartzeko eta elkartearen

junta berria proposatzeko helburuare-

kin, Martxoaren 1ean, Zaldibiako Goi-

zane eraikuntzan ERATZE ASANBLADA

antolatu zen. 45 pertsona inguruk parte

hartu zuten bilkura honetan. Batzarra-

ren helburuak lortzeaz gain, ateratako

ondorio nagusia, barne araudiaren

garrantzia izan da. Behin barne araudia

garatuta eta onartuta izango dugula-

rik, onarpen komisioa martxan jartzea

proposatu da.

En marzo se plantó el árbol que representa a EHKOlektiboa en las tierras del Palacio Garro (Lekorne, Lapurdi), que es la sede social de la asociación. Se trata de un manzano “Dantzari arrosa”, variedad local de Lapurdi.


ELKARTEAK. BLE, EHKO, Ekolur, Bionekazaritza, Hazien Sarea

Gure zuhaitza

Elkartearen sorreraren sinbolo gisa,

EHKOLEKTIBOAren zuhaitza landatu ge-

nuen Garro jauregiko eremuetan. “Dant-

zari arrosa” izena duen Sagarrondoa da,

eta Lapurdi bertako barietate bat da. Ea

urtetik urtera denon artean zaintzen du-

gun, eta bere sagartxoren bat dastatzeko

aukera dugun!

EHKOLEKTIBOAaren kide izateko ateak

zabaldu dira eta laborari zein herritar

orori gurekin bidea egiteko gonbita luza-

tzen diogu. Hondoko orrialdean duzue

gonbita!

Maialen Martiarena Lehendakaria

Jokin Zaldunbide Lehendakari ordea

Mikel Larrea Idazkaria

Angel Fernandez de la Bastida

Mirentxu Doyhenart

Enrike Gisasola

Aitor Aranburu

Sonia Ingunza

Ainhoa Iturbe

Landare elkarteko ordezkaria

... Juntakide izan nahi duenak, eskaera egin dezake.

Uharte-Arakil NAFARROA

Angelu LAPURDI

Zigoitia ARABA

Molinilla ARABA

Sara LAPURDI

Eibar GIPUZKOA

Olaberria GIPUZKOA

Areatza BIZKAIA

Ajangiz BIZKAIA

Iruña NAFARROA

ARTZAINA

SENDA BELAR EKOIZLEA

BARATZEZAINA

ZITU ETA ARRAUTZA EKOIZLEA

LANDARE EKOIZLEA

ARTZAINA

ABELTZAINA

BARATZEZAINA

BARATZEZAINA

HERRITARRAK

Gure zuhaitza

Elkartearen sorreraren sinbolo gisa,

EHKOLEKTIBOAren zuhaitza landatu

genuen Garro jauregiko eremuetan.

“Dantzari arrosa” izena duen Sagarron-

doa da, eta Lapurdi bertako barietate

bat da. Ea urtetik urtera denon artean

zaintzen dugun, eta bere sagartxoren

bat dastatzeko aukera dugun!

EHKOLEKTIBOAaren kide izateko ateak

zabaldu dira eta laborari zein herritar

orori gurekin bidea egiteko gonbita

luzatzen diogu:

[email protected]

En los primeros meses de este año 2014, EHKOLEKTIBOA se ha constituido como asociación oficial y autónoma. A falta de la

opción de asociación europea, se ha optado por registrar la Asociación EHKOLEKTIBOA en el estado Francés. Su sede principal

estará en Lekorne-Mendionde (Lapurdi) en el Palacio GARRO. Aún y todo, se fijarán un par de sedes administrativas con el objeti-

vo de facilitar los trámites administrativos y la comunicación.

El 1 de marzo, se llevo a cabo la Asamblea General constitutiva de la asociación. Además de aprobar los estatutos y presentar la

nueva junta directiva, se rectifico la importancia de la redacción una “Reglamentación Interna” donde se recogerán más detalla-

damente el funcionamiento de la asociación; las condiciones para utilizar el identificador, el funcionamiento de la comisión de

aprobación, la comunicación y los recursos económicos, etc.

A finales de este año se celebrarán los Encuentros anuales de EHKOLEKTIBOA. Esta vez en Bizkaia, en dichos encuentros se pre-

sentara el Reglamento Interno y se propondrá la comisión de aprobación.

¡¡Os invitamos a ser socios/as de EHKOLEKTIBOA!! Las puertas están abiertas…

[email protected]

La asamblea constitutiva se celebró en Zaldibia el primer fin de semana de marzo, con la participa-ción de medio centenar de personas.

Gidaritzarako lan koordinazio taldea

Hemen azpiko taulan, izendatu berri den koordinazio lan taldea (edo junta) osatzen duten kideen zerrenda:


EKOLURetik

Hemen gaude bueltan hainbeste

denbora eta gero Ekolurra 53.

zenbaki honetan bertako irakurle

zaren horrekin. Udaberriarekin ba-

tera gu ere loratu gara aldizkari ho-

netan. Gauza bat dela beste dela,

utzi genuen idazteari, ez irakurt-

zeari. Ordutik denok bilakaera bat

eduki dugu, aldizkariak, kontse-

iluak, nekazaritza ekologikoak eta

nekazariak. Aurrera goazen seinale.

La Asociación EKOLUR es una asociación

sin ánimo de lucro que se constituye al

inicio de la década de los noventa cuan-

do la agricultura ecológica empieza a ser

reconocida como una realidad. Un grupo

de agricultores preocupados y sensibiliza-

dos por la calidad de vida vieron entonces

la necesidad de asociarse y crearon Ekolur.

Poco a poco la asociación se va constitu-

yendo gracias al esfuerzo e integración de

nuevas incorporaciones. Desde entonces,

Ekolur está trabajando con el objetivo de difundir la agricultura ecológica, respetan-do los procesos biológicos y las interac-ciones que se producen entre ellos para mantener, desarrollar y continuar el ciclo de la vida de la Tierra.

La evolución de la asociación en los primeros años de su desarrollo fue muy lenta y limitada dado que no existía una conciencia social y contaba con escasos recursos para su desarrollo. En los últimos años en cambio planteamos un salto cua-litativo y cuantitativo en la asociación.

El pasado 9 abril se celebro una asamblea extraordinaria donde el punto del orden del día era la modificación de estatutos. La actual Junta Directiva promovió este cambio y se procedió a llevarlo a cabo según los pasos que marcaban los estatu-tos anteriores. En segunda convocatoria y con un quórum de mayoría cualificada se aprobó lo presentado.

Con los cambios se ha buscado una mayor

profesionalización, adaptándonos a las

nuevas normativas y a la situación actual de

sector ecológico. Siempre trabajando juntos

por llevar adelante los fines que persigue

la asociación, que son el desarrollo de la

producción, el estudio, difusión e inter-

cambio de conocimiento sobre la Agricul-

tura Ecológica así como el seguimiento y

asesoramiento de las fincas que la practi-

quen, promoviendo y cooperando con las

actividades de sus asociados y coordinando

tanto a las personas físicas como jurídicas

que estén interesadas científica, técnica y

profesionalmente en este campo.

Somos conscientes de la demanda de los

consumidores e intentamos colaborar en

todo lo que podemos. Muestra de ello

es nuestra participación en los talleres de

alimentación saludable que se han celebra-

do en Getxo, organizados por hostelería

Fadura.

Por otro lado, entre otras cosas se ha

comenzado a preparar las ferias ecológi-

cas que organizamos en septiembre, en

Algorta y Mungia

ELKARTEAK

EKOLUR

Josu, fundador y expresidente de Bionekazaritza fue un pionero que abrió camino en la agricultura ecológica

en araba, cuando el descrédito y la desconfianza en este tipo de agricultura era la tónica habitual.

Gracias a su labor y lucha desinteresada en favor de este modelo de agricultura campesina hoy día cada vez

está más reconocida la labor de los y las baserritarras que día a día luchan por mantener los campos fértiles,

nuestros pueblos vivos, creando lazos de confianza entre el campo y la ciudad y apostando por un futuro don-

de nuestros hijos e hijas puedan seguir trabajando este oficio tan digno.

Josu, ESKERRIKASKO de parte de todas/os los que te conocimos y también de los que no te conocieron, por-

que la semilla que has sembrado seguirá viva entre nosotr@s y las generaciones futuras.

Eskerrik asko, Josu!

ELKARTEAK

BIONEKAZARITZA


El pasado mes de abril se celebró

el III. Encuentro de Guardianes de

la Red de Semillas de Euskal He-

rria. Aprovechando el sábado para

reunirse en Soraluze (Gipuzkoa),

los Guardianes y Guardianas,

divididas en cuatro grupos de

trabajo (solanáceas, brasicáceas,

asteráceas y liliáceas), desarrollaron

una actividad formativa tras la cual

se repartieron los sobres con las

semillas a propagar en este 2014.

Las actividades se desarrollaron en

el Aula Polivalente municipal, y la

comida con productos agroecológi-

cos se celebró en el Gaztetxe.

Tras la primera campaña de captación de

Guardianes en 2013, la valoración que se

hace desde la Red es positiva, con matices.

ELKARTEAK

Hazien Sarea

Los Guardianes de Semillas ree-ditan su compromiso con la agrodiversidad local

Soraluzen egindako topaketara 30 hazi zaintzaile bertaratu ziren. Hauek 33 barietate ezberdin propagatzeko ardura hartu dute.

La meteorología del año pasado, con llu-

vias abundantes hasta bien entrado el ve-

rano, hizo que los resultados no fueran los

esperados. A pesar de todo, hay razones

para el optimismo, porque conseguimos

renovar la semilla de algunas de nuestras

variedades y se han sentado las bases para

que el movimiento de los Guardianes siga

creciendo. Además, el trabajo realizado

por las guardianas también ha servido

para caracterizar el comportamiento de las

variedades en el campo, lo que constituye

una información de gran valor.

En el encuentro de Soraluze se repartie-

ron 33 variedades diferentes entre las 30

guardianes y guardianas que se compro-

metieron a multiplicarlas para la Red. Para

agradecer la labor que realizan, la Red de

Semillas obsequió a cada guardián con un

frutal de variedades antiguas que se han

podido recuperar en Valderejo.

La jornada se aprovechó también para

renovar la Junta de la Red de Semillas, que

sigue siendo la misma, dado que no se

presentó ninguna otra candidatura.

El banco de semillas se traslada al CEA

A raíz del convenio firmado con el Ayunta-

miento de Vitoria-Gasteiz, el banco de se-

millas de la Red cambia de ubicación, para

situarse en las instalaciones del Centro de

Estudios Ambientales, concretamente en

la Casa de la Dehesa, situada en el Jardín

Botánico de Olarizu. De esta manera, la

Red podrá aprovechar las instalaciones del

CEA (salas refrigeradas, máquinas para

la limpieza de las semillas, básculas de

precisión...), que ya cuenta con su propio

banco de semillas de plantas silvestres. El

convenio tiene una duración de 10 años.

En estos momentos, se está llevando a

cabo la reorganización de las variedades

guardadas (se han podido clasificar en tor-

no a 50 variedades hortícolas). La selección

se hace en base a:

· Variedades con una antigüedad de 20-

30 años que presentan características

agronómicas interesantes.

· Variedades con una antigüedad de 30-

60 años (variedades adaptadas).

· Variedades de más de 60 años (varieda-

des antiguas, que constituyen un reser-

vorio genético que puede ser interesante

en el futuro).

En estos mo-mentos, la Red está reorgani-

zando el banco de semillas


El ‘Cuadro de planificación del huerto ecológico’ adaptado a las condiciones de Bizkaia y Gipuzkoa ya estádisponible

Fruto del trabajo conjunto de

ENEEK y Biolur, por fin dispone-

mos de una herramienta de pla-

nificación de la huerta ecológica

adaptada a la realidad climática

de Gipuzkoa y Bizkaia: un cuadro

que además del clásico calendario

gráfico de siembra, plantación y

cosecha, incorpora información

relativa a los días en semillero, días

transcurridos desde la plantación

hasta la cosecha, necesidades de

riego y abonado, marco más co-

mún, plantas por metro cuadrado

(en base a ese marco), rendimiento

estimado, número de tandas, días

de ocupación del terreno y proble-

mas más comunes. Los datos para

su elaboración los han aportado 6

baserritarras con amplia experiencia

en horticultura ecológica.

Con el fin de recoger la mayor diversidad

de datos posible, se ha tenido en cuenta

también la ubicación de estos productores

y productoras (en concreto: Berriz, Mar-

kina-Xemein y Busturia en Bizkaia; y An-

tzuola, Astigarraga e Itziar en Gipuzkoa).

El resultado pretende reflejar una situa-

ción intermedia entre la costa (donde las

temporadas comienzan antes y acaban

más tarde) y el interior. La información

está duplicada para condiciones al aire li-

bre y en invernadero, excepto en aquellos

cultivos en los que el uso de invernadero

no supone un beneficio (como puede ser

el caso de las coles o la calabaza).

