MóduloNutrición Mineral

Núcleos Municipales de Extensióny Mejoramiento para Pequeños Ganaderos, Asistegán

Núcleos Municipales de Extensióny Mejoramiento para Pequeños Ganaderos, ASISTEGÁN

MóduloNutrición Mineral

Gerencia Técnica

Sub Gerencia de Ciencia y Tecnología.

Autor: Luis Carlos Arreaza Tavera - ZootecnistaUniversidad Nacional de Colombia

Estudios de maestría en University of New England, Australia.

Bogotá, 2014

Módulo Nutricón Mineral

Foto portada: Juan Fernando Cardona M. – FEDEGAN FNG

Calle 37 No. 14-31 PBX: 5782020Bogotá D.C., Colombiawww.fedegan.org.cofedegan@fedegan.org.co

ISBN COLECCIÓN: ???????????????ISBN OBRA: ???????????????

Todos los derechos reservadosProhibida la reproducción total o parcial de esta publicación.por cualquier medio, sin permiso escrito del editor.

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PresentaciónUno de los soportes dogmáticos del Plan Estratégico de la Ganadería Colombiana 2019, es nuestra convicción sobre la importancia del conocimiento, y de su transmisión sistemática y generalizada, como factor de desarrollo con equidad, es decir, no simplemente de generación de riqueza y bienestar para quienes ya los tienen, sino para quienes no los han alcanzado y más los necesitan, para nuestro caso, los más de 400.000 pequeños ganaderos del país.

Pero los Núcleos Municipales de Extensión y Mejoramiento para Pequeños Ganaderos, Asistegán, son mucho más de lo que su nombre indica, aunque su nombre ya es bastante descriptivo, en el sentido de que se trata de núcleos, es decir, de grupos pequeños de personas que se reúnen alrededor de un interés común; que además son municipales y de pequeños ganaderos, con todo lo que representan esas dos connotaciones en cuanto a base productiva, a equidad y a democracia en la gestión del conocimiento, y finalmente, que buscan el mejoramiento continuo a partir de la extensión, como una práctica para transferir nuevas tecnologías a los productores que están en esa base amplia de nuestra ganadería.

Pero decía que los Asistegán son algo más que un instrumento de transferencia tecnológica. A travésde esta nueva experiencia no queremos transmitir solamente conocimientos, sino algo no menos importante: valores.

Asistegán, por definición, es un ejercicio de esfuerzo institucional compartido, en el que se unen los recursos del Gobierno Nacional a través del Incentivo a la Asistencia Técnica (IAT); de las entidadesterritoriales, ya sean municipios o departamentos; de Fedegán y del propio ganadero, que con su modesto aporte le apuesta no sólo a la dignidad sino a la pertenencia y al compromiso.

A su interior, el Asistegán fomenta los valores del trabajo en equipo, de la solidaridad entre los miembros del grupo, de la buena vecindad, del amor por aprender como una forma de superarse, y de la superación misma, a pesar de las dificultades, para librarse de las trampas de la pobreza y la exclusión.

Por eso, los Asistegán, además de ser un proyecto en el que creemos como herramienta de transferencia de tecnología, es también un ejercicio de convivencia y un canto a la esperanza para los pequeños ganaderos colombianos, a quienes dedicamos este gran esfuerzo, y a quienes invitamos a caminar juntos para crecer como personas y para construir esa nueva ganadería colombiana, moderna, competitiva, responsable y solidaria.

José Félix Lafaurie RiveraPresidente Ejecutivo Fedegán

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ContenidoIntroducción 3

Objetivo General 3

Objetivos Específicos 3

Nutrición mineral en ganado bovino 8

Macro minerales o elementos mayores 9

Minerales traza o micro elementos 15

Minerales quelatados 20

Anexo 1 24

Anexo 2 26

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IntroducciónEn Colombia la ganadería bovina se asienta en regiones que difieren en su tipo y origen de suelos. La mayoría de los suelos donde se encuentra la ganadería colombiana se caracterizan por su acidez causada por altos niveles de aluminio y hierro (ultisoles, andosoles y oxisoles). Los suelos más pobres y con más altos niveles de acidez se encuentran en la Orinoquía (altillanura). Esta característica hace que los contenidos de fósforo y otros minerales (S) sean muy bajos o, que el fósforo no este disponible, debido a los altos niveles de Al. Otros suelos (Magdalena medio), son altos en selenio (Se), que causa intoxicaciones al ganado en determinadas épocas del año. Otros suelos son salinos y salino sódicos (Costa Atlántica y algunas regiones de Boyacá y Cundinamarca).

Colombia como es un país de regiones diversas tanto de suelos como de climas, las especies forrajeras también son diversas. Por tal razón es importante conocer bien el tipo de ecorregión donde una ganaderia se desarrolla o asienta. Las diferentes ecorregiones de Colombia se representan en el siguiente mapa, donde se aprecia la gran diversidad de suelos y combinación de suelos con climas y altitudes.

Debido a esto, la formulación de suplementos minerales para ajustar los requerimientos de los bovinos, tenga que ser diferencial y acorde con el contenido mineral de los pastos comunes en cada una de estas regiones. El análisis mineral de pastos debe ser una práctica o actividad rutinaria en los sistemas de producción ganadera, con el fin de mejorar la eficiencia de producción del ganado tanto de leche como de carne, mediante el suministro de suplementos con los elementos deficitarios en el pasto consumido.

