7/23/2019 1. Memoria Descriptiva - Camal

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MEMORIA DESCRIPTIVA

I. GENERALIDADES

Ante la necesidad de la poblacin de la localidad de Chalhuanca Distrito de Yanque

Provincia de Caylloma de contar con un Mdulo de de Beneficio de alpacas y ovinos

(de material noble! que brinden las comodidades necesarias para la adecuada

transformacin de la carne de alpaca los mismos que no son adecuadamente

beneficiados! transformados! comerciali"ados y transportados! lo que se traduce en un

ba#o precio de la misma influyendo en el in$reso econmico del productor%

&n la actualidad! el beneficio de alpacas y ovinos se reali"a tradicionalmente y a la

intemperie! donde no se utili"a los m'todos hi$i'nicos mnimos de salubridad que

$aranti"en el consumo y por ende la salud p)blica saludable%

*a comerciali"acin de la carne de alpaca y ove#a! se reali"a $eneralmente en las

ferias sabatinas al aire libre! sin tomar en cuenta las condiciones hi$i'nicas de la

misma%

&l transporte de la carca"as! se reali"a en unidades mviles sin refri$eracin aunado

al deficiente beneficio y comerciali"acin a$ravan la calidad de las carca"as y su

posterior presentacin al consumidor%

+odo este e,ceso de manipulacin de las carca"as! conlleva a la precariedad sanitaria!

y por lo tanto! atentando a la salud p)blica

Por tal motivo la Municipalidad Distrital de Yanque ha encomendado la elaboracin del

e,pediente t'cnico denominado -CAMA* M.D/*. D& B&0&12C2. D& A*PACA3 Y

.420.3! &0 &* C&0+5. P.B*AD. D& C6A*6/A0CA! D23+52+. D& YA07/&8

P5.420C2A D& CAY**.MA9! dicho proyecto comprende y respeta las 0ormas

+'cnicas del 5e$lamento 0acional de &dificaciones%

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II. UBICACIN

&l presente proyecto se encuentra ubicado en:

Departamento : Arequipa

Provincia : Caylloma

Distrito : Yanque

*ocalidad : Chalhuanca

III. ANTECEDENTES Y JUSTIFICACION

&l centro poblado de Chalhuanca y los ane,os de +ocra! Pulpera y Pasma! en la

actualidad vienen beneficiando y transformado tradicionalmente la carne de alpaca y

ovino (este )ltimo en menor escala

3u actividad principal de la poblacin de Chalhuanca y los ane,os! es la produccin de

cam'lidos! enfocados a la produccin de fibra! sin embar$o los cam'lidos tambi'n

producen carne saludable para el consumo humano (ba#o ; en colesterol% los mismos

que no son adecuadamente beneficiados! transformados! comerciali"ados y

transportados! lo que se traduce en un ba#o precio de la misma! influyendo en su

in$reso econmico del productor%

&n la actualidad! el beneficio de alpacas y ovinos se reali"a tradicionalmente y a la

intemperie! donde no se utili"a los m'todos hi$i'nicos mnimos de salubridad que

$aranticen el consumo y por ende la salud p)blica saludable%

*a comerciali"acin de la carne de alpaca y ove#a! se reali"a $eneralmente en las

ferias sabatinas al aire libre! sin tomar en cuenta las condiciones hi$i'nicas de la

misma%

&l transporte de la carca"as! se reali"a en unidades mviles sin refri$eracin aunado

al deficiente beneficio y comerciali"acin a$ravan la calidad de las carca"as y su

posterior presentacin al consumidor%

+odo este e,ceso de manipulacin de las carca"as! conlleva a la precariedad sanitaria!

y por lo tanto! atentando a la salud p)blica%

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3e concluye entonces que no e,iste la infraestructura adecuada para la reali"acin de

la transformacin de carne del $anado! por lo que el presente proyecto se a#usta a las

necesidades y requerimientos de dicha Poblacin% Actualmente el terreno se encuentra

sin intervencin de obras% *a topo$rafa es plana en la totalidad del terreno

IV. CLIMA

&l clima presente vara entre fro y templado con sensacin de fro durante la noche ya

que su temperatura es de 8C y con sensacin de calor durante el da ya que su

temperatura es de C%

V. DESCRIPCION DEL PROYECTO

&l proyecto de -CAMA* M.D/*. D& B&0&12C2. D& A*PACA3 Y .420.3! &0 &*

C&0+5. P.B*AD. D& C6A*6/A0CA! D23+52+. D& YA07/&8 P5.420C2A D&

CAY**.MA9 se construir@ en etapas! el presente e,pediente t'cnico solo

comprende la e#ecucin de la primera etapa los ambientes a e#ecutarse estar@n

indicados en planos de arquitectura los cuales son: ona de beneficio vacuno! "ona

de procesamiento de vsceras! depsito! "ona de recepcin de san$re! "ona de

limpie"a y de 3ervicios hi$i'nicos%

Dicho Proyecto est@ subdivido en cuatro ( 3ub8presupuestos! los cuales sedescriben a continuacin

ESTRUCTURAS:

&l proyecto de &structuras comprende la e#ecucin de las partidas relacionadas

con la parte estructural del Camal es decir comprende los vaciados de concreto f

EcF

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&l proyecto de 2nstalaciones 3anitarias comprende la instalacin de las redes

sanitarias tanto de a$ua como de desa$Ke! tambi'n se reali"ar@n la colocacin de

los aparatos y accesorios sanitarios como lavamanos de maylica e inodoros%

INSTALACIONES ELECTRICAS:

&l proyecto de 2nstalaciones &l'ctricas comprende la instalacin de las redes

el'ctricas! colocacin de interruptores! salida de tomacorrientes! centros de lu"! e

instalacin del tablero de distribucin%

VI. OBJETIVOS:

Dotar a la poblacin de Chalhuanca de infraestructura fsica adecuada para el

beneficio de alpacas y ovinos%

Me#orar las condiciones de salubridad! $aranti"ando el adecuado consumo y por

ende la salud de la poblacin%

Lenerar un in$reso econmico temporal a los pobladores de la localidad! durante

la construccin del proyecto%

VII. COSTOS DE OBRA:

*os costos unitarios han sido elaborados teniendo en cuenta los #ornales vi$entes en

la localidad y los costos reales de los materiales en el mercado de Arequipa! los

precios de los materiales son actuales as como los rendimientos de mano de obra y

equipo%

Costo directo

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I-. PROCESO DE FUNCIONAMIENTO:

&l proceso de beneficio! comien"a en el @rea de recepcin de $anado! donde se

separaran en los diferentes establos ya sean de $anado mayor o $anado menor!

posteriormente se pasaran por la diferentes man$as las cuales diri$en el $anado hastael @rea de lavado ante mortem! posteriormente el $anado entra a las ca#as de

aturdimiento donde se dar@ muerte al $anado! posteriormente el animal es i"ado para

poder transportarlo por la rielera! despu's el animal es desan$rado sobre el po"o de

desan$rado! sin embar$o en esta parte del proceso se recolecta la san$re! y

posteriormente se almacena en la recepcin de san$re! la cual ser@ llevada a los

criaderos de truchas% Despu's de esta parte de proceso! el animal es desollado! se le

corta la cabe"a y las patas y posteriormente es eviscerado! las vsceras pasan por un

proceso de lavado y posteriormente vendidos o simplemente oreado% &l animal ya

desollado y eviscerado (carcasa es lavado e inspeccionado y finalmente es clasificado

para su posterior distribucin%%