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“Lo que das, te lo das, lo que no

das, te lo quitas.”

- Alejandro Jodorowsky -

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Aclaración:

Este recetario electrónico es resultado de algunas recetas que me fueron compartidas (Las cuales menciono específicamente), variaciones de comidas conocidas, y de algunos experimentos en mi cocina.

Recomiendo que consultes con tu medico, o profesional de la salud si no estas seguro(a) de poder consumir o sustituir algún ingrediente aquí mencionado.

En agradecimiento a tu apoyo, espero que encuentres algo aquí que te ayude a expandir tu repertorio culinario, o te motive a hacer tus propios experimentos en casa!

Gracias!

En Amor y Servicio,

Mulier Terra


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INDICE Bowl de Ensalada de Pollo y Frijol Negro 5 Col China con Hongos 6 Enchiladas de Camarón y de Papa 7 Fideos de Arroz Integral y Milo con Tofu 9 Hot Cakes de Moras Azules y Limón Amarillo 10 Hummus 12 Lasagna Mediterránea Vegetariana 14 Molletes Caprese 16 Montaditos de Verduras Asadas 17 Salmon a la Kombucha y Jengibre 18 Salmorejo Español 19 Sopa de Calabaza Moscada 20 Sopa de Papa, Calabaza y Hongos 21 Tacos de Birria de Portobello 23

******* Kombucha de Doble-Fermentación 25 Leche de Pistacho 26 Pudin de Chía con Granola y Goji 27 Smoothie Verde Desintoxicante 28 Súper Licuado 29 Trufas de Proteína Veganas 30


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Bowl de Ensalada de Pollo y Frijol Negro Ingredientes:

� Lechuga Romana y Espinacas � 1/2 - 1 Taza de Pechuga de Pollo a la plancha o a las

brasas � 1/2 Taza de Frijol o Variedad (Frijol, lenteja, Garbanzo,

etc.) � 1/2 Taza de Pepino en Rebanadas � 1/2 Taza de Chile Morrón � 1/4 Aguacate � 1-2 Cucharadas de Aceite de Oliva Extra Virgen � 1-2 Cucharadas de Vinagre Balsámico � Jugo de Medio Limón � Sal y pimienta al gusto Para la la vinagreta mezclar: � Aceite de Oliva Extra Virgen � Vinagre Balsámico � Jugo de Limón � Sal y pimienta al gusto

Instrucciones: 1. En un plato hondo, formar una

cama mixta de lechuga y espinacas.

2. Picar el pollo, chile morrón, pepino y aguacate. 3. Coloca todos los ingredientes en secciones sobre la

cama verde.

Notas Puedes sustituir el pollo por otro tipo de proteína ya sea animal o vegetal.


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Col China con Hongos

Ingredientes:

Instrucciones:

1. Cortar y desinfectar previamente la col. 2. Lavar los hongos antes de cortarlos. 3. En una sartén, a fuego medio-alto, calentar 1

cucharada de aceite de Ajonjolí durante un minuto. 4. Agregar la col picada y saltear hasta que empiece a

ablandar durante 2-3 minutos (Cada estufa y sartén es diferente al conducir el calor).

5. Agregar los hongos rebanados y 3 cucharadas de Salsa Tamari que no contiene gluten, es baja en sal, y no contiene soja transgénica.

6. Saltear durante 1-2 minutos mas. 7. Agregar el jugo de limón y Servir.

� 1 Col China (Bok Choy) � 8 onzas (227 gramos) de hongos

(Equivale a 1 Cajita de super mercado)

� Aceite de Ajonjoli Tostado � Salsa de soja Tamari (O la que

prefieras) � Jugo de 1 Limon (Opcional)


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Enchiladas de Camarón y de Papa Ingredientes:

Para el relleno de camarón:

