Cullera, Capital Gatronómica del ArrozGastronomía de Cullera

Gastronomia / EntrantesGastronomía / Introducción

La ciudad de Cullera se ubica a orillas del Mar Mediterráneo ocupando una posición central dentro de la Comunidad Valenciana. Bañada por las aguas del golfo de Valencia, regada en sus extensas llanuras de arrozales y cítricos por el río Júcar y al amparo de la omnipresente montaña de les Raboses, Cullera ofrece al visitante un entorno privilegiado colmado de contrastes y un microclima que garantiza inviernos templados y veranos suaves.

Cullera, la mítica Sucro romana y la posterior Colla-Aeria (Cumbre alta) musulmana, ha evolucionado hasta nuestros días para convertirse en una ociurbe con una población estable de 22.736 habitantes, que se amplía signifi cativamente con la llegada de turistas durante la época estival.

En defi nitiva, un destino vacacional con una amplia experiencia al servicio del turista que ha sabido reinventarse día a día ofreciendo un sinfín de posibilidades. Extensas playas galardonadas internacionalmente por su calidad, un espléndido patrimonio monumental y cultural, una espectacular gastronomía basada en el arroz y los productos del mar, una amplia y diversa oferta de alojamiento y el mejor ocio y diversión para toda la familia.

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el empleo de productos de primerísima calidad.

Unido a la larga tradición gastronómica de la ciu-dad que queda de manifi esto en la innumerable

como internacional, el municipio dispone de pro-

y mariscos, frutas y verduras, así como el om-nipresente arroz que se materializa a cada paso

en el horizonte. En este sentido, la gastronomía se encarga de dibujar y modelar un paisaje rico

invierno ocre del terruño al azul cristalino de los periodos de inundación y del verde intenso de la germinación primaveral al dorado brillante de la recolección.

La gastronomía de Cullera representa uno de los mayores atractivos turísticos del municipio, tanto por su tradición y originalidad, como por

oferta de restaurantes tanto de cocina nacional

en forma de extensos arrozales que se pierden

en contrastes que muda con cada estación; del

y formas distintas de degustar lo mejor de la gastronomía valenciana. Ven y disfruta de lo autentico, ven y disfruta Cullera!!.

ductos locales de magní fica calidad: pescados

En definitiva multitud de alicientes, sabores

Gastronomia / EntrantesGastronomía / EntrantesGastronomía / ArrocesGastronomía / EntrantesEsgarraet de pimiento y berenjenaIngredientes para 4 personas:- Un pimiento rojo- Un pimiento verde- Una berenjena- 100 gr de bacalao inglés seco- Un diente de ajo- Aceite de oliva virgen extra- Sal

Elaboración:Asaremos al fuego los pimientos y la beren-jena, los pondremos en una cazuela con tapa y reservamos, desmigamos el bacalao, pela-mos y picamos el ajo. Pelamos los pimientos y la berenjena y partimos a tiras con las manos, colocamos en un plato, le añadimos el baca-lao, el ajo y el aceite, rectifi camos de sal si fuera necesario y mezclamos bien.

Paella ValencianaIngredientes para 4 personas:- ½ pollo- ½ conejo- 500gr de arroz. Señorial de Cullera variedad albufera- 400 gr de judia verde plana- 200 gr de garrofó- 100 gr de tavella- ½ tomate maduro rallado- 125 cc de aceite de oliva- c/s de sal- c/s de pimentón dulce- 4 briznas de azafrán

Elaboración:En una paella pondremos el aceite y la sal, moveremos bien, y cuando empiece a calen-tar el aceite, añadiremos las carnes de pollo y conejo, dejaremos sofreír. Colocaremos en una olla con agua el garrofò, la tavella y coceremos, reservamos. Cuando la carne adquiera un color dorado claro apartaremos a los lados de la paella y pondremos la judía verde en el centro, sofreiremos a fuego bajo sin parar de mover un par de minutos, mezcla-remos carnes y judías verdes y pondremos el tomate, sofreiremos hasta que el tomate esté frito, pondremos el pimentón, seguidamente el arroz, daremos dos vueltas y volcaremos el garrofó y la tavella con el agua de su cocción junto con el azafrán. Subiremos el fuego al máximo durante diez minutos, rectifi caremos de sal y pasados estos, bajaremos el fuego y mantendremos ocho minutos más. Sacare-mos del fuego y dejaremos reposar un par de minutos.