Un cuadro en evolución

El documento elaborado es una primera

aproximación a las condiciones de cultivo

en Bizkaia y Gipuzkoa (en los próximos

meses estará listo el correspondiente a

Araba). El material será revisado, y, en su

caso, corregido, en años venideros. En

particular, uno de los datos que debe ser

estudiado en mayor profundidad es el de

los rendimientos. Los valores aportados

son fruto de una revisión bibliográfica

basada en datos de la agricultura conven-

cional “corregidos”, para adaptarlos a un

manejo ecológico. A la vez, estos datos

se han contrastado con los datos reales

(pocos) y con las percepciones que han

aportado los baserritarras. El dato sobre

los rendimientos esperables es clave para

poder planificar bien los cultivos, por lo

que este será, a buen seguro, uno de los

puntos a revisar en un futuro próximo.

La voluntad de ENEEK y Biolur es recabar

información al respecto, basada en datos

reales de huertos ecológicos de Bizkaia y

Gipuzkoa.

Aprovechando que ya tenemos listo el

cuadro, recuperamos un artículo publica-

do en el número 42, que hace una breve

introducción sobre la manera de realizar

los cálculos de planificación.

Planificación agronómica de los culti-

vos

La planificación de cultivos permite visua-

lizar lo que se va a tener que hacer en el

huerto a lo largo del año. En estos tiempos

en los que el sistema de cestas se está ex-

tendiendo, la planificación cobra especial

importancia si el horticultor quiere dispo-

ner de variedad de productos ininterrum-

pidamente. Pero la planificación no sólo

es importante para quien reparte cestas

de temporada, ya que se puede aplicar de

la misma manera para quien comercializa

en la plaza, trabaja con una comercializa-

dora o hace un huerto doméstico. A fin

de cuentas, estamos hablando de volú-

menes, variedad de producto y suministro

continuado.

Para temas enrevesados como éste, lo me-

jor es un ejemplo, de modo que nosotros

hemos elegido datos reales de un come-

dor escolar. Lo que sigue es una pequeña

planificación realizada por baserritarras

locales para abastecer (hasta cierto punto)

al comedor de su localidad con produc-

tos ecológicos de temporada. La idea es

revisar la planificación año tras año. Esto

permitirá evaluar la temporada, revisar los

objetivos e incorporar nuevos productos o

aumentar el nivel de abastecimiento de los

que ya están.

Putualizaciones:

a) Un profesional que diversifique la co-

mercialización (cestas; plaza; comerciali-

zadora) deberá realizar una planificación

separada para cada modalidad de venta;

b) La dinámica de un comedor escolar es

particular, pues no tiene consumo en

verano, cuando más producto hay. A

estudiar: posibilidades de embotado,

congelación…;

GAITEKNIKOA

PLANIFIKAZIOA


GAI TEKNIKOA. Planificación Agronómica de los cultivos

Tomate- Cantidad a producir: 180 Kg- Rendimiento esperado: 8 Kg/m2

En el caso de los cultivos que se reco-gen “enteros” (como las lechugas), el rendimiento lo establece el marco de cultivo.

Cálculo de las cantidades

Para empezar a diseñar la planificación es necesario establecer unos objetivos. En el caso que nos ocupa, los objetivos los marca el consumo semanal del comedor escolar. Los volúmenes semanales marcan la planificación, sin embargo, nuestro “cliente” se va de vacaciones durante un par de semanas 2 veces al año (navidades y semana santa); y no consume en verano. A la hora de definir la temporada de producción de cada cultivo (y por tanto la cantidad a producir) habrá que tener en cuenta ésta discontinuidad. Para las cestas de temporada, los objetivos se establecerían en base a disponer semanalmente de una variedad de como mínimo 5-6 productos a lo largo de todo el año.

A la hora de calcular las cantidades totales, debe sumarse un 20% para compensar las pérdidas y garantizar, en cierto modo, el sumi-nistro continuado.

Cálculo del área de cultivo

Para poder calcular la extensión de cultivo

que se necesita debemos establecer los

rendimientos que esperamos obtener. En

este caso, aplicaremos los rendimientos

recogidos en el cuadro de planificación.

De cualquier manera, lo más adecuado se-

ría que cada cual estableciera sus propios

rendimientos esperados, ya se sabe que

cada huerto es diferente…

Al dividir la cantidad total de producto

que necesita el comedor escolar entre el

rendimiento esperado, obtendremos la

extensión de cultivo necesaria:

Lechuga al aire libre- Cantidad a producir: 360 ud- Marco: 0,3m x 0,3m = 0,09m2/ud

Finalmente, a las áreas calculadas hay que sumarles un 20%, que correspon-de al espacio de trabajo no dedicado al cultivo (pasillos, etc.)

Area_tomates=180kg

8kg/m2=22,5 m2

Area_lechugas= 360ud x 0,09 m2/ud=32,4 m2


GIZARTEGINTZAKANPO ESPERIENTZIAK

Les Refardes, productores de se-millas ecológicas de variedades locales

Desde un grano de trigo (cuyo

árbol genealógico se remonta más

de 10.000 años) hasta un tomate

morado de Aretxabaleta, las varie-

dades locales son fruto del trabajo

esmerado de cientos de generacio-

nes de agricultoras y agricultores a

lo largo de la historia, que las han

adaptado a condiciones diversas:

distintos tipos de suelos, de climas,

de preferencias culinarias...

La irrupción de la agricultura industrial,

con sus muy homogéneas y muy pro-

ductivas semillas híbridas (por lo general,

también muy dependientes de agrotóxi-

cos), sin embargo, ha cortado la cadena de

transmisión, provocando la desaparición

de miles de variedades locales y poniendo

en grave riesgo las que aún se conservan.

De paso, han mermado sobremanera la

autonomía de las personas agricultoras:

las semillas híbridas no se pueden guardar,

porque no mantienen las características

de una generación a otra, y porque están

sujetas a patentes.

Les Refardes-Gaiadea es el nombre de

una asociación que se dedica desde hace

9 años a la recuperación y producción

comercial de semillas ecológicas de va-

riedades locales. Situada en el municipio

de Mura (comarca del Bages, Catalunya),

cuenta con tres personas empleadas y

cientos de colaboradores. En el banco

de semillas de la asociación se guardan

unas 500 variedades locales, que han ido

adquiriendo por medio de donaciones y

de las prospecciones etnobotánicas que

llevan a cabo anualmente. Ester, una de las

trabajadoras, aclara que en catálogo tie-

nen en torno a 160 variedades hortícolas.

Explica que todas las variedades tienen su

interés, en cuanto que representan un pa-

trimonio genético de gran valor, “pero no

todas cumplen con unos criterios mínimos

desde el punto de vista de un horticultor

profesional. Con el fin de valorar la aptitud

productiva, primeramente hacemos un

ensayo agronómico, para observar el com-

portamiento frente a plagas y enfermeda-

des, la adaptación a diferentes condiciones

climáticas... También realizamos catas para

valorar las características culinarias y el

comportamiento postcosecha. Aquellas

variedades que resultan interesantes son

las que se propagan para su comercializa-

ción”.

Moverse en la alegalidad

Fruto de la estandarización hacia la que

se ha dirigido la producción agraria, la

producción y comercialización de semillas

se encuentra sujeta a normativas extrema-

damente estrictas, que incluso penalizan

un acto tan fundamental y cotidiano como

el intercambio de semillas. Para poder

comercializar una variedad, se exige que

la misma esté registrada. Esto, además de

unos costos económicos inasumibles para

producciones a pequeña escala, también

genera dudas desde el punto de vista

ético. A fin de cuentas, ¿quién puede atri-

buirse el derecho de registrar una variedad

que ha sido desarrollada por varias genera-

ciones de agricultores y agricultoras?

Ester aclara que la mayoría de las varieda-

des con las que trabajan no están regis-

tradas, “de modo que nos movemos en

la “alegalidad”. Sí que estamos inscritos

en el Registro de Productores de Semillas

y en el CCAAE. A la hora de elaborar

nuestras fichas de caracterización tenemos

en cuenta los requisitos que se piden para

registrar una variedad. Puede que en un

futuro acabemos realizando ese trabajo,

pero tenemos serias dudas en este sentido.

Precisamente, eso es lo que queremos

poner en evidencia: la injusticia a la que

se ven sometidas las variedades antiguas,

que, por el mero hecho de no estar regis-

tradas y no cumplir con los requisitos que

se le exigen a una variedad comercial, no

pueden ser comercializadas. Las variedades

locales no son homogéneas (este es un re-

quisito básico para registrar una variedad),

pero precisamente eso es lo más interesan-

te que tienen: su capacidad de adaptarse a

diferentes condiciones”.

www.lesrefardes.com

Pimiento Blanco de Berga (variedad no registrada). De carne muy clara, piel fina y sabor dulzón, tradicionalmente se usa como guarnición de todo tipo de platos. También se hacen conservas con vinagre y sal. Propio de climas algo fríos.


LIBURUAK

Tres novedades de La Fertilidad de la Tierra

A menudo melíferas y medicinales, siem-pre aromáticas y buenas compañeras. Una guía para cultivarlas ya sea en arriates, entre hortalizas y frutales, en un balcón, o a modo de jardín medieval.

La autora, es jardinera ecológica y paisajis-ta, ha publicado excelentes libros sobre jardinería, donde vuelca su experiencia en iniciar jardines con aromáticas desde hace más de veinte años. En este libro ha conta-do con la colaboración de una agricultora ecológica, que cultiva y recolecta plantas aromáticas y medicinales, y una doctora

en veterinaria, experta en fármaco-toxi-cología. Con su guía podemos conocer las propiedades de 58 plantas, desde las clásicas lavanda, hierba luisa, cilantro etc., a las más desconocidas: agastache, balsa-mita, bergamota… con información sobre su forma de cultivo y multiplicación, sus propiedades, cómo recolectarlas con todas sus propiedades y guardarlas a lo largo del año para introducirlas en lo cotidiano con recetas de cómo incluirlas en nuestros pla-tos y otras elaboraciones, todo procedente de nuestro huerto y jardín.

Crea tu jardín de aromáticas

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Aprende a elegirlas, cultivarlas y utilizarlas

www.lafertilidaddelatierra.com

Saber asociar las plantas es clave en el huerto ecológico, nos ayuda a proteger de plagas y enfermedades a los cultivos, atraer polinizadores, evitar carencias, me-jorar la tierra, aprovechar mejor el espacio con crecimientos alternados, sombrear, entutorar, etc.

Empecemos a mezclar hortalizas, flores, aromáticas y arbustos, a explorar las principales asociaciones. Casi 300 plantas, desde la A de ajenjo, muy útil al lado de coles, zanahorias… pero mal tolerada por tomate, albahaca, salvia… a la Z de zinia,

una flor muy activa contra nematodos intercalada con tomate.

Los autores, combinan su propia experien-cia en huerta, ganadería y apicultura, así como en actividades pedagógicas en su divulgación, para que podamos aumen-tar nuestros conocimientos sobre cómo aumentar la biodiversidad en la huerta y luego en la cocina. Incluyen asimismo información sobre estudios recientes y el saber hacer de otros agricultores y sus observaciones en la asociación de cultivos.

Plantas compañeras en el huerto ecológico

16x24cm • 192 pgs. • color • rústicaPVP: 22 €

Guía de cultivos asociados

El agua da forma a nuestros paisajes, sustenta la vida en la Tierra, influye en nuestras emociones. Pero no la valora-mos porque damos por descontado que seguirá accesible y que no esconde nada. Estudiar el agua se convirtió para el autor en una profunda búsqueda personal, hasta lograr abarcar en un libro todo sobre este elemento imprescindible.

Desde cómo aparece, a la sutileza y complejidad de sus funciones; cómo forma parte del sistema solar y de nuestro

cuerpo, de las plantas; cómo la percibi-mos, aunque ignoramos hasta qué punto rompe las leyes físicas; cómo actúa, cómo es sensible y tiene memoria. Resume incluso nuevas investigaciones cuánticas, según las cuales el agua es el medio de comunicación dentro de los organismos, entre ellos y con el entorno. Solo si enten-demos la verdadera función del agua en la Naturaleza podremos comenzar a vivir de manera responsable y perdurable.

Ellibrodelagua

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Lo que necesitamos saber sobre esta fuente de vida


KONTSUMOA ETA ELIKADURA

Zirkuitu Laburra jantoki publikoetan

Mugarik Gabeko Albaitariak

erakundeak “CortoCircuito” txos-

tena kaleratu du, jantoki publikoen

menuetan gertutasuneko eta

ekoizpen ekologikoko elikagaiak

sartzeak ekarriko lituzkeen eragi-

nak aztertuz. Otsaila bukaeran,

Legebiltzarraren aurrean aurkeztu

zuten, planteamendu hau EAEn

zabaltzeko eskariarekin batera.

