16 geomática en el estudio del abastecimiento de alimentos
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PhD (c) Fernando BARRAGAN OCHOA
Université Paris 1 Panthéon-Sorbonne
PRODIG
GEOMÁTICA EN EL
ESTUDIO DEL
ABASTECIMIENTO DE
ALIMENTOS: EL CASO DE
LA LECHE EN ECUADOR
Ponencia
II Foro mundo
UNIGIS
23/Oct/2014
Quito
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ALIMENTACIÓN EN CONTEXTO DE
CRECIMIENTO DEMOGRÁFICO
Seguridad
alimentaria:
disponibilidad,
acceso,
utilización y
estabilidad
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¿CÓMO LLEGAN
LOS ALIMENTOS
HASTA LOS
CONSUMIDORES?
CADENAS DE
PRODUCCIÓN
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¿Dónde?
Fuente: Gobierno provincial de Chimborazo
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¿DÓNDE Y QUIÉN
PRODUCE LECHE
EN ECUADOR?
1 punto = 1.000 litros
1 punto = 1.000 litros
Fuente: Censo agropecuario 2.000, INEC
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¿QUÉ HACEN LOS
PRODUCTORES
CON LA LECHE?
Fuente: Censo agropecuario 2.000, INEC
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¿DÓNDE ESTÁ LA
INFRAESTRUCTURA
DE APOYO PARA EL
COMERCIO DE
LECHE?
Centros de acopio
Centros de pasteurización
Fuente: Censo agropecuario 2.000, INEC
y MAGAP, 2.014
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¿DÓNDE SE CONSUMEN LOS PRODUCTOS LÁCTEOS?
Leche Queso
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1 2 3 4 5 Moyen
Azuay 32.15 53.89 63.98 79.16 93.36 75.11
Bolívar 18.87 28.15 45.51 58.38 73.25 48.84
Cañar 30.09 49.85 59.85 72.43 104.02 67.52
Carchi 33.80 56.11 68.41 78.39 98.69 66.40
Cotopaxi 24.18 48.24 57.23 79.68 96.54 70.17
Chimborazo 34.93 49.83 57.68 64.25 88.42 63.98
El Oro 20.80 25.43 29.56 36.79 38.50 31.65
Esmeraldas 17.04 25.61 36.85 35.64 46.57 32.03
Guayas 15.29 26.77 32.88 39.73 41.33 33.62
Imbabura 26.11 38.19 54.75 58.07 82.41 56.37
Loja 27.41 35.71 43.40 49.37 63.05 47.73
Los Ríos 15.85 26.12 28.95 32.35 45.36 30.28
Manabí 14.63 22.70 31.89 37.32 47.44 31.34
Morona Santiago 18.54 37.98 55.66 63.50 84.87 59.94
Napo 13.08 20.80 35.52 46.87 57.62 39.29
Pastaza 20.78 35.85 42.23 56.06 69.97 52.89
Pichincha 32.19 39.29 53.87 58.67 74.68 58.73
Tungurahua 30.19 51.54 56.14 75.14 93.73 72.04
Zamora Chinchipe 18.59 23.59 41.27 50.73 59.76 43.76
Sucumbíos 15.79 19.87 29.74 36.64 39.89 31.24
Orellana 8.81 22.92 26.73 33.22 48.84 31.42
Santo Domingo 18.64 28.38 38.60 45.86 53.89 38.03
Santa Elena 11.06 18.96 28.51 35.54 47.28 25.89
Moyen national 20.01 31.19 40.74 48.80 61.54 44.27
Consommation annuelle du lait par personne selon quintilesProvinces
CONSUMO DE LÁCTEOS SEGÚN INGRESOS
Fuente: ENIGHUR, 2.012, INEC
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LAS REDES DE
ABASTECIMIENTO
URBANO EN EL
ESPACIO:
1 . RÍOS DE LECHE
2. DESIERTOS
LÁCTEOS
3. ÁREAS QUE SE
ABASTECEN DE
LÁCTEOS
4. ÁREAS DE
TRANSFORMACIÓN
ARTESANAL
Fuente: ENIGHUR, 2.012, INEC, Censo
agropecuario, 2.000, INEC, Coberturas
geográficas, 2.012, MAGAP
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Las “cadenas de producción” no permiten
comprender el abastecimiento urbano de alimentos
desde una visión espacial.
Las herramientas geomáticas, con su intrínseca
lógica espacial, ayudan a crear nuevas
interpretaciones conceptuales.
El concepto de “red” parece ser de gran utilidad para
comprender, desde una perspectiva geográfica, el
abastecimiento urbano de alimentos.
CONCLUSIONES