1. Estudios técnicos

2. Desarrollos y ensayos

3. Diseño de instalaciones

4. Seguridad alimentaria

5. Operaciones

6. Proyectos de I+D+i

7. Laboratorio y sensorial

8. Legislación alimentaria

9. Formación

10. Apoyo empresarial

11. Comunicación y promoción

12. Internacionalización

Desde el primer día y hasta la entrega

de resultados, te garantizamos

la absoluta confidencialidad

de toda la información

1. ESTUDIOS TÉCNICOSIDEALFOOD cuenta con un amplio equipo de investigadores especializados en las tecnologías más importantes del sector agroalimentario en torno a las cuales realizan estudios en los siguientes ámbitos:

• La vigilancia tecnológica es un proceso organizado, selectivo y permanente, de captar información del exterior y de la propia organización sobre ciencia y tecnología, seleccionarla, analizarla y comunicarla, convertirla en conocimiento para tomar decisiones con menor riesgo y poder anticiparse a los cambios.

• El término “estado del arte” se refiere al más alto nivel de desarrollo alcanzado para un dispositivo, técnica o área científica en un momento determinado. También se refiere al nivel de desarrollo (para un dispositivo, proceso, procedimiento, técnica o ciencia) alcanzado en cualquier momento concreto como resultado de las metodologías comunes empleadas.

• La inteligencia competitiva es el proceso por el cual se busca, analiza y compara información relevante sobre las organizaciones competidoras o potencialmente competidoras de forma que la empresa conozca en profundidad sus fortalezas, debilidades, amenazas y oportunidades y pueda tomar decisiones estratégicas para un mejor posicionamiento en el mercado.

• La investigación de mercados es una herramienta necesaria para el ejercicio del marketing analizando cambios en el entorno y los nuevos comportamientos de los consumidores. Los diagnósticos contienen información con alto grado de validez y confiabilidad respecto a las características de un mercado por lo que nos puede ayudar a crear el plan estratégico de la empresa, preparar el lanzamiento de un producto o facilitar el desarrollo de los productos lanzados dependiendo del ciclo de vida.

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2.2. Transformación industrial – Desarrollos y Pruebas piloto

IDEALFOOD cuenta con infraestructuras dotadas con los más completos y sofisticados equipamientos tecnológicos con los que poder desarrollar a escala piloto cualquier tipo de tratamiento post-cosecha, procesado, transformado o envasado de productos alimentarios.

Nuestras plantas piloto operan en condiciones de trabajo bajo refrigeración y cuentan con un diseño higiénico, así como con personal científico-técnico con experiencia en el desarrollo de los procesos de tecnología de los alimentos. Contamos con equipamiento versátil que cubre necesidades en 3 áreas fundamentales:

A través de la ingeniería de procesos y gracias a la multitud de operaciones que nuestras infraestructuras permiten realizar en las diferentes matrices alimentarias, IDEALFOOD contribuye a incrementar el valor añadido de los productos y a generar una diferenciación real en el mercado.

2.1. Producción primaria – Ensayos

HORTOFRUTICULTURAEnsayos de técnicas de cultivo para la optimización de insumos, agua, y fertilizantesProspección de nuevos cultivos con potencial implantaciónNuevas técnicas de invernaderos, plásticos con filtros solares, y capas fotoselectorasEnsayos con plásticos biodegradables para su uso en acolchado de cultivosSelección varietal, para mejora de los productosScreening en cámaras de cultivoEvaluación en campo de nuevos productos de uso agrícola con residuo ceroCaracterización de la eficacia en el control de insectos plaga por nuevos insectos auxiliaresPuesta a punto de técnicas de micro-propagación de especies vegetalesDesarrollo y evaluación de nuevos medios de cultivoEvaluación de tecnología de producción de cultivos hortícolas bajo invernaderoEstudios de mejora de la eficiencia en el uso de inputs por los cultivos hortícolas