Empanadilla de hierbasIngredientes para 4 personas:- c/s de acelgas, espinacas, llicsons, camarrotges- 250 cc de cerveza- 250 cc de aceite de girasol- c/s de harina- c/s de sal- Un diente de ajo- Un huevo

Elaboración:En una cazuela coceremos las hierbas, una vez cocidas pondremos a escurrir. En un

bol pondremos la cerveza, el aceite y la sal, añadiremos harina hasta formar una masa compacta, haremos una bola, taparemos con un paño y dejaremos reposar. En una sartén pondremos un poco de aceite y sofreiremos un poco el ajo, añadiremos las hierbas y frei-remos a fuego suave hasta que desaparezca el agua de las verduras. Haremos las empa-nadillas y las pintaremos con un pincel con huevo batido, las iremos colocando en una bandeja de horno. Hornearemos a 180º hasta que adquieran un color dorado. (se puede hacer sólo con acelgas y añadir atún o un poco de bacalao desmigado).

Croquetas de bacalaoIngredientes:- 1 kg de bacalao- 1 kg de patatas- 4 dientes de ajo- Piñones- Nuez moscada- Perejil- 2 huevos- Aceite- Sal

Elaboración:La víspera pondremos el bacalao a desalar

cambiando el agua un par de veces.En una cazuela pondremos a cocer las pa-tatas con piel y el bacalao, cuando las pata-tas estén en su punto, las pelamos, las ma-jamos en un mortero así como el bacalao. Ponemos en un bol el bacalao, las patatas, un huevo, los ajos majados, el perejil, la nuez moscada, un poco de sal e iremos for-mando una masa homogénea. Formamos las croquetas . Calentamos el aceite, cuando esté muy ca-liente freímos las croquetas pasadas primero por la clara de huevo batido. Comer las cro-quetas con ajo aceite.

Arroz de mariscoIngredientes para 4 personas:- 500gr de arroz. Señorial de Cullera variedad albufera- 4 cigalas - 8 gambas- 4 langostinos- 240 gr de sepia- c/s de fumet de morralla, galeras y cangrejos- 125 cc de aceite de oliva - c/s sal- c/s de pimentón dulce- 4 briznas de azafrán- ½ tomate rallado Elaboración:En una paella ponemos el aceite y cuando empiece a calentar, pondremos los mariscos, los sofreímos y apartamos, ponemos la sepia y sofreímos bien a continuación el tomate, el pimentón y el arroz, damos unas vueltas y mojamos con el fumet, previamente colado, añadimos el azafrán y rectifi camos de sal, su-bimos el fuego y mantenemos diez minutos, dejamos caer las cigalas, los langostinos y las gambas, bajamos el fuego y mantenemos ocho minutos más, apartamos y dejamos re-posar fuera del fuego un par de minutos.

Paella de verdurasIngredientes para 4 personas:- 250 gr de colifl or- 2 pimientos rojos- 100 gr de judías verdes- 50 gr de guisantes desgranados- 100 gr de habas tiernas desgranadas- 1 manojo de ajos tiernos- 1 manojo de espinacas- 2 alcachofas naturales- 2 tomates maduros- 4 dientes de ajo- 400 gr. de arroz Señorial de Cullera variedad albufera- 3 tacitas de aceite- Azafrán, pimentón, sal- 3 dl de aguaElaboración:Limpiamos toda la verdura y cortamos en trozos. Calentamos el aceite en una paella y freímos por este orden: Los pimientos, sacarlos y reservarlos. Luego sofreír todas las verduras restantes hasta que estén bien hechas. Añadir el tomate y los ajos picados. A continuación sofreír el arroz junto con las verduras, añadir el pimentón y el agua. Cocemos a fuego vivo durante los 10 primeros minutos añadimos los pimientos y a fuego gradualmente rebajado los 10 restantes. Retiramos del fuego y dejamos reposar.

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Arroz negroElaboración:La misma receta que el arroz senyoret, no le pondremos ni pimentón ni azafrán, en el fu-met pondremos la tinta de la sepia para dar el color negro, junto a la sepia sofreíremos unos sepionets a los que sólo les quitaremos la plu-ma y la boca.