Norbanakoon bizitzan gertatzen den eran, baina milaka aldiz biderkatuta, administra-

zio publikoen kontsumo-ohiturek eragin

zuzena daukate ingurumenean zein tokiko

ekonomian. Europako administrazio pu-

blikoek, urtero, 2 bilioi €-ko aurrekontua

daukate beraien beharrak asetzeko. Dirut-

za hori ingurumenarekiko errespetagarriak

diren materialak, produktuak, teknologiak

eta zerbitzuak ezartzera bideratu ezkero,

bistan da, gaur dauzkagun ingurumen-

arazoetariko askori soluzioa eman bidean

geundeke. Administrazioaren aurrekon-

tuetan pisu handia daukan atal bat jantoki

publikoena da. Jantoki publikoetan “Eros-

keta Publiko Berdea”ren eskema ezart-

zeak, gainera, albo-eragin positibo anitzak

dakartza, bai osasunean, bai tokiko landa

garapenean eta ekonomian, eta baita

ingurumenean ere.

Gomendioak gomendio, jantoki pu-

blikoen arloan azken urteetako joera izan

da zerbitzua sukaldaritza kolektiboko

enpresei kontratatzea, irizpide ekonomiko

hutsei soilik garrantzia emanez. Alegia:

bolumen izugarriak kudeatzeko gaitasuna

daukaten katering enpresa handiek hartu

dute lekua. Elikatze-sistema globalaren

barruan funtzionatzen dute enpresa

hauek. Eskema horretan, bertokotasunak,

ingurumenak eta lan baldintzek ez dute

lekurik; kostuak eta, batez ere, etekinak

dira irizpide bakarrak.

Elikatze-sistema globalizatuaren eragi-

nak aski ezagunak dira: ekoizpen eredu

kimiko-intentsiboa; jomugaraino distantzia

ikaragarriak bidaiatzen dituzten elikagai

“kilometrikoak”; kalitate nutrizionalaren

galera eta elikatze-ohitura kaltegarrien

ugaritzea, kontsumitzaileon osasunaren

kalterako; herrialde txirotuetan (alegia,

elikagai “kilometrikoen” ekoizpen lekue-

tan), tokiko elikatze-sistemen suntsipena,

pobreziaren eta gosearen larritasuna

areagotuz...

“Erosketa Publiko Berdearen” plantea-

mendua jantoki publikoetan ezartzea eta

bertoko elikagai ekologikoak lehenestea,

posible izateaz gain (ez da garestiagoa),

eragin positiboak besterik ez dauzkala

frogatu dute Italian, Danimarkan, Estatu

frantsesean, Suedian edota Katalunian.

Leku horietan, tokiko ekonomia indartzea-

rekin, elikatze-ohitura osasuntsuak sustat-

zearekin eta ingurumen kalteak gutxitzea-

rekin lotutako irizpideak txertatu dituzte

jantoki publikoen kontratazio-pleguetan.

Elikatze-sistema globalizatuan zirkui-

tulaburra sortu

Zirkuitulaburra sortu nahi du “CortoCircui-

to” kanpainak: elikatze-sistema globa-

lizatuaren katea eten, bertokotasunari

garrantzia emanez. Hori lortzeko, jantoki

publikoek tokian tokiko elikagaien ekoiz-

pen eta kontsumoari bultzada emateko

eskaintzen duten aukera baliatzea da

kanpainaren aldarrikapen nagusia.

Eneko Viñuela, Mugarik Gabeko Albaita-

riak Euskadi-ko koordinatzaileak argitzen

duenez, Estatu espainiar osoan mar-

txan den kanpaina hau -otsailaren 28an

aurkeztu zuten Eusko Legebiltzarraren

aurrean- hiru ataletan banatzen da: 1)

Administrazioei zuzendutako ikerketa eta

gida praktiko bat egitea, “Erosketa Publiko

Berdea Elikaduran” zer den, nola funtzio-

natzen duen, zeintzuk eragin dauzkan eta

nola ezarri daitekeen azalduz; 2) Lanaren

aurkezpenak egin, bai erakundeentzat eta

baita herritargo zabalarentzat ere; eta 3)

Kale ekimenak antolatu, elikagai “kilome-

trikoen” eragin kaltegarriak eta gertuta-

suneko elikagai agroekologikoen onurak

azaltzeko.

Viñuelaren hitzetan, kanpainak uste baino

oihartzun zabalagoa izan du, “jantokien

gaia berriz ere pil-pilean dago. Plantea-

mendu hau ezartzeko, ordea, ezinbestekoa

da Legebiltzarren konpromiso politikoa

lortzea, eta baita herritarren, baserritarren

zein eskola-komunitatearen inplikazioa ere.


Aldi berean, tokiko ekoizpena eskari handi horri erantzuteko gai izan dadin: EAEko eskoletan, esaterako, 90.000 menu baino gehiago ematen dira egunero, horrek elikagai bolumen handia suposatzen du. Doikuntza arian-arian egin behar da, nekazariek erraztasunak izan behar dituzte lurra eta bestelako ekoizpen-baliabideak lortzeko eta logistika oso ondo antolatu behar da. Edonola ere, Europan jaso ditu-gun esperientziek erakusten dute inbertsio ikaragarririk gabe aurrerapen handiak lor daitezkeela. Ezer baino gehiago, boronda-te politikoa da behar dena.”

Berriki, Catalunyako parlamentuak bo-rondate hori berretsi du, CortoCircuito

kanpaina bere eginez (BaserriBizia 53)

KONTSUMO ETA ELIKADURA. Zirkuitu Laburra jantoki publikoetan

Imagen de la presentación de la campaña CortoCircuito en el Gobierno Vasco.

Encabezada por la Federación de

AMPAs de Euskal Herria (EHIGE), la

iniciativa popular por una nueva nor-

mativa de comedores, que contemple

la gestión propia e incorpore criterios

de sostenibilidad, ha presentado su

propuesta de modificación al Departa-

mento de Educación.

Desde que entrara en vigor la vigente

Orden del 22 de marzo de 2000,

que regula el funcionamiento de los

comedores escolares de la red pública

vasca, las cocinas y comedores de

todos los centros educativos de la red

pública pasaron a ser gestionados de

manera “Directa”. Esto es, la gestión

fue asumida por el Departamento de

Educación, el cual licita trianualmente

los más de 90.000 menús diarios,

agrupándolos en grandes lotes. Como

consecuencia, hoy en día todos los

comedores son gestionados por seis

grandes empresas de restauración

La Iniciativa por una nueva normativa de comedores escolares presenta su propuesta al Departamento de Educación del Gobierno Vasco

colectiva (que son las únicas que pueden

cumplir los pliegos de condiciones de las

licitaciones públicas).

El cambio no siempre ha sido para bien, ya

que las quejas sobre la calidad y el origen

de los alimentos servidos ha sido una cons-

tante durante los años transcurridos. El

descontento se ha hecho patente, en par-

ticular, en aquellos centros que ya llevaban

décadas gestionando su cocina. De seguir

una política de compra de proximidad, con

acceso a alimentos de primera calidad,

ecológicos, producidos en su entorno, o

suministrados por el pequeño comercio

local, se vieron forzados a trabajar con

alimentos de origen desconocido y calidad

dudosa (véase el infausto caso del panga),

dependiendo completamente de la política

de compras de las empresas de catering.

Ante esta perspectiva, unos pocos centros

educativos públicos (dos, concretamente)

eligieron seguir con la gestión propia de su

cocina y comedor, lo que les supuso que-

darse fuera de la red de comedores

públicos y de sus subvenciones. En los

años transcurridos, estos centros han

mostrado que se puede hacer una

gestión propia aplicando criterios de

sostenibilidad (compra de cercanía, de

alimentos de producción ecológica...)

y gastando menos.

Las impulsoras de la iniciativa argu-

mentan que ya es hora de que se

revise y se actualice la normativa, para

incorporar, tal y como recomienda

la UE para la gestión de comedores

públicos, criterios de Compra Pública

Verde. Esto redundaría, sin lugar a

duda, en la mejora de la calidad del

servicio. El sólo hecho de permitir a

los centros llevar a cabo una gestión

propia de sus cocinas supondría, afir-

man desde la iniciativa, un espaldara-

zo en este sentido.


Mirene destaca el hecho de que la definición de los 40 indicadores agroecológicos para la distribución de frutas y verduras se ha realizado de forma participativa entre agentes del sector .

IKERKETA

Fruta eta barazki ekologikoen banaketa ikuspegi agroekologotikaztertzekotresna

Del caserío a la mesa, el proceso

que siguen los alimentos tiene un

gran efecto sobre el medio am-

biente, la economía y la sociedad.

Obviamente, según el modelo que

se siga a lo largo de la cadena

“producción-distribución-consu-

mo” esos efectos serán positivos

o negativos, grandes o pequeños.

Mirene Begiristain, socio de Biolur

y de Uztaro Elkartea, y profesora

de la Faculta de Economía y Cien-

cias Empresariales de la UPV-EHU,

ha desarrollado, en el marco de su

tésis doctoral, una metodología

para medir esos efectos. Desde

un enfoque agroecológico, se

ha centrado en el campo de la

distribución de frutas y verduras

ecológicas, desarrollando, de ma-

nera participativa, 40 indicadores

medibles.

Zein helbururekin burutu duzu iker-

keta?

Ekoizpenaren ebaluaketa egiteko meto-

dologia asko daude, baina banaketaren-

tzat ez dago deus. Nire asmoa izan da

ekonomiaren erabakiak agroekologiaren

arloan ikertzea, nekazaritza ekolo-

gikoaren oinarrietara joaz. Izan ere azken

urteetan elikagai ekologikoak kontsumit-

zea edo bertoko elkagaiak kontsumitzea

asko zabaldu da, baina hortik haratago

elikagaien banaketak beste irizpide batzuk

ere bete behar dituela ikusi dugu. Azke-

nean, barazki eta fruta ekologikoetan

zentratu naiz, banaketa egiteko orduan

iraunkortasuna nola bermatzen den neu-

rtzeko tresna sortuz. Aldi berean, elikagai

ekologikoen banaketan zeresana daukaten

eragile guztien partaidetza aktiboa (base-

rritarrak, kontsumitzaileak, Biolur, Basherri

taldeak, ENEEK, Foru Aldundia, Unibertsi-

tateko adituak) lortzea ere helburu nagusi

bat izan da.

Eta zeintzuk dira emaitzak?

Hasieran ez genekien zertara iritsiko zen

guzti hau. Orain ikusten dugu banaketaren

autoebaluaketa egiteko baliagarria izan

daitekeela. 40 adierazle definitu ditugu,

arlo ezberdinetan banatuta. Zeharkakoak

diren gaiak, puntu kritikoak, badaude:

merkaturatze bide laburrak , energiaren

kontsumoa eta hondakinen kudeaketa,

komunikazioaren lanketa (konfiantza-

ren lanketa), aliantzak sortzea, erabaki

ahalmena, genero ikuspegia eta abar.

Adierazleak zehazterakoan, egoera opti-

moak irudikatzera, gero horren araberako

ebaluazioa egin ahal izateko. Adierazleak

praktikoak, baliagarriak eta fidagarriak

(hau da, neurgarriak eta denboran zehar

konparagarriak) izan daitezen ahalegin

berezia egin dugu, metodologia zientifikoa

jarraituz.

Nori zuzentzen zaio metodologia hau?

Elikagai ekologikoen banaketa-erabakiak

hartzen dituzten guztiei zuzenduta dago:

izan daitezke baserritarrak, izan daitezke

dendak, edota ekoizpen eta kontsumo

kooperatibak... Aldi berean, zalantzarik ez

dut instituzio publikoentzat lagungarria

izan ahal dela. Nekazaritza eta elikadura

politikak zehazterakoan, mota honetako

adierazleek erakutsi dezakete hartutako

erabakiek zer nolako eragina duten jasan-

garritasunean, ekonomiari, ingurumenari

eta baldintza sozial eta kulturalei begira.

Zerbait azpimarratzekotan, zer izango

zen?

Lehenik eta behin, sektoreari asko dauka-

dala eskertzeko! Guztien parte-hartzea

beharrezkoa da ikerketak garatzeko.

Bereziki eskertzen diet Biolurreko teknikari

guztiei urte hauetako elkarlana. Bestalde,

ikerketarekin lotuta, ondorioztatu dugu

kate osoaren eredua sortzea ere beha-

rrezkoa litzatekeela, hau da, ekoizpena-

banaketa-kontsumoa kate osoan zehar

iraunkortasun gakoak identifikatzea eta

eredu osoa sortzea.

Baina, batez ere, ikerketa prozesua modu

parte hartzailean egitea izan da niretzat

garrantzitsuena. Hausnarketa praktikaren

parte da: hor sortu eta barneratzen dira

ideiak, eta zehazten dira bideak. Denok

daukagu zer eskaini! Sektorearen garapen

ereduaren inguruko eztabaidarako guneak

sortu eta bertan parte hartu behar dugu.

