1.BIOMOLECULAS_CHO[1]
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CARBOHIDRATOS
SONIA MUOZ MIRANDA UPN
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PRECONCEPTOSAldehdos, cetonas, Heterocclicos (pirano, furano)Carbono quiralIsomeros, alfa, betaoxidacin, reduccin, sustitucin.
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1. Bioelementos
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Bioelementos que integran el cuerpo humanoC, H, O, N constituyen el 99,25% del total.S, Al, Cl, I, K, Ca, Fe, y otros 0,75%
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Composicin de bioelementos del cuerpo humano ( por cada 10.000 tomos) H6260 O2575 C 950 N 140 0,75 distribuidos en: Ca33 P23 K 6 S 5 Na 4
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Cl3Mg1Fe0.1Cu, Mn, I, Co, Zn IndiciosEl 99,25% de los tomos del cuerpo son H, O, C y N. El 0,75% restante corresponde a numerosos elementos, algunos en concentraciones nfimas.
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Principales biomolculas en el cuerpo humanoH20 Protenas Lpidos Azcares RNA Metabolitos intermedios Sales inorgnicas DNA
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CARBOHIDRATOS
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CARBOHIDRATOS
1. Generalidades2. Clasificacin 3. Funciones Biolgicas
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1. GeneralidadesSon polialcoholes que tienen un grupo funcional aldehdo o cetona en el carbono 1 o en el 2. Distribuidos en vegetales y animales, con participacin estructural y metablica.
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Vegetales la glucosa se sintetiza a partir de la fotosntesis.C02 + H20 C6H1206
Glucosa se almacena como almidn o se convierte en celulosa como soporte estructural.
Animales tienen la capacidad de sintetizar algunos CHO a partir de grasa, protenas.
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Azcares sencillos abundan: frutas: glucosa, fructosa, sacarosa. leche : lactosa.Los polmeros : almidn: cereales, tubrculos y legumbres. glucgeno: hgado y carnes celulosa: ms abundante en la naturaleza. No digerible para el hombre.
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2. Clasificacin(Bioqumica Macarulla)Monosacridos Monosacridos derivadosB. Oligosacridos Disacridos C. Polisacridos simplesD. Polisacridos Derivados
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ClasificacinA. Monosacridos Aldosascetosas Triosas gliceraldehidoDHA Tetrosaseritrosaeritrulosa Pentosasribosaribulosa Hexosas glucosafructosa Heptosas u octosas
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H H 1C = O H 1C - OH H -2C - OH 2C =O 3CH2OH 3CH2OH D-GLICERALDEHIDODIHIDROXIACETONA TriosaTriosa
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H H 1C = O H -1C - OHH -2C - OH 2C =O H - 3C - OH H -3 C - OH 4CH2OH 4 CH2OH EritrosaEritrulosaaldotetrosacetotetrosa
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H H 1C = O H -1C - OHH -2C - OH 2C =O H - 3C - OH H -3C - OHH - 4C - OH H 4C - OH 5CH2OH 5 CH2OH RibosaRibulosaaldopentosacetopentosa
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Hexosa H H 1C = O H -1C - OHH -2C - OH 2C =O H - 3C - OH H -3C - OHH - 4C - OH H 4C - OHH - 5C - OH H 5C - OH 6CH2OH 6 CH2OH AlosaManosaaldohexosacetohexosa
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Monosacridos derivadosModificacin qumica de monosacridos simples por reduccin oxidacin sustitucin
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a. Por reduccindesoxiazcares y alditoles
Formacin de alditoles del grupo aldehdo a alcohol.
Triosas origina glicerol lpidos
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POR REDUCCIN CHOH - C - OHH - C - OH H - C - OH CH2OH Ribosa (aldosa) CHO CH2OH H - C - H H - C - OH H - C - OH H - C - OH H - C - OH H - C - OH CH2OH CH2OH Desoxiribosa Ribitol(un desoxiazcar) (un alditol)
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b. Por oxidacin Se forman los azcares cidos, como:cidos aldnicos, urnicos y aldaricos
Acido glucurnico : Facilita la eliminacin renal de sustancia poco solubles en agua bilirrubina y esteroides
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c. Por sustitucin Se forman los aminoazcares como la glucosamina --- polisacridos
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c. Por Sustitucin: CHO b. Por OxidacinH - C - OHOH - C - HH - C - OH H - C - OH CH2OHGlucosa CHOCHO H - C - NH2 H - C - OHHO - C - H HO - C - H H - C - OH H - C - OH H - C - OH H - C - OH CH2OH COOHGlucosaminaAcido glucurnico (aminoazcar) (azcar cido)
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B. Oligosacridos Condensacin de dos o ms monosacridos simples (2 a 10 unidades).Disacridos Maltosas glucosa + glucosa Sucrosa glucosa + fructosa Lactosa glucosa + galactosa Trisacridos Maltotriosa
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Disacrido: Sacarosa o sucrosa
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Disacrido: Maltosa
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Reductores Clasifican en reductores por sus propiedades qumicas, conservan un grupo aldehdo o cetona libre.