Arroz del senyoretIngredientes:- 500 gr de arroz. Señorial de Cullera variedad albufera- 8 gambas- 8 cigalas- 8 langostinos- un rape de unos 500gr.- 240 gr de sepia- ½ tomate rallado- 125 cc de aceite de oliva- c/s de morralla- c/s de sal- c/s pimentón dulce- 4 briznas de azafrán

Elaboración:Pelaremos los mariscos, las cabezas y las cáscaras, las reservamos. Limpiamos el rape y sacamos los lomos. Con la morralla, la cabeza de rape y las cabezas del marisco haremos un fumet. En una paella ponemos el aceite y sofreímos los mariscos ligera-mente, reservamos, seguidamente la sepia y el rape cortado a dados, cuando esté bien sofrito pondremos el tomate, el pimentón y el arroz, daremos unas vueltas y mojaremos con el fumet, pondremos el azafrán y subire-mos el fuego al máximo durante diez minutos. Rectifi caremos de sal, bajaremos el fuego y colocaremos el marisco pelado. Dejaremos ocho minutos más, apartaremos y dejaremos reposar un par de minutos.

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Gastronomía / ArrocesGastronomía / ArrocesArroz al hornoIngredientes para 4 personas:- 500 gr de arroz. Señorial de Cullera variedad albufera- 4 morcillas de cebolla- 4 cortadas de panceta- una cabeza de ajos entera- 300 gr de garbanzos- Un tomate maduro en cuatro rodajas- 200 gr de nabo- 8 rebanadas de patata- una manita de cerdo- 160 gr de costillitas- 400 gr de espinazo de cerdo- 50 cc de aceite de oliva- c/s de pimentón dulce- 4 briznas de azafrán- c/s de sal

Elaboración:En una olla pondremos el aceite, sofreiremos los espinazos y la manita cortada en cuatro trozos, cuando estén dorados pondremos el nabo corta-do a gajos y daremos unas vueltas. Pondremos el pimentón, el azafrán, los garbanzos y cubri-remos de agua, dejaremos cocer hasta que la manita, el nabo y los garbanzos estén cocidos, desecharemos los espinazos y reservaremos el resto. En una cazuela de barro llana pondremos el resto del aceite y sofreiremos e iremos apar-tando por este orden, las costillas, la panceta, la patata, la cabeza de ajos y las morcillas. Aparta-remos del fuego y pondremos el arroz. Arregla-remos la cazuela con todos los ingredientes, los que hemos sofrito más los que tenemos cocidos, rectifi caremos de sal el caldo de cocción y moja-remos, colocaremos en el horno precalentado a 190º durante dieciocho minutos, sacaremos del horno y dejaremos reposar cinco minutos.

Arroz con costillas y colifl orIngredientes para 4 personas:- 500 gr de arroz. Señorial de Cullera variedad albufera- 800 gr de costilla de cerdo- una colifl or hermosa- c/s de agua- ½ tomate rallado- c/s sal- c/s de pimentón dulce- 100cc de aceite de oliva

Elaboración:En una paella ponemos el aceite, sofreímos la costilla, cuando tenga un color dorado, pone-mos la colifl or a sofreír, damos unas vueltas y agregamos el tomate, el pimentón, el azafrán y seguidamente el agua hasta cubrir todos los ingredientes un par de dedos por encima. El fuego lo mantendremos suave, rectifi camos de sal y dejamos hervir unos 20 minutos, pasados estos, añadiremos el arroz y dejare-mos diez minutos a fuego fuerte, bajaremos y mantendremos ocho minutos más, aparta-remos del fuego y dejaremos reposar un par de minutos.

Arroz meloso con bogavanteIngredientes para 4 personas:- 1000 gr de bogavante nacional- 300 gr. de arroz Señorial de Cullera variedad albufera- 240 gr de sepia- 200 gr de alcachofa- 100 gr de garrofó- 80 cl de aceite oliva virgen extra- c/s de tomate natural- 2gr de colorante- 4 briznas de azafrán- 12 gr de pimentón dulce esencia- c/s de fumet de bogavante- c/s de sal

Elaboración:En una paella pondremos el aceite, cuando esté caliente, sofreímos el bogavante, que previamente habremos cortado a trozos regu-lares, apartaremos. En la misma paella sofreí-mos la alcachofa y la sepia. Seguidamente pondremos el tomate rallado daremos unas vueltas y pondremos el pimentón y a conti-nuación el fumet y el garrofó. Esperaremos a que levante el hervor, añadiremos el arroz, el colorante y el azafrán. Rectifi caremos de sal y pondremos el bogavante, dejaremos 10 minutos a fuego fuerte, seguidamente baja-remos el fuego y dejaremos 5 minutos más, apartaremos, dejaremos reposar 3 minutos y serviremos en la misma paella. NOTA: En el arroz con bogavante meloso le ponemos la alcachofa y el garrofó porque creemos que acompaña bien a este arroz sin restar nada de sabor. Sin embargo en el mismo arroz seco no le ponemos nada de verdura.