� -1/2 kilo de camarón pelado, desvenado y picado � -1/2 cebolla picadaI � -1/2 chile morrón picadoI � -1/4 de taza de caldo de verduraI � -Sal y pimienta al gustoI � -1 cda. de Polvo de CúrcumaI � -Ajo molido al gusto (2-3 cucharadas), o

también puedes sustituir con sal de ajo y ajustar la cantidad a tu gustoI

� -3 cdas de Cilantro Seco (o 1/4 de mazo fresco picado)I

Preparación: Acitronar la cebolla y el morrón en un poco de aceite y luego agregar el camarón sazonado. Cuando el camarón esta casi cocido, agrega el caldo de verdura y deja hervir (Solo toma un minuto). Ajustar el sazón si es necesario. Retirar el relleno de camarón procurando dejar su jugo en el sartén para sazonar la papa. Para el relleno de Papa:

� 1 papa russet grande � 2 zanahorias

Preparación: Pelar, cortar y cocer las papas y las zanahorias. Una vez cocidas, revolver con el jugo que soltó el guisado de camarón. Ajustar el sazón con sal y pimienta de ser necesario. Para la Salsa:

� 2 chiles pasilla � 2 jitomates


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� 1 diente de ajo � 2 Tazas de Agua � Sal al gusto

Preparación: Poner a cocer todos los ingredientes. Una vez cocidos, pasar a la licuadora y moler. Agregar sal al gusto. Colar (Opcional).

Instrucciones:

1. En una sartén, calentar aceite para freír. 2. Sancochar las tortillas por ambos lados (Procura no

dorarlas, deben quedar blandas). 3. En un recipiente lo suficientemente hondo para bañar las

tortillas una a una, vierte la salsa de enchiladas. 4. Pasar una a una la tortilla por la salsa 5. Rellena ya sea con el camarón o la papa preparada y

enrolla cada una cuidadosamente 6. .Una vez servido el plato, puedes adornar tus enchiladas

con cebolla picada, lechuga, crema, y queso.


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Fideos de Arroz Integral/Milo con Tofu

Ingredientes:

� 70 gramos de Fideos (Equivale a una pieza de Fideos de Arroz Integral y Milo (Ramen de Lotus Foods)

� 2 Tazas de Agua � 1 Calabacita picada � ¼ de Cebolla picada o 2 cebollitas

cambray picadas � 1/3 de trozo de Tofu firme rebanado � 1 cda de Aceite de Sesamo Tostado � Salsa Soja

Instrucciones:

1. Poner al fuego 2 tazas de agua y agregar los fideos cuando brote el primer hervor.

2. Después de 1 minuto, separar suavemente los fideos con un tenedor y cocinarlos durante 3 minutos mas, o hasta que estén blandos.

3. Colar y Enjuagar con agua limpia. 4. En una sarten, sofreír la cebolla y la calabaza con el

aceite de sésamo. 5. Partir el tofu en trozos y dorarlo durante 2 minutos de

cada lado en aceite de sésamo (o de coco si prefieres). 6. Servir una cama de fideos, agregar la verdura y el tofu, y

aderezar con salsa soja al gusto. Mezclar bien.

Notas Si te sientes mas aventurero(a), puedes aderezar tus fideos con una mezcla de 3-4 cdas. de salsa soja, 2 cdas. de vinagre de arroz, 1 cda. De jengibre rallado (o al gusto), 1 cda. De Azucar, y un poco de jugo de limón.


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Hot Cakes de Moras Azules y Limón Amarillo

La versión original de esta receta me fue compartida por un compañero hace varios años. Esta es mi versión modificada que contiene porciones distintas, leche vegetal, harina orgánica sin gluten, azúcar morena y aceite de coco.

Ingredientes: � 3 Tazas de Harina orgánica, sin gluten (o la que tu

prefieras) � 2-3 Tazas de leche Vegetal o de tu preferencia. Yo

utilice leche de Arroz (Ajusta la cantidad dependiendo que tan espesa quieras tu mezcla)

� 2 Huevos � 1 Cajita de Moras Azules � Rayadura de 1 Limón Amarillo � 1/4 de Cda. De Bicarbonato � 1 Cda. de Azúcar Morena � 1 Cda. de Extracto de Vainilla � 3 Cdas. de Aceite de Coco derretido � 1 Pizca de Sal � Mantequilla

Instrucciones:

