115450208-Proceso-Administrativo-de-Mcdonald.docx

8/17/2019 115450208-Proceso-Administrativo-de-Mcdonald.docx

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[Escribir el nombre de la compañía]PROCESO ADMINISTRATIVO DE MCDONAD!S

ADMINISTRACI"N II P#$ina %



PROCESO ADMINISTRATIVO DE MCDONAD!S

Dedicatoria

ADMINISTRACI"N II P#$ina &

A Dios' (a )*e por +l es,amos

a)*í' por pro,e$ernos (

encaminarnos- Tambi+ndedicar es,e ,raba.o a los seres

)*e me dieron la /ida' )*e

$racias a ellos p*edo dis0r*,ar

de es,a opor,*nidad ( )*e son

el mo,i/o de salir adelan,e-




Agradecimiento

ADMINISTRACI"N II P#$ina 1

En primer l*$ar $racias a

Dios por es,e ,ri*n0o' por

2aberme permi,ido ,ener*nos padres e.emplares' los

)*ienes me inc*lc3 /alores

para ser *na me.or persona




I. RESEÑA HISTÓRICA.

1. Historia De McDonald’s.

La historia de McDonald's se inició en 1948, cuando los hermanos Richard y Maurice McDonald

abrieron en San Bernardino (ali!ornia" su #rimer restaurante McDonald's$ %n esencia, se tratabadel t&#ico establecimiento en el ue se hac&an los #edidos desde el coche )dri*ein) ue ellosmismos hab&an desarrollado antes con +ito, #ero al-unos detalles lo hac&an muy di!erente alresto$ La #rinci#al di!erencia era su -ran *entanal, ue encantaba a los ni.os y ue daba alrestaurante un ambiente muy !amiliar$

/umerosas inno*aciones t+cnicas #ermitieron a los McDonald0s lo-rar su obeti*o2 o!recer unser*icio r3#ido, con #roductos de calidad, y a muy bao #recio$

Mientras los hermanos McDonald *e&an #ros#erar su ne-ocio, Ray $ 5roc trabaaba #ara sacar

adelante su ne-ocio como re#resentante en eclusi*a de la marca de batidoras )6rince astleMultimier)$ Durante la d+cada de los 47 y #rimeros 7, Ray $ 5roc *iaó #or todo el #a&s#romocionando su mecladorabatidora m:lti#le$

5roc com#rendió inmediatamente las #osibilidades de e#ansión #or %stados ;nidos de unconce#to de restaurante como el de los hermanos McDonald, y consi-uió con*encerlos #ara uele cedieran el derecho de comercialiar la marca$ #enas un a.o m3s tarde 19 Ray $ 5rocconstru&a su #rimer restaurante, ue llamó McDonald's, en Des 6laines (<llinois", con un +ito de#:blico es#ectacular$ %ste +ito le animó a le*antar nue*os establecimientos #or todos los%stados del centro de los %%;;$ d&a de hoy, cuenta con m3s de =7$777 restaurantes en los

cinco continentes$ McDonald0s es la com#a.&a l&der del sector de restauración de ser*icio r3#idoen todo el mundo$

2. Mc Donald’s Perú.

McDonald's 6er: abre sus #uertas #or #rimera *e el 1> de octubre de 199>$ ?oy sir*en a m3s de*einte mil #eruanos en un d&a en los 18 restaurantes y cinco Mca!+ en todo Lima$

McDonald's 6er: cuenta con m3s de uinientos em#leados a ni*el nacional$ %ste n:meroaumentar3 en los #róimos a.os mientras se si-a e#andiendo a otras #ro*incias del 6er:$ %nMaro del @778 McDonaldAs abrió su #rimer restaurant en #ro*incia el cual est3 ubicado en Mall

*entura 6laa en ruillo y abrió > locales mas en #ro*incia incluyendo McDonaldAs usco !rente ala 6laa de rmas, ue esta com#artido con un Mca!+ haci+ndolo la !uerte com#etencia aStarbucCs$

McDonald’s inau-uró su #rimer restaurante en la ciudad de hiclayo el 79 de ulia de a.o @71@,el cual se ubica en el entro omercial Real 6laa$





%ste nue*o restaurante es el se-undo en el norte del #a&s y el #rimero en la ciudad de la amistad$Se-:n ina Rodr&-ue, directora -eneral de Arcos Dorados Perú, em#resa ue o#eraMcDonaldAs en Latinoam+rica$

3. ni!ersidad.