No reductoresno libre un grupo aldehdo o cetona
Azcares reductores
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Reductores:Maltosa (glucosa + glucosa)Lactosa (galactosa + glucosa)
No reductores Sacarosa (fructosa + glucosa)Azcares reductores
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C. Polisacridos simplesSe les designa como hexosanas o pentosanas. Polmeros lineales o ramificados de monosacridos simples.
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Polisacridos simples Inulina (tubrculos): 40 fructosas consecutivas. principios activos: contiene inulina. Alcachofa. Diabticos
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Polisacridos simples Amilosa: glucosa, lineal centenares D-glucopiranosas enlaces glucosdicos (1,4).
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Estructura de la Amilosa
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Polisacridos simples Amilopectina: amilosa ramificada enlaces -D-(1,6).
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Polisacridos simples Almidn, glucgeno estructura ramificada. celulosa. Estructura de Almidn
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Polisacridos simples Almidn, glucgeno estructura ramificada.
Estructura de Glucgeno
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Las dextrinas se forman en la degradacin. Las dextrinas lmite son los primeros productos que se forman cuando la hidrlisis alcanza cierto grado de afectacin sobre las ramificaciones.
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Celulosa
-D-glucopiranosa, enlaces (14) Poli(1,4-O--glucopiransido)
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D. Polisacridos Derivados
Son polmeros de monosacridos derivados.Acido glucornico y hexosamida unidos por cido actico o sulfrico
Condroitin sulfato y heparina
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Polisacridos Derivados
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La quitina Insectos y crustceos. N-acetil-D-glucosamina.Enlaces (14)glucosdicos
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Quitina
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Los glucosaminoglicanos o mucopolisacridos /(MPS)
Constituidos por aminoazcares y cidos urnicos.Tejidos: huesos, colgeno y elastina.
La propiedad para retener grandes cantidades de agua y para tener un efecto de masa, se debe a las grandes cantidades de OH y de cargas negativas en las molculas.
Ejm: Acido hialurnico, sulfato de condroitina y la heparina.
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sulfato de condroitina
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Proteoglucanos Constituidos por aminoazcares, cidos urnicos y protena.
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Las glucoprotenas (Mucoprotenas)Son protenas con diversas cantidades de carbohidratos (hasta 15 unidades)Hexosas: Manosa (Man) Galactosa (Gal)
Acetilo hexosaminas: N-acetilglucosamina (GlcNAc) Metilpentosas: L-fucosacidos silicos: son derivados del cido-N-acetilneuramnico (NeuAc)
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cidos silicos: son derivados del cido-N-acetilneuramnico (NeuAc).Hacen parte de las glucoprotenas y de los ganglisidos
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E. Otros polisacridos ms complejos
Paredes bacterianas: Acidos teicoicos estn unidos covalentemente al peptidoglucano.Tanto las bacterias Gram positivas como las Gram negativas poseen una pared celular de peptidoglicanos que les confieren su forma caracterstica y les provee de proteccin mecnica.
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La pared bacteriana. Estructura Qumica El esqueleto de la pared celular bacteriana est constituido por un heteropolmero, el peptidoglicano murena.
En las bacterias Gram-positivas el peptidoglucano representa el componente mayoritario de la pared celular (50-80% en peso), mientras que en Gram-negativas supone slo del 1 al 10%.
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Mureina(peptidoglicano)Acido diamimopimlico
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Pared bacteriana
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3. Funciones Biolgicas a. Constituyen el material energtico de uso inmediato carbono y energa (glucosa).b. Material energtico de reserva (almidn en vegetales, glucgeno en animales y bacterias).c. Cumple funciones estructurales(celulosa, condroitinas).
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Funciones Biolgicas clula (heptica, muscular)almidn maltosa glucosa sangre --- oxidacin (energa) 1 1 2 2 glucgeno (reserva) estructuras (lip, prot, ac nucl.)DigestinAbsorcin y transporteLip= lpidos, prot.=protenas, ac. Nucl.= cidos nucleicos
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Funciones Biolgicas Lubrican articulaciones seas
Determinantes de diferentes grupos sanguneos
Componentes de algunos antibiticos
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Funciones Biolgicas
Componentes de secreciones gumferas que ayudan a cicatrizar los vegetales
Cubierta protectora de bacterias
Componente de la pared celular bacteriana.
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BIBLIOGRAFIA MURRAY, Robert et al. Bioqumica de Harper. 15 ed. Mxico: Manual Moderno, 2001.
LENHINGER. L. Albert. Bioqumica / Principles of Biochemistry. 3 ed. New York: Worth Publisher, 2002.
BOHINSKI, R C., Bioqumica. 5 Ed. Mxico: Addison-Wesley Iberoamericana.1991.
MACARULLA, J.M. Bioqumica Humana. Mxico: Revert, S.A., 1985.
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LITOGRAFIA http://www.monografias.com/trabajos24/carbohidratos/carbohidratos.shtml#clasif
http://www.google.es/search?hl=es&q=acidos+teicoicos&btnG=Buscar+con+Google&meta=
www.ugr.es/.../Microbiologia/images/05pare6.jpg http://www.biopsicologia.net/fichas/page_808.html