1. Mezclar los Ingredientes Secos: Harina, Azúcar, Sal y bicarbonato.

2. Agregar la leche, el aceite de coco, las yemas de huevo y el extracto de vainilla.

3. Batir la mezcla hasta conseguir la consistencia deseada (De preferencia semi-espesa).

4. Incorpora la rayadura de limón y mezcla hasta que sea una masa uniforme.

5. Las claras se baten a punto de turrón para darle ese toque esponjoso a los hot cakes.


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6. Agrega el turrón a la mezcla utilizando una cuchara de palo dando vueltas lentamente cuidando que las burbujas de aire en el turrón no desaparezcan completamente.

7. Deja Reposar la Mezcla durante 20 Minutos. 8. Calienta el Comal y engrasalo con mantequilla (o la

grasa de tu preferencia). 9. Vierte la mezcla sobre el comal ya sea utilizando un

cucharon, o taza pequeña, y coloca las moras azules (Entre 4 y 8 moras dependiendo el tamaño y tu gusto). Cocinar por ambos lados y servir con la miel de tu preferencia.

Notas: Puedes acompañar estos deliciosos Hot Cakes con fruta fresca, cereal, o lo que mas te guste!


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Hummus

Ingredientes:

� Taza y Media de Garbanzo Cocido (Puede ser de lata, sin sal)

� 1 Cda. de Pasta de Ajonjolí llamada "Tahini" (La puedes hacer o comprar hecha)

� 1 Diente de Ajo � 1/4 de Taza de Aceite de Oliva Extra Virgen � 1 Pisca de Comino (Ajustar al gusto) � 1/4 de Cda. de Sal (Ajustar al gusto) � 1 Pisca de Paprika � Jugo de un Limón (Opcional) � 2-4 Cdas. de Agua Filtrada (Ajustar según sea necesario

para licuar)

Instrucciones:

1. Licuar todos los Ingredientes en una licuadora de alto rendimiento (Vitamix, Ninja, Nutri Bullet) o en un procesador de Alimentos.

2. Utilizar Espátula para ir re-incorporando los ingredientes y moler hasta tener una pasta de consistencia uniforme.

3. Agregar Polvo de Paprika (Opcional) 4. Se puede mantener refrigerado de 5-7 días 5. Acompañar con Pan Pita, Totopos de Maíz, o lo que se

te antoje!

Para hacer tu propia pasta de Ajonjolí o Tahini:

1. Poner al fuego 2 cucharadas de semillas de Ajonjolí (Sésamo) en una cazuela de fondo plano

2. Mantenerlas en constante movimiento para dorarlas


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cuidando que no se quemen 3. Una vez que Comienzan a pegarse, es porque están

soltando sus aceites naturales 4. Cuando las veas de un color amarillo-dorado están

listas para moler 5. Retirarlas del fuego y ponerlas en un mortero 6. Machacar en el Mortero e ir agregando de 2-3

cucharadas de Aceite de Oliva Extra Virgen (Opcional) gradualmente hasta conseguir una textura "Pastosa" y listo!

Notas: Puedes explorar con diferentes tipos de verduras como base y hacer tus propias combinaciones de Hummus.


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Lasaña Mediterránea Vegetariana Esta receta fue inspirada por la receta de lasaña vegana del libro “The Plant Power Way” de Rich Roll y Julie Piatt.

Ingredientes:

� 6 Calabacitas, peladas y cortadas en tiras � 4 Papas Russet peladas y cortadas en ruedas

(Depende el tamaño, yo utilice orgánicas que son mas pequeñas)

� 3 Tazas de Lentejas cocidas (Yo utilice lentejas orgánicas de lata, enjuagadas varias veces con agua filtrada para retirar conservadores)

� Queso Mozzarella rayado o rebanado (o de tu gusto) � Salsa Pesto � 1/4 de Taza de Cashews (Anacardos) Naturales, sin sal � 1/4 de Taza de Aceite de Oliva Extra Virgen � 1/2 Manojo de Albahaca Fresco, o 1/2 Taza de

Albahaca Seco � 3 Dientes de Ajo � 1/2 Cucharada de Sal � 1/4 Taza de Caldo de Verdura � 1/2 Taza de Lentejas Cocidas

Poner todos los Ingredientes en la licuadora de alto rendimiento o procesador de alimentos y moler hasta formar una pasta espesa o semi-espesa.