UPV-EHU-ko irakasle Mirene Begiristainen doktoretza tesia


ERAKUSTAZOKA

Bioterra

Ekoizlegipuzkoarrekinoizbainopresentzia handiagoa izango dute BioterrarenXI.edizioan

EKOLURRA 25

GIP

UZK

OA

En su edición de 2014, Bioterra

contará con la mayor participación de

productores y productoras de Gi-

puzkoa registrada hasta el momento

(este año el número de productoras y

elaboradoras locales se elevará a 13).

La Diputación Foral de Gipuzkoa ha

decidido este año apostar por au-

mentar la presencia de la producción

ecológica local en la gran Feria de Irun,

financiando en un 60% el costo de

los stands para los y las productoras y

elaboradoras ecológicas de Gipuzkoa.

ENEEK, por su parte, hará lo propio

con los y las operadoras de Bizkaia y

Araba. En total, la producción ecoló-

gica vasca estará representada por 19

productoras y elaboradoras.

La XIª Feria de Consumo Responsable,

contará con más de 140 stands repar-

tidos en tres áreas temáticas: Bioterra,

con una presencia principalmente de

la alimentación ecológica e insumos

para la producción ecológica ; Naturall,

donde se concentrarán los exposito-

res sobre cosmética natural, tejidos

sostenibles, terapias alternativas,

hábitat saludables y prensa especiali-

zada; y Geobat, como área destinada

a la bioconstrucción, la geobiología,

las energías renovables y la gestión

sostenible. La feria abrirá sus puertas

entre los días 6 y 8 de junio en FICOBA

(Irun), con programa de charlas, talle-

res, catas y actividades infantiles bien

completo. El parking será gratuito para

los visitantes.

PROGRAMA (cas):

http://goo.gl/PHWsYy

Egitarau betea

Urteroko legez, Bioterran bizimodu jasan-

garriari buruzko hitzaldi eta ekitaldi sorta

topatzeko aukera izango da. ENEEK ere

Irunen izango da, Euskadiko nekazaritza

ekologikoari buruzko informazioa eta azal-

penak eskaintzeko prest. Horrezaz gain,

zenbait ekitaldi ere antolatuko ditugu, hala

nola, ortuari-landaretxoen banaketa hau-

rrentzat, edota Euskadiko ardo eta gazta

ekologikoen dastaketa.

Hitzaldi, tailer eta bestelako ekitaldien

artean, bisitari orok topatuko du zer-

bait azpimarragarria. Izan ere, elikadura

ekologikoarekin, osasuna eta terapia

naturalekin, bioeraikuntzarekin, bizimodu

alternatiboekin eta abarrekin lotutako

gaiak jorratuko dira. “Nueva Plataforma

Energética”-ko Cote Romerok, esaterako,

beste energia eredu baten alde lan egiten

duen ekimena aurkeztuko du. “Slow Fas-

hion” erakundeak, bere partetik, arropa

modu iraunkorrean erabili eta diseinat-

zeko gakoak emango ditu. Hondakinen

kudeaketaren arloan, azpimarragarria da

Zero Zabor Europako lehendakari Jean

Marc Simon-ek eskainiko duen hitzaldia.

Osasungintzan, besteak beste, “Toxiko

gabe bizi” mintzaldia prestatu du Elisabet

Silvestre adituak.

Ekintza praktikoei dagokionez, eskaintza

ere zabala da: ortugintza ekologikoari

buruzko oinarrizko ikastaroak emango dira

etengabe; bioeraikuntza tailerra egingo

da isolamendu eta akabera ezberdinekin;

haurrentzat birziklatze tailerrak egingo

dira... Aurten azpimarratzekoa da sukal-

dari profesional ezberdinek izango duten

parte hartzea, tailer eta dastaketa ezberdi-

nak antolatuz.

PROGRAMA (Eus):

http://goo.gl/bpHPbW


KoldoLizarralde

Hogei urtetik gorako esperientzia duen baserritar ekologiko honek etxeko baratzeko lanak alde batera utzita dauzka azken hiru urteetan. “Ezinbestean”, aitortzen duenez, “honelako postu batek dedikazio osoa eskatzen duelako. Ahal duda-nean, asteburuetan eta horrelakoe-tan joaten naiz baratzera, lagun-tzera. Orain, semea da baratzeko nagusia”.

Legegintzaldiaren azken urtea ekitear

zaude. Duela hiru urte zeneuzkan as-

moak eta orain dauzkazun helburuak

bat datoz?

Helburuak berdinak izaten jarraitzen dute.

Gertatu zaiguna da gu sartzean egoera

ekonomikoa oso zail batekin aurkitu gine-

la. Horregatik, lehenengo bi urteetan, Foru

Aldundi honek neurri gogor eta garrantzit-

suak hartu behar izan ditu,aurrekontuetan

murrizketak eta diru sarrerak egonkor-

tzeko neurriak, oreka bilatze bidean.

Minimoetan mugitzera behartuta egoteak

maila batean eskuak lotu dizkigu. Lehengo

egoera ez zen sostengarria, doikuntza egin

behar izan da, aldi berean gizartegintzari

lehentasuna emanez. Gure departamentu-

tik, lehentasuna eman diogu baserritarrei

zuzenean doazen diru laguntzak manten-

tzeari, kasu batzuetan igoz, eta zerbitzuak

(ordezkapenak, aholkularitza, aseguruak)

bere horretan mantentzen saiatu gara.

Gazteentzako bekak berreskuratu ditugu.

Bertako arrazentzat eta lehen instala-

zioentzat, laguntza berriak martxan jarri

ditugu. Lur Funtsaren dekretua onartu eta

berau martxan jarri da: aurreneko lurrak

bideratu dira, eta bigarren deialdia irekita

dago. Hauetaz gain, badira beste hainbat

ekimen lantzen ari garenak (lan postu ber-

deen plana) eta aurrerantzean gauzatzen

eta loratzen joango direnak.

Zein da Gipuzkoako lehen sektorearen

momentuko argazkia?

Azken 30 urteetan eman den nekazal

politikaren ondorioa da lehen sektorean

ikusten dena. Ekoizpenaren arloan, “pro-

fesionaltasuna” bultzatzeko ahalegina-

rekin, baserri askok ekoizteari utzi diote.

Kontsumo ohiturak ere aldatu dira, zentro

komertzialetan erosteko ohitura zabaldu

da... Guzti horren ondorioz, baserriak

galdu egin du gizartean jokatu beharreko

papera (janari ekoizpena, landa eremuaren

kudeaketa, paisaiaren mantentze-lana...).

Baserritarra ikusten dut bere proiektua

aurrera ateratzeko zailtasun handiekin.

Potentziala, ordea, handia da. Gizarte

honek, herri bezala, elikaduraren gaia oso

garrantzitsutzat dauka, eta hori balioan

jarri ezkero abantaila handia izan daiteke

nekazaritzarentzat. Kontuan hartu beharra

daukagu hemen kontsumitzen denaren

%90 kanpotik datorrela, badaukagu marji-

na zenbaki horiek hobetzeko. Bilatu behar

duguna da bertan ekoizten diren elika-

gaiak bertako eskaera asetzera bideratzea.

PERTSONAIA

Elkarrizketa

Gipuzkoako Foru Aldundiko Nekazaritzaeta Landa Garapeneko zuzendari nagusia

GIP

UZK

OA

Argazkia:Unai Lizarralde


Pertsonaia. Koldo Lizarralde

Foru Aldundian geratzen zaizuen den-

boran zenbait ekimen aurrera aterat-

zeko esperantza baduzuela esan duzu.

Zeintzuk izango dira lan ildoak?

Gazteak lehen sektorera erakartzea,

behar duenak lurra eskuragarri izan dezan

ahalbidetzea, eraldaketaren gaia lant-

zea... Lur publikoen banaketarena gure

proiektu nagusietako bat. Aldundiarenak

diren lurrekin lanean hasi gara, behar

duten baserritarrei lur hauek erabiltzeko

aukera eskaintzen. Udalekin ere harre-

manetan gaude, beraiek ere gauza bera

egin dezaten. Lan handia dago egiteko

lurraren inguruan. Kontu honek arrisku

bat ere izan dezake, eta hori da eskaintzen

diren lurrak esku gutxi batzuetan geratzea.

Horregatik, lehentasuna ematen ari gara

lehenengo instalazioei. Lurra banatzeko

orduan, benetan proiektu bat aurrera atera

ahal izateko beharrezkoa duela ziurtatzea

nahitaezkoa da.

Eraldaketa aipatu duzu, baina arlo ho-

rretan Aldundien eskuduntza mugatua

da.

Hala da, bai. Aldundiaren ardurak ekoizpe-

naren arlora mugatzen dira, eta eraldake-

tarenak Jaurlaritzaren esku daude. Gu,

gure partetik, gaia lantzen bagabiltza

eta badakit Jaurlaritzan ere horretarako

propio sortutako batzorde bat badagoela.

Eraldaketarena gai klabea da: eraldatzaile

txikiei eskatzen zaizkien osasun baldintzak

moldatu behar dira, ez da posible indus-

tria handiari eskatzen zaizkion baldintza

berak exijitzea baserritar bati. Bultzatu izan

dira hainbat proiektu baserritarrari bizitza

erraztea helburu zutenak, baina azke-

nean baserritarra beste batzuen menpeko

bihurtu dutenak. Gure ahalegina baserri-

tar bakoitzak bere autonomia berreskura

dezan tresnak eskuragarri jartzean datza

eta eraldaketak, zentzu horretan, zeresan

handia dauka.

Zer ematen dio nekazaritza ekolo-

gikoak Gipuzkoako lehen sektoreari?

Apustu bat da, zentzu askotan. Alde ba-

tetik, bistan da, iraunkortasunaren aldeko

apustua da, eta nekazaritzak etorkizuna

izango badu, iraunkortasunaren eskutik

izango da. Nekazaritza ekologikoak, bere

lan moldeagatik, hori bideratzen du.

Beste alde batetik, osasunaren gaia dago:

gizarteari diru asko suposatzen diote

osasun arazoek, eta askok elikaduran dute

jatorria. Argi dago fitosanitario kimikorik

erabili gabe eta naturaren erritmora ekoiz-

tutako janaria osasuntsuagoa dela, hortaz,

nekazaritzaren alde egitea osasunaren

arloan inbertitzea da. Azkenik, kalitatearen

gaia dago: kalitatezko ekoizpen baten alde

egin behar dugu, zalantzarik gabe. Bada,

hortan ere nekazaritza ekologikoak kalitate

gorenaren bermea ematen du. Iraunkorta-

suna, osasuna eta kalitatea. Badira pisuzko

hiru arrazoi, nik uste.

Eragile ekologikoen kopuruari erre-

paratuta, Gipuzkoa da lehen pos-

tuan dagoen Lurraldea, eta urtez

urte %8-%10 inguru emendatzen da

kopuru hori. Zeintzuk dira Aldundia-

ren asmoak joera positibo horrekin

jarraitzeko?

Gure lurraldea nekazaritza ekologikoan

erreferentea izatea gizartearen eragina

dela esango nuke: ekoizpenak eskariari

jarraitzen dio. Bertokotasunaren garrantzia

barneratuta, gutxinaka, “nola ekoiztua?”

galderak indarra hartu du eta hori gizarte

gipuzkoarraren eraginez izan da. Joera ho-

rrekin jarraitzeko, Aldundiak eta Biolurrek

hitzarmena sinatu dugu, abeltzaintzaren

eta frutagintzaren arloetan ahalegin han-

diagoa jarriz. Garai batean, zalantza zen

profesionalki era ekologikoan ekoizterik

bazegoen ala ez. Baratzezaintzan, eran-

tzuna baiezkoa dela demostratzea lortu

da. Abeltzaintza eta frutagintzan, aldiz,

garapenerako tarte handia dago.

Aurtengo Bioterran, Gipuzkoako neka-zari ekologikoek Aldundiaren laguntza jasoko dute. Zergatik hartu duzue erabaki hau?

Bioterrari ahalik eta probetxurik handiena

atera nahi diogu. Oso asentatuta dagoen

erakusleihoa da, nekazaritza ekologikoaren

ferien artean erreferente bat. Gipuzkoako

nekazari ekologikoek ahalik eta neurri

handienean aprobetxatu dezaten nahi

dugu, horregatik laguntza bat bideratze-

kotan gara, han egotera animatu daitezen.

Ekolapiko proiektuaren bitartez, Gi-puzkoako jantoki ekologikoen espe-rientzia eredugarri bezala aurkeztua izan da, baita atzerrian ere (Nazio Batuen aipamen berezia jaso zuen, besteak beste). Nola lagundu dezake Aldundiak Ekolapiko Gipuzkoa osoan zabal dadin?

