1RA. CLASE: PRESENTACIÓN

ADMINISTRACIÓN Y MARKETINGGASTRONÓMICO II

2015

ESPECIALISTA• PASTELERÍA PROFESIONAL

& AVANZADA

• GASTRONOMÍA

& ALTA COCINA

2

VERSUS

3

COMPRAS

PRECIO DE LA CARTA

RECETAS

LÍDER

TÉCNICAS

COSTOS

PRECIOS DE COMPRA

CALIDAD

ESTUDIAR EN INSTITUTOS GASTRONÓ MICOS

PRACTICAR

INTERCAMBIO CON COLEGAS

INVESTIGAR

PARTICIPAR DE CONGRESOS

VIAJAR

4

CREARFICHA

TECNICAESTANDAR

TRABAJO FINAL INTEGRADOR

5

CLICK EN LA IMAGEN

6

FORTALEZAS DEBILIDADES

OPORTUNIDADES AMENAZAS

VARIABLES CONTROLABLES

FORTALEZAS

7

DEBILIDADES

creatividad

superación

COMPROMISO

8

OPORTUNIDADESClick en el logo

9

10

11

AMENAZASPRIMERAS CLASES ULTIMAS CLASES

12

VENTAJA COMPETITIVAALTA COCINA /

PASTELERIA AVANZADAEXCELENTES

CONOCIMIENTOS DE

COSTOS

13

JULIAN RIGO

A PUNTO LETRA

CLAUDIA MELO FEDERICO GALLO

DARDO GARETTO

JONATAN PALAVECINO

14