Ingredientes para la Salsa de Salmorejito (Para Cubrir la Lasaña):

� 1 Jitomate maduro � 1 Zanahoria pequeña pelada � ½ Calabacita � 1/2 Chile Morrón � 1/2 Taza de Aceite de Oliva Extra Virgen � 1/2 Taza de Agua o caldo de Verdura


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� Sal al Gusto * Todos los ingredientes se muelen en la licuadora o procesador, hasta tener una salsa espesa o semi-espesa. Separar tu salsa para el final.

Instrucciones:

1. Engrasar tu molde con Aceite de Oliva Extra Virgen (Puedes usar una Toalla de Papel).

2. Poner una capa de Calabacitas sobre la base del Molde y aplicar una capa de Salsa Pesto. I

3. Poner una Capa de Papas sobre la Salsa Pesto. Esparcir 1/2 taza de lentejas sobre las papas, y cubrir con el queso.

4. Colocar una capa nueva de Calabacitas en sentido opuesto a la capa de la base del molde, y repetir con las papas, lentejas y queso hasta llenar el molde, cuidando que quede un espacio libre de 1/2″ o 1.5cm.

5. Una vez que están hechas las capas, cubrir la Lasaña con la Salsa de Salmorejito.

6. Cubrir con Papel aluminio, y hornear a 350 grados durante 1 hora (Dependiendo de la potencia de tu horno, el tiempo puede variar).

7. Una vez cocida, puedes espolvorear un poco de queso Parmesano al gusto.

Notas: Es un platillo delicioso, nutritivo y diferente, que te dejara con una sensación de “Confort” al degustarlo. Puedes hacer variaciones de los ingredientes, y experimentar con lo

que tengas a la mano.


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Molletes Caprese

Ingredientes:

� 1 Jitomate � 1 Calabacita Cruda � Queso de Almendra (o el que prefieras) � Pan Tostado Fermentado (Sourdough) � Albahaca Fresca � Aceite de Oliva Extra Virgen � Vinagre Balsámico

Instrucciones:

1. Cortar el Jitomate y la Calabacita en rebanadas. 2. Sobre el pan ir poniendo en capas el queso, la

calabacita, el jitomate y después la albahaca fresca. 3. Bañar con Aceite de Oliva y Vinagre Balsámico.


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Montaditos de Verduras Asadas

Ingredientes:

� Berenjena � Champiñones � Calabacitas � Chile Morrón � Aceite de Oliva Extra Virgen � Vinagre Balsámico � Sal y Pimienta al Gusto � Polvo de Curry Amarillo(Opcional)

Instrucciones:

1. Previamente desinfectar la verdura y cortar en rebanadas.

2. Sazonar las verduras con sal y pimienta al gusto(Opcional: Usar polvo de curry para sazonar el pimiento morrón, y los champiñones).

3. Con una espátula o brocha, pintar las verduras con un poco de aceite de oliva.

4. En un Sartén de preferencia de hierro, asar las verduras durante un par de minutos.

5. Armar un montadito con varias capas de verduras.

Notas: Estas verduras asadas son deliciosas como guarnición, o también sobre una cama de lechuga como ensalada.


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Salmon a la Kombucha y Jengibre

Ingredientes: � Filete de Salmon � Jengibre Rayado � 1/2 Taza de Kombucha � Jugo de 1/2 Limón � Sal y Pimienta

Instrucciones:

1. Sazonar el Salmon con sal y pimienta al gusto. 2. En una sartén, calentar a fuego medio 2 cucharadas

de Aceite de Oliva, Extra Virgen. 3. Agregar el salmón y esparcirle a cada pieza 1/2 cda.

de jengibre rayado. 4. Tapar y cocinar de 2-4 minutos por cada lado

(Depende que tan cocido lo prefieras). 5. Cuando esta casi listo por ambos lados, agregar la

Kombucha y el jugo de limón. Si no tienes kombucha a la mano, puedes mezclar media taza de agua y 1-2 cdas de sidra de vinagre de manzana con la madre (Apple cider vinegar with the mother).