Eskola-jantokien arloan Foru Aldundiek

zer egiteko gutxi daukate, eskumen hori

Jaurlaritzarena baita. Horrek Ekolapikoren

garapena mugatzen du haurtzaindegietara

mugatzen du. Baina ez dut zalantzarik, es-

kola bakoitzak jantokia kudeatzeko eredua

aukeratzea izango balu, baserrien sorrera

bultzatuko litzatekeela, gurasoen eskaria

ere badelako bertoko produktu ekolo-

gikoak eskola jantokietan egotea. Jaurla-

ritzarekin daukagun topaketa bakoitzean

gaia mahaiaren gainean jartzen dugu.

Behar beharrezkoa da gai honi irtenbidea

bilatzea .

Foru Aldundiaren aldetik, gai honetan gure

esku dauden zuzeneko kudeaketa duten

sukaldeetan bertakoa garaikoa eta ahal

den mailan ekologikoaren aldeko apustua

egiteko neurriak hartzen ari gara eta zear-

kakoetan ere kontratazio baldintzetarako

klausula hauek lantzen ari gara .

Baserria asko botatzen duzu faltan?

Bai. Hor ibiltzen naiz ni gustura. Admi-

nistrazioa ez da kanpotik dirudien bezain

erraza. Urte askotan ezarritako dinamikak

daude, agian zuk ulertzen ez dituzunak,

baina nahi eta nahi ez onartu behar ditu-

zunak. Gero, dagoen araudi kopurua zo-

ratzeko modukoa da. Europatik, guregan

eragin zuzena duten gauza asko datoz, eta

benetan nahasgarria da.

Nekazaritza eko-logikoa apustu bat da, zentzu

askotan. Iraukor-tasunaren aldeko

apostua alegia.


BideberriakzabaltzendiraGipuzkoakoabeltzaintzaekologikoarentzat

Udaberri honek berrikuntzak ekarri

ditu Gipuzkoako abeltzaintza

ekologikoan. Apirilaren bukaeran,

Behieko esne eta esnekiak ekoiz-

ten dituen Sabekoetxea Elkarteak

salmenta zuzenerako makina jarri

zuen, Tolosako San Frantzisko

pasealekuan. Bertan, erosleak Be-

hiekoren produktu sorta osoa topa

dezake: esne freskoa eta pasteuri-

zatua, jogurtak eta gaztak. Maki-

nak esne botilak eta jogurt potoak

berrerabiltzeko aukera ematen du,

eta txanponekin zein makinarako

propio sortutako txartelekin erabili

daiteke. Azpimarratzekoa da Tolo-

sako udalak makina jartzeko ezarri-

tako baldintza: bertoko ekoizleen

produktuak saltzea eta produktu

hauek ekologikoak izatea. Sabe-

koetxeako kideak pozik daude

momenturarte izandako harrerare-

kin. Diotenez, produktua berritzen

joateko mekanismoa doitzea da

hurrengo helburua.

Haragitarako hegaztizaintzan ere albiste

onak dauzkagu, gure herrialdean jardue-

ra honetara dedikatzen den lehenengo

azienda ekologikoa martxan dagoela esan

dezakegulako. Andoaingo Jose Mari Pacha

baserritarra da arduraduna.

Erlezaintzari dagokionez, berritasuna

da Aikur ezti ekoizle ekologikoak ezti-

erauzketarako eta propolia egiteko gela

prest daukala eta aurki baimen guztiak

izango dituela. Soilik erle ekologikoetatik

eratorritako produktuak ekoiztuko dituen

tankera honetako lehenengoa da Gi-

puzkoan.

Ikerkuntzaren arloan, aurten abeltzain-

tzarako sendagai ekologikoen entsegu

bat egiten ari gara. Zehazki, ardien

bizkarroien aurkako bi tratamendu

ezberdin frogatzen ari gara: fitoterapia

eta aromaterapia. Frogak Antzuolako eta

Eibarko etxalde banatan egiten ari gara,

eta emaitzak jaso bezain pronto helara-

ziko dizkizuegu.

Azkenik, prestatzen ari garen formakunt-

za-saioen berri eman nahi diegu abeltzai-

nei. Udara orduko, behi eta ardi esnearen

eraldaketa ikastaroa antolatuko dugu,

Juan Luis Martin adituarekin. Laster izan-

go duzue honen berri.

Frutazaintza indartzen

Biolurreko Frutazaintza lantaldeak mar-

katutako ildoari jarraituz, Gipuzkoako

fruta ekoizpen ekologikoa indartzeko

lanak jarraitzen dute. Gipuzkoan garape-

nerako tarte handia dauka frutazaintza

ekologikoak: alde batetik, ekoizpenerako

dagoen potentzialtasuna nabarmena

delako (egun oso fruta gutxi ekoizten da

Gipuzkoan, nahiz eta tradizionalki azpise-

ktore garrantzitsua izan den), eta bestetik,

eskaria handia delako. Kontsumo talde

zein jantokietan fruta asko gastatzen da,

eta ia guztia kanpotik ekarri behar izaten

da.

Esanguratsua da azpisektore honetara

hurbiltzen diren baserritar gehienak

baratzezaintzara dedikatzen direla, eta

frutazaintzari ikusten dioten interes

nagusia da jardueraren dibertsifikazioa.

Horiek horrela, frutazaintza lantaldea-

ren aurreneko lehentasuna da ekoizleen

formazio-beharrak asetzea, egun bateko

saioetan frutazaintzaren alderdi konkretu

bat teorikoki eta, batez ere, praktikoki

jorratuz. Zentzu honetan, 2012an 5 saio

egin ziren, 2013an 4 eta aurtengorako,

beste 4 egingo dira. Dagoeneko, horietako

bat antolatu genuen, Juliette Demaret

adituarekin. Uztailean, berriz ere, Juliette

bera etorriko zaigu inausketa berdearen

formakuntza saio praktikoa ematera. Adi

egon!

Haurrei zuzendutako Ekolapikoren

material didaktiko berria prest

Datorren ikasturtera begira, Ekolapiko

parte hartzen duten 6 haur eskola, 2

ikastola eta aterpetxe bakarrak baliabide

berria izango dute elikadura osasuntsuaren

gaia platerean zein ikasgelatan jorratzeko.

Haur hezkuntzatik derrigorrezko biga-

rren hezkuntzara bitarte, adin ezberdinei

zuzenduta material didaktikoa sortu dugu,

fitxa didaktikoen sorta eta antzar-joko

agroekologiko erraldoiarekin. Baliabide

hauek interesa duten ikastetxeen esku

jartzea ere bada gure asmoa. Momentuz,

Ekolapiko proiektuako partaideen artean

zabaltzen hasiak gara.

ELKARTEAK

BIOLUR

GIP

UZK

OA


ELKARTEAK

KARABELEKO

KarabelEko, la primera Finca Experimental dedicada exclusivamente a la agricultura ecológica de Gipuzkoa, inicia su andadura en Hernani

Fruto de la colaboración entre el vi-

vero de plantel hortícola ecológico

Blasenea, la empresa de jardinería

Kimubat y la Asociación Guipuz-

coana de Personas y Familiares con

Enfermedad Mental (AGIFES) ha

nacido la primera finca experimen-

tal dedicada exclusivamente a la

agricultura ecológica. KarabelEko

combinara la experimentación de

variedades hortícolas ecológicas,

productos, insumos, sistemas y

prácticas del cultivo ecológico con

la rehabilitación psicosocial de

personas con enfermedad mental.

Además, tendrán en venta plan-

tel (hortalizas, aromáticas, frutos

pequeños, flores…) e insumos

(abonos, enmiendas, fitosanitarios)

para la agricultura ecológica. La

iniciativa ha recuperado unas tie-

rras (8000m2) y unos invernaderos

(2000m2, 650 de los cuales están

destinados a la venta de plantel)

situados en el barrio Karabel, en

Hernani.

La iniciativa es fruto de una confluencia

de intereses: por una parte, está el hecho

comprobado del efecto terapéutico de

la horticultura para las personas con

enfermedad mental, por medio del ocio

terapéutico, estas personas adquieren

confianza en sí mismas, lo que facilita

su integración en la sociedad. La otra

motivación para la creación de Karabe-

lEko deriva de la escasez de información

que existe sobre el comportamiento de

las variedades hortícolas bajo un manejo

totalmente ecológico en las condiciones

de la vertiente cantábrica. Las escasas re-

ferencias existentes, además, se refieren al

cultivo en otras zonas climáticas (principal-

mente, en el Mediterráneo), por lo que no

son aplicables a nuestro clima. KarabelEko

nace para aportar en ambos sentidos.

El cultivo de las diferentes variedades será

monitorizado meticulosamente, con el fin

de recabar todos los datos posibles sobre

cada variedad (comportamiento frente a

plagas, enfermedades y diferentes condi-

ciones, rendimiento de cosecha, interés cu-

linario etcétera). A la vez, en la finca tam-

bién se probará la efectividad de distintos

tipos de productos fitosanitarios, abonos

ecológicos, sistemas de cultivo, compor-

tamiento de nuevas especies hortícolas,

ciclos y épocas de cultivo… en definitiva,

todos aquéllos factores que forman parte

de la agricultura ecológica. Se pretende

que las líneas experimentales sean abiertas

y que tanto las distintas asociaciones como

las y los agricultores puedan proponerlas.

Las hortalizas cosechadas se destinarán a

abastecer a un grupo de consumo, creado

en el seno de AGIFES.

Con una plantilla de 3 personas, en el ma-

nejo de las huertas al aire libre y los inver-

naderos colaboran también 15 personas

de AGIFES. En un futuro cercano, también

es un objetivo incrementar el número de

personas usuarias, abrir la iniciativa a otros

colectivos y favorecer la inserción laboral.

Divulgar la cultura de producción y consu-

mo ecológicos, y promover la sensibiliza-

ción social hacia colectivos vulnerables son

también los fines de KarabelEko. Por ello,

en breve ofrecerán cursos sobre agricultura

ecológica y visitas guiadas. De cualquier

manera, los impulsores destacan que la

iniciativa tiene una vocación de total aper-

tura, por lo que las instalaciones se pueden

visitar en cualquier momento, dentro de los

horarios que tienen establecidos, claro está:

de 9:00 a 13:00 y de 15:00 a 18:00 en días

laborables; y de 10:00 a 13:00 en sábados.

Para más información:

www.karabeleko.org

GIP

UZK

OA

Divulgar la cul-tura de produc-ción y consumo

ecológicos, y promover la sen-sibilización social hacia colectivos vulnerables son

también los fines de KarabelEko

2014 UDABERRIA / UDARAEKOLURRA 30EKOLURRA 30

ELKARTEAK

Ekokontsumo Federazioa

Otarraresurge

A punto de cumplir 22 años (la

asociación se formalizó en agosto

de 1992) la Asociación de consu-

midores y consumidoras ecológi-

cas de Gipuzkoa se encuentra con

una vitalidad propia de su edad.

Tras superar una seria crisis hace

tres años, que vino acompañada,

además, por las inundaciones

que anegaron el barrio donostia-

rra de Martutene en 2011, esta

asociación decana en el consumo

ecológico ha sabido reponerse

y, más aun, hacerlo con fuerzas

renovadas.

Aunque hoy en día Otarra tiene su sede

en Martutene, el embrión germinó en la

comarca del Urola. Guda, uno de los 6

miembros de la actual junta, recuerda que

en los inicios la asociación desarrollaba su

actividad en casas particulares, garajes,

casas de cultura... A medida que el nú-

mero de personas asociadas y la actividad

crecían, se hizo patente la necesidad de

instalarse en un local permanente. Esto les

llevó, primeramente, a Hernani y, final-

mente, a la ubicación actual, en Martute-

ne.

A día de hoy, la asociación cuenta con

215 socios en total, que abonan una

cuota anual de 24€ (la cuota de entrada

son 60€). Para la gestión del local, Otarra

cuenta con una serie de personas asala-

riadas (el local está abierto por la mañana

y por la tarde de lunes a viernes, y por la

mañana los sábados). Además, también

tienen establecidas dos comisiones: la de

“calidad”, compuesta de 5 personas que

se encargan de la “política de compra”

de la asociación; y la de “comunicación”,

compuesta por 6 personas que organizan

las actividades formativas y gestionan la

comunicación de Otarra (página web, re-

des sociales, OtarraTV...). Guda explica que

en estos últimos años la actividad de la

asociación ha crecido muchísimo: “llevába-

mos bastante tiempo sin hacer actividades

y ahora llevamos 2 años a tope: cursos

sobre flores de Bach, hardware abierto,

charlas sobre todo tipo de problemáticas

medioambientales y sociales... Hacemos

muchos cursos de cocina (macrobiótica,

crudivegana, etcétera), que tiene mucho

éxito, por cierto”.

Concienciación y producto local

El del producto de temporada es un

debate que tienen pendiente. Declara que

es complicado concienciar a la gente sobre

la importancia que tiene el producto de temporada, y las implicaciones que tiene consumir producto fuera de temporada. “La realidad es que algunas personas se hacen socias de Otarra por militancia, pero otras lo hacen porque quieren consumir alimentos de producción ecológica, sin ir más allá. Cuando menos, si se va a traer producto de fuera de temporada nos limi-tamos a traer una sola variedad. Se suele procurar no traer producto fresco lejano”.