ACUICULTURAPruebas nutricionales en acuiculturaScreening de ingredientes potenciales para dietas acuícolasEvaluación de aditivos para dietas de pecesDeterminación de digestibilidad de ingredientes para piensos en acuiculturaBenchmarking sobre nutrición y dietas empleadas en acuiculturaPruebas de efectividad de vacunas para pecesEnsayos de probióticos y prebióticos en pecesEstudios de diversificación de especiesDiseño y seguimiento de pruebas en granjas acuícolasEstudios ambientales de instalaciones acuícolasControl del termo periodo y del fotoperiodo

Las actividades propias de un ensayo se establecen en: diseño experimental, informe del estado de la técnica previo, ejecución del ensayo, análisis estadístico de los resultados, redacción y edición del informe con conclusiones, diseño y selección de herramientas de divulgación y/o explotación de los resultados.

2. DESARROLLOS Y ENSAYOSIDEALFOOD cuenta con instalaciones punteras para realizar ensayos, pruebas piloto o nuevos desarrollos a todos los niveles.

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2. Tecnologías e industria agroalimentaria

Un adecuado equipamiento en las salas de transformado de los productos alimentarios permite explorar diferentes formas de presentación del producto final con el fin de incrementar las posibilidades de mercado tanto en temporalidad como en tipología. Realizar un análisis de riesgos para estudiar la idoneidad de una inversión en nueva tecnología, garantizará un crecimiento sostenible de la empresa. En esta categoría, le ofrecemos asesoramiento y asistencia tecnológica, tanto previa adquisición de equipos, como durante su vida útil de funcionamiento. Un seguimiento periódico permitirá optimizar sus procesos productivos y le ayudarán a sacar el máximo rendimiento de su negocio en términos de costes.

• Optimización de procesos

• Escalado y puesta a punto de maquinaria industrial

• Demostraciones de nuevas tecnologías (manipulación, transformación y envasado)

• Legalización y registro de instalaciones industriales

3. Postcosecha del producto fresco

Trabajando de forma paralela a los ensayos de campo a nivel de granja, en nuestras plantas piloto reproducimos la cadena de valor del producto fresco con el fin de ensayar nuevas metodologías y tecnologías, especialmente aquellas que afectan a la vida útil del producto. En las cámaras de conservación se reproducen, monitorizan y controlan las condiciones de conservación propias de una central de manipulación, a pequeña escala.

• Nuevos tratamientos

• Ensayos de conservación

• Ensayos de envasado

1. Diseño y formulación de alimentosNuestros servicios están basados en nuestra continúa labor de vigilancia sobre nuevas tendencias de consumo y detección de nichos de mercado. Buscamos procesos tradicionales o alternativos que garanticen el máximo respeto por el producto, así como la fiabilidad, la reproducibilidad de resultados y la escalabilidad futura a planta industrial.

• Procesado: V gama, texturizados, platos preparados, extractos vegetales, liofilizados y

alimentos líquidos envasados en aséptico

• Caracterización F-Q, microbiológica, sensorial y nutricional

• Estudios de vida útil

• Lanzamientos de mercado con producciones piloto a escala semi-industrial

• Diseño de dietas a poblaciones específicas. Nutrición humana y nutrición animal

ALCANCE DE LOS SERVICIOS OFERTADOS

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Desde IDEALFOOD apoyamos a los empresarios agrícolas, acuícolas y ganaderos a diseñar, construir y equipar sus instalaciones. Dada la cada vez mayor, complejidad de las inversiones necesarias para una producción eficiente y competitiva, adaptamos las tecnologías más innovadoras a las particularidades de cada empresa.

Los ingenieros de IDEALFOOD caminan al lado del empresario desde el plan de viabilidad hasta la puesta en marcha de su explotación.

