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La Ruta Gastronómica del Mezcal

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La Ruta gastronómica del Mezcal Viaje gastronómico, turístico, cultural y de aprendizaje a Santiago Matatlan, Oaxaca, Una experiencia de placer y formación profesional de tres días a La capital mundial del mezcal.

Ruta del Mezcal –Oaxaca-. ¿Qué es? Viaje gastronómico, cultural y de aprendizaje a Santiago Matatlán, la capital mundial del mezcal. Una experiencia de placer y formación profesional de tres días a los valles centrales del estado de Oaxaca. La bella ciudad de Oaxaca, designada Ciudad Patrimonio Cultural de la Humanidad por la UNESCO en 1987 es imponente, esplendida y multicultural. Lugar de tesoros artísticos y arquitectónicos, convergencia de etnias y culturas que aumentan su magia y su belleza. Oaxaca siempre recibe a sus visitantes de todo el mundo con una fiesta multicolor, calles de hermosas casas coloniales, artesanías representativas, comida excelente, una catedral majestuosa, y un pueblo místico lleno de tradiciones y cultura. La Ruta del Mezcal busca, de forma lúdica y entretenida, acercar a los aventureros, al conocimiento de una las más antiguas, míticas y ancestrales bebidas “El Mezcal”. Con un conjunto de actividades divertidas y experiencias deliciosas, buscamos hacerlos que vivan un proceso de sensibilización y revaloración de las condiciones en que actualmente los productores trabajan para comercializar y dar a conocer sus productos. Como amantes de nuestra cultura gastronómica y de las tradiciones ancestrales de México queremos que los aventureros, después de su aprendizaje en la Ruta del Mezcal contribuyan a que procesos artesanales tan valiosos y antiguos se recuperen, se den a conocer al mundo y, como futuros chefs mexicanos, los revaloren y los impulsen, ya que son nuestro patrimonio cultural y así, no terminen condenados por la tecnología y las nuevas costumbres a su desaparición. La aventura inicia con una visita a la destilería del mezcal, un choque cultural con las antiguas industrias familiares. Un molino con una enorme rueda de piedra, va haciendo una parte del proceso, que a pesar de lo rústico, se fabrican miles de botellas de este famoso licor oaxaqueño.

Si usted es de espíritu aventurero y garganta fuerte, le invitamos a probar un buen mezcal,

servido con la sal del gusano. Como lo dice el viejo refrán popular;

¡Para todo mal mezcal: para todo bien, también!

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Objetivos Generales de aprendizaje. Nuestro programa la Ruta del Mezcal tiene como objetivos, general de aprendizaje, que el aventurero o aventurera estudiante desarrolle las siguientes capacidades:

Describir las características de la materia prima, métodos de producción y los diferentes sistemas de calidad aplicando las técnicas de servicio.

Reconocer el proceso de destilación y su importancia en la preparación de destilados como el mezcal

Identificar y analizar los diferentes ingredientes para la destilación del mezcal.

Explicar la historia de una de las bebidas mexicanas más arraigadas a nivel nacional y específicamente en las regiones magueyeras del país, así como sus tipos y combinaciones.

Beneficios académicos Los beneficios que tendrá el aventurero o aventurera estudiante al ser parte de esta experiencia gastronómica, la Ruta del Mezcal son:

Conocimiento de los métodos de producción del mezcal y los diferentes sistemas de calidad.

Reconocimiento del proceso de destilación y su importancia en la preparación de destilados

Identificar y analizar los diferentes ingredientes para la destilación del mezcal.

Identificar una de las bebidas mexicanas más arraigadas a nivel nacional de las regiones magueyeras, así como sus tipos y combinaciones

Conocimiento del patrimonio cultural y gastronómico de México.

Conocimientos técnicos de diferentes productos: alimentos y bebidas alcohólicas que se producen en Oaxaca.

Desarrollo de habilidades sociales para la vida, tan necesarias en la dinámica operativa del medio gastronómico.

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La Ruta Gastronómica del Mole

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Ruta del Mole - Puebla Viaje gastronómico, turístico, cultural y de aprendizaje a la ciudad Puebla de los Ángeles, Ciudad Patrimonio de la Humanidad, un auténtico museo de la esencia misma de México Una experiencia de placer y formación profesional. ¿Qué es? La Ruta del Mole en el estado de Puebla es una experiencia gastronómica, turística y de aprendizaje dedicada a que los aventureros e interesados vivan y conozcan la riqueza cultural y turística del estado de Puebla, que siempre deleita a sus visitantes con su milenaria gastronomia. Un estado lleno de representaciones históricas desde la época prehispánica hasta la actualidad y con gran influencia en la gastronómica de México; la cocina del estado de Puebla ha hecho grandes aportaciones culinarias: los chiles en nogada, los bastos dulces regionales y su gran variedad de moles; platillo que se elaboró en la época de la conquista, cuando a la llegada de especias y aceites, se creó como uno de los alimentos más versátiles de la cocina mexicana y las cocinas más populares. Los ingredientes más representativos de la región la canela, pimienta, chile y dulce sabores que se mezclan para dar paso a esa exquisita gastronomía llena olores y colores, A través de un recorrido con duración de un día, el aventurero o aventurera estudiante, vivirá la historia y cultura del estado en un recorrido que lo llevara al centro histórico de la ciudad en donde se recorrerán museos y calles. Se visitaran los ex conventos de Santa Rosa y Santa Mónica, comeremos en una cocina forrada de talavera poblana, en este espacio de gran belleza se llevará a cabo un taller vivencial en donde el aventurero podrá observar cómo se cocinaba tradicionalmente el mole, así como sus diferentes ingredientes y fundamentos históricos no solo en el estado de Puebla si no también algunos que se elaboran a lo ancho y largo de la república Mexicana.