En lo que respecta al producto local, des-taca que están haciendo hincapié en este sentido. “Sobre todo damos importancia al producto fresco y a los graneles. Identifica-mos el producto local con un eguzkilore, para indicar que es un producto de Euskal Herria. Lo ponemos en el centro de la tien-da. Desde la comisión de calidad se está trabajando mucho el tema del producto local: para nosotros es algo fundamental. Se han hecho visitas, entrevistas a produc-tores... Tenemos clarísima nuestra apuesta por el producto local, o, en su defecto, lo más cercano posible”.

Sobre el consumo ecológico, declaran que incluso ahora, en momentos de crisis, va en aumento. “Nosotros eso lo hemos vivido. Es cierto que el volumen medio de la compra ha bajado un poquito, pero, por otra parte, ahora tenemos más socios acti-vos, que realizan sus compras en Otarra”.

http://otarraelkartea.wix.com/otarrae-lkartea

Denda astelehenetik larunbatera zabaltzen da bazkideentzat.

GIP

UZK

OA


GIZARTEGINTZAKONTSUMO TALDEA

TolosakoBasHerriTaldea

Astearte arratsaldeetan giro berezia

sortzen da Tolosako Zerkausin.

Bigarren azoka-eguna balitz bezala

(Tolosan azoka larunbatero ospa-

tzen da), merkatu plaza baserrita-

rren eta kaletarren topagune bihur-

tzen da. Arratsaldeko 7ak bueltan,

kontsumitzaileak Zerkausira hurre-

ratzen dira, erosketa-orgatxoetatik

tiraka, Aldaba Zaharreko ogiak eta

gaztak, Sabekoetxeako esnea eta

jogurta, eta aste horretan tokatzen

zaien sasoiko barazki-sorta batzera.

Tolosako BasHerri taldearen ba-

naketa eguna da.

Baserritar eta kontsumitzaileen arteko

talde hauen muinean baratzezainak

egoten dira. “Agrojateko”-ko Iraitz eta

Aitorrek kontsumitzaile horietako 16-

rentzat ekoizten dituzte barazkiak eta

fruta, Asteasu eta Larraul artean daukaten

baratzean. “7000m2 inguru dauzka gure

baratzak (horietatik, 500m2 negutegiak

dira). Aire libreko baratzezaintzari ematen

diogu garrantzi gehien, baina, egia esan,

negutegiak ipintzeak askoz aukera gehia-

go eman dizkigu. Baratzaz gain, beste he-

ktarea batean mota guztietako frutarbolak

landatuta dauzkagu, fruta freskoa, sagar

zukua eta sagardoa egiteko. Andoainen

eta Billabonan ere taldeak dauzkagu, eta

aurten, bezero kopurua handitzeko asmoa

daukagu, 40raino”. BasHerri taldeetan

ohikoa den moduan, sasoiko produktuen

otar itxiekin lan egiten dute: 55€-ko hile-

roko kuota barazki-otar txikiarentzat, eta

76€-koa barazki-otar handiarentzat. Beste-

lako produktuak aparte ordaintzen dira.

Arrate da kontsumitzaile horietako bat.

Bi urte daramatza otarra jasotzen eta,

dioenez, astearte arratsaldea momentu

polita izaten da. “Jendearekin hitz egiteko

aprobetxatzen dugu. Baserritarrentzat ere

jomuga da: beraien betebeharretatik atera

eta elkarrekin pote batzuk hartzeko balia-

tzen dute. Kontsumitzaileontzat sorpresa

momentua ere izaten da. Jasotzen duzu-

naren arabera, asteko otorduak moldatu

behar dituzu. Gauza bera era ezberdinetan

prestatzen ikasten duzu azkenean. Prozesu

polita da garaiko barazkietara ohitzeare-

na. Hala ere, azpimarragarriena, noski,

produktuen kalitatea da, daukaten usaia.

Aldi berean, ez da ahaztu behar BasHerri

taldeen izateko arrazoi nagusia: baserrita-

rrak sustengatzea, gazteen inkorporazioa

sustatzea eta ekoizpen eredu ekologikoa

bultzatzea. Elikadura, ingurumena, paisaia

eta ekonomia osasuntsu mantentzeko

sortzen dira BasHerri taldeak”.

BasHerri taldeak indartzen

Agrojateko taldearen dinamikan, beze-

roei hilean behin egiten diren batzarretan

agertzeko eta gutxienez urtero antola-

tzen diren auzolanetan parte hartzeko

eta talde dinamiko baten kide izan eta

sentitzea eskatzen zaie. Arratek aitortzen

du auzolanak taldea sendotzeko tresna

paregabea direla. “Urtean 3-4 auzolan egi-

ten saiatzen gara. Umeek gozatzen dute,

betiko erritmotik aterata. Gero, badakizu

zure elikagaiak nondik datozen eta nola

ekoizten diren, horrek lotura indartsu bat

sortzen du”.

Talde-izaeraren adierazgarri izan zen

pasa den urtean baratzezainek egin-

dako galdeketa. Udaberrian ematen den

produktu-eskasiari aurre egiteko, Iraitz eta

Aitorrek zainzuriak eta orburuak landat-

zeko ideia izan zuten. Horrek baratzaren

zati bat “sakrifikatzea” suposatzen duenez

(zainzuriak 8-10 urtez mantentzen dira

toki berean) taldeari planteatu zioten, eta

bezeroek baiezkoa eman zuten.

BasHerri taldeen mugimenduaz galdetuta,

baserritarrek diote indarrez dagoela ekime-

na. “Lantalde ezberdinak eratuak dauzka-

gu: baserritarrena, komunikazioarena, web

orriarena, Fanzinearena, talde berriena, eta

barne formakuntzarena. Proiektu dezente

dauzkagu labean. Gauzak finkatzen ari

gara eta laister gure egitasmoak kalera-

tuko ditugu.

Los martes en Tolosa parecen día de mercado... Productores y consumidores se encuentran en Zer-kausi para repartir/recoger el género de la semana y charlar un rato.

GIP

UZK

OA


GAIA

BaratzeParkeenSarea,la red de huertas de autoconsumo de Gipuzkoa

Como si hubiesen coincidido el hambre y las ganas de comer, el proyecto de Kutxa Ekogunea de instalar una red de “parques hortícolas”, donde la población tenga la oportunidad de acceder a parcelas para poner en marcha huertas ecológicas de autocon-sumo, ha coincidido en el tiempo con una creciente demanda social en este sentido. Tanto es así, que numerosos ayuntamientos que ya contaban entre sus planes con de-sarrollar proyectos de este tipo han podido acelerarlos, contando con el apoyo de Kutxa Ekogunea. Así las cosas, Baratze Parke Sarea ha adquirido una dimensión conside-rable mucho antes de lo pensado, englobando a 8 municipios (Ale-gia, Donostia, Errenteria, Hernani, Lezo, Tolosa, Usurbil y Zegama) y

más de 600 personas usuarias.

La forma que ha adquirido cada uno de

los “parques hortícolas” puede variar en

el tamaño de las parcelas (en el parque

de Ekogunea, por ejemplo, se encuentran

desde bancales adaptados para personas

con discapacidades físicas hasta parcelas

de 30, 60 y 90 metros cuadrados, éstas

últimas destinadas a colectivos sociales),

pero tienen en común la obligación de

seguir a rajatabla los principios de la agri-

cultura ecológica. Dado que en la mayoría

de los casos las horticultoras en ciernes

apenas tienen conocimientos en este sen-

tido, la empresa de paisajismo y jardinería

Kimubat, contratada por Ekogunea, se

encarga de la formación teórico-práctica

inicial. Una vez metidos en la tarea, el foro

on-line sirve para que usuarios y usuarias

expongan sus dudas, que son respondidas

por Amalia (responsable técnico de horti-

cultura de Ekogunea).

En cada parque, las y los horticultores de au-

toconsumo se establecen como asociación,

firmando una serie de compromisos, que

van desde la obligación de hacerse respon-

sables de las composteras, hasta el correcto

mantenimiento de las instalaciones.

Las huertas municipales son, en definiti-

va, un lugar de encuentro donde usuarios

y usuarias comparten dudas, conocimien-

tos y responsabilidades. Aquellos que

tiene experiencia (que son minoría) to-

man el papel de “tutores”. Uno de ellos

es Xabier, que trabaja una de las 160

huertas que hay en Ekogunea. Mientras

ayuda al vecino, declara que a él le gusta

tener su parcela “como los jardines de

Versalles”. Ciertamente, sus 30 m2 lucen

estupendos. Declara que él ya contaba

con experiencia hortícola, pero ha apren-

dido varias cosas, “como, por ejemplo, el

efecto favorable de las aromáticas en el

control de plagas. En el huerto, como en

la vida, lo importante es tener ilusión”,

sentencia.

Un parque para sensibilizar en la

importancia de una alimentación

ecológica y local

El pasado marzo se inauguró la sede

central de Baratze Parkeen Sarea, en las

instalaciones de la finca Zabalegi (Do-

nostia), donde tiene su sede Ekogunea.

Zuriñe (responsable de comunicación

de Ekogunea) y Amalia destacan que el

propósito de la Red, más allá de facilitar

el autoabastecimiento de hortalizas, es

promover y divulgar la agricultura eco-

lógica, facilitando que grupos humanos

de diferentes edades y culturas entablen

relaciones. La Red pretende concienciar

en el respeto al medio ambiente, en la

importancia de una alimentación local, de

temporada y ecológica, reduciendo al mí-

nimo la distancia que hoy en día separa al

entorno urbano del rural. Es por eso que

todos los parques de la red están comple-

tamente abiertos al público, o que en la

máquina de “vending” de Ekogunea sólo

puedan encontrarse productos ecológicos

y de comercio justo.

Baratze Parkeen Sarean tamai-na guztietako lursailak daude. Irudian, Ekogunean dauden bankal egokituetako bat eta berautaz arduratzen den baratzezaina.

GIP

UZK

OA


El parque hortícola de Ekogunea, tratán-

dose de la sede central de la red, cuenta

además con toda una serie de recursos

pedagógicos relacionados, obviamente,

con la horticultura ecológica. En esta

huerta-escuela, el visitante encontra-

rá exposiciones permanentes sobre la

propagación de hortícolas, con su propio

banco de semillas e invernadero; otra

sobre la gran diversidad de variedades

hortícolas existentes en el mundo; una

tercera, en la que destaca el “hotel de

insectos”, que pretende mostrar la gran

biodiversidad que puede encontrarse en

un huerto ecológico... El compostaje y

las técnicas de la horticultura ecológica

(rotaciones, asociaciones, etcétera) tienen

también, cómo no, su lugar.

Zuriñe y Amalia remarcan la importan-

cia de que el parque sea visitado por el

máximo de personas posibles. “Uno de

los objetivos, que ya se está cumpliendo,

es que los centros educativos visiten el

parque y aprovechen los recursos didác-

ticos que éste ofrece. Pero no sólo eso.

Lo realmente importante es que el mayor

número de personas posibles lo visiten,

ya sean quienes están trabajando las

huertas, o simples paseantes”.

www.baratzeparkea.ekogunea.net

Gaia. Baratze Parkeen Sarea, la red de huertas de autoconsumo de Gipuzkoa

Parez pare, Ekoguneko Baratze Eskolaren ikuspegi zabala. Atzean, Lasarte, Hernani eta Donostiako baratzezainek erabiltzen dituzten arloakArgazkia: Ekogunea

Tolosako Baratze Parkeko baratzezainetako bat

Maiderrek Tolosan dauden 75 baratzeetako bat lantzen du pasa den abuztutik. Hasiera batean ez zeukan inolako asmorik baratze hauetako baten ardura hartzeko, baina, azkenean, 0lagun batek animatuta izena zuen. “Oso pozik nago, egia esan. Baratza tokatu zitzaidala esan zidatenean ardura pixka bat izan nuen, zalantzak neuzkan nola moldatuko ote nintzen. Baina tira, gozatzeko ideiarekin hartu dut, pazientzia lantzeko... eta horretan ari naiz. Oso lasai nabil baratzean orain”.

Esperientziarik bazeneukan baratzezaintzan?

Zertxobait bai. Baserriko alaba naiz eta ortua txikitatik ezagutu dut etxean. Badakit lanak zeintzuk diren... Hala ere, egia esateko, sekula ez naiz izan gurasoen baratze-ra hurbiltzekoa. Gainera, han baratzezaintza “tradizionala” egiten dute, ez ekolo-gikoa. Hori bai, orain ulertu du errotazioak nola funtzionatzen duten: gurasoek hori betidanik egiten dituzte, baina nik ez neukan barneratuta errotazioen zergatia.

Zerbait azpimarratuko zenuke hilabete hauetako esperientziatik?