Arroz caldoso con buey de marIngredientes:- 2 bueyes de mar- 1 sepia- 8 almejas- 200 gr de rape- c/s tomate natural- c/s cebolla- c/s ajo- 250 gr de arroz. Señorial de Cullera variedad albufera- 80 cl de aceite oliva virgen extra- 2gr de colorante- 4 briznas de azafrán- 12 gr de pimentón dulce esencia- c/s fumet de pescado

Elaboración:En una olla de hierro colado, pondremos el aceite, cuando esté caliente sofreiremos los bueyes de mar que previamente habremos cortado, apartaremos, seguiremos con el rape y la sepia, cuando estén bien sofritos añadiremos la cebolla, el ajo y el tomate, daremos unas vueltas y añadiremos el pi-mentón, el colorante y el azafrán. Mojaremos con el fumet y dejaremos hervir 15 minutos. Pondremos el fuego fuerte y añadiremos el arroz, rectifi caremos de sal y dejaremos 10 minutos, pasados estos añadiremos el buey, bajaremos el fuego y mantendremos 6 minu-tos. Ponemos las almejas, apartamos y de-jamos reposar dos minutos, serviremos en la misma olla.

NOTA: Debemos de tener en cuenta cuando cocinamos con hierro colado que cuando sa-camos el arroz del fuego sigue cociéndose, así que emplataremos lo más pronto posible.

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Gastronomia / EntrantesArroz con “fesols i naps”Ingredientes para 4 personas:- 300 gr de arroz. Señorial de Cullera variedad albufera- una manita de cerdo- 400 gr de hueso de cerdo con piel- 200 gr de jarrete de ternera- 400 gr de nabo- 200 gr de judias blancas ya remojadas- 2 pencas de cardo- (opcional morcilla de cebolla o blanquet)- En época de caza un pato- c/s de pimentón dulce- 4 briznas de azafrán- c/s de sal- 80cc de aceite de olivaElaboración:En una olla de hierro pondremos el aceite y sofreiremos todas las carnes, cuando estén sofritas añadiremos el nabo, las judías, el car-do y el pimentón y el azafrán cubriremos de agua, taparemos y dejaremos cocer a fuego lento una tres horas, desespumando cuando sea necesario, rectifi caremos de sal y añadi-remos el arroz tendremos a fuego medio 15 minutos apartaremos del fuego dejaremos reposar dos minutos y serviremos.

Espardenya de pato salvajeIngredientes para 4 personas:- 400 gr de anguila- 240 gr de patata- 800 gr de pato- 100 gr de garrofó del Mareny- 4 huevos- 60 gr de ajo picado- 100 cl de aceite de oliva virgen extra- 24 gr de pimentón dulce esencia- ½ guindilla cayena- 50 gr de almendra tostada- 4 ramitas de perejil (solo las hojas)- Especias al gusto (opcional)- Sal- Agua mineral

Elaboración:En una paella pondremos el aceite, cuando esté caliente sofreiremos el pato hasta dorar-lo, rectifi caremos de aceite si fuese necesario, pondremos los ajos el pimentón y rápidamente el agua cuidando que no se queme el pimentón, cubriremos el pato de agua llevaremos a ebu-llición 45 minutos aprox. Pondremos la patata que previamente habremos pelado y chascado, seguidamente la anguila el garrofó y la guindilla, dejaremos cocer a fuego medio 30 minutos, de-jamos caer los huevos y bajaremos el fuego, a fi n de que se escalfen. Repartiremos la almendra y el perejil que previamente habremos majado en un mortero, rectifi caremos de sal, apagaremos el fuego. Si hubiéramos optado por añadir especias sería el momento (fuera del fuego ) y dejamos reposar 4 minutos.