%n 19>1 se inau-uró la );ni*ersidad de la ?ambur-uesa), hoy establecida en EaC BrooC, cercade hica-o$ 6or sus aulas #asan anualmente m3s de =$777 alumnos entre directi*os de lacom#a.&a, !ranuiciados, -erentes de restaurantes y em#leados de todo el mundo$ La ;ni*ersidadcuenta con las t+cnicas y medios m3s so!isticados en el cam#o de la ense.ana, #or lo ue hasido considerada #or muchos e#ertos como uno de los centros de entrenamiento cor#orati*o m3sa*anado del mundo$

"ortale#as De$ilidades.

<ma-en cor#orati*a Rentabilidad <n!raestructura 6ersonal ca#acitado om#a.&a l&der en el sector de la

comida r3#ida$ %celente ecnolo-&a y dise.os$ Muy buena calidad de comida, sin

necesidad de ue el consumidor se#reocu#e #or su salud$

Fran *ariedad de men:s alconsumidor$

Ra#ide en el ser*icio de la comidar3#ida con el sistema )readytoeat)()listo #ara comer)"$ %ste sistema#ro#orciona la comida caliente en su#unto eacto de cocción, en tan solo >7se-undos$

Buen sistema de distribución$

Su #osición dominante #odr&a sercuestionada$ (de#ende el #a&s del uese encuentra"

;n estudio de mercado re*ela ue elconsumidor #re!iere la comida derestaurante, ya ue se tiene lasensación de ue es m3s sana$

ardanas en la atención en horarios#unta$

omidas #edidos mal dados y comidaen mal estado$

%&ort'nidades A(ena#as.

duirir nue*as tecnolo-&as$ Recursos humanos cali!icados$

(ó*enes con necesidad de trabao #arttime"

#ertura de nue*as sucursales$ <ntroducir nue*os #roductos$ obrandin- y alianas estrat+-icas$

<n-reso de nue*os com#etidores, %istela #osibilidad de ue al-uien cree una

nue*a em#resa del mismo ti#o y conm3s #oder económico (Bembos, 5G,etc$"$

6roductos sustitutos$ (Restaurantes" Hueas$ Fru#os de inter+s$

). An*lisis ".%.D.A+





II. PR%CES% ADMI,ISTRATI-%.

1. PA,EACIÓ,.

A. a !isi/n+

%s la de du#licar el *alor de la com#a.&aam#liando el lidera-o en cada uno de losmercados en los ue o#eramos, bao los#ar3metros de nuestra misión, ser*ir comidade calidad #ro#orcionando siem#re unae#eriencia etraordinaria$

0. Misi/n+

Ser*ir con ra#ide un men: limitado de comida caliente a#etitosa en un restaurante

lim#io y a-radable #or un buen #recio$

C. %$eti!os de McDonald’s

a %$eti!o a ni!el de (arca.

Satis!acción del cliente$ Lidera-o en el mercado Reconocimiento Lidera-o en calidad y #recio$ Ser reconocidos como una em#resa com#rometida con el medio ambiente$

$ %$eti!os a ni!el de neocio.

Rentabilidad$ Rendimientos !inancieros$ Gluo de e!ecti*o$ %!iciencia o#eraria$ om#rometer a sus trabaadores$ Reconocimiento #or entre-ar comida de calidad y saludable$

D. Estrateia en4rica.

McDonaldAs es una de las #ocas em#resas ue ado#tan los dos ti#os deestrate-ias -en+ricas, la de lidera-o en costo y di!erenciación$ McDonaldAs es unaem#resa de car3cter multinacional, lo ue #ro*oca ue ten-a mucho contactos #araconse-uir #ro*eedores, la tentación de *ol*erse un abastecedor de insumos deMcDonaldAs siem#re es tentadora, ya ue son *ol:menes muy -randes, #eroMcDonaldAs ei-e lo si-uiente a cada uno de sus #ro*eedores$

ltos est3ndares de calidad$ 6recios baos$





Mas el *alor a-re-ado de consistencia ue lo-ra tanto en lo ue o!rece como en loue entre-a, a echo de McDonaldAs una de las m3s -randes em#resas de comidar3#ida$ El alcance de las estrateias. /ichos a los cuales lle-a2 clase desde lamedia baa hasta la clase alta$ Se-mento de clientes2 ni.os, ó*enes y adultos ue

no #artici#an en -ru#os de inter+s #ol&ticos maristas$

E. Princi&ios "'nda(entales+

%n 19I, se establecen!ormalmente los #rinci#ios b3sicosde L<DD, S%RJ<<E KL<M6<% ue caracterian aMcDonald's$ %n los :ltimos a.os, aestos tres #rinci#ios se ha sumadoel JLER o 6R%<E, ue com#leta

