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Descripción de las buenas prácticas de producción acuícola de tilapia y bagre

relacionadas con la inocuidad durante el manejo de sustancias químicas y fármacos

Taller de Buenas Prácticas de Producción Acuícola de Tilapia y Bagre17 y 18 de septiembre 2009 Acapulco, GRO.

Dr. Omar Calvario Martínez

Sustancias químicas y fármacos

Taller de Buenas Prácticas de Producción Acuícola de Tilapia y Bagre 17 y 18 septiembre, Acapulco, GRO. 2 de 18

� Fomentar el uso responsable de compuestos químicos

� Potencialmente tóxicos o bio-acumulables



Un control cuidadoso de compuestos terapéuticos y otros químicos en

la producción, asegurará que los organismos no contengan residuos

de fármacos y otras sustancias químicas al momento de la cosecha


� Los residuos de medicamentos deben estar por debajo

� Obtener la aprobación para la venta y uso de cualquierquímico o fármaco, implica satisfacer aspectosrelacionados con su eficiencia y seguridad.


� Los residuos de medicamentos deben estar por debajode niveles definidos, lo cual garantice la inocuidadcuando los organismos son destinados para el consumo

humano.

� Nunca utilizar sustancias y fármacos prohibidos.

Selección de sustancias químicas y fármacos


� En caso de ser necesario, utilizar solo aquellos químicos o fármacos

eficaces para el tratamiento de las enfermedades en peces



Listado de componentes autorizados E.U.A

� http://aquanic.org/publicat/govagen/usda/gdvp.htm

� http://www.fda.gov/cvm/drugsuseaqua.htm


Listado de componentes autorizados, Unión Europea

� Directiva 96/23/CEE del Consejo 29-04-1996: compuestos

sujetos a restricciones o prohibiciones y para los que se deben

realizar análisis para su detección. Incluyen:

a) Sustancias antibacterianas, incluidas las sulfamidas y quinolonas.


b) Medicamentos veterinarios: antihelmínticos, anticoccidianos,

incluidos los nitroimidazoles, carbamatos y piretroides,

tranquilizantes, antiinflamatorios no esteroides (AINS), otras

sustancias que ejerzan una actividad farmacológica.

c) Sustancias y contaminantes medioambientales: compuestos

organoclorados (incluidos los PCB), compuestos organofosforados,

elementos químicos, micotoxinas, colorantes, otros.


Compuestos y antibióticos restringidos

a) Cloranfenicol

b) Nitrofuranos (incluyendo Furazolidona, Nitrofurazona)


b) Nitrofuranos (incluyendo Furazolidona, Nitrofurazona)

c) Dimetridazol,

d) Fluoroquinolonas,

e) Clenbuterol,

f) Dietilstibestrol,

g) Ipronidazole,

h) Otros nitroimidazoles y Glycopeptidos.

Criterios de aplicación de sustancias químicas y fármacos


El uso de productos químicos debe de efectuarse de una maneraresponsable y prudente, considerando la inocuidad, la seguridad delpersonal que los manipula y evitar daños al ambiente.

Todos los fármacos y químicos que se usen para el cultivo de pecesdeben cumplir con las regulaciones y guías nacionales e internacionalesen la materia. (Anexo VII fármacos aprobado y dosis recomendadas)


� Los fármacos y químicos deben almacenarse, transportarse y utilizarse

de acuerdo a las instrucciones de la compañía que los fabricó y en el

caso de los fármacos, tomar en cuenta los periodos de retiro.

� Aplicación por personal

capacitado, tomando en

cuenta:


cuenta:

a) dosis adecuadas

b) periodo de permanencia

c) uso apropiado de la

información proporcionada

d) precauciones de

seguridad para el ser

humano y el ambiente.


� El manejo de estas sustancias debe realizarseadecuadamente, por lo que debemos considerar:

a) cualquier producto químico es potencialmente peligroso.

b) los accidentes son debidos a descuido, desconocimiento,


b) los accidentes son debidos a descuido, desconocimiento,carencia de equipo o fallas en el mismo.

c) algunas sustancias representan un alto riesgo a la salud, alambiente y a la propiedad por tener características opropiedades de ser corrosivas, irritantes, tóxicas, radioactivas,inflamables, explosivas, etc.


� Las estrategias para el manejo de la salud de losorganismos en cultivo en granjas y centros de producciónde crías deben enfocarse a la prevención de lasenfermedades a través de buenas prácticas de manejo,más que en su tratamiento.


� Los antibióticos no deben utilizarse como medida preventiva ocomo promotores de crecimiento, también se debe evitarcrear resistencia de las bacterias a los antibióticos.


� Antes de administrar antibióticos a los organismos esnecesario contar con un diagnóstico de la enfermedad, elagente patógeno y de la evolución de la misma.


� Realizar antibiogramas para determinar la sensibilidad de lasbacterias a los antibióticos y así seleccionar un fármaco deeficacia probada.


� Nunca utilizar dosis menores a las determinadas comomínimas inhibitorias. No se eliminará a las bacterias y secreará resistencia al medicamento.


� Los residuos de fármacos contaminan el producto final y elambiente. Por lo que se deben conocer los periodos depermanencia y de retiro de los productos utilizados.

Monitoreo y diseño de bitácoras para evitar residuos de fármacos y sustancias tóxicas en el producto final

� Para evaluar la presencia de algún fármaco es necesario unconocimiento de sus características, principalmente:

a) tiempo de eliminación o permanencia en el organismo.


a) tiempo de eliminación o permanencia en el organismo.

b) efecto potencial en el consumidor



Contar con REGISTROS de aplicación, duración y razón del tratamiento, asicomo de las dosis suministradas de antibióticos. Estos registros contribuiran alconocimiento y manejo de estas sustancias dentro de la unidad de producción

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