Nekazaritza ekologikoari ikusten diodan gauza on bat da ikasketatik asko daukala: norberak egin behar ditu frogak, emaitzak ikusi eta ondorioak atera. Nik baratzaren maneiua ilargiarekin konektatu dut guztiz, beti nabil ilargia zein fasetan dagoen zaintzen, baratzeko lanak antolatzeko. Ikasi dut 40 m2-tan asko ekoiztu daitekeela, eta baita ere ez dela komeni azalore guztiak batera landatzea, gero guztiak batera datozelako! Edonola ere, baratzari ez diot gehiegirik eskatzen: ematen duena ondo egongo da.

Batzuetan esaten da herri baratzak baserritar profesionalei konpetentzia egiten dietela. Zuk hala uste al duzu?

Ez. Lehen esan dut 40 metro karratutan pentsa baino gehiago ekoiztu daitekeela, baina hala ere badaude zenbait gauza ezin dituzunak egin azalera txikia delako, patatak, adibidez. Nik baserritarren produktua erosten jarraitzen dut. Gainera, nor-berak ortua egiten duenean ikusten du zenbat kostatzen den elikagaiak ekoiztea, eta gehiago baloratzen da.

Zein da baratzezainen artean duzuen giroa eta nola antolatzen zarete?

Ba imajinatu dezakezu: baratz giroa. Eguraldiaz aritzen gara, labore ezberdinez, hango gaixotasunaz eta hemengo xomorroaz...

Maider Elorza


ERAGILEAK

Gipuzkoa

Irun (Gipuzkoa)T. 943 62 82 85 / 600 32 00 [email protected] erregistro zenbakia: 1673

TribalTradingS.C.

Tribal Trading es una cooperativa

creada por personas que anhe-

lan ver un cambio en la sociedad

y saben que solo puede ocurrir

mediante el compromiso personal

de todos. No solo comparten el

trabajo en la cooperativa sino toda

una forma de vida en comunidad.

Andoni, uno de los socios de la coo-

perativa, nos explica que “su vida está

basada en la entrega hacia los demás.

El contacto con la tierra y producción

agrícola ecológica forman parte de ésta.

La comunidad en Irún está vinculada a una

red de comunidades que se ayudan unas

a otras mediante un comercio consciente,

así la comunidad que produce nuestra

yerba mate ecológica en Brasil recibe un

precio justo, la espelta ecológica producida

en Alemania provee harina o grano para

las panaderías de cuatro comunidades en

Europa y la gama de cosméticos naturales

de los EE.UU es lo que utilizamos en nues-

tros hogares. Este es el origen del nombre

de nuestra cooperativa: “Tribal Trading”

(comercio tribal).

Distribuyen una gama completa de pro-

ductos ecológicos. También envasan con

su propia marca en diferentes formatos.

No comercian con alcohol, chocolate u

otros productos que no consideran salu-

dables… “Utilizamos la algarroba como

alternativa al chocolate”.

Si puedes disponer de alternativas más sa-

nas preferimos apostar por ellas”, explica.

¿Cómo funciona Tribal Trading?

Es un negocio multifamiliar, una distribuidora

de productos ecológicos gestionada por ami-

gos que trabajan juntos. Nos gusta ofrecer

lo que producimos: las hortalizas de nuestra

huerta de Irún, nuestra panadería y repos-

tería Uliako labea... Los clientes aprecian el

cuidado que ponemos en lo que hacemos.

También ofrecemos otros muchos artículos

para completar una buena oferta. Lo que

más nos importa es que nuestros clientes

estén contentos con nosotros.

¿Qué tal os manejáis en el difícil mundo de la distribución de productos ecológicos?

Pronto cumpliremos tres años con una

actividad más o menos importante. No

es un trabajo fácil, hay que gestionar

grandes cantidades de productos, tener

las cosas cuando el cliente las necesita,

mantener un contacto constante con

los productores, evitar al máximo las

pérdidas de producto... Es una actividad

compleja, solo posible gracias al trabajo

cooperativo. Trabajamos sobre todo en

el País Vasco, Navarra y La Rioja, dando

servicio a tiendas ecológicas, herbolarios,

grupos de consumo, comedores escolares,

albergues...

¿No resulta un problema el mayor cos-

te de los productos ecológicos?

La persona consumidora debe entender que

la alimentación de calidad tiene un coste

que merece la pena pagar, y que el coste

de no comer sano es demasiado alto. Es de

sentido común comer productos saludables,

respetuosos con tu cuerpo y con el entorno.

No estamos de acuerdo con una industria

de la alimentación basada en el egoísmo y la

ambición, que lleva a explotar al campesino,

poner en riesgo la salud de las personas o

descuidar los campos y los animales.

¿No os crea dilemas el hecho de co-

mercializar con productos lejanos?

En la medida de lo posible, tratamos de que

los productos sean cercanos, pero también

ofrecemos productos de otros lados para

completar nuestra oferta. Es un servicio que

nos piden los clientes.

¿Trabajáis con productores locales?

Si, aunque muchos de los productores

guipuzcoanos prefieren comercializar

directamente lo que producen ya que las

explotaciones ecológicas en Gipuzkoa son

pequeñas. Éstos suelen acudir a nosotros

cuando tienen exceso de producción. No

es fácil satisfacer a todos pero hacemos lo

posible. De todas maneras, trabajar con

nuestros vecinos más cercanos es parte de

nuestra filosofía.

GIP

UZK

OA

www.tiendavirtualecologica.com


ERAGILEAK

Gipuzkoa

Astigarraga (Gipuzkoa)T. 678 300 [email protected] erregistro zenbakia: 1758www.lurdenok.com

LurdenokGipuzkoaS.L.

Ekain, Xabier (praktikak egiten dabilen ikaslea) eta Istekot dira Lurdenok Gipuzkoako baratzeaz arduratzen diren baserritarrak.

Lurdenok Gipuzkoa es una coo-perativa integral de producción y consumo ecológico, que forma parte del entramado de proyectos cooperativos englobado en Ner Group. Más concretamente, es un proyecto de la obra social del grupo. Haciendo valer el 5% de los beneficios anuales que destina cada cooperativa para iniciativas de obra social, y sumando las aporta-ciones de las personas interesadas en formar parte de este proyecto agroecológico (la mayoría de socios trabajan en alguna de las coope-rativas de Ner Group, aunque ésta no es una condición indispensable), Lurdenok se ha podido establecer en Astigarraga (Gipuzkoa) y en Ajangiz (Bizkaia), dando trabajo a cuatro personas agricultoras.

Istekot, uno de los dos baserrita-rras a los que da empleo Lurdenok Gipuzkoa, nos enseña esta huerta cooperativa (2 Ha al aire libre más

2000 m2 de invernaderos) mientras explica cómo se organizan para repartir semanalmente 62 cestas de productos de temporada. Las cestas son cerradas, y pueden ser de 10 o 15€.

¿Está vivo el cooperativismo?

Cuando menos, tal y como lo entendemos nosotros, yo diría que está muy vivo. Si las personas están realmente comprome-tidas, las cosas salen. Es cierto que en las últimas décadas la sociedad se ha vuelto más egoísta, pero pienso que la crisis puede ayudar a reimpulsar el voluntaria-do. Nosotros, siendo dos trabajadores, no podríamos con esto. Si no fuera porque el resto de socios y socias destinan un 2% de su jornada laboral a proyectos como Lur-denok andaríamos muy apretados. En la huerta hay muchas cosas que una persona sola no puede hacer.

Vosotros sois baserritarras, pero tenéis unas condiciones laborales concretas, con un horario y un salario preestable-cidos por la cooperativa. ¿Qué supone esto en vuestro día a día?

Supone tranquilidad. El trabajo de la huerta hay que hacerlo igual, porque nuestro com-

promiso es que todas las personas socias reciban su cesta, pero el sólo hecho de no arriesgar gran parte de tu propio dinero para poner en marcha el proyecto ya es un gran alivio. Luego está el hecho de librar los fines de semana, que también es algo muy importante para nosotros. Para poder hacerlo hemos instalado sistemas de riego automatizados en toda la huerta, y también se ha invertido en maquinaria y herramien-tas que nos facilitan el trabajo. Si no fuese porque formamos parte de una cooperati-va, probablemente no hubiéramos podido afrontar una inversión así.

Has mencionado que en los proyectos de Ner Group los trabajadores y traba-jadoras dedican el 2% de su jornada laboral a proyectos sociales. ¿Cómo se organiza esto?

En nuestro caso, cada martes y miércoles, que son los días en los que preparamos las cestas para repartirlas el jueves, vienen a la huerta 2 o 3 trabajadores de alguno de los Proyectos, para cumplir ese 2% social de su jornada laboral. Están aquí de 2 a 5 de la tarde, ayudándonos y, a la vez, desconectando. En ese mismo esquema, también hay otras personas que, sin venir a la huerta, nos echan una mano a través de los diferentes grupos de trabajo: ya sea haciéndose cargo de la comunicación del grupo, de la gestión financiera, de los pedidos mensuales de productos no perecederos (arroz, legumbres, aceite...), etcétera. Nosotros nos centramos en la producción y la distribución de las cestas.

Entre los objetivos principales del proyecto Lurdenok están la soberanía alimentaria y la recuperación tierras agrícolas en desuso. ¿Cómo disteis con este terreno?

Uno de los grupos de trabajo se dedica a la búsqueda de tierras. Identificado este terre-no, se le explicó el proyecto al propietario, que nos lo cedió en una concesión de 15 años a cambio de un alquiler simbólico. Hay muchísimos terrenos en desudo, pero pocos propietarios que quieran cederlos...

GIP

UZK

OA


ERAGILEAK

Gipuzkoa

Aia (Gipuzkoa)T. 630 579 564

ENEEK erregistro zenbakia: 1344

EKOBasatxerriko Txerri ekoizlea

Txerrizaleok elkarteak bere txerriki sorta ekologikoa merkaturatu berri du, EKObasa-txerri markapean.

Mendien aprobetxamendurako

apartak omen dira txerriak. Hala

dio Joxean Bollain txerri ekoizle

aiarrak. 21 urte ofizioan, Iparral-

dean bizitako denboran ikasi zituen

Joxean-ek txerri hazkuntza estentsi-

boaren gakoak. Txerrizaleok Elkar-

teak eskatu zion mendian egindako

txerri-hazkuntza ekologikoaren

baliagarritasuna aztertzeko fro-

ga egin zezan, Pagoetako parke

naturalean dauden bere lurretan.

“Esperimentazio gune bat da hau!

Txerrizaleok-ekin froga bat egin

nuen txerriak mendian hazteko,

eta duela lau urte nik hartu nuen

hazkuntza ekologikoarekin zer nola

moldatzen ginen frogatzeko ardu-

ra. Eredua gustatzen zaigu eta ikusi

dugu posible dela. Orain, elkarte-

ko beste kide batek ere egiten du

txerri-hazkuntza ekologikoa”.

Nolakoa da zure txerri-hazienda eko-

logikoa?

3,5 hektarea pasatxo belardi eta 1,5 hekta-

rea basotan, lau txerrama dauzkat. Aza-

lera guzti hori ordekan balitz ez nukeen

hainbeste beharko, baina nire lurrak oso

malkartsuak dira, eta ez dute azalera guz-

tia hain ongi aprobetxatzen. Horregatik,

nire lurrak lote handiak hazteko egokiak

ez direlako, Txerrizaleok-etik proposatu

zidaten hazkuntza ekologikoarekin froga

egitea.

Zailtasunik suposatu al du ekoizpen

eredu ekologikora pasatzeak?

Epe laburrean, hazkuntza mota honetara do-

itu behar izan dut, nire kabuz ikasiz, hemen

ez baita inor hau egiten duenik. Animaliak,

behintzat, ongi daude, osasuntsu ikusten

zaie, garbi... Horrek erakusten dit ongi ari

naizela. Bestela, mendian egin beharreko

maneiua berdintsua da. Ezberdintasunetako

bat da abere-zama askoz txikiagoa dela.

Pentsuko zereala ere ekologikoa da, gizent-

zeko zertxobait gehiago behar dute, baina,

egia esan, lehen egiten nuen hazkuntzaren

nahiko pareko. Txerri-ekoizpen ekolo-

gikoaren berezitasun nabarmenena da ziklo

osoa ixtea eskatzen duela: hau da, txerra-

mak etxean eduki behar dituzula. Lehen,

txerrikumeak ekarri eta mendian gizentzen

nituen, konplikazio gutxiago zeukan horrek,

bistan da.

Txerramen maneiua da, hortaz, puntu-

rik kritikoena?

Zalantzarik gabe. Txerrama ernari jar dadin

lortzea da zailena: amak 12 orduz bakarrik

daude iraus, nahiz eta irausaldiak 3 egun

iraun. Asko begiratu behar duzu, zaindu,

hazia emateko momentu egokia noiz den

jakiteko. Irausaldiak pasatzen bazaizkizu

eta txerramak ez badira ernari gelditzen,

hilabeteak galtzen dituzu eta errentagarri-

tasunarentzat hori kalte handia da. Beste

arazo bat da euskal txerriaren hazia: gutxi

dago, eta aldi berean gertatu behar du

hazia eskuragarri izatea, eta txerramak iraus

egotea.