la !iloso!&a de trabao de lacom#a.&a$

a Calidad

La calidad de McDonald's se *eri!ica diariamente a lo lar-o de todas las!ases de la #roducción y selección de #roductos$ La selección estricta de losin-redientes constituye el #unto de #artida ue ase-ura la calidad de los#roductos McDonald's$Los #ro*eedores de McDonald's, -randes em#resas nacionales ointernacionales de reconocido #resti-io, adem3s de estar homolo-ados #or

la ;%, han ace#tado las re-ulaciones de McDonald's en cuanto a losestrictos reuisitos de calidad de los #roductos$ %sta ei-encia les lle*a ains#eccionar, a su *e, a sus #ro#ios suministradores de materias #rimas$

simismo, autorian las ins#ecciones #or sor#resa realiadas #or #ersonalde McDonald's$%n el #roceso de con*ertir la carne en hambur-uesas, se realian #ruebasde control de calidad a cada lote de carne$ ;n laboratorio inde#endiente,siem#re #or sor#resa, toma muestras de los #roductos en los restaurantescon el !in de controlar el cum#limiento real de las ei-encias de calidad deMcDonaldAs$

dem3s, los clientes de McDonald's tienen a su dis#osición en todos los

restaurantes in!ormación nutricional en un #óster y en el re*erso de losmanteles, donde se detallan los com#onentes y *alores nutricionales detodos los #roductos$

$ Ser!icio

%l obeti*o es conse-uir, en todo momento, el 177 de susatis!acción$ La ra#ide en el ser*icio, el trato amable y #ersonal y laconstante ada#tación a los -ustos del cliente, son los medios #ara





conse-uirlo$ on este !in, McDonald's desarrolla constantes#ro-ramas de !ormación #ara el #ersonal de los restaurantes yanalia #eriódicamente las necesidades y deseos de uienes *isitansus establecimientos$

c i(&ie#aLas instalaciones son *i-iladas constantemente con el !in de ueo!recan la mayor lim#iea$ odas las noches, con el restaurante yacerrado, se desmontan y lim#ian las #ieas de los elementos#rinci#ales de la cocina$ 6ero, adem3s, los restaurantes McDonald's#restan es#ecial atención a la lim#iea de los alrededores delestablecimiento, as& como a los des#erdicios -enerados, ue sonse#arados materia or-3nica y otros #ara su #osterior tratamiento$Desde 1997, todos los en*ases de comida y bebida de losrestaurantes de la ;% no contienen G's$

d -alor

McDonald's o!rece a sus clientes una comida nutriti*a y saludable,ser*ida con ra#ide en un ambiente a-radable, al meor #recio$ %stostres elementos combinados de!inen el conce#to de JLER deMcDonald's$

". ,'estros -alores+

Brindamos calidad ser*icio y lim#iea a nuestros clientes 6romo*emos en es#&ritu em#rendedor$ enemos un !uerte com#romiso hacia nuestra -ente$ Maimiamos la rentabilidad de nuestras o#eraciones$ E#eramos el ne-ocio en un marco Ntico y res#onsable$ ontribuimos con el desarrollo de las comunidades en las ue

o#eramos

5. Metas cor&orati!as

umentar la cuota y los bene!icios del mercado$ ontribuir social y económicamente con el 6er:, #ara alcanar la

satis!acción del 177 de la clientela$

H. P'$licidad 6 &ro(ociones de los siste(as en eneral

Di*ersi!icar su men: #ara atraer clientes ue buscan nue*os sabores$alidad, ser*icio y lim#iea ante todo$omida #ara ni.os$

I. Pro6ectos "'t'ros De la "ran7'icias.





6royectos2

M DonaldAs tiene un obeti*o a se-uir actualmente y es #oder lle-ar a todoti#o de #:blico, sin ue haya barreras de clases o de #re!erencias$

M DonaldAs no uiere ue cuando se le escuche, se #iense en ue se-astara mucho dinero, sino en un lu-ar a-radable, lim#io y con un ser*iciode calidad al ue #uedan asistir todas las #ersonas de cualuier ni*el dein-resos ue as& lo deseen$

2.

%R5A,I8ACIÓ,.