Objetivo GeneralProporcionar un conocimiento detallado y práctico a ganaderos, sobre el papel de los minerales en la nutrición bovina para mejorar la calidad, competitividad y sostenibilidad de la ganadería colombiana.

Objetivos Específicos• Describir el rol de cada uno de los minerales importantes en nutrición bovina en el metabolismo

animal y sus interacciones.

• Proporcionar información sobre los requerimientos minerales tanto del ganado para carne como para el de leche.

• Proporcionar información sobre los contenidos de minerales en las materias primas disponibles en Colombia, para la formulación de sales minerales.

• Proporcionar herramientas prácticas de cálculo para la formulación correcta de sales minerales.

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NUTRICIÓN MINERAL EN GANADO BOVINO

Fuente: IGAC - Instituto Geográfico Agustín Codazzi, 1997.

Figura 1. Regiones Naturales de Colombia según IGAC (1997).

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MACRO MINERALES O ELEMENTOS MAYORES

Esta clase de minerales se requiere en cantidades mayores que otros minerales, y por lo general se expresa como un porcentaje de la dieta o gramos por día, en lugar de partes por millón (ppm) o mg por kg. Los dos minerales más importantes en nutrición bovina, son el calcio y el Fósforo por las funciones que desempeñan y porque son parte de los principales tejidos del animal.

El calcio (Ca) y el fósforo (P)

Los requerimientos de calcio (Ca) no pueden ser considerados independientemente de fósforo (P) ya que estos dos minerales trabajan mano a mano. El calcio y el fósforo son los principales componentes minerales de los huesos. El calcio también juega un papel importante en la función muscular, mientras que el fósforo es clave para las principales funciones metabólicas a través del cuerpo (carbohidratos, proteínas, metabolismo de las grasas, y la función muscular y nerviosa). Por ejemplo, cuando una bolsa de suplemento mineral describe una proporción de 12:12 en la etiqueta del alimento, se refiere a la concentración de Ca y P en el suplemento. En este ejemplo, el producto contiene 12 por ciento de Ca y 12 por ciento de P.

Para rumiantes en pastoreo, por lo general es suficiente el Ca en los forrajes (especialmente alto en las leguminosas). El fósforo, sin embargo, puede estar deficiente en estos forrajes, y puesto que las leguminosas contienen niveles más altos de fósforo, se requiere Ca complementario en las dietas basadas en forrajes. Cuando se utilizan las leguminosas como forraje, hay que proporcionar un suplemento mineral que sea más alto en fósforo que calcio para mantener la relación Ca: P en un rango deseado. Si la relación Ca: P excede las 10:1, el fósforo sigue siendo deficiente, se reducen la tasa de crecimiento, la eficiencia alimenticia y la reproducción.

Para el ganado con una dieta alta en concentrado, existe el problema opuesto. La mayoría de los granos de cereales son mucho más altos en P que en Ca; por lo tanto, Ca se debe agregar a la ración. Cuando la relación Ca: P alcanza 1:1, o la ingesta de P excede la ingesta de calcio, se deprime el consumo y hay aparición de cálculos urinarios en novillos y toros. Además, si no se complementa

Foto: Luz Mercedez Botero

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con Ca en cantidades adecuadas, las deficiencias de calcio pueden aparecer. Estas deficiencias no se pondrán de manifiesto, sin embargo, hasta que haya huesos rotos, convulsiones y muerte. Sobre la base de una amplia investigación sobre estos dos minerales, el rendimiento óptimo se produce cuando la relación Ca: P en las dietas de ganado de carne oscila entre 1.5:1 a 2:1. Sin embargo, el rendimiento general no se ve afectado a menos que la relación Ca: P supere 6:1.

Azufre (S)

Azufre (S) es el único oligoelemento que es incorporado en los aminoácidos (en concreto, la metionina y cisteina). Los aminoácidos son los bloques de construcción para las proteínas de los microorganismos del rumen. Estos microorganismos del rumen utilizan el azufre inorgánico para formar los aminoácidos de su proteína. El azufre tiene muchas fuentes en la alimentación: Productos de soja, heno de alfalfa y subproductos de maíz tienen niveles relativamente altos de azufre.

La tiamina y la biotina (vitaminas), así como ciertas enzimas, también son fuentes de S. El agua puede contener altos niveles de azufre. También en los granos de cereales, como el maíz o la avena, los niveles de S oscilan entre 0,14% a 0,23%. Fuentes de proteína, como la harina de soja, puede contener hasta un 0,5 por ciento de azufre. En los forrajes tiende a ser más variable. En alfalfa, por ejemplo, normalmente oscila entre 0,25% y 0,50% de S, mientras que henos de pasto, como bermuda, contienen poco o ningún azufre. El ganado en pastoreo requiere 0,15 por ciento de S en su dieta.

Las deficiencias en S no son comunes. Sin embargo, cuando existe una deficiencia, los signos incluyen falta de apetito, adelgazamiento y apatía. Además, los niveles bajos de S en la dieta pueden resultar en la mala utilización de nitrógeno no proteico (NNP), que a su vez reduce el crecimiento microbiano y la fermentación ruminal. El nivel de azufre es fundamental en el crecimiento y acabado de los novillos de ceba. En dietas que normalmente son altas en S y baja en fibra, se puede inducir una toxicidad del S. La toxicidad de azufre puede interferir con el metabolismo del selenio, cobre, molibdeno y tiamina.