Apotea etxean izatea aukera bat da?

Aukera bat bai, baina horretarako funtziona-

mendua aldatu behar da. Hasteko eta behin,

gutxienez 10 txerrama beharko nituzke, eta

ez daukat horrenbeste lur. Azpiegiturak ere

aldatu beharko nituzke: ikaragarria da apote

batek izan dezakeen indarra, egun daukadan

kortak ez luke balioko, zerbait askoz sendoa-

goa eraiki beharko nuke, inbertsio nahiko

handiak egin...

Txerri-hazkuntza ekologikoa etorkizun

hurbilean haziko dela uste duzu?

Janari industriala gizakiaren pentsua da.

Jendeak ez daki zer jaten duen. Baina buelta

etorriko da, pazientzia izan behar da. Pentsa,

Europa iparraldetik gure produktu ekolo-

gikoentzat eskariak iristen zaizkigu! Hemen

ere indarra hartuko du, eta ordurako prest

ez bagaude, kanpoko ekoizleek beteko dute

bertoko merkatua. Gure esperientziak beste

txerri-ekoizle batzuei balioko die. Beste alde

batetik, gure mendiei aprobetxamendua atera

behar zaie, beste aukerarik ez dugu, ordekan

dagoen lurrak jada okupatuak baitaude. Pinua

ere gainbeheran dago... nork aprobetxatuko

du mendia? Jendeak ulertu behar du baserria

eta ekoizpen eredua paisaiarekin eta inguru-

menarekin zuzenean lotua daudela. Orduan,

bertoko produktu ekologikoak aukeratuko

dituzte.

Joxan Bollain Martínez

GIP

UZK

OA


ERAGILEAK

Gipuzkoa

Elkano-Zarautz-Aia (Gipuzkoa)T. 657 719 [email protected] erregistro zenbakia: 1636www.lurberry.com

Lurberry

En Lurberry encontraremos una gran variedad de plantas de frutos pequeños (frambuesas, mo-ras, grosellas, uvaespinas...), adaptadas a las condiciones de cultivo al aire libre.

Nekazaritzako goi ikasketak burutu eta berehala, lorezaintzan hasi zen lanean Ruben. Blas Enea mintegi ekologikoko arduradunen familia kide zuzena izanik (Iratxeren koina-tua da, Ibanen anaia, alegia), han piztu zitzaion fruitu txikienganako interesa. Anaia gazteak Ingalate-rran ezagututako “lorategi janga-rri”-en kontzeptua aipatu zionean, fruitu txikien landare-mintegi ekologikoa martxan jartzeko proie-ktuari bueltaka hasi zen. Duela hiru urte, azkenean, proiektua gauzatu zen, mintegiaren zabalerarekin.

Fruitu txikien landare mintegia (750 m2-ko

negutegia, 0,6 Ha aire librean landarea

garatu eta gogortzeko eta 1,5 Ha landare-

amak mantentzeko).

Estatuan fruitu txikien landare ekolo-gikoa egiten duen bakarra da Lurberry. Nolatan otu zitzaizun honetan hastea?

Landareak gustuko izan ditut beti, lore-

zaina ere banaiz eta kontzientzia ekolo-

gikoa umetatik jaso nuen. Beste bi anaiek

influentziatuta edo, fruitu txikien mun-

duan sartzen hasi nintzen, eta oso mundu

zabala dela ohartu nintzen. Fruitu txikiek

daukaten beste berezitasun bat da propie-

tate sendagarri asko dauzkatela. Gauza

batzuek eta besteek eraman ninduten

Lurberry martxan jartzera.

Zer dauka berezitik tankera honetako landareen mintegi ekologiko batek?

Landareari egiten zaion tratamendu guztia

da ezberdina. Guk ez ditugu ekoizpen-maila

handia duten landarea egiterik bilatzen, ore-

katuak eta gogorrak diren landareak lortzea

baizik. Horregatik, gure landareak denbora

gutxi egoten dira negutegi barruan, segituan

kanpora ateratzen ditugu, hor egotera ohitu

daitezen. Landarea fruitu txikien ekoizpen

ekologikora zuzenduko bada, ez dauka bate-

re zentzurik negutegian behar baino denbora

luzeagoz landarea forzatzen ibiltzea. Beste

aldetik, tratamenduak eta txertakak egiteko

erabili daitezkeen hormonak gai naturaleta-

tik eratorriak izan behar dira, noski.

Hemen fruitu txikiekin daukagun tra-dizioa nahiko murritza da ba...

Bai... Baina begira: feriatan adindutako

jende asko ere hurbiltzen zaigu, fruitu txiki

mota ezberdinak ezagutu eta gogoratzen

dituena. Duela zenbait urtera arte, ez

zen horren arraroa baserrietan magur-

di, andere mahats edo arakatz landare

bakanen bat egotea. Bertoko klima eta

lurrak (oro har, pittin bat azidoak eta

materia organikoan aberatsak diren lurrak

behar dituzte) erabat egokiak dira fruitu

txikientzat, gainera.

Barietate-aniztasun handiarekin lan egiten duzue. Zenbat dauzkazue?

Ezin esan. Magurdiarenak, adibidez, 30

inguru dauzkagu. Ikaragarria da topatu

daitekeen aniztasuna. Hori bai, barietate

askok “copyright”-a daukate eta guk ezin

ditugu erreproduzitu (bakarrik hazi). Barie-

tate “askeen” landareak eskuratzeko, fruitu

txikien inguruan kultura gehiago daukaten

herrietara jo dugu (Austria, Ingalaterra,

Txekia, Polonia...). Askotan, milaka txertaka

konpost pilora doa, ezagutzen ez duzun

barietateekin lan egiteak hori dauka, baina

behin multiplikazio prozesua doitzea lortzen

duzuenean, satisfakzioa handia da.

Zeintzuk dira barietate bat aukeratze-ko irizpideak?

Irizpide asko daude barietateak aukerat-

zeko: fruituaren ezaugarriak, landarearen

itxura, baldintza jakin batzuetara egokit-

zea... Gure irizpide nagusia da sasoitasuna.

Izan ere, fruitu txikien sasoitasuna, oro har,

oso laburra izaten da (udarako pare bat as-

tetik hilabetera), baina barietate ezberdinak

landatuta, epe hori luzatu daiteke.

Zer da jardineritza jangarria?

Ikusteko ez ezik, jateko ere balio duen

lorategia sortzea. Aldi berean, mikroekosis-

tema bat sortzea da helburua, izaki guztien

interakzioa bilatzen duena. Ekilibrio mini-

moa lortzea da kontua. Horrela bezeroak

sentimen guztiak garatzen ditu: usaimena,

gustua... Umeentzat ere oso hezitzailea da,

ikusten dute dena ez datorrela ontziratuta.

Ruben Sabalza Hernaez

GIP

UZK

OA


KONTSUMOA ETA ELIKADURA

Ekolapiko

Marrubiak,udaberrikofruta

Arrosen familiakoak diren marru-

biek Europako lurralde epeletan

dute jatorria. XVIII. mendean,

Estatu Batuetatik iritsitako marrubi

hibridoen eskutik, ekoizpen intent-

siboagoa egiteari ekin zitzaion:

marrubi basatiekin baino fruitu

handiagoak lortzen ziren, bai, bai-

na zapore gutxiagokoak ere bazi-

ren. Egun, ekoizpen intentsibotik

eratorriak dira merkaturatzen diren

marrubi gehienak. Espainia eta

Estatu Batuak dira, beste batzuen

artean, marrubi gehien ekoizten

dituzten lurraldeak.Bihotz itxurako fruitu gorriak dira marru-biak, eta txapel baten gisan, hostotxoak berdexkak dauzkate fruituaren goiko par-tean. Denok ezagutzen ditugu ezta? Nola ez ba, kolore erakargarria izateaz gain, zapore aparta izaten dute eta! Gozoago edo azidoago izan daitezke, barietatearen arabera. Uste da 2.000 barietate ezberdin baino gehiago daudela. Basoan, ekainetik

aurrera basa marrubitxoak aurki ditzakegu, txikiak eta izugarrizko zaporea dauka-tenak. Hauek dira benetako altxorrak! Marrubi komertzialen berezko garaia udaberri amaiera-uda (Ekaina-Iraila) bada ere, azken hamarkadetan marrubi-garaia artifizialki luzatzen ari da eta dagoeneko ia urte guztian aurki daitezke (baita negu go-rrian ere). Badakigu sasoiz kanpo fruta bat ekoizteak zer suposatzen duen, horregatik, jan aurretik ur hotzetan ongi garbitzea komenigarria da. Badirudi sustantzia ez natural askotxoren aztarnak izaten dituzte-la (Estatu frantseseko Générations Futures GKE-k 2013an egindako ikerketaren ara-bera, merkatuan topatzen diren marrubien %95-ek pestizida zantzuak dauzkate). Adi marrubi konbentzionalekin!

Mantenugaien atalean, nabarmentzekoak dira marrubiek dauzkaten C bitamina eta zuntza kopuruak. Azukre eta kaloriei dagokionez, nahiz eta zaporeak bestela pentsatzera eraman lezakeen, azukre eta kalorietan pobrea da fruitu hau. Beraz, marrubi eskukada ederra jatearekin ez da beldur izan behar! Mantenugai edukiaren azterketa eta lurraren osasuna marru-bi-ekoizpen ereduaren arabera egiteko,

Kaliforniako Unibertsitate eta ikerkuntza zentro ezberdinetako ikertzaile aditu talde batek “Fruit and Soil Quality of Organic and Conventional Strawberry Agroecosys-temes” ikerketa burutu dute. Ondorioak argiak izan dira azterketa honetan ere: ekologikoek, zapore handiagoa dute eta mantenugaietan aberatsagoak dira ( C bitaminan adibidez). Marrubiak ekoizten diren lurrak ere mikroorganismoetan aberatsagoak dira, eta lurraren emankor-tasuna mantentzen da (karbono eta nitrogeno gehiago dago marrubi-baratze ekologikoetan).

Marrubi-zaporedun prestatuak ere ugariak dira, jogurtak, izozkiak, txikleak, hortze-tako pastak… baina benetako marrubi za-porea al dute? Benetako marrubi zaporeaz gozatzeko, bakarrik jatea da gomendaga-rriena, gozotasun naturalaz eta benetako zaporeaz jabetzeko aukera aparta da. Bes-tela, ohikoa da marrubiak azukre, laranja zuku eta jogurtekin nahastea. Ederra da, bai, zapore nahasketa hauek egitea!

Marrubi ekologikoak etxeko baratzean landatzea ideia aproposa da. Hala, bene-tan jakingo dugu nola ekoiztu diren. Hona hemen gomendioak:

MarrubilandarearenzaintzakEuropako basoetan jatorria duen landari belarkari bizikor hau oso ondo egokitzen da gure lurraldean hain oikoak diren lurzoruetara: humusen aberatsak, eta apur bat azidoak diren lurrak atsegin ditu (oso karetsuak direnetan ez da ondo moldatzen).

Gure baratzeko planifikazioan kontuan hartzeko moduko landarea da, maneiu aldetik oso erraza delako. Txandaketa barruan, ongarri berdea edo lekari baten atzetik joatea komeni zaio. Labore-elkarketetan, letxuga, espinaka, borraja, porrua eta baratxuria ditu gustokoen.

Toki berean hiru-lau urte pasako dituenez, lurra ondo prestatu beharra dago. Normal-ki, kabailoietan landatzen dira, lur sakona eta harroa gustuko dutelako. Ongarriketari dagokienez, konposta edo simaur ondua erabiltzea gomendatzen da.

Landaketa “hiruzuloka” egingo dugu 0,33 x 0,33 metroko landare-tartea era-bilita (5 landare/m2). Lur-estalkia jartzea komenigarria izaten da, alde batetik, konpetentzia izan daitezkeen belarrak kontrolpean mantentzeko, eta bestetik, fruituak lurra ukitzerakoan sortu ahal diren usteldurak saihesteko. Pinu hostoak oso aproposak dira estalki gisa: azidoak dira

(marrubientzat, aukeran) eta karakolak eta bareak kontrolatzen lagunduko digute.

Mantenimendu aldetik, fruituen ustel-durak eta belarrak dira zaindu beharko ditugunak. Belarra kontrolpean man-tentzea estalkien bitartez lortuko dugu. Usteldurak, edo, orokorrean, onddoen erasoak prebenitzeko, berriz, nahikoa da drainatze ona mantentzea eta ureztat-zerakoan hostoak ez bustitzea. Hala ere, usteldura arazoak izan baditugu, uzta ondoren hosto guztiak moztu eta sunt-situ beharko ditugu, hurrengo sasoian arazo berdina ez izateko.

Sabrina Pato, Josune Romo, Ekolapikoko kideak

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