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1I.-LAS SOCIEDAV^S DE "CON"I'IZUL" L,L:CHI:RU

SU GHTGEN

I:ntre lus recur,os puestos en juego en llinatnarca para lan^ejora del ganado bovino figura comu uno de los más decisi-

vos el establecimiento de las Sociedalies cle "control" lechero. Son^de origen danés, pero como los excelente5 resultados ubtenidos

llamaron pronto 1a atención en mu^chos países, fué copiado el sis-

tema primero en Suecia y Noruega y luego en Finlandia, Ingla^

terra, Alemania, Holanda, Estados Lnidos, etc.

De antiguo habían observado los granjeros daneses que la capacle nata que se forma en la parte alta de la leche variaba cle un

caso a otro, y que la cantídad de Ieche necesaria para pra^[ucir

una d^eterininada cantidad ^le mante^ca clepen^día del espesor de la

capa de nata. Comprendiendo que esta observación padía cm.xlucir

a resultados importantes, se inició el estudio experimental r'.el caso

j^or los años de mil ochocientos treinta y tankos en algunas de la ŝgrandes h^ciendas que en llinamarca eran entonces los únicus cen-

tros de producción de ,manteca relativamente importantes. Ll es-

tudiu resultaba difícil por falta de medios técnicos que pennitie-

ran ltallar cle tin modo expedito, fácil y seguro, la cantidad de gra-

sa con2enida en la leche. No fué posible hacer ningún progres > im-

portante hasta que en i879 inventó N. J. Fjord un aparato rltze

reunía las condiciones apetecidas (T). Con la extraordinaria iaci-

lidad de adaptación a los nuevos adelantos de orden técnico^ ^de

<lue han dado tan repetidas pruebas las daneses, pronto establecie-

mn 1as mantequerías la norma de p^agar la leche con arrel,rlo a su

contenido de manteca, pues los ensayos acusaban ciiferenci^ s hasta

cíe un 25 por Too, y no era justo p^a.garla toda por igual. A su vea,

lo^s productores hubieron de preocupar^e, no sólo de o^l,itener la

n^ayor canti<íad posible, siuo^ tantu o más de la calídad y riqueza

de l^. leche. Estudios minuciosamente detallados y experiencias re-

(1) Una docena de años después fué superado por el de Gerber, usado

en la actualidad.

petidas hasta lo infinito, e itriciados ya de antes, probaron que el

ré^=imen de alimentación impuesto a las vacas tenía positiva in-

fluencia sobre la cantidad y composición de la leche, pero que el

factor predominante era la aptitud del ani,mal, y que esta aptitudera un carácter hereditario. De ahí la doble necesidad de alímen-

tar adecuadamente a las vacas lecheras y, sobre todo, de dar pre-

ferencia para la cría de estos animales a los genitores cuya raza

mostrara como carácter distintivo una capacidad notable para la

producción de leche rica en manteca. Para cerciorarse de esto es

precíso llevar registros detallados que, de momento, permiten apre-ciar cuáles son las reses cuya produoción rc:sulta remuneradara; y

a la larga, disponiendo ya rle l^^s datos relativos a varias genera-

ciones, permiten juzgar ron bastarrte prob^bilidad de las aptitnrles

de ]os descenc^icntes de la misma línea. De este modo se pueder^

dese^char 40; aníma^l^; cu^va ^conservación no ^es^ económica, y ele-

gir para reproductores ]os más a pro^pósito para conservar y me-

jorar las cualid^ des dc la raza. Tales fueron las orientaciones ge-

nerales en que, en defin^itiva, vino a inspirarse la creación de las

Sociedades de "control". Y camo toda esta cadena de estudios, des-

cubrimientos, necesidades y remedios, parte de la observación pri-mitiva de las diferencias de espesor de la capa cle nata y su in-

fluencia en el valor ^le la leehe para la extracción de la manteca,

resulta, en opinión de muchas, que tan serrcilla y elemental opera-

ción fué el pt*•nto de partida, el remoto origen de las Sociedades

de "control", que, frcilitando el mejoramiento de las razas, han

contribuído tanto a]a prospericiad de la nación danesa.