Diseño de tecnología de producción• Incremento de la seguridad• Implantación de metodologías de cálculo• Estudio de materiales y procesos constructivos en estructuras agroindustriales

Tecnificación y automatización de procesos• Desarrollo integral de piezas y productos hasta preindustrialización• Automatización y robotización industrial de maquinaria y procesos agroindustriales• Determinación de condiciones de trabajo

Diseño y calculo mecánico• Diseño y modelado CAD• Cálculo resistente mediante elementos finitos• Prototipado• Ensayos, análisis y homologaciones• Ensayos de resistencia de materiales

Automatización, robótica y visión artificial• Diseño, simulación y optimización de procesos de producción• Estudios y proyectos de robótica y control• Mecatrónica y automatización de procesos agroindustriales• Desarrollo de aplicaciones de visión artificial• Ensayo y validación de equipos y dispositivos basados en tecnología robótica

Optimización de estructuras agroindustriales• Aplicación de normativas vigentes• Diseño y cálculo para diferentes zonas geográficas y condiciones climáticas• Adaptación de estructuras y automatismos para optimización de la producción• Desarrollo de modelos de simulación estructural• Integración tecnológica

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3. DISEÑO DE INSTALACIONES INNOVADORAS

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En los últimos años el sector agroalimentario español está sufriendo una tendencia al alza en la evolución de las exportaciones, lo cual está provocando que sectores como el de las frutas y hortalizas, el cárnico, los productos del mar, el aceite de oliva y el vino, presenten una balanza comercial positiva, suponiendo entre el 7 y el 30 % del total de exportaciones en 2012.

A pesar de que la UE sigue siendo su principal socio comercial, los últimos datos económicos apuntan hacia nuevas demandas en mercados emergentes. Alcanzarlos, supone para las empresas de la industria agroalimentaria una de las mejores opciones de diversificación, además de un valioso instrumento de mejora de competitividad y crecimiento.

El proceso de exportación de productos agroalimentarios debe garantizar su excelencia sanitaria, IDEALFOOD contribuye a ello ofreciéndole servicios como:

• Implantación para inclusión de la Lista Marco• Estudio de mercados diana• Desarrollo de nuevos productos destinados al mercado internacional• Implantación y mejora del sistema de autocontrol en empresas agroalimentarias• Análisis de puntos críticos y análisis de riesgos• Norma BRC (British Retail Consortium), un sistema de seguridad alimentaria desarrollado por la distribución minorista británica• Norma IFS (International Food Standard), un sistema de seguridad alimentaria desarrollado por la distribución alemana minorista y la distribución francesa (mayoristas y minoristas) y aceptado por la distribución holandesa e italiana

4. SEGURIDAD ALIMENTARIA

IDEALFOOD quiere ayudar a las empresas a maximizar la eficiencia de sus recursos ofreciéndoles:

Diagnósticos empresariales:

• Evaluación del potencial de mejora en la gestión de operaciones• Definición e implantación de acciones de mejora y medición de resultados• Definición de estrategias empresariales y su forma de optimizarlas a través de las operaciones

Mejora e innovación de procesos y sistemas de gestión:

• Reingeniería de procesos básicos y operativos• Gestión de la producción: planificación, programación y control la de producción• Implantación de paquetes informáticos de gestión de producción• Gestión de la logística interna y de distribución• Gestión de stocks y optimización de almacenes

Mejora de productividad y competitividad:

• Implantación de sistemas modernos de gestión de producción (JIT, Lean Manufacturing, organización de puestos de trabajo o 5S’s)• Proyectos de flexibilización de la producción: medición y optimización del tiempo de las actividades, identificación de limitaciones o cuellos de botella, equilibrado de actividades, eliminación de tiempos muertos o reducción de los tiempos de cambio (Técnicas SMED)• Dimensionamiento de los RRHH necesarios para optimizar los servicios• Gestión de mantenimiento industrial (TPM)

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5. OPERACIONES Gracias al desarrollo de proyectos de I+D+i, desde IDEALFOOD ofrecemos soluciones tecnológicas que permiten a nuestros clientes obtener ventajas competitivas reales.