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FORMACIÓN ACADÉMICA

Al término de la ruta recibirás un reconocimiento oficial expedido por la secretaria de turismo del

estado de puebla y Aventura Gastronómica.

Objetivos Generales de aprendizaje. Nuestro programa la Ruta del Mole tiene como objetivos generales de aprendizaje:

Que el aventurero o aventurera estudiante desarrolle las siguientes capacidades:

Describir las características de la materia prima, métodos de producción y los

diferentes sistemas de calidad aplicando las técnicas de servicio.

Reconocer el proceso de elaboración del mole y su importancia en la preparación

de otros platillos representativos de la región o del país.

Identificar y analizar los diferentes ingredientes para la elaboración de mole.

Conocer la historia del mole, uno de los platillos mexicanos más arraigados a nivel

nacional, así como sus tipos y combinaciones.

Beneficios académicos Los beneficios que tendrá el aventurero o aventurera estudiante al ser parte de esta experiencia gastronómica, la Ruta del Mole son:

Conocimiento de los métodos de elaboración del mole y los diferentes sistemas de

calidad.

Reconocimiento del proceso preparación y su importancia en la preparación de

otros platillos.

Identificar una de los platillos más arraigados a nivel nacional de la mayoría de las

regiones del país, así como sus tipos y combinaciones

Conocimiento del patrimonio cultural y gastronómico de México.

Conocimientos de los diferentes productos: alimentos y bebidas que se producen

en Puebla.

Desarrollo de habilidades sociales para la vida, tan necesarias en la dinámica

operativa del medio gastronómico.

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ITINERARIO Día 1

Salida

21 horas.

Día 2 La Ruta del Mole

Llegada a la ciudad de Puebla.

7:00 a 08:00 horas.

Desayuno

8:00 a 9:00 horas.

Visita a la cocina del ex convento de Santa Rosa

9:00 a 11:00 horas.

Taller “Volver al Origen, Mole Poblano”

11:00 a 13:00 horas.

Comida en el Hotel Quinta Real 13:00 a 14:30 horas.

1. Mole de Novia 2. Mole de hierbabuena 3. Mole Poblano

Tiempo libre 14:30 a 15:30 horas. Actividades sugeridas:

Compra de dulces típicos poblanos. Visita a la casa de los hermanos Serdán. Caminata en el centro.

Recorrido cultural en la ciudad de puebla. 17:00 a 20:00 horas.

Regreso al hotel 20:00 horas.

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Día 3 La Ruta del Mezcal

Salida a la Ciudad de Oaxaca 04:00 horas

Llegada a la ciudad de Oaxaca. 08:00 horas

Desayuno en el Hotel 08:00 a 10:00 horas

Actividad a escoger 10:00 a 13:30 horas.

1. Recorrido en el centro de la ciudad o

2. Instalación y descanso en la habitación

Conferencia “Orígenes e historia del mezcal” Por expertos mezcaleros 13:30 a 14:30 horas.

Taller “Como tomar mezcal” 14:30 a 15:00 horas.

Comida Oaxaqueña. Maridaje con mezcal de tres tiempos. 15:15 a 17:00 h.

Tarde-noche libre con opción ha recorrido nocturno. Se sugiere descansar temprano ya que el sábado será un día de mucha actividad.

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Dia 4

Desayuno en el hotel 07:00 a 08:00 h.

Salida a Santiago Matatlan, La capital

mundial del mezcal, situada en los valles centrales de Oaxaca. 09:30 h.

Llegada a la fábrica (Palenque) del mezcal y a los campos de agave. 10:30 h.

Recorrido a los campos de agave. Actividad interactiva: “Jimar Tu Agave” (opcional) 11:00 a 13:00 h.

Curso presencial “Proceso del Mezcal” en Casa mezcalera 12:00 a 13:00 h.

Visita guiada en Casa Mezcalera 13:30 a 14:30 h.

Comida Tradicional Oaxaqueña. 14:30 a 16:00 h.

Tasajo.

Tlayudas.

Chorizo artesanal.

Visita al árbol de Sta. María del Tule (el árbol con el diámetro de tronco más grande del mundo) 16:00 a 16:30 h.

Regreso al hotel. 18:00 h.

Noche Libre (Sugerencia Tour de Mezcalerías)

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Día 5

Desayuno en el hotel. 09:00 a 10:00 h. Entrega de habitaciones y registro de equipaje. 11:30 a 12:30 h. Visita guiada al Convento de Santo Domingo de Guzmán la construcción virreinal en pie más grande e importante de México y probablemente de toda América y recorrido de mercados 12:30 a 18:00 h. Regreso a Nayarit. 18:30 h. Día 6 Fin de la deliciosa experiencia La Ruta del Mole y Mezcal 07:00 a 08:00 h.

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Proyecto Gastronómico:

Aprendizaje Fuera del Aula

“La Ruta Gastronómica del Mezcal”

“La Ruta Gastronómica del Mole”

Aventura Gastronómica Escocia #58 Parque San Andrés. Coyoacán. 04040 aventura.gastronomica1@gmail.com tel.: 63.90.34.86 www.aventuragastronomica.com.mx