LA SOCIEDAD DE I:TLDEI3RONn, PRECURSORA

Ocho mantequerías cooperativas estalyleciero^n en i886 el pago

de la ]e^che con arreglo^ a su tanto por ciento de manteca. Otras

much^ s siguieron su ejemplo en los años inmediatatnente siguien-

tes. t^lgunas trataron también de Ilevar cuenta de ]os alimentos con-

sumidos por las vacas. La primera que ]ogró hacerlo con verdade-

ro éxito fué la de Kildebrond, dirigida por Lars Hansen. Este in-

vitó a B. Boggild, consultor de la Rea9 Sociedad de Agricultura

y luego profesor de Lechería en Copenhague, a dar una "lectura"

sobre los ensayos d'e la leche. Boggild itré a Kildebrond en ju^lio

- I20 -

de 18qz y explicó el empleo del aparato de "control", cómo de-

bían tal>ularse los resultados y cómo debía hacerse, con arreglo

a ellos, Ia seIección de IaS vacas de cría. Aquel mismo día formaron

varios agricultores la Qrlmera Sociedad de "control". A1 año si-

^uiente compraron un toro semental, y la Asociación se convirtió

en la "Saciedad de Kildebrond para la cría del ganada vacuno".

En 18q4 publicó Lars Hansen una Memoria anual de los resulta-

dos obtenidos con las vacas de catorce cooperadores, consignando

las cantidades de Ieche y de man^teca producídas y los alimentosconsumidas. C,^uedó probado hasta la evidencia que entre unas y

atras vacas había diferenrias insospechadas en cuanto a su verda-

dero valor económico, pues alguttas, aparentemente buenas, con-

sumían rnás de lo que daban en leche y ananteca.

Tales resultados movieron a varios granjeros de otras parte^

del país a ensayar la leche de sus vacas. En I de octu^bre de I Sn4

se implantó por la Soeiedad P^atriótica de Fionia el principio de

calificar las vacas en los cornursas tomando en cuenta a]a vez

la producción y los alimentos consumidos. Fué preciso que tm au-

xiliar recorriera las granj.^s, ^llacienc;o los ensayos y tomando los

demás da,tos necesarios. Así fué como apareció por primet a vez

la figura del "regístrador de leche", convertido luego en e1 `': u-xiilar de control".

LA SOCIEDAD DE VEJEN, I\ICIADORA DEI, SISTEb3A

No puede negarse que la Sociedad de Kildebrond fué, en cier-

to modo, la primera Sociedad de "control" del mundo; pero ní fué

la determinante del nxavimiento, ni pertenece al tipo de Sucieda-

des que poco des^pués fueron extendiéndose con rapidez su:na por

Dinamarca y se propagaron a otros países. Tal ftonor correslronde

en justicia a"La Sociedad de "Control" de Vejen y su distrit^^",

fimdada el zq de en^ero de r8g5 por 13 agricultores, por iniciativa

de Niels Pedersen, profesor de la Escue^la Agrícola de Laclelund,

uno de los primeros en darse cuenta del porvenir que agu^rdaba

a las mantequerías cooperativas, y a quien muchos consideran

como padre de las Sociedades cíe "control" (I).

(I) E1 nambre de estas Sociedades se derivó del adaptado para el apara-to empleado, que se llamó aparato de "control".

-- I2I -

Pedersen había comenzado en i$go a comprohar sistemática-

mente la cantidad y calidad de la leche proclucida por cada una

de sus vacas, y aconsejó ^ los demás agricultores de la comarca quehicieran otro tanto. La. experiencia probó que los individuos ais-

lados no encontraban faciiidad suficiente para re< lizar la obra,y que ésta ^ólo podría llevarse a término en buenas condiciones

si se arganizaba sobre base cooperativa. Ofrecía para ello una bue-

na coyuntura la circunstancia de que el doctor Gerber, de 7_urich,

publicara en i8g^ un nuevo método de evaluación c;e la leche contm aparrko de su invención, relativamente barato, fácil y seguro

su manejo, y fácil tarnhién su transp.:^rte de granja cn granja. E;

aparato de Gerber es toclavía hoy cl ^ruás enlpleaclo por las Socie-

dad'es de "control". Tenemos aqu.í uno de tantos eje^iarlus de c^uc^una invención técnica, a veces modesta en sí, haga po^ihle un

marcado progreso económico y sorial.Respondiendo a las excitaciones de Pedersen, el 24 de ene-

ro de t8c^5, quedó formada por r3 agricultores, duelios de 300

vacas, "La Sociedad de "Control" de Vejen y su. distrito". I_os

socios eran solidariamente responsables de los compromisos cle la

Sociedad; pagaban una rpequeña cuota de entrada pruporcional al

número de vacas que habían de ser sometidas a'`control", y Ivs

gastos anuales se repartían cooperativamente entre todos los so-

cios. Se nombró un "auxiliar de control", que por tma modesta.

remu•neración se encar.gaba de vi^itar por turno las granjas 4e los

asociados llevando consigo un aparato Gerber, haciendo los ensa-

yos necesarios y anotando en el regiskro ]os resultados, así como

la producción ^de leche y los piensos consumidos. Por de contado

que los socios se obligaban también a dar libre entrada al "auxi-

liar de control" y a facil'vtarle ^cuanta información fuera precisa.