Gastronomía / PescadosGastronomía / Arroces

FideuàIngredientes para 4 personas:- ¾ de kg de morralla.- 100 g de rape troceado en dados- 1 hueso de mero- 4 cigalas.- 8 gambas- 2 sepias de 200 g aproximadamente- 400 g de fi deos gruesos y cortos (de fi deuà)- 2 tomates maduros pelados y troceados- 250 g de cebolla- 2 dientes de ajo- Una tacita de aceite de oliva- Pimentón dulce, 2 hojas de laurel, azafrán y sal.

Elaboración:Con la morralla (galeras, cangrejos, rapes peque-ños, cintas) y un hueso de mero se prepara un caldo de pescado al que se le añade el laurel y la cebolla entera. En la paella se pone el aceite de oliva y se sofríe el rape, las cigalas, las gambas y las galeras que se reservan. Se sofríen los ajos, la sepia troceada y el tomate rallado. Cuanto esté bien sofrito se añaden los fi deos a los que se les da una vuelta con el aceite para mezclarlo todo. Seguidamente se incorpora el caldo (2 partes por 1 de fi deos), el pimentón dulce y el azafrán. Antes de que los fi deos se cuezan, se decora la fi deuà con las cigalas, las gambas, las galeras y los mejillones.

Caldereta de pescados y mariscosIngredientes para 4 personas:- 1.000 gr de langosta (o langostinos)- 800 gr de rape- 400 gr de patatas chascadas- 80 cl de aceite de oliva virgen extra- 50 gr de tomate natural rallado- 100 gr de cebolla rallada- 20 gr de ajo picado- 40 gr de almendras y piñones picados a mor-tero- 2 rebanadas de pan frito- 4 ramitas de perejil- 20 gr de pimentón dulce esencia- c/s fumet de pescado

Elaboración:En una paella pondremos el aceite, cuando esté caliente sofreiremos la langosta y el rape y apar-taremos. En la misma paella sofreiremos la cebo-lla, el ajo, el tomate y el pimentón, mojamos con el fumet y agregamos las patatas, dejaremos 20 minutos a fuego moderado, mientras tanto prepa-raremos una picada con el pan, perejil, almendras y piñones y reservamos. Agregamos el rape y la langosta a la paella y dejamos cocer 12 minutos, rectifi camos de sal y añadimos la picada. Pasa-dos 2 minutos, apartamos, dejamos reposar y servimos en la misma paella.NOTA: la caldereta, como su nombre indica se puede realizar en caldero.

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All i pebre de anguilaIngredientes para 4 personas:- 1.000 gr de anguila ya limpias- 480 gr de patatas peladas y chascadas- 95 gr de ajo pelado y picado- 80 cl de aceite de oliva extra virgen- 40 gr de pimentón dulce esencia- c/s de guindilla cayena- c/s de agua- Sal

Elaboración:En una paella ponemos el aceite, sofreímos el ajo y seguidamente el pimentón añadimos el agua y seguidamente las anguilas, mantendremos a fuego medio hasta que levante el hervor, en este momento añadiremos las patatas y la guindilla, pasados unos 30 minutos comprobaremos de sal, bajaremos el fuego y dejaremos cocer unos minu-tos más hasta que esté en su punto de cocción, apartaremos y después de 2 minutos de reposo serviremos en la misma paella.NOTA: La olla de hierro es donde siempre se ha hecho el all i pebre, pero difi culta el emplatado y su presentación no es la misma, en la paella no difi ere el resultado fi nal.

Almejas a la marineraIngredientes para 4 personas:- 1.200 g de almejas- 2 ajos- 1 cebolla- unas ramitas de perejil- medio vaso grande de buen aceite de oliva- 1 vaso, de los de vino, de vino blanco seco- 1 cucharadita de harina y sal.

Elaboración:Poner las almejas en agua, añadir un buen pu-ñado de sal gruesa. Reservarlas en el líquido du-rante 2 horas. Después de este tiempo, lavarlas bien para quitarles la sal. En un mortero, macha-car el perejil y los ajos .Calentar el aceite en una cazuela un poco ancha, a fuego suave, y añadir la cebolla muy picada dejándolo cocer hasta que esté blanda, pero sin que llegue a dorarse. Espol-vorear todo esto con la harina, revolver un poco con una cuchara de madera y añadir el ajo y el perejil que hemos machacado previamente. Ver-ter el vino blanco y otro vaso igual de agua sobre todo ello y poner un poquito de sal y cayena si se desea. Incorporar a las almejas. Asentarlas bien en la salsa y dejarlas cocer hasta que estén bien abiertas.