6. Tapar y dejar hervir de 2-3 minutos mas. 7. Servir.

Notas: Tomar en cuenta que tiempo de cocción del salmón puede variar dependiendo de la intensidad de la flama de cada estufa. No debes cocinarlo demasiado ya que se puede resecar.


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Salmorejo Español

Esta es una receta con la que mi querida amiga Teresa Mármol, nos deleito cuando visitamos su casa en España.

Ingredientes:

� 5 Jitomates � 1 Pimiento Verde � 1 Diente de Ajo � 6 onzas de Aceite de

Oliva Extra Virgen � ¼ de Taza de Vinagre de

vino Blanco � ¼ de trozo de Bolillo o pan

duro (Para espesar) � 1 cda de Sal � ½ cda de Azúcar

Instrucciones:

1. Desinfectar toda la verdura y limpiar el pimiento de semillas.

2. Cortar los jitomates y pimiento en trozos y ponerlos en la licuadora.

3. Agregar los ingredientes y licuar hasta lograr un consistencia cremosa y espesa.

4. Ajustar el sazón si es necesario.

Notas: Esta es una sopa viva y llena de nutrientes que se sirve fría. Mantenla en refrigeración. Va perfecto con pan tostado y ensalada.


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Sopa de Calabaza Moscada

Ingredientes: * 3 Tazas de Calabaza Moscada en trozos * 1/2 Cebolla Picada * 1 Diente de Ajo * 6 Tazas de Caldo de Verdura * 2 Cucharadas de Aceite de Oliva * 1/4 de Cucharada de Nuez Moscada en Polvo * Sal y Pimienta al Gusto

Instrucciones: Acitronar la cebolla y el Ajo en el aceite de Oliva durante 3-4 minutos a fuego medio Agregar la Calabaza Moscada, el Caldo de Verdura, la Nuez Moscada y Dejar Hervir Tapar y Bajar la flama a fuego lento y cocer durante 25 minutos Sazonar con sal y Pimienta al gusto y volver a tapar durante 5 minutos mas Ajustar de Sal si es necesario Licuar y Servir


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Sopa de Papa, Calabaza y Hongos

Ingredientes:

� 2 Cdas. De Aceite de Oliva Extra Virgen � 10 Papas Plátano Ruso (Russian Banana) o 2-3 Papas

amarillas picadas en cubos � 10 Hongos blancos Rayados � 2 Calabacitas Verdes Picadas � 1/2 Chile Morrón Verde Picado � 1/2 Taza de Cebolla � 1 Diente de Ajo Finamente picado � 1/2 Cda. De Jengibre Rayado � 1 Ramita de Tomillo fresco � 6 Hojas de Salvia Fresca picada � 32 Onzas de Caldo de Verdura � 1 Taza de Salsa de Tomate � 1 Pizca de Pimienta � Sal al Gusto

Instrucciones:

1. Calienta el Aceite de Oliva y acitrona la cebolla con el ajo durante 2 minutos

2. Agrega las Papas, el morrón, jengibre y guisalos durante 3 minutos

3. Añade el Caldo de Verdura, la salsa de tomate, tomillo, la salvia y dejar hervir

4. Tapar y dejar a fuego lento durante 15-20 minutos (Hasta que las papas se ablanden)

5. Agregar las Calabacitas, sazonar con sal y pimienta y dejar hervir durante 5-7 minutos mas a fuego medio

6. Por ultimo, agregar los hongos, apagar el fuego y tapar. Dejar reposar durante 5 minutos.

7. Servir


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Notas: Puedes Acompañar esta deliciosa sopa con Pan fermentado (Sourdough), bolillo, o pan francés tostado. También puedes ponerle trocitos de queso vegetariano, vegano o queso Monterrey a la hora de servir.