IDEALFOOD lo compone un equipo de investigadores y tecnólogos que cubre las áreas de conocimiento más relevantes para la agroindustria, desde genética molecular hasta tecnología de envasado.

Participamos activamente en grupos de investigación de varias entidades científicas y además lideramos el grupo PAIDI AGR 263.

Nuestra experiencia a lo largo de toda la cadena de valor, está avalada por el desarrollo de proyectos de éxito, tanto en pymes como en multinacionales.

Contamos con instalaciones para la experimentación en cultivos hortofrutícolas, acuícolas y productos ganaderos. Así mismo, disponemos de plantas piloto, laboratorios de investigación, cocinas experimentales y salas de catas.

IDEALFOOD ofrece servicio integral de gestión de proyectos para las siguientes áreas estratégicas:

• Producción primaria• Tecnología de procesos• Comercialización, competitividad y mercados• Sostenibilidad y medio ambiente• Seguridad alimentaria• Excelencia de producto: sabor, salud y tecnología de los alimentos

6. PROYECTOS DE I+D+i

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• Documentación legislativa: localización de normas legales vigentes y propuestas legislativas en curso.

• Informes, dictámenes jurídicos e informes de viabilidad legal.

• Consultoría legal permanente sobre aspectos específicos sencillos que puedan responderse entre 24 y 72 horas.

• Gestión de la información y del etiquetado alimentario en todas aquellas comunicaciones comerciales realizadas por la industria alimentaria. Introducción de menciones voluntarias y declaraciones nutricionales y/o de propiedades saludables.

• Asesoría jurídica alimentaria que requiera un acompañamiento legal del cliente durante el proceso de diseño, investigación y desarrollo, procesado, distribución o comercialización del producto, participando con equipos multidisciplinares en la adopción de decisiones.

• Miembros permanentes del organigrama del Plan de Calidad y Seguridad Alimentaria, y en el Plan de Crisis Alimentaria de la empresa agroalimentaria, a fin de formar parte de los cuadros de mando como responsables jurídicos del departamento legal para supuestos de prevención legal y situación de crisis alimentaria, a fin de asesorar a la dirección de la empresa sobre las gestiones a realizar.

• Procesos administrativos y/o judiciales realizando la defensa legal de los intereses del cliente en aquellos procesos administrativos de posible infracción de la legislación alimentaria.

7. LABORATORIO SENSORIAL YDE ANÁLISIS

El análisis sensorial estudia, valora y califica atributos sensoriales que se perciben a través de los sentidos, principalmente el gusto y el olfato, y establece en base a ello parámetros de calidad. En sus laboratorios sensoriales, IDEALFOOD ofrece un servicio integral de diagnóstico y asesoramiento. Para ello cuenta con un cualificado equipo de expertos y con unas modernas instalaciones acordes a la normativa UNE EN ISO 8589:2007.

Gracias a la variedad de técnicas implantadas en los laboratorios de análisis, tales como cromatografía, biología molecular y espectrofotometría, contamos con un amplio catálogo de determinaciones entre las que se encuentra el análisis de vida útil, liberación de producto, etiquetado nutricional, investigación de alérgenos, challenge test, detección de residuos, perfil de ácidos grasos, micotoxinas, etc. cubriendo todas las necesidades que las empresas puedan llegar a tener.

Para ampliar información, consultar nuestro catálogo Laboratorio Sensorial y de Análisis.

El cumplimiento de la legislación alimentaria es un requisito obligatorio y previo para poder comercializar un alimento. La innovación, el desarrollo de nuevos productos, la investigación y la biotecnología alimentaria deben estar siempre acompañados de una interpretación ajustada a los principios legales más actuales, para garantizar el éxito de la inversión acometida y evitar sorpresas sobre la calificación del producto o del proceso.