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Gastronomia / EntrantesGastronomía / DulcesPastelitos de boniatoIngredientes para la masa:- 250 cc de aceite de girasol- 160 cc de cazalla- 80 gr de azúcar- c/s de harina de repostería- c/s de confi tura de boniato (500gr de bonia-to, 500gr de azúcar)

Elaboración:Para el relleno hervir los boniatos con piel. Pe-lar, sacar la pulpa y trabajarla en caliente con el azúcar y la pizca de canela hasta formar una pasta. Para elaborar la masa, mezclaremos el aceite, la cazalla y el azúcar. Iremos añadien-do harina hasta formar una masa compacta, dejaremos reposar. Prepararemos la confi tura y formaremos los pastelitos, espolvoreamos con un poco de azúcar y hornearemos.

Coca de llimonàIngredientes:- 500 cc de leche entera- 250 cc de aceite de girasol- 650 gr de azúcar- 650 gr de harina de repostería- 6 huevos- 3 sobres de gaseosa de cada color- c/s de canela y ralladura de limón.

Elaboración:Mezclar bien todos los ingredientes y volcar sobre una bandeja de horno untada o forrada con papel de estraza, espolvorear con azúcar y canela, hornear unos 30 minutos a 160º, dependiendo del horno.

Rollos de anísIngredientes:- 500 cc de cazalla- 500 cc de aceite de girasol- 500 gr de azúcar- c/s de harina de repostería

Elaboración:Haremos una masa con todos los ingredien-tes, dejaremos reposar, formaremos los rolli-tos y hornearemos a 160º unos 18 minutos, dependiendo siempre del horno.

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Gastronomia / EntrantesGastronomia / DulcesRosegonsIngredientes:- 500 gr de azúcar- 500 gr de almendras con piel- 4 huevos- 150 cc de aceite de girasol- c/s harina de repostería

Elaboración:Mezclar todos los ingredientes y hacer una masa, dejar reposar, formar los rosegons y hornear.

Coca cristinaIngredientes:- 900 gr de azúcar- 125 gr de harina- 1000 gr de almendra molida- 14 huevos- c/s canela y limón rallado

Elaboración:Separar las yemas de las claras, mezclar todos los ingredientes menos las claras que montaremos a punto de nieve. Mezclaremos con las claras poco a poco hasta que quede una masa uniforme, cogeremos las obleas y pondremos un poco de masa en cada una. Hornearemos a 160º unos 20 minutos.

Arnadí “pastel de calabaza”Ingredientes:- Calabaza asada- c/s de harina- c/s de levadura de pan- c/s huevos

Elaboración:Asar la calabaza y dejarla enfriar. Cuando esté fría, poner en un recipiente la calabaza muy escurrida junto con la almendra, la harina, el azúcar y las yemas. Amasarlo todo muy bien hasta que forme una masa densa. Ponerlo en un recipiente, decorar con almendras y meterlo en el horno a 160 º durante media hora.

Buñuelos de calabazaIngredientes:- Calabaza asada- c/s de harina- c/s de levadura de pan- c/s huevos.

Elaboración:Haremos una masa con todos los ingredien-tes, dejaremos que la levadura haga su efec-to. Volveremos a mover la masa y haremos los buñuelos que iremos friendo en una sartén con abundante aceite. Los formaremos con la mano siempre mojada, para evitar que se pegue la masa. Se comen bien azucarados y poco después de sacarlos de la sartén.

Sanguineli o clementina en sorbeteIngredientes:- 1.000 cc de zumo de sanguineli- 180 gr de azúcar- ½ limón en zumo- 100gr de estabilizante para helado

Elaboración:Mezclar todos los ingredientes con un turmix, dejar reposar en el frigorífi co una hora, volver a turbinar, colocar en la mantecadora o en su defecto al congelador.

Navelinas o Lane-Late en mermeladaIngredientes:- 1.000 gr de naranja navelina- 800 gr de azúcar- 1 limón.

Elaboración:Pelaremos las naranjas al vivo y las cortaremos en ocho cuartos, añadiremos el azúcar y el zumo del limón, junto con un poco de ralladura de una naranja, pondremos al fuego en una cazuela, a poder ser antiadherente, iremos desespumando y moviendo con una cuchara de madera hasta conseguir la textura de mermelada.

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