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Tacos de Birria de Portobello

Ingredientes:

� 4 Hongos Portobello � 2 Chiles Anchos (Puedes sustituir con Guajillo) � 3 Jitomates � 1 Diente de Ajo � 1/4 de Taza de Jugo de Naranja � 1 Pizca de Nuez Moscada � 1 Cucharada de Ajonjolí � 1/4 de Cucharada de Jengibre

Rayado � Cilantro � Cebolla � Tortillas de Maíz � Sal al gusto

Instrucciones: 1. Lavar y Desinfectar toda la verdura. 2. Picar los Hongos Portobello en trozos pequeños. 3. Picar la cebolla y el cilantro y separar para los tacos. 4. Poner a cocer los chiles con los jitomates y una vez

cocidos, desvenarlos. 5. En una cazuela a fuego medio, tostar el Ajonjolí hasta

que adquiera un color dorado y pasar a un recipiente.

Para el Adobo de Birria licuar:

� Los Chiles cocidos y desvenados � Jitomates cocidos � Jugo de Naranja � Diente de Ajo � Ajonjolí tostado � Nuez Moscada � Jengibre � Sal al Gusto


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Instrucciones para Finalizar la Birria:

1. En una Cazuela a fuego medio vierte el Adobo de Birria y déjalo hervir durante 5 minutos.

2. Incorpora los hongos picados y déjalos hervir a fuego medio durante 4-7 minutos (Según la firmeza que prefieras).

3. Ajustar de sal si es necesario. 4. Calentar las Tortillas y preparar en Tacos.

Notas: Puedes Acompañar estos deliciosos Tacos con Arroz, Quínoa, Frijol, o con lo que te apetezca!


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Kombucha de Doble Fermentación

Ingredientes:

� Envases o Botellas de Vidrio con Tapa Hermética � 1/3 de Jugo de Fruta Natural (Manzana, Arándano,

Granada, Uva) � 2/3 de Kombucha Previamente Fermentada

Instrucciones:

1. Poner 1/3 de Jugo de tu elección en el envase o recipiente donde vas a llevar a cabo la doble fermentación

2. Agregar las 2/3 partes de Kombucha (Previamente fermentada), asegurándote de que haya al menos 1 pulgada de espacio entre el liquido y la tapadera.

3. Tapar herméticamente el envase y ponerlo a fermentar en un lugar obscuro (Esto ayudara a que las bacterias benéficas activas consuman el azúcar del jugo de fruta y lleven a cabo la doble fermentación).

4. Después de 2-3 días, destapar lentamente para dejar escapar el gas generado por la doble fermentación y guardarlo en el refrigerador.

Notas: De preferencia beber la kombucha en Ayunas. Esta bebida esta cargada de Probióticos y Vitamina B. Excelente aliada para el sistema digestivo e inmune.


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Leche de Pistacho

Ingredientes: � 1 taza de Pistachos pelados, sin sal � 1/2 cucharada de Extracto de Vainilla, o al gusto � Opcional: 1 Datil o 1/2 cda. de Azucar de Coco, o

endulzante de tu preferencia � 4 tazas de Agua Filtrada � Nota: Por cada taza de pistacho pelado

utilizaras 4 tazas de agua. Puedes ajustar los demás ingredientes a tu gusto.

Instrucciones: 1. Una vez pelados los pistachos, enjuagalos con

agua limpia, de preferencia filtrada. Opcional: Remojarlos durante 1 hora.

2. Pon en la licuadora los pistachos, el agua, la vainilla , y si quieres endulzarla, utiliza el dátil o el azúcar de tu preferencia.

3. Licua hasta conseguir una textura liquida uniforme.

4. Opcional: Pasar el liquido por una coladera para atrapar lo residuos de las semillas (Yo la tomo sin colar).

Notas: Guardarlo en el refrigerador en un recipiente con tapadera. Caducidad de 4-7 días en refrigeración.