Sodio y Cloro (Na y Cl)

El sodio (Na) y el cloro (Cl) trabajan juntos para mantener el volumen celular, pH y la osmolaridad (balance de agua) de los fluidos corporales, como la sangre. El cloruro de sodio (NaCl) promueve el consumo de agua, que ayudará a mantener o mejorar la producción de leche y la salud general del hato. Individualmente, Cl tiene como actividad principal la producción de ácido clorhídrico en el abomaso (estómago) para ayudar en la digestión. Sodio trabaja en conjunto con el potasio (K) para el transporte de nutrientes dentro y fuera de las células. En promedio, el ganado debe consumir 11 a 15 gramos de sal (NaCl) por día para satisfacer las necesidades nutricionales. Ambos elementos pueden ser consumidos, y por lo general, en cantidades relativamente altas sin efectos negativos, pero los niveles dietéticos de NaCl no deben exceder del 8 por ciento. El exceso de sal dietética simplemente se excreta en la orina. Comercialmente, la sal se utiliza a menudo como un limitador de consumo de los suplementos de auto-consumo.

Cuando se producen efectos tóxicos, los síntomas incluyen la reducción de la producción de leche y pérdida de peso. La disponibilidad adecuada de agua para consumo puede reducir el riesgo de

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toxicidad. Para reducir la ingesta de sal, use un bloque de sal en vez de un suplemento granular suelto. Las deficiencias de sodio pueden ocurrir en los forrajes con alto contenido de potasio (K) debido a la fertilización. Los síntomas de deficiencia de Na incluyen la reducción de la producción de leche, condición corporal, el consumo voluntario y el crecimiento. Los requerimientos de cloro no se han determinado totalmente.

Potasio (K)

Así como el sodio (Na), el ganado necesita de potasio (K) en grandes cantidades para mantener el cuerpo y la función normal del organismo. El potasio trabaja en conjunto con Na en el cuerpo para el transporte de nutrientes dentro y fuera de las células. También ayuda a mantener la salud al mantener el equilibrio hídrico celular (presión osmótica). Aumento en los niveles de K en el sistema del animal exigirán un aumento igual en Na para mantener la homeostasis de las células del cuerpo.

La mayoría de los forrajes normalmente suministran la cantidad adecuada de potasio. De hecho, K puede ser tan alto en algunos pastos de zona fría que puede acelerar la aparición de tetania de los pastos por la inhibición de la absorción de magnesio (Mg). En este caso, los productores deben proporcionar suplementos de magnesio.

En dietas altas en concentrados, los niveles de K pueden ser deficientes ya que el grano de maíz y la mayoría de subproductos de maíz tienen bajo contenido de K. El ensilaje de maíz, sin embargo, es una excelente fuente de K. El Ganado requiere un de 0,6 % a 0,7 % de K en la ración (base seca). La mayoría de las fuentes de forraje son relativamente altas en K (1 a 2 por ciento), mientras que los granos de cereales son más bajos (0,30 a 0,36 por ciento). Las deficiencias en K pueden dar lugar a una ingesta reducida, pérdida de peso y rigidez en las articulaciones. Ganados estresados debido a las distancias considerables en su transporte pueden requerir mayores niveles de K para reponer las reservas corporales.

Foto: Juan Rafael Restrepo V. - FEDEGAN FNG Foto: Juan Fernando Cardona M. - FEDEGAN FNG

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Magnesio (Mg)

La tetania de los pastos, es una enfermedad metabólica en el ganado que pastorea praderas frondosas de regiones frías, asociada directamente con el magnesio (Mg). La raíz de esta enfermedad esta en el papel del magnesio en la función biológica. El magnesio es un componente clave en el inicio de muchas enzimas y vías metabólicas, como también es importante en la función neuromuscular.

Las deficiencias de magnesio reducen las tasas de nacimientos, el vigor de los terneros y la tasa de ganancia de los terneros. Bajo nivel de Mg en el pasto no causa comportamiento pobre de las crías directamente, pero sí reduce la producción de leche de la vaca. Si los requerimientos de Mg de la vaca no se cumplen, las tasas de concepción son menores o bajas, lo que sería el síntoma primario de deficiencia.

La tetania del pasto, también llamada hipomagnesemia, es simplemente una deficiencia de Mg. Prolongada deficiencia de Mg produce excesiva micción, comportamiento errático y nervioso, espasmos de los músculos faciales, convulsiones y muerte. Si bien todos los rumiantes son susceptibles a la enfermedad, son las vacas en lactancia los mayormente expuestos a riesgo más

Foto: Juan Fernando Cardona M. - FEDEGAN FNG

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alto. El pastoreo en praderas exuberantes, en rápido crecimiento de regiones frías por lo general se asocia con tetania de los pastos.

Muchos henos de pasto y henos de cereales de grano, como el heno de avena, por lo general son bajos en Mg (<0.15 por ciento) y alto contenido de K. Cuando los niveles de Mg en el heno son por debajo de 0.12%, el ganado puede llegar a ser vulnerable a la deficiencia de Mg.

Además, si los niveles de calcio son bajos y los niveles de potasio son altos en estas fuentes de alimentación, puede dar lugar a tetania de invierno. Henos basados en leguminosas sin embargo, suelen tener suficiente Mg (0,27%, a 0,33%).