El erente de neocio+ Se encara de !eri9icar 6 !elar &or el c'(&li(iento de todas las&ol:ticas dentro de la e(&resa.El se'ndo asistente+ Se encara de a&o6ar al erente de neocio 6 c'ando este seenc'entra a'sente to(a el (ando del resta'rante. As: (is(o se encara de reali#ar losin9or(es; &edidos; los <orarios de los erentes certi9icados.os erentes certi9icados+ Se encaran de !eri9icar 7'e los cre= c'(&lan con s'sres&ecti!os <orarios de tra$ao; en s' t'rno tienen a caro el (aneo de caa 9'erte; caa

c<ica.os cre=+ Son los 7'e se encaran de caa; &rod'cci/n 6 el CDP >centro de &ostres de(antener en $'en estado cada l'ar 6 as: (is(o de c'(&lir con los &rocedi(ientos dados&or la (is(a e(&resa.Cre= PAC+ Est*n con9or(ados &or ? interantes 7'ienes se enc'entran en constantee!al'aci/n &ara ascender a entrenadoras 6 erentes cre=.





El co(it4 de ent'sias(o+ Se encara &re(iar a los (eores en cada &'esto. Por ee(&lo+cre= del (es; (eor l:nea $lanca; l:nea roa; (eor re9'er#o; (eor caa; (eor CDP.

El co(it4 de se'ridad+ Se encara de $rindar in9or(aci/n 6 c<arlas a los cre= &ara 7'e

estos c'(&lan 6 sian los &rocedi(ientos correctos. As: (is(o !elar &or el $ienestar detal (anera de &re!enir c'al7'ier ti&o de accidente 7'e &'eda s'rir dentro de la e(&resaes&ecial(ente en cocina.

ADMINISTRACI"N II P#$ina %:



;ERENTE

SE;<NDOASISTENTE

;ERENTE

S=IN;

ENTRENADORA

COMIT> DESE;<RIDAD

;ERENTE

S=IN;

ENTRENADORA

COMIT> DEENT<SIASM

O

MAR?ETIN;


3. %R5A,I5RAMA.

ADMINISTRACI"N II P#$ina %%




). DIRECCIÓ,

A. "or(aci/n

Fran #arte del es!uero en materia de !ormación de McDonald's se diri-e tambi+n hacia el#ersonal de cada restaurante, mediante la or-aniación constante de cursos deentrenamiento$

0. Interaci/n

La inte-ración en las localidades donde se ubican los restaurantes es una ei-encia #araMcDonald's, ue se concreta a tra*+s de su colaboración con acciones de car3cter social,educati*o y ben+!ico ue se desarrollan localmente$

C. Moti!aci/n+

La estrate-ia ue usa McDonald #ara reclutar em#leados usa la estrate-ia de ue

#romociona todo #ara ó*enes, les da se-uro de *ida y #inta todo como si !uera a ser #er!ecto$ %l en!oue es humanorelacionista, #orue en lu-ar de satis!acer a losem#leados con dinero los satis!ace con !iestas y cosas sociales$ Las *entaas es ue se!ia de ue manera #uede satis!acer a su em#leado socialmente y la des*entaa es ue nohay manera de se-uir creciendo, lo m3imo ue #uedes alcanar es ser -erente, no hay!orma de se-uir -anando mas$ Ko le dir&a a la em#resa ue deberia de e#andir suestructura #ara ue los em#leados #udieran alcanar m3s #osiciones y -anancias$

Mac Donald es una em#resa ue lea o!rece a los em#leados se-uro de *ida, horarios!leibles debido a sus estudios, escuela$%sta em#re tiene un en!oue estructural ya ue hay una autoridad, entre los em#leados

hay una -ran comunicación$ La em#resa contrata ó*enes ya ue ellos necesitan horarios!leibles y les #a-an #oco #orue no necesitan mantener una !amilia$ Los em#leadostienen amor #or la em#resa, los animas y le hacen !iestas ellos son em#leados ti#o y, estaem#resa usa una estrate-ia como la escuela de %lton Mayo (relaciones humanas$ óseaue )est3n mas en!ocados en el em#leado ue en el ca#ital)$ #or eem#lo au& les#ro#orcionan se-uro de *ida, subir de #uestos, si al trabaar duro y ser consecuti*amenteem#leado del mes durante un a.o , te o!recen un *iae todo #a-ado a una )M%F) !iestadonde te #ro#orcionan todoO comida, hotel, *uelo(o camión si est3 cerca"$

a -entaas+

6uedes ascender de #uestos$ ?orarios !leibles$ Se-uros de *ida$ 6remios$ Jariedades de trabaos (no todos los d&as haces lo mismo"