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Pudin de Chía con Granola y Goji

Ingredientes: � 1 taza ½ de Leche de tu preferencia � 2 cdas. de semillas de Chia � ¼ cda de Extracto de Vainilla � 1/4 de Taza de Granola � 2 cdas de Goji � 1 cda de Miel de Abeja � Fruta fresca o Seca – Opcional

Instrucciones: 1. En un recipiente con tapadera, vierte la leche y la chia

procurando revolver un poco. 2. Tapa y ponla en el refrigerador toda la noche, o al

menos ½ hora para que se hidrate la chia. 3. Agrega la Vainilla, y revuelve de nuevo hasta

incorporar los grumos. 4. Agrega la granola, miel y el goji, o la fruta de tu

preferencia.

Notas: Esta es una buena manera de sustituir el Yogurt si solo utilizas leche vegetal o agua.


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Smoothie Verde Desintoxicante Ingredientes:

� 1 Platano Congelado � 1 Taza de Pina Congelada en Trozos � 1 Taza de Espinacas Congeladas � 1/4 Pulgada de Trozo de Genjibre � 2 Cucharadas de Chia (O linasa) � 1/2 Vaso de Agua o Hielo extra si lo prefieres � Hielo opcional

Instrucciones:

1. Poner todos los Ingredientes en la licuadora y pulsar hasta tener la consistencia deseada.

2. Si utilizaste fruta o verdura fresca, procura usar hielo extra para lograr la consistencia de smoothie.

3. También puedes tomarlo como licuado agregando agua o leche vegetal de tu gusto.

Notas: Normalmente yo compro, desinfecto y congelo la fruta para tenerla lista para cuando la necesito. Puedes mantenerla congelada hasta 3 meses.


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Super Licuado

Ingredientes:

� 8 a 10 onzas de leche vegetal organica (Arroz, almendra, coco, soja)

� 1/2 de Taza de Avena Organica (Organic Rolled Oats) � 1 cda. de Polvo de Cacao (Cacao Powder) � 2 cdas. de Semillas de Cacao Molidas (Cacao Nibs) � 1/2 cda de Extracto de Vainilla (Vanilla Extract) � 2 cdas. de Semillas de Chia (Chia Seeds) Ver Articulo

llamado � 1 Platano organico fresco o congelado, o alguna otra

fruta de tu preferencia � 1/4 cda. de Canela en Polvo � 1 cda. de Polvo de Curcuma (Turmeric Powder) � Miel de Abeja pura, sin procesar al gusto (Raw Honey)

o puedes utilizar miel de tu preferencia � 2 cdas. de Aceite de Coco Organico � 4 cubos de Hielo – Opcional

Instrucciones:

1. Poner todos los ingredientes en la licuadora de alto rendimiento (Vitamix, Bullet, Ninja) y batir hasta que todos los ingredientes estén emulsificados.

Notas: En caso de que tengas un exceso de licuado, puedes ponerlo en un recipiente para hacer cubos de hielo y congelarlo para convertirlo en un smoothie al próximo dia!


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Trufas de Proteina (Veganas)

Ingredientes: � 3/4 de Taza de Granola � 1/4 de Taza de Pasas o Arándanos secos � 1 Taza de Aceite de Coco (Derretido) � 1/4 de Taza de Chia � 2 Cdas. de Linaza Molida � 2 Cdas. de Cacao en Polvo � 1 Cda. de Polvo de Maca � 1/3 de Taza de Miel de Maple � 1/3 de Cda. de Canela en Polvo � 1/3 de Cda. de Extracto de Vainilla � 1/2 Taza de Coco Rayado (Opcional)

Instrucciones:

1. Mezclar muy bien en un recipiente todos los Ingredientes secos.

2. Incorporar el Aceite de Coco, la miel de maple y el extracto de Vainilla y revolver hasta que todo quede bien combinado con una textura semi-espesa.

3. Refrigerar hasta que cuaje un poco unos 20-30 minutos. 4. Con una cuchara, separar la cantidad de cada trufa e ir

formando una a una. 5. Opcional: Cubrir con coco rayado

Notas: Esta mezcla rinde para una docena de trufas. Procura que todos tus ingredientes sean orgánicos. Mantén las trufas tapadas y en refrigeración ya que el aceite de coco se derrite a partir de los 78 grados F, o 25 grados C.

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