Las condiciones de sequía a menudo resultan en una mayor utilización de estos henos y de residuos de cosecha como alternativas. Los forrajes con estrés de sequía normalmente son más altos en K, que también contribuye a la enfermedad. Alimentar con un suplemento rico en magnesio debe prevenir los problemas asociados con la tetania de los pastos de invierno. El óxido de magnesio (MgO2) normalmente se utiliza como una fuente de Mg en la mayoría de los suplementos. Sin embargo, no es palatable y requiere la mezcla con otros ingredientes de mayor aceptabilidad para lograr una ingesta suficiente.

Foto: Juan Fernando Cardona M. - FEDEGAN FNG

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En la tabla 1, se resumen los requerimientos minerales para ganado de carne, dados por el Consejo Nacional de Investigaciones de los Estados Unidos (NRC), para diferentes estados fisiológicos y distintos pesos animales. El requerimiento de macro minerales es dado como % de la dieta total con base en materia seca consumida. Los micro elementos son dados en ppm. En la Tabla 2 se resumen los requerimientos de los principales minerales para ganado lechero especializado, tomando como patrón una vaca adulta de la raza Holstein. También los macro elementos se dan en % y los elementos menores en mg/kg.

Tabla 1. Requerimientos minerales de bovinos de Carne con base en estado productivo, niveles máximos tolerables y el mayor impacto en desempeño en ganado de carne (como % de la dieta en kg de materia seca).

Crecimiento- Gestación Vacas

Lactando

Desempeñoque Impacta Finalización Vacas Secas

Peso Vivo Máximo Peso Vivo Peso Vivo

Mineral 295 kg 568 kg 545 kg Tolerable

Ca, % 0.31 0.18 0.34 1.8 Crecimiento

P, % 0.27 0.18 0.27 0.3 Crecimiento

Na, % 0.07 0.07 0.10 4.0 Produc. leche

Cl, % --- --- --- 4.0 Produc. leche

Mg, % 0.10 0.12 0.20 0.40 Crecimiento

S, % 0.15 0.15 0.15 0.40 Crecimiento

K, % 0.60 0.60 0.70 3.0 Reproducción

Co, ppm 0.10 0.10 0.10 10.0 Crecimiento

Cu, ppm 10.0 10.0 10.0 100.0 Crecimiento

I, ppm 0.50 0.50 0.50 50.0 Producc. leche

Mn, pm 20.0 40.0 40.0 1000.0 Reproducción

Se, pm 0.10 0.10 0.10 2.0 Inmunidad

Zn, ppm 30.0 30.0 30.0 500.0 Inmunidad

aRequerimientos basados en valores de NRC, 2000, y expresados en concentración (%, o ppm).

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Tabla 2. Resumen de los Requerimientos de Minerales en Vacas de Leche(2001 Nutrient Requirements of Dairy Cattle a)

Vaca seca Preñada b Vaca en lactancia b

Días de gestación 240 270 279 — —

Producción de Leche, kg/d — — — 25 54

Calcio, % 0.44 0.45 0.48 0.62 0.6

Fósforo, % 0.22 0.23 0.26 0.32 0.38

Magnesio, % 0.11 0.12 0.16 0.18 0.21

Cloro, % 0.13 0.15 0.2 0.24 0.29

Potasio, % 0.51 0.52 0.62 1.0 1.07

Sodio, % 0.1 0.1 0.14 0.22 0.22

Azufre, % 0.2 0.2 0.2 0.2 0.2

Cobalto, mg/kg 0.11 0.11 0.11 0.11 0.11

Cobre, mg/kg 12 13 18 11 11

Yodo, mg/kg 0.4 0.4 0.5 0.6 0.4

Hierro, mg/kg 13 13 18 12 18

Manganeso, mg/kg 16 18 24 14 13

Selenio, mg/kg 0.3 0.3 0.3 0.3 0.3

Cinc, mg/kg 21 22 30 43 55

a - Tomado de NRC (2001)

b - Vaca Holstein con peso adulto de 680 kg

MINERALES TRAZA O MICRO ELEMENTOS

Los productores necesitan prestar atención a los niveles de minerales en la dieta y los requerimientos del animal para satisfacer el costo de las necesidades de su hato con eficacia.

Esta clase de minerales se necesitan en cantidades muy pequeñas. Los requerimientos normalmente se expresan en partes por millón (ppm) o miligramos por kilogramo de peso corporal (mg / kg), los cuales son unidades de concentración. Aunque estos minerales son necesarios en pequeñas cantidades, siempre juegan un papel importante en la función normal del cuerpo (ver Tablas 1 y 2).

Cobalto (Co)

La función primaria Cobalto en el animal rumiante es proporcionar un sustrato para los microbios del rumen que producen la vitamina B12. La vitamina B12 se utiliza en los procesos metabólicos de los

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microorganismos del rumen para producir propionato (un ácido graso volátil y una importante fuente de energía para el animal porque es precursor de glucosa, principal fuente de energía). Cuando está presente en el intestino grueso, Co también puede ser un sustituto para el Zn en la producción de determinadas enzimas que degradan proteínas. Aunque el animal no absorbe fácilmente Co, la participación de cooperación en la producción de vitamina B12, lo convierte en un mineral importante.