$ Des!entaas+

ADMINISTRACI"N II P#$ina %&




%l c&rculo de crecimiento laboral es muy chico lo cual eso no te #ermite ascender

mucho$ %em#lo2 des#u+s de cocinero o caero lo ue si-ue es -erente y lo uesi-ue ya es el due.o$

%s un trabao m3s ue nada #ara ó*enes #orue ah& no #uedes lle-ar a ser al-uien

-rande en la *ida$

Sueldos muy baos$

c Reco(endaciones+

omo o#inión #ersonal #ro#on-o un aumento de sueldo #ara em#leados del a.o,sinceramente un trabaador #re!iere un sueldo m3s alto ue una me-a !iesta toda#a-ada$ %ntonces se *an a es!orar mas en hacer su trabao bien, r3#ido, e!ica, yde calidad y as& la em#resa (en este caso McDonaldAs" *era un #ro-reso mayor$

D. To(a de decisiones+

6roblemas ue atenten contra la se-uridad del clienteP y del #ersonal, #roblemasue a!ecten a la calidad del #roducto, #roblemas ue a!ecten a la comodidad delcliente y #roblemas ue a!ecten a la a#ariencia del local y en control$

Los -erentes encar-ados del turno se encar-an de *eri!icar a tra*+s de la #laceta elcum#limiento de sus res#ecti*os horarios de cada creQP de esta manera semuestra el se-uimiento ue se hace a cada trabaador$ s& mismo se encar-an debrindar in!ormación$/o solo eso sino tambi+n e*al:an #ara *er cu3l es el a*ance de cada creQ y comoes su desem#e.o en dicho car-o$

@. C%,TR% E, A CAIDAD DE PR%DCT%.

6ara McDonald's, el control de calidad en las *erduras es un #roceso ue em#iea#or la selección de los #ro*eedores y si-ue con todo el maneo de estos alimentos,desde ue son culti*ados hasta ue se sir*en$ Las lechu-as se rie-an con sistemasde a-ua de #oo, #ara ue est+n siem#re lim#ias, #asan #or un sistema dedesin!ección antes de ser em#acadas y son re!ri-eradas #ara mantener su!rescura$ Los itomates #ro*ienen de in*ernaderos hidro#ónicos, son libres de#esticidas y cuidadosamente sanitiados antes de su corte$

La calidad McDonald's est3 #resente en cada uno de sus restaurantes, donde la

lim#iea, el ser*icio y el com#romiso de los em#leados, entrenados arduamente#ara manear alimentos, culminan el #roceso de calidad iniciado en lasinstalaciones de los #ro*eedores$

Desde su lle-ada a M+ico en 198, McDonald's sir*e #roductos de la m3s altacalidad, #re#arados de acuerdo con estrictos est3ndares de hi-iene y se-uridadalimentaria$

ADMINISTRACI"N II P#$ina %1




omo en todos los #a&ses donde est3 #resente, los #ro*eedores de McDonald's en6er: son minuciosamente seleccionados y su#eran las normas locales yest3ndares de calidad e hi-iene en todos sus #roductos$ Los #rocesos de#roducción son constantemente su#er*isados, desde el cam#o hasta el

restaurante$

%l 8 de los insumos usados #or McDonald's son de #ro*eedores chileno$ Lacalidad de sus #roductos est3 a*alada #or marcas l&deres y de mayor #resti-io en#roductos e in-redientes, reconocidas #or su calidad y ecelencia$ Son marcasconocidas y est3n !recuentemente en la casa y en la mesa de los meicanos$

%n McDonald's, la carne usada en la #re#aración de las hambur-uesas es 177carne de res y el #ollo es de la m3s alta calidad$ mbos son certi!icados con el selloi#o <ns#ección Gederal (<G" #or el Ser*icio /acional de Sanidad, <nocuidad yalidad -roalimentaria (S%/S<", el m3imo ór-ano #eruano en la certi!icación

de carne$

La carne utiliada #or McDonald's #ro*iene de los -anados de mayor #resti-io del#a&s y no contiene aditi*os ni saboriantes$ Las hambur-uesas son #re#aradas a la#lancha, sin aceite, y a tem#eraturas re-uladas #ara conser*ar su sabor y su *alor nutrimental$

III. PR%PESTA DE S%CIÓ,.

oncluimos ue McDonald es una de las m3s -randes cadenas de restaurantes de

comida r3#ida$

Realiar los shoQ in!antiles con m3s !recuencia$ Re#artir *olantes en los alrededores de real #laa$ 6e-ar #ublicidad #or las m3s concurridas calles de hiclayo$ <nno*ar en el men:$


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