IDEALFOOD ofrece un servicio integral y especializado de asesoría y consultoría en legislación alimentaria, que incluye:

Garantizamos el rigor en nuestros servicios y proyectos con nuestras metodologías de trabajo

certificadas bajo las normas UNE 166.002 (Sistema Integrado de Gestión de la I+D+i), UNE-EN ISO 14.001

(Ambiental), y UNE-EN ISO 9.001 (Calidad)

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8. LEGISLACIÓN ALIMENTARIA

El sector agroalimentario ha entrado en una nueva etapa de transformación. La adaptación a las preferencias de los consumidores, las nuevas tecnologías, la revolución comercial y el acceso a los mercados internacionales, está generando nuevas oportunidades. Aprovecharlas requiere de profesionales especializados, con capacidad de gestión y con una formación de excelencia.

IDEALFOOD, con el objetivo de potenciar las competencias, habilidades y conocimientos profesionales, diseña programas de formación anuales que se van adaptando a las nuevas necesidades generadas en el sector agroalimentario.

Así mismo, IDEALFOOD ofrece actividades formativas personalizadas que aportan a las organizaciones otras muchas ventajas como la posibilidad de adaptarla a las necesidades y objetivos de la empresa, flexibilidad de horarios, atención personalizada y diseño a medida del formato y contenido más idóneo según el perfil del alumno, ya sea un cargo directivo, responsable de área o técnico.

Para mayor información, solicite nuestro programa formativo a la dirección idealfood@idealfood.eu o descárguelo a través de nuestra web www.idealfood.eu

En IDEALFOOD trabajamos siempre de la mano de las empresas, pero si prefieres tener autonomía, ponemos a tu disposición nuestros espacios para que puedas hacer uso de ellos de manera continua, a través de nuestro servicio de alojamiento de empresas de base tecnológica, o puntualmente, ya que contamos con múltiples y versátiles salas para la celebración de cursos, seminarios u otros eventos en diversos puntos de Andalucía.

De igual modo, te ofrecemos la posibilidad de utilizar nuestras parcelas experimentales y plantas piloto para la realización de proyectos, pruebas o ensayos de I+D+i , con el asesoramiento y colaboración de nuestros investigadores especializados, si así lo desea.

9. FORMACIÓN ESPECIALIZADA

10. APOYO EMPRESARIAL

Disponemos de:• 24 hectáreas para experimentación hortofrutícola

• Sistemas de recirculación (SAR) con tanques de

100 hasta 1.200 litros para el desarrollo de cultivos

acuícolas

• Granjas para estudios de campo

• Plantas piloto con equipamiento agroindustrial, robótica

y visión artificial

• Cocinas experimentales y salas de catas para la

realización de análisis sensoriales

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• Acciones de transferencia de tecnología y conocimiento• Organización de jornadas, congresos y otros eventos• Participación en espacios radiofónicos y televisivos• Asistencia a ferias nacionales e internacionales• Gabinete de prensa• Social media• Publicaciones en revistas especializadas• Servicio integral de comunicación para tu empresa• Elaboración de boletines informativos sectoriales y newsletter• Acciones de mejora de posicionamiento y visibilidad en los medios y principales buscadores online

11. COMUNICACIÓN Y PROMOCIÓN

En IDEALFOOD ponemos en

marcha procesos de innovación

exitosos dirigidos a oportunidades de

mercadoDifundir e incorporar la cultura de la investigación e innovación tecnológica en el tejido agroindustrial es un pilar fundamental para el desarrollo económico de la sociedad y la competitividad de las empresas que generan riqueza en el territorio.

En IDEALFOOD hemos diseñado una serie de herramientas que contribuyen a lograr ese fin:

• Biblioteca, hemeroteca y centro de documentación•Asesoramiento para la mejora de la comercialización (imagen corporativa, marca, packaging, folletos, etc.)• Observatorio económico

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