Las deficiencias de Co son mucho más comunes que su toxicidad, ya que el ganado puede tolerar hasta 300 veces su requerimiento (0.10 ppm =0.1 mg). Cuando se producen deficiencias, los signos incluyen disminución del apetito, apatía, disminución del crecimiento, reducción de la producción de leche y los animales presentan pelo áspero. Afortunadamente, la concentración de Co es adecuada en los forrajes y ensilajes. Sin embargo, incluir este mineral en los programas de alimentación, en particular cuando se alimentan de forraje seco, ofrece una mayor seguridad con pocos riesgos. El Cobalto se encuentra en la mayoría de los suplementos de minerales traza. La etiqueta de los empaques no pueden contener su tasa de inclusión, pero Co debe aparecer en la parte de los ingredientes de la etiqueta.

Cobre (Cu) y Molibdeno (Mo)

Foto: Juan Rafael Restrepo V. - FEDEGAN FNG

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La salud de células sanguíneas rojas, el desarrollo de colágeno, la reproducción y la inmunidad son sólo algunas de las funciones importantes del cobre (Cu). El cobre también trabaja en conjunto con el molibdeno (Mo) y el azufre inorgánicos para crear varias enzimas importantes que intervienen en el metabolismo de nucleótidos y vitaminas. En consecuencia, un equilibrio entre Cu y Mo es importante.

Una relación de 2:1 a 4:1 (Cu: Mo) permite un rendimiento óptimo en el ganado en pastoreo. Muchos suelos contienen aproximadamente 1,5 ppm de Mo, que es adecuada para satisfacer las necesidades del animal. Si un suelo es alcalino (pH > 7.0) o es alto en calcio (> 1,5 por ciento), la disponibilidad de Cu es reducida. Como resultado, la relación Cu: Mo puede ser alterada y la suplementación con cobre puede ser necesaria. Además, si el ganado está expuesto a altos niveles de zinc (Zn), hierro (Fe) o de fósforo (P), la absorción de Cu y su función puede ser reducida. Esto, a su vez, puede reducir la eficacia, por lo que los productores tienen una mayor necesidad de suplementación con Cu. Los signos de deficiencia son capas de pelo ligeras o descoloridas, tasa de concepción reducida, diarrea severa, huesos frágiles y la respuesta inmune reducida.

Debido a que Cu interactúa con muchos otros minerales (Fe, Mo, S, Se, Zn), las deficiencias secundarias pueden ocurrir también. Las deficiencias secundarias de Cu se producen cuando el Cu no es disponible por la interacción con antagonistas como el Fe, Mo, S, Se o Zn, presentes en la dieta o el agua. Por ejemplo, los niveles de de Cu en la dieta (de 8 a 10 ppm) pueden ser adecuados, pero se presentan signos de deficiencia si hay niveles elevados de S, Zn, o Mo en el dieta. Cuando estos minerales se encuentran en exceso, compiten con Cu para los sitios de absorción en la mucosa intestinal. También forman complejos tiomolibdato, lo que hace que Cu no esté disponible para el animal.

La toxicidad de cobre puede ocurrir en el ganado cuando los niveles de consumo exceden a 100 ppm, aunque la toxicidad es mucho más común en las ovejas (toxicidad se produce a 25 ppm). La exposición crónica a altos niveles de Cu da como resultado la respiración rápida, temperatura elevada, anorexia, deshidratación e ictericia. Cuando se evalúa un paquete de suplementos minerales, la fuente de Cu es tan importante como el contenido. Las formas solubles de cobre, como sulfato de cobre (CuSO4) o el cloruro de cobre (CuCl), se absorben más fácilmente que el óxido de cobre (CuO). Además, cuando se suministra un suplemento alto en zinc, hay que tener niveles adecuados de Cu para contrarrestar la interacción negativa que existe con Zn.

Yodo (I)

Aunque se requiere en niveles relativamente bajos (0,5 ppm), el yodo (I) es clave para mantener un metabolismo normal a través de su papel en la producción de la hormona tiroxina (T4) en la glándula tiroides. Cuando es deficiente, la producción de tiroxina se reduce porque el cuerpo intenta conservar yodo. Los niveles por debajo del requerimiento, resultan en tasas metabólicas más bajas, que a su vez afectará a la producción de leche, peso al destete y la salud general del hato. Las vacas deficientes en I pueden tener crías que nacen ciegas, débiles, sin pelo o muertos. Además, el desarrollo del bocio es común. Un bocio es un agrandamiento de la glándula tiroides. Fue un problema importante en los seres humanos y el ganado durante muchos años, el cual finalmente se encontró que estaba vinculado

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a altos niveles de fluoruro (F) inhibiendo la captación de I. Una vez que los investigadores descubrieron la fuente del problema, suplementos de sales minerales con sal yodada son comunes y obligatorios.

Manganeso (Mn)

El Manganeso juega un papel importante en el crecimiento y la reproducción. A medida que los niveles de Mn en la dieta aumentan, las concentraciones del mineral aumentan en los tejidos reproductivos, lo que ofrece un vínculo directo entre Mn y la fertilidad. El manganeso está relacionado con el crecimiento a través de su participación en las funciones específicas de las enzimas involucradas en el cartílago del esqueleto. Irónicamente, Ca y P (que están vinculados con el crecimiento del hueso) puede inhibir la absorción de Mn cuando se administran en exceso.

Los requerimientos pueden variar dependiendo de la etapa de producción. Por ejemplo, los ganados en crecimiento y finalización requieren 20 ppm en la dieta (es decir, aproximadamente 200 mg / día), mientras que las vacas gestantes y lactantes requieren de 40 ppm (o 400 mg / día). Al igual que con Co, Mn tiene un rango de seguridad en la alimentación. La tolerancia máxima para el mineral puede ser tan alta como 1.000 ppm antes de que cause efectos negativos notables. Sin embargo, Mn interactúa con muchos minerales diferentes, que pueden alterar el nivel de tolerancia de Mn en los animales y los demás minerales con los que interactúa.

Si los requerimientos de Mn no se cumplen, una reducción en la tasa de concepción puede ocurrir. Otros resultados incluyen bajas tasas de crecimiento, bajo peso al nacer y el aumento de abortos.

Selenio (Se)

El selenio en conjunto con la vitamina E, aumenta la función inmunológica y el desarrollo de sistemas de enzimas antioxidantes. Recientemente, la investigación médica ha indicado que el Se, en forma de selenio-metionina, puede reducir las tasas de ciertos tipos de cánceres en los seres humanos, incluyendo la piel, pulmón, próstata y colon.

En el pasado, los productores han tenido dificultades para manejar los problemas relacionados con Se, porque su rango de tolerancia es muy estrecha (<0,2 ppm se considera deficiente y 5 ppm es tóxico). La Administración Federal de Medicamentos de Estados Unidos (FDA1) indica que no hay alimento completo preparado que pueda contener más de 0.3 ppm de selenio en la mezcla. Suplementos minerales para el ganado pueden contener hasta 120 ppm de selenio, siempre que la ingesta diaria total no exceda de 3 mg de selenio por animal por día.

Investigaciones recientes realizadas en La Universidad Estatal de Dakota del Norte (NDSU), indican que la tolerancia puede ser mayor de lo que se pensaba. La fuente de Se parece influir en la tolerancia. Cuando la fuente de Se es orgánico (asociada con metionina o cisteina), se tiene un mayor impacto en el hígado y el intestino delgado, en comparación con Se de fuentes inorgánicas como nitrato de selenio (SeNO3). Aunque el nivel máximo de tolerancia en la dieta de Se en el ganado vacuno ha sido estimada en 2 ppm, la evidencia reciente sugiere que los niveles de la dieta de hasta 3 ppm no tienen ningún efecto perjudicial en el rendimiento.

1 FDA: Federal Drug Administration (USA).

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Las toxicidades y deficiencias son dependientes de la composición del suelo. Al igual que con Cu, los niveles de selenio en los suelos y las plantas son mayores en las regiones áridas con alto contenido de Ca en el suelo. En algunas de estas regiones, los efectos tóxicos (“tambaleo ciego”, desprendimiento de las pezuñas y el cabello, la anorexia y una amplia gama de defectos de nacimiento) se pueden desarrollar.

Foto: Juan Fernando Cardona M. - FEDEGAN FNG

Cinc (Zn)

El Cinc juega un papel en la respuesta inmune, los sistemas enzimáticos y la salud del casco o pezuña. El Cinc también desempeña un papel importante en el ADN, en el ARN y la producción de proteínas. Debido a este amplio ámbito de aplicación y la demanda del cuerpo, se requiere a nivel de 30 ppm. Forrajes, cereales y proteínas, todos son fuentes de Zn. Los forrajes tienen en promedio 20 ppm, los granos de cereales un promedio de 35 ppm y fuentes de proteína promedio entre 60 y 70 ppm. Cuando los ganados son alimentados con dietas basadas en forrajes o cuando el ganado es estresado, los productores deberán proporcionar suplementos de zinc.

Los signos de deficiencia incluyen la reducción del consumo de alimento y ganancia de peso, salivación excesiva, pelo áspero y, finalmente, la hinchazón de los pies y las piernas. Deficiencias críticas de Zn, resultan en la pérdida del cabello, engrosamiento de la piel y lesiones alrededor de la nariz y la boca. Los niveles de Cinc no deben exceder de 1.000 ppm, o va a afectar el rendimiento animal y la toxicidad puede desarrollarse.

Cromo (Cr)

Es un elemento activo biológicamente en el factor de tolerancia a la glucosa (GTF), que incrementa y mejora la sensibilidad de los tejidos a la insulina y utilización de la glucosa. La Administración Federal de Medicamentos en USA, permite concentraciones de Cromo de 0.5 mg Cr por kg de ración total. El ingrediente usado como fuente de Cr es el propionato de Cromo.

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Urea en la sal

Es posible su inclusión pero no recomendable debido a la capacidad higroscópica de la urea, que sumada a la de la sal, hacen que la mezcla se humedezca en poco tiempo, característica desfavorable bajo nuestras condiciones de alta humedad relativa y poco cuidado en el manejo y control de los saladeros en las fincas.

La urea se puede usar con melaza SIN diluir en agua hasta en concentraciones del 20% (1 kg melaza x 200 gramos de urea). La condición es que los animales tengan un suministro adecuado de fibra (forraje así sea de mala calidad. ej: paja de arroz).

También la urea se puede mezclar con almidones como harina de yuca o salvado de arroz, que igualmente son carbohidratos aunque de más lenta degradación que la melaza. En general las dosis de urea por animal más comúnmente utilizadas no superan los 100 g/día por animal adulto.

MINERALES QUELATADOS

Los Minerales quelatados son metales unidos a un compuesto orgánico como un aminoácido. Debido a que los minerales quelatados están asociados con los compuestos orgánicos, parece son absorbidos en el intestino delgado con mayor facilidad. Las fuentes de minerales inorgánicos en general, están asociadas con el oxígeno, cloro y otros compuestos que no contienen una base de carbono.

El estrés puede resultar en una reducción del tipo de absorción de nutrientes. En situaciones donde las fuentes inorgánicas minerales no han demostrado ser eficaces, suministrar una fuente de minerales quelatados puede resultar beneficioso. Los minerales quelatados generalmente son más costosos (un promedio de $ 3,000/libra) que los minerales inorgánicos ($680/ libra). Muchos suplementos minerales comerciales ofrecen una combinación de fuentes minerales inorgánicas y quelatos.

La Tabla 3 muestra la composición mineral y la biodisponibilidad relativa de los ingredientes comunes en los suplementos minerales. Muchas de las fuentes minerales diferentes están disponibles para su uso en las dietas de ganado de carne. Compruebe la etiqueta para asegurarse que los ingredientes que contienen los minerales, sean de alta biodisponibilidad. La tabla 4 muestra la composición mineral de los ingredientes comunes en un suplemento mineral. Muchos ingredientes minerales son fuentes de varios minerales. Por ejemplo, el fosfato di cálcico contiene calcio y fósforo, así como varios minerales traza.

Asegúrese de seleccionar los ingredientes adecuados para su aplicación.

En la figura siguiente, se representa las interacciones entre minerales que se han discutido en los párrafos anteriores. En la formulación de sales, es importante tener en cuenta estas interacciones, especialmente para regiones que presentan excesos de algunos minerales, como el Magdalena medio central (Puerto Boyacá).

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Figura 2. Representación de las interacciones entre minerales en el metabolismo animal.

INTERACCIONES MINERALES

Las flechas en sentidos encontrados significan antagonismo. Las que van en un solo sentido significan sinergia.

COBALTO Co

CLORO Cl

CINC Zn

MOLIBDENO Mo

FOSFOROP POTASIO

KSELENIO

Se

AZUFRES

YODOI

CALCIOCa

HIERROFe

FLUORFMANGANESO

Mn

COBRECu

MAGNESIO Mg

SODIO Na

Foto: Juan Rafael Restrepo V. - FEDEGAN FNG

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Tabla 3. Fuente, formulas empíricas, concentraciones minerales y biodisponibilidad relativa de fuentes minerales comunes.

Elemento Ingrediente Formula Empírica

Concentración Mineral

Biodisponibilidad Relativa

Disponibilidad Mineral

(MC, %) (RV) (MC x RV)

Calcio Calcio carbonato CaCO3 38 100 38.00

Harina de Hueso variable 24 110 26.40

Calcio cloruro (dihidratado) CaCl2(H2O) 31 125 38.75

Fosfato Dicalcico Ca2(PO4) 20 110 22.00

Cal 36 90 32.40

Fosfato Monocalcico Ca(PO4) 17 130 22.10

Cobalto Sulfato de Cobalto CoSO4(H2O)7 21 100 21.00

Oxido de Cobalto Co3O4 73 20 14.60

Carbonato de Cobalto CoCO3 47 110 51.70

Oxido de Cobalto CoO 70 55 38.50

Cobre Sulfato de Cobre CuSO4(H2O)5 25 100 25.00

Cobre EDTA variable variable 95 variable

Cobre-lisina variable variable 100 variable

Cloruro de Cobre (tribásico) Cu2(OH)3 Cl 58 115 66.70

Oxido de Cobre CuO 75 15 11.25

Sulfito de Cobre CuS 66 25 16.50

Acetato de Cobre CuC2O2H3 51 100 51.00

Yodo Yoduro de Potasio KI 69 100 69.00

Yoduro de Sodio NaI 84 100 84.00

Yodato de calcio Ca(IO)3 64 95 60.80

Acido Diosalicilico C7H4I2O3 65 15 9.75

Dihidro Yoduro de Etilendiamina

(EDDI)C2H8N2(HI)2 80 105 84.00

Ortoperiodato penta cálcico Ca5(IO6)2 39 100 39.00

continua >>

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Elemento Ingrediente Formula Empírica

Concentración Mineral

Biodisponibilidad Relativa

Disponibilidad Mineral

(MC, %) (RV) (MC x RV)

Hierro Sulfato Ferroso heptahidratado FeSO4(H2O)7 20 100 20.00

Citrato de Hierro variable variable 110 variable

Hierro EDTA variable variable 95 variable

Fitato de Hierro variable variable 45 variable

Carbonato ferroso FeCO3 38 10 3.80

Manganeso Sulfato de manganeso MnSO4(H2O) 30 100 30.00

Carbonato de Manganeso MnCO3 46 30 13.80

Dióxido de manganeso MnO2 63 35 22.05

Metionina-manganeso variable variable 125 variable

Monóxido de manganeso MnO 60 60 36.00

Fósforo Fosfato de Sodio NaPO4 variable variable

Harina de Hueso variable 21 100 21.00

Fosfato defluorinado variable 12 80 9.60

Fosfato di cálcico CaHPO4 18 85 15.30

Selenio Selenito de Sodio Na2SeO3 45 100 45.00

Selenito de Cobalto variable variable 105 variable

Seleno metionina variable variable 245 variable

Seleno levadura variable variable 290 variable

Sodio Cloruro de Sodio NaCl 40 100 40.00

Bicarbonatode Sodio Na(CO3)2 27 95 25.65

Zinc Sulfato de Zinc ZnSO4(H2O) 36 100 36.00

Carbonato de Zinc ZnCO3 56 60 33.60

Oxido de Zinc ZnO 72 100 72.00

Adaptado de: Ammerman, C.B., D.H. Baker, and A.J. Lewis. 1995. Bioavailability of Nutrients for Animals. New York: Academic Press; National Research Council. 1998. Nutrient Requirements of Swine, 10th revised edition. Washington, D.C.: National Academy Press; and Mineral Supplements for Beef Cattle, University of Missouri Extension, Chad Hale and K.C. Olson.

Nutrición Mineral

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Tabla 4. Composición de Minerales en Ingredientes Comunes (base Seca).

Ingrediente Calcio Fósforo Sodio Potasio Magnesio Manganeso Hierro Cobre Zinc Selenio

% % % % % ppm ppm ppm ppm ppmCarbonato de Calcio 38.00 -- 0.06 0.06 0.50 279.00 336.00 24.00 -- 0.07

Fosfato defluorinado 0.50 20.00 0.04 -- 0.45 500.00 15000.00 80.00 300.00 —

Fosfato Dicalcico 33.00 18.00 4.50 0.09 -- 220.00 9200.00 22.00 44.00 0.60

phosphate 20.00 18.50 0.08 0.07 0.60 300.00 10000.00 80.00 220.00 0.60Fosfato mono Cálcico

16.00 21.00 0.05 0.06 0.50 220.00 7000.00 70.00 210.00 0.60

Fosfato Amonio Mono

0.50 24.00 0.06 -- 0.45 500.00 12000.00 80.00 300.00 —

Fosfato de Sodio -- 21.80 32.30 -- -- --- -- -- -- --

Tripolifosfato de Sodio -- 25.00 31.00 -- -- -- 42.00 -- -- --

Acido fosforico (75%)

-- 23.80 -- --- -- -- 5.00 -- -- --

Adaptado de: Mineral Supplements for Beef Cattle, University of Missouri Extension, Chad Hale and K.C. Olson, and NRC 2001. Nutrient Requirements for Dairy Cattle, 6th revised edition, National Academy Press, Washington, D.C.

NOTA IMPORTANTE: La conversión de miligramos (mg) por kilo (kg) a partes por millón (ppm) es 1:1. Para convertir mg/kg, Ud. no necesita hacer nada distinto que cambiar el término “mg/kg” por el término “ppm” al final del valor y viceversa.

Explicación: 1 mg = 0.001 gramos 1 kg = 1,000 gramos, 1 ppm = 1 mg/kg = 0,001 gramos/kg Los ejercicios siguientes se pueden resolver teniendo en cuenta los valores en las tablas 1,2 3, y 4, y las recomendaciones dadas en el texto sobre los requerimientos minerales, los valores máximos y las interacciones que ocurren entre minerales en el metabolismo animal.

Para esto se proporciona una hoja de cálculo (Excel), con el nombre “Supp_mineral.xls”.

ANEXO 1

Ejercicios para formulación de una sal.

Los ingredientes o materias primas en las tabas siguientes son para preparar una sal con las especificaciones dadas. Ud, debe calcular las cantidades de cada ingrediente para ajustar al requerimiento de Calcio y Fósforo requeridos y que los animales consuman entre un 2% y 2.5% de mezcla mineral en su dieta total en base seca. .

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FORMULA PARA ANIMALES DE LEVANTE CON 8% DE FOSFORO Y 12 % CALCIO (Ingredientes)

Sal para levante x 100 kg x 1000 kgCalcio, CarbonatoFosfato Di cálcicoCloruro PotasioSulfato de MagnesioAzufre elementalSal Blanca (NaCl)Sulfato de Cobalto (mg/kg) 0.0045 0.05Cobre, Sulfato (mg/kg) 0.0936 0.94Sulfato de Manganeso (mg/kg) 0.008 0.08Selenio Pre mezcla, 0.2%** 0.119 1.19Sulfato Zinc (mg/kg) 1.006 10.06TOTAL INGREDIENTESRELLENOTotal MEZCLA 100.00 1000.00

Sal para levante x 100 kg x 1000 kgCalcio, CarbonatoFosfato Di cálcicoCloruro PotasioSulfato de MagnesioAzufre elementalSal Blanca (NaCl)Sulfato de Cobalto (mg/kg) 0.005 0.05Cobre, Sulfato (mg/kg) 0.094 0.94Sulfato de Manganeso (mg/kg) 0.008 0.08Selenio Pre mezcla, 0.2%** 0.119 1.19Sulfato Zinc (mg/kg) 1.006 10.06TOTAL INGREDIENTESRELLENOTOTAL MEZCLA 100.0 1000.00

NOTA: El relleno puede ser una cascarilla de café, cacao o un material inerte y de buena palatabilidad.

FORMULA PARA VACAS CON CRIA CON 12% DE FOSFORO Y 13 % DE CALCIO.

** La premezcla de Selenio es opcional. La región del Magdalena Medio hay zonas con alto contenido de selenio que causan toxicidad donde no se debe formular este elemento.

NOTA: El relleno puede ser una cascarilla de café, cacao o un material inerte y de buena palatabilidad.

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ANEXO 2

Impresión de Formula de mezcla mineral final, generada por la hoja de cálculo “Supp_mineral.xls”

FEDEGÁN–FNG se encuentra certificado en los procesos de: Programación, coordinación y gestión en la ejecución de programas nacionales de Salud Animal. Recaudo y Administración de la Cuota de Fomento Ganadero y Lechero.Y los servicios de: Monitoreo en la gestión productiva en las empresas ganaderas, Asistencia técnica y gestión crediticia.