El trabajo resultó ^rnuy sencillo en los primeros años, pero lue-

go se fué compli^cando poco a poco, a medida que iban tomándose

en cuenta más y más f^ ctores relarionados can la producción le-

chera y la cría del ganado, toman^lo siempre por base el conoci-

lrriento más completo posible del rendimiento individual de cacia

vaca. l:n i8g7 se agregó al equipo urr;:^ 7rláquina portátil para pesar

el ganarlo.A1 cabo de un año de ^trabaja, la Sociedad de "Contral" de

Vejen y su di^trito publicó los principales resultados obtenicio^^ y

causó con ello gran sensa,ción en los circulos agricolas. Coml^aran-

- I22 -

do los rendimien^tos medios de Ios diferentes rebaños, todos ig^iai-

rnente bien cuidados y alimentados, resultaba que el coste mediode la produeción de un kilo de manteca variaba de I,5o a I,qo co-

ronas, diferencia nada extraordinaria. Pero cuando se comparabaindividualmente unas vacas con otras, la cosa variaba grandemen-te. I_a vaca mejor daba le manteca a un coste de una corona porkilo, mientras que la de peor rendimiento consu^nía 6,3o coronaspor kilo de m^nteca producida. No podía estar más claro que laprimera vaca era una fuente de riqueza y que la conservación dela segunda era un negncio ruinoso.

.•1t^n había más. ll.^s vacas estaban una junto a otra en el mis-n^o establo. Sus respectivos rendimientos anuales de leche habían

,ido 3.^45 Y 3•734 kilogramos. Se consideraba que la segui^<l:: eramejor vaca que la primera; pero los ensayos repetidos hicieren vcr

^que la primera daba leche con el 4,26 por ioo de mauteca, mien-tras que la segunda sólo daba el z,93 por Ioo, resultanclo en de-finitiv:: que la primera vaca había dado en el año 5o kilogramcs

de manteca más que la segunda.Estos eran hechos que "entraban por los ojos" y que los la-

bradores, au•n los menos cultos, comprendían fácihnente. La con-secuencia fué que las Sociedades de "rontrol" se extendieron por

todas partes.

R^IPIDA PROPAGACIÓV llF LAS sOCIEDADES LE `^CChTROL"

En pccos años se constituyeron varios centenares. S<gím esta-

dísticr^s oficiales, en Igog recibían subvención del Fstado ^19 So-

ciedades, de las cuales ^28 se habían constituído de 18g5 a 1899,

y 207 en el quinquenio de 190o a igoq.. Es de notar que así como

las Sociedades para la mejora del ganado bovino y de^l caballar

encontraron más <poyo entre los granjeros de Jutlandia que en-

tre l^s de las islas, con las Sociedades de "con^trol" lechero ocu-

rrió todo ]o contrario. E^n 7yog estaban inscri^tas y som'etidas al

"control" el z4,3 por Ioo de las vacas existentes en las islas, y

>ólo cl I2,4 d^e las de Jutlandia.

L,2-^ rapidez un tanto irreflexiva con que se procedió a cons-

tituir este género de Sociedades condujo en los primeros años del

siglo a una reacción que, por fortuna, se venció pronto.

- ca3 --

lle wi lad^^, muchos granjeros, atraídos 1-,or los éxitos de que

tuvieron notícia, ingresaron en la 5ociedad respectiva pensando que

podrían participar de los buenos resultados de la obra 5in haber de

tomarse ninguna molestia considerable. Y no pocos sinticron de-

ca.er su entusiasmo y hasta llegaron al desistimiento cuando descu-

brieron que sólo mediante su participación en la obra podían ob-

tenerse todos los da^tos necesarias, y que después de obkenidos era

precico estudiarlos y relacionarlos para deducir las consecuencias

útiles y provechosas. Muchos volvierom más tarde ; pero posible-

mente no habrían llegado a separarse sin la desilusión provocada

1>or el contra^te entre la rerlidacl y una idca previa exageradamen-

te halagŭeña.Por otra partc, y esto fué de mayor gravedad, no halzía bas-

tantes personas capacitadas para desempeñ^ r eficazmente las f un-

ciones de "au•xiliar de rontrol". La enseñanza oficial no prestó en

esto gran ayuda, pero las escuelas agrícolas priv^ das se encargaron

de remediar la necesidad. Por de pronto se organizaron unos car-

:os intensivos que duraban sólo un mes y que resultaron de todo

punto insuficientes. En igo7 se pusieron de acuerdo la^ escuelas

para cxigir todas que los alu^m7^os pasaran cuando menos por una

preparación de tres meses antes de ingresar en el curso sobre em-

pleo de los aparatos de "control" y la formación y manejo de los

registros. A^doptaron también reglas más uniformes y más severas

para probar la capacidad y habilidad de los alumnos. En igi? los

cursos especiales de "control" lechero se hahían establecido en

quince escuelas agrícolas, y en varias de ellas se repetían en dífe-

rentes épocas del año.Con todo esto, la protección directa del Estado y'la colabora-

ción entre las Sociedades para la meiora del ganado bovino y la5

Kontyol f areninger o Sociedades de "control", estas últimas f uc-

ron al cabo desarrollándose sobre una base firme y aumentando

n^ucho su níu»ero. E,n r9i3 había 59a ; en i9ió eran ya 6go, con

^q2.7oo vacas registradas ; siguieron cuatro años de estancamien-

to, y en i9^o eran 673 las Sociedades y 223.300 las vrras someti-

das a control ; a partir de rg2i el movimiento ha vuelto a progre-

sar rápidamente, de tal mado qu^e en i9z5 las Sociedades eran yai.o92 y las vacas regístradrs 4ro.^8o, o sea cerca de la tercera

parte de las exi^tentes en el país.

AC[;EkU05 s013RE LA E^'ALC':^C'lU\ DE I.U^ ALIME.>vTOS

Yara poder regular la ración de cada vaca ^egún su rendi-

miento en leche y en manteca, se consideró neceszrio reducir las di-

ferentes clases de alimen^tos a una común unidad. En el otoño de

1915 se reunió una comisión mixta de representantes de las A5o-

ciaciones provinciales de las Sociedades danesas de "control" y

represenkante^ de las Sociedades suecas y noruegas, llegándose a

los siguientes acuerdus:I. La unidad alimenticia será el kilogramo de cebac;a.

'^. Las cifras equivalentes de ]as varias clases cle "concen-

trados" (alimentos tales como cereales, residuos de molinería, tor-

tas de semilla^ oleaginosas) se fijarán con arreglo a los resultaclos

de experiencias de alimentación.

3. El valor relativo (número de u•nidades alimenticias) se cal-

culará según su tanto por ciento de "materia sólida total" deter-

mín^. do por el análisis.

4. Ll número de unidades de hierba se calculará partiendo

del rendimiento en ]eche y del peso de las vacas. Todos los pien-

sos dados como adición al pasto se deducirán por todo su valor

(nútnero correspondiente de unidades).En cumplimiento de estos acuerdos se formó posteriormente la

tabla de equivalencias que sigue :

^ focitl,nd ulinrriiticia - t i,°iloyranto d^• rch^ul^^.

Uua unidaci cquivale a :

7'o^i^tas de scn^^7las:0,8 kg.a,8g kg.0,8 kg.0,8 k^.0,8 kg.0,8 kg.

A. "C-ONCF.NTR:1U05 .

de tortas de cacahuete

de tortr.s de semilla de aigodbn

de t::rtas de sísamo.

de tortas de soja.de tortas de girasol

de tortas cíe ci^;za

0,8 kt;. d t tortas0.8 kg. de tortas0,8 kg, de tortas

de linaza.

de conra.

de palma.

Grnnos v sc^l2^catdas:i,2 kg. de avecia.

o,9g kg. de mti íz.

0,9 kg. de altramuces.i,2 kg. de salvado.

ruso.

desca^caracla.

- I2j -

B. ALIMh:NTOS ORDINARIOS

i ki:ogramo de materia seca en las raíces forrajeras, según análisis. Si

nu se tiene el análisis de las raíces almacenadas, se adoptará el ar.álisis mediopublicrdo oficialmente cada año.

2,$ kilugramos de heno (de 2 a 3 ki logramos, segbn calidad).g kilogramo, de paja (de 4 a 6 kilogramos).

7 a io kilogramos de forraje verde (alíalfa, q; cebadas y vezas, to; ho-jas d^e raíces, i$).

La hierbz consumida por una vaca seca de 45o kilogramos de

peso en un día de pasto se calcula en 4,5 unidades, y en 4 para

una vaca algo más pequeña. Yara las va^ca; lecheras se calcula un

aumento dependien^te de la cantidad de le^che praducida, a razán de

media unidad por cada dos litros de leche, ^hasta los I2 litros, y

aumentando luego más despacio, hasta ser sólo de 4,5 unidadespara los z5 litros.

LA PROTECCIÓN DIRECTA DEL ESTADO

Las primeras Sociedades de "control" obtuvieron algunas sub-

venciones al amparo de la ley general para la mejora de los ani-

males domésticos. En la ley de Igoa apareció ya una partida de

IZO.ooo coronas especialmente consignada para tal destin^a, sien-

do Z^o coronas el máa^imo que podía concederse a una Socied^ d.

En la ley de 1912, en que la mayoría de las demás subvencian,es

quedaron reducidas a la mitad y algunas suprimidas, se conservó

la consignación total para las Sociedades de "control", aunque el

máximo concesible a cada una de ellas se redujo a 20o coronas.

He aquí un resumen au^torizado de las prescripciones de la ley (I) :

"La subvención (Iao.ooo coronas) se distribuirá por el minis-

tro de Agricultura en la proporción establecida (hasta 20o coro-

nas por Sociedad) a las Sociedades de "Control" cuyo objeto es

estudiar y fomentar el rendimiento de la ganadería sobre la basecíe los ensayos de alimentación y]os del rendimiento de leche y

contenido de manteca de c^ da una de las vacas, y fomentar la

cría de líneas cuya leche dé un mzyor r^endimiento de mante^ca. La

(i) Del trabajo Control Societies in Denmark, Iwt O^tto Himmelstrupp,incluído en el libro rojo "Denmark", i9zg; publicado por el Ministerío deEstad^ de Dinamarca.

- . Iih __.

Socie^^lad hahrá ^;c tener cuando menos <liez s^^cios con un total

de 20o vacas cuando menos; no obstante, el Ministro de Agricul-

tura podrá l^rexindir la condición relativa al número de socios y

de animales, si a^í parece deseable, atendiendo a la po^ca densidad

de población de algún distrito determinado, o a especiales circuns-

tancias locales, o en el caso partieular de alguna Sociedad cuya

obra comprenda el "control" de otras ramas de la agricultura re-

lacionadas con el objeto principal."Antes de que una Sociedad de "Control" pueda recibir auxi-

lio del Estado habrá de estar registrr da como cooperativa (So-ciedades para el Fomento de la Ganadería en gener-1) y recomen-

dada por la unión cooperativa provincial (Sociedades para el Fo-

mento de la Agricultura en general), a]a cual habrá de remitir

la Sociedad de "Control" una. Memoria anual incluyendo lista

completa con el nombre, número, fecha del nacimiento, padre y

madre de cada vaca registrada en la Sociedad, e indicando el ren-dimiento de leche de cada tma (cantidad y tantu por ciento de gra-

sa) y alimento consu^nido, así como la fecha del n^ cimiento del

ternera, su marca y el destino que se le ha asignado.

"La cooperativa provincial investigará las estadísticas así

^compiladas y publicará cualquier información deducida de ellas

que pueda ser de interés en relación con el fomento de la cría de

vacas lecheras."

LAS SOCIEDADES PARA LA MEJORA DEL GANADO BOVIlVO Y LAS

SOCIEDADES DE "CONTROL"

La colab^^ración entre las Kvoc'gavlsforeninger y las Koratrol-

fo^renin^er se inició con carácter local, encaminada r: que la^ pri-

meras utilizaran los datos recagidos por las segundas. Esta rela-

ción está fomentada en la ley, por cuanto las subvenciones a la^

Sociedades para la mejora del ganado bovino pueden scr mayores

cuando las vacas están además registradas en las Sociedades de

"control".^'a se ha dic^to en otro lu•gar (I) que unas y otras Sociedades

se reúnen frecuentemente en una misma asociación de distrito 0

(tl Yá^;ina iri.

en una común Federación provincial, o están relacionadas en una

Comisión mixta. En Jutlandia hay no menos de 18 Asociaciones

de c;istrito camunes, ligadas todas con la Comisión de Informa-

ciones nombrada por la Federación de las Sociedades agrícolas yencargade, entre otras cosas, de recibír y revisar las Menloriasanuales de todas las Sociedades y publicar Ia información resul-tante.

EI. "CONTROL" LECHERO Y LAS MANTEQUERÍAS COOPERAI'IVAS

Varias mantequerias iniciaron en Igoa tm movimiento enca-

minado a organizar para ellas unas Sociedades especiales de "con-

trol" lechero. En 1915 había organizadas ya 14 con cerca de 300

mantequerías afiliadas. Cada Sociedad de "control" nomhra ur,o

o varios e uxiliares competentes con el cometido de visitar, si-

gu•iendo una rotación irregular, todas las mantequerías afiliadas,

eusayando, junto can el director t^cnico de la mantequería, la le-

che enviada por cada uno de los coopertdores, a quienes se hes

notifica el resultado del examen, juntamente con instruccione^ paracorregir los defectos cuando los hay. En algunas Socíedades se

han establecido descuentos para los casos en que la ]eche no se.^

del todo satisfactoria. En otras se dan pequeños premios en rnetá-

lico a l05 cooperadores cuyos envíos de leclle obtuvieron las meju-

res calificaciones durante el ailo. La costum-lbre es ceder el premio

a la persona responsable del ordeño y del cuidado de la leche.

ORGANI"LACIÓN DE LAS SOCIEDADES DE "CON1'ROL"

AL1nqLle Varle eri lOS detalles, la Orga111ZaClóri coincicle slempre

en lo fundamental.

La Asociación de las Sociedades para la mejora del ganado

bovino y de ]as Sociedades de "Control" de Fionia ha estableci-

do un modelo de estatutos para las h'o^ct^rolforeninger afiliadas. Susprescripciones principales son las siguientes:

Los socios quedan ligados con la Sociedad por períodos de tr^^s

años. Son conjunta y solidariamente responsables de las oblig: cio-n^es sociales. Pueden retirarse de la Sociedad dando aviso cc^n ^eis

- 12ó -

meses cle anticipación al término de cada período. Lo^ socios se

comprometen :I. A comprobar ]a leche de cada v..ca cuando menos una vez

al mes y según las reglas de la Asociación.2. A pesar los piensos y forrajes y calcularl^s en unidacles

alimentici,s según las reglas de la Asociación.

3. A tener las vaca s marcadas con su número correspondien-

te en la parte externa del cuerno derecho.

4. A marcar los terneros en las orejas can el númera de la

anadre.^. A 1levar cuidadosamente el registro de las cubriciones y

partos.6. A llevar el registro de la leche producida.

Por cada vaca se paga una corona como cuota c;e entrada. Los

gastos anuales se costean por los sacios proporcionalmente al nú-

mero de ensayos ,hechos con las muestras de l^eche para determinar

su riqueza de grasa.

Cada socio tiene un solo voto. La junta general elige una di-

rectiva por tres años. La directiva nombra el "auxiliar de con-

trol". Los socios han de procurarl^e alojamiento y asistencia mien-

tras esté trabajando en sus respectivas gra,njas.

VENTAJAS DE LAS SOCIEDADES DE "CONTROL".-RESULTADOS

OBTENIDOS

En Igao se celebró el XXV aniversario de la fundación de la

primera Sociedad. Con esta ocasión se publicó un libro conmemo-

rativo dando cuenta de la obra hecha en el cuarto d^e siglo. Uno

de los colaboradores hizo el siguiente resumen de las ventajas

proporcionadas por el nuevo tipo de Sociedades :

I. El "control" pone de manifiesto el rendimiento esI leche

y manteca y en crecimiento del animal que se obtiene a cambio

de Ioo unidades alimenticias.

a. El "control" muestra el valor agrícola de cada animal y

da una base importantísima para la selección de los animales

de cría.

3. El "control" perfecciona la contabilidad de la granja.

4. Convendría que a todas las ramas de la agricultura fuera

aplicándose progresívamente el sistelna de "contrul", lu cu:l per-

mitiría a cada agricultor obtener la expresión conlpleta y exacta

de la economía interior de su explotación.5. El "contrul" por las Sociedades resulta al coste tnás bajo

posible.

Las Socied^ des de "control" han resultado ser la más segu-

ra guía para la explotación y mejora del ganado bovinu (i). Y

como las mantequerías han vanido a ser la piedra fundamental de

la agricultura, y aun de todo el sistema económico danés, tenenio^

en el rencíimiento de las mantequerías el índice más fiel de ]a mar-

cha de la mejora del ganaclo y de la utilidad de las Sociedades

de "control". En el cuadro adjunto cunsignamos, para diferentes

años, desde ^8y3 a t9^3, e1 promedio de la leche entregada a la^

mantequerías por cada vaca inscrita y el número de kilogramo4

cíe leche que resultaron nece^arios para producir un kiIograma

de manteca. Estos datos los tomamus del trabajo de Himinelstrup,

anteriormente citado. P< ra hacerlos más fácilmente comprensibles

hemos deducido el tanto por ciento de manteca utilizada y los ki-lol;ramos de manteca producidos por vaca inscrita y año.

Kilogramos de Kilogramos deleche entregados leche por kilo-

AÑOS a la ]echería por Qramos devaca inscrita manteca

I^^••••••••-^^---

I•97o-- -

^,5t9oo............ a.r7o 2fi,3r9o5............ z.375 ^5,7^^^to............ z.565 25,6^914........_... 2.b-34 25,419r5............ z.555 25,zt91Fi............ 2.593 24,7IQI ĵ ............ 2.c^I2 25,0t9t8............ t.834 ^5,^1919............ I.658 24,9Igzo............ z.I.{z 24,8t gzl............ z.5o3 25,0t92z............ z.59^ ^4,519z3............ z.749 24.4

Tanto por 100de manteca

uhlizada

Mantecaproducida

porvaca y año

--_ - __ __ _-__---

3,77 74•3393,Ro 82 go43,89 gz.4123,9o t9o.195.3,94 toq.o94

3,97 Ioi.388-1,^^5 Io4 9794,0o ĉ̂ f,.48o3,97 7^•75i-3.oa GG.58o.t.o3 Kr,.37o{.cx> > oo I zo-I,oB to5^795q,ro It2.663

Las cifras cíel cuadru hablan por sí i^^ismas. Se ve clar<anentc

cómo la cantidad de leche y,su riqueza en luanteca van aumentan-

(I) "Cuan<lo tropieza ton algtma dificultad o d^uda de importancia, pue-

de contar con el asesoramiento autorizado de su Sociedad de "control". Toda

la ciencia del país está de hecho a disposición dcl más humilde trabajador. "-

Harvey : Denonnyk uncfi Dane;r. Pág. 14fi.

9

do paralelamente al desarrollo de 1 s Socíedades de control, hasta^gi4. Obsérvase luego la depresión grande producida por los tras-^tarnos de la guerra, y señaladamente por la falta de importación^de alimentos concentrados (tort^ s de semillas). A partir de 1920

se reanuda la marcha ascensional con tal firmeza que en Iq23 yase habían sobrepujado las más altos valares de antes de la guerra.

Cabe en lo posible que algún lector considere bajas las cantí-dades de leche que figuran en el cuadro. No hay que fiarse dema-siado de algunas grandes producciones que se citan cuando no estánautorizada.mente comprobadas y certificadas. Hay que ponerse engwardia contra Ia tendencia a generalizar demasiado, atribuyer.doa Ia masa lo que sólo alcanzan los mejores ejemplares en las másfavorables oaasiones. Finalmente, las cantidades que figuran en lasegunda columna del cuadro, a nnás de ser el promedio anual detodas Ias vacas, no expresan la leche producida p^r ellas, sino laentregada a las mantequerías para su manipulación.

Según se consigna en el trabajo de Axel Appel, presentado al

Congreso Internacional para la Cría de la Especie bovina, cele-

brado en Schéveningue, cérca. de L,a Haya, en i9a3 ( T), Ia pro-

ducción medía anual de todas las vacas danesas era, en Igza, de2•75o kilagramos de leche, con 3,6o por Ioo de materia grasa;y para las vacas sometidas a"control", l^s promedios eran de 3.zookilogramos de leche, con 3,65 por Ioo de grasa.

La producción meclia anual de las vacas del "herd-book" paYalos diferentes años pasa de aoo kílogrzmos de manteca y 4 porioo de ^m: ^teria gra_a cn ia l:cti;. L.u algunos de los años mejores,

la media llegó a los 25o kilogramos de manteca.

INFORMACTONES ItECOGIDAS

Según la ley de IgI2, todas las Saciedades de "control" o

registros de vacas ]eche^ras subvencionados por el Estado han deremitir una Memoría anual comprensiva de la siguiente inforrna-

ción de cada una de 1as vacas: nombre o níimero de registro, fe-

cha del nacimiento, padre, madre, rendimiento en leche y en gra-

(i) The Practical and Scientific Use of the Resuts fr1^m the Dauaish M%!kRecording Societ¢es (Cow Testing Associatid ^r), ^páginas 4z8-439 del C.R endu.

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sa, consumo de piensos y forrajes, expres4do en unidades nutri-

tivas ; época de los pastos, género de las crías, marcas que se les

han puesto y destino que se les ha dado.

Esta ínformación se recoge y registra anualmente para algc^

más cíe un tercio de millórr de vacas, y constitwye un znaterial va-^liosísimo para resolver diferentes problemas de orden prá+ctico, ^

en particular el de apreciar la influencia de los toros en sus ^lescen-

dientes hembras respecto a los rendimientos en leche y manteca.

Las Memorias se envían todas a la respectiva Federación provin-

cial de Sociedades agrícolas, donde se procede a la necesaria ela-

boración, publicándose finalmente los herhos y resultados impor-

^antes para el desarrollo de la ganadería.

SNFLUENCIA DEL TORO EN EL RDNDIMIENTO EN LECHE X MANTECA

DE SU DESCENDENCIA

Pur la misma naturaleza del asunto es imposible cerrar las in-

vestigaciones sobre el rendimiento de las varas híjas de un toro

hasta que haya muerto la últinna de ellas. Si un toro se emplea

durante diez años y la última de sus hijas alcanza la eda^l de quin-

^ce, las investigaciones no podrán llegar a una conclusión final sino

pasados veinticinco años desde que el toro comenzó a ser emplea,-

do en la reproducción. Compréndase, por consiguiente, que hasta

ahora sean muy pocos los toros para cuya innnediata descend^encia

hay una información del todo completa. Sin embargo, habiendo

^datos de 1os rendimientos de las hijas de un toro y de sus respec-

tivas madres durante los tres primeros períodos de lactancia, ya

^es suficiente para formar juicio sobre el valor del toro como re-

productor (i).Lo que desde luego resulta comprobado por la observación re-

petida de muchos casos es que el conocimiento de la ascendencia

de un animal no basta por sí solo para juzgar de la bondad de sus

^descendientes. Esto se ve con claridad en el cuadro adjunto, re-

(i) De todos ^modos, la cwestión es más ^compleja de lo que a prim^eravista pudiera ;parecer. E1 aumento o disminución en el rendimiento de lechey el tanto por ciento de grasa, no siempre van paralelos. Hasta a^hora todoparece justificar la suposición de que es4os dos caracteres se heredan inde-^pendientemente. Son, pues, posibles las nueve combinacions siguientes, en que

-- Li_' --

l^roducidu eu varíos estudius clane^e> soLre la cue^tiún, y entre rllus

el cie appe), }'a citado, y el de l.ars Frederiksen (i). l^epruduci-

mos el cuadro cun algunas acertadas simplíficacíunes, introdt^^cidt s

por el ingeniero agrónomo español don Jesús Andréu, en sil re-

ciente estudio "Sobre la Mejora del Ganado Bovino". Si consta-ra en detalle la producción de cada vaca, se vería cómo la influen-

cia del toro tampoco ^es siempre la mi^ma sobre todas sus des-

cendientes.

PRODI'CTIV(DAD DS L,a DESCFVD6alllA llE \CF.\'F.'COR05 DP. SCEtiA A9C6tiDENCIA

NúProducción de laf hijas Producción de Ifs madrea D 1 F E R E N C i A S

mero

del Lech e. Grasa. Man- Leche Gnsa. Man- Lech.. Qrasa. Maa-

f0f0. I

Kgx. Por 1C0

ttCa.

Kga. Kgs. Por ]00

feCa.

Kga. Kgf. Pvr 109

ICCa.

Kigs,

1 4 6C3 9,Sy 200 4,277 ó,i^ 16a ^ 326 ^ 0,95 +- 362 b.014 9,08 229 4,3Ei•l 4,11 201 -f- 65^ - U,O8 ^- 288 8.32^ $,99 14y s.y 33 4,17 147 -I- 194 o, i^ _I- 24 2.918 3,7Z 1G1 :.873 3 ^B lU6 -} 4b -}- U,44 } 166 3.691J A 62 149 3 708 8,69 150 - 18 - O Uls 3.u26

,8,62 134

.8.219 2,88 140

+

,- 0,21 - 6

7 5.047 8.t33 124 9,487 6,27 125 89Ó -I- 0,$5 - 18 2.949 3,b8 118 3.E^34 8,55 140 - 585 -{- C,03 - 224 2.405 8,42 92 2.785 3,75 116 - 880 - 0.83 - 23

las iniciales L y G indican leche ,y grasa, respectivamente, y los sígnos ^-, -,_, aumento, disminución y conservación:

L ^- L -{- L -}-G -}- G - G -L = L = L =

G -{- G = G -L- L- L-G -}- G = G -

Los autores daneses suelen considerar que se conserva el rendimiento ea

leche cuando la variación no pase de 5o kilc^graanos en el aiio, y que se con-serva eJ rendimiento erl grasa cuando la dife^rencía de los tantos pur ciento

rro excede de o,og. Es claro que de ]as nveve com^l7inaciones ^posibles, sóln las

tres de la esqvi^:a superior izquierda dcl çuadro son las verdad^eramente efi-

caces para la mejora deI ganada.Por otra parte, la influencia del ^toro T+adre no es siem^pre la misma en to-

das las vacas hijas suyas. En unas se observa, ^por ejemplo, un ^onsiderable

aumento sobre el rendimiento en leche o en grasa de la madre respectiva; en

otras un aumento menor y en otras ninguno. Esto se explica poi la natural

infl,uer.cia de las madres en los caracteres hereditarios, y es una círcunstaa^cia

que ha de tenerse muy eu cucnta para no ir de lig^ero al apreciar el valor ^de

un tc^ro como sementai mejorador.

(i) I7ani^sh Milla Recordring Soc-ie(+ies .ran<d tóaeir Influence ien CQttle

Brecdtin^.

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Como sc ve, aírn hay pruitos por dilucidar ; pero ya se hanconseguido resultados importautísimos, y e;t^í va fuera de duda

^lne la mint^,ciosa y amplia información rc^cogi^la lx^r las Soc^eda-

des de control es la única vía segura para llegar a las conclusi^^-nes finales, que ya parecen